Russian Foodie Autumn 2015

ДОБРОЕ УТРО!

КИШ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И БРОККОЛИ РЕЦЕПТ И ФОТО: ЕЛЕНА ТЯН (@DELISCAKE)

емную форму, сформировать высокий борт. На основу из теста положить лист пергамента, сверху насыпать фасоль до конца бортиков в качестве груза. Выпекать с грузом в духовке в течение 10 минут. Затем убрать груз и запекать еще в течение 5-7 минут до легкого потемнения основы.

3. Пока готовится основа, приготовить начинку. Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, брокколи разобрать на соцветия. В чашке смешать яйца с молоком, добавить соль и свежемолотый черный перец. Моцареллу натереть на крупной терке.

4. На выпеченную основу выложить моцареллу, распределить кусочки рыбы и брокколи, слегка присыпать солью и перцем. Залить смесью яиц и молока.

5. Снизить температуру духовки до 180 С и выпекать в течение 35-40 минут. Готовому кишу дать слегка остыть. Подавать теплым со свежими овощами и зеленью.

Киш с грушами, сыром рокфор и грецкими орехами ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8.

Ингредиенты: Для основы:160 г цельнозерновой муки120 г овсяной муки20 г сливочного масла30 г грушевого пюре½ ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя теста120 г кипятка Для начинки:3 мягкие груши100 г сыра рокфор30 г грецких орехов Для заливки:6 яиц 150 г молока350 г натурального греческого йогурта ½ ч.л. солищепотка молотого белого перцамускатный орех на кончике ножа Приготовление:

1. Оба вида муки просеять с разрыхлителем.

169

RUSSIAN FOODIE