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SACCHARIMÉTRIE

La lettre à laquelle je réponds m'a suggéré l'idée de rechercher si, même avec la méthode ordinaire, il y a des différences considérables entre nos titres et ceux des laboratoires des contributions indirectes. Sur 450 à 500 analyses il y en a 40 à 45 dans lesquelles la différence de rendement atteint 1 0/0, et parmi celles-ci il ne s'en trouve que 7 où elle s'élève à 2 0/0. Or, en reprenant les analyses des mois derniers, c'est-à-dire celles qui ont été faites depuis que notre attention a été spécialement appelée sur l'existence de matières insolubles se trouvant le plus souvent d'une manière accidentelle dans les sucres, on observe que les différences un peu fortes portent ordinairement sur les sucres contenant ces substances. Donc, même dans ces conditions défectueuses, les écarts sont rares, et la conclusion générale que M. le marquis d'Havrincourt tire contre la saccharimétrie de quelques cas peu fréquents ne me paraît pas fondée, et ils deviendront extrêmement rares si l'on s'accorde pour modifier la manière d'opérer comme nous l'avons proposé. Veuillez agréer, Monsieur le Secrétaire général, l'assurance de mes respectueux sentiments. A. RICHE, Directeur du Laboratoire du Ministère de l'Agriculture et du Commerce. P a r i s , le 16 S e p t e m b r e

1876.

A d'autres ! M. d'Havrincourt n'est pas homme à se laisser désarçonner par ces X officiels. Il reprend la plume et, se déployant à l'aise dans les vastes colonnes du journal qui sert de champ clos à la lutte, il cloue véritablement au mur la saccharimétrie officielle. Encore une fois, je prie instamment le lecteur de ne pas

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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