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DES ENGRAIS
mier des deux exemples que j e vais rapporter, et qui sont l'un et l'autre parfaitement authentiques, la fertilité de la vigne a été maintenue à son maximum, par ce procédé, pendant huit a n s , et pour le second exemple pendant dix ans. « D u r a n t ces longues périodes, la terre n'a pas reçu de carbone, puisque celui des sarments était son propre produit, la vigne étant sous ce r a p p o r t exactement dans les mêmes conditions que les arbres dans une forêt où ils ne reçoivent pas de fumier. Dans les circonstances ordinaires, il faut employer pour la culture de la vigne un engrais contenant de la potasse, sans quoi la fertilité du sol va en dimin u a n t ; c'est ce qui a lieu dans tous les pays vignobles, si bien que le sol doit s'appauvrir en alcalis dans une forte proportion. Toutefois, si la méthode que j e viens d'indiquer pour fumer la vigne était généralement adoptée, la quantité d'alcali enlevée au sol dans le vin n'excéderait pas ce que la désintégration progressive du sol, tous les ans, permet aux plantes d'en absorber. «• Sur le Rhin, la production est estimée à 1 litre par mèt r e carré. Maintenant, si l'on suppose que le vin est aux trois quarts saturé de crème de t a r t r e , proportion fort augr
dessus de la réalité, le vin seul enlève à la terre l . 8 de potasse. Un litre de vin de Champagne ne contient pas gr
plus de 1 . 6 4 de crème de t a r t r e ; 1 litre de vin de W a gr
chenheim en contient 1 .72 ; le résidu de la dessiccation de ce vin, après avoir été chauffé au rouge, s'est trouvé consister en carbonates. Les vignobles portent en moyenne un cep de vigne par mètre carré, et 1,000 parties de sarments retranchés de ces vignes contiennent de 56 à 60 parties de carbonate et de 38 à 40 parties de potasse pure. Il en ré-