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DEUXIÈME

QUESTION

Ce qu'on cherche à saisir, à déterminer par l'application de certains intruments de précision aux liquides fermentes, ce n'est pas le degré de leur richesse absolue que l'organisme humain est susceptible de s'assimiler, puisque ce degré serait précisément destructeur de cet organisme; ce qu'on cherche à déterminer, c'est la puissance d'un certain élément particulier étranger à la valeur propre du liquide, et que l'on pourrait appeler condimenteux, si le mot était français. Cet élément est beaucoup moins un objet de consommation directe qu'une matière première ; matière première aux emplois industriels tout aussi bien certainement qu'aux emplois domestiques. Personne n'ignore, en effet, que tel est le véritable caractère de l'alcool pur; personne n'ignore non plus que c'est pour en restreindre la consommation dans l'alimentation publique que le fisc de tous les pays n'a jamais hésité à frapper ce produit d'un impôt énorme. Cela est si vrai, que jamais le degré d'alcool pur d'un liquide fermenté n'a servi d'étalon à sa valeur commerciale : la plus pitoyable eau-de-vie de pommes de terre peut être plus riche devant l'alcoomètre que la plus fine Champagne ; ce qui ne l'empêchera pas d'être d'un prix infime devant l'acheteur, tandis que l'autre vaudra jusqu'à 20 et 25 francs le litre. En un mot, la raison et l'humanité veulent qu'on impose l'alcool de manière à en restreindre la consommation, tandis que la raison et l'humanité veulent qu'on impose le sucre de manière à en généraliser la consommation. Voilà l'analogie : elle consiste en une dissemblance radicale...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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