El árbol de p a n (sigue) viabilidad en pocas semanas Se siembran en bolsas grandes y germinan rápidamente P o r c h u p o n e s de r a í z : La variedad sin semillas se reproduce Lradicionalmente por chupones. Las raíces son muy superficiales, y dondequiera se le haga una herida, producen chupones. Cuando el chupón tiene 30-35 cm de alto, se levanta con un pedazo de raíz y se trasplanta con un pan de t i e r r a . Esto debe hacerse en período lluvioso. Muchos chupones se secan con este método. P o r e s t a c a s de r a í z : El método más apropiado para reproducir la variedad sin semillas es por estacas de raíz. Las raíces se escogen de árboles sanos y de buena producción; deben c o r t a r s e al final de la estación seca o principio de la estación lluviosa, cuando las raices contienen mucha savia. Se buscan raíces entre 1 y 5 cm de diámetro, cerca de la superficie del suelo; las raíces ya endurecidas se prenden mejor. Se cortan estacas de 15-20 cm de largo; es preferible desinfectar los cortes Las estacas se colocan en semilleros de arena gruesa de río (se necesita una cap8 de 20 cm) de la manera siguiente: la parte más gruesa de la estaca debe sobresalir de la arena de 3-6 c m , y la parle más fina debe quedar enterrada a 2-3 c m . La arena se apisona bien.
Los brotes salen de la parte a descubierto; las estacas completamente enterradas brotan muy mal El semillero debe mantenerse en la sombra y húmedo, pero sin exceso. Cuando los brotes tienen 20-25 cm de alto, lo que necesita 5-8 meses, se trasplantan con mucho cuidado en bolsas grandes de t i e r r a donde esperan unos 6 meses más para alcanzar el tamaño de 50¬ 60 cm. PLANTACIÓN: Los árboles se plantan a 10 metros de distancia No requieren de cuidados particulares. Prefieren una sombra ligera durante los primeros años. PRODUCCIÓN: El árbol de pan sin semillas puede empezar a producir entre 3 y 6 años después de plantado; el árbol adulto puede producir anualmente entre 300 y 600 kilos de frutas P L A 6 A S Y ENFERMEDADES: Se le conocen pocas plagas y enfermedades; lo más común es una pudrición del f r u t o .
EL J A Q U E R O NOMBRE B O T Á N I C O : A r t o c a r p u s heterophyllus (sin. A . integrifolia, A . integra) F A M I L I A : Moráceas (familia de la m o r e r a ) O R I G F N Y D I S T R I B U C I Ó N : El jaquero es probablemente originario de la India, donde se cultiva desde hace siglos. Es un frutal de primera importancia en el Sureste asiático, y se ha difundido en todo el Trópico. En A m é r i c a se cultiva con mayor intensidad en Jamaica y en Brasil D E S C R I P C I Ó N : Es un árbol de 10-25 metros de alto, de tronco r e c t o , copa densa; las hojas son enteras, redondas en la extremidad y mucho más pequeñas que las del árbol de pan. Las inflorescencias aparecen sobre el tronco y las ramas gordas; el fruto, llamado j a c a , es la fruta comestible de mayor tamaño conocida en el mundo. Mide desde 30 cm hasta un metro de largo y puede pesar hasta 40 kilos. La cascara rugosa es verde amarillenta. La mayor parte del "fruto" está
constituido por numerosos frutos verdaderos, que son semillas grandes rodeadas por una pulpa carnosa de color amarillo; una jaca contiene entre 100 y 500 semillas según el tamaño. Las frutas están separadas por una masa fibrosa, que son los remanentes de las flores no polinizadas. Cuando madura, la fruta produce un olor desagradable y muy peneLrante, similar a la cebolla podrida; por suerte el sabor no tiene nada que v e r . U S O S : La parte jugosa que rodea la semilla se come cruda; en las mejores variedades es muy dulce, con un sabor que recuerda a la vez la pina y el banano. Las variedades inferiores contienen mucho látex pegajoso. Entra en la preparación de ensaladas, dulces, enlatados, jugos, helados y licores. También se consume seca. Se prepara un dulce delicioso con jaca, leche de coco y mantequilla. El fruto (semilla + pulpa) se come también verde, hervido con sal; se prepara seco en "chips". Las semillas se comen tostadas o hervidas, enteras o en puré; s i r v e n para preparar una harina. Las inflorescencias verdes se comen
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