ПРОФИ ся-то не должно. По крупицам стала собираться коллекция экспонатов, страница за страницей мы стали перелистывать сладкую историю, а история эта немаленькая — шоколад разменял свое четвертое тысячелетие. И мы поразились богатству материала настолько, что скрывать это было бы просто преступлением! Сегодня и музей, и шоколадное ателье — часть большой программы по возрождению традиций производства российского шоколада. Знали ли вы, например, что до Революции 1917 года именно российские фабриканты были одними из главных мировых фаворитов? R.F: Ого! И это все можно узнать из вашей экспозиции? Конечно, и не только это. На сегодняшний день Музей — это три этажа площадью более 600 кв. метров и более 15 тысяч экспонатов, различные экскурсионные программы, мастер-классы и исторические дегустации. R.F: Недавно у тебя появился новый проект — Передвижной музей шоколада. Опиши, пожалуйста, его формат и цель? Какие города вы планируете посетить? Как долго Музей будет путешествовать по стране? Основная цель все та же — поделиться собственными знаниями. Экспозиция, которая уезжает, сконцентрировала в себе все главные вехи шоколадной истории. Рассчитан проект на 2,5 года, в
программе Музея 24 города России, стартуем мы в Нижнем Новгороде, финишируем же во Владивостоке! R.F: Ты каждый день работаешь с шоколадом. Часто ли ты его ешь? Пришло время сознаться. День, прожитый без шоколада — день, прожитый зря. R.F: Есть ли у тебя любимые продукты среди вашего ассортимента (может быть, цукаты или конфеты с начинкой)? Мне, конечно, сложно выделить что-то, потому что конфеты, как дети — они твои от начала и до конца. Я просто очень люблю шоколад! R.F: Ты говорила, что твоя дочка пробует все твои конфеты. Не боишься давать шоколад такой крохе? Саша ест шоколад с четырех месяцев, она выросла вместе с ателье. На самом деле, история про аллергию на шоколад — это один большой миф. Аллергия чаще всего возникает на заменители масла какао или другие добавки. В настоящем шоколаде нет ничего лишнего, а аллергия на какао-продукты встречается лишь у 2% населения Земли. R.F: Расскажи о своих планах на ближайшие пару лет.
ТРЮФЕЛЬ КЛАССИЧЕСКИЙ 176
RUSSIAN FOODIE