LA GUYANE FRANÇAISE ET L'ANCIEN CONTESTÉ FRANCO-BRÉSILIEN
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du S u d . L'arbre a u n e c r o i s s a n c e très lente, il se multiplie de g r a i n e s et ne d o n n e ses p r e m i e r s fruits que vers l'âge de 9 ou fruits r o n d s ou ovales, c o u l e u r f e u i l l e seurs, c o m m e
10 ans. Les
morte, de différentes
les p è c h e s d'Europe, ont
un é p i d e r m e
fin.
un
r u g u e u x , r e n f e r m a n t u n e chair f o n d a n t e et d é l i c i e u s e , d'un délicat, contenant
grospeu
parfum
u n e ou p l u s i e u r s g r a i n e s a p l a t i e s , n o i r e s ,
et luisantes. Les fruits se mangent
très mûrs au m o m e n t
dures
où ils se
ramollissent.
B a l a t a . Caïmite, Jaune d'œuf, Confiture Macaque (Famille
L e Balata, Mimusops
des
sapotacées)
Balata G., est un g r a n d a r b r e qui c r o î t à l'état
sauvage dans les f o r ê t s d e la G u y a n e , dont le fruit d o u x et s u c r é est bon à m a n g e r . S o n fruit est v e r t , de la g r o s s e u r d'un petit œuf lisse et r o n d , c o n t e n a n t un seul
noyau un p e u p l u s g r o s q u e celui de la
s a p o t i l l e . On p o u r r a i t le p l a n t e r en forêt o u dans des e n d r o i t s frais et en faire u n e c u l t u r e s p é c i a l e q u i , rait de b o n s résultats, étant
donné
tout en l ' a m é l i o r a n t , la v a l e u r q u ' a c q u i e r t
donne de
plus
en p l u s la g u t t a - p e r c h a q u e l'on extrait du latex c o n t e n u dans
son
é c o r c e ( N o u s y r e v i e n d r o n s au c h a p i t r e d e s g o m m e s ) . La C a ï m i t e , Chrysophyllum
Caïmito,
est un
bel a r b r e
qui
donne
des fruits r o n d s , g a r n i s d e p é p i n s p l u s petits q u e la s a p o t i l l e . On en c u l t i v e à C a y e n n e d e u x variétés : l ' u n e d o n n e des fruits verts à chair
pâle
grosseur
et
l'autre
d'une
donne
orange,
des fruits
à épiderme
un
noir
peu et à
plus
forts,
de
chair violacée
v i n e u s e . Ces fruits très r e c h e r c h é s , o n t un g o û t a g r é a b l e q u e m a n g e à la c u i l l è r e q u a n d ils s o n t b i e n L e J a u n e d ' œ u f , Lucuma chair
jaune,
n'est pas
et
mûrs.
c r o î t dans les forêts v i e r g e s .
pâteuse, analogue
l'on
au j a u n e
d'oeuf
Sa
bouilli,
agréable.
Une autre Confiture
sèche
rivicoa,
la ou
sapotacée
Macaque,
peu
connue,
se r e n c o n t r e
que
les
indigènes
nomment
r a r e m e n t dans les b o i s (les s i n g e s 7