Celebrar os 40 anos EM CASA DOS MEUS AVÓS FOI A REALIZAÇÃO DE UM SONHO. Esta época maravilhosa de Primavera, os aromas do campo, frescos e intensos, a casa restaurada, poder alojar os meus amigos, mostrar-lhes a nossa terra, recebe-los com toda a tradição... foi um prazer.
Seja Responsável. Beba com Moderação.
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BK-EDITORIAL
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blue Cooking n.º 46 www.blue.com.pt CHEIRA A PRIMAVERA! Comidas simples, práticas e que não nos fazem perder tempo na cozinha. Dias maiores, mais sol e mais horas para podermos partilhar o que há de bom na vida com aqueles de quem gostamos mais.
Siga as nossas dicas e faça uma pizza party. Uma receita base para uma imensidão de toppings. Faça as nossas receitas ou invente as suas, mas não deixe de saborear o crocante da receita de massa que aqui partilhamos consigo e que pode ter no seu congelador pronta a cozinhar.
Para os mais apressados e organizados, descubra o tema congelar, onde sugerimos pratos a ter sempre cozinhados para toda a semana ou para aqueles imprevistos de última hora. Para quem tem filhos, nada como fazer com que comam de forma mais saudável com a ementa que propomos este mês e que, a partir de agora, encontrará em todas as edições.
Para os mais gulosos, cheesecakes. Cremosos, suaves, crocantes e deliciosos. Descubra novas receitas e as mais tradicionais desta sobremesa, que faz as delícias de todos.
Siga a nossa alta cozinha no sentido da Foz do Douro e dê uma espreitadela ao espaço do Pedro Lemos. Um lugar imperdível para quem gosta de comer e de beber bem. Até à próxima edição aproveite o sol e o tempo ameno numa esplanada perto de si.
Margarida Magalhães mmagalhaes@blue.com.pt
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BK-FICHA TÉCNICA 2009
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OFEREÇA UMA ASSINATURA BLUE COOKING CONTACTOS PARA ASSINATURAS: Tel.: 214 142 909; Fax: 214 142 951; E-mail: jmtoscano.com@netcabo.pt
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Cheque à ordem de: JMTOSCANO-Comunicação e Marketing Lda Transferência Bancária: N I B 0 0 4 5 4 0 6 0 4 0 1 0 2 9 7 2 0 7 3 1 9 , da Caixa Crédito Agricola
BLUE MEDIA Rua Vera Lagoa, n .º 12, 1649 - 012 Lisboa, Tel.: 217 203 340 | Fax geral: 217 203 349 | Contribuinte nº 508 420 237 DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhães, mmagalhaes@blue.com.pt DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRÁFICO Pedro Antunes, pantunes@blue.com.pt | ARTE Alberto Quintas, aquintas@blue.com.pt; REVISÃO DE TEXTO Elsa Gonçalves | DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, pferreira@blue.com.pt DEPARTAMENTO DE MARKETING & PUBLICIDADE Maria Reis, mreis@blue.com.pt; Fax publicidade: 217 203 349 CORPORATE Designer: Alberto Quintas, aquintas@blue.com.pt | PRÉ-IMPRESSÃO Nuno Barbosa, nbarbosa@blue.com.pt IMPRESSÃO União Europeia | DISTRIBUIÇÃO Logista | DEPÓSITO LEGAL n.º 233776/05; Registado no ERC n.º 124796 PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares { INTERDITA A REPRODUÇÃO DE TEXTOS E IMAGENS POR QUAISQUER MEIOS }
O seu comentário é fundamental para melhorarmos a blue Cooking a cada edição. Assim, criámos este e-mail para que nos possa apontar todos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! qualidade@blue.com.pt
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SÓ HÁ UMA COISA melhor que chegar a casa e ter o jantar na mesa. É poder preparar, para toda a família e em poucos minutos uma refeição saborosa, prática e em conta!
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BK-NOVIDADES
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novidades | Silestone
Cozinhar em segurança A RECONHECIDA MARCA DE BANCADAS de quartzo para cozinhas, a Silestone, acaba de apresentar no nosso país o Instituto Silestone. Um programa que vem alertar todos os portugueses para a higiene na cozinha. Tudo para um dia-a-dia melhor. A Silestone existe desde 1990 e é a grande
Instituto Silestone para a Higiene da Cozinha
responsável pela criação da bancada de quartzo
O Instituto Silestone para a Higiene na Cozinha
antibacteriana.
(ISHC) é a primeira plataforma em Portugal dedicada
Para além da sua qualidade técnica, a Silestone
ao estudo, divulgação e intercâmbio de ideias sobre
propõe igualmente um design único, que segue
a higiene na cozinha e a sua influência na saúde
as tendências mundiais, aliadas aos mais altos níveis
e bem estar das pessoas. Este espaço nasce com
de inovação.
o objectivo de partilhar informação, promover o
Líder no seu sector, esta marca é o expoente
debate e prevenir riscos na cozinha. Trata-se de uma
da investigação e é uma das primeiras escolhas
iniciativa pioneira, que oferece aos cidadãos e aos
de arquitectos, designers ou decoradores.
profissionais da restauração conselhos e soluções à sua preocupação pela prática de uma boa higiene
As bancadas Silestone têm uma aparência
na cozinha.
sofisticada, o tacto e o peso da pedra natural, mas
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com uma qualidade superior. Composto, em pelo
Criada a pensar…
menos 90%, por cargas inorgânicas
O objectivo fundamental do Instituto Silestone para
(fundamentalmente quartzo natural e sílice),
a Higiene na Cozinha é informar e prevenir sobre os
Silestone permite criar desde a mais bela bancada de
possíveis riscos que podem surgir do uso quotidiano
cozinha ao projecto comercial mais inovador.
da cozinha. A saúde e bem estar das pessoas é a
A consistência da sua cor é incomparável à de
premissa de partida desta plataforma, que trabalha
qualquer outra pedra natural.
na divulgação e no desenvolvimento de iniciativas
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BK-NOVIDADES
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BK-NOVIDADES
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novidades | Silestone
Higiene e prevenção Tradicionalmente tem-se associado higiene à limpeza das casas para preservação da saúde e prevenção de doenças. Hoje em dia, o conceito de higiene está ligado, de forma indissociável, à saúde e limpeza, porque implica qualidade de vida e ausência de infecções. No entanto, o Instituto Silestone para a que permitam aos cidadãos conhecer e aplicar
Higiene na Cozinha propõe uma visão mais ampla
melhores hábitos de higiene. Neste sentido, avança-
que não se limita apenas à limpeza pessoal das
-se na investigação de designs mais funcionais
superfícies e utensílios. Com o novo papel que a
e seguros e promove-se o uso eficiente dos
cozinha ocupa na sociedade moderna é indispensável
componentes e utensílios de cozinha. O ISHC estende
instaurar uma nova forma de entender a “higiene
a sua área de estudo a todos os aspectos que afectam
na cozinha” que se refira também ao resto dos
particulares e profissionais no desenvolvimento das
elementos implicados no bem estar das pessoas e
diferentes actividades executadas neste espaço.
na realização de um ambiente plenamente saudável. Para instaurar este conceito integral de “higiene
INSTITUTO SILESTONE PARA A HIGIENE NA COZINHA Av. Duque de Loulé, 123 Studio 4.6, Lisboa Tel.: 213.502.490 institutosilestone@ulled.com www.institutosilestone.com
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O centro de casa… a cozinha
da cozinha” convém implementar novos hábitos de
Devido ao acelerado ritmo de vida da sociedade
limpeza e insistir na importância de outros aspectos
actual, a cozinha deixou de ser apenas o lugar onde
que em outras ocasiões não tenham recebido a
se conservam e preparam os alimentos para se
atenção que mereciam. A adequeada disposição dos
converter também num espaço onde se convive
electrodomésticos e do mobiliário, assim como uma
muitas horas, todos os dias. As famílias tomam
correcta iluminação, o conforto térmico e a regulação
o pequeno-almoço, almoçam ou jantam na mesa
do ruído, afectam directamente o bem estar das
da cozinha por uma questão de comodidade.
pessoas. O Instituto Silestone para a Higiene na
No entanto, actualmente, muitas crianças fazem os
Cozinha propõe controlar a separação dos resíduos
deveres ou vêem televisão a poucos metros do fogão
orgânicos, atender às reacções químicas e emissões
ou lava-loiças, passando cada vez mais tempo junto
que se possam produzir e aconselhar sobre o manejo
a potenciais focos de infecção. Este é um dos motivos
de acessórios de cozinha. Para além de transmitir
pelo qual se deve cuidar mais do que nunca da
informação sobre a manipulação e conservação de
higiene, tendo em conta que o maior número de
alimentos, também se estudam os distúrbios e riscos
bactérias se concentra nas principais zonas húmidas
para a saúde ou a convivência com animais
da casa (casa de banho e cozinha). Impõe-se,
de estimação. O Instituto Silestone para a Higiene
necessariamente, um controlo estrito dos produtos
na Cozinha aposta, portanto, numa concepção global
de limpeza que podem afectar directamente a saúde.
da higiene na cozinha.
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BK MANUAL by Dias
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Oh Nigella, pensar que estamos tão longe QUE ESTE MUNDO está virado do avesso, já sabemos. E, ao invés de tentar dar-lhe outra vez a volta, o que seria uma canseira, mais vale desfrutar do actual estado das coisas. POR NUNO MIGUEL DIAS
RELATIVAMENTE IMPÁVIDOS E MEDIANAMENTE SERENOS, NÓS, os homens-de-hoje, colhemos os frutos de um futuro que já cá está há muito. Negros eram os tempos em que as mulheres eram “donas de casa” enquanto nós (o horror) trabalhávamos, racionando o precioso tempo livre entre futebol e minis com os amigos. Agora, adormecemos os filhos com a história dos Três Cabritinhos, reconhecemos como nos fica bem um aspirador nas mãos e, glória às papilas gustativas de todos, cozinhamos. Mas não confundamos as coisas. O metrossexual está para a cozinha como o Clark Gable esteve para a indústria tabaqueira! Massa de atum era coisa que nós, homens-a-sério, já fazíamos na residência da faculdade e oferecer comida de Bimby aos convidados é falta de respeito. É como beber, todos os dias, um Laphroaig 10 anos mas, às visitas, oferecer Vat 69. Homens como-devem-ser encantam uma companhia feminina com uma reinterpretação de um caril à moda de Kerala, sabendo, por antecipação, que o picante afluir-lhe-á às têmporas por forma a ser facilmente confundido com outra coisa. Rivalizam com qualquer restaurante de alta cozinha porque sabem, segredo passado pela ascendência, que as bochechas do porco (burras) eram, antigamente, fumadas durante três dias. Passamos mais tempo na cozinha do que no ginásio porque sabemos que a nossa imagem, de avental, numa mão um copo alto com Leo D’Onor da Ermelinda Freitas e, na outra, a colher de pau acariciando o cordeiro que estufa, lentamente, em vinho tinto, mel e alecrim, é irresistivelmente sexy. Mas inverte, necessariamente, as coisas. E, como tal, nós, os homens-como-sempre-deviam-ter-sido, estamos, pela ordem natural das coisas, muito para lá desta “fase” (esperemos) em que o ideal de beleza feminino foi standartizado por forma a que as mulheres se pareçam todas com uma só e celebramos... Nigella Lawson. Vemos os blocos publicitários e não esboçamos um só sorriso maroto perante a procissão de modelitas com 40 kg em trajes menores. Na SIC Mulher, Nigella Lawson, olhos negros, pestanas de sobra, lábios carnudos desenhados a pincel, cabelos longos e ondulados, mãos de princesa, ventre proeminente e ancas larguíssimas, cozinha com aquele dom que já se julgava perdido. E come. De tudo o que faz e mais alguma coisa. Sem consciências pesadas e marcações de ginásio para o dia seguinte. Se assim fosse, seria apenas egomaníaca. Não é. É uma mulher-como-já-não-há e, afinal, nós, os homens-que-são-mero-sinal-dos-tempos sempre adorámos. Mesmo quando parecia que não.
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BK-PASCOAL
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Momentos de partilha ORIGINAL, RÁPIDA E SURPREENDENTE. Uma receita simples para todos aqueles que apreciam bacalhau nas mais variadas formas. Irresisitível.
Tagliatelle nero com bacalhau e pimentos TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MIN.
| TEMPO TOTAL 20 MIN.
RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1. Coza os lombos de bacalhau durante cerca de 8 minutos em água a ferver. Enquanto isso, numa frigideira com um fundo de azeite, salteie a cebola. Quando esta estiver translúcida, adicione o alho picado e os pimentos. Deixe refogar em lume médio durante
3 lombos de bacalhau demolhados Pascoal
5 minutos. Por fim junte os grelos e tempere a gosto
2 embalagens de tagliatelle nero fresco
com sal, pimenta e mais um pouco de azeite.
2 cebolas vermelhas em fatias finas 1 caixa de tomate cereja
2. Desfaça o bacalhau em lascas e reserve. Corte
1 pimento amarelo em tiras e sem sementes
os tomates em metades. Coza a massa conforme as
1 pimento laranja em tiras e sem sementes
instruções da embalagem. Enquanto ela coze, envolva
1 embalagem de grelos congelados ou 1 molho
o bacalhau e os tomates na mistura de legumes.
de grelos arranjados
Escorra a massa e adicione à frigideira.
3 dentes de alho picados Coentros q.b.
3. Envolva bem, polvilhe com coentros e rectifique
Sal e pimenta q.b.
os temperos.
Azeite q.b.
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BK Margão
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ALCARAVIA & VERDURAS, a fusão do amargo com anisado.
GENGIBRE RUIBARBO, frescura e acidez picante, para uma criatividade sem limites.
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ENDRO & BETERRABA, espírito nórdico e sabor de terra.
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Sabores na moda
MENTA & COURGETTE, um suave perfume refrescante.
Em colaboração com conceituados chefs por toda a Europa, a marca Margão convida-o a descobrir as principais tendências gastronómicas, assim GRÃOS DE PIMENTA PRETA & FRUTOS CÍTRICOS, um surpreendente lado “quente”, aliado ao agridoce.
como os sabores e as combinações mais
SEMENTES DE FUNCHO & LARANJA, uma mistura inesperada que alia o doce e o amargo.
interessantes do momento.
Chefs Margão COMINHOS TORRADOS & GRÃO, uma viagem à descoberta das delícias do Oriente.
Henrique Sá Pessoa Sergi Arola Gontran Cherrier Trai des Jardins Rowley Leigh David Zuddas Tom Kime
MALAGUETA & (FEIJÕES) DE SOJA, ou o Ying&Yang da gastronomia.
~ ERVAS DE PROVENÇA & CHOURIÇO, a associação harmoniosa de sabores mediterrânicos.
Tendências…
FOLHA DE LOURO & LIMÃO de conserva, para dois sabores perfumados e ensolarados.
“Cocooning”: fique em casa, convide e partilhe
“Cup-forting”: grandes iguarias, apresentadas
“Flexitran”: esta tendência valoriza o maior
momentos únicos com a sua família e amigos. Esta
em doses pequenas. Tapas, queques, copos de
consumo de legumes em detrimento da carne.
nova forma de estar incentiva à descoberta de
degustação, tudo é razão para experimentar, mas
Este ideal sugere a elaboração de menus mais
sabores e misturas nunca antes experimentados.
nunca cometendo excessos. O equilíbrio é essencial.
interessantes, tanto ao nível do sabor, como pelo seu valor nutricional. Tudo para uma saúde de ferro.
BK Margão
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Receita Margão pela mão de
Henrique Sá Pessoa Frango marinado com ervas de provença, molho de chouriço e puré de courgettes TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 40 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e e
MARINADA DE FRANGO 1 c. sopa de ervas de provença Margão | 3 c. chá de ervas frescas de alho Margão | 75 ml de azeite virgem | Raspa de limão q.b. | 4 peitos de frango
PURÉ DE COURGETTES 2 c. sopa de azeite virgem | 1 c. chá de ervas frescas alho Margão | 3 courgettes cortadas em fatias
2. Para o puré de courgettes, aqueça o azeite numa
1 c. sopa de queijo parmesão ralado
panela média. Junte o alho e as courgettes, frite durante
1 c. sopa de manteiga
4 a 5 minutos, temperando a gosto. Coloque num misturador e bata até ficar no ponto. Junte o queijo
MOLHO DE CHOURIÇO
parmesão e a manteiga, misture novamente durante
2 c. sopa de azeite virgem | 2 chalotas picadas
uns segundos. Deixe arrefecer até estar pronto a servir.
2 c. chá de ervas frescas alho Margão | 100 g de chouriço em cubos | 1 courgette larga cortada em
3. Coloque o frango num tabuleiro no forno,
cubos | 4 tomates sem sementes cortados aos cubos
pré-aquecido a 200ºC, e deixe cozinhar durante
1/2 molho de coentros frescos ou 2 c. sopa
cerca de 20 a 25 minutos.
de coentros Margão 4. Para o molho, aqueça o azeite numa panela média Moinho de sal com aroma a cardamomo
e adicione as chalotas, deixe fritar durante
Margão e pimenta preta Margão para temperar
2 minutos em lume brando. Junte o alho, o chouriço, as courgettes e o tomate. Deixe cozinhar durante 4 a 5
1. Coloque os peitos de frango numa panela e cubra
minutos, por fim junte os coentros e tempere a gosto.
com os ingredients da marinada. Tape com uma folha de películda aderente e deixe repousar no frigorífico
5. Para servir, coloque no centro o puré, corte o frango
durante quarto horas ou, para melhores resultados,
em fatias e coloque-o por cima do puré.
de uma dia para o outro.
Sirva com o molho de coentros.
BK FAÇA AGORA congelar
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c Antes e depois SE TEM UMA VIDA SUPER ATAREFADA, dedique uma hora a cozinhar estes pratos e tenha 4 refeições prontas a comer em qualquer altura. Ideias simples para quem gosta de comer e a ter sempre à mão no seu congelador. RECEITAS MARGARIDA MAGALHÃES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURÃO FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
BK FAÇA AGORA congelar
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BK FAÇA AGORA congelar
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faça agora | Congelar
Panados de peru com ervas TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
4 dentes de alho picados Sal e pimenta q.b. Salada de 3 tomates 4 tomates de rama
6 bifes de peru finos
100 g de tomate cereja
Pão com dois ou três dias q.b.
100 g de tomate cereja amarelo
3 a 4 ovos batidos
1 c. sopa de pesto
Ervas (Tomilho, coentros, salva, cebolinho, orégãos) q.b.
1 c. sopa de azeite
Sumo de 2 limões e raspa de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
1. Numa tigela tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reserve.
2. Numa picadora desfaça o pão juntamente com as ervas e a raspa de limão. Deite esta mistura numa tigela e os ovos batidos noutra.
3. Passe os bifes primeiro pelo ovo, depois pelo pão ralado. Coloque os bifes numa caixa, em camadas divididas por papel vegetal.
4. Frite os bifes num pouco de óleo bem quente e ainda congelados. Sirva com uma salada de três tomates. Corte os tomates de rama em fatias, os cereja ao meio e regue com o pesto, diluindo no azeite. Tempere com sal e pimenta e sirva.
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PANADOS DE PERU COM ERVAS
BK FAÇA AGORA congelar
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SALTEADO DE CAMARÃO E LULAS
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Congelar | faça agora
A esta receita pode adicionar os frutos do mar que mais gosta, como mexilhões, amêijoas... basta misturá-los na marinada.
Salteado de camarão e lulas TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
400 g de miolo de camarão 400 g de lulas às rodelas 1 lata de tomate aos pedaços 1 copo de vinho branco Sal e pimenta q.b. 4 dentes de alho picados Alecrim q.b. Coentros q.b. Azeite q.b. 2 copos de cuscuz
1. Numa tigela misture os camarões e as lulas. Tempere com sal e pimenta, alho e vinho branco. Misture e junte o tomate e as ervas. Coloque tudo em sacos de congelação e congele.
2. Para cozinhar, deite o preparado anterior numa panela com um fundo de azeite. Deixe cozinhar em lume brando até as lulas e os camarões estarem cozidos. Pode juntar um pouco de água caso fique sem molho. Ou um pouco de vinho branco.
3. Sirva polvilhado de coentros e com o cuscuz cozido conforme as instruções da embalagem.
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BK FAÇA AGORA congelar
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faça agora | Congelar
Pode comprar as almôndegas ou fazê-las em casa com carne picada, ervas, cebola e alho. Caso goste, pode passá-las por pão ralado.
Almôndegas com mozzarella TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
12 almôndegas de compra 1 frasco de molho de tomate com manjericão 6 mozzarellas miniaturas (bocconcini) 2 dentes de alho picados Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Orégãos q.b. Folhas de manjericão q.b.
1. Numa panela salteie os dentes de alho num pouco de azeite. Frite as almôndegas, até ficarem coradas por cerca de 5 minutos. Junte o molho de tomate e tempere a gosto com sal, pimenta, orégãos e folhas de manjericão.
2. Coloque as almôndegas numa caixa e disponha por cima as mozarrellas. Leve a congelar.
3. Para servir, descongele, coloque as almôndegas num prato de forno e leve a cozinhar em forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Sirva com puré de batata.
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BK FAÇA AGORA congelar
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ALMÔNDEGAS COM MOZZARELLA
BK FAÇA AGORA congelar
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BIFES DE PERU MARINADOS EM MOSTARDA
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BK FAÇA AGORA congelar
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Congelar | faça agora
Esta receita é perfeita para quem queira uma alimentação saudável e equilibrada. Uma ideia simples a ter sempre no seu congelador.
Bifes de peru marinados em mostarda TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
4 bifes de peru 2 c. sopa de mostarda Tomilho q.b. Orégãos q.b. Sal e pimenta q.b. Sumo de um limão Salada de rúcula e pimentos 3 cháv. de rúcula selvagem 2 pimentos vermelhos assados em tiras Azeite e vinagre balsâmico q.b. Sal e pimenta q.b.
1. Numa tigela misture os bifes, com a mostarda, as ervas e o sal e a pimenta. Guarde em sacos de congelação. Retire no dia em que quiser comer.
2. Grelhe os bifes em azeite e sirva com a salada de rúcula e pimentos. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.
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faça agora | Congelar
Para quem não aprecia frutos vermelhos esta receita pode ser adaptada a qualquer tipo de fruta. Pode optar por fruta tropical que já encontra cortada e congelada no seu supermercado.
Folhados de frutos silvestres TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 embalagem de massa folhada fresca 1 embalagem de frutos silvestres 5 c. sopa de açúcar mascavado claro 1 c. chá de aroma de baunilha 1 ovo batido
1. Numa taça junte os frutos vermelhos, o açúcar e a baunilha. Reserve.
2. Estique a massa e corte em 6 rectângulos, coloque no centro a mistura de frutos, dobre fechado com a ajuda de um garfo: pressione com as pontas.
3. Faça uns cortes por cima e pincele com ovo batido. Pode polvilhar com um pouco mais de açúcar. Leve a congelar.
4. Para confeccionar retire directamente do congelador para o forno pré-aquecido a 180C. Sirva polvilhado com açúcar, natas ou uma bola de gelado de baunilha.
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Sabores do mundo ~ PICANTE, EXÓTICO ou simplesmente
com o genuíno sabor a alho, os molhos Calvé
são um ingrediente a ter sempre presente em sua casa. Com um simples toque de molho crie uma receita original e super saborosa. RECEITAS MARGARIDA MAGALHÂES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
BK IDEIAS DO MES calvé
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BK IDEIAS DO MES calvé
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BK IDEIAS DO MES calvé
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Molhos Calvé | Ideia do mês
Escolha o molho que mais lhe agrada e depois dê asas à sua imaginação. Crie pratos originais e surpreenda todos lá em casa.
Salada coleslaw com molho de alho
Carpaccio de lombo com molho de 3 pimentas
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN | TEMPO TOTAL 10 MIN
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN | TEMPO TOTAL 15 MIN
RECEITA PARA 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
RECEITA PARA 2 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 couve roxa pequena em fatias finas
200 g de lombo fumado (secção de charcutaria)
1 couve branca pequena em fatias finas
100 g de bacon aos pedaços
1 cebola roxa em fatias finas
4 c. sopa de croutons com alho
2 cenouras médias raladas
2 chávenas de folhas de espinafres
1 molho de coentros picados
Molho Calvé de 3 pimentas q.b.
Sal e pimenta q.b. 1/2 frasco de Molho de Alho Calvé
1. Frite o bacon numa frigideira antiaderente.
1 iogurte natural
Quando estiver bem torrado, retire e escorra em papel de cozinha. Reserve.
1. Num tigela misture todos os legumes cortados finamente e tendo o cuidado de retirar os talos
2. Coloque em cada um dos pratos o lombo em forma
da couve, misturando apenas as partes finas.
de leque. No centro, coloque os espinafres e polvilhe com o bacon e os croutons. Sirva acompanhado
2. Numa taça junte meio frasco de molho Calvé
de molho Calvé de 3 pimentas.
de alho e o iogurte. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta preta.
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3. Junte o molho aos legumes, misture bem e sirva fresca com uma carne grelhada.
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Ideia do mês | Molhos Calvé
Num prato mais elaborado
Chamuças com molho oriental TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN | TEMPO TOTAL 45 MIN
ou simplesmente como acompanhamento de carne ou
RECEITA PARA 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
peixe grelhado, escolha um dos maravilhosos sabores Calvé. 400 g de carne picada duas vezes ( peça no seu talho) | 1/2 pimento verde picado 1 cenoura picada | 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada | 2 c. chá de caril em pó 2 c. chá de garam masala | 1/2 molho de coentros picados | Azeite q.b. | 1 copo de vinho branco 1 embalagem de folhas de massa brick
Tacos de frango e molho de chilli
Molho Oriental Calvé q.b.
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN | TEMPO TOTAL 10 MIN RECEITA PARA 2 PESSOAS | DIFICULDADE e
1. Num tacho refogue a cebola em azeite. Quando esta estiver translúcida, junte o alho picado. Deixe cozinhar
4 tacos
por cerca de um minuto e adicione a cenoura, cozinhe
4 folhas de alface
por mais 2 minutos, e em seguida, o caril e o garam
4 c. sopa de milho
masala. Mexa bem e por fim junte a carne picada.
1/2 pimento laranja em tiras finas
Envolva bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
1 cebola roxa em fatias finas
soltando-a bem. Refresque com o vinho branco, deixe
8 tomates cereja em quartos
evaporar.
2 peitos de frango desfiados (podem ser cozidos ou de frango assado)
2. Corte ao meio as folhas brick. Utilize cada metade
Molho Chilli Calvé q.b.
para fazer uma chamuça. Dobre a metade ao meio e coloque o recheio de carne na ponta da massa.
1. Recheie os tacos na seguinte ordem: coloque
Vá dobrando a massa em cima de si própria
na base um pouco de molho Chilli Calvé, em seguida
até finalizar e obter um triângulo. Pode seguir
uma folha de alface, milho, frango, cebola roxa,
as instruções da embalagem de massa.
pimento, tomate cereja, mais um pouco de molho Chilli da Calvé, novamente frango e milho.
3. Aqueça o forno a 200ºC. Pincele as chamuças com clara de ovo e leve ao forno até dourarem.
2. Sirva com feijão preto e mais molho Chilli.
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Sirva ainda quentes com molho Oriental Calvé.
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BK IDEIAS DO MES calvé
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CARPACCIO DE LOMBO COM MOLHO DE 3 PIMENTAS
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Ideia do mês | Molhos Calvé
CHAMUÇAS COM MOLHO ORIENTAL
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Se está com pressa experimente dar um toque especial à sua sanduíche com o seu molho preferido.
TACOS DE FRANGO E MOLHO DE CHILI
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BK PRODUTO ESTAÇÃO pizzas
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De na massa... AGRADAM A TODOS, CRIANÇAS E ADULTOS, são baratas, práticas e podem ser feitas com os mais variados sabores, sejam eles doces ou salgados. Sigas as nossas dicas e faça a sua própria massa em casa e delicie os convidados com esta pequena iguaria. RECEITAS MARGARIDA MAGALHÃES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURÃO FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
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produto da estação | Pizzas
Receita base de massa TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 40 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 saqueta de fermento de padeiro 1 cháv. de água tépida 1/2 c. chá de açúcar 380 g de farinha sem fermento (tipo 55) 1 c. chá de sal grosso 1 c. sopa de azeite
1. Junte numa taça o fermento, o açúcar e a água tépida, mexa e deixe repousar cerca de 5 minutos ou até se formarem bolhas.
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2. Noutra taça junte a farinha com o azeite e o sal, adicione o fermento e com as mão enfarinhadas envolva tudo, trabalhando até obter uma massa.
3. Retire a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até esta ficar elástica e suave.
4. Divida a massa em quatro porções iguais. Deixe descansar sob um pano húmido durante 30 minutos até dobrarem de volume.
5. Trabalhe a massa com as mãos enfarinhadas, esticando-a no ar, puxando com as pontas dos dedos.
6. Se sobrar massa, estique a gosto e guarde entre duas folhas de papel vegetal. Embrulhe em papel aderente e guarde por um mês no congelador.
7. Quando quiser utilizar a base, basta aquecer um tabuleiro no forno, colocar a massa por cima e adicionar os ingredientes a gosto.
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Pizzas | produto da estação
Mini-pizzas de ovo TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 receita de massa 4 ovos 250 g de bacon aos pedaços 200 g de queijo mozzarella Folhas de espinafres q.b. Azeite q.b. Sal e pimenta q.b.
1. Forme 4 mini-pizzas com as 4 bolas de massa. Não estique demasiado, deixe um rebordo gordo, fazendo uma ligeira cova.
2. Regue com azeite e polvilhe de queijo, bacon e quebre um ovo em cada uma delas. Por fim tempere com um pouco de sal e pimenta, e disponha as folhas de parmesão.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até a massa da pizza ficar a seu gosto. 1. Estique uma bola de massa da receita base
Pizza doce de mel, mascarpone e alecrim
com a ajuda das mãos. Deixe que fique fina.
TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN.
2. Espalhe metade da embalagem de mascarpone por
RECEITA PARA 4 A 8 PESSOAS | DIFICULDADE e
cima da massa, regue com mel a gosto e polvilhe com alecrim. Repita o processo com a outra bola
1/2 receita base de massa
de massa.
1 embalagem de mascarpone Mel q.b. (a gosto)
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de
Alecrim q.b.
15 minutos ou até a massa da pizza estar a seu gosto.
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produto da estação | Pizzas
1. Estique a gosto cada bola de massa. Regue com azeite e disponha as fatias de courgette, a cebola, o bacon e as rodelas de azeitonas. Polvilhe com folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta. Repita o processo com as restantes bolas de massa.
2. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até a massa estar a gosto.
Pizza de mozzarella fresca, espinafres e manjericão TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 receita base 4 mozzarellas de búfala 2 ramos de manjericão 1 frasco de molho de tomate e manjericão Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. Espinafres q.b.
Pizza grega
1. Estique cada bola de massa com as mãos e dê-lhe
TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN.
a forma que desejar. Espalhe 1 a 2 colheres de molho
RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
de tomate em cada uma das pizzas.
1 receita de massa
2. Corte as mozzarellas em fatias e disponha por
2 courgettes em fatias médias
cima do molho de tomate, polvilhe com folhas de
2 cebolas vermelhas em fatias
manjericão e de espinafres. Tempere a gosto com
4 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas
sal e pimenta.
250 g de bacon aos pedaços
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Manjericão q.b.
3. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC
Sal e pimenta q.b.
durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar
Azeite q.b.
a seu gosto.
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PIZZA DE MOZZARELLA FRESCA, ESPINAFRES E MANJERICÃO
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Pizzas | produto da estação
Pizza de pesto e linguiça TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 receita de massa 250 g de queijo mozzarella ralado 1 frasco de pesto 2 cebolas vermelhas 4 linguiças Sal e pimenta q.b.
1. Estique cada bola de massa a gosto. Espalhe pesto sobre ela, polvilhe com a cebola, a linguiça e o queijo.
2. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até estar a seu gosto.
Pizza de salame, mozzarella, tomate cereja e rúcula TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 receita base de massa
1. Estique cada bola de massa a gosto. Espalhe cerca
1 frasco de molho de tomate e basílico
de duas colheres de molho de tomate por cima, em
400 g de salame italiano cortado fino
seguida disponha o salame, o tomate cereja e as
300 g de tomate cereja em metades
rodelas de mozzarella.
4 mozzarellas frescas em fatias 2 cháv. de rúcula selvagem
2. Polvilhe com orégãos, sal e pimenta, e regue com
Orégãos q.b.
azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante
Sal e pimenta q.b.
cerca de 15 minutos ou até a massa da pizza estar a
Azeite q.b.
seu gosto.
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3. Antes de servir polvilhe com rúcula selvagem.
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1. Estique cada bola de massa a gosto. Espalhe o molho de tomate, disponha a mozzarella, a salsicha, as azeitonas e os tomates cereja. Polvilhe com folhas de espinafres.
2. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até estar a seu gosto.
Pizza de cogumelos, presunto e queijo da ilha TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 receita base 400 g de presunto fatiado fino 400 g de cogumelos de paris em quartos 200 g de queijo da ilha 200 g de queijo mozzarella ralado
Pizza toscana
Tomilho q.b.
TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN.
Sal e pimenta q.b.
RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
Azeite q.b.
1 receita base de massa
1. Estique cada bola de massa a gosto. Polvilhe com
1 frasco de molho de tomate
os dois queijos, fatias de presunto, cogumelos e folhas
4 mozzarellas frescas fatiadas
de tomilho. Tempere com sal e pimenta
4 salsichas toscanas (para grelhar)
e regue com azeite.
2 chávenas de espinafres
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150 g de tomate cereja amarelo
2. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC
150 g de tomate cereja vermelho
durante cerca de 15 minutos ou até a massa ficar
4 c. sopa de azeitonas pretas sem caroço em fatias
a gosto.
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Pizzas | produto da estação
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Queijo Doce NINGUÉM CONSEGUE RESISTIR a um bom cheesecake. A sua cremosidade, textura e o crocante da bolacha fazem a delícia de todos. Escolha bons produtos para que o resultado final seja inesquecível.
RECEITAS MARGARIDA MAGALHÃES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURÃO FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
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pecado do mês | Cheesecake
New York Cheesecake
Cheesecake de chocolate
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H
RECEITA PARA 6 A 8 PESSOAS | DIFICULDADE e
RECEITA PARA 6 A 8 PESSOAS | DIFICULDADE e
BASE
2 embalagens de mousse instantânea
200 g de bolacha digesta
1 embalagem de queijo philadelphia
90 g de manteiga sem sal derretida
1 embalagem de natas frescas 3 folhas de gelatina
RECHEIO
200 g de cookies de chocolate
800 g de queijo creme philadelphia
90 g de manteiga derretida
160 g de açúcar fino 1 c. de chá de essência de baunilha
1. Pique as bolachas até obter a consistência de areia.
4 ovos
Junte a manteiga e misture novamente. Forre o fundo de uma forma de mola (previamente untada) com a
1. Pique as bolachas de forma a obter uma areia. Junte a
mistura de bolachas. Leve ao frigorífico por 12 minutos.
manteiga derretida e misture às bolachas. Forre o fundo de uma forma de mola com 23 cm (previamente untada
2. Bata os dois pacotes de mousse com o queijo e as
com manteiga), com a bolacha, calque bem e leve ao
natas bem frescas. Demolhe as folhas de gelatina em
frigorífico enquanto prepara o recheio.
água fria. Escorra e leve ao microondas juntamente com 2 c. sopa de água por cerca de 5 a 10 segundos, até se
2. Para o recheio, bata o queijo juntamente com o açúcar
dissolverem.
e a essência de baunilha, até obter uma mistura suave e cremosa. Adicione um ovo de cada vez, e bata a uma
3. Adicione a gelatina ao chocolate e verta a mistura por
velocidade baixa, raspando as laterais. Por fim pode
cima da bolacha. Leve ao frigorífico por cerca de 3 horas,
aumentar a velocidade para obter uma mistura cremosa
no mínimo.
e fofa. página
3. Verta o queijo para dentro da forma e leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 150ºC. O melhor será colocar a forma num tabuleiro com água, até esta estar a 3/4 da altura da forma.
4. Deixe cozer por cerca de 30 a 40 minutos. Não deixe cozer de mais, o centro tem de estar cremoso. Retire, deixe arrefecer e leve ao frio de um dia para o outro.
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NEW YORK CHEESECAKE
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CHEESECAKE DE CHOCOLATE
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Escolha produtos de primeira qualidade e delicie-se com um destes cheesecakes como remate da sua refeição.
CHEESECAKE DE BANANA E LARANJA
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pecado do mês | Cheesecake
Cheesecake de banana e laranja
Cheesecake light
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H
RECEITA PARA 6 A 8 PESSOAS | DIFICULDADE e
RECEITA PARA 6 A 8 PESSOAS | DIFICULDADE e
400 g de queijo philadelphia | 100 g de açúcar fino
400 g de queijo philadelphia light
Sumo de 1 laranja | 200 g de banana + 1 a 2 para
3 folhas de gelatina
decorar | 5 folhas de gelatina | 1 pacote de natas
1 embalagem de natas frescas light
frescas | 2 gemas de ovos
2 c. sopa de Canderel em pó Compota de frutos vermelhos sem açúcar q.b.
BASE 200 g de bolachas digestiva
BASE
90 g de manteiga derretida
300 g de cornflakes ou bolachas de aveia sem açúcar
1. Triture as bolachas até obter a consistência de areia.
80 g de manteiga de soja derretida
Junte a manteiga, envolva novamente e forre o fundo de uma forma (rectangular ou redonda) de fundo amovível
1. Pique os cornflakes e junte a manteiga derretida,
e previamente untada com manteiga. Leve ao frio.
envolva bem e forre o fundo de uma forma (rectangular, redonda) com fundo amovível ou formas individuais de
2. Esmague as bananas e junte, numa panela, com
tarte e previamente untadas com manteiga. Leve ao
o sumo de laranja. Cozinhe durante cerca de
frio.
10 minutos. Deixe arrefecer. 2. Demolhe as folhas de gelatina em água gelada. Leve a 3. Bata o queijo, com as gemas e o açúcar em velocidade
dissolver juntamente com 2 colheres de sopa de água no
média até obter uma mistura cremosa, mas espessa.
microondas por cerca de 5 a 10 segundos.
4. Noutra taça, bata natas até ficarem espessas. Junte à
3. Numa taça, bata em velocidade média o queijo
mistura de queijo. Demolhe as folhas de gelatina em água
juntamente com as natas e o Canderel. Junte a gelatina
fria e leve a dissolver no microondas durante cerca de 10
e envolva em velocidade baixa.
segundos juntamente com 3 colheres de sopa de água. 4. Leve ao frio de um dia para o outro e quando estiver 5. Junte a gelatina e a mistura de banana ao queijo, envolva e verta por cima da bolacha. Leve ao frio durante duas horas, mas de preferência de um dia para o outro. Sirva decorado com fatias de banana e canela a gosto.
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sólido cubra com doce a gosto.
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CHEESECAKE LIGHT
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BK SUGESTAO DO MES parmalat
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cremosos Sabores
PRÁTICAS, FÁCEIS DE UTILIZAR E SUPER SABOROSAS.
As Natas Parmalat ajudam-nos a tornar os pratos do dia-a-dia ainda melhores… seja para um, dois, três ou até para convidados inesperados. RECEITAS MARGARIDA MAGALHÃES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
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Sugestão do mês | Parmalat
Prefira sempre massa fresca para lasanha, assim será mais fácil trabalhar e o resultado muito melhor.
Lasanha carbonara de fiambre e brócolos
2. Em seguida coloque fatias de fiambre, queijo e polvilhe com mais queijo ralado. Disponha os brócolos,
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN.
previamente cozidos no microondas, a courgette e, por
RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
fim, tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue com as Natas Carbonara Parmalat e termine com uma
300 g de fiambre da perna
camada de folhas de lasanha.
2 embalagens de Nata Carbonara Parmalat 200 ml 1 embalagem de Béchamel Parmalat 500 ml
3. Repita este processo e termine regando a lasanha
400 g de brócolos congelados
com Béchamel Parmalat e polvilhando a parte superior
1 courgette em fatias
com queijo ralado.
200 g de queijo mozzarella fatiado 100 g de queijo emmenthal ralado
4. Leve ao forno previamente aquecido durante
Parmesão ralado q.b.
cerca de 20 minutos.
1 embalagem de massa de lasanha fresca
1. Num pirex rectangular, disponha no fundo um pouco de Béchamel Parmalat. Coloque por cima uma
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camada de folhas de lasanha.
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BK PEQUENOS E GRAUDOS
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Comer bem e melhor...
A PENSAR NOS MAIS PEQUENOS criámos um menu prático e divertido para que eles
possam comer melhor e crescer cheios de saúde e alegria. Ideias simples para todos os dias, seja para o almoço, lanche ou jantar... para pais e filhos. RECEITAS E PRODUÇÃO MARGARIDA MAGALHÃES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA
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BK PEQUENOS E GRAUDOS
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SOPA DE BATATA DOCE E COURGETTE
BK PEQUENOS E GRAUDOS
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Refeição completa | Pequenos e graúdos
Para além da comida também pode atender à forma como apresenta as receitas, seja dando um toque infantil ou escolhendo pratos e talheres próprios para crianças.
Sopa de batata doce e courgette
Peixinhos do mar
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN | TEMPO TOTAL 30 MIN
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN | TEMPO TOTAL 30 MIN
RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
300 g de batata doce aos cubos
4 lombos de pescada | 1 courgette em palitos
400 g de courgette em fatias com casca
2 cenouras em palitos | 4 c. sopa de feijão de soja
400 g de abóbora aos cubos
4 c. sopa de milho | Cebolinho q.b.
1 cebola grande em quartos
3 dentes de alho picados | Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
Sumo de 2 limões | Azeite q.b.
Sal q.b.
Papel vegetal q.b. | Cordel de cozinha q.b.
Azeite q.b. 1. Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta, 1. Coloque todos os ingredientes numa panela com
alho picado e sumo de limão.
sal e cobertos de água. Leve a cozer em lume médio durante cerca de 20 minutos.
2. Corte os legumes em palitos e corte 4 folhas de papel vegetal. Dobre-as e coloque uma cama
2. Retire quase toda a água da cozedura e reserve-a
de palitos de legumes, em seguida o peixe e polvilhe
num copo. Bata a sopa até obter a consistência de um
com os feijões de soja e o milho.
creme. Verta um pouco de azeite e continue a bater. Caso a sopa esteja muito grossa adicione a água
3. Regue com azeite, polvilhe com cebolinho e mais
da cozedura até que fique a gosto.
um pouco de sal. Feche fazendo um rabo com o cordel e cortando as pontas dando a forma de uma
3. Pode polvilhar com ovo cozido, cubos de fiambre,
barbatana. Dobre o outro lado e leve ao forno por
bacon frito e terá uma refeição completa.
20 minutos.
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BK PEQUENOS E GRAUDOS
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Pequenos e graúdos | Refeição completa
Tostas doces de chocolate, queijo e banana
Passe as fatias de pão pelo leite e coloque em duas
TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 MIN | TEMPO TOTAL 10 MIN
delas o queijo, seguido das fatias de banana e um
RECEITA PARA 2 PESSOAS | DIFICULDADE e
pouco de chocolate. Cubra com outra fatia de pão.
4 fatias de pão de forma
2. Derreta a manteiga numa frigideira. Passe o pão pela
1 copo de leite
manteiga, durante cerca de 2 minutos de cada lado.
2 bananas
Corte ao meio e sirva polvilhada de açúcar em pó.
75 g de chocolate 2 a 4 fatias de queijo flamengo 4 c. sopa de manteiga Açúcar em pó q.b.
PEIXINHOS DO MAR
1. Corte as bananas em rodelas, parta o chocolate.
BK PEQUENOS E GRAUDOS
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TOSTAS DOCES DE CHOCOLATE, QUEIJO E BANANA
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BK RESTAURANTE Pedro Lemos
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Gourmet com gost0 NUMA DAS ZONAS MAIS BONITAS DO PORTO, foi erguido um restaurante que demonstra que a nossa gastronomia é rica num todo. Pedro Lemos é o responsável por este feito e o espaço não poderia ter outro nome que não fosse Restaurante “Pedro Lemos”.
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BK RESTAURANTE Pedro Lemos
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PEDRO LEMOS, Começou a sua carreira no Bull&Bear com Miguel Castro Silva, passou pelo Pestana Palace onde trabalhou com Aimée Barroyer e pela Quinta da Romaneira no Douro.
BK RESTAURANTE Pedro Lemos
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alta cozinha | Pedro Lemos
A qualquer hora do dia pode passar por este espaço multifuncional. Petisque, almoce, lanche, jante ou simplesmente beba um copo de vinho...
FOI O AMOR AO NOSSO PAÍS e à sua riqueza
presentes na sua memória, servindo de inspiração para
gastronómica, que levou Pedro Lemos a abrir o seu
muitos dos pratos que serve no seu novo e requintado
próprio espaço. Situado na Foz do Douro, o restaurante
espaço. Contrariando, porém, o seu “destino
“Pedro Lemos” é um espaço cheio de charme e conforto
gastronómico”, Pedro Lemos decide, jovem, a sua
e muito intimista. Em qualquer dos pisos que fazem o
formação em Engenharia Civil, curso de que acabará por
restaurante é possível ir à descoberta de diferentes
abdicar para se dedicar ao que considerava ser realmente
sensações. Desde a recepção, às duas salas de refeições,
a sua vocação: a cozinha. Inicia-se profissionalmente no
passando pelo bar, pelo terraço e terminando na boutique
Porto, com Miguel Castro e Silva e Hélio Loureiro, optando
gourmand, procura-se despertar a atenção para alguns
mais tarde por viver em Lisboa, determinado a
pormenores que fazem a diferença. Na sala térrea, os
reencontrar os sabores do passado, tipicamente
mais curiosos podem ficar a saber um pouco mais da
portugueses, que na altura eram exultados por muitos
dança de pratos que acontece na cozinha. Ali vislumbra-
dos grandes chefs portugueses nas suas cozinhas, de
-se o espaço de confecção e o movimento coordenado e
autor e não só. É como resultado desta busca, na
contínuo do chef e de toda a sua equipa. No piso superior,
capital, que integra a equipa de Aimé Barroyer, no
muda-se as cores, a iluminação e o ambiente. A lareira e
Pestana Palace, e reafirma, num estilo próprio que
as madeiras são a grande referência. O terraço, ao ar livre,
começa então a definir-se, o gosto reinventado pelos
proporciona ao cliente o contacto com o cenário
produtos regionais e pela história que existe por trás
inconfundível da Foz. Ao mesmo tempo pode apreciar-se
de cada tempero e de cada sabor.
a horta, em socalcos, inspirada na paisagem do Douro e recriada quase como um jardim no telhado do
Para Pedro Lemos a aventura não tem fim e assim
restaurante, para o cultivo de determinados produtos
continua o seu percurso vivendo outras experiências até
usados na cozinha.
chegar à Quinta da Romaneira, casa que abriu como chef de cozinha e que conquistou a distinção “Relais &
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O chef Pedro Lemos esteve desde muito cedo ligado à
Chateaux”. Empreendedor e determinado, Pedro Lemos
cultura popular e às tradições gastronómicas das regiões,
dá agora mais um passo na sua demanda culinária
muito especialmente de Mirandela e de Matosinhos. Foi
e abre o seu próprio espaço, fruto das suas experiências
com as avós, Aurora e Miquinhas, que desfrutou das mais
e vivências, seguindo o lema “dar de comer a alguém
simples e genuínas iguarias. Essas raízes estão hoje bem
é fazer essa pessoa feliz”.
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alta cozinha | manifesto
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PEDRO LEMOS confia na sua vasta equipa para que tudo corra na perfeição.
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Em qualquer dos pisos encontrará o lugar indicado para degustar a sua refeição. Seja perto da lareira ou no terraço...
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Pedro Lemos | alta cozinha
Neste lugar de intensidades ilimitadas, os sabores tipicamente portugueses contrastam com a originalidade do chef Pedro Lemos, cujo objectivo é possibilitar ao cliente experiências únicas e inesquecíveis. Todos os pratos têm um toque português, sem dispensar a escolha livre de combinações que tornam tão infinita a oferta quanto a nossa imaginação reclamar.
PETISCOS – LANCHES O restaurante “Pedro Lemos” concilia o conforto e o
Acompanhado pelos petiscos à mesa na vida pessoal,
glamour proporcionado por um lugar que apela ao
Pedro Lemos não poderia deixar de dar destaque àquilo
convívio, despreocupado, onde o tempo parece não ter
que sempre foi um dos seus maiores prazeres. Uma
fim, com a qualidade e a excelência de uma sofisticação
tarde bem passada, com amigos e família, à volta de
sem limites, fazendo de cada refeição um “safari
petiscos saborosos acompanhados de um bom vinho. O
urbano”. O olhar hesita sobre a diversidade da oferta, os
restaurante “Pedro Lemos” aposta, para as tardes e finais
aromas intensificam o apetite e os vinhos potenciam a
de dia, numa vertente de petiscos. “Pedro Lemos”
degustação, despertando os estímulos sensoriais. São
Petiscos, pretende proporcionar esses momentos aos
estes os valores subjacentes à criação do restaurante
seus clientes, seja com uns bivalves frescos abertos à
“Pedro Lemos”, onde o chef “não pretende uma cozinha
Bulhão Pato ou com um bolinho de bacalhau recheado
espectáculo, mas sim uma cozinha com ligação ao povo
de sapateira. A surpresa será constante e o mote é dado
e à nossa cultura, usando e divulgando produtos
pelo que de mais fresco aparece no mercado,
portugueses, métodos únicos e sabores de excelência”.
diariamente.
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alta cozinha | Pedro Lemos
VINHOS – BAR E BOUTIQUE GOURMAND A selecção de vinhos está a cargo de Eduardo Neto e é
GULOSEIMAS – HORA DO CHÁ E BOUTIQUE GOURMAND
uma aposta forte que Pedro Lemos faz na abertura deste
A amizade, admiração e respeito por Marco Carreiro,
espaço. O vinho sempre fez parte da sua vida. O seu avô,
levou Pedro Lemos a convidá-lo a integrar o projecto
produtor familiar, incutiu no escanção Eduardo Neto o
“Guloseimas”. Após trabalharem juntos no Pestana
desejo de desenvolver aquilo que era considerado quase
Palace em Lisboa, Marco foi para Espanha onde
uma arte e cuja tradição familiar foi continuada pelas
trabalhou nas pastelarias Foix de Sarria e Pastelarias
mãos do seu pai e do seu tio. No entanto e apesar da
Baixas (dois clássicos da pastelaria Europeia). Em
experiência como chefe de sala em restauração de luxo,
seguida, voltou aos restaurantes, onde após uma
o seu percurso na vida profissional encontrou a
passagem pelo Via Veneto, em Barcelona, fez a abertura
especialização como escanção há cerca de 2 anos, mas
do Evo, em 2006, iniciando uma colaboração com o chef
logo deu que falar… Ainda durante a formação, foi
Santi Santamaria, que dura até hoje. Um ano e meio
convidado pela Associação de Escanções a participar no
depois, entrou no Cane Fabes (detentor de três Estrelas
"Concurso Nacional de Escanções", em 2007, obtendo o
Michelin) como subchefe, já com os olhos postos no
2º lugar. Foi novamente convidado, desta vez pela
restaurante Ossiano, no Dubai, onde é chef de Pastelaria
Revista de Vinhos, a participar no concurso "Escanção do
desde a sua abertura.
Ano 2008" e, após várias provas de selecção a nível
Com o apoio e dedicação da chef pasteleira Graça Silva,
nacional, ficou entre os três finalistas e recebeu o
Pedro Lemos recria no seu espaço fabulosas receitas de
reconhecimento de seus pares como “pessoa de extrema
pastelaria fina, sobremesas e guloseimas capazes de nos
sensibilidade para criar harmonias sublimes que
remeter aos tempos de infância. No restaurante “Pedro
enaltecem uma degustação”. Ao integrar o projecto
Lemos” pretende-se trazer à Invicta um estilo e sabores
“Pedro Lemos”, Eduardo Neto pretende proporcionar
de doçaria ousados e irreverentes. Por isso, à tarde,
sensações degustativas inesquecíveis, num ambiente
serve-se pastelaria fresca, feita no momento,
familiar e descontraído. Para isso, criou uma carta de
acompanhada com os melhores chás. Os produtos
vinhos que procura a harmonia entre a comida e o
estarão disponíveis na Boutique Gourmand.
vinho, para que se possa desfrutar dessa sensação extraordinária que é a união perfeita dos sabores. O conceito “Pedro Lemos” Vinhos inclui também a possibilidade do serviço de vinho a copo, no bar, um espaço criado propositadamente para o cliente usufruir de vinhos de qualidade.
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PEDRO LEMOS Rua Padre Luís Cabral, 974 Foz do Douro, Porto Tel.: 220.115.986, www.pedrolemos.net De terça a sábado, das 12h30 às 18h, e das 20h às 24h. Segundas, das 20h às 24h. Fecha ao domingo.
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18 vinhos | 18 receitas
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8 vinhos para 8 receitas Casamentos
felizes entre o vinho e a gastronomia.
Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma harmonia perfeita.
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8 vinhos | 8 receitas
Pizza grega
Planalto Douro | Branco Um vinho ideal para acompanhar esta pizza leve, servido fresco, entre 8ºC e 10ºC. Planalto é produzido a partir de uvas de castas brancas tradicionais, nomeadamente Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio e Códega, seleccionadas em vinhas de elevada altitude do vale do Douro. pág. 44
Pizza de salame, mozzarella, tomate cereja e rúcula
Vila Régia Douro | Branco Vila Régia Branco é ideal para acompanhar refeições ligeiras, como esta pizza, ou para ser servido simplesmente como aperitivo. Servido entre os 8ºC e os 10ºC, ajuda ainda a cortar um pouco o picante do salame e da rúcula. pág. 47
Pizza toscana
Duque de Viseu Dão | Branco Fresco, elegante e versátil, o Duque de Viseu Branco é uma óptima escolha para acompanhar uma grande diversidade de pratos como esta pizza ou ainda massas. Recomenda-se que seja servido fresco, entre 10ºC a 12ºC. Uma vez aberta a garrafa, o vinho reage bem à oxidação, pelo que se pode guardar no frigorífico, um a dois dias, sem que isso afecte a sua qualidade. pág. 48
Lasanha carbonara de fiambre e brócolos
Esteva Douro | Tinto O Esteva é um vinho muito versátil, ideal para acompanhar todo o tipo de aves, carnes variadas, fumeiro e queijos, alguns peixes, como bacalhau, e uma variedade de massas e saladas ricas. Idealizado para jovens apreciadores está pronto a consumir e não necessita de ser decantado, excepto se for guardado alguns anos. Servir entre os 16ºC e os 18ºC. pág. 60
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Bife com molho de cogumelos selvagens
Vinha do Monte Alentejo | Tinto O Vinha do Monte Tinto é uma excelente opção para acompanhar carnes e fumeiro, aves, massas e queijos variados. Este bife servido com o seu suculento molho é o par ideal deste vinho servido a uma temperatura entre os 15ºC e os 17ºC. pág. 63
Carpaccio de lombo com molho 3 pimentas
Grão Vasco Alentejo | Tinto Grão Vasco Alentejo Tinto é um vinho muito versátil, ideal para acompanhar queijos, alguns pratos de peixe, pratos ligeiros, em particular carnes frias, como é o caso deste carpaccio. Deve ser servido entre 14ºC e 16ºC. pág. 31
Tacos de frango com molho de chilli
Mateus Rosé Douro | Rosé Servido fresco, Mateus Rosé é ideal para um aperitivo, em momentos de prazer e de convívio, e sempre que procure uma boa alternativa a um espumante, champanhe ou mesmo a uma cerveja. Mateus Rosé também acompanha na perfeição refeições ligeiras, vários peixes e pág. 32
mariscos, carnes brancas, grelhados e saladas.
New York Cheesecake
Porto Ferreira Tawny Porto Porto Ferreira Tawny acompanha muito bem uma grande variedade de sobremesas com caramelo ou café, e é ideal para servir com este cheesecake ou com um tradicional creme queimado. Também combina com queijos fortes ou azuis, como o Roquefort. pág. 52 B L U E
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qlink
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www.fluxograma.com
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BK-SOGRAPE-ESTEVA
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Esteva | Sogrape
Carne de porco à Portuguesa TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e
500 g de carne de porco em pedaços (lombo, rojões) 2 c. sopa de massa de pimentão e alho | 2 copos de vinho branco | Sal grosso q.b | 1 c. sopa de colorau | 2 c. sopa de coentros | 2 folhas de louro | 1 c. sopa de alecrim | Azeite q.b. | 5 batatas grandes | 5 dentes de alho picados
1. Tempere a carne com a massa de pimentão, sal q.b., 1 colher de coentros, alecrim, louro, alho picado, colorau, vinho branco e um pouco de azeite. Envolva bem, tape e deixe marinar de um dia para o outro. 2. Corte as batatas aos cubos, leve a cozer brevemente em água com sal. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte a carne e deixe cozinhar em lume médio. Quando a carne estiver corada, junte as batatas e deixe que estas cozinhem durante cerca de 4 minutos em lume alto. Polvilhe com alecrim e coentros, e sirva de imediato com um bom copo de vinho tinto.
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blue Cooking n.º 46
04 Editorial 08 Novidades 11 Manual by Dias 14 Tendências 16 | Faça agora Panados de peru com ervas Salteado de camarão e lulas Almôndegas com mozzarella Bifes de peru marinados com mostarda Folhados de frutos silvestres
28 | Ideia do mês Salada Coleslaw com molho de alho Carpaccio de lombo com molho 3 pimentas Tacos de frango com molho de chilli Chamuças com molho oriental
38 | Produto da estação Receita base Mini-pizza com ovo Pizza doce de mel, mascarpone e alecrim Pizza grega Pizza de mozzarella fresca, espinafres e manjericão Pizza de pesto e linguiça
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Sumário
Pizza de salame, mozzarella, tomate e rúcula Pizza Toscana Pizza de cogumelos, presunto e queijo da Ilha
50 | Pecado do mês New York Cheesecake Cheesecake de chocolate Cheesecake de banana e laranja Cheesecake light
58 | Sugestão do mês Lasanha carbonara de fiambre e brócolos Bife com molho de cogumelos selvagens
64 | Pequenos e graúdos Sopa de batata doce e courgette Peixinhos do mar Tostas doces de chocolate, queijo e banana
70 | Alta Cozinha 80 | Vinhos
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RESTAURANTE | LOUSÃ
A VISCONDESSA
PREÇO MÉDIO €25
É já sol posto e chamam-nos para um banquete de condes. Uma cozinha de autor inspirada nos sabores regionais da Lousã marca o cardápio do restaurante a Viscondessa no nosso mapa gastronómico de Portugal. Do Creme de castanhas e natas ao Tarte folhada de queijo de cabra... Deguste-se o repasto com todo o tempo do mundo que também apetecerá experimentar o Tibornada de bacalhau e o Tamboril com risotto de camarão ou a Chanfana de porco preto e o Bife folhado do “Wellington”. Excelente notícia também é que, caso não tenha companhia ou vontade para beber uma garrafar de vinho, aqui alguns néctares são servidos a copo. Tel.: 239.990.800
A VISCONDESSA
JANTAR NO PALÁCIO Reserve mesa com antecedência pois as salas são pequenas e acolhedoras. E depois,
10 % Desconto NO TOTAL DA FACTURA
saboreie com todo o tempo do mundo os pratos de uma ementa que aposta na cozinha de autor inspirada nos sabores regionais.
VOUCHER BLUE Nº 01 VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 95
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A provar . Désir – Kebabs de vieiras e gambas com mel . Kama – Ostras à Afreudite . Lombinhos à Hamlet – Lombinhos de tamboril com molho de manteiga e funcho . Idealish – Pato panado com mel e picante . Rosbife ao estilo Pompadour – Rosbife com molho de gengibre . Transe – Iogurte Afreudite de amoras com cookies de coco (sobremesa light) . Cocktail Cosmofreudite – contreau, cherry, brandy, sumo de limão e esferas de cereja com petazetas de morango
PREÇO MÉDIO 35€
RESTAURANTE | LISBOA
Afreudite
Afreudite, uma inteligente fusão entre Afrodite e Freud, resume bem o espírito deste restaurante. O Afreudite transpira sensualidade, pelas luzes ténues e a música de fundo, pela ementa de pratos deliberadamente provocativos, pela festa de sabores com que nos brindam e pelos poemas que oferecem no fim da refeição, para serem lidos cara a cara... Aqui a ideia é mesmo estimular os cinco sentidos, para que cada um, à sua maneira, se entregue aos prazeres da vida,
AFREUDITE
a todos eles, mas especialmente, ao prazer do amor. As receitas foram criadas com base em histórias e personagens da literatura universal – entre as quais Casanova, Cleópatra, Catarina da Rússia ou o incontornável marquês de Sade – usando os ingredientes de que os próprios falam, cada um com propriedades afrodisíacas específicas. E nesta alquimia juntam-se reminiscências várias. Um pouco da Ásia, de África, da América e da Europa. Serve apenas jantares, de segunda
2 pelo preço de
1
VOUCHER BLUE Nº 02 VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 95
a sábado, a partir das 20h.... www.afreudite.com
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blue Cooking | Vouchers
A provar . Linguini "nero di seppia" com gambas al-ajillo . Vitela "Black Angus" maturada 21 dias com tagliatelle fresco
. Oricette com misto de cogumelos e trufa preta . Magret de pato " Mulard" com batata gratinada . Milfolhas de pêra-bêbeda
RESTAURANTE | LISBOA
Babá Ratón
PREÇO MÉDIO €15 ALMOÇO
PREÇO MÉDIO €22 JANTAR
É na glamorosa e imponente Avenida da Liberdade que encontramos o restaurante Babá
BABÁ RATÓN
Ratón. Um lugar divertido, de cores fortes e diferentes, que trouxe ao Forum Tivoli a pitada de sal que faltava nestas bandas. No Babá Ratón a cozinha é fun e desperta o bom humor, seja num almoço rápido de negócios, num jantar a dois ou num convívio recheado de amigos. Ingredientes exclusivos misturados com boas doses de requinte mas com um lado prático impossível de não gostar. A boa cozinha não se complica! No menu encontra
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de tudo para todos, desde saladas, hambúrgueres especiais e carpaccios, para um almoço light, a pratos mais gourmet e consistentes para quem tem mais apetite ou para o jantar.
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com “O melhor bolo de chocolate da Avenida”. www.babaraton.com
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Blue Cooking | Vouchers
RESTAURANTE, BAR, CAFÉ, CLUBE... ... e muito mais. Aqui pretende-se comer bons pratos com sabores de autor, ouvir música excelente escolhida ao gosto de DJ, conversar entre amigos, aproveitando o melhor que a vida tem para nos dar!
RESTAURANTE | PORTO
3 C Café Clube
PREÇO MÉDIO 30€
Um projecto aliciante e mais um espaço para dinamizar a baixa portuense. A funcionar no antigo espaço do Garfos e Letras serve refeições ligeiras à hora do almoço e ao jantar aposta numa ementa mais elaborada. A partir das 23h/24h há música de DJ e o ambiente transforma-se numa autêntica movida. A decoração do Clube 3C coube a Maria Hele-
A provar . Sopa branca de cogumelos e frango . Sopa de peixe . Cogumelos frescos salteados com gambas . Pouff folhado de queijo chèvre e mel . Risotto de chocos com tinta . Lombo de bacalhau assado com creme de grelos e crosta de azeitona . Lombo de tamboril braseado com cereais e perú de courgette . Bife tártato com batata ponte nova e legumes salteados . Secretos de porco preto temperado com flor de sal
na Cardoso, que criou uma atmosfera algo kitsch com variadíssimas peças que adquiriu em leilões, caso dos vários candeeiros de tecto que estão pendurados na sala de jantar, os espelhos, entre outros objectos decorativos como uma ventoinha antiga. Nas paredes pode ver-se
3 C CAFÉ CLUBE
fotografias de Luís Ferreira Alves, captadas durante a obra e ainda um convidativo texto assinado por Hélder Pacheco. “A lista tem propostas interessantes alternando entre pratos tradicionais portugueses e a criatividade mediterrânica com um toque de cozinha de autor, por responsabilidade do chef Paulo Marques”, podemos ler no site do restaurante, bem como a ementa de pratos
25 % Desconto
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NO TOTAL DA FACTURA TERÇAS AOS JANTARES
deliciosos a provar, entre eles, a Salada de Salmão e a Tranche
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de cherne chapeado com batata do campo e legumes salteados.
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EM CASA COM O CHEF Encomende e tenha em à mesa, no conforto do lar, prontos a aquecer, os melhores cozinhados para o dia-a-dia idealizados pelo famoso chef José Avillez.
A levar para casa Refeições frescas ou congeladas
. Sopa de alho francês com parmesão . Creme de abóbora com maçã . Bacalhau espiritual . Crepes de camarão com alho francês . Arroz de pato . Frango Thai . Cheesecake . Bolo de Chocolate Refeições congeladas
. Pastéis de massa tenra . Empadas de frango . Empadas de camarão . Empadas de perdiz . Empadas de cogumelos . Croquetes
. Tarte de alho francês e toucinho fumado . Tarte com sabores mediterrânicos
. Entre muitas outras delícias, salgadas ou doces, frescas ou congeladas, à unidade ou ao quilo...
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blue Cooking | Vouchers
JA EM CASA
20 % Desconto VOUCHERS BLUE Nº 5 E 6 VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 95
LOJA TAKE AWAY | LISBOA E CASCAIS
JA em Casa JA é óbvio... que é de José Avillez. De um dos chefs da moda, claro, de quem somos fãs! JA é uma marca criada para nos ajudar a organizar os jantares do nosso dia-a-dia hiper azafamado de mães-trabalhadoras-amigas-formiguinhas, de mulheres modernas, dedicadas, preocupadas... Bem como os fins-de-semana que se querem descontraídos, dedicados a quem mais gostamos e a partilhar bons momentos. JA em Casa é um serviço de take away que existe nos espaços deste chef em Lisboa e Cascais, e que oferece uma grande variedade de refeições frescas e congeladas, prontas a levar para casa ou mesmo para o escritório, cheias de sabor e qualidade, de bons ingredientes, que podemos encomendar na hora ou reservar por telefone. Depois é só chegar a casa, pôr a mesa, uma boa música e aproveitar o tempo livre para se divertir com a família e os amigos! www.jananet.pt
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VEGETARIANOS DO MUNDO Receitas dos cinco continentes a uma só mesa, num só menu! Aprenda a fazê-las em casa e surpreenda os seus amigos num jantar inesquecível e ainda por cima saudável...
EXPERIÊNCIA | LISBOA
Workshop Miss Saigon Cozinha vegetariana do mundo. A expressão diz-lhe pouco? O sabor dir-lhe-á muito! Inscreva-se num dos workshops do Miss Saigon, no Parque das Nações, em Lisboa, (a realizarem-se já a 3 ou a 10 de Junho) e aprenda os segredos de como conseguir os vegetais, legumes, soja, tofu e seitan mais saborosos. Em dias de feriados nacionais, das 10h às 15h, aprenda a fazer
WORKSHOPS MISS SAIGON
alguns dos pratos típicos do mundo – da Índia ao Brasil, da Tailândia a Marrocos, da Suécia à Austrália –, conhecendo os ingredientes
Saiba que, ao longo do ano, o restaurante faz vários cursos, varian-
15 % Desconto
do sempre as receitas, por isso espreite o blog e vá-se aprefeiçoando
VOUCHER BLUE Nº 07
principais e suas formas de preparação para uma cozinha mais saudável. Depois prove-os com toda a calma do mundo, partilhando-os com os “colegas de turma” ao almoço, que inclui águas e chás.
neste género culinário cada vez mais na moda. http://restaurantemisssaigon.blogspot.com
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blue Cooking | Vouchers
VOUCHER BLUE COOKING Nº 01
VOUCHER BLUE COOKING Nº 02
VOUCHER BLUE COOKING Nº 03
A VISCONDESSA
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BABÁ RATÓN
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2 pelo preço de 1
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. 10% de desconto no total da factura
. 2 pelo preço de 1 nos pratos principais, excepto bebidas
. Preço médio: almoço, €15 e jantar, €22.
e sobremesas. . Preço médio: €25 . Preço médio: €35
VÁLIDO ATÉ 30 DE JUNHO 2010
VÁLIDO ATÉ 31 DE DEZEMBRO DE 2010
VÁLIDO ATÉ 31 DE JULHO DE 2010
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20%
20%
. 25% de desconto no total da factura às terças aos jantares
. 20% de desconto em compras iguais ou superiores a €25 no
. 20% de desconto em compras iguais ou superiores a €25 no
e 10% de desconto no total da factura dos restantes dias
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take-away JA em Casa Cascais
ao jantar. Exclui almoços. . Preço médio: €30
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VÁLIDO ATÉ 30 DE JUNHO DE 2010
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15% . Preço: €70 por pessoa com workshop, almoço com bebidas (águas e chás), t-shirt, bloco de notas e caneta.
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UM MOMENTO BLUE Escolha, marque e aproveite estes Vouchers!
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Vouchers | blue Cooking
VOUCHER BLUE COOKING Nº 03
VOUCHER BLUE COOKING Nº 02
VOUCHER BLUE COOKING Nº 01
BABÁ RATÓN
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A VISCONDESSA
20%
10% . Horário: de segunda a sábado a partir das 20h.
. Horário: Almoço: de segunda a sexta, das 12h30 às 15h.
. Horário: jantares todos os dias das 20h às 22h, sextas,
Jantar: de quinta a sábado, das 20h às 24h.
sábados e vésperas de feriados até às 23h. Almoços abre apenas aos fins-de-semana e feriados das 13h às 15h, Restaurante Afrodisíaco
e no verão todos os dias.
Avenida da Liberdade, 180, Loja F
Passeio das Garças, lote 8B
Edifício Tivoli Fórum | Lisboa
Parque das Nações, Lisboa
Meliá Palácio da Lousã, Largo Viscondessa do Espinhal
Tel.: 213.571.502 | www.babaraton.com
Tel.: 21.894.0660 | www.afreudite.com
Lousã | Tel.: 239.990.800 www.palaciodalousa.com
VOUCHER BLUE COOKING Nº 06
VOUCHER BLUE COOKING Nº 05
VOUCHER BLUE COOKING Nº 04
JA EM CASA - CASCAIS
JA EM CASA - LISBOA
3 C CAFÉ CLUBE
20%
20%
10% e 25%
. Horário: de segunda a sexta, das 11h às 21h; sábados,
. Horário: de segunda a sexta, das 12h às 20h; sábados,
. Horário: almoço, de segunda a sábado, das 12h00 às 16h00;
domingos e feriados, das 11h às 20h.
das 12h às 16h.
jantar, de segunda a quarta das 19h às 23h, e de quinta a sábado até às 24h. Encerra ao domingo.
Avenida Pedro Álvares Cabral, 631
Pátio Moreira Rato, 3C
Bairro do Rosário, Cascais
Largo Vitorino Damásio | Santos, Lisboa
Rua Cândido dos Reis, 18 | Porto
Tel.: 21.481.2244 | www.jananet.pt
Tel.: 21.155.4945 | www.jananet.pt
Tel.: 22.201.8247 | www.clube3c.pt
VOUCHER BLUE COOKING Nº 07
WORKSHOPS MISS SAIGON
15% . Horário: 3 e 10 de Junho, das 10h às 15h. Rua Cais das Naus, 4.01.01 Parque das Nações (Norte), Lisboa Tel.: 21.099.6589 http://restaurantemisssaigon.blogspot.com
VIVA TODOS OS DIAS
UM MOMENTO BLUE Escolha, marque e aproveite estes Vouchers!
BDayBC46
4/15/10
12:41 PM
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R E G U L A M E N TO
VO U C H E R S
Os vouchers blue Cooking existem para si, para o seu bem-estar, para que possa continuar a usufruir com menor custo de todas as experiências a que já se habituou no seu dia-a-dia, fins-de-semana ou férias.
1. Todos os meses seleccionamos os melhores
4. Para utilizar os vouchers deverá apresentá-los
produtos, os melhores locais e os melhores
no local que escolheu ou, em caso de marcações
momentos para que desfrute ao máximo
por telefone, mencioná-los desde a reserva
do espírito blue, podendo utilizar todos
e apresentá-los no momento de chegada ao local.
os vouchers que lhe proporcionamos! 5. As ofertas dos vouchers não 2. Cada voucher pode ser utilizado apenas
são acumuláveis com outras promoções
uma vez e unicamente até à sua data-limite,
e estão dependentes das vagas disponíveis.
indicada no respectivo cupão. Para que possa ser validado por cada entidade - (restaurante,
6. Os preços apresentados nas páginas da revista
hotel, spa, loja, etc.) - aquando da sua utilização
correspondem aos preços de balcão, recaindo
é imprescindível a sua entrega no local pretendido.
sobre os mesmos os descontos de cada voucher.
3. Os vouchers poderão ter especificidades
Para mais informações, contacte o Tel.: 217.203.340
diferentes, pelo que deverá sempre consultar o cupão da oferta desejada.
A não perder!
VOUCHERS BLUE TRAVEL Aproveite ainda as oportunidades de descontos da revista blue Travel deste mês para hotéis, spas e experiências...
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C O O K I N G
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BK SOPA gralha
4/14/10
4:41 PM
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Correcções | sopas
Sabores da horta AQUI FICA a correcção do tema “sugestão do mês”. Pedimos desculpa e esperamos que se delicie com esta sopa tão saborosa e super nutritiva.
Creme de lentilhas vermelhas com iogurte TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 6 PESSOAS | DIFICULDADE e
1 cebola em meias-luas | 2 cenouras às rodelas 2 dentes de alho picados | 1 malagueta vermelha sem sementes | 1 c. sopa de mostarda com sementes 3 tomates em cubos sem sementes 100 g de lentilhas vermelhas (demolhadas) 100 g de bacon aos cubos | Iogurte grego q.b. Sal e pimenta q.b. | 1 litro de água Raspas de limão q.b. | Azeite q.b.
1. Num tacho refogue a cebola e o alho em azeite, até a primeira ficar translúcida. Junte as cenouras, envolva bem e deixe tomar gosto por cerca de 2 minutos. Junte a malagueta, a mostarda, o tomate, as lentilhas e o bacon. Adicione a água e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
2. Retire um pouco da água e reduza a puré, até obter a consistência desejada. Caso seja necessário pode ir acrescentando aos poucos a água que retirou. Tempere a gosto com sal e pimenta, e sirva com iogurte grego, raspas de limão e coentros picados.
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B L U E
C O O K I N G
ANUNCIO ONLINE
4/15/10
11:16 AM
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R… RO ÇA TU ME FU O O AC TÁ ES
www.blue.com.pt
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blue LINK
5/3/10
11:35 AM
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