PRÉFACE.
Quoique des capitaux énormes et des intérêts immenses soient engagés dans la culture de la canne à sucre et la conversion du suc de cette plante en sucre et en rhum ; quoique des modifications économiques extraordinaires soient s u r venues depuis quinze a n s , et qu'elles aient compromis ces intérêts au point de mettre sur le penchant de leur ruine celles de nos colonies où la canne à sucre est cultivée ; néanmoins, de 1830 jusqu'à nos j o u r s , aucun ouvrage capital n'a été publié pour aider les planteurs ou leur servir de guide ; il n'y a qu'une seule exception : c'est le livre de M. G . - R . Porter. E n 1830, M. Porter publia son livre sur la canne à sucre; il en fit en 1843 une seconde édition; il n'y a pas de planteur qui ne connaisse la première et la seconde édition de cet ouvrage. Mais M. Porter ne possédait p a s p a r lui-même do connaissances pratiques. Quoique très digne de la confiance qui lui a été accordée, son travail ne peut cependant être regardé que comme une compilation excellente on elle-même, et qui A ÉTÉ d'une grande utilité. N'est-il pas
remarquable que ce soit l'unique ouvrage écrit à l'usage des