— 227 — Pour les lisières, on emploie généralement le pois doux. Ces arbres sont alignés de manière à défendre trois ou six rangées. Les cafiers plantés dans les régions chaudes du rivage doivent être a b r i tés des rayons du soleil. Les meilleurs abris sont fournis par les bois noirs. Les engrais ne sont guère employés pour cette culture. Les uns déclarent qu'il n'est pas possible d'en faire en quantité suffisante. Les autres affirment que le fumier de parc ou d'étable, après avoir produit un excellent effet pendant un an ou deux, fait dépérir, puis mourir l'arbre. m
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La taillé du cafier se fait à une hauteur de l à l 5 0 , pour faciliter la récolte des fruits. L'entretien ne consiste qu'en deux ou trois sarclages par an, en émondages et en enlèvement des branches gourmandes. La floraison commence en janvier pour se terminer en juillet; la récolte part d'août et finit en septembre. La floraison étant mensuelle, la récoite des fruits suit la même marche. Le café cueilli est porté à un moulin qui lui enlève sa pulpe. La graine est renfermée dans une enveloppe parcheminée enduite d'une gomme visqueuse qu'il faut faire disparaître. Pour cela, les graines sont jetées dans des bassins remplis d'eau et remuées fortement avec des spatules en bois. Les graines sont ensuite placées et remises dans des paniers, et perdent ainsi l'eau dont elles sont imprégnées ; on les étend et on les fait sécher au soleil. Le café est sec lorsque son enveloppe parcheminée se brise sous la pression des doigts, en produisant un bruit sec. Le café sec est pilé à bras dans des mortiers faits avec des troncs de bois dur. Il perd son enveloppe parcheminée o u p a r c h e ; on le vanne, et on forme le café habitant, qui se distingue de celui appelé le café bonifié. Le p r e m i e r conserve toujours un peu de sa pellicule, tandis q u e le second est complètement dépouillé. Le matériel de l'exploitation consiste en une case à café, un glacis placé devant, pavé et légèrement en pente pour l'écoulement des eaux, ayant tout autour un rebord de 15 à 2 0 centimètres, garni d'ouvertures grillées ; un ou deux bassins pour le lavage. Des propriétaires récoltant 5 , 0 0 0 à 6,000 k i l . de café n'ont ni cases, ni glacis. Ils font sécher le café sur des tréteaux en planches et mettent la récolte dans les galetas de leur maison. Il faut enfin un moulin pour enlever la pulpe. En 1 7 8 1 , la culture du café comprenait 7,000 carrés, 8,607 en 1 7 9 0 , 5,372 en 1804, 6,782 en 1 8 0 9 , et 5,602 hectares en 1 8 3 5 . On va voir, par des chiffres, que cette culture est toujours allée en diminuant. En 1859, 2 , 0 0 9 hectares produisaient 1,452,342 kilog.; en 1 8 6 0 , 1,591 hectares, 584,652 kilog.; en 1 8 6 1 , 1,674 hectares, 9 9 2 , 9 3 2 kilog.; en 1872, 2 , 7 2 1 hectares, 2 8 1 , 7 7 3 kilog.; en 1874, 3,682 hectares, 6 7 6 , 8 4 0 kilog.; en 1 8 7 5 , 3 , 6 9 3 hectares, 719,395 kilog. La culture du tabac, après avoir fait la fortune des premiers colons, a