DE
SAINT-DOMINGUE.
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herbacé, fur-tout lorfqu'il eft nouveau. Perfonne n'ignore qu'on fait avec la graine de café grillée, mife en poudre, & infufée dans l'eau bouillante , une décoction très-gracieufe, & qui eft devenue de l'ufage le plus commun. On doit pour le faire bon n'en point épargner la quantité : il faut le griller dans des vafes de terre verniffée, afin d'éviter l'impreffion que le fer ou l'airain peuvent lui communiquer; on juge qu'il eft fuffifamment torréfié, lorfque fa couleur tire fur le violet: en le tirant du feu, il faut le verfer dans un vafe bien fermé , ou tout fimplement dans un cornet de papier bien ajufté, afin d'obliger les parties volatiles à fe fixer fur les graines. Quand il eft refroidi, on le paffe au moulin , en obfervant foigneufement de n'en pulvérifer qu'autant & qu'au moment qu'on veut l'infufer. Il vaut mieux le jetter dans l'eau bouillante que de le mettre d'abord dans l'eau froide , l'infufion en eft plus agréable & fouffre moins de diffipation : un bouillon fuffit pour en féparer les fels & les molécules onctueufes. Plus on le laiffe fur le f e u , plus il perd de fa qualité. Cette boiffon fortifie, anime , accélère la digeftion, elle éloigne le fommeil, fait ceffer l'ivreffe, favorife l'apparition des regles; elle eft utile dans les affections foporeufes & dans l'apoplexie, fous la forme de clyftère. Elle convient aux perfonnes repletes, pituiteufes, & à celles qui font fujettes aux migraines, par la fermentation qu'elle caufe dans le fang. Ces mêmes effets la rendent nuifible à bien des perfonnes, qui néanmoins ne veulent pas C ij