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LE
BRÉSIL
EN
1889.
gousses d"un parfum délicieux, chargées de cristaux d'acide benzoïque. Le cacao, dans les t e r r e s chaudes de Goyaz et Matto-Grosso, donne le même r e n d e m e n t qu'à Pará et à Maragnon. Les caféyers sont g r a n d s comme des orangers, et ils trouvent à Goyaz et à Matto-Grosso la fameuse Terra Rôxa, si recherchée p a r les agriculteurs de la province de San-Paulo. Le tabac de Goyaz est peut-être le meilleur du Brésil. La canne à sucre, dans les vallées de Matto-Grosso, arrive à des proportions gigantesques. Si l'on r e m o n t e a u x plateaux de Goyaz, aux Pyreneos, à la Serra Dourada, chaîne des montagnes dorées (car leur talc et leur mica brillent au soleil comme de l'or) à la Serra de Santa-Martha, à la Cordilheira Grande, etc., etc., on se trouve à des altitudes de 1 . 0 0 0 , 2 . 0 0 0 et presque 3 . 0 0 0 mètres, climats délicieux, où on cultive la vigne, le blé, toutes les céréales et tous les fruits de France et d'Italie. C'est cette superposition de climats qui fait du Brésil le pays le plus propre pour l'immigration. La n a t u r e y a p r é p a r é de vrais j a r d i n s d'acclimatation pour les races d'Europe. Les i m m i grants peuvent commencer par les climats de la Méditerranée, et descendre, peu à peu, j u s q u ' à arriver a u x terrains prodigieux, qui r a p p o r t e n t le caoutchouc, le cacao et la vanille. V i t i c u l t u r e . — La culture de la vigne et la production du vin sont très anciennes dans la province de Goyaz. L'illustre savant SAINT-HiLAIRE a fait dès 1 8 1 9 l'éloge des vins de Goyaz par leur excellent goût et par leur fin bouquet. On les envoyait en cadeau aux rois de Portugal dans les temps coloniaux. La vigne donne deux récoltes à Goyaz, si elle est taillée après la première r é colte, au mois de février. On y distingue le raisin de la saison sèche, mai à octobre (Uva-da-Sêcca), et le raisin de la saison des pluies, novembre à avril (Uva das aguas). C'est le premier qui donne les meilleurs vins ; l'autre est réservé pour la préParátion du vinaigre. Dans les forêts de Goyaz et de Matto-Grosso on trouve plusieurs espèces de raisins sauvages. Le raisin a p p a r tient au genre vitis, de la famille des ampellidacées ou vinifères ; près de ce genre se trouve le genre cissus, que nous avons déjà mentionné à propos du cipó-do-caçador ou liane du chasseur. Le cissus discolor et le cissus antarcticus, si connus des biologistes par les expériences de CHARLES DARWIN sur la sensibilité de leurs vrilles, ne sont que des espèces célèbres de ce genre