CONSIDÉRÉS CHIMIQUEMENT.
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du gluten ou du mucilage au lieu de sucre. Il suit de là que tout engrais contenant trop d'ammoniaque est mal a p proprié à la culture de la canne à sucre ; les engrais de cette sorte font produire à la plante une grande quantité de m é lasse, aux dépens du principe sucré cristallisable. D'un autre côté, si la quantité d'azote est seulement suffisante pour imprimer une activité moyenne aux organes d'assimilation, le carbone assimilé, ne trouvant pas d'azote pour se combiner avec lui et former de nouveaux principes, tels que du gluten, de l'albumine, du mucilage ou du bois, se déposera dans le tissu cellulaire sous forme de sucre. Donc, en fumant la terre pour la culture de la canne, on ne doit employer que les substances qui peuvent lui fournir en p r o portion convenable les éléments qu'elle exige pour constituer une plante bien développée et pour obtenir un dépôt progressif de sucre dans son tissu cellulaire. Je suis pleinement convaincu que l'humus en juste p r o portion, ainsi que cela doit avoir lieu quand les feuilles et la bagasse sont rendus en totalité à la terre, doit attirer à lui de l'atmosphère et mettre à la disposition de la canne autant d'azote qu'il en faut pour son parfait développement, et par conséquent pour obtenir dans son tissu cellulaire un dépôt de sucre des plus abondants. Fumier
des bêtes bovines, des bêtes ovines, des
chevaux,
et urine du bétail. Si le planteur pouvait avoir les excréments des animaux exempts de cette forte pénétration d'ammoniaque qui vient habituellement de ce qu'ils sont imbibés d'urine de ces même bestiaux, ou ne peut douter que ce ne fût un engrais très profitable pour la canne à sucre ; mais, mélangés d'urine comme ils le sont presque toujours, leur emploi offre beaucoup d'inconvénients. Avec le fumier des