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MODE
DE CULTURE DE LA CANNE.
un moulin, des clarificateurs, et un directeur avec ses employés ; une grande sucrerie centrale recevant de toutes ces plantations le jus clarifié pour le convertir en sucre et en rhum. Chaque plantation aurait à broyer ses cannes et à clarifier le j u s , qui serait transporté à la sucrerie centrale dans des vases appropriés à cette destination. Tous les résidus y seraient également transportés dans des vases séparés pour servir à la fabrication du rhum. Ces transports pourraient s'effectuer, soit par eau, soit par des chemins ordinaires, en traîneau, selon les facilités résultant de la nature des localités. Si les dispositions sont bien prises, le j u s de canne, pendant ce temps, ne peut subir aucune altération. Rien ne serait même plus facile que de faire arriver à la sucrerie centrale le j u s de canne non clarifié (légèrement chauffe), sans qu'il fût exposé à s'aigrir; on éviterait ainsi la nécessité d'avoir des clarificateurs dans toutes les plantations. J e ne crois pas, toutefois, que cette dernière économie fût d'une grande importance ; j ' a u r a i occasion d'y revenir en temps et lieu. Il n'y a pas de système de culture de cannes et de fabrication du sucre qui puisse être conduit aussi bien et à aussi bon marché si l'on opère en petit que si l'on opère sur une très grande échelle ; mais chaque division doit fonctionner sincèrement, de manière à concourir au succès de l'ensem1
ble. Dans la presqu'île de Malacca , un établissement aussi étendu aurait beaucoup plus de chances de succès que dans tout autre pays du monde à ma connaissance. (1) Un ouvrage sur les trois colonies de Singapore, Pinang et Malacca, par l'auteur de ce traité, est sous presse; les avantages particuliers de ces colonies pour les plantations de canne à sucre et pour d'autres cultures y seront soigneusement exposés.