Querrevé Alta Parrilla

QUERREVÉ ALTA PARILLA

PROYECTO: Taller 1 MX

UBICACIÓN: Villa Hermosa, Tabasco, México

COLABORADORES: Arq. Rafael Enríquez Bustamante L. Dip. Aurora Barceló Atilano Arq. Laura Aparicio León Arq. Fernanda Morillo Pérez Jeiner Pascual Castellanos

SUPERFICIE: 300 m 2

FOTOGRAFÍA: Tamara Uribe Photography

La parrilla como arte, es una premisa que ha acompañado a Querrevé desde 1980, donde la principal intención es recordar los sabores de México, la pasión de la tierra y el amor por la carne. La promesa de Querrevé fue crear un espacio interior retomando sus orígenes con connotaciones arcaicas traducidas de forma tangible a materiales básicos, expuestos de forma natural y aparente, creando ligerezas a través de transparencias e iluminación. Una casa de campo llevada a un contexto urbano, donde la materialidad se expresa con pisos y losas de concretos pulidos, hojas de lámina, los muros visten block aparente y en ocasiones el uso de papel tapiz dan alusión a la vegetación de la zona. La madera de parota como detalles decorativos, está dispuesta en las mesas de los comensales donde dan un toque acogedor con sillas tejidas artesanalmente. Las paredes lucen cuadros de bovinos de estilo abstracto que representan la materia prima del restaurante; todo este contexto arquitectónico debajo de una iluminación cálida incandescente.

En primer plano se encuentra un aparador de herrería con lámina y vidrio que viste la fachada, bajo un plafón de madera típica de la región, Macuili. De lado derecho la boutique de carnes y de lado izquierdo, la tradicional parrilla de hierro fundido que invita al peatón a entrar al restaurante donde pueden ser testigos de cómo se transforma el producto clave en una experiencia gastronómica.

Al ingresar, se encuentra el área de bar sobre un firme de cemento pulido y como elemento protagonista se desplanta la barra rústica, revestida con troncos de madera representando pilas de leña, de la mano de una contra barra a doble altura fabricada a base de herrería con entrepaños de cristal con un fondo de espejo color bronce creando una retícula que por su doble altura realza la exhibición de las botellas de licor haciéndolas parte de la decoración. Este elemento fue fabricado a doble altura para que se aprecie en ambos niveles del restaurante. El costado izquierdo de la contra barra se complementa por la cava de vinos, diseñada con un patrón de celosía elaborada a base de block aparente, elemento también usado para la construcción y decoración de los muros del área, combinándose con un papel tapiz con motivos de vegetación para delimitar y enfatizar de manera visual el área de comensales con mobiliario estilo gabinetes fabricados en piel y madera. De manera paralela a la contra barra, se ubica la escalera de conexión al segundo nivel. Esta tiene un aire semioculto proporcionado por elementos de barrotes delgados de herrería de piso a techo, faldones de lámina y cristales.

El segundo nivel recibe al usuario con un vestíbulo conformado por muros con espejos, luces, marcos y firmes de madera Macuili. En el salón general de comensales encontramos firmes en cemento pulido y muros que delimitan el área, con acabados sencillos, entre ellos block aparente, cemento pulido, faldones con loseta blanca en diseño de petatillo y una cenefa de madera. El uso de este tipo de acabados cede el protagonismo principal al candil central de fierro, éste adopta una forma rectangular que conceptualiza una gran parrilla, sus caras forradas con objetos antiguos evocan elementos de la vida cotidiana del campo. al segundo nivel. Esta tiene un aire semioculto proporcionado por elementos de barrotes delgados de herrería de piso a techo, faldones de lámina y cristales.

La iluminación interior del restaurante es generada mediante luminarias colgantes tipo industrial que se caracterizan por sus detalles en color bronce y pantallas de vidrio las cuales sobresaltan en cada pieza.

El último espacio del segundo nivel es la terraza, ésta se conecta al interior con un ventanal de herrería, cristales texturizados y transparentes. El área se enmarca con columnas y trabes con acabados de madera y lámina corrugada, se reviste el firme en su totalidad con una loseta de diseño geométrico en escala de grises. Los muros colindantes se recubren con papel tapiz de vegetación y faldones de loseta tipo mármol y con el objetivo de dar una sensación de ambiente relajado, la iluminación de este espacio es proporcionada por series de luces incandescentes para jardín.