Cocktail Edición Nº 50 by Revista Cocktail

EDITORIAL

EXPANSIÓN DE TANINOS Luego de más de 150 años de experiencia en la elaboración de cavas y vinos en el Viejo Mundo, Bodegas Pinord llega al Perú con su portafolio completo. Esta firma vio que nuestro país es un destino sumamente atractivo para crecer internacionalmente. Según Josep Tetas, IV generación de la familia Tetas, fundadores de la bodega, existen varios factores por los que los empresarios del sector ven las tierras incas como un destino casi obligatorio. Adicionalmente a ello, surge el boom de los negocios especializados. No exageramos al afirmar que todos los barrios de Lima cuentan con una licorería. Para hacerle frente a esta demanda, Bodegas Pinord ha creado una alianza comercial con la empresa R3 Investment SAC (www.r3-investment.pe), de capitales peruanos que cuentan con vasta experiencia en distribución, penetración de mercado y manejo de marcas. Por ello, Josep anda entre España y Lima. Actualmente, dos generaciones trabajan conjuntamente en Pinord. La bodega, que se erigió en su actual ubicación junto a la estación de ferrocarril de Vilafranca del Penedés, muy pronto destacó por la gran calidad de sus graneles que expedía a media España e, incluso, contaba con una tubería propia que cruzaba bajo las vías para permitir el llenado de cubas en los trenes. En los alrededores de dicha localidad se encuentran los viñedos, los cuales se han incrementado en el transcurso del tiempo. Poco a poco y, a partir de 1942, los primeros vinos empezaron a ganar nombre y prestigio. Año tras año, generación tras generación, los viñedos familiares han ido

creciendo; las variedades autóctonas han evolucionado sensiblemente y el nombre de la familia se ha ligado al vino del Penedés de una forma inseparable. En estos momentos, Pinord cuenta con instalaciones capaces de elaborar más de cinco millones de botellas al año, pero siempre conservando el sello de producción familiar. En la década de los 90, inició una nueva fase de expansión cuando decidieron crecer más allá del Penedés natal y desembarcar en Mas Blanc, una propiedad del Priorat. Esta finca dedicó años de trabajo construyendo bancales y terrazas, plantando variedades autóctonas e importadas; y levantando una modélica bodega de nueva planta, en la que la ecología es el valor, calidad, prioridad. El catálogo vuelve a ampliarse, los mercados internacionales continúan creciendo, y Pinord entra en el siglo XXI convertido en un grupo de implantación global. En la actualidad, está presente en 45 países cubriendo los cinco continentes. A los vinos de aguja de los años 40, se han añadido reservas y grandes reservas, vinos tranquilos, varietales, cavas, bodegas propias en el Priorat y Ribera del Duero. A estas se le añaden marcas propias con cultivos y elaboración controlada en la Rioja, Rías Baixas, Terra Alta, Rueda y Navarra. El crecimiento de la demanda por parte de los consumidores, los importantes premios, las altas distinciones y sobresalientes calificaciones de las últimas décadas; avalan la calidad de los vinos Pinord en todo el mundo. Recientemente y, coincidiendo con la llegada de la bodega a la última generación de la familia, la misma filosofía ha dado dos pasos más: la aplicación de las técnicas de la biodinámica que ha convertido Mas Blanc en la primera finca certificada por Demeter como biodinámica en España, y la reconversión de sus viñedos del Penedés en ecológicos.

John Santa Cruz Manco

Director

Foto: Alex Kornhuber

CONTENIDO

24 Jazmin Pinedo Más empoderada que nunca

32 Corazón urbano

36 Spencerlandia

42 Espíritu camaleónico

50 Genialidad visual

CONTENIDO

58 Retrato histórico

62 Poderío femenino

82 Excelencia sobre ruedas

78 Electricidad al volante

88 Bodega con personalidad

72 Viajera incansable

92 Elegancia ancestral

108 «Mojito» veraniego

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Director John Santa Cruz Manco Editor General Valeria Burga Bobadilla Redactores Andrea Palus Andrea Rodriguez Arianne Giralt Emmanuel Montero Fiorella Gómez Gianella Altuna Piero Flores Valeria Ortega Productor General Milene Saravia Fotografía Daniel Yong Joaquin Cruzado Santiago Rodriguez Webmaster Jorge Balboa Editor Web Natalia Grey Subeditor Web Claudia Valdez Columnistas Katia Ríos Livio Pastorino Lucero Villagarcía

Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas keydy Flores Nathaly Coral Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada Foto portada: Cruzado

joaquín

COCKTAIL NEWS

MILENE PIJAMAS

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❯ La firma nace en Italia durante el 2020. Su fundadora, Milene Saravia, adaptó el concepto de moda elegante a base de seda para todas las mujeres. La comodidad y el diseño que caracterizan a los pijamas que ofrece, significan una opción única, fresca, disruptiva y femenina. Cuenta con tres colecciones inspiradas en pasajes de su vida y en las personas que han formado parte de ella. Por ello, la filosofía de la marca radica en la aceptación y el amor propio en todos los sentidos. Para más información, sigue la página de Instagram: @milene.pijamas.

CERVECERÍA MÍSTICA ❯ La cervezas Oblivion están inspiradas en películas de terror que han traspasado generaciones hasta volverse inmortales. De esta forma, cuentan con un sabor perfecto para avivar sentidos y recargar energías. Son elaboradas con insumos 100% naturales y de alta calidad. Al día de hoy, cuentan con la Red Ale 1941 de estilo americano, tono rojizo y notas acarameladas con un tenue retrogusto. Pronto acogerá, dentro de su catálogo, estilos que incluyen café y frutas, así como las versiones especiales Imperial Red Ale y English Barleywine. Síguelos en Facebook e Instagram como @cervezaoblivion, y contáctate al WhatsApp: 918 910 844.

EXPERIENCIA «CAPITAL» ❯ Iniciaron sus operaciones en el 2020 con el objetivo de realzar la maravillosa ciudad de Lima, nuestra capital. En sus casi 500 años de historia, la picardía, la nobleza, la elegancia y la hidalguía que identifican a este espacio, han permitido que la firma utilice nombres de lugares, sucesos, personas relevantes e, incluso, «limeñismos» para sus ediciones. No se rigen por la ley de la pureza o, mejor dicho, «Reinheitsgebot». De lo contrario, presentan al consumidor cervezas premium que se desmarcan de lo acostumbrado, a fin de que abra los sentidos hacia una nueva experiencia. Síguelos como @cerveza_capital_peru.

GEMAS DEL INFINITO ❯ Pandora, la joyería conocida por sus charms coleccionables, se juntó con el universo cinematográfico de Marvel para lanzar una nueva línea. De inspiración, utiliza diferentes elementos de la cinta como sus personajes o armas representativas. Entre ellos están Iron Man, Hulk, Black Panther y Black Widow. Asimismo, se encuentran objetos destacados: el martillo de Thor, el escudo del Capitán América, el guante de Thanos o el reactor que Tony Stark lleva en el pecho. Estos dijes tienen un trabajo en metal, textura y esmalte altamente detallado. Es así que recrean de manera realista los trajes, formas o colores. El regalo ideal para un fanático de los héroes.

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ESTADÍA PLACENTERA ❯ A una cuadra y media de la Plaza de Armas de Arequipa (Calle Moral 305-A), se encuentra el hotel «Mosna: Premier Tambo», un establecimiento lleno de áreas verdes, terrazas, vistas espectaculares y un personal atento las 24 horas del día a todas tus necesidades. Además, esta casona arequipeña es el hogar del Taproom de «7 Vidas», una de las cervecerías más prestigiosas de la región. Para poder conocer los paquetes y la disponibilidad, debes de comunicarte con los siguientes números: 054287631 - 987716250. Si deseas cotizar tus vacaciones, también podrás hacerlo mediante el siguiente correo: jgonzalez@ mosna.com.pe. No te arrepentirás.

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EXPLOSIÓN VERANIEGA

ACERVO CULTURAL

❯ El verano se intensifica con el lanzamiento de Baileys Colada, un sabor exclusivo de la firma. Está elaborado a base del licor de crema irlandesa número uno en el mundo, mezclado con la cremosidad del coco y la dulzura de la piña. La nueva variedad se suma por tiempo limitado a la familia Baileys y puede disfrutarse durante los meses veraniegos sola con hielo, mezclada con hielo y piña en una licuadora para crear un cocktail similar a la clásica Piña Colada o vertiendo una medida sobre helado de vainilla. El producto está disponible en las principales tiendas, supermercados, así como en el e-commerce del país a un precio sugerido de S/74.

❯ Con el objetivo de poner en valor las costumbres peruanas, Golden le rinde homenaje a los Carnavales, y busca fomentar el orgullo a sus elementos típicos: personajes más representativos, la música, los trajes y las danzas. Todo ello luego de una exhaustiva investigación en los distintos puntos del país para identificar su historia y características propias. Gracias a esto, se elaboró una colección especial de seis diseños inspirados en los carnavales más reconocidos de nuestras tierras. Cada ciudad podrá ver reflejada su celebración en las presentaciones de la marca. De esta manera, el hecho de revalorizar dichos ítems, hace que las festividades sean únicas.

COMUNIDAD SEGURA ❯ Miles de familias peruanas que viven en edificios y condominios, suelen atravesar conflictos no solo por una mala administración, sino también por la delincuencia. México, Colombia y Chile enfrentan exitosamente esta problemática haciendo uso de la tecnología, a través del software «Comunidad Feliz». Esta app acaba de llegar al Perú a fin de que los vecinos aseguren una administración transparente en pagos y manejo de servicios. Del mismo modo, busca ser un soporte para enfrentar la inseguridad ciudadana. Si deseas más información y/o entrevistas, comunícate al 999193359 o visita su página web: www.comunidadfeliz.com

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SECUELA FULMINANTE ❯ Después del éxito de «No me digas solterona» y, tras muchos meses de espera, por fin se estrenará la segunda parte. La tan esperada secuela de la película que cautivó a casi un millón de espectadores en tiempo récord, llegará a las salas de cine el 14 de abril de este año. El nuevo filme promete sorpresas en la historia, así como generar críticas positivas tal cual ocurrió con la primera cinta. Al igual que su antecesora, contará con la participación de Patricia Barreto en el rol protagónico, además de André Silva, Andrés Vílchez, Natalia Salas, Anahí de Cárdenas, Yiddá Eslava, Adolfo Aguilar, Maricarmen Marín y, desde México, la primera actriz, Angélica Aragón.

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COLECCIÓN EXCLUSIVA ❯ Crocs aperturó este 2022 anunciando el lanzamiento del calzado más esperado: Karol G X Crocs de edición limitada. Un diseño exclusivo y elaborado en colaboración con la artista femenina colombiana más escuchada en los Estados Unidos y LATAM. Esta nueva cocreación ofrece dos siluetas versátiles que hará alucinar a quienes las lleven puestas. El primer diseño clásico vanguardista lleva el nombre de Karol G Classic Mega Crush Clog, mientras que el segundo es Karol G X Classic Clog. Ambos modelos van ligados al día de San Valentin con un precio de 279 soles. Además, una cantidad selecta de pares será donada por la fundación de Karol G, «Concora», a «Run2KillCancer Foundation».

MODA DISRUPTIVA ❯ El pasado 15 de febrero, en el marco del Fashion Week de Nueva York, nuestro máximo exponente del diseño de moda de vanguardia, Yirko Sivirich, presentó su nueva colección otoño/invierno denominada «Hanaq Pacha». Un concepto que surge de la fusión de dos inspiraciones: la ciudad de Arequipa, uno de sus lugares favoritos en el mundo; y su nueva mascota llamada Blue. Es una apuesta arriesgada que será la sensación sin ninguna duda. Los diseños son innovadores y de muy buena calidad, pues utilizan materiales 100% peruanos. Esto evidencia lo orgulloso que está de su lugar de origen, así como la responsabilidad que demuestra al llevar un trozo de patriotismo en las pasarelas.

ADRENALINA INSACIABLE ❯ Play Land Park regresó al Centro de Exposiciones del Jockey Plaza. Dividido en tres áreas, el parque de diversiones presenta atracciones moderadas y extremas. Opera toda la semana de lunes a domingo de 3:00 pm a 9:30 pm. Además, antes de ingresar debes mostrar tu carnet de vacunación y DNI, siendo necesarias ambas dosis y el uso de la mascarilla a fin de prevenir los contagios. En la ventanilla podrás comprar tu entrada a 10 soles, lo que incluye un único pase a una de las atracciones. También puedes adquirir la pulsera mágica por 60 soles, con la que tendrás la oportunidad de ingresar ilimitadamente a todos los juegos mecánicos disponibles.

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CULTURA VIVA

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❯ «Plaza de los Reyes» será el primer Centro Gastronómico de Lima. Ubicado en el cruce de Jirón Cusco y Jirón Lampa, tiene una inversión estimada de 15 millones de dólares y se planifica su inauguración para fines del año 2023 con un área total de 12000 m2. En los tres niveles, encontrarás platos de la costa, sierra y selva. Además, tendrá puestos de fast food y de comida internacional como italiana, alemana, española, hindú, china, tailandesa, entre otras. Contará con más de 230 establecimientos comerciales para todos los emprendedores amantes de la comida. Por lanzamiento, hay descuentos de hasta 20% en los precios de los locales.

CARNES BRAVAS

MARIDAJE AREQUIPEÑO

❯ «Casta Carnicería» es una empresa sostenible, 100% peruana. El objetivo es siempre brindar la mejor calidad de carne nacional a los clientes. Realizan el proceso de engorde en sus instalaciones en la ciudad de Huaral. Asimismo, trabajan con animales de distintas razas, que solo compran a criadores comprometidos con la mejora de la ganadería. Utilizan fórmulas propias de alimentación basadas en granos naturales, a fin de cuidar el bienestar del ganado. Del mismo modo, trabajan con frigoríficos certificados, que cumplen las condiciones adecuadas para no romper la cadena de calidad. Se ubican en la av. República de Panamá 6647, donde hacen su propio desposte y empacado al vacío, pues se busca entregar un producto inocuo y bien conservado.

❯ La cervecería artesanal de Arequipa, «Servus», presenta el maridaje recomendado para cada una de sus presentaciones. Está elaborada según la ley de pureza alemana, 100% natural, sin conservantes ni preservantes. «Servus Trigo» es refrescante, de aromas frutales y a especias en perfecto equilibrio que se complementan con un tiradito de pescado. «Servus Lager», de perfil a cebada malteada, puede ser maridada con una causa limeña. «Servus Fest» tiene un carácter intenso a cereales aromáticos que hacen un contraste exquisito con las carnes rojas, en especial, el lomo fino. Finalmente, «Servus Ale» puede maridar con un picante de camarones, debido a su amargor gentil y un característico aroma a geranios.

KAMADO FEST ❯ En nuestro país, los pioneros del kamado son Marco Balcázar y su esposa Luciana; quienes desde la página, «Kamado Perú», ofrecen este producto garantizando calidad y funcionalidad. De hecho, por tantas consultas que les han hecho sobre cómo utilizar este tipo de horno, ahora imparten talleres. Así nace el «Kamado Fest», un evento que congrega a una gran cantidad de personas alrededor del fuego de los carbones para aprender a cocinar con esta herramienta. El último evento de este tipo se celebró en el Club Náutico de Punta Hermosa, donde los participantes del taller aprendieron a preparar entraña con salsa de mostaza, cola de cuadril braseada y hot pockets de manzana con helado.

PERSONAJE

Jazmin Pinedo Más empoderada que nunca

PERSONAJE

En exclusiva por nuestras Bodas de Oro y a puertas del Día de la Mujer, la multifacética, Jazmin Pinedo, revela todos los detalles de su trayectoria televisiva. Además, nos comenta acerca de sus planes para este año y el empoderamiento que tanto le caracteriza. Escribe Valeria Burga / Fotos Joaquín Cruzado

ara Jazmin Pinedo, «el

mica. La decisión que tomó la sorprendió

éxito solo es el princi-

sobremanera.

pio». Llegó a la televisión

Jazmin guarda un cariño significativo hacia el programa que la hizo más conocida y que, además, le dio la posibilidad

de casualidad. Todo empezó cuando su

Hizo cosas que jamás imaginó. «Gra-

de conocer a su expareja, con quien tuvo

padre la animó a participar en un certa-

bé una canción que estuvo por todos la-

a Khalessi, su hija. «Quedé embarazada

men de belleza. Ganó el concurso, luego

dos e, incluso, realicé giras internacio-

y decidí dar un paso al costado. No obs-

se presentó al «Miss Teen Perú» del cual

nales. Creo que jamás pasará de moda»,

tante, debo resaltar que, tuve bastantes

también salió airosa y, con ello, llegaron

comenta entre risas. Luego llegaría la

oportunidades de hablar por el micrófo-

diversas ofertas de trabajo mientras es-

etapa que revolucionó su trayectoria: la

no. Esto permitió que alguien volteara y

tudiaba la carrera de Publicidad: campa-

entrada a «Esto es Guerra», el reality

diga: ella tiene la capacidad de presentar

ñas para marcas, contratos por un año y

de competencia más visto en el Perú, en

un espacio en televisión», añade. Co-

apariciones como modelo en televisión.

el cual, se mantuvo durante años. «La

menzó a tomar clases de conducción, mo-

Consideraba que eso era esporádico has-

fama no llegó sola, puesto que las críti-

duló su voz a fin de formar un sello propio

ta que le dieron la propuesta de estar en

cas siempre prevalecen. Tengo una forma

y, desde ese momento, condujo formatos

«Very Verano». En ese momento, tuvo

distinta de llevarlo. Respeto mis ideas y

de distintos cortes siendo de las más jó-

que sopesar el empleo con la parte acadé-

las defiendo», revela.

venes del medio.

Quedé embarazada y decidí dar un paso al costado. No obstante, debo resaltar que, tuve bastantes oportunidades de hablar por el micrófono. Esto permitió que alguien volteara y diga: ella tiene la capacidad de presentar un espacio en televisión”

PERSONAJE

La presentadora de televisión es madre a tiempo completo. «Fue un reto a mis 25 años, pues llevaba 18 días de dar a luz, con 3 horas y media conduciendo por primera vez. Khalessi estuvo conmigo en todo momento. Recuerdo que había cortes comerciales en los que salía a darle de lactar en el auto», nos confiesa. El equilibrio entre el trabajo y la maternidad es fundamental. Su entorno le repetía que eso era imposible, pero ella demostró lo contrario. Como nada es perfecto, hubo un día en el que tuvo que anunciar una ruptura amorosa públicamente. «Nadie debería quedarse en un lugar donde ya no es feliz. Yo he priorizado a mi hija en todo momento».

PERSONAJE

Es inevitable preguntarle si quiere ser mamá de nuevo. «He aprendido a no ser tan estructurada, dejarme llevar, no hacer planes», dice al respecto. En medio del ajetreo personal, se dio la opción de regresar a «Esto es Guerra» como conductora. Pinedo mantenía solo cinco años en esta nueva etapa, así que significó un honor el hecho de que la consideren entre otros presentadores de amplia trayectoria que ocuparon ese puesto. En el proceso, el miedo de enfrentarse a lo que no le gustaba resultó inexistente. «Las personas no están acostumbradas a que una mujer demuestre confianza. Sería más fácil si me mostrara insegura, aunque eso es imposible». Cumplió la meta de conducir el programa en el que inició como competidora. Marcó distancia de sus compañeros y se convirtió, a su corta edad, en la primera

PERSONAJE

de su generación en presentar los realities más sonados en nuestro país, pues también condujo «Combate» durante un periodo más corto. Un día estaba pensando en lo que le hacía falta, ya que sentía que todos sus sueños se habían hecho realidad demasiado rápido. Por ello, retomó la carrera universitaria. «Hubo propuestas de volver a la televisión como la de ‘Más Espectáculos’ a inicios de este año. Extrañaba los reflectores. Quisiera realizar ambas cosas, pero no quiero agobiarme porque ya he pasado por eso», detalla.

Cuando me comentaron que se venían los 10 años de ‘Esto es Guerra’ y si cabía la posibilidad de que apareciera en el spot promocional, yo acepté sin pensarlo. No inicié en el formato, pero fui una figura importante gracias al público”

Es tajante en su decisión, pese a que están quienes la quieren de vuelta. «Cuando me comentaron que se venían los 10 años de ‘Esto es Guerra’ y si cabía la posibilidad de que apareciera en el spot promocional, yo acepté sin pensarlo. No inicié en el formato, pero fui una figura importante gracias al público», nos cuenta. Este año se encuentra enfocada en culminar la universidad y en los nuevos proyectos que han tocado a su puerta.

PERSONAJE

Uno de ellos es el festival «Empower» que presentará nuevamente, el cual busca realzar el empoderamiento femenino. Es una experiencia que forma parte de su ADN. Además, lo considera una oportunidad de abarcar diversos rubros: salud, legal o psicológico. «¿Te

consideras

empoderada?»,

le pregunto. «Empoderadísima. Desde antes de que eso se convirtiera en una moda», manifiesta. Jazmin Pinedo es de esas personas que decidieron desmarcarse, hacerse de un nombre y evolucionar todos los días de su vida. Constantemente, persigue el objetivo de empoderar al resto. Debido a ello, no duda en dejar un mensaje contundente —fiel a su estilo— por el Día de la Mujer: «Es importante descubrir cuál es nuestro poder personal y la independencia se traduce en uno de los pilares. Empodérate de verdad, no porque sea tendencia o todo el mundo lo diga. Si encuentras el camino, compártelo». //

PERSONAJE

PRODUCCIÓN Asistencia: Milene Saravia Maquillaje / Peinado / Styling Cesar Borrajero Vestuario Pamella Marruffo / Claudia Jimenez Calzado Bipolar Locación BTH Hotel Boutique Concept

PERSONAJE

uando escuchamos la pa-

La música urbana ha sido solo una

las nuevas generaciones se vuelcan a es-

labra «urbano», podemos

manera de facilitar el camino para los ar-

cuchar esta mezcla de hip hop con matices

relacionarla con diversos

tistas, pues les permite explorar su propio

electrónicos. No solo el ritmo es pegajoso,

ritmos. Existen términos que han sido

estilo a partir de un beat muy parecido.

también lo son los cantantes internacio-

usados por quienes conforman este sec-

Hoy en día, si hablamos de este género, lo

nales que generan tendencia y animan a

tor. Uno de ellos es el pop urbano, que

asociamos directamente con el reggaetón.

los demás a involucrarse.

acoge diversos géneros: reggaetón, dem-

Sin embargo, nos olvidamos de que uno de

bow, dancehall, trap, rap, raggamuffin u

los subgéneros más escuchados es el trap.

En este país son pocos los que se han

otros. A pesar de que son distintos, lle-

Este continúa aumentando su número de

atrevido a apostar completamente por lo

gan a tener en común la fusión entre ellos

seguidores en el Perú, lo cual se ve refle-

urbano. Entre ellos podemos encontrar a

mismos.

jado en nuestra industria. Actualmente,

Percy Fer y Melanie Baby, dos artistas que

PERSONAJE

En nuestro país, la industria musical se ha fusionado con variedad de estilos y expresiones artísticas. Estas han dado paso a nuevos hits y movimientos culturales que son liderados por artistas que anhelan representarnos. Escribe Claudia Valdez

Corazón urbano

PERSONAJE

se encargan de dar a conocer este estilo en tierras incas. Los dos tuvieron la oportunidad de trabajar juntos en distintas producciones y proyectos. Cada uno tiene sus metas personales en la música, pero también comparten un mismo ideal. A lo largo de todo este tiempo, han entendido que es necesario explorar en los subgéneros urbanos; porque eso les permitirá llegar a conquistar el tan ansiado público objetivo. «Hacemos reggaeton y nos estamos introduciendo en otros géneros como el trap. Al mismo tiempo, decidimos enfocarnos en lo comercial porque de alguna manera nos ayudará a llegar más rápido a la gente», mencionan entusiasmados. Pese a que la música les trae muchas satisfacciones, ellos son conscientes de que la realidad en nuestro territorio es

complicada. Reconocen que el respaldo no es igual al de otros países, ya que se tiene gran cantidad de estereotipos frente al artista. Por ello, uno de sus aliados fue su canal de Youtube, en el que reaccionan a videos musicales. A través de esta plataforma lograron tener una comunidad más activa. «Es difícil vivir de la música acá en el Perú. No tenemos esa cultura de apoyo para los artistas», asegura Percy. Quienes se dedican a esto buscan como primer objetivo generar una comunidad que respete su música, pero, al mismo tiempo, necesitan que los apoyen activamente en las redes sociales. En el caso de nuestros invitados, ambos han logrado cumplir con esta meta, puesto que cuentan con fieles seguidores en diversas partes del mundo.

PERSONAJE

Hacemos reggaeton y nos estamos introduciendo en otros géneros como el trap .Al mismo tiempo, decidimos enfocarnos en lo comercial porque de alguna manera nos ayudará a llegar más rápido a la gente”

«Nuestro público es de otros países. En realidad, no hemos tenido mucha acogida por parte de los compatriotas. Sin embargo, la gente nos está respaldando poco a poco», señalan. La trayectoria es larga, tediosa, y se presenta de manera distinta en cada artista. Melanie y Percy empezaron de cero para luego dar pequeños pasos que les permitieron adquirir mayor experiencia en este ámbito. Para él, uno de los problemas más evidentes del país es la falta de cultura musical en el eje social. El soporte al artista está siendo constantemente trabajado, aunque aún no es suficiente. «Por ejemplo, en México, si alguien saca una canción, todos lo apoyan. Aquí nos hace falta unión». Uno de los aspectos que despiertan la atención es la participación de Melanie Baby. Realmente se ha convertido en la protagonista de cada uno de sus lanzamientos, pues su estilo y flow demuestran total seguridad y pasión por el mundo urbano. «A mi me encanta la música, en especial cuando se trata de representar la parte femenina del género. En este estilo hay más hombres que mujeres, por lo que resulta genial darle la vuelta», detalla emocionada. La unidad entre los músicos que tienen los mismos ideales es fundamental, debido a que les permite ser sumamente libres al expresarse y el contenido es más honesto. «Nosotros tenemos una pequeña ‘crew’ conformada por amigos y, con ellos, grabamos los videos. Presentamos la misma visión», aseguran. Para los dos, una de las metas más altas es representar al Perú. Tienen como ejemplo a los artistas urbanos argentinos que han salido adelante gracias a ese sentimiento conjunto. Percy Fer y Melanie Baby aspiran a lograr eso aquí. Saben que tienen un largo camino por recorrer, pero están dispuestos a dar la cara y esquivar todas las balas. //

PERSONAJE

a i d n a l r e c n e p S Luego de 15 años, el periodi sta, Luis Carlos Burneo, rem emora su viaje como el primer yout uber peruano con «La Habita ción de Henry Spencer». Por ello, es te 23 de marzo, presentará su show de stand-up comedy en el nuevo Teatro Julieta. Escribe Arianne Giralt

l hecho de fundar un canal de YouTu-

Hoy en día, la primera motivación de quienes se

be con miras a que sea reconocido por

vuelven parte de la comunidad de seguidores de este

un gran número de personas, es una

espacio, es porque piensan que el host se llama «Hen-

proeza difícil en la actualidad. Imagina iniciar un pro-

ry Spencer», tal como lo dicta el nombre. Al notar que

yecto y que, al mencionar dónde aparecerá el contenido,

no es así, la incógnita del por qué de esa elección surge

te respondan: «Ya, ¿pero qué es YouTube?». Esta fue la

de inmediato. «Era mi nick (nombre) en el messenger

historia de Luis Carlos Burneo, quien, por el año 2007,

de Microsoft», nos comenta Burneo entre risas, pues

decidió que publicaría material audiovisual en esta des-

es una pregunta que le han hecho demasiadas veces.

conocida plataforma, sin importar la audiencia. Es así

«Hace referencia al personaje de una película llamada

que, con una pequeña cámara de video en mano y hartas

‘Eraserhead’ y me sonaba muy bonito, creativo, diferen-

dosis de motivación, se dirigió hacia las calles de Lima

te», menciona develando la respuesta a la interrogante

para comenzar a edificar los cimientos de su futuro.

que muchos consideran un misterio.

PERSONAJE

La dinámica de este blog se reparte entre encuestas en la calle a personas al azar, entrevistas a célebres personajes peruanos dentro de un set bien implementado en la comodidad de su sala, la sección de «Prohibido Grabar»; la cual se basa en conversaciones con invitados especiales en una mesa casual a la mitad de Lima, y «Fuera de bromas», lo más cercano al cine documental que ha desarrollado dentro del espacio digital. Al igual que estos, se pueden encontrar distintos videos que varían en contenido, sin embargo, siempre tienen una meta en común: generar diversas sensaciones entre el público. Cuando nos habla de sus dos pasiones: el stand-up comedy y el cine documental, señala que, aunque le gustaría dedicarse de lleno a ello, «La Habitación de Henry Spencer» es el centro de su vida y en ella puede desarrollar ambas actividades. La sección «Fuera de bromas» es un formato al que le tiene mucho cariño, pues le permite desarrollar pequeñas películas documentales autobiográficas y hablar desde el corazón. Todo lo que ama en un solo segmento. En medio de la pandemia, luego de perder a su padre y con la presión que todos sentimos por la amenaza de un virus mortal latente, Luis Carlos estaba muy frustrado y no sabía de qué forma reaccionar. Entonces, pensó que tal vez su canal lo podría ayudar a ponerse en perspectiva. «Comencé a hablar de cómo me sentía, con mucha vergüenza y miedo. No obstante, descubrí que a la gente le encanta que alguien se abra, que exprese sus vulnerabilidades y conecte con ellos. Es una de las razones por las cuales te siguen o admiran», menciona. De esta manera se inició «Fuera de bromas», un sector ideado para dejar lo cómico de lado y conversar sobre todas las situaciones que impliquen seriedad. «La Habitación de Henry Spencer» permite que practique el stand-up que tanto le apasiona. Ahora, en conmemoración

PERSONAJE

de un nuevo aniversario de la plataforma, Luis Carlos ha preparado un show titulado «Mi nombre es Henry Spencer», que se celebrará el 23 de marzo en el nuevo Teatro Julieta. Este evento es una clara imagen del esfuerzo de su creador, lo cual representa más que una función de comedia similar a la que acostumbramos. «Las personas que van a verme entienden rápidamente que me lo tomo muy en serio», señala emocionado.

«Es autobiográfico, introspectivo, gracioso. Tiene la esencia principal de «La Habitación de Henry Spencer» y eso me encanta como no se hacen una idea”

«Es

autobiográfico,

introspectivo,

gracioso. Tiene la esencia principal de «La Habitación de Henry Spencer» y eso me encanta como no se hacen una idea. Trabajo arduamente en él y ensayo todo el tiempo», añade con firmeza. Esta presentación, cuyas entradas pueden ser encontradas en Joinnus, promete ser un performance que englobe todo lo que significa el canal. Si bien han pasado 15 años desde los inicios, su particularidad sigue siendo la misma de siempre: pasar un buen rato con todos los que estén dispuestos a reír junto al hombre detrás de «Spencer». //

TECNOLOGIA

La tecnología se renueva para este 2022. Te presentamos los nuevos lanzamientos de Smartphones que buscan romper esquemas y revolucionar el mercado.

OPPO RENO 6 LITE

Peso: 175 g Dimensiones: 160.3 mm x 73.8 mm x 7.95 mm Procesador: Qualcomm ® Snapdragon TM 662 Memoria interna: 6 GB + 128 GB Cámara principal: 48 MP Cámara frontal: 16 MP Batería: 5.000 mAh n

VIVO V21 5G n

Peso: 176 g Dimensiones: 159.68 mm x 73.9 mm x 7.29 mm Procesador: Mediatek Octa-core Memoria interna: 128 GB Memoria expandible: Hasta 256 GB Cámara principal: 64 MP + 8 MP + 2MP Cámara frontal: 44 MP Batería: 4.000 mAh

Precio sugerido: S/2,299

Precio sugerido: S/1,329

TECNOLOGIA

XIAOMI 11T PRO n

Peso: 204 g Dimensiones: 164.1 mm x 76.9 mm x 8.8 mm Procesador: Qualcomm® Snapdragon™ 888 Memoria: 8 GB + 256 GB Cámara principal: 108 MP Cámara frontal: 16 MP Batería: 5.000 mAh

Precio sugerido: S/3,399

MOTOROLA MOTO G200 5G

Peso: 202 g Dimensiones: 168.07 mm x 75.53 mm x 8.89 mm Procesador: Qualcomm Snapdragon ™ 888 + 5G1 Mobile Platform Memoria interna: 8 / 128 GB Cámara principal: 108 MP Cámara frontal: 16 MP Batería: 5.000 mAh n

Precio sugerido: S/2,699

SAMSUNG GALAXY S22 ULTRA

Peso: 227 g Dimensiones: 163.3 mm x 77.9 mm x 8.9 mm Procesador: Exynos 2200 a 2,8GHz GPU AMD Memoria: 8 GB /128 GB 12 GB / 256 GB Cámara principal: 108 MP Cámara frontal: 40 MP Batería: 5.000 mAh n

Precio sugerido: S/5,599

MODA

Espíritu camaleónico E

La evolución de la esencia del color y el diseño, se interconecta con el crecimiento personal. Te presentamos «Bipolar», un nuevo concepto de calzado creado para amar quienes somos. Escribe / Fotos Milene Saravia

n medio de la travesía por encontrar un calzado arriscado, me topé

con «Bipolar». Una marca que fusiona comodidad, actitud y confianza. Andrea Guzmán apuesta y cree firmemente en la moda como parte de un acompañamiento de nuestro proceso de amor propio. Del mismo modo, considera que la evolución se ve proyectada en el estilo. Siempre arraigó la idea de crear su propio negocio; sin embargo, dentro de esta proyección, no estaba mentalizada a desarrollar un emprendimiento en dicho rubro. Pese a ello, tenía decidido que el diseño formaría parte de aquello en lo que decidiera incursionar. El precio de una estabilidad económica no era sinónimo de satisfacción y menos de felicidad. Fue ese estado emocional lo que la impulsó a trabajar en las exigencias personales. «Bipolar», la ahora reconocida firma en la industria, tiene como génesis la pasión por el diseño y la moda. Guzmán decidió trabajar arduamente en ello,

MODA

pero, su desconocimiento en la materia,

dé lugar. Finalmente, lograron marcar un

Existe una colección especial en con-

la llevó a buscar nuevos aprendizajes en

antes y un después en la historia del cal-

memoración al décimo aniversario de la

el extranjero con el fin de especializarse

zado peruano. «Mis gustos y preferencias

firma, en la que las tonalidades destacan

y manejar una nueva propuesta distintiva

ya no son los mismos; aunque la esencia

por el rosa, negro, blanco, plateado y do-

en el mercado peruano. «En un inicio, ig-

siempre prevalece. En este caso, el co-

rado. Lo predominante son las estrellas

noraba por completo este mundo. Me fue

lor», asegura.

inmersas en los «Stiletto», «Slingbacks» abiertos y «Pump». Por otro lado,

pésimo», nos confiesa. Cuando ingresé a la tienda de la avenida

quienes prefieren algo más atrevido, pue-

La suma de aprendizajes, un sinfín de

Santa Cruz (496) en San Isidro (15073), me

den encontrar el calzado veraniego con

muestras, correcciones y la búsqueda de

deleité en primera instancia. Desde la vi-

combinaciones de prints y colores, entre

un proveedor acorde a los imaginarios de

trina se podía visualizar cuatro tacones de

los que destacan negro, blanco, rosado,

la diseñadora; dieron luz verde al desarro-

distintas paletas de colores. En todo mo-

morado, anaranjado, fucsia y celeste. Cabe

llo del concepto y a la esencia de su em-

mento, la recepcionista tuvo la disposición

resaltar que, según Pantone, todos están

prendimiento. En síntesis, está inspirado

de encontrar lo ideal para mí. Llegué a en-

actualmente en tendencia.

en el espíritu camaleónico de las mujeres.

tablar un diálogo con Andrea y, aquello que

Al evidenciarse la aceptación del mercado

compatibilizó nuestra conversación, fue el

y la demanda sujeta a ella, la dueña se ani-

gusto por la moda.

mó a concentrarse de lleno en la empresa.

La variedad de suelas y formas, resulta algo completamente fuera de lo convencional: «T-strap» abiertas en punta,

Renunció al trabajo que le daba estabi-

En cuanto a la nueva línea de verano,

«D´orsay» con tiras innovadoras, «Open

lidad, mas no a la gratificación de ser su

pude apreciar tacones de tipo «Stiletto»,

toe», «Wedge» abiertas, entre otras.

propia jefa y dueña de sus sueños.

que contaban con la siguiente paleta: rojo,

Sin lugar a dudas, mis favoritas fueron

negro, marrón, rosado, dorado y blanco.

las «Bipolar 250 y 252». Los tacones de

Con diez años de trayectoria, «Bipo-

La temática de dicha colección es el amor,

esta diseñadora me recuerdan la impor-

lar» ha logrado sobresalir entre la com-

por lo que observé minuciosamente los

tancia de tomar riesgos en lo que llevamos

petencia de la misma índole. El hecho de

detalles en cada uno de ellos. También

puesto, así como en las decisiones que

mantener el valor y, sobre todo, desmar-

había tacos «Pump», «Cone» e, incluso,

ejercemos. La esencia siempre será lo más

carse en el sector; ha sido todo un reto.

balerinas para quienes prefieren los za-

importante. //

Este estuvo lleno de obstáculos, en espe-

patos de suela baja. Los protagonistas en

cial si hablamos de aquellas ideas creati-

cada par son los corazones, labios, «ani-

vas que se quieren hacer realidad a como

mal print» y el término «love».

SHOWROOM

CAL Z ADO D I S R U P T I VO Te presentamos la línea que conmemora el décimo aniversario de «Bipolar»; además de su colección de verano ligada al amor. Puedes encontrar los artículos en la tienda física, así como en la página web: https://www. bipolar.com.pe/.

HISTÓRICA/HISTÉRICA

LAS UÑAS ACRÍLICAS NO SON DE AHORA Por Katia Ríos Millares

ace cuarenta años me hice el «ma-

agregaban piedras preciosas o pan de oro ¿No les re-

nicure» más extravagante hasta la

sulta familiar? La alta cultura de los Incas también fue

fecha: corté en 10 pedacitos un sor-

pionera en el «nail art», creando pequeños símbo-

bete de rayas blancas y rojas, luego le

los y figuras en las mismas. Los arqueólogos descu-

di forma de uña a todos para ajustar-

brieron que elaboraban uñas artísticas afilando palos

lo en cada dedo. Después procedí a pegarlas usando

y usando colores naturales; los cuales aplicaban con

goma de mascar rosada que yo misma mastiqué y, por

herramientas de pintura, especialmente para cere-

último, busqué entre las cosas de mi madre y sustraje

monias especiales. Usamos los términos «manicu-

un esmalte rojo sangre a fin de pintar cada una con

re» y «pedicure» gracias a quien desarrolló las téc-

todo el cuidado del mundo. Eran largas y puntiagu-

nicas y herramientas para un cuidado de manos y pies

das. Me hacían sentir como una «mujer grande». Si

menos invasivo o suave: el «Artiste de la main», el

yo con 11 años pude intuir el poder y la fascinación que

francés Monsieur Sitts, a mediados del siglo XIX. Sus

ejercían las uñas, no es de

conocimientos se extendie-

extrañar que, en el 2022, la

ron hasta Estados Unidos y

forma de llevarlas o su cui-

al resto del mundo, aunque

dado digan más de ti en lugar

las acrílicas que conocemos

de lo que traes puesto. Como

hoy, vieron la luz a finales

muchos elementos y cos-

de 1954 por un dentista. El

tumbres de la moda, estas

dr. Fred Slack descubrió las

iniciaron reflejando estatus,

posibilidades de sus ma-

riqueza y ninguna necesidad

teriales dentales de casua-

de trabajar. Pero, con el paso

lidad, cuando se lesionó la

del tiempo, evolucionaron

uña un día en un laboratorio

hasta convertirse en símbo-

dental. En los 70s estuvo

los de individualidad, mos-

lanzando nuevos produc-

trando la personalidad de

tos incluyendo polímeros

quien las porta. Claro que la

y uretanos activados por la

historia es larga, tan exten-

luz. En los 80s, los franceses

sa que los chinos ya tenían

volvieron para arrasar con el

estipulado quienes podían

«French manicure», el cual

usarlas, qué tan largas y en

está de vuelta actualmente

qué dedo iban para dar cierta

con uñas cortas para alejar-

connotación. Fue Nefertiti

nos de otra tendencia: «las

quien puso de moda el color rojo sangre —que hacía

stiletto», largas, no tan puntiagudas, cuadradas y en

honor a su nombre porque contenía sangre—, el más

colores suaves o neutros. Sin embargo, aparte de los

usado en toda la historia, y que solo decayó en los 60s

trabajos que van desde lo sutil hasta lo estrambótico

porque el maquillaje, los accesorios y la ropa eran tan

como los de Cardi B, también estamos empezando a

estridentes que algo tenía que quedar fuera. Las uñas

verlas en los hombres gay o heterosexuales exhibien-

se llevaron en los colores neutrales que tanto nos

do color en ellas; especialmente el negro ¡Se ven es-

gustan cuando están cortas. Me gustaría acreditar las

pectaculares y sexys! Entonces, si la Segunda Guerra

uñas postizas de sorbete como si fueran de mi autoría,

Mundial o la pandemia actual no han podido con el

pero, en realidad, los griegos ya me llevaban la milla

«nail art», sino que, por el contrario, se convirtieron

usando las cáscaras de pistachos y, dándole color con

en una vía de escape y expresión individual, ¿cuál es la

tintes naturales en las puntas; ilustraban figuritas,

necesidad de resistirnos?

ARQUITECTURA

La visualización arquitectónica se ha consolidado como una herramienta potente cuando se trata de representar espacios que los diseñadores y arquitectos conciben. Ello permite que el producto final sea entendible para un público cada vez más exigente. Escribe Emmanuel Montero / Fotos Visualiza Studio

esde los inicios de la arquitectura, el diseñador se ha enfrentado a la necesidad de buscar herramientas

que puedan otorgarle una imagen certera al resulta-

do final de la obra. Durante el período Helenístico, se utilizó la técnica del escorzo para generar sensación de profundidad; llevando la tridimensionalidad a un plano bidimensional con el fin de conservar la mayor cantidad de información volumétrica posible. La representación evolucionó radicalmente en el Renacimiento, con los estudios de dibujo basados en cálculos matemáticos por el famoso arquitecto florentino Filippo Brunelleschi, que inventó la perspectiva cónica. Esto insertó al espectador dentro de una escena en la que las proporciones se regían en base al punto de fuga, lo cual dotaba a la imagen de más profundidad y enriquecía la composición.

ARQUITECTURA

Genialidad visual

ARQUITECTURA

El método de la perspectiva fue magistralmente usado por muchos arquitectos del siglo XX en la exploración de la espacialidad. Uno de los casos más notables es el de Frank Lloyd Wright, quien lograba vistas muy cercanas al edificio final construido. En el Perú, durante el modernismo, arquitectos de la envergadura de Walter Weberhofer y José Alvarez Calderón, potenciaron sus exploraciones formales recurriendo al recurso del apunte y el uso cromático sobrio, que denotaba intenciones materiales y conceptuales. En décadas más recientes, el laureado Enrique Ciriani, hizo del apunte arquitectónico una herramienta fuerte para exponer su notable obra. Llegaron las tecnologías de software en el dibujo asistido, por lo que, el peso del lenguaje convencional arquitectónico de planos y maquetas, han cedido frente a la visualización arquitectónica realizada a partir de diferentes motores de renders. Cristian Flores, arquitecto, visualizador y director general de «Visualiza Studio»; nos cuenta que, para un público no especializado en temas de arquitectura, la visualización representa un elemento contundente en la transmisión de ideas. «Una inmobiliaria necesita vender un espacio y muestra cómo se va a vivir en él a quienes no están relacionados al oficio. El mercado privado casi siempre adopta el realismo en las imágenes con el objetivo de que sus propuestas se entiendan de la mejor manera», señala. «Visualiza Studio» es una empresa profesional de diseñadores y expertos en la representación gráfica digital de espacios arquitectónicos y urbanos. Su crecimiento en los últimos siete años abarca ideas de diferentes tipos: proyectos de fin de carrera, encargos para inmobiliarias, propuestas públicas metropolitanas, edificios de uso mixto, retail, entre otros. En esta curva cronológica, el autoaprendizaje, la curiosidad y el trabajo basado en referentes, formaron parte de las bases para consolidarse como uno de los mejores estudios dentro del medio. «Más que utilizar un buen motor de render, lo importante es manejar buenos conceptos de

ARQUITECTURA

composición fotográfica, de encuadres y

feración de tecnologías inmersivas y la

El mercado de visualización actual está

de luz. En las vistas, encontré una herra-

realidad virtual; las opciones dentro de

conformado por muchos artistas visuales

mienta que muestra lo que no era fácil de

este campo se amplían significativamen-

freelancers y algunos estudios consolida-

representar mediante las técnicas tradi-

te», agrega con firmeza. De esta forma, se

dos. Al igual que «Visualiza Studio», velan

cionales», apunta el arquitecto.

puede aseverar que el rubro visual resulta

por el constante crecimiento inmobiliario,

ser un negocio atractivo por la rápida línea

pues, a través de ello, existe una oportu-

No cabe duda de que el negocio de la

de aprendizaje tanto en el tema técnico,

nidad para desarrollar propuestas innova-

visualización está entrando en una era de

compositivo y de diagramación; así como

doras y creativas que permitan entender a

grandes retos y oportunidades. «Tenien-

la ventaja de rentabilidad que ofrece fren-

profundidad sobre la construcción o el dise-

do en cuenta todo lo que se está aproxi-

te a opciones más tradicionales: estudios

ño. «Mientras la arquitectura siga crecien-

mando respecto al metaverso, la proli-

de arquitectura y diseño.

do, la visualización vivirá», puntualiza. //

ARQUITECTURA

Restauración indispensable La cultura nos brinda identidad y hartas dosis de conocimiento. Gonzalo Núñez, actor de profesión y barranquino de corazón, apuesta por convertir la gran «Casa Grau» en el mejor centro cultural del distrito. Escribe Andrea Rodríguez

ARQUITECTURA

onzalo empezó en el mundo de la actuación desde muy joven. Sus

padres siempre lo apoyaron y confiaron en él. Es así como llegó a tener diversas apariciones en obras artísticas, sin embargo, con el advenimiento de la pandemia y viendo su sector gravemente afectado; «sus ruinas», como se refiere al momento depresivo por el que atravesó, lo inspiraron a convertirse en gestor cultural. El distrito más artístico y bohemio de Lima, Barranco, es albergue de cientos de casonas con grandes historias. La «Casa Grau» es un inmueble de gran ubicación, tiene más de cien años de antigüedad, presenta tintes republicanos y comprende un área de aproximadamente 400m2. Se construyó después de la guerra con Chile durante la etapa de reconstrucción y perteneció a la Hacienda Surco. Ha pasado por varios propietarios, pues estuvo habitada hasta el año 2002. Desde ese momento y en adelante, en su fachada se puede apreciar un gran cartel de «Se vende o alquila». El ahora apasionado por la cultura y arquitectura, siempre sintió admiración por esta casona abandonada. Recuerda que todos los días, al salir de su colegio, «Los Reyes Rojos», observaba la casa junto con sus compañeros y comentaban sobre ella. Por ello, ha sido escogida para dar inicio a su nueva travesía. Aparte de ser un incentivo para que el público consuma mucho más material cultural, este proyecto tiene como finalidad generar mayor trabajo en el rubro de la actuación. Para la restauración, Nuñez trabaja en conjunto con dos socios más. Aún se encuentra en busca de empresas que quieran sumarse al equipo brindando inversiones monetarias, tiempo y, sobre todo, ideas creativas. «Somos un consorcio que necesita de otra compañía que quiera formar parte de esto. De esta manera, ejecutaremos nuestros planes lo más rápido posible», revela entusiasmado.

Foto Fidel Carrillo

ARQUITECTURA

La reforma ya está en manos de un

cargo de Mariana de Althaus. «Cualquier

arquitecto, quien ha elaborado un plano

limeño ha visto esa casona. Creo que in-

detallado de las áreas que habrán en el

gresar por última vez y apreciar una obra,

lugar. Este centro cultural tendrá como

va a ser hermoso», agrega. Cabe men-

principal atractivo un teatro de calidad

cionar que, este festival también está a la

con butacas esbeltas y obras muy bien producidas, el cual estará habilitado para recibir a 90 personas aproximadamente. A su vez, contará con dos restaurantes, uno en la planta baja y otro en el segundo nivel. Adicionalmente, habrá una pequeña galería y salas de ensayo. «Está concebido para que el establecimiento nunca duerma y siempre tenga contenido para ofrecer. Presentamos diversas áreas: gastronómica, cultural, exhibición de arte y formación», indica. Se espera que las construcciones empiecen a finales de marzo o la primera semana de abril, para así poder inaugurarlo en el mes de septiembre. No obstante, an-

La «Casa Grau» no será el último lugar que restaure Gonzalo pues, cuando lanzó este gran proyecto, a la par fundó un movimiento denominado «Build Box Perú» (@buildboxperu)”

espera de marcas que deseen exhibir sus servicios y/o productos en calidad de auspiciadores. La «Casa Grau» no será el último lugar que restaure Gonzalo pues, cuando lanzó este gran proyecto, a la par fundó un movimiento denominado «Build Box Perú» (@buildboxperu), enfocado en la búsqueda de nuevos espacios que necesitan reparación. El gestor espera que llegue el momento en que la casona esté funcionando correctamente para poder identificar, con su agrupación, otros inmuebles por reconstruir y convertirlos en centros de servicio aptos al público. «La cultura es el mejor medio hacia una sociedad au-

tes de las refacciones que se harán durante

tocrítica que aspira a más, y que canaliza

la segunda semana de este mes, Gonzalo,

todo el estrés hacia una reflexión. Así es

junto con su productora «Sexta Compa-

como esto nos ayuda a convertirnos en

ñía» (@sexta.compania), piensan brindar

frutar del espectáculo, observar su estado

una población más íntegra. Otorgar este

un «Festival en ruinas» en el que las per-

y cómo el tiempo ha vulnerado la integri-

concepto a los lugares abandonados, con-

sonas van a poder entrar a la casona, dis-

dad del mismo. La presentación estará a

tribuye totalmente a ello», finaliza. //

CULTURA

Retrato histórico La oscura época del terrorismo permanece grabada en la mente de los peruanos, incluso de quienes no lo vivimos; pero lo escuchamos en las conversaciones de nuestros padres y abuelos. Repasemos algunas de las obras que nos trasladan a esas dos atemorizantes décadas. Escribe Lucía Mayandía

CULTURA

o cabe duda que el perio-

En el texto, Gorriti se toma el tiempo de

dismo de investigación y

explicar el origen de las insurrecciones lati-

la literatura son de suma

noamericanas, las cuales iban a contramarcha

importancia cuando hablamos de documen-

del proceso democratizador de los Gobiernos

tación de periodos históricos de gran enver-

de izquierda en la región. En esa línea, tam-

gadura. Durante y después de los años com-

bién recuerda las polémicas opiniones de los

prendidos entre 1980 y el 2000, los libros se

políticos peruanos de tendencia socialista,

han convertido en artilugios que nos permi-

como los que compartieron el punto de vista

ten analizar lo que acontece desde distintas

del polémico canciller Héctor Béjar el pasado

perspectivas. Si eres un apasionado por el

2021, atribuyendo los atentados a comandos

hábito de la lectura y quieres conocer más, no

dependientes de la Guardia Civil, el Ejército,

te pierdas estas cuatro sugerencias que que-

la Marina e, incluso, de la CIA.

darán grabadas en tu lista durante este año. Desde otro ángulo, el ejemplar «MeEmpecemos por «Sendero», obra del re-

morias del soldado desconocido» es funda-

conocido y destacado periodista Gustavo Gorri-

mental para comprender lo que pasaba por

ti. Su experiencia reportando el tema para la le-

la mente de los perpetradores de la época del

gendaria revista «Caretas», lo llevó a publicar

terror, los seres humanos más cruentos de la

un libro propio en 1990, aún cuando los episo-

época. En el 2012 se publicó esta autobiogra-

dios de violencia estaban en pleno auge. Hasta

fía de Lurgio Gavilán, quien militó en Sende-

ahora, sigue siendo una de las principales fuen-

ro Luminoso, combatió en el Ejército perua-

tes de consulta para comprender el nacimiento

no, se unió a la carrera sacerdotal y luego fue

de la organización terrorista al interior del país.

profesor universitario.

CULTURA

El antropólogo ayacuchano formó parte de tres aparatos sumamente poderosos que tuvieron roles clave y colisionaron entre sí durante los años de violencia absoluta. Sin embargo, su obra no pretende justificar las acciones terroristas ni ir en contra de todas las instituciones que integró, sino comprender la razón detrás del accionar de cada una de ellas. Toda una travesía digna de relatar en una serie de páginas que, sin lugar a dudas, debes revisar. Como anticipé en un inicio, las dos décadas en cuestión no han quedado en el pasado, pues fueron años que marcaron cicatrices imborrables en la historia peruana. Para entender las secuelas que estos acontecimientos instauraron en la sociedad hasta el día de hoy, debemos tomarnos una pausa. La pluma de José Carlos Agüero resulta ideal porque otorga una nueva mirada. «Los rendidos: Sobre el don de perdonar» plasma la historia de su vida como hijo de dos militantes senderistas, de los cuales, el padre fue asesinado en el Frontón en 1986, y la madre durante un día de playa en 1992. A lo largo de esta obra, se cuestiona el por qué de las acciones senderistas y el hecho de no apegarse a un bando definido. Ello permite que el lector explore distintos puntos de vista para sacar sus propias conclusiones. Por otro lado, el autor indaga de manera profunda en la estigmatización de los descendientes de la militancia del grupo terrorista como responsables de los crímenes, cuando nunca tuvieron nada que ver con los sangrientos atentados que recordamos. Carlos Paredes es otro autor que siempre ha dado de qué hablar. El responsable de exponer a Martín Vizcarra con «El perfil del lagarto» o a Valdimir Cerrón con «El otro Vladi», también se tomó un tiempo para investigar exhaustivamente la labor del Grupo Especial de Inteligencia. «La hora final» es un libro que reconstruye la historia de esta organización y su labor ante la barbarie terrorista que significó Sendero Luminoso. El éxito de la gesta del GEIN le dio una nueva oportunidad a una nación que se encontraba sumida en una crisis aparentemente irreversible. Después de todo lo mencionado, vale la pena disponernos a revisar diversas versiones de nuestra propia historia. No se trata de encontrar víctimas o culpables, sino entender el contexto y generar ideas propias de forma responsable. ¿Ya leíste alguna de estas recomendaciones? ¿Te animarías a sumergirte entre sus páginas? //

ARTE

Poderío femenino Andrea Hoyos, la cineasta peruana más joven en filmar una película, nos revela detalles exclusivos de su primera cinta. «Autoerótica» se estrena este 03 de marzo y busca derrumbar el conservadurismo social que afrontan las mujeres en la actualidad.

Escribe Valeria Ortega

Hecha por y para mujeres» es

cían sus padres. No obstante, siempre tuvo el

la frase que describe, en pocas

apoyo de ambos. Estudió Dirección de Cine en la

palabras, el primer filme de An-

Escuela Peruana de la Industria Cinematográfica

drea Hoyos; una joven cineasta que encontró en el

(EPIC) en Lima. Su experiencia fue enriquece-

séptimo arte la vía idónea para reconstruir los ci-

dora desde el primer día pues, junto a sus do-

mientos de una sociedad inmersa en estereotipos.

centes, presenció de cerca todo lo que involucra

Ahora, con mucha más confianza y llena de ex-

un largometraje. Siguiendo esa misma línea de

pectativas, vive la adrenalina del próximo estreno

aprendizaje, llevó a cabo un curso de Dirección y

de aquel proyecto que inició a sus cortos 18 años.

Realización en New York Film Academy.

Desde pequeña, dedicarse al rubro artístico

Nunca imaginó que a tan corta edad sería

estuvo muy presente en sus pensamientos. La

acreedora de reconocimientos importantes. El

fotografía, la escultura y la literatura fueron al-

primero de ellos lo obtuvo en el 2016 con el docu-

gunas de las carreras que anhelaba estudiar; sin

mental «Azul y rosado», merecedor del galardón

embargo, el descubrimiento del universo cine-

EPIC a Mejor Documental. Un año después, diri-

matográfico terminó por convencerla. «En el

gió el cortometraje «Arrecifes». Gracias a ello,

colegio conocí a una profesora apasionada por el

no solo recibió el premio del Ministerio de Cultu-

cine. Ella me compartió diversas películas y cor-

ra (DAFO), sino que pudo usar el dinero obtenido

tometrajes. A partir de entonces empecé a grabar

para realizar el teaser de su primer largometraje.

mis poemas y otras cosas más que nunca volví a

«El hecho de realizar un proyecto con un estímu-

ver», comenta con una sonrisa en el rostro.

lo como este, significó una tranquilidad inmensa», señala la joven de 26 años.

Al principio pensó que su decisión quizá era un poco ingenua. «¿Qué vas a hacer con tu

El largo camino que atravesó la película para

vida?», era una pregunta constante que le ha-

llegar a donde está ahora, resulta satisfactorio.

ARTE

Durante el proceso, los cambios fueron diversos. Nació bajo el nombre de «Los garabatos de mi mamá» y con una historia muy distinta a la que veremos este 03 de marzo. La esencia siempre permaneció. Hoyos nos revela que escribió el guión siendo fiel a sus creencias, su postura política y social, y la forma en cómo ella aprecia la vida. «Fue difícil porque uno busca que esto no sea algo tan panfletario, de lo contrario, quiere que se pueda entender que hay una opinión de director o directora tras bambalinas. Todo ello dentro de las sutilezas», reconoce. A sus 23 años dirigió todo un equipo integrado por, aproximadamente, cuarenta personas; en su mayoría mujeres. Conseguir al personaje principal no era problema. Desde el primer momento en que vio a Rafaella Mey, supo que ella sería la que interprete a Bruna. Con esta cinta, Andrea espera que se pongan sobre la mesa diversos temas tabús, como el despertar sexual de una adolescente dentro de una sociedad conservadora. «Se te cruza alguien por la calle que puede ser tal cual la protagonista. Mucha gente podría ser Bruna en este instante. Creo que la empatía nos puede llevar al menos a un debate o una conversación y, para mí, eso ya es un punto de partida», remarca. Todo esfuerzo trae consigo una recompensa. «Autoerótica» obtuvo una mención especial en el Festival de Cine de Lima. «Lo considero bastante conmovedor y también esperanzador, porque te hace pensar en que la película puede tener vida por distintos lugares», señala. Esto no termina ahí, ya que la cineasta viene trabajando en la participación de su filme en diversos festivales. Además, mira con ilusión llegar a las plataformas de streaming y dar a conocer esta historia. Actualmente, es docente de la EPIC y se encuentra trabajando en un próximo proyecto audiovisual. Considera que la industria del cine peruano necesita mayor inclusividad y descentralización. Por ello, pide a los alumnos que exijan la presencia de docentes mujeres y miembros de la comunidad LGBTIQ+, a fin de que la visión que recojan en las aulas sea más amplia. Andrea se despide dirigiéndose a las mujeres y a todo aquel que quiera dedicarse a este arte. «No es fácil, pero sí se puede. Si tienen una pregunta o duda, mi experiencia y yo estaremos dispuestas a responder cada una de ellas», finaliza. //

ARTE

Actualmente, es docente de la EPIC y se encuentra trabajando en un próximo proyecto audiovisual. Considera que la industria del cine peruano necesita mayor inclusividad y descentralización”

N E M I R C O D A N I G A P M CO Escribe V

aleria

LECTURA OBLIGADA

110.

S/.

Burga

El Secreto más Grande

Rhonda Byrne

Año: 2020 Editorial: Harper Collins Ibérica Nº pág: 276

40.

S/.

Charlie Becerra es comunicador, escritor y redactor creativo. Sus cuentos han aparecido en antologías nacionales y extranjeras. «El origen de la Hidra. Crimen organizado en el norte del Perú» (2017) es su primer libro. «Solo vine para que ella me mate» (2019), la primera novela. Recientemente ha publicado un nuevo ejemplar: «Gringasho»; el cual tuve la oportunidad de leer íntegro.

conocido. Ello sirve para explicar cómo los niños se involucran en el crimen. La figura de Alexander Pérez Gutiérrez es un pretexto para ampliar el paisaje. Esto no significa una apología, pues tuve que seguirle el pulso a él y a gente que lo conoció para llenar los vacíos de la trama.

El Arte de Pensar José Carlos Ruíz

Año: 2020 Editorial: Toromítico - Almuzara Libros Nº pág: 288

-El estilo de escritura es bastante ligero, sencillo de entender. ¿De qué manera

-En su mayoría, tus obras están ligadas al crimen. ¿Cómo optaste por adentrarte en esa temática?

Quise comprender lo que sucedía en el norte peruano, sobre todo en la ciudad de Trujillo. Investigué, seguí la pista de diversos casos y, cuando me percaté, ya tenía mi primer libro elaborado: «El origen de la Hidra. Crimen organizado en el norte del Perú». Desde ese momento, no me he detenido.

85.

S/.

solventas tu pluma?

No me caracterizo por ser frondoso. Lo mío es seco y busco el impacto. En cada página estoy jugando con la atención del lector.

-En las páginas iniciales, citas a Paco Ignacio Taibo II: «Nunca escribas literatura sobre cosas que no han terminado de suceder. Nunca biografíes a un personaje vivo». ¿Por qué viste necesario incluirlo?

-«Gringasho» es un sujeto que ha dado de qué hablar durante años, ¿cuál fue el motivo principal para abordar su historia?

Básicamente el hecho de conocer y analizar el sicariato juvenil a través de su representante más

Me veo como el corresponsal de guerra que está transmitiendo minuto a minuto. En el caso de «Gringasho», lo ideal sería dejar que este joven muera y escribir sobre él. Pero, si percibes su historia, te das cuenta de que requiere de un tratamiento especial. Intento darle la vuelta.

Ana, la de Tejas Verdes L.M Montgomery

Año: 2013 Editorial: Toromítico - Almuzara Libros Nº pág: 344

DESTINO

Majestuosa ciudad blanca Arequipa es un destino que lo tiene todo: paisajes hermosos, gente amable y cultura en cada rincón. Por esta razón, Cocktail viajó hasta la mítica tierra de los volcanes para recopilar los lugares que deben visitar obligatoriamente en esta escapada. Escribe Natalia Grey / Fotos Milene Saravia

uestra primera aven-

Entre las rutas que incluyen está «Pa-

tura inició a las 3 de la

tapampa», donde hicimos una parada en

madrugada. «Full Tra-

el «Mirador de los Volcanes», en el cual,

vels Arequipa», la agencia que nos acom-

como su mismo nombre nos indica, se pue-

pañaría, nos recogió del hotel a la hora

de contemplar las majestuosas estructuras

pactada. Se creó en el 2017 para brindar

geológicas. Además, luego de dos horas de

tours convencionales y deportes de aven-

viaje, será ideal para estirar los pies y respi-

tura, siendo su sello el servicio persona-

rar un poco de aire fresco. Después de esta

lizado con cada uno de sus pasajeros. Su

visita, un desayuno en el pueblo de Chivay

objetivo es que se sientan bien y disfruten

nos ayudó a recargar energías. Lo mejor es

del tour escogido, así como nosotros lo hi-

que este viene incluído en el paquete.

cimos. Un Full Day al «Valle del Colca» es un trayecto infaltable si visitas esta re-

Ya con más fuerza, nos dirigimos al

gión. Con un transporte totalmente equi-

principal atractivo turístico: «El Cañón del

pado, una guía capacitada y un servicio

Colca», donde se encuentra el «Mirador

de calidad, harán de tu viaje una travesía

de la Cruz del Cóndor». La parada tiene una

excepcional.

duración de aproximadamente una hora. Si

DESTINO

tienen suerte como nosotras, podrán ob-

su página web: https://fulltravelsaqp.com/

servar a los cóndores volar. Luego visita-

y sus redes sociales: @fulltravelsarequipa.

mos los pueblos de «Maca y Yanque», los cuales cuentan con unas bellas iglesias co-

Si ustedes buscan rutas menos conoci-

loniales y un exquisito Colca Sour. Por otro

das, pero igual de espectaculares, la «Cata-

lado, en el mirador de «Antahuilque»,

rata de Pillones» y el «Bosque de Piedras»

obtuvimos una impresionante vista del

es el destino que esperaban. Con «Aven-

«Valle del Colca». Al culminar este reco-

túrate Arequipa» (Calle Palacio Viejo 208

rrido, regresamos a «Chivay» para gozar

Interior), la diversión está asegurada. Esta

de un refrescante baño termal. Ya casi por

agencia se creó en el año 2018 y, desde su

el final, conocimos la «Reserva de Salinas

fundación, han estado comprometidos con

y Aguada Blanca». Con la debida distancia,

la preservación del medio ambiente o las

será posible observar a las vicuñas, que son

comunidades que visitan, especializándo-

camélidos protegidos por la ciudad.

se en la promoción de lugares y atractivos turísticos no convencionales.

Cansados pero contentos, culminó nuestro primer día. Definitivamente, co-

Nuestro guía nos recogió a las 6 de la

nocer este atractivo es una fija de Arequipa

mañana para empezar con la «Reserva

y, si quieres tener una experiencia tan bue-

de Salinas y Aguada Blanca», la cual, si

na como la nuestra, «Full Travels Arequi-

bien ya habíamos visitado con anteriori-

pa» es tu mejor alternativa. Para los aman-

dad, jamás nos cansaremos de apreciar.

tes de la aventura, también ofrecen tours

Sin embargo, nuestra parada favorita fue

de dos días y una noche, en el que podrán

el «Bosque de Piedras». Un lugar irreal,

adentrarse al misterioso «Colca» junto a

que parecía sacado de un libro de ficción.

un guía especializado. Puedes contactarte al

Formas creadas por los restos volcánicos,

959828605/934603408 para adquirir esta o

moldeados a través de los años para crear

más experiencias. También pueden visitar

tan maravilloso paisaje. Además, tuvimos

DESTINO

la suerte de encontrarlo desolado y, al ser un tour personalizado solo para nosotros, pudimos recorrerlo con tranquilidad. El destino posterior fue la «Catarata de Pillones», donde disfrutamos de un excitante descenso hasta las aguas cristalinas.

Para los amantes de la aventura, también ofrecen tours de dos días y una noche, en el que podrán adentrarse al misterioso «Colca» junto a un guía especializado”

Tuvimos que abrirnos paso entre las rocas, treparnos en ellas y sujetarnos con el fin de no caer. Al llegar, la vista era inexplicable, por lo cual quisimos seguir adentrándonos y obtener las fotos perfectas. Simplemente, la considero una travesía emocionante. A punto de culminar el recorrido, un almuerzo renovador con una exquisita sazón es necesario para completar un día espectacular. Para realizar este tipo de tours personalizados o en grupo, debes ponerte en contacto con «Aventúrate Arequipa» a los siguientes números: 951569091/964529531. Además, podrás encontrarlos en Facebook como «Aventurate Arequipa» y en Instagram como @aventurate_arequipa. Si estás buscando un viaje dentro del Perú que cumpla con todas tus expectativas, Arequipa es el destino perfecto ¡Anímate a conocerlo! //

DESTINO

Viajera E incansable

n diciembre de 2015, Andrea Martens, mejor conocida como «Mowgli», decidió dejar su

trabajo, tomar sus maletas e irse durante una breve temporada a África; el lugar con el que había soñado desde tiempos inmemorables. El nuevo ambiente, las personas que conoció en la ruta y las ganas de vivir; le abrieron los ojos a una oportunidad que nunca había planteado: viajar indefinidamente. Se aventuró en un camino sin descanso, sin una ruta marcada. Conoció los paisajes con los que siempre soñó y vivió expe-

Luego de recorrer el mundo sin rumbo fijo, la bloguera, Andrea Martens, nos presenta a detalle lo que fue su estancia en África; el viaje que le cambió la vida. Escribe Arianne Giralt

riencias que jamás hubiera imaginado. Ahora, 7 años después, Andrea nos abre las puertas de sus recuerdos. Lo que comenzó con una travesía de dos meses, luego pasó a ser cuatro; hasta que ya no había retorno fijo. Rememorando la experiencia que lo inició todo y dejando sonrisas por doquier, «Mowgli» se ve a ella misma rodeada de las interminables tierras y bajo el vasto cielo del continente africano. Nos cuenta sobre aquellos destinos que, aunque estén un poco separados entre sí, no te arrepentirás de agregar a tu lista en caso estés planeando una travesía por «la cuna de la humanidad». La aventura comenzó en Serengeti. «Es mi lugar favorito en todo el mundo, pues simboliza el cielo en la tierra», comenta emocionada.

DESTINO

Con 30,000 km2, el área protegida se ex-

«Cuando llegué pensé que con suerte

por la variedad de especies, se ve amplifica-

tiende por el norte de Tanzania, expli-

podría ver una cebra o algún otro animal,

da con el cielo nocturno. Como nos mencio-

cando así su nombre, ya que la traducción

pero Serengueti se encargó de probar que

na la bloguera, acampar bajo innumerables

hace referencia a lo siguiente: «allí donde

estaba equivocada desde el primer día»,

estrellas es una experiencia que no muchos

la tierra se prolonga eternamente». Uno

escribió Martens en su blog de viaje. La sor-

tienen la oportunidad de vivir, pero que vale

puede disfrutar esto de primera mano en

presa fue grande cuando se encontró con

cada segundo de lo que dure la estancia.

un viaje en globo aerostático. Sin embargo,

elefantes, jirafas, un majestuoso león e, in-

a pesar de que la extensión de la tierra es de

cluso, estuvo en frente de una hiena duran-

Por otro lado, si buscas diversidad en un

lo más sorprendente, no es el punto focal

te una fogata a la mitad de las praderas. No

solo recorrido, Sudáfrica es la mejor apuesta.

del ecosistema.

obstante, la grandeza del lugar, asegurada

Los ecosistemas de esta región recorren, des-

DESTINO

de el mar caracterizado por un color turquesa

el salar del Parque Nacional Etosha es cono-

envidiable, hasta montañas verdes o nevadas.

cido por atraer a rinocerontes y jirafas. «Todo

Así como los paisajes presentan una importan-

es increíble. Se siente como si estuvieras en el

te diversidad, las actividades que ofrecen están

espacio», asegura Martens. Además, en este

de acuerdo a su nivel. Andrea señala que uno

lugar se puede gozar de la magnífica vista

puede concentrarse en correr olas, disfrutar

mientras practicas paracaidismo.

de la playa, ver pingüinos o tiburones y, al día siguiente, dirigirse hacia las montañas a fin de

«Es una experiencia que le recomiendo

realizar un paseo de trekking y avistamiento de

a todos los que me siguen o consultan sobre

animales exóticos. No hay tiempo para descan-

viajes. No solo aprecias paisajes increíbles,

sar. Además, para los amantes del vino, Sudá-

sino que también abres los ojos hacia otras

frica está dotada con cerca de 200.000 hectá-

realidades», añade Mowgli mientras que, la

reas de viñedos, haciendo de este un viaje ideal.

sonrisa que la caracteriza, invade su rostro nuevamente. Impresionados por la pluralidad

Según «Mowgli», en el tercer lugar

de África, nos despedimos de Andrea con una

dentro de la lista de lugares infaltables se

imagen más clara de lo que significa atravesar

encuentra Namibia. Ubicado al suroeste de

este continente. Las envidiables experiencias

África, este árido desierto es reconocido por

narradas con la pasión que solo un viajero

la extensión de sus dunas y una fauna sor-

puede evocar, nos llenan de una sensación de

prendente. La población de guepardos que

anhelo y permiten que soñemos con vivir al-

habita este país resulta colosal. Por el norte,

gún día este recorrido inolvidable. //

EN LA MIRA

LA FE DEL «TIGRE» Por Valeria Burga Bobadilla*

iempre he escuchado que el fútbol es de las

tal inmenso, pero, sin darnos cuenta, lo hicimos inmu-

cosas más importantes entre lo que se con-

ne a toda crítica. Durante las cinco primeras fechas de

sidera menos importante. Nos habíamos

eliminatorias rumbo a Qatar 2022, solo pudimos sumar

acostumbrado a estar en el último lugar o,

un punto. Había descontento por parte de la hinchada y

mejor dicho, en las sombras. Ricardo Gare-

me incluyo en ello. Sentí que no habíamos aprendido,

ca llegó a cambiar la mala racha que parecía no tener un

pues volvimos a la vieja historia, jugando al todo o nada,

punto de escape. «Es el desafío más grande de mi vida

mirando de reojo a la calculadora. La «memoria colecti-

deportiva», dijo aquel 02 de marzo de 2015. Después de

va» se convirtió en argolla. Perdimos la humildad. Dejé

ser dirigidos por figuras nefastas como «Chemo» del

de confiar en el «Tigre». No obstante, a hurtadillas,

Solar o Sergio Markarián, era impensado que alguien

él siempre confió en los suyos y se reencontró consigo

nos llevara a una cita mundialista; pero el «Tigre» le

mismo en un terreno inhóspito. Demostró, nuevamen-

dio la vuelta al pesimismo, las matemáticas y las pre-

te, que no somos el país de las oportunidades perdidas.

dicciones. Estaba ligado a nuestro país desde su géne-

Su inteligencia juega y conduce a la escuadra. Lo dejó

sis. En las eliminatorias

en claro con el reciente

al Mundial de México

triunfo en Barranquilla

1986, anotó un gol que

y el empate ante Ecuador

clasificó a la albiceleste y

de local. Tiene un balan-

nos dejó eliminados. Sin

ce de 92 partidos, en los

embargo, no fue convo-

que abarca 37 triunfos,

cado para esa Copa del

22 empates y 33 derro-

Mundo. Argentina se co-

tas. Si hablamos de go-

ronó campeón con el as-

les, el registro es de 117 a

tro Diego Armando Ma-

favor y 107 en contra. Por

radona a la cabeza, pero

esto y más, no cabe duda

sin Gareca como parte

de que el técnico se ha

del plantel. El balompié

ganado a pulso el cariño

le había fallado en aque-

de la afición. Es un ícono

lla ocasión. Tenía una

de la patria, uno de los

revancha tácita con este

personajes más queridos

deporte, y el tiempo se

en medio de una socie-

encargaría de dársela de

dad impredecible. Ama-

la mano de «la bicolor». Eran tiempos cruentos para

do u odiado, con errores y aciertos; persigue el objetivo

el fútbol peruano allá por el 2015. «No tenemos con qué

de clasificar al Mundial por segunda vez consecutiva.

ir al Mundial», decíamos constantemente. El argentino

Estamos a solo dos fechas de conocer el resultado final.

llegó con técnica, fundamentos de futbolista y apostó

Las expectativas son bastante altas, existe incertidum-

por los jóvenes; dejando fuera a personalidades recono-

bre, pero la fe del «Tigre» se mantiene intacta. Pese a

cidas del equipo. Hizo que su labor sea una de las más

que se especule su pase al conjunto colombiano, Gareca

exitosas en la historia de la «blanquirroja». Nos clasi-

devolvió la ilusión y nos colocó en la órbita. Presenta las

ficó a Rusia 2018 después de 36 años de penurias y, tras

credenciales necesarias para ser considerado el mejor

renovar el contrato en el 2019, logró que Perú volviera

entrenador en la historia del fútbol nacional. Retorna-

a jugar una final de la Copa América luego de 44 años.

remos a la Copa del Mundo. He vuelto a confiar en él,

Bajo su dirección, también posicionó a la selección como

aunque creo que, en el fondo, nunca dejé de hacerlo.

una de las mejores de Sudamérica. Se convirtió en un bálsamo para el deporte rey. Lo colocamos en un pedes-

*Editora General

Electr

Una marca tradicional con grandes e innovadoras transformaciones por enfrentar. Este es el caso de «Bentley», la lujosa fábrica inglesa que tiene como meta producir carros 100% eléctricos para el 2030. Aquí te comentaremos más sobre esta nueva evolución automotriz. Escribe: Andrea Palus

MOTORES

ricidad al volante

MOTORES

a importancia del cambio dentro de la industria automovilística

parece

ir más allá de lo superficial. Durante los últimos años, diversas marcas dentro del sector han ido presentando los famosos carros eléctricos, un tipo de vehículo que no necesita de gasolina para andar, sino que su funcionamiento rige de la carga eléctrica que le es suministrada. Aunque esta tendencia vehicular parezca solo una nueva concepción dentro del rubro, no cabe duda de que generó un cambio significativo y valioso para el medio ambiente. Tras este acontecimiento, la suntuosa fábrica automovilística «Bentley», decidió exponer ante los reflectores un nuevo objetivo que ha ocasionado revuelo en los parámetros del sector: convertirse en una firma totalmente eléctrica. Si bien es cierto que, en el 2020, la marca anunció el plan «Beyond 100», que tiene como finalidad transformar el concepto de la empresa a uno más eco amigable por medio de invenciones de autos híbridos y eléctricos; no fue hasta finales del año pa-

elementos de otros modelos de carros ale-

sado que mencionaron «Five-in-Five».

manes como Audi, Porsche o Volkswagen.

Este término, que en español se traduce como «Cinco en Cinco», hace referencia

Por otro lado, es de suma importancia

al proceso de innovación que podremos vi-

mencionar el tipo de motor del auto y es

sualizar en los próximos años; puesto que

que, se cree que «Bentley» nos sorpren-

la nueva propuesta tiene como fin lanzar,

derá con uno eléctrico de sello propio. Los

durante cinco años consecutivos, un auto

rumores de que este se trataría del po-

eléctrico respectivamente.

pular «OCTOPUS» retumban dentro de la industria.

Este nuevo propulsor que

El primer vehículo que los usuarios

fue lanzado en el 2020 y que le tomó a la

podrán presenciar verá la luz en el 2025,

compañía 18 meses de fabricación, une

fecha en la que se tiene previsto el inicio

dos motores de gran eficiencia que harán

del proyecto. El proceso de elaboración

del vehículo un transporte único, veloz y

será realizado completamente en Crewe,

electrónicamente más potente.

una ciudad de Inglaterra. Para que esto sea factible, se han invertido 2,5 billones

Siendo una de las piezas fundamen-

de libras esterlinas, una gran cantidad de

tales, este nuevo mecanismo sorprende a

dinero que será destinado a la renovación

los seguidores de la firma con una inno-

de la fábrica. Respecto al diseño elegido,

vación que parece ser creada a fin de otor-

aún no se tienen noticias. Sin embargo,

gar bienestar al conductor y al medio am-

los expertos manifiestan que este tendría

biente. Además, es importante destacar

una base única y que quizá no incorpore

que, el bobinado de cobre que los motores

MOTORES

Bajo esta nueva propuesta, la marca pretende rectificar su papel dentro del área como cabecilla en autos de lujo. Asimismo, con el uso de este

Es absolutamente nuestro objetivo poder electrificar más vehículos en el futuro. Cada línea de productos tendrá una versión enchufable e híbrida para el 2024”

nuevo motor, cumplen la meta de ser neutrales en la huella de carbono para el 2030. Esto sería una gran estrategia y colaboración medioambiental, pues un carro de gasolina emite aproximadamente 143 gramos de CO2 por kilómetro transitado, cifra que si es multiplicada por los millones de vehículos que hay en el mundo, se torna alarmante. Se sabe que hasta que llegue el primer eléctrico, la fábrica inglesa seguirá innovando y presentando sus productos de hibridación enchufable. Es por ello que, durante el 2022, vamos a encontrar el nuevo «Bentley Flying Spur

de «Bentley» suelen poseer, ha sido

PHEV», el cual será un acompaña-

reemplazado por un material recicla-

miento al «Bentley Bentayga PHEV»,

do. No obstante, este último aún no

un vehículo que también usa tecnología

ha sido revelado. «Es absolutamente

híbrida. Los nuevos anuncios demues-

nuestro objetivo poder electrificar más

tran que, dentro del sector automotriz,

vehículos en el futuro. Cada línea de

los cambios pueden ser positivos. Pese

productos tendrá una versión enchu-

a los diversos fierros eléctricos dentro

fable e híbrida para el 2024», comentó

del mercado, esta compañía busca que

Adrian Hallmark, presidente y director

sus clientes experimenten un nuevo

ejecutivo de Bentley Motors, durante

tipo de transporte eco amigable, donde

una conferencia de prensa.

el lujo no dejará de estar presente. //

MOTORES

Excelencia s

En Lima, la seguridad disminuye con el transcurso de los días. Por ello, Mr. Taxi aparece para otorgar la garantía de llegar sano y salvo al destino que desees sin necesidad de invertir una fortuna. Escribe Arianne Giralt / Fotos Daniel Yong

MOTORES

sobre ruedas

uando las aplicaciones de

necesidad que identificó Edinson Malqui,

cuyo pilar es la seguridad. En la etapa de

taxis aparecieron en el ra-

y la más importante. Desde entonces,

selección, los postulantes deben pasar no

dar, no cabe duda de que

el esfuerzo y el trabajo duro de todos los

solo por una entrevista personal con el

revolucionaron el mundo del transporte

miembros de la compañía, han logrado

dueño, sino que es preciso que sean eva-

en el Perú. Sin embargo, la constante pre-

crear un servicio que, desde el primer via-

luados por el área de psicología a fin de

ocupación que surge al no saber si real-

je, satisface e incluso sobrepasa las expec-

definir si son aptos para el puesto; ade-

mente nuestra estancia en estos vehículos

tativas del cliente.

más de la respectiva averiguación de los

es segura, se ha convertido en un proble-

antecedentes policiales y penales. Por otro

ma latente al momento de solicitar un

Con aproximadamente 120 unidades,

lado, la sensación de bienestar del cliente

servicio. Hace 6 años, esta fue la primera

la empresa ha desarrollado un servicio

es reforzada en primera instancia. A tra-

MOTORES

vés de Whatsapp, la agencia envía los da-

compañía. También cabe resaltar que el

y asegurarse de que todo esté conforme.

tos completos del conductor, incluyendo

80% de las unidades cuentan con lunas

«Nuestro trabajo consiste en otorgarle

DNI e información del vehículo.

polarizadas.

seguridad al cliente. Si necesita de nosotros para ayudarlo, estamos plenamente

Los servicios de taxi, camioneta, van

Sin embargo, su gran servicio no va

y courrier están disponibles las 24 horas

centrado únicamente en los modernos

capacitados», agrega.

del día. Adicionalmente, el cliente puede

vehículos y las capacidades de los mis-

Además, los hombres siempre trajea-

optar por el vehículo que desee de acuer-

mos. Mr. Taxi se caracteriza por una aten-

dos y con su característico handsfree, se

do con su necesidad. «Todos los tipos de

ción de primera, conductores íntegros y

encargan de mantenerse pulcros y reali-

servicio que necesiten, los tenemos: silla

presentación impecable. Tanto al inicio

zar una constante limpieza a sus vehícu-

de ruedas, maletera espaciosa o aire acon-

como al final del recorrido, el conductor

los para mantener la imagen de excelen-

dicionado», apunta Malqui, dueño de la

se encarga de abrirle la puerta al pasajero

cia que los representa. Los conductores

MOTORES

también tienden a agregarle un pequeño toque personal, como en el caso de Walter Vivanco, quien añadió cajitas de chicles de cortesía en los reposabrazos y una botella de alcohol en gel en cada puerta. Asimismo, como el cuidado ante la Covid-19 es de suma importancia, resulta necesario el uso de mascarilla y una desinfección diaria de los coches. Nada de esto sería posible si no fuese por el perseverante esfuerzo de Edinson en capacitar a sus conductores, buscando siempre lo mejor para el cliente. Lenin Sebastián Cochachín lleva más de dos años trabajando en Mr. Taxi. Presenta amplios conocimientos de manejo defensivo y de fatiga de somnolencia. «Me siento cómodo porque es una empresa que valora al conductor. Brindamos un buen servicio, pues trabajamos contentos al saber que alguien se preocupa por nosotros. Nos capacitan y enseñan constantemente, algo que otras compañías no realizan», asegura mientras sonríe. «Yo soy como un hermano mayor para el que ingresa. Les hablamos y aconsejamos sobre cómo mejorar el servicio. Acá, en Mr. Taxi, siempre aprendemos. Hay compañerismo e integridad porque se busca el bienestar colectivo. Todos crecemos, todos mejoramos». Al igual que Lenin, Miguel Ángel Herrera está orgulloso de trabajar aquí. Se ha dedicado al área de transporte durante 15 años, de los cuales, 4 han sido abordados en esta empresa. «Siento que evoluciono para, más adelante, ser alguien grande», puntualiza. El equipo de la Revista Cocktail puede dar fe de todas estas palabras. Desde hace unos meses, estamos trabajando en conjunto con Mr. Taxi para suministrar excelencia, seguridad y confort a todos nuestros colaboradores. Luego de obtener excelentes resultados, quisimos compartirlo con ustedes. Si están buscando estos pilares en un servicio, les aseguramos que es la mejor opción. Para comunicarte con ellos, escribe al siguiente número telefónico: (+51) 977 174 263. No hay pierde. //

PISCOS

Quebranta Puro Jita Rossmery Vicente y su esposo Chicho conforman una de las parejas más simpáticas de la zona. Ellos se caracterizan por una gran perseverancia y esmero emprendedor para impulsar «Puro Jita», uno de los mejores piscos de uvina que existen. Sus viñedos tienen más de treinta años en producción y se ubican en el pasaje San Roque del anexo de Jita, del que toma su nombre. El placer de recorrerlos es indescriptible, sobre todo cuando se encuentra el padre de Rossmery, Don Rubén Vicente; simpatiquísimo y muy querido personaje, quien maneja el fundo con destreza y cariño. La destilación la realizan en la bodega «La Palma», propiedad de Orlando Candela, conocida por sus buenos piscos. Por ende, la calidad de «Puro Jita» está asegurada. Actualmente, cuentan con un lindo bar en la zona, donde se podrán disfrutar de sus piscos y cócteles. Este quebranta que es una primicia, tiene muy buena presencia de alcohol; se sienten aromas y sabores que recuerdan a manzana, plátano, melocotón, níspero y pasas negras. Perfecto para rendirle un homenaje al pisco sour.

Mosto verde italia Viña Diez Uvina Antahuaya

Me gusta visitar esta pequeña bodega que se encuentra en Bujama; tanto como conversar con don Héctor Diez, un tremendo apasionado del pisco. Sus viñedos se ubican en Azpitia, que es el terruño perfecto para uvas italia de excelente calidad. De la comercialización se encarga su sobrino Carlos Arenas, quien le imprime mucho profesionalismo a la tarea de llevar los piscos a nuevos paladares con muy buenos resultados, ya que la calidad de la marca se impone. Tienen piscos puros de quebranta e italia, un mosto verde italia y un acholado. Todos son deliciosos. Asimismo, cuentan con un pequeño alojamiento muy cerca de la playa. Este pisco tiene intensos aromas que recuerdan a cítricos como hierba luisa, lima, mandarina y miel. Es perfecto para tomarse puro y a besitos.

Hace unos días, tuve la suerte de visitar los viñedos ubicados en Antahuaya, Pacarán. He disfrutado cada minuto conversando con Milagros y sus simpáticos padres Felicia y Felipe; mientras nos deleitábamos con una copa de pisco bajo la sombra de un árbol. Como la tradición pisquera se remonta al año 1921, la familia consideró siempre los viñedos y la elaboración del pisco como un legado para atesorar. Por ello, apostaron por dar continuidad a la producción pisquera en la familia. Milagros se capacitó para la producción de uvina, uva que los ha acompañado de generación en generación. El proceso de este pisco es cien por ciento artesanal, desde la pisa tradicional hasta la destilación de la que ella se hace cargo personalmente y con gran dedicación. Debido a esto, no sorprende que ya tenga varias medallas en su haber. En este pisco se pueden sentir aromas marcados a manzana, melocotón y plátano; y al llevarlo a la boca, se puede disfrutar un toque a ahumado, aceituna verde y frutas.

PISCOS

Italia Cepa Inka

Siempre es un placer recorrer bodegas pisqueras, sobre todo durante el verano; momento en el que se puede conocer el proceso de elaboración «in situ». Además, es un enorme gusto compartir unas copas con los productores, atravesando los viñedos o al lado del alambique. Afortunadamente, existen varias rutas que van desde Lima hasta Tacna. Así que, intenten recorrerlas una a una y, para ello, pueden recurrir al libro «El pisco en su terruño», una excelente guía para armar la visita.

Hace dos semanas, visité con un grupo de «La magia del pisco» el Fundo Santa Rosa; que es donde se encuentran los viñedos de uva italia con los que se elabora este delicioso pisco. Que alegría y emoción ver a Miguel Faustino junto a su hermosa esposa, Alisson Barragán, tan comprometidos y apasionados con el pisco. Su gran trabajo con la línea de la marca «Cepa Inka» es digno de admiración. Sus viñedos se encuentran en Cañete y su bodega, la cual se encuentra en implementación, se ubica en Lunahuaná. Este productor sigue la senda trazada por su madre Estela Calderón y por su tío Felizandro, de quienes heredó la pasión por el pisco. «Cepa Inka» ya ha sido presentada en varios países y ha recibido siempre elogios por su calidad. Su línea está conformada por puros y mostos verdes de italia, quebranta, uvina y acholado. Este italia tiene intensos aromas y sabores que recuerdan a lima, caramelo de limón, miel, pasas rubias y un toque floral. Es ideal para preparar un refrescante chilcano.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Mosto verde moscatel Gran Paso El ingeniero Javier Sánchez es un trujillano enamorado del Perú y de sus tradiciones. Desde Trujillo, la ciudad de la Eterna Primavera, se movilizó hacia los territorios pisqueros para dedicarse a la elaboración del destilado nacional. Actualmente ya tiene varias campañas de vendimia y todas con mucho éxito gracias a su gran experiencia elaborando pisco. El fundo cuenta con sistema de riego presurizado (goteo), mientras que los sistemas de conducción de las parras varían de acuerdo con la uva. Las actividades en el campo se rigen escrupulosamente por los procedimientos de buenas prácticas agrícolas. En tan importante tarea lo acompaña su hermosa hija Milagros, quien se hace cargo de la comercialización de los piscos. Tiene una excelente línea que incluye puros y mostos verdes de quebranta, italia, torontel, moscatel y albilla. Este pisco tiene elegantes aromas y sabores a melocotón, rosas, manzana, mandarina y miel. Ideal para una pisco tonic de lujo.

Moscatel Curaca La tradicional bodega «La Collona» se ubica en Caravelí, tierra arequipeña bendita. Entre sus tesoros se encuentra la tinaja más antigua del valle, fechada en 1608. Su pisco Curaca —otra marca asociativa De La Vid al Pisco— tiene excelentes puros de negra criolla y moscatel que nacen en sus hermosos viñedos. Estos son un espectáculo por recorrer, más aún a partir de febrero cuando los racimos están en todo su esplendor. Es una de las bodegas que nadie se debe perder. El productor es el carismático Moisés Ramírez, quien es además un excelente guía. Este moscatel es una fiesta para los sentidos, por sus escandalosos aromas que recuerdan a rosas, vainilla, melocotón, manzana y lima. Es ideal para acompañar postres de frutas como fresa, frambuesa, mora, mango y chirimoya. Sírvase una copita y dedíquese a disfrutar.

VINOS

Bodega con personalidad

VINOS

Tacama ha trazado sus planes para el comienzo del año. Durante este mes llega «Toñuz», el nuevo vino de la firma que promete desmarcarse del resto con dos tipos de uva sumamente particulares. Escribe Valeria Burga

VINOS

n el sector vitivinícola, las tendencias también son importantes. Ello ha

sido fundamental para Tacama, pues llegó el momento perfecto de concretar uno de sus sueños a través del vino «Toñuz», altamente diferenciador y un desafío para los paladares más exigentes. ¿Por qué se considera un reto? Este producto puede definirse como un «blend» que une dos mundos: el de las uvas patrimoniales, que tradicionalmente han sido utilizadas solo para elaborar Pisco; y el de las variedades europeas, introducidas en el Perú durante el siglo XX. De esta manera, es un símbolo de la unión entre la uva Quebranta y de la Tannat de origen francés. «Toñuz» está dirigido para quienes optan por probar cosas nuevas, que buscan algo diferente, que se atreven al cambio. Agradable y fácil de tomar, se convierte en un vino apto para los consumidores más osados», explica Mariela Gutelli, gerenta de marketing de Tacama. La Quebranta y la Tannat se vendimian, procesan y vinifican por separado. Luego, se realiza la mezcla de las dos en proporciones adecuadas para cumplir el objetivo: un vino afrutado, suave, con cierta ligereza. «La primera es considerada como la más emblemática de las uvas pisqueras. Por ello, queremos mostrar que se puede elaborar un buen vino con ella. La otra se encarga de brindar frutas negras, color y algo de estructura», afirma Frédéric Thibaut, enólogo de la firma. Cabe resaltar que Toñuz es un arbusto que crece en la viña Tacama y, el resto, en Ica. En el valle lo consideran como promotor de bienestar y un efectivo talismán contra hechizos y conjuros. «Decidimos denominar de esta manera a este primer ensamblaje, con la certeza de que le brindará, a quien lo beba, los placeres únicos de una gran conexión, y que recibirá una mágica protección», sostiene Gutelli.

VINOS

Por si fuera poco, su presentación es

Otra alternativa para maridar es el

exquisita. «La etiqueta representa la ar-

asado de tira en salsa Teriyaki, la cual

monía de las uvas y, por ello, aparecen las

aporta textura, notas saladas y ligeros

dos cepas entrelazadas. Son vides que se

toques dulces. Dicho corte concentra un

juntan para darnos sus mejores frutos y un gran vino», añade. El color chocolate de fondo simboliza el tono de la tierra, de los troncos de las cepas y de la madera del árbol en cuestión. En la parte baja está el aval de la marca. Es importante destacar que, en esta primera edición, se producirán solo 21,000 botellas. Inicialmente estará en el mercado nacional, pero luego aspira a conquistar el resto del mundo. Tiene un matiz de color carmesí con reflejos vivos y brillantes. Sus notas frutales rememoran los frutos del bosque así como los frutos negros. Posee una nota mentolada y, ya en copa, se perciben las puntadas

La etiqueta representa la armonía de las uvas y, por ello, aparecen las dos cepas entrelazadas. Son vides que se juntan para darnos sus mejores frutos y un gran vino”

buen sabor, cocinado a las brasas, con pinceladas ahumadas. Hay que acompañar el platillo con un mix de verduras a la parrilla: berenjenas, pimientos morrones, champiñones, cebollas Charlotte y tomates cherry. De complejidad aromática y correcta acidez, este vino logrará el balance siempre que esté a una temperatura entre los 16 y 18 °C. Después de todos los detalles que expusimos sobre el nuevo ejemplar, te estarás preguntando cómo obtenerlo. Puedes realizar tus pedidos vía WhatsApp (Lima: +51 913 090 43 / Ica : +51 981 147 078) o por la web de Tacama. Para más información,

de especias como la canela. Su ingreso en

visita www.tacama.com y consulta su pá-

el paladar es amable, de taninos medios y

gina oficial en Facebook e Instagram (@ tacama_oficial). Te recomendamos que,

buena acidez. Lo que buscan con este vino es el equilibrio. Por supuesto que el mari-

brazuelo, bajo una cocción a fuego lento y

en la época veraniega, coloques la botella

daje es esencial. Puede ser un adobo de cer-

acompañado de un cremoso puré de palla-

en la parte baja de la refrigeradora duran-

do, pues concentra sabores intensos, espe-

res verdes. «Toñuz» elevará la experiencia

te 20 o 30 minutos. Un sacacorchos, una

ciados, únicos. El corte recomendado es el

de este plato.

copa y listo. //

VINOS

Elegancia ancestral «Intipalka», la bodega peruana más exitosa de los últimos tiempos, promete continuar en la cima acompañada de una nueva imagen en sus presentaciones. El objetivo es reforzar la identidad nacional a como dé lugar. Escribe Valeria Burga

VINOS

l Perú es reconocido a

al pie de los Andes (500 m.s.n.m) y, desde

nivel mundial por ser el

sus inicios hasta el día de hoy, persigue la

país del Pisco, sin em-

misma meta: elaborar vinos elegantes y de

bargo, en la actualidad, ha logrado ganarse

estilo propio; que representen de la mejor

un espacio en el mercado internacional del

manera a nuestras tierras para que sean

vino gracias a la evolución continua de sus

capaces de competir con cualquier otro.

productos y los altos estándares de calidad

Por ello, perfeccionan constantemente sus

alcanzados. Desde Ica para todos los pa-

procesos de elaboración en el campo, así

ladares del mundo, «Intipalka» —«Va-

como en la parte enológica y técnica. Esto

lle del Sol» en quechua—, es la firma que

ha llevado a que rediseñen su imagen.

recientemente consiguió un gran reconocimiento tal cual Chile y Argentina. Así lo

La marca se unió al estudio de Branding

indica uno de los críticos más influyentes

«Fibra» y a la Agencia «Olístico». Reali-

del rubro vitivinícola: James Suckling.

zaron un minucioso trabajo a fin de hallar las formas particulares que esconden las

En diciembre de 2021, le otorgó a cuatro

distintas culturas peruanas en alfarería,

vinos de esta bodega excelentes califica-

tejidos, arquitectura y orfebrería. Descu-

ciones. Dos reservas y dos varietales fueron

brieron que nuestro país se caracteriza por

acreedores de un deslumbrante puntaje:

líneas únicas y propias del acervo cultural.

«Intipalka Cabernet Sauvignon Petit Ver-

«Nos sentimos muy entusiastas por pre-

dot», «Intipalka Malbec» e «Intipalka

sentar el nuevo rostro de la marca, el cual,

Tannat» con 88 puntos, mientras que al

esperamos, les permita a todos los compa-

«Intipalka Malbec Merlot», le colocó 87. De-

triotas sentirse identificados y represen-

bemos admitir que esto representa un regis-

tados en un vino», revela Piero Fumagalli,

tro del trabajo y el esfuerzo que la marca vie-

gerente de marketing de «Intipalka».

ne realizando, pero también es sinónimo de nuevos desafíos para sus próximas cosechas.

Te estarás preguntando qué las desmarca de las anteriores. En esta oportu-

La marca perteneciente a Viñas Quei-

nidad, el nombre de la firma se coloca en

rolo proviene de más de 60 km de la Costa,

la parte superior, después viene el logo,

VINOS

la variedad, el año y el contenido neto. Anteriormente, el ícono era lo más resaltante de su etiqueta, pero, ahora, han incluido el nombre del país: Perú. «Ya no representaban a un vino peruano de calidad internacional. Por lo tanto, propusimos rediseñar las etiquetas a fin de tener el mensaje correcto. El sol minimalista y estilizado es una síntesis de trazos preíncas. Inclusive, el Gran Reserva N°1, tiene un papel texturado que también representa ese origen tan nuestro», asegura Miguel Ormeño de la Agencia «Olístico» . Según Andrea Galvez, quien conforma el estudio «Fibra», se basaron en dos objetivos: El primero, realzar el valor premium en todas las categorías de vinos y, el segundo, que el diseño permita representar la identidad peruana de una forma creativa y sutil ante los ojos del mundo. «La idea fue generar un sistema de etiquetado en el que todos los vinos compartan la misma estética. Creamos un lenguaje de letras y símbolos (tipografía), inspirados en la iconografía andina (Jesús Ruiz Durand)», apunta. Es importante comentar que la bodega tiene cuatro líneas de productos: varietales, reservas gran reserva y espumantes. Todos están hechos con uvas francesas sembradas en suelo peruano; el cual aporta descriptores particulares en cada variedad, brindando así, una tipicidad única a cada ejemplar. «Con toda la iconografía ancestral de las diversas culturas que tiene el país del cual formamos parte, la marca de vinos ha desarrollado, en su presentación, un diseño que muestra vestigio, referencia y representación de nuestros orígenes. Ello, combinado con las tendencias actuales, ha dado pie al nuevo concepto», resalta Fumagalli. No cabe la menor duda de que, el año pasado, la bodega se ha hecho acreedora de puntajes sumamente positivos que aportan sobremanera en su trayectoria. Ahora que el mundo conoce los vinos que ofrecemos, somos capaces de competir entre las mejores firmas y seguir colocando el nombre del país en alto; lo que debe llenarnos de satisfacción. De seguro que, la nueva imagen de Intipalka, será uno de los factores que nos permitan continuar escalando posiciones en el sector. A por ello. //

BEBIDAS

Pasión Cervecera

BEBIDAS

De cada diez cervezas que se venden en el mundo, nueve de ellas pertenecen a la rama Lager. Dentro de este grupo destaca el estilo Pilsener; especialmente en nuestro país, uno de los que más la consume ¿Por qué ha alcanzado la cima de la popularidad? Escribe Valeria Burga

a travesía inicia con Federico Bindels, un inmigrante alemán que llegó

al Perú en 1863 para fundar la Cervecería Pilsen en la antigua Calle Lima del Callao. «A finales del siglo XIX se volvió una moda, pues las lagers empezaron a dominar el mercado mundial por su baja fermentación y un color dorado cristalino nunca antes visto. También influyó la aparición de los vasos de cristal, en los que se podía apreciar el líquido en su totalidad», asegura el juez cervecero, José Alberto Castro. Son muy difundidas pese a que cada una tiene su propia personalidad. No obstante, presentan un factor común: bajo amargor y refrescante. Están diseñadas para eso; no para impresionar en cuanto a complejidad, intensidad de aroma y sabor. «Se desmarcan de las originales elaboradas en República Checa en 1842 o las importadas en Alemania durante los 70s. Según los hechos históricos, Bindels se habría basado en la receta checa cuando pisó tierras incas», agrega.

BEBIDAS

Los peruanos somos cerveceros por excelencia. Sin embargo, siempre hemos estado ligados a este estilo en particular. Quise averiguar los motivos que nos llevaron a ello, por lo que probé dos presentaciones provenientes de distintas firmas; las cuales se apartan del concepto industrial al que estamos acostumbrados. El resultado, por supuesto, fue mejor de lo esperado. Acudimos a «Hops»; el bar pionero en cervecería peruana (General Manuel Vivanco 785). Su Pilsen simplemente es inigualable. En nariz se perciben notas cítricas y aromáticas que proceden del lúpulo. Al momento de probarla es de cuerpo ligero, bastante bebible, de sabores complejos, con tonos redondeados de malta. El amargor es perceptible, pero no tiene un borde duro y el retrogusto resulta limpio. «Molemos la malta a 50 kilos por hora. Se humedece el grano con el fin de que no haya mucho polvo, pasa a la olla de maceración por un tiempo y a una temperatura determinada; hervimos y colocamos lúpulos nobles», menciona Luis Vilchez, cervecero de «Hops» (cerveza. hops.peru). Luego viene la ebullición, además del enfriamiento para colocar la levadura. Finalmente, se ubican en los tanques de fermentación y, una vez que esto termina, bajan la temperatura en dos tiempos. El tiempo mínimo de maduración le otorga el color cristalino y dorado que despierta nuestra atención. Este estilo es el más conocido en el mundo, un verdadero clásico. Realmente debo admitir que lo que ofrecen aquí supera las expectativas. No en vano su producto insignia fue galardonado hace tres años como la mejor cerveza en la Copa Latinoamericana. «La economía de escala también influye, pues hacer 100 litros cuesta 1 sol, mientras que, en las artesanales, 1 litro se traduce en 4 o 5 soles. Las personas prefieren lo que tienen al alcance, el grado alcohólico es de 4 a 6º, puedes disfrutarla sin saturarte y no te embriagas», apunta Franco Cruz, maestro cervecero y fundador del bar. Por otro lado, «Almirante Brewing» nació en el 2016 en el distrito de Punta Hermosa. Es una cervecería enfocada en cervezas lupuladas y ediciones limitadas bajo constante experimentación. Gracias a ello, sus productos son acreedores de 21 medallas. Esta excelencia no pasa desapercibida, por lo que quise degustar una de

BEBIDAS

«Nosotros usamos únicamente las mejores maltas alemanas (Weyermann). Controlamos los perfiles de cada una de las cervezas y esta no es la excepción», revela Franco de Tramontana”

sus presentaciones bandera: «Happy Pils», una Pilsener con las mejores maltas alemanas y lúpulos nobles (saaz y saphir). Tiene mucho carácter, balance floral y herbal, con un ligero toque cítrico que cautiva el paladar. Esta cerveza enlatada de 473 ml y 5% de ABV, se caracteriza por ser refrescante, potente, totalmente bebible. La disfruté de principio a fin. «Nosotros usamos únicamente las mejores maltas alemanas (Weyermann). Controlamos los perfiles de cada una de las cervezas y esta no es la excepción», revela Franco de Tramontana, «head brewer» de la firma. Asimismo, buscan una base de agua suave para la fermentación y luego la filtran. Después entra al tanque de maduración en frío, donde se realiza el famoso ‘lagering’ hasta que deciden sacarla al mercado. Ya sea por el factor económico, el sabor, el efecto visual u otros; las cervezas Pilsener explotan en popularidad. Pasarán los años, décadas y siglos; pero estas siempre estarán en el radar. Si gustas sumergirte en este maravilloso estilo, «Hops» es una excelente opción al igual que «Almirante Brewing» (@almirantebrewing). Considero que, con eso, cerramos las alternativas. Después de probar ambas presentaciones, para mí no hay más en la lista. //

100 BEBIDAS

Coctelería refrescante

BEBIDAS

Cuando hablamos de cócteles, el tipo de hielo que se utiliza resulta indispensable. «Artisan Ice Collection» es el complemento ideal; y pudimos apreciar ello en el Bar Inglés del Country Club ubicado en San Isidro. Escribe Valeria Burga / Fotos Milene Saravia

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102 BEBIDAS

ace algunos años, no podíamos afirmar que existía

mercado

de hielos en el Perú. En su mayoría, eran terribles. «Artisan Ice Collection» se es-

tableció en el 2018 para combatir esta problemática con la idea de brindar una propuesta innovadora. «Quisimos aportar una experiencia única, placentera y multisensorial en uno de los recursos más importantes de la coctelería. Somos la marca pionera y de lujo en este país», asegura Michael Castle, quien junto con Augusto Gonzales y Carolina Caro, fundó la firma. Un bar puede basarse en insumos de alta gama, pero si usan un hielo que agua la bebida, se arruina todo. De seguro te estarás preguntando qué es lo que desmarca a estos productos de otros de la misma índole. Castle menciona que este hielo es cien por ciento cristalino, elaborado de manera artesanal con agua pura. Utilizan osmosis inversa a fin de obtener la mejor calidad posible. «Lo que importa es disfrutar de la verdadera esencia de las bebidas con hielos que no aportan olor ni sabor. Su tamaño o forma garantizan una mínima dilución y larga duración en el vaso, además de otorgar elegancia gracias a sus atributos únicos», añade. En «Artisan» siguen la pauta de estrictos controles durante el proceso de fabricación, desde la purificación del agua hasta el envasado. De esta manera, la marca presenta dos tipos de hielos. Uno de ellos son los «Cocktail», que utilizan equipos de última tecnología americana igual a la de los principales bares del mundo. Por otra parte, están los «Premium»; en los que se aplica un método de congelación especial. «Esta técnica asegura que obtengamos bloques cristalinos, los cuales posteriormente son cortados en distintas formas y tamaños uno por uno». En nuestro afán por apreciar estos productos en acción, acudimos al Bar Inglés del Country Club de San Isidro; el cual data desde 1927. Inaugurado por Augusto B. Leguía, es considerado como Patrimonio Cultural

BEBIDAS

del distrito. «Nos especializamos en coc-

tropicales en la línea de lo clásico; lo que

ría de autor, en «Artisan Ice Collection»

telería clásica, aunque eso no significa que

resulta refrescante en todos los sentidos.

le dan un espacio relevante. Otra de sus

estemos arraigados a ello de forma obligatoria», revela Luiggy Arteaga, jefe del bar.

presentaciones en la sección «Cocktail» Lo siguiente en la lista es un «Negro-

es «Pile», perlas de hielo en bolsas de 3

ni», que viene en un cristal ancho con un

kg que, por su tamaño y homogeneidad,

Llega a la barra un «Red Fish» (Gin,

cubo grande de 5,5 cm por lado. Este lle-

son suaves y masticables. Esto hace que

jarabe, arándanos, frambuesa, agua con

va Gin, Campari y Vermouth rojo. Aunque

dispense bien, mezcle rápido, desplace el

gas, limón y azúcar). Emplean «Kold

nunca he sido fanática de este cóctel, menos

líquido mejor que otros hielos similares.

Draft», hielo a granel que viene en cubos

aún de la rama clásica; debo admitir que me

Es ideal para «Mules» o «Tikis». Ade-

perfectamente elaborados y homogéneos

deslumbró completamente. El Vermouth

más, la marca ofrece otros productos del

de 3 cm por lado; ideal para cualquier tipo

otorga un balance distinto, sorbos redon-

sector como syrups, jarabes y crema de

de bebida, pues se utiliza para mezclar y

dos; una maravilla que no pierde su esencia

coco para fomentar la coctelería creativa.

brindar temperatura. «Es el que más se

debido a la presencia del hielo. Posterior-

vende tanto en Retail como en Horeca, ya

mente, probamos un «Pisco Tonic» (Italia

«Desde su creación, el objetivo siem-

que es muy versátil», nos comenta Mi-

puro mezclado con agua tónica, romero y

pre ha sido satisfacer los más diversos gus-

chael. Sin embargo, en cuanto a la pre-

manzana para potenciarlo). Utilizan hielo

tos de un consumidor moderno que priori-

sentación, este cóctel se acompaña de un

en esferas de 6.5 cm de diámetro para que le

za la experiencia y la calidad por encima de

«Stick», cuboide de 4cm de base y 7 cm

permita tener más tiempo de vida; teniendo

otras cosas», reafirma Michael Castle. No

de largo. La mayor parte del vaso es el hie-

en cuenta de que se sirve en una copa balón.

cabe duda de que «Artisan» ha revolucio-

lo junto con los ingredientes justos a fin de

nado el rubro de las bebidas. La coctelería

que se sienta placentero de principio a fin.

Pese a que el Bar Inglés no presenta

refrescante y prodigiosa es una realidad o,

Hablamos de tonalidades cítricas, un poco

como característica principal a la coctele-

mejor dicho, un recurso imprescindible. //

103

104 BEBIDAS

BEBIDAS

Cócteles impactantes «La Cuadra de Salvador» nos presenta su novedosa carta de coctelería refrescante y deliciosa al paladar. Las bebidas se adecúan a los gustos de cada persona y están preparadas con una variedad selecta de insumos. Escribe Andrea Rodríguez Y.

n los distritos de San Isidro

diferentes toda la semana. Los dos barten-

y Barranco, se encuentra

ders son especialistas en la elaboración y de-

Encontramos jugo de naranja para po-

el gran restaurante «La

coración minuciosa de cada bebida. Tuvimos

tenciar las notas cítricas, Aperol y un gol-

Cuadra de Salvador», reconocido por los

la oportunidad de visitar el espacio liderado

pe de agua tónica. La parte superior está

platillos de carnes con finos cortes que ofrece

por Lerzundi con el fin de probar estas nue-

decorada con una media luna de naranja

al público. Sin embargo, su carta de bebidas

vas ideas de sabor. Las creaciones prepara-

flameada. El toque especial se da gracias

es una propuesta exquisita y sofisticada. Para

das a base de distintos tipos de destilados

a la cruz escarchada de sal de maras con

esta temporada, han elaborado una nueva

son un festival para la vista y el paladar.

aguaymanto y naranja caramelizada que

brindarle frescura: el aspecto exuberante.

tiene al lado, los cuales son un comple-

lista de seis cócteles de autor en la que prima

mento que equilibra a la perfección.

la elegancia. Las barras de ambas sedes tie-

Llegó a nuestra mesa el primer cóctel

nen un estilo neoyorquino. Están lideradas

denominado «Ay caray!». Este es una

por Alfredo Lerzundi en el primero en men-

mezcla entre Aqará, un destilado de agave

El segundo es una maravilla de colo-

ción y Gino Guerrero en el otro local, respec-

que ayuda a elaborar excelentes mezclas

res, frescura y sabor. «Mancora Stormy»

tivamente. El ambiente es extraordinario,

y camu-camu, un cítrico amazónico rico

se caracteriza por su presentación degra-

pues cuentan con música en vivo y shows

en vitamina C; que también contribuye a

dada de rosado con celeste. Si hablamos

105

106 BEBIDAS

del sabor, resulta una combinación entre

cóctel es balanceado, un maridaje exce-

esa nota cítrica que realza su sabor. Asi-

pulpa de lychee, Jerez —para darle ese to-

lente para acompañar cortes finos de car-

mismo, tomillo y pepino de decoración.

que perfecto de sequedad—; Vodka y agua

ne e, inclusive, un postre. Como parte de

Una excelente opción para las personas

tónica. En la parte superior lleva la canti-

la decoración, presenta tomillo y un deli-

que disfrutan de este tipo de puntadas

dad perfecta de Oporto (vino fortificado)

cado fragmento de naranja deshidratada.

cítricas o frescas. Por último, está «Mai

que le brinda dulzor, además del color ro-

Black», un combinado exótico a base de

sado predominante. Otro que probamos

«Campanilla» es la cuarta bebida de

dos tipos de Ron: el rubio y el blanco; ta-

es «White Punch». Una combinación en-

esta nueva propuesta. Resulta similar al

marindo, almíbar de piña, licor de coco y

tre Ron, leche de almendras para otorgar

Aperol Spritz, pero, aparte de contener

Aperol. Es un cóctel similar a un Tiki. El

textura, Matacuy, limón, lima, mandarina

este licor, está elaborado a base de Vodka,

tamarindo es el que le da un sabor par-

—que logra una acidez dulce—, almíbar

cerveza Barbarian Red y Prosecco. Ade-

ticular por la acidez que conlleva, ya que

de piña y un poco de Vermut Rosso. Este

más, contiene camu-camu, que le suma

brinda notas balsámicas en la bebida y el

BEBIDAS

paladar. Por otro lado, el Aperol le da esa

las burbujas en el paladar. Asimismo, el

visita, un ambiente cálido y una aten-

neutralidad en boca. Una sensación de

cassis repotencia una nota sensible en el

ción personalizada, puesto que presentan

amargor bastante agradable.

retrogusto. En el plano decorativo, posee

coctelería variada a base de los distintos

una media naranja, medias lunas de limón

destilados que prefiere cada persona. Al-

Tahití y frambuesa para el contraste.

fredo y Gino son la imagen perfecta de la

Finalmente, «Circus Orange» es un

innovación en las bebidas. Combinando

cóctel vistoso y colorido. Como principales insumos contiene sidra de pera, cassis, li-

Cabe resaltar que, los cinco cócteles de

los clásicos junto con diversos insumos,

cor de durazno, gotas de limón y; para po-

esta nueva carta, tienen una graduación

logran obtener el cóctel perfecto, fresco y

tenciar la duración alcohólica, media onza

de alcohol baja; lo que los convierte en una

exclusivo. Sus impresionantes creaciones

de Vodka. Lo principal es la sidra, ya que

opción casi obligatoria durante una tarde

dejan satisfechos a todos los comensales.

la efervescencia que la caracteriza, ayuda a

soleada o una noche calurosa. Los barten-

Apuesta por estas bebidas. Son una jarana

darle una armonía de frescura al reventar

ders buscan transmitir al público que los

intensa de sabor. //

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108 BEBIDAS

«Mojito» veraniego La reconocida marca de Ron con presencia en más de 150 países, actualmente presenta la campaña «Sin Bacardí, no es mojito»; un homenaje a este cóctel tradicional. Escribe Valeria Burga

BEBIDAS

109

110 BEBIDAS

acundo Bacardí Masso es quien fundó la firma. En 1962, estableció los pri-

meros cimientos en Santiago de Cuba, puesto que su familia emigró a la isla caribeña cuando solo tenía 16 años. Perfeccionó el Ron, una bebida espirituosa de amplia popularidad hasta la actualidad. Desarrolló una cepa propia de levadura que le otorgó a «Bacardí» un perfil de sabor limpio, además de utilizar carbón vegetal para filtrar las impurezas y envejecerlo en barricas de roble blanco a fin de suavizarlo. El resultado fue el primer Ron claro de la historia. Cuando la Revolución Cubana de Fidel Castro se apoderó del territorio en los años 60, Facundo ocultó la fórmula patentada, su marca y activos en las Bahamas. Trasladó sus operaciones a Puerto Rico y México, lo que resultó beneficioso para el comercio con Estados Unidos. Hoy en día no se encuentra «Bacardí» en los bares ni en las tiendas cubanas, pero se ha convertido en uno de los rones más reconocidos y consumidos alrededor del mundo. Las variedades van desde el Ron blanco original hasta el dorado suave y meloso. Cabe destacar que, actualmente, se ha caracterizado por crear dos grandes campañas que marcaron la diferencia entre los demás. «The Sound of Rum» se realizó hace dos años. En ella relacionan la preparación de un cóctel con música y baile. Por otro lado, está «Pass the Beat» (Campaña global: Do what moves you), donde Anitta y Major Lazer recrean visualmente el proceso en el que los artistas inspiran a otros artistas. Se encargó de rendir homenaje a la energía contagiosa que percibes cuando combinas buena música, vibraciones y «Bacardí». Ahora, la firma nos invita a disfrutar del verano con una bebida refrescante,

BEBIDAS

Si estás interesado en conocer el sabor de un clásico «Mojito» o prepararlo por tu cuenta, en Cocktail te presentamos la receta original:

INGREDIENTES

50 ml de Ron Bacardí Carta Blanca 25 ml de zumo de lima recién exprimido o media lima en gajos 8 hojas de menta fresca 2 cucharaditas de azúcar blanco Hielo picado

PREPARACIÓN

Exprime medio limón en un vaso y añade dos cucharaditas de azúcar. Posteriormente, remueve suavemente. Coloca las hojas de menta entre las palmas de la mano y frota el borde del vaso con ellas. Luego, ponlas en el recipiente y presiona con una cuchara hasta que libere algo de líquido. Llena la mitad del vaso con hielo picado, añade el Ron Bacardí Carta Blanca y remueve. Termina llenando la parte restante con hielo picado, una ramita de menta y gaseosa blanca.

llena de experiencias y sabor: un clásico «Mojito» de la mano de «Carta Blanca», parte de su portafolio. No importa qué tipo de reunión tengamos: fiestas, encuentros, días de playa o salidas nocturnas; pues lo más importante será disfrutar con los amigos y la familia. Buscan posicionarse en el mercado por medio de una nueva campaña («Sin Bacardí, no es mojito») en la que, distinguidos perfiles que reconocen este cóctel como su preferido compartirán, a través de sus redes sociales, la experiencia de prepararlo.

Como parte de la estrategia, distintos

No importa la ocasión. Siempre en-

talentos y amigos de «Bacardí» serán

contraremos motivos para deleitarnos

partícipes de esto. Entre ellos se encuen-

de la coctelería espirituosa. Durante esta

tran las influencers Luana Barrón y Tana

temporada, podemos acceder al amplio

Rendon. Además, podrán acceder a mas-

portafolio de la marca en sus distintas

terclasses que serán dictadas por Nicolas

presentaciones. Entry Level: Carta Oro y

Gallego, el brand ambassador interna-

Carta Blanca – PVP: S/ 39.90 / Ron Añejo

cional. Los apasionados por esta bebida

– PVP S/ 44.90, Premium: Bacardi 8 años

tradicional, tendrán la oportunidad de

– PVP: S/ 89.90, Super Premium: Bacardí

encontrarla en destacadas terrazas de la

Gran Reserva Limitada – PVP: S/ 299.90,

ciudad para disfrutar las tardes veranie-

Flavours: Bacardi Limon – PVP: S/ 44.90,

gas. Un lugar estratégico que presenta una

Ready to Serve: Mojito – PVP: S/ 39.90 y

carta selecta es, sin lugar a dudas, «Bot-

Ready to Drink: Mojito & Ron Cola – PVP:

tega Dasso».

S/ 8.90. A disfrutarlos. //

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112 BEBIDAS

BEBIDAS

Brandy exquisito Desde Ica, la tierra del sol eterno, la Bodega Vitivinícola «Finca 314», presenta una edición especial de Brandy elaborado con uva patrimonial Quebranta. Escribe Andrea Rodríguez Y.

ctualmente, «Finca 314» está

menes. En vista es de color caramelo y, en prime-

dirigida por la quinta genera-

ra nariz, se percibe aromas tostados, avainillados,

ción de mujeres dedicadas a la

presencia de frutos secos como albaricoque con

elaboración de Pisco. Conformada por Claudia,

final afrutado-floral. Es un deleite al paladar: se-

Gabriela y Fátima Moquillaza Robatty, encami-

doso, untuoso y persistente en el retrogusto.

nan este legado junto a su madre, Carmen Robatty de Moquillaza, unidas por el amor a la bebida bandera del Perú.

Realizaron una alianza con una empresa del rubro de joyería y orfebrería para la elaboración del empaque. Rocío Mantilla, empresaria joyera,

Ampliando su portafolio de productos como

orfebre de tradición y legado familiar; junto a sus

los vinos patrimoniales, licores y mistelas; aho-

técnicos, estuvieron a cargo de dar forma al bos-

ra presentan la nueva colección familiar: «Finca

quejo del packaging. La propuesta era elaborar

314 Brandy». Es un destilado de uva patrimonial

una barrica que se asemeje a una réplica de las de

Quebranta, añejado en barrica de roble ameri-

roble americano. Esta es de cobre y cuida todos

cano por cincuenta y seis meses: desde marzo

los detalles técnicos para que, en su interior, re-

del 2017 hasta octubre del 2021. Este Brandy fue

pose la botella de Brandy; cuya etiqueta también

envasado el año pasado, marcando un periodo

está elaborada de este metal y ciertos adornos

histórico para nuestra Patria y la Bodega «Finca

de bronce. Se pensó utilizar el cobre en honor

314», ya que ambos celebraron su bicentenario.

al alambique y, a la vez, brindar valor a nuestro país como uno de los principales productores de

Este producto es una colección familiar, fruto

este recurso a nivel mundial. Además, evaluar

de la innovación, que se caracteriza por ser fino e

la parte estética y el equilibrio perfecto del color

imponente. Tiene un grado alcohólico de 42 volú-

del Brandy con el del cobre.

113

114 BEBIDAS

Para la elaboración de este producto, se ha contado con el soporte profesional de Jimmy Peña Bernaola, técnico-enólogo que controla los procesos de calidad, debidamente establecidos en los manuales de procedimientos operativos y de funciones existentes en «Finca 314». En esta edición especial, se han producido 1000 barricas con botellas de 700 mililitros para su comercialización. Dado que es de colección, estas barricas vienen numeradas y con el nombre de la persona que lo adquiere. Buscan mantener el camino del éxito, teniendo presente las palabras de su padre, Don Reynaldo: «Siempre les digo a mis hijas: esto no es cualquier negocio, se trata de continuar con lo que hicieron sus abuelas». No dejan de sorprender el paladar de los comensales con los productos que elaboran en su antigua bodega. Se han encargado de elevar y posicionar sus diferentes líneas de producción como bebidas sofisticadas y refinadas, reconocidas en el mercado nacional e internacional. Es una de las principales bodegas vitivinícolas en el país, que no solo se preocupa por la calidad de sus presentaciones, sino también por el desarrollo del enoturismo. Esto es un motivo de éxito, puesto que se basan en su compromiso de posicionar este legado como un camino que traza un antes y un después, el esfuerzo de sus ancestros y el avance de quienes continúan apostando por el desarrollo del sector vitivinícola. «Finca 314 Brandy» es el reflejo del trabajo de las nuevas generaciones. Este linaje de mujeres que trabajan para transformar las mejores uvas en majestuosos productos, son sinónimo de honor, prestigio y esfuerzo. Cuentan historias de su territorio, de su gente y de su tiempo con pasión y orgullo. Estamos seguros de que este Brandy de uva patrimonial Quebranta, hará sentir a todos los peruanos orgullosos de lo que producimos como país. Si usted desea adquirir esta joya líquida, puede comunicarse a ventas@finca314.com o a los siguientes números telefónicos: +51981349230 / +5114621195 - 014631143. //

BEBIDAS

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Estamos seguros de que este Brandy de uva patrimonial Quebranta, hará sentir a todos los peruanos orgullosos de lo que producimos como país”

Claudia Moquillaza Robatty Productora - Finca 314

116 GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

Fusión Milenaria Si alguna vez visitaste un restaurante de comida japonesa en el Perú, eres consciente de que existe un estilo de maki que nunca falta en la carta: «acevichado» ¿Te has preguntado cuál es su origen? Escribe Fiorella Gómez

uando hablamos del sushi o el

maki acevichado nació en «Matsuei» «de la

ceviche, nos referimos a pla-

prueba y del error»; dentro de la búsqueda de

tillos que tienen miles de años

nuevos platos para ofrecer en la carta y de la

de historia. Ambos de culturas diferentes, sin

mano de los integrantes de la familia «Mat-

embargo, igual de básicos y tradicionales en las

sufuji», los fundadores. Shiroma describe el

dietas de los japoneses y los peruanos. Imagi-

sushi de esta casa gastronómica como «equili-

nar que, en algún momento, estos platos ten-

brado, (porque) nos permite saborear todos los

drían un encuentro que los fusionaría en un

ingredientes sin que alguno tenga un pico muy

mismo alimento, resulta sorprendente; pero

alto de intensidad». Esto pude comprobarlo

es real y tiene un sabor exquisito.

durante mi visita, donde no solo probé el maki bandera, sino también otras variedades que son

Uno de los primeros restaurantes de comida japonesa en Lima es «Matsuei», un centro

resultado de la cocina fusión que se trabaja dentro del lugar.

gastronómico que ha sobrevivido al paso de los años desde que abrió sus puertas por primera

Es un clásico absoluto; de sabor fresco, no

vez en julio de 1973. Este local se inauguró en la

empalagoso ni excesivamente grasoso. Con-

cuadra dos de la Av. Canadá en una casa que si

tiene en su interior langostino al panko y un

bien, ahora ya no existe, pudo marcar el inicio de

corte de palta. Por fuera, una fina lámina de

su trayectoria. Hasta la fecha, ha estado ubicado

atún coronada con la salsa acevichada original

en los distritos de La Victoria, San Isidro, Surco y,

hecha del jugo de tiradito, y mayonesa casera

actualmente, en el corazón de Miraflores.

preparada en el mismo restaurante. La textura es suave gracias a la cremosidad de la palta y

Kenji Shiroma es «itamae», además de

el arroz, lo que contrasta muy bien con el cro-

estar al frente del sushi bar. Nos explicó que el

cante del langostino al panko. La mezcla del

117

118 GASTRONOMÍA

los «itamaes», haciendo referencia a su

atún y la salsa acevichada otorga el golpe

la presentación al público se viste de sal-

de frescura que termina de redondear este

món y pescado blanco; ambos flameados y

famoso slogan: «Arte japonés hecho coci-

plato, convirtiéndolo en una auténtica de-

coronados con salsa de ajonjolí.

na». Esto es «Himitsu»; una obra de arte.

licia. Cabe resaltar que, cuando te animes a probar cualquier maki de la carta, debes

Este tiene un sabor ahumado debido al

El tercero define el nombre del restau-

asegurarte de masticarlo lentamente. Solo

uso del soplete; un toque a la parrilla que

rante. «Matusei Maki Ebiten» lleva en su

así podrás percibir los sabores íntegros.

acompaña muy bien al relleno. El langos-

interior dos ingredientes básicos: langos-

tino tempura, suave por dentro y crocante

tino tempura y queso crema. En el exterior

Los siguientes platos también son

por fuera, realza las texturas. El «kyuri»

láminas de palta y salsa dulce taré junto con

creaciones que pueden acompañar tu expe-

nos proporciona pequeñas notas jugosas

ajonjolí espolvoreado. No hay que dejarnos

riencia en «Matsuei». Los dos son makis

y crocantes, suficientes para darle ese to-

engañar por su simpleza, pues este maki

fusión y doy mi palabra de que no te defrau-

que fresco necesario para compensar las

desencadena una grata sorpresa. De textura

darán. El primero se llama «Himitsu». Su

demás intensidades del rollo. En conjun-

cremosa gracias a la palta y el queso crema,

relleno está hecho con palta, «kyuri» o

to, las capas e ingredientes nos revelan

tiene un sabor especialmente dulce y agra-

pepino japonés y langostinos tempura. En

parte del trabajo minucioso y delicado de

dable. El langostino brilla por ser crujiente y

GASTRONOMÍA

se deshace en el paladar gratificantemente. Significa amor al primer bocado. Hasta el momento no he logrado de-

Hasta el momento no he logrado decidir cuál de estos makis fue mi favorito. Todos y cada uno de ellos destacan por su equilibrio de sabores...”

cidir cuál de estos makis fue mi favorito. Todos y cada uno de ellos destacan por su equilibrio de sabores; que no sería tan perfecto de no ser gracias a la calidad de los insumos que manejan. La cocina nikkei en el Perú es todo un boom culinario que continúa dando de qué hablar. Si lo que buscas son sabores explosivos y fusiones atrevidas, puede que «Matsuei» no sea el lugar apropiado para ti. Sin embargo, siempre habrá una mesa disponible para los amantes del sushi tradicional, delicado y con elementos de fusión interesantes sin la necesidad de ser exagerados. //

119

120 GASTRONOMÍA

En el 2019, Piero Balducci y su socio, Sebastián Delgado, inauguraron «Tupaq»; un restaurante peruano en Bordeaux que rápidamente alcanzó la popularidad. Por ello, el chef decide contarnos sobre su éxito y la apertura del nuevo local en Francia. Escribe Fiorella Gómez

GASTRONOMÍA

ncanto nacional

121

122 GASTRONOMÍA

primer

acercamien-

to que tuvo Piero con la cocina fue en casa. Pro-

veniente de una familia de inmigrantes italianos, pudo apreciar, desde temprana edad, la pasión y el amor por la gastronomía a través de su madre y su abuela, a quienes solía ayudar constantemente. Al graduarse del colegio, se aventuró en el rubro. Estudió en el Instituto Le Cordon Bleu en Lima y se graduó en el año 2006. Ni bien culminó la etapa de formación, Balducci emprendió un viaje a Italia, lugar en donde realizó prácticas profesionales durante casi un año. Luego de su regreso, trabajó en distintos restaurantes en Lima y Paracas hasta el 2010. Sin embargo, las cosas no se dieron como esperaba. La gran cantidad de estudiantes recién egresados y las malas condiciones laborales que encontró en el camino, lo alejaron de seguir construyendo su sueño. De esta forma, el joven chef terminó trabajando en el bróker de seguros familiar: Balducci & Balducci, a pesar de que sus aspiraciones iban mucho más allá del trabajo de oficina. La carrera culinaria se mantuvo en pausa hasta el año 2016. Su esposa, en aquel entonces novia, tomó la decisión de viajar a Francia para estudiar una maestría. Piero consideró que «era el momento perfecto» para retomar lo que le apasiona, aunque esta aventura lo llevaría muy lejos de casa. En Bordeaux, le tocó trabajar en tres restaurantes diferentes antes de poder montar uno propio con Sebastián Delgado, otro compatriota residente en tierras extranjeras que compartía el sueño de abrir un local nacional en Francia. El hecho de conquistar paladares exigentes fue todo un reto. Después de un periodo largo de planeación, en el 2019, Sebastián y Piero inauguraron «Tupaq», el primer restaurante 100% peruano en Bordeaux; cuyo

GASTRONOMÍA

nombre se inspira en uno de los perso-

o japoneses; lo que otorga más diversidad

ria prima suficiente para poder ela-

najes más reconocidos de la historia de

a la cultura culinaria de la ciudad», explica

borar ceviches de excelente calidad.

nuestro país: el rebelde Túpac Amaru.

Balducci. «Tupaq» llegó al público sin una

Ambos peces son equivalentes a la liza y

Este prócer de la independencia es ahora

oferta amplia, no obstante, estaba bien

la corvina respectivamente, permitien-

el símbolo de una revolución en el campo

estructurada de platillos que realzan la co-

do que los chefs innoven con los sabores.

gastronómico francés. Ambos socios es-

cina peruana. Divididos entre fondos fríos

Desde un «ceviche de mercado» has-

tán luchando constantemente para posi-

y calientes, en este nuevo bistrot se sirven

ta uno «nikkei», en «Tupaq» se puede

cionar la cocina peruana entre las mejores

platos tradicionales: ceviche, ají de gallina

saborear cada rincón de nuestro país. Sin

de la ciudad en la que operan.

e, incluso, arroz con mariscos.

embargo, aún existen algunos detalles que tienen que corregir para adaptar el sabor

«El paladar francés es complejo, sin

Si estás lejos del Perú, el hecho de

embargo, las nuevas generaciones están

conseguir buenos insumos para elabo-

abiertas a propuestas innovadoras. Ac-

rar los platos es complicado. A pesar

tualmente, en Bordeaux existe una gran

de ello, la dupla encontró en el «mu-

«En Francia son sensibles a lo pican-

oferta de restaurantes tailandeses, chinos

llet noir» y el «maigre», la mate-

te. Si exageras con este ingrediente puedes

peruano a las preferencias de los comensales.

arruinar por completo la comida. Debido a ello, los platos se trabajan sin este insumo», comenta. También adaptaron otras presentaciones de su carta para volverlas más amigables. Tal es el caso de los anticuchos, los cuales se elaboran con corazón de pato; una elección de carne que se consume mucho en Bordeaux, pues la res no es una opción popular entre los franceses. Actualmente, Piero Balducci se encuentra de visita en Lima para obtener inspiración de la gastronomía nacional. Además, está buscando propuestas de coctelería que pueda implementar en el próximo local de «Tupaq». Los comensales llegan a este restaurante porque alberga la calidez, el cariño de nuestra gente y su historia. Aunque se encuentre a kilómetros de distancia, tenemos la oportunidad de visitar un fragmento del Perú. Solo hace falta reservar una mesa en este nuevo establecimiento que está dando de qué hablar al otro lado del globo. //

123

124 EL PISCO ES DEL PERÚ

EN EL PAÍS DEL PISCO… PISCO SOUR Por Livio Pastorino Wagner*

tro día importante del Pisco durante

4.9 y, entre enero y noviembre del 2021, se vendie-

el año que, por error, no incluí en mi

ron 5.8. Esta última alza se debe a la reanudación de

artículo anterior. Vendría a ser el No.

actividades económicas, flexibilización de la inmovi-

08 de la lista. Dice así: el 18 de octu-

lización social y los aforos en los hoteles y restauran-

bre del 2007, mediante Resolución

tes. Considero que la actividad en este rubro es muy

Directoral Nacional Nº 1180/INC, el Instituto Nacional

frágil, depende de muchos factores, en especial del

de Cultura, hoy Ministerio de Cultura, declara patri-

campo. Sin la presencia de los pequeños y medianos

monio cultural de la nación al «Pisco Sour», cóctel

agricultores, algunos de los cuales solo producen uvas

tradicional que forma parte de la gastronomía repu-

pisqueras, sería imposible elaborar la bebida en cues-

blicana del Perú. A tenerlo en cuenta. Esto lo traigo a

tión. Ellos han sido de los más afectados en medio del

colación porque la «Conapisco» (Comisión Nacional

contexto pandémico. Asimismo, quienes lo producen

del Pisco), de la cual soy miembro por ser asociado de

también han visto disminuidos sus ingresos durante

«ASPERCAT» (Asociación Peruana de Catadores),

esta crisis. Recordemos que se otorgaron más de 500

me solicitó participar en

autorizaciones de uso de

algunas

la D.O. Pisco y, en esa lis-

diferentes medios por el

ta, también encontramos

día del Pisco Sour. Como

a la mayoría de los pro-

todos

este

ductores. Una de nuestras

acontecimiento se cele-

labores como «Conapis-

bra todos los años desde

co» es apoyar la reacti-

el 2004, el primer sába-

vación de las actividades

do de febrero. Incluso,

del sector, recuperando

podemos afirmar que no

los niveles de consu-

solamente se festeja en

mo afectados a raíz de la

el Perú, sino en todo el

emergencia sanitaria por

mundo. Bares, hoteles,

Covid-19. En eso esta-

restaurantes, barwomans

mos. Permítanme dejar

o bartenders; celebran y

un mensaje final. En una

lo elaboran. Estas entre-

de las entrevistas, me

vistas permiten mostrar

sirvieron varios cócteles.

entrevistas

sabemos,

el trabajo de la «Cona-

Uno de ellos era un «Pis-

pisco», que es una comisión multisectorial de natu-

co Sour», pues a los demás los considero simplemen-

raleza permanente conformada por los productores,

te «sours». El sábado 05 de febrero celebramos el día

catadores y diferentes organismos, tanto privados

del Pisco Sour, del que solo hay una receta. No existe

como del estado. La misión es difundir este cóctel, su

otro. No hay un «clásico», tampoco de chicha mora-

consumo responsable, la D.O. Pisco «Denominación

da, maracuyá o mango. A esos cócteles los llamamos

de Origen», así como respaldar la promoción nacio-

sour de chicha morada, maracuyá y mango, respecti-

nal de la bebida bandera de nuestra nación. La pan-

vamente. El primer sábado de febrero no se celebra el

demia por coronavirus y la crisis sanitaria que se des-

día de los «sours», de lo contrario, veneramos el día

encadenó a partir de ella, ha afectado seriamente el

de nuestro cóctel más destacado, Patrimonio Cultural

sector pisquero, sobre todo con una considerable baja

de la Nación. Propongo agendar otro día para el resto,

en las ventas durante los años 2020 y 2021. Por ejem-

gracias. Siempre con responsabilidad.

plo, según «Produce», de 5.5 millones de litros en el 2019; en el año posterior las ventas totales fueron de

*Sommelier, Especialista y Catador de Pisco