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LA

PROPORTIONNALITÉ

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marins ? S'est-il jamais occupé de la nuance de ce produit comme il s'obstine à vouloir s'occuper de la nuance des sucres ? Bien plus : s'est-il jamais ému de la différence des conditions de la production, c'est-à-dire de la différence de prix de revient qui existe entre l'exploitation des salins du Midi et de l'Est, et ceux des marais de l'Ouest sans cesse dilués par les pluies ? Non : quand le sel est imposé, un seul et même droit frappe tous les sels nationaux, et c'est uniformément qu'on l'augmente au moyen de centimes ou de fractions de centimes additionnels. Les citations pourraient se prolonger en quelque sorte indéfiniment. Arrivons, pour en terminer, à l'alcool, qui est le cheval de bataille des proportionnantes. Les eaux-de-vie, disent-ils, sont taxées à leur richesse alcoolique : pourquoi n'en serait-il pas de même des sucres quant à leur richesse saccharine ? Il y a d'abord lieu de remarquer ceci : c'est qu'il faut voir la pratique en toutes choses. — Apprécier la densité d'un liquide n'a jamais été opération bien difficile, et on peut dire qu'en cette matière il n'y a que l'embarras du choix quant aux moyens, depuis l'alcoomètre de Gay-Lussac, l'aéromètre de Cartier et celui de Beaumé, jusqu'à l'alcoolimètre de M. Dumas. En sommes-nous là, quant au sucre? On verra tout à l'heure ce qu'il en faut penser. Il s'agit seulement, pour le moment, de rechercher ce qu'a de fondé l'analogie que l'on prétend établir entre la richesse saccharine et la richesse alcoolique. Eh bien, voici en quoi consiste l'analogie.

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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