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PREMIÈRE QUESTION

une raison que j'ai déjà eu occasion de faire ressortir : c'est qu'en général les législations sur les sucres sont faites pour ou contre la raffinerie beaucoup plus qu'en vue de l'industrie créatrice indigène ou coloniale dont l'intérêt devrait cependant dominer de très-haut tous les débats sucriers. Ainsi, la législation nouvelle devait être le commencement de l'émancipation de l'industrie productrice, et ses promoteurs raisonnent, dissertent, argumentent, comme si elle ne comptait pas plus aujourd'hui qu'en 1828, alors que la raffinerie s'appelait l'Industrie du sucre en France. Mais laissons les véritables producteurs de côté, puisqu'on les a tout simplement oubliés, et voyons l'application de l'exercice à la raffinerie proprement dite. Eh bien, il est évident que le même ordre de raisonnements va s'appliquer. — Vous prétendez frapper du droit uniforme de 76 francs les 100 kilogrammes les produits sortant des raffineries ? — Mais vous admettez donc que les raffineurs ne feront qu'une espèce de sucre : le sucre de première qualité appelé mèlis?Veuillez cependant remarquer qu'aujourd'hui le candi donne à lui seul trois qualités — plus la mélasse. Après le mélis, ou pain de première qualité, il y a le lumps, ou pain de seconde qualité : enfin, et c'est là surtout ce qui mérite toute attention, il y a les vergeoises : première vergeoise, deuxième vergeoise, troisième et quatrième vergeoise... Savez-vous bien ce que c'est que la vergeoise ? C'est une sorte de résidu, un produit énervé, ce que l'on a appelé le marc du sucre, mais un marc d'une superbe apparence, un marc qui peut comme aspect riva-

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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