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TROISIÈME

QUESTION

Nous n'avons pas cru devoir (et nous agissons toujours ainsi) faire subir le coefficient 5 au poids 0,29 de substances insolubles, parce qu'elles n'entravent en rien la cristallisation du sucre, et nous avons

appliqué seulement

ce

coefficient aux 2,66 de matières

solubles. Supposons que nous ayons agi par la méthode commerciale ordinaire qui consiste à opérer la détermination des cendres sur 4 grammes de matière solide, nous n'aurions peut-être pas aperçu cette substance insoluble, et alors, pour établir le rendement, nous aurions multiplié : 2,95 par 5 = 14.75. Or, en retranchant de 91,40 ce nombre

14,75 76,65 qui est très-voisin de celui des Contribu-

tions indirectes d'Arras, et qui, nous ne craignons pas de le répéter, n'aurait en rien changé le classement dont on se plaint, ni, par suite, abaissé le droit à payer. L'élévation du titre se conçoit donc, et de pareils faits pourront se reproduire tant que les analyses n'adopteront pas, comme principe, la méthode d'essai par dissolution que M. Bardy, directeur du laboratoire central des Contributions indirectes, et moi, nous avons eu l'honneur de soumettre au jugement de l'Académie des sciences ; et c'est précisément à la suite de différences observées dans l'analyse de sucres contenant des corps insolubles, que nous avons été conduits à proposer cette modification. Il y a là une question de première importance qui, résolue comme nous le demandons, ferait disparaître la majeure partie des divergences observées. Il ne resterait plus qu'une cause d'erreur grave : c'est la prise d'échantillon sur laquelle il y a lieu d'appeler toute l'attention de ceux qui font ce travail si important, et notamment pour qu'on n'emploie que des boîtes très-propres, ne contenant dans les angles ni matières terreuses, ni débris quelconques se trouvant là par mégarde.

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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