Russian Foodie Autumn 2015

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

ХЭЛЛОУИН – ТРАДИЦИОННЫЙ ПРАЗДНИК ДРЕВНИХ КЕЛЬТОВ, ИЗВЕСТНЫЙ ПО ВСЕМУ СВЕТУ И В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ СТАВШИЙ ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫМ В НАШЕЙ СТРАНЕ. СИМВОЛОМ ЭТОГО ПРАЗДНИКА ЯВЛЯЕТСЯ ТЫКВА В ВИДЕ ФОНАРЯ, СВОЕОБРАЗНЫЙ СВЕТИЛЬНИК ПО ИМЕНИ ДЖЕК, КОТОРЫЙ ОТГОНЯЕТ ЗЛЫХ ДУХОВ. ПОЭТОМУ В ХЭЛЛОУИН ПРИНЯТО УКРАШАТЬ ДОМ И ЕГО ОКРЕСТНОСТИ ТЫКВАМИ, ПАУКАМИ, А ТАКЖЕ ОБРАЗАМИ ПРИВЕДЕНИЙ И ПРОЧЕЙ НЕЧИСТИ, ГОТОВИТЬ ВЫПЕЧКУ С СИМВОЛАМИ ЭТОГО ПРАЗДНИКА И УГОЩАТЬ ЕЙ ДРУЗЕЙ И СОСЕДЕЙ.

Осенний торт ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1,5 ЧАСА + ВРЕМЯ НА ЗАМАЧИВАНИЕ. ПОРЦИИ: 8-10, НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 22 СМ.

Ингредиенты: Для теста:120 г мякоти тыквы (без кожуры и косточек)400 г моркови1 банка (примерно 580 мл) кусочков ананаса150 г кураги120 г смеси орехов (фундука и грецкого) 180 г сахара2 яйца180 мл растительного масла200 г пшеничной муки1 пакетик разрыхлителя тестащепотка соли Для крема: 400 г сливочного сыра200 г сгущенного молока Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С. Приготовить тесто. Курагу замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на мелкие кусочки. Морковь очистить и натереть вместе с тыквой на крупной терке. Слить сироп из банки с ананасами, ананасы нарезать мелкими кубиками. Орехи мелко порубить.

2. Яйца взбить с сахаром в густую пену. Не переставая взбивать, влить растительное масло. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Ввести сухую смесь во взбитые яйца. Добавить тыкву и перемешать, добавить курагу и снова перемешать. Затем вмешать морковь, ананасы и в конце орехи: тесто получится достаточно густым.

3. Выложить тесто в форму и выпекать около 1 часа. Готовность проверить, проткнув тесто зубочисткой – из-за ананаса она останется слегка сырой, главное, чтобы на ней не было теста. Готовый корж пол-

ностью остудить в форме, затем достать из нее.

4. Приготовить крем. Сливочный сыр взбивать миксером вместе со сгущенным молоком в течение 2 минут.

5. Собрать торт. Корж разрезать на 2 или 3 части, смазать каждый слой кремом и выложить их друг на друга. Оставшимся кремом смазать торт по бокам. Украсить по вкусу.

Черносмородиновые капкейки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ. ПОРЦИИ: 10-12 ШТУК.

Ингредиенты: Для теста:80 г сахарного песка2 ст.л. меда120 г сливочного масла20 г какао-порошка90 г пшеничной муки2 яйца 70 г сметаны 20%½ ч.л. разрыхлителя теста Для крема:250 г сливочного сыра50 г пюре из черной смородины70 г сахарной пудры½ стручка ванили по желанию Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С. Приготовить тесто. Взбить миксером на высокой скорости мед с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры до получения однородной массы. Добавить в получившуюся массу яйца и продолжать взбивать до однородной консистенции.

2. Смешать муку, какао и разрыхлитель и аккуратно вмешать в яичную смесь с помощью лопатки. Добавить сметану и перемешать до однородности. Тесто получится довольно жидким.

225

RUSSIAN FOODIE