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LA

PÉRÉQUATION

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simple transformation des poudres blanches en cônes durcis, les grèverait d'une surtaxe qui ne leur permettrait pas d'affronter la concurrence des cônes raffinés, qui ont en plus l'avantage de la prime au rendement. On voit qu'il y a là, soigneusement dissimulé dans les replis de la législation, un dernier vestige des anciennes réglementations corporatives, qui interdisaient à une industrie d'empiéter sur la production d'une autre industrie. De nos jours, on a vu les pâtissiers demander par des pétitions qu'il fût interdit aux boulangers de confectionner des gâteaux, et les pâtissiers avaient raison, parce que la boulangerie était un monopole, mais la boulangerie étant devenue une industrie libre, ces plaintes sont tombées d'elles-mêmes pour ne pas aboutir au ridicule. Parmi les lettres que j'ai reçues à l'occasion de la publication, dans une Revue, du premier chapitre de ce travail, il en est une qui exprime avec une édifiante naïveté la confusion qui a fini par s'emparer des esprits les plus pratiques sur cette matière : « Puisque le raffinage est supposé donner tant de profit, écrit mon correspondant, pourquoi chaque fabrique de sucre ne s'adjoint-elle pas une raffinerie ?» Ainsi, aux yeux de ce citoyen français, écrivant l'an II de la République, et qui est peut-être un libéral très-avancé en matière politique comme en matière économique, le fabricant n'a pas la liberté native de produire du sucre en cônes du premier jet avec son outillage acquis; il lui faut, pour user de ce droit, avoir une usine spéciale outillée en raffinerie et opérant dans les conditions de la 7

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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