LA C H I R I M O Y A O T R O S NOMBRES chirimorrinon (Ven.)
COMUNES
anón (6uat.).
F A M I L I A : Anonáceas (familia de la guanábana) ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN La chirimoya es originaria de las regiones andinas de Colombia, Perú y Ecuador; se cultiva tradicionalmente desde Perú hasta México. Su cultivo se ha extendido a las zonas frescas de los Trópicos, Argentina, California, Hawaii, Madeira. Islas Canarias, el sur de España, etc. DESCRIPCIÓN : Es un árbol pequeño, que no pasa de 7.5 m de alto. Las hojas son enteras, de 10 - 25 cm de largo. Los frutos son muy variables en tamaño y apariencia según las variedades : de 8 a 12 cm de largo, lisos o muy i r r e g u l a r e s , pesan desde 150 gramos hasta 2 kilos. La pulpa es blanca, muy perfumada, cremosa y contiene semillas que se separan fácilmente. USOS : La chirimoya es considerada como una de las mejores anonáceas; es la de m a y o r importancia comercial en muchos países. Se consume f r e s c a , en batidos y helados. NUTRICIÓN La fruta contiene hasta 188 de azúcar y poco ácido; la cantidad de proteína (1 - 2 8 ) es alta para este tipo de frutas. CLIMA Y SUELOS La chirimoya requiere un clima templado con temperaturas de 16 - 20"C para una buena polinización, humedad constante y buena protección de los vientos. Encuentra estas condiciones en las montañas, principalmente en valles intramontanos bien protegidos. En las zonas cálidas, crece bien pero produce pocas frutas. P r e f i e r e los suelos ligeros, bien drenados y fértiles en materia orgánica; los suelos calizos son muy desfavorables. VARIEDADES : Se conocen 5 formas de chirimoya: - chirimoya de dedos (forma impressa) con la piel marcada como de imprentas de dedos; - chirimoya lisa (forma laevis) con piel más o menos lisa;
- chirimoya de tetillas (forma mamillata) con apéndices abultados; - chirimoya tuberculada (forma tuberculata) con apéndices pequeños, - chirimoya de púas (forma umbonata) con la piel erizada de picos. Dentro de estas variedades, se denominan muchos cultivares selectos tales como B a y s , Chaffey, Me Pherson, Whealey, Golden Russett, etc. PROPASACIÓN Por semillas la chirimoya se reproduce fácilmente por semillas. Las semillas se conservan por mucho tiempo estratificadas en arena si están bien secadas. Se ponen en remojo en agua f r í a por 2 días, desechando las que floten. Se pueden empolvar con fungicida. Se siembran en semilleros bien drenados y provistos de materia orgánico, a no más de 2 cm de profundidad. Germinan en 4 a 6 semanas; las plántulas son muy sensibles a la sequía y la podredumbre. Cuando las plantitas tienen 1 0 - 1 5 cm de alto, se repican en bolsas de polietileno bastante grandes sobre todo si se van a injertar. También se pueden sembrar directamente en bolsas. tas plantas de semillas dan generalmente frutas de calidad inferior. Por injertos Se utiliza el injerto de escudete, sobre patrón de Anón, Mamón y Anón de r í o : en Estados Unidos, se utiliza la misma chirimoya como patrón. El patrón debe tener un diámetro de 1 a 1.5 cm; el escudete debe tener 4.5 cm de largo. Se hace el injerto a 1 metro de altura, ya que la corteza de la base se separa difícilmente. Una vez el injerto esté prendido, se corta el patrón a 15 - 20 cm por encima. El injerto de hendidura se utiliza sobre patrón de 2 años. Los injertos de chirimoya son generalmente fáciles de prender. M A R C O S DF P L A N T A C I Ó N : El chirimoyo se trasplanta en hoyos bien preparados hasta 0.5 m de ancho, con composte o estiércol bien descompuesto, y eventualmente un poco de superfosfato de calcio El marco ideal de plantación es 6 - 8 m. La planta debe regarse y desyerbar hasta que esté bien establecida.