СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
ПРИВЫЧНАЯ ЭКЗОТИКА ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО КОКОС – САМЫЙ КРУПНЫЙ ОРЕХ, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ВЕСИТЬ ДО 2 КГ? В НЕЗРЕЛОМ ОРЕХЕ СОДЕРЖИТСЯ ПРОЗРАЧНАЯ КИСЛО-СЛАДКАЯ ЖИДКОСТЬ, БОГАТАЯ ВИТАМИНАМИ И ПРЕКРАСНО УТОЛЯЮЩАЯ ЖАЖДУ. ПО МЕРЕ ТОГО КАК ПЛОД КОКОСА СОЗРЕВАЕТ, В ЭТОЙ ЖИДКОСТИ ОБРАЗУЮТСЯ КАПЛИ ЖИРА, И ОНА ПРЕВРАЩАЕТСЯ В КОКОСОВОЕ МОЛОКО, КОТОРОЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ЭМУЛЬСИЮ БЕЛОГО ЦВЕТА. ЗАТЕМ КОКОСОВОЕ МОЛОКО СТАНОВИТСЯ ГУЩЕ И ТРАНСФОРМИРУЕТСЯ В БЕЛУЮ МЯКОТЬ. ПОЛНОСТЬЮ СОЗРЕВШИЙ КОКОС ПРАКТИЧЕСКИ НЕ СОДЕРЖИТ ЖИДКОСТИ, ВНУТРЕННИЙ СЛОЙ У ТАКОГО ОРЕХА ПЛОТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. В КУЛИНАРИИ ЧАЩЕ ВСЕГО ИСПОЛЬЗУЮТ КОКОСОВОЕ МОЛОКО И КОКОСОВУЮ СТРУЖКУ. С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ МОЖНО ГОТОВИТЬ СУПЫ, НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ. ОСОБЕННО ХОРОШО СОЧЕТАЮТСЯ КОКОСОВОЕ МОЛОКО И БАНАН. МЯКОТЬ КОКОСА ЧАЩЕ ВСЕГО ИСПОЛЬЗУЮТ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ, А ТАКЖЕ В ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ БЛЮДАХ.
РЕЦЕПТЫ И ФОТО: УЛЬЯНА ХОРУНЖА
Кокосовое мороженое с черной смородиной
Приготовление:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40-60 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8-10.
Ингредиенты: Для кокосового слоя:400 мл кокосового молока400 мл сливок1 стакан сахара100 г тертого кокоса (лучше свежего)2 ст.л. кокосового ликера2 ст.л. ванильного экстракта Для черносмородинового слоя:500 г черной смородины (свежей или замороженной)½ стакана сахара400 мл кокосовых сливок
1. Все ингредиенты для кокосового слоя, кроме ликера, смешать и нагревать в кастрюле до растворения сахара (не доводить до кипения). В конце добавить кокосовый ликер. Охладить до комнатной температуры, поместить в мороженицу и взбивать до густого состояния. 2. Черную смородину смешать с сахаром, довести до кипения, снять с огня и процедить через сито. После охлаждения смешать ягодное пюре с кокосовыми сливками. 3. В порционные формы для мороженого выложить половину охлажденного кокосового слоя,
200
RUSSIAN FOODIE