EL C E R I M A N NOMBRE B O T Á N I C O
Monstera deliciosa
NUTRICIÓN El cerimán contiene proteínas
F A M I L I A : Aráceas (familia de la yautia)
168 de azúcar y 28
de
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN : CLIMA Y SUELOS : El cerimán es originario de los bosques húmedos de México. Se cultiva en muchos países como ornamental, r a r a s veces como frutal.
Necesita un clima cálido húmedo y se puede cultivar hasta 1,000 m. Necesita un suelo rico en materia orgánica.
DESCRIPCIÓN PROPA6ACION Es una planta trepadora de hasta 20 m de largo; tiene hojas grandes (90 x 60 cm), muy recortadas y perforadas de hoyos. Produce flores grandes, blancas, a los \4 meses se transforman en un fruto alargado, de 20 - 25 cm de largo por 5 - 7 de ancho, sarecido a una mazorca de maíz; está cubierto de escamas. USOS El fruto es muy agradable de comer cuando está bien maduro; su sabor recuerda el banano y la pina. Si no está bien maduro (se pone amarillo y bota las escamas), contiene ácido oxálico, que da una sensación de quemadura en la boca. Para acelerar la maduración se coloca el fruto en agua, o en nevera por algunos días. Se usa al natural, en r e f r e s c o s , helados y sorbetes.
Por estacas : Se reproduce fácilmente por estacas de 30 cm de largo, con por lo menos 2 yemas Se pueden colocar directamente en el sitio Por semillas El cerimán produce r a r a s veces semillas, que no se conservan por mucho tiempo. PLANTACIÓN : Se planta el cerimán al pie de una pared o un árbol grande. P L A 6 A S Y ENFERMEDADES Dos hongos (Botryodiplodia theobromae y A c r o s p e r i a fluctuata) provocan manchas en las hojas. Se combaten con fungicidas y ventilación.
EL CUAJILOTE N O M B R E C I E N T Í F I C O : Parmentiera edulis O T R O S N O M B R E S C O M U N E S : Chayóte, chote, pepino silvestre, Pepino de ardilla (Méx.), A j i de cabaiguan (Cuba) F A M I L I A : Bignoniáceas ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN . El Cuajilote es originario del Sur de México y de Guatemala. Se cultiva muy poco fuera de esta región. DESCRIPCIÓN : Es un árbol que alcanza de 3 a 8 m de altura, con espinas cortas. Las hojas son compuestas de 3 folíolos. Las flores nacen en el tronco y en las ramas. La fruta es alargada, en forma de pepino, de 10 a 16 cm de largo por 2 ó 5 de ancho, con pulpa fibrosa y muchas semillas pequeñas. El sabor recuerda la caña de azúcar.
USOS : La fruta del cuajilote se come cruda o cocinada. Se l e atribuyen varias p r o p i e d a d e s m e d i c i n a l e s , entre o t r a s , contra los resfriados, y el jugo de las raíces es diurético y anti-díabélico. El fruto es un excelente a l i m e n t o p a r a c e r d o s . NUTRICIÓN La fruta contiene 78 de azúcar y 208 de fibras. CLIMA Y SUELOS : Es un árbol de las regiones cálidas y húmedas; se adapta a muchos tipos de suelos. P r e f i e r e sitios sombreados y a proximidad de los a r r o y o s . PROPAGACIÓN Y CULTIVO : El cuajilote se reproduce muy fácilmente por semillas. Las plántulas se repican del semillero a las bolsas de polietileno cuando tienen por lo menos 5 cm de alto. Es una planta robusta. Produce antes de tener 2 años. Hay varias cosechas al año.