Russian Foodie Autumn 2015

ПРОФИ

ТРЮФЕЛЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ Меня ждет путешествие по России, я буду ездить вместе с Передвижным Музеем Шоколада. А уж какие сюрпризы мне это подарит, я не берусь загадывать.

R.F: Поделишься с читателями своим самым любимым десертом? С удовольствием! Готовить мы будем два трюфеля. Ведь трюфели всегда были так популярны в нашей стране и считались своеобразным деликатесом. А так хочется, чтобы каждый мог побаловать себя и своих близких этим лакомством. Тем более, что в их приготовлении, в принципе, нет ничего сложного, а продукты легкодоступны.

Трюфель классический

Трюфель апельсиновый ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАСТЫВАНИЕ МАССЫ. ПОРЦИИ: 25 ШТУК.

Ингредиенты:200 г белого шоколада50 г сливок 33-38%50 г сливочного масла20 г апельсиновой цедры15 г апельсинового ли-

кера или водки с добавлением апельсинового сокакунжут для обсыпки Приготовление:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАСТЫВАНИЕ МАССЫ. ПОРЦИИ: 70 ШТУК.

Ингредиенты:400 г молочного шоколада200 г темного шоколада 55%150 г сливок 33-38% 100 г сливочного масла20 г коньякакакао-

пудра для обсыпки Приготовление:

2. Когда температура массы достигнет 28-30 С, добавить размягченное сливочное масло и перемешать массу блендером. Убрать на 12 часов в холодильник.

3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г. Обвалять в какао-пудре.

1. Растопить шоколад и перемешать с нагретыми сливками. Ввести в шоколадную массу коньяк.

1. Растопить белый шоколад и перемешать с нагретыми сливками. Цедру мелко измельчить и добавить в шоколадную массу. Влить водку или ликер, перемешать.

2. Когда температура массы достигнет 27-28 С, ввести размягченное масло и перемешать массу блендером. Убрать на 12 часов в холодильник.

3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г. Обвалять в кунжуте.

177

RUSSIAN FOODIE