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TROISIÈME

QUESTION

nuances. L'excellente législation de 1860 avait respecté ces errements tout en supprimant le type, c'est-à-dire en permettant au producteur indigène et colonial de porter ses produits jusqu'à la perfection presque complète (jusqu'au raffiné exclusivement) sans encourir de surtaxe. C'est la législation de 1864 qui a créé à la fois la pluralité des types et celle des rendements, et cela, malgré les observations fort justes de M. de Morny, qui avait fait remarquer dans l'enquête que l'unité de rendement était le seul moyen de corriger les inconvénients de la multiplicité des types (innovation qui était le but trop évident de l'enquête). Ce sont les raffineurs qui ont commencé à se servir du saccharimètre pour chercher à se rendre compte de la richesse des différents produits qu'ils achetaient en vue de leurs manipulations. Naturellement, les fabricants, ceux de la métropole du moins (car les colons sont jusqu'ici restés en dehors de ces recherches), les fabricants, dis-je, ont eu recours au même moyen d'appréciation pour que la partie devînt égale entre eux et leur acheteur. A mesure que cette pratique se généralisait, on reconnaissait de part et d'autre l'insuffisance de l'instrument de physique, le saccharimètre de Clerget et Soleil, dont l'invention avait ouvert ce nouvel horizon au commerce des sucres. De là l'idée d'appeler la chimie à la rescousse et de vérifier, de contrôler par des analyses de laboratoire les résultats indiqués par la polarisation de la lumière sur un liquide sucré examiné au saccharimètre. On comprend que, si l'emploi de l'instrument est demeuré un, il n'en a pas été de même des méthodes

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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