Theobroma cacao flavonoides: catequina y derivados, epi-catequina y derivados , procianidinas , canferol, rutina ; aminas heterocíclicas no alcaloidales: ciclopentapirazina y derivados, oxazole y derivados . 7
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También, contiene aceite esencial y aceite fijo ampliamente estudiados . 10-11
estimulan el sistema nervioso central y el músculo cardiaco y actúan como diurético. Son poco frecuentes las intoxicaciones letales por ingestión de xantinas. La dosis letal aguda de cafeína para humanos es de 5-10 g. El cacao en polvo (de semilla seca) contiene unos 5 mg de cafeína y 250 mg de teobromina por taza . 16-17
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Análisis proximal de 100 g de semilla : calorías: 456; agua: 3.6 g; proteínas: 12 g (de ellas el 8% son digeribles); grasas: 46.3 g; carbohidratos totales: 34.7 g; fibras: 8.6 g; cenizas: 3.4 g; calcio: 106 mg; fósforo: 537 mg; hierro: 3.6 mg; β-carotenos: 3 0 µg; tiamina: 0.17 mg; riboflavina: 0.14 mg; niacina: 1.7 mg; ácido ascórbico: 3 mg.
El cacao y los productos que lo contienen pueden causar reacciones alérgicas . 18
El consumo de grandes cantidades de productos con chocolate en uso pediátrico pueden causar sobreexcitación, aceleración del pulso y desórdenes del sueño en los niños por el contenido de cafeína, la cual puede alcanzar un 0.2% en la leche chocolatada y 0.4% en el chocolate amargo . 18
Actividades biológicas El extracto acuoso y metanólico (95%) de cáscara de la semilla seca, in vitro, contra Staphylococcus aureus (50 µL/placa de agar) demostraron actividad antibacteriana . 13
La semilla agregada a la dieta (1.22%) de rata inmadura durante 3 meses, estimuló la producción de glóbulos rojos de manera significativa (p<0.05) . 14
El extracto acuoso de semilla seca, vía oral en el ser humano, tuvo actividad antioxidante y antiúlcera gástrica . 15
A la teobromina del fruto, que es una metilxantina, se le atribuye actividad estimulante del sistema nervioso central, relajación del músculo liso bronquial, estimulación del músculo cardiaco y leve acción diurética . 16-17
Theobroma cacao está clasificada por la Food and Drug Administration (EDA) en la categoría "GRAS" (Generally Regarded As Safe) generalmente considerada segura . 19
No se dispone de información que documente la seguridad de su uso medicinal en niños, durante el embarazo o la lactancia.
Preparación y Dosificación El fruto (procesado) de Theobroma cacao constituye un alimento de consumo humano relativamente extendido. Para la debilidad: Preparar una decocción con 7 semillas en 250 mL (1 taza) de agua, hervir por un mínimo de 10 minutos en recipiente tapado. Enfriar y beber 1 taza, 3 veces al día durante 7 días . 20
Toxicidad Referencias La semilla agregada a la dieta (1.22%) de ratas inmaduras durante 3 meses, no produjo signos de toxicidad hematológica ni histopatológica ; con dosis de 2.44% .
1 GERMOSEN-ROBINEAU L, GERONIMO M, AMPARO C, 1984 Encuesta TRAMIL. enda-caribe, Santo Domingo, Rep. Dominicana.
Las xantinas (cafeína, teobromina y teofilina) de la semilla comparten acciones de interés terapéutico: relajan el músculo liso en particular bronquios,
2 KENYHERCZ TM, KISSINGER PT, 1978 Determination of selected acidic, neutral, and basic natural products in cacao beans and processed cocoa. Liquid chromatography with electrochemical detection. Lloydia 41(2): 130-139.
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434 TRAMIL