БЛЮДО ДНЯ около 3 мм на присыпанном мукой пергаменте. Выложить на середину теста тонким слоем козий сыр с чесноком, отступая от краев примерно на 4 см. Сверху выложить почти всю кукурузу, затем нарезанные кружочками помидоры, сбрызнуты их оливковым маслом, посолить, поперчить. Посыпать оставшимися зернами кукурузы и тимьяном. Завернуть края галеты к центру, слегка прикрывая начинку, смазать их взбитым яйцом. Отправить в холодильник минимум на 15 минут. 5. Выпекать галету в разогретой до 190 С духовке 40-45 минут или пока тесто не станет золотистого цвета. Достать из духовки, остудить в течение 5 минут и нарезать на порции. 6. Подавать с несладким йогуртом. Тесто у этой галеты будет очень рассыпчатым.
Галета со шпинатом и артишоками ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4.
Ингредиенты: Для теста:250 г муки250 г холодного сливочного масла½ ч.л. соли60 мл ледяной воды½ ч.л. черного молотого перца Для начинки:30 мл оливкового масла3 дольки
чеснока100 г шпината1 ст.л. сока лимона 2 стакана маринованных артишоков1 ст.л. свежего базилика или 1 ч.л. сушеного½ ч.л молотого перца½ ч.л. соли100 г моцареллы 70 г творожного или мягкого козьего сыра 2 ст.л. кедровых орешков1 яйцо Приготовление:
1. Для теста смешать муку, соль и перец, добавить кусочки холодного сливочного масла и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Тесто будет мягким и эластичным. При необходимости добавить еще немного муки. Обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь. 2. Разогреть духовку до 190 С. Для начинки мелко нарезать чеснок и обжаривать его несколько минут на оливковом масле. Добавить шпинат, потушить 2 минуты. Разрезать артишоки на четыре части и добавить к шпинату. Вмешать базилик, соль, перец, лимонный сок. 3. Раскатать тесто в круг на присыпанном мукой пергаменте. Тонко нарезать моцареллу и выложить ее ровным слоем на тесто, отступая от краев на 3 см. Сверху выложить шпинат с артишоками. При помощи чайной ложки распределить поверх начинки творожный сыр и посыпать кедровыми орешка-
ГАЛЕТА СО ШПИНАТОМ И АРТИШОКАМИ
156
RUSSIAN FOODIE