(68) PLANTES
POTAGÈRES.
Les plantes potagères, telles que les choux d'Eur o p e , les choux caraïbes de deux espèces (arum esculentum. Linn.), les laitues, les chicorées, les pois, les haricots, les courges, les melons, les concombres, y viennent en grande abondance. Le melon (melo), dont la culture exige à Paris tant de peines et tant de soins, pour ne donner très-souvent que de mauvais fruits, n'a besoin, aux Antilles, que d'être semé à une légère profondeur, sans autre attention que celle du sarclage, pour produire des melons très-gros et d'un goût exquis. Un plant d'Asperges (Asparagi ) , quand il est prép a r é , ne demande que d'être gratté la veille, pour donner le lendemain des tiges de sept à huit pouces. Le piment, poivre d'Inde ou du Brésil (capsicum), si nécessaire dans ces climats pour donner du ton à l'estomac, est très-abondant ; on en compte deux espèces : autant il contribue à la santé, par un usage modéré, autant il devient dangereux quand on porte cet usage à l'excès. L'Artichaut ( Cinara hortensis) réussit dans les mornes (I), à l'abri de la grande chaleur, et on
(1)
M o r n e , terme créole qui désigne une montagne
moyenne hauteur.
de