DE LA CANNE A SUCRE.
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cune autre variété de canne qui existe à ma connaissance. Elle est très prolifique ; je n'en connais aucune autre , à l'exception de celle de la Chine, qui puisse être si promptement propagée; car chaque œil formé sur la tige pousse avec vigueur, et chaque pied donne généralement depuis cinq jusqu'à quinze cannes. Elle fournit autant, pour ne pas dire plus, de jus de r i che qualité que toute autre canne ; ce j u s peut donner u n bon et beau sucre, d'un grain sec et brillant. Mais avec t a n t de qualités recommandables, elle a des défauts très graves qui s'opposent d'une manière à peu près absolue à son adoption dans les plantations. Sa nature fragile, sa disposition à verser et à se briser, c'est-à-dire à se détruire entièrement, ne permettent de l'admettre que dans les terres bien abritées contre les vents, et qui ne sont ni trop humides, ni trop fertiles. J'ai souvent rencontré des localités semblables ; il y a, par exemple, ce qu'on nomme à la Jamaïque les fonds; ce sont les terres situées entre les collines; ces fonds, sans excès de fertilité, sont en général d'une nature suffisamment riche pour cette espèce de canne. Bien des emplacements seraient, sans aucun doute, admirablement appropriés à la culture de la canne de l'île de Tanne, ou canne aux œufs des Malais ; elle y serait parfaitement à l'abri du vent et exposée au plein soleil, dont l'action lui est très nécessaire; sans quoi son j u s deviendrait aqueux et m u cilagineux. Mais là où le sol lui convient et où rien ne lui dérobe l'influence des rayons solaires, aucun jus
n'est
plus limpide, et il n'y en a pas de plus riche en matière saccharine. Au moment où j ' é c r i s , cette canne est soumise à diverses 3