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DIXIÈME

QUESTION

en axiome économique. La vérité est ceci : que la nature des liquides absorbés par les différentes populations n'occupe une place dominante dans l'ensemble de la consommation du sucre chez elles qu'autant que le prix de cet édulcorateur indispensable est maintenu haut par l'élévation du droit. Il est probable qu'au temps du blocus continental, alors que le sucre était un véritable mythe en France, on ne s'en servait guère que pour les tisanes, — qui sont d'ailleurs « boissons chaudes... » Quand il devint un peu moins rare on en mit dans le café, puis on s'émancipa jusqu'à en faire des confitures, puis on se lança dans les plats sucrés et ainsi de suite... La progression est constante avec le bon marché : c'est qu'une fois le droit ramené à des proportions raisonnables ou supprimé, une fois, en un mot, la denrée mise à portée des petites bourses (qui sont les grosses de par leur nombre) chacun sent naître des appétits nouveaux et l'édulcoration des boissons n'est plus qu'un besoin comme un autre. Dans les pays de la zone torride, où l'organisme répugne aux « boissons chaudes » mais où chacun a le sucre sous la main et à vil prix, la consommation est énorme ! De tous les centres de production transatlantiques, Cuba est, si je ne me trompe, le seul dont on connaisse la consommation intérieure. Il résulte d'un tableau dressé par M. Spencer et résumé dans le Journal des Fabricants de sucres, du 3 septembre 1874, que, pour une population de 1,400,000 habitants dont 350,000 esclaves que compte cette grande île, le coefficient de la consommation indivi-

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

Le questionnaire de la question des sucres : vetera transierunt ; ecce omnia sunt facta nova !  

Auteur : Romuald Le Pelletier de Saint-Rémy / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Un...

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