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G U A R A N I S .
des pays situés sur ce fleuve, offre à la vue de belles plaines arrosées par un grand nombre d e petites r i vières , d'agréables coteaux et d'épaisses forêts. L a p a r t i e inférieure
est une triste
suite de contrées
arides et marécageuses : à l ' e s t , le terrain est m o n tueux. L a ville de l'Assomption est la capitale d e cette province ; quoique la résidence d'un évêque et d'un g o u v e r n e u r , elle est mal peuplée. L e s villes les plus proches sont Courouguali et N é e m b o u e o u ; celle-ci est située au vingt-sixième degré de latitude s u d . Outre le maïs , le maniac , et l'yaca dont on fait la c a s s a v e , pain fort u t i l e , parce qu'il se conserve fort l o n g - t e m p s , toutes les espèces d e légumes q u e les E s p a g n o l s ont semées dans le P a r a g u a y , ont parfaitement réussi. Au défaut de vin, peu commun dans cette p r o v i n c e , les Indiens boivent une espèce d e bière,
qui est
capable
d'enivrer. On la
nomme
chien ; les Indiens ne connoissent rien de plus d é l i cieux ; elle est plus agréable au goût q u e le c i d r e , plus légère et plus saine que la bière d ' E u r o p e ; on assure qu'elle augmente les forces et qu'elle entretient l'embonpoint. On la fait avec d e l ' e a u , dans laquelle on a, pendant deux ou trois j o u r s , laissé fermenter d e la farine de maïs qu'on a fait germer dans l'eau, et.pas-, ser au f e u , avant q u e d e la m o u d r e . L e t h é , ou herbe de P a r a g u a y , si célèbre dans l'Amérique m é r i d i o n a l e , est la feuille d'une espèce d'ilex d e la grandeur d'un
pommier
moyen ;
son
g o û t approche d e celui d e la m a u v e , et sa figure est xi peu près, celle de la feuille de l'oranger. Les Es-