Page 63

61

LA SACCHARIMÉTRIE

d'analyses : elles ont varié suivant les données fournies par les maîtres de la science aussi bien que suivant les aptitudes des opérateurs. C'est avec cette liberté d'allures que s'est peu à peu développé l'usage commercial de ne plus traiter du prix des sucres qu'après en avoir déterminé scientifiquement la richesse effective . Peu à peu chacun s'organisa en conséquence; fabricants et raffineurs eurent leurs laboratoires, sans compter les laboratoires libres, et on finit par voir le commerce des sucres, cette matière d'énorme encombrement, se mouvant par millions de kilogrammes, aller chercher la base de ses prix dans l'officine d'essayeurs-jurés absolument comme les métaux précieux. 1

Pareille anomalie pourrait être considérée comme un symptôme de la dégénérescence de l'esprit français si son développement ne tenait à une cause particulière qu'il suffira de rappeler parce que tout le monde la connaît aujourd'hui. On comprend qu'il s'agit des fausses nuances : pendant que l'industrie privée évaluait ainsi scientifiquement la richesse des produits, le fisc, lui, continuait à l'évaluer à la nuance; d'où l'idée de présenter à la tarification, des sucres qui, sous une basse nuance ingénieusement obtenue et ne payant qu'en conséquence, renfermaient la richesse des nuances les plus élevées. Il a été gagné des millions et

Il faut lire les sucres indigènes, car les enquêtes ont révélé que cette pratique ne s'est encore étendue que très-exceptionnellement aux sucres exotiques, qui continuent toujours à s'évaluer à la nuance. 1

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Profile for scduag
Advertisement