EDITORIAL
GINEBRAS DEL ORIENTE Hace poco, un amigo trajo de Japón ginebras y me invitó a realizar una cata. Para mí fue algo nuevo, ya que descubrí perfiles de este destilado que no había percibido en el mercado peruano. Si los japoneses están logrando reconocimiento por su whisky, lo que se viene con las ginebras será igual de potente. La ginebra está de moda y Japón no quiere quedarse atrás. La primera se creó en marzo del 2014 en Reino Unido, en The Cambridge Distillery. Allí se dieron cuenta de la fascinación que ejercía esa cultura y decidieron crear la primera ginebra unami del mundo. Para su elaboración, se reunieron productos botánicos: cáscara de yuzu (un cítrico japonés), pimienta sansho (pimienta de Sichuan), semillas de sésamo y hoja de shiso. También usaron enebro y pepino. Cada ingrediente se destila de forma individual al vacío. Luego se mezclaban para obtener una pureza de sabor excepcional. Tras el lanzamiento de ‘Japonese Gin’ en The Cambridge Distillery por el 2014, la acogida internacional fue muy buena. Logró varios premios de bebidas espirituosas por sus sabores delicados. Años después fueron los japoneses los que, animados por el éxito de esta ginebra, crearon más. El yuzu, cítrico de origen japonés con un sabor sutil que mezcla la lima, el limón y el pomelo suele estar presente en estas. En 2016, se fundó The Kyoto Distillery en Japón lanzando la primera ginebra de la destilería: Ki No Bi. Otras marcas de ginebra japonesa se unirían a esta tendencia. Una de ellas es Beam Suntory: que presentó en mayo del 2017: la Roku en Ginebra. En la cata pude probar Roku Gin
Japonesa. Se destila con ingredientes en la destilería Beam Suntory, factoría de Osaka. La sede principal de esta destilería es Chicago, pero para elaborar distintos productos espirituosos japoneses como la ginebra o el whisky abrieron una sucursal en Osaka. Roku es seis en japonés. Precisamente son 6 los ingredientes botánicos: cáscara de yuzu, flor de sakura, hoja de sakura, té sencha, té gyokuro y pimienta de Sichuan. Luego se mezclan con 8 productos tradicionales entre ellos: enebro, semilla de angélica, y cardamomo. También caté el Nikka Coffey Gin in Gift Box. La primera destilería la fundó Masataka Taketsuru en 1934, se creó en Yoichi, Hokkaido, un ambiente similar a Escocia. Elabora productos de manzana bajo el nombre de Dai Nippon Kaju, que significa “Gran compañía japonesa de jugos”, mientras se preparaban para iniciar la producción de whisky japonés. Finalmente, en 1940, se lanzó el primer whisky de Nikka. En la actualidad tienen dos destilerías en Japón y producen distintas variedades de ginebra y vodka. Se elabora con 11 productos botánicos. El aroma viene de 4 tipos de cítricos: Yuzu, kabusu, amanatsu, y shequasar. Analizé el Sakurao Japanese Dry Gin Original elaborado por destilerías Sakurao que pertenecen al grupo Chugoku Jozo, Hiroshima. La ginebra Sakurao original usa 9 tipos de ingredientes botánicos. Son cítricos frescos de Hiroshima como el limón, naranjas navel y dulces de verano, yuzu o la naranja amarga dai dai. Asimismo, ingredientes no cítricos como el hinoki, ciprés japonés y aka shiso, una hierba japonesa con un aroma particular, y jengibre. Se cultivan y seleccionan en Hiroshima. Además, los de origen japonés se unen con bayas de enebro y semillas de cilantro. En nariz, Sukurao Gin tiene aromas de enebro y cítricos. En boca tiene notas a naranja y lima, un poco de enebro, cáscara de limón y mandarina dulce. Presenta leves notas a tierra, pero el enebro domina. Esperemos que con el boom del gin en Lima, no tarden en llegar estas ginebras de lujo.
John Santa Cruz Manco
Director
Foto: Alex Kornhuber
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CONTENIDO
22 Amor incondicional
26 Espíritu Shaolin
30 Pluma entrañable
38 Esculpiendo estilos
42 Revolución playera
10
CONTENIDO
50 Majestuoso patrimonio
54 Lienzo indomable
84 Ruta del Pisco Sour en Lima
72 Fantasía sobre ruedas
88 Cumbre líquida
66 Sincronía inquebrantable
100 Herencia culinaria
104 Rincón romántico
Gerente General Maritza Rosales Soberón
Staff
Director John Santa Cruz Manco Editor General Alessandra Carrión Subeditor General Valeria Burga Redactores Andrea Palus Andrea Rodriguez Fiorella Gomez Lucia Mayandia Piero Flores Valeria Ortega Fotografía Jaime Cuellar Joaquin Cruzado Milene Saravia Nick Gutiérrez Webmaster Jorge Balboa Editor Web Natalia Grey Subeditor Web Claudia Valdez Columnistas Katia Ríos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Luis Llanos Óscar Chang
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Nuestra Portada
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COCKTAIL NEWS
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COCKTAILNEWS
FALL IN CAKE
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❯ El grupo más grande de calzados en América Latina, Azaleia, presenta “Andando en las Nubes”, la nueva colección del 2022, caracterizada por la confortabilidad, ligereza y alta tecnología. Dok, la nueva marca de calzados de Azaleia dirigida para niños y niñas. Se presentaron más de 200 modelos de calzado de las marcas Azaleia, Dijean, Olympikus y Dok. Azaleia ofrece diversas sandalias para zonas tropicales, zapatillas casuales, chunky, botines, zapatillas running y fitness.
MET OPERA EN UVK ❯ UVK Multicines en alianza con Radio Filarmonía, transmitirá en vivo el ciclo de óperas de la temporada 2021 – 2022 del MET Opera, en Surco. Para poder disfrutarlo puedes adquirir tus entradas en la misma boletería del cine o llamando al 982 906 900. Además, no te olvides de visitar las plataformas virtuales de UVK Multicines para que te enteres de los próximos estrenos, puedes encontrarlos en Instagram como @uvkmulticines y en su página web como uvkmulticines.com
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COCKTAIL NEWS
HOPS BAR ❯ Los pioneros en la cervecería peruana continúan innovando en el rubro. El equipo aprovechó para visitarlos en su local de Pueblo Libre y degustar el bagaje de estilos que ofrecen al público. Pese a que la cerveza es el target principal, también ofrecen cócteles clásicos: Chilcanos, Cuba Libre, Piña Colada, Daiquiri; vinos y piscos. Asimismo, tienen piqueos como alitas, salchipapa, chicharrón de pollo o tequeños. Síguelos en Instagram como: @hops_peru
COCKTAILNEWS
COCOMANGO EXPERIENCE ❯ Deliciosas cremoladas hechas a base de pura pulpa de fruta para refrescar el día en Paracas. No hay mejor momento para disfrutar de un delicioso CocoMango y hacer la combinación que más te guste. Para todos sus clientes y nuevos seguidores pueden ser parte de la CocoMango Experience, solo debes adquirir tu CocoMango Merch para ser parte de sorteos privados, ofertas especiales y nuevos sabores entre realos y sorpresas. No olvides seguirlos en Instagram como @cocomango.pe
RUTA PISQUERA ❯ Con motivo de celebrar el Día del Pisco Sour, Intro Café Bar y Pisco 1615 traen un cocktail experience de cata maridaje donde se degustarán tres piscos sours inspirados en las tres regiones. Toda la carta de Intro Café Bar es trabajada con insumos nacionales, como una selección de quesos regionales y café orgánico de Neira Café Lab cuyos granos son cultivados por proveedores peruanos. Para más síguelos en Instagram como @ introcafebar y @pisco1615
SALSA PERUCHA ❯ El “rey de la salsa perucha” lanza su nueva producción para los amantes del sabor salsero. “El Comienzo” es el título del álbum que tiene el sello del maestro colombiano Diego Galé, quien dirigió al artista en la producción. Se podrán escuchar temas inéditos, incluyendo “covers” de Juan Gabriel, Samuel Hernández y Jhonny Rivera que suman a dos temas con la colaboración de Miguel Laine, grabado en Miami FL. Para más, sigue las redes del artista y www.cerromusicgroup.com.
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COCKTAIL NEWS
PIEZAS DELICADAS
COCKTAILNEWS
❯ Esta Primavera Verano 2021, The Last presenta una exclusiva edición de tesoros únicos hechos junto a artesanos de Oaxaca y Puerto, en Mexico. Colección caracterizada por trabajar con técnicas ancestrales y locales, junto al toque de color y visión de la directora creativa. Para más encuéntralos en redes sociales como The Last y sigue su página web en www.thelastcb.com
ORGANIZACIÓN PERFECTA
ALMA DESLUMBRANTE
❯ Si eres una persona ordenada que le gusta llevar todas sus tareas organizadas, entonces la nueva agenda de la tienda peruana “The V Shop” es para ti. Este año está inspirado en florecer, cambiar y evolucionar. Son fieles creyentes que los cambios son buenos, siempre debemos renovarnos y lo quisimos expresar en esta linda agenda 2022. Si estás preparada para los cambios positivos entonces consíguela en su web: www. thev-shop.com
❯ Si buscas brillar a cualquier lugar que vayas, los labiales de la marca peruana “Alma Bonita” son para ti. Con un empaque y color adecuado para tonos universales, anímate a probar el color “So Rouge” o si deseas un look más natural podrás lograrlo con “Honey Tan”. Para más información puedes seguir la página oficial en Instagram como @ soylimabonita y revisar a detalle cuál sería el indicado para ti.
ESCAPADA INVERNAL ❯ La misión de Holidu es facilitar la búsqueda y reserva de alquileres vacacionales. Su motor de búsqueda permite a los viajeros reservar el alojamiento ideal al precio más bajo. También ayuda a los propietarios de alquileres vacacionales a multiplicar sus reservas con menos trabajo. Descubre tu lugar favorito en la Península, los Altos Picos de Andorra, los valles del Pirineo Aragonés y Catalán hasta los magníficos paisajes en la Sierra de Guadarrama. Síguelos como @holidu en Instagram.
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PERSONAJE
Amor incondicional Luego de hipotecar su casa para su primera cinta, los esposos Yiddá Eslava y Julián Zucchi acaban de estrenar la secuela. Luego de un día lleno de ajetreos, relatan a Revista Cocktail todas sus expectativas en esta etapa. Escribe Alessandra Carrión
D
esde este jueves 3 de febrero
las decisiones que toman en favor de sus sueños.
podrás encontrar en todos los
«Yo siempre pongo el ejemplo de una pequeña
cines a nivel nacional, “Sí mi
tienda, o de un comerciante quien ve frutos de su
amor, ¿nos casamos?”. El segundo largometra-
negocio y le genera ganancias, entonces se com-
je que traen a la pantalla grande junto a un re-
pra más y de mejor calidad. Eso es lo que hicimos
parto: Andrés Salas (Max), Patricia Portocarrero
con esta segunda película», relata.
(Mamá de Max), Pietro Sibille (Alejandro), entre otros personajes más. La comedia fue dirigida
Una película que dista en algunas partes de
por Pedro Flores Maldonado quien tuvo la tarea
la realidad familiar que viven día a día. Pues, la
de condensar las ideas de ambos y crear esta pe-
su vida como esposos es muy relajada, diverti-
lícula, la cual muestra a Julián decidido por dar el
da y llena de sinceridad. Sus seguidores apoyan
siguiente paso y pedirle matrimonio a su amada;
esta relación que nació desde la pantalla chica
pero, como toda buena trama, todo se complica y
en lo que sería el programa reality competitivo
nada sale como lo había planeado.
de la televisión peruana: Combate. En los sets de ATV, se conocieron y se enamoraron con cada
Para ellos, fue un reto grabarlo durante el
ocurrencia que pasaba en las grabaciones. Ambos
segundo año de la pandemia. En palabras de Yi-
decidieron guardar medio en secreto su romance
ddá: «A diferencia de la primera película, en la
y luego de un tiempo fuera de cámaras revelaron
cual hipotecamos nuestra casa, Julian y yo ape-
finalmente que estaban en una relación amorosa.
nas cobramos el dinero pagamos eso. Tenemos que tener un techo para nosotros y nuestros hi-
Ahora, luego de casi 10 años de haber dejado
jos». Una experiencia que ellos volverían a re-
la televisión, deciden regresar con un formato ya
petir porque la pareja tiene amplia confianza en
conocido por muchos espectadores peruanos: Yo
PERSONAJE
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PERSONAJE
PERSONAJE
Soy. En esta oportunidad, en un formato para la nueva temporada “Nueva Generación”, donde Julián y Yiddá aceptaron la invitación para ser parte del jurado calificador. Gala tras gala tendrán que evaluar a una serie de imitadores de una edad corta pero fantástica llena de sueños. Donde podrás verlos todo los días a las 8:30 p. m. en Latina Televisión. Para el talento no hay edad y eso ambos lo saben, pues no solo apoyan las metas de estos niños artistas sino también la de sus hijos. A pesar de los comentarios, la dupla se encuentra más unida que nunca y apuesta por su matrimonio. Por eso, no tardaron en revelar que están asistiendo a una terapia de pareja para seguir manteniendo estable su relación. Ellos saben que no todo es color de rosa y que a veces las relaciones necesitan ser aconsejadas por un experto para que sigan marchando de la mejor manera. Eso sin duda permite que el público sepa que no son perfectos y que como cualquier etapa de la vida hay crisis y uno debe saber aceptarlas y confrontarlas. Semanas cansadas han pasado para llegar a la posición que tienen ahora. Vivencias como el diagnóstico de autismo que presentó Yidda y su hijo. Por lo cual, fue duramente criticada en redes sociales, pero ella sabe y ha podido investigar que hay diversos grados de autismo que todas las personas no están informadas sobre ello y ella quiere ayudarlas. Por eso con ayuda de colaboradores está brindando asesorías a padres de escasos recursos para apoyar a niños que presentan este diagnóstico y no puedan pagarlos. Ambos padres se ponen la mano en el pecho y apoyan una buena causa. Porque no tienen un matrimonio perfecto pero saben que con el toque de energía y buenas acciones pueden hacer un pequeño cambio. //
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PERSONAJE
Espíritu Shaolin Desde tempranas horas, Walter Zuazo se encuentra con sus discípulos en el parque Maria Reiche de Miraflores. Dispuesto a que conozcamos más de lo que profesa. Por ello, cuenta a Revista Cocktail cómo fue su travesía en su formación como monje. Escribe Valeria Ortega / Fotós Andrea Saravia
PERSONAJE
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PERSONAJE
E
n medio de la singular
vania, donde recibió el cinturón de gran
naturaleza limeña, un
campeón.
grupo de personas re-
corren a paso firme el camino espiritual
A los 39 años tuvo su primer encuen-
de la vida. Su guía, un hombre de erguida
tro con la cultura Shaolin, aquella que
figura con un traje de corte oriental, los lleva por aquel sendero cargado de principios que amerita su cultura. Sus inicios en el deporte se debieron a su familia materna. Sus tíos practicaban boxeo y karate mientras que su madre era entrenadora de vóley. A los siete, tuvo interés por las películas de Jimmy Wang Yu. Largometrajes donde la fantasía y la figura de un héroe lograron impregnar en su memoria. En ciertos momentos, recordaba los movi-
Bajo la mirada de sus pupilos y la brisa del viento, afirma que la comprensión es infinita, nada es eterno y lo más bonito es estar en paz con uno mismo”
solo conocía por la cinematografía. Se había formado con varios maestros peruanos y en los 80 lo ejerció en Venezuela. En los noventa, encontró un templo Shaolin en Nueva York para vivir y respirar de cerca la cultura que prometería seguir expandiendo. Nunca se imaginó ser monje. En el 2010, asistió a una reunión que concentraba a maestros chinos. El idioma no le favorecía y temía lo peor. Sin embargo, el destino le tenía preparado portar el traje.
mientos de David Carradine y Bruce Lee,
Su maestro, Abbat Shi Guo Lin, lo ordenó
quienes lo inspiraron desde pequeño. Un
en la 35º generación de la tradición Shaolin siendo bautizado como Shi Heng Yi.
hecho que marcó su inicio en la práctica de mación espiritual. En ese trayecto, fue
Sabía que los votos lo obligarían a renun-
merecedor de un récord al ganar todas
ciar a la vida cotidiana. No podía tener
practi-
sus categorías. Entró al salón de la fama
pareja ni matar. Además, debía ser vege-
có Kung Fu y karate. Luego, ingresó a un
de The Word Karate Unión Federation of
tariano y regir sus días bajo el principio
templo en Perú caracterizado por su for-
Material Artists en Norristown Pennsyl-
budista, principios difíciles de aceptar.
las artes marciales. Durante
su
adolescencia,
PERSONAJE
Tras más de una década lejos, regresó para expandir la cultura Shaolin. Fue director técnico de la Federación Deportiva Peruana de Kung Fu por tres años. Y, trabajó en el Colegio Peruano Chino Juan XXIII como maestro de danza. Actualmente, es maestro de casi veinte personas. Asimismo, cuenta con discípulos en nueve países de Latinoamérica. Su sueño es construir un templo Shaolin en su tierra. Con mucha esperanza, se encuentra esperando a un buen samaritano que le ofrezca ayuda económica para continuar su legado. «Hacer más para merecer», predica. Se encuentra en la mitad del océano y no puede retroceder. Tiene proyectado regresar junto a sus discípulos al templo que se encuentra en China y aquel que levantó en lo alto de una montaña venezolana. Su camino a la espiritualidad está en constante renovación. La cultura Shaolin lo ha llenado de muchos vacíos. No descarta abrir centros budistas para enseñar meditación, pero por el momento prioriza seguir difundiendo su cultura. A las futuras generaciones, les aconseja que trabajen para «ser la mejor versión de sí mismos». Bajo la mirada de sus pupilos y la brisa del viento, afirma que la comprensión es infinita, nada es eterno y lo más bonito es estar en paz con uno mismo. //
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PERSONAJE
Escritor irrenunciable, artesano de la palabra y obrero de la imaginación. Con más de treinta libros publicados, Eloy Jáuregui nos revela pasajes de su trayectoria y detalles inéditos de los proyectos que se avecinan. Escribe Valeria Burga
S
Pluma entrañable us crónicas, ensayos y poe-
Para Gabriel García Márquez, el perio-
No se trata de apilar libros. A lo largo
mas no pasan inadvertidos
dismo y la literatura son dos vértices de una
de los años, descubrió otra pasión: la mú-
pues provocan escozor o
misma madeja. Eloy acogió esta para com-
sica. «Cuando era niño me rompí la pier-
gustos arrepentidos. Trabaja las 24 horas,
partirla con sus alumnos en universidades
na», recuerda. Estuvo meses sin salir de su
pero nos regala unos minutos de su tiem-
y talleres. «Las crónicas deben ser como
hábitat. Le regalaron una radio y descubrió
po para expresar lo que le apasiona. «Me
películas bañadas de escenas que van reco-
ritmos, cantantes e, incluso, programas
desmarco del resto porque todo despierta
rriendo una historia. Cada una es indepen-
periodísticos. «Como escuchaba salsa,
mi atención. Lo que escribo son mis vi-
diente, un párrafo aparte», añade. Cuando
mis amigos, fieles a su estilo imaginativo,
vencias, soy un personaje más y eso es un
uno deja fluir la pluma se divide en dos: el
empezaron a decirme ‘Guaracha’, un rit-
estilo», detalla.
salvaje creador y el fino que limpia.
mo de Cuba», comenta mientras carcajea.
PERSONAJE
«Tuve la oportunidad de ir al país ca-
ahora como columnista en el diario La Re-
ribeño. Conseguí trabajo en Casa de las
pública, se comprometió a documentar el
Américas como editor de libros y en la
proceso. «Le dictaba a mi pareja cuando
Universidad de La Habana como profe-
yo sentía las manos agarrotadas».
sor». Se interesó por el fenómeno artístico cubano y replicó investigaciones leí-
«Asfixia: Crónicas de la pandemia en
das en terreno nacional. Hizo lo que hasta
el Perú» es la obra que está terminando de
entonces no existía: libros sobre música.
hilvanar. «Probablemente llegue en julio.
Así nació «El Pirata» (valses), «Carre-
Algunos ya desarrollaron libros sobre este
tera central» (cumbia y chicha), «Sabor
tema, pero les falta el remate; porque no
a mí» (boleros) y «Pa bravo yo» (salsa).
conocen el final del virus», resalta. Además, se encuentra puliendo los últimos
«Eliminé la mitad de las crónicas del
detalles de una nueva crónica y, en mayo
primer libro y agregué nuevas; además de
de este año, publicará su cuarto poemario,
glosarios, biografías, fotos». El escritor
«Eternuras».
también se vio afectado por la Covid-19. «Me iban a operar de la vista, pero los mé-
Eloy Jáuregui demuestra que es un ani-
dicos lo rechazaron porque había llegado el
mal urbano: observa su alrededor, siempre
primer paciente contagiado», rememora.
en la urbe, no le tiene miedo a nadie. Me
Estuvo cuando todo comenzó y, como pe-
atrevo a preguntarle si, entre sus 32 libros,
riodista, se aventuró en un nuevo producto.
tiene un favorito. Él ríe, y acomodándose en su asiento dice: «Son como mis hijos, a
Acudió a hospitales y cementerios,
todos los quiero y querré por igual». Admi-
pero la carga viral le pasó factura. En al-
te que no le agrada publicar en editoriales
gún momento perdió el conocimiento,
grandes porque le disgusta la fama, solo de-
sintió el llamado de la muerte y tuvo una
sea ser feliz. «Ya es famoso», le digo. «Soy
depresión severa. Sin embargo, desde
conocido. Eso es diferente», puntualiza. //
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SHOWROOM
SHOWROOM Somos JOM, una marca de Jarrones y DecoHome. Trabajamos de la mano con artesanos peruanos para ofrecer productos que no se encuentran fácilmente en Lima.
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SALUD
SALUD
Limpieza orgánica Arranca la temporada más calurosa del año y es normal que la piel nos exija algunos cuidados extra. No hay mejor forma de mimar nuestro cutis que utilizar productos naturales que otorguen la atención adecuada. Escribe Fiorella Gómez
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SALUD
C
uando Rosa Solis, creadora de «The Garden Project», tuvo su primer acerca-
miento al mundo del cuidado personal, no todo era fascinante. Ella forma parte de ese grupo de personas que posee una piel sensible y requiere de un tratamiento especial. Durante su juventud batalló arduamente con todos aquellos factores que irritaban su cutis, a fin de encontrar un producto que fuera delicado y funcional. Nada sucede por casualidad en esta vida. Por ello, el día que volvió a encontrarse con su socio, Antonio Torok, quien también sufre de afecciones; empezaron a experimentar y a crear pomadas para nutrir la piel. La base de estos productos viene de la herbología y el ayurveda. Gracias a estos conocimientos, los fundadores lograron hallar el equilibrio entre un estilo de vida saludable y el beneficio de los frutos de la naturaleza, desarrollando así el concepto que mueve la firma: «la belleza consciente». ¿A qué se refieren con esta frase? En diálogo con la Revista Cocktail, Rosa nos explica que nace del deseo de que «todas las personas partan desde una premisa de amor propio». De esta forma, no solo crean conciencia acerca de la aceptación personal, sino también de la naturaleza y el cuidado de los seres vivos. Todos sus productos están hechos de insumos amigables con el medio ambiente, que no son testeados en animales. Así como lo proponen, «The Garden Project» no es una marca que vende productos de skincare, de lo contrario, es una experiencia que nos transforma desde adentro. Una herramienta que puede potenciar nuestro atractivo, pero que también impulsa a hacer cambios con el objetivo de tener un mejor rumbo de vida. Según la emprendedora, una gran cantidad de problemas en la piel se derivan del estrés, el insomnio y una mala alimentación. El rostro es el retrato de nuestros hábitos, por lo que una dieta balanceada y un estilo saludable, pueden darnos mejores resultados. «Las cremas mágicas que frecuentemente encontramos en las farmacias solo arreglan la su-
Recomendación principal para el cuidado de la piel en esta temporada calurosa, el equipo de «The Garden Project» sugiere no olvidar un buen bloqueador que nos proteja de la radiación de los rayos UV”
SALUD
perficie, pero no todo lo que está en el interior», resalta con firmeza. Actualmente ofrecen una amplia variedad de mascarillas, humectantes, limpiadores y óleos que son el fruto de años de trabajo duro. Para desarrollar cada producto, el proceso demanda varios meses, inclusive casi un año entero de investigación. Ambos socios exploraron los pros de frutas como la lúcuma, y los principios activos para poder lanzar al mercado el popular «Spring Clean»; un limpiador hecho con el fruto en cuestión que aporta beneficios a todos los tipos de piel. Además, permite una mejor cicatrización de las heridas y funciona como un antiinflamatorio que le va perfecto a las pieles más delicadas. A pesar de utilizar recursos naturales, los creadores no respaldan el uso de las famosas mascarillas caseras que podemos visualizar en redes sociales. «El hecho de emplear los ingredientes que encontramos en casa para embellecer la piel, es una práctica que puede traernos más perjuicios que ventajas», señala Solis. Las reacciones alérgicas o irritaciones por el uso de elementos como el bicarbonato de sodio, nos aseguran una futura visita al dermatólogo por problemas de resequedad e, incluso, quemaduras que este químico produce al mezclarse con otros ingredientes. Como recomendación principal para el cuidado de la piel en esta temporada calurosa, el equipo de «The Garden Project» sugiere no olvidar un buen bloqueador que nos proteja de la radiación de los rayos UV. Asimismo, debemos hidratarnos adecuadamente y utilizar un buen humectante para mostrar nuestro mejor rostro en este verano. Es fundamental cuidar el tiempo que pasamos expuestos directamente al sol; una preocupación para aquellos que poseen la piel sensible, pues es propensa a sufrir quemaduras e irritaciones que traerán problemas a corto plazo, en vez de un bronceado deslumbrante. Luego de presentar esta serie de consejos, esperamos que te inclines por una atención saludable a través de emprendimientos o productos que se preocupen netamente por tu bienestar. //
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MODA
MODA
Esculpiendo estilos El nuevo concepto de la moda va más allá de lo estético, apostando por la actitud sobre la belleza subjetiva y el valor materializado de una prenda, en especial cuando se trata de calzado. Te presentamos dos marcas que buscan llevar esta premisa a otro nivel. Escribe Milene Saravia
T
odo buen recorrido se
entre las que se encuentran «Carmina Bu-
emprende con los zapatos
rana» y «Almudena Miliani».
ideales. Cuando nos refe-
rirnos al famoso término «tendencia»,
Erika Wong, diseñadora y propietaria
hallamos dos tipos de grupos: los que la
de «Almudena Miliani», creció en un en-
siguen y quienes prefieren ser fieles a su
torno familiar cuyo oficio y centro laboral
estilo o sencillamente están en contra de
era la zapatería. En su trayectoria profesio-
ella. Sin embargo, creo firmemente que la
nal logró desarrollar una preparación tan-
belleza de la moda se encuentra en la di-
to a nivel empresarial y personal, como en
versidad y en adaptar los recursos que van
este rubro. De esta forma, en el momento
acorde con tu personalidad.
que se presentó la oportunidad de hacer realidad sus diseños, decidió inspirarse
Del mismo modo, los desfiles más im-
en episodios de su vida o recorridos por el
ponentes a nivel internacional nos permi-
mundo. Actualmente estos son esculpidos
ten comprender cuáles son las tendencias
a manos de artesanos peruanos, quienes
que marcarán la temporada. Fue en «Ver-
priorizan la calidad y se mantienen fieles a
sace Spring Summer 2022» que, la entrada
la esencia característica de la firma.
de la cantante Dua Lipa y sus sandalias gladiadores con la famosa suela «Chunky»,
Al ingresar a una de las tiendas pue-
lograron inspirar a variedad de marcas,
des observar, desde un panorama general,
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MODA
una gran variedad de sandalias que siguen las primicias del calzado. Una de ellas son las «Flip Flops» acolchadas con suelas planas en el modelo «Maril». Entre los nuevos lanzamientos también están las «Teba Sandals» —de mis favoritas—, sobre todo por la plataforma que le incorporó Erika a las «Emil-Beige».
La fundadora y diseñadora de «Carmina Burana», Jimena Cevallos, cuenta con cinco años en el mercado. Si bien en sus inicios se dedicaba de lleno a esto, la pandemia la llevó a incorporar nuevas prendas para sobrevivir a nivel de emprendimiento” Sin duda alguna apostó por el concepto viral de la temporada con sus «Demi-amarillo», la famosa sandalia de tira con plataforma fuerte. «En los últimos años, el público peruano ha demostrado ser mucho más arriesgado en la moda, mayormente en este sector»; apunta Wong. La fundadora y diseñadora de «Carmina Burana», Jimena Cevallos, cuenta con cinco años en el mercado. Si bien en sus inicios se dedicaba de lleno a esto, la pandemia la llevó a incorporar nuevas prendas para sobrevivir a nivel de emprendimiento. En la actualidad, la firma es familiar y sus diseños son producidos en la ciudad de Trujillo.
MODA
Como todo en la vida, el desarrollo de la marca tuvo aciertos y tropiezos, los
se encuentran «Matilda», «Cayetana»
«Santorini». En la actualidad no presen-
y «Unay», las que más demanda tienen.
tan una tienda física, sin embargo, harán de tu compra virtual, una experiencia re-
cuales ayudaron a forjar su base, es decir, la especialidad en sandalias casuales/
Las tendencias son parte de su ins-
confortante. Cuando se trata de moda, la
urbanas. Las gladiadoras de tiras de cuero
piración y motivación. Cuenta con las
relevancia de una tendencia no debe ser
y soguilla a escala son su producto ban-
«Teba Sandals» en su modelo «Bruna»
mayor a la fuerza e importancia de man-
dera, mientras que entre mis preferidas
y las «Flip Flop» en su edición de cuero
tener nuestra personalidad y esencia. //
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MODA
Revolució
La ropa de baño es una pieza fundamental para pasar una tarde de hasta convertirse en prendas de alta comodidad. Conoce junto a
Escribe Vale
MODA
ón playera
playa. Con el paso del tiempo, los modelos han ido evolucionando a nosotros cómo veraneaban las personas a mediados del S.XX.
eria
Ortega
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MODA
E
l verano es la estación
Del mismo modo, en la parte superior usa-
perfecta para portar in-
ban mangas cada vez más cortas, acompa-
dumentaria
ñadas de un escote en sus vestidos de baño.
ligera
en
nuestros outfits. Desde tiempos remotos, las temperaturas elevadas han obligado a
En ese sentido, Pierina Aste Villavi-
que la piel esté más expuesta a los rayos
cencio, asesora de imagen, nos cuenta que
solares. Esto hizo que, tanto el hombre como la mujer, puedan vestirse de la manera más cómoda posible durante los días de intenso calor. Sin embargo, no siempre fue así. Para explicar ello, remontemonos unas décadas atrás para observar el estilo veraniego de antaño. A inicios del siglo XX, las mujeres lucían ropas de baño de una sola pieza. El pudor era atroz en aquel entonces, por lo que ellas preferían cubrir gran parte de su cuerpo. Habían abandonado las faldas largas y los corsés, para darle paso a los «bloomers»
(pantalones
bombachos).
A inicios del siglo XX, las mujeres lucían ropas de baño de una sola pieza. El pudor era atroz en aquel entonces, por lo que ellas preferían cubrir gran parte de su cuerpo”
esta forma de vestirse se debía a los principios de moralidad propios de la época. «Las mujeres tenían que ser trasladadas de la arena al mar en una especie de carruaje para que los hombres no las vieran», declara. No obstante, todo siempre va en constante cambio, lo cual no es ajeno al mundo de la moda. Si bien la presión social fue un factor importante, esto cambiaría drásticamente. Durante este siglo, el arriesgado diseñador, Louis Réard, confeccionó un bañador femenino «dos piezas», el cual dio inicio a lo que hoy conocemos como
MODA
bikini. La primera persona en usarlo fue la modelo bailarina de striptease Micheline Bernardini y, el material con el que estaba elaborado, ayudaba a mejorar el desplazamiento al interior del mar. Diferenciándose de esta innovadora prenda, la anterior estaba fabricada a base de lino o algodón, lo que al mojarse la hacía pesada de portar. «El boom del bikini se da cuando la exmodelo francesa, Brigitte Bardot, quien era considerada una bomba sexy en los 50s, usó este traje durante el Festival de cine de Cannes en 1953», detalla Aste Villavicencio. Sin lugar a dudas, este es un hecho que marcó un antes y un después en la sociedad. Los prejuicios se iban desvaneciendo y ya se podía distinguir si una mujer usaba ropa de baño o un conjunto cotidiano. La Personal Shopper también señaló que los colores de las telas eran sobrios, sin diseño alguno. «Luego se fueron empleando las rayas y los lunares. Estas características también coincidían con la ropa de baño de los hombres», agrega. De este último, el cambio no ha sido tan significativo. Al igual que con las féminas, la necesidad del bronceado obligó a que la cantidad de tela sea menor. Dejaron de usar la camiseta sin mangas y solo disfrutaban de las olas del mar vistiendo un short, conocidos como los «hot pant» que eran mucho más cortos y ceñidos a las piernas. Pasaron los años, los trajes de baño se hicieron más pequeños y aparecieron nuevos tejidos. Mezclaban algodón y fibras elásticas, otorgándole al bañista mayor comodidad, elasticidad y un secado más rápido. Pierina Aste está convencida de que las tendencias en la esfera de la moda tienen un curso cíclico: «aunque se pierdan con el tiempo, siempre regresan». Hoy en día podemos darnos cuenta de ello. La similitud en los cortes de los bañadores actuales con los de aquella época son realmente evidentes. Así como nosotros, nuestros ancestros caminaban por las orillas del mar bajo la cálida brisa del viento. Una experiencia veraniega que resulta interminable. //
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SHOWROOM
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R E GA L A CO N A MO R
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1. Sombrerera corazón roja con 18 rosas preservadas, S/ 239 | 2. Sombrerera blanca grande con 16 tulipanes variados, S/ 229 | 3. Huguette línea lazos Hello Kitty, S/ 169 | 4. Caja línea corazones Hello Kitty con 12 rosas, S/ 130 | 5. Caja 3R natural Rosatel con 6 rosas, S/ 90 | 6. Canasta con flores secas y vino Santa Julia Rosado Syrah, S/ 179 | 7. Caja blanca Rosatel con 6 tulipanes, S/ 100 | 8. Arreglo since en lata con 6 Rosas Love, S/ 119
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HISTÓRICA/HISTÉRICA
VIBRANTE TONALIDAD Por Katia Ríos Millares
A
finales del 2020, acerté los colores del
franceses lo llamaban mauve o malva por los pálidos
año que Pantone realiza religiosamen-
resultados que se obtenían. La revolución industrial
te. Un total contraste fue el fin del
da el escenario perfecto para que William Perkin, estu-
2021, donde estuve muy desconectada
diante químico, experimente con la idea de su men-
del tema , tumbada en cama gracias a
tor: obtener la versión sintética de la quinina (alqui-
los efectos secundarios por la dosis de refuerzo de Pfi-
trán de hulla) entonces el único tratamiento contra la
zer. La elección para este 2022, es uno con un nombre
malaria -extraída del árbol peruano: quino-, y la cual
tan pegajoso, Very Peri, y que arrastra un legado. Es
era costosa. Perkin falló en los experimentos, pero ob-
común asociar el violeta con lo espiritual y monárqui-
tuvo los remanentes de una sustancia de intenso color
co. Su origen tiene varias versiones: una indica que
púrpura. Como nota curiosa, del alquitrán también se
esta tintura la descubrió el dios Hércules, al ver que su
obtiene el ingrediente clave para teñir de amarillo las
perro traía el hocico teñido de un rojo oscuro por mas-
sedas francesas. Le llamaron anilina morada, malveí-
ticar un caracol. Otros dicen que fue Helena de Troya
na, o púrpura de Perkin, volviéndose rico al producirla
quien antojada de
masivamente. Otros
un vestido púrpura,
colores extraídos de
puso a medio mun-
la hulla: el verde,
do a recolectar ca-
rojo, azul y negro.
racoles pero, de lo
Medio siglo después,
que sí hay pruebas
el morado represen-
es que los Fenicios
ta la causa feminis-
fueron los maestros
ta con versiones del
del púrpura, tan-
por qué: es resultado
to así que el origen
de mezclar azul y ro-
griego del vocablo
sado, representando
fenicio,
phoinikes,
significa
púrpura.
fortaleza de ambos
Lamentablemente,
sexos. O porque las
ellos también fue-
blusas que se que-
ron
maron durante el
unión,
responsables
igualdad
de
y
que algunas espe-
incendio
cies de caracoles se
fábrica donde mu-
una
extinguieran, pues para lograr 1kg. de lana teñida se
rieron 146 obreras produjeron humo púrpura. Y por
requerían 200 gramos de tinte, y para obtener 1kg de
último, el morado aparece en las banderas de las fun-
esta secreción, era necesario prensar 50.000 Púrpura
dadoras del movimiento sufragista porque es el color
Lapillus, del Murex Brandaris o del Murex Trunculus. Por
de los soberanos, simboliza la sangre de cada lucha-
su costo, lo usaban la realeza, o clases pudientes, otro
dora por el derecho al voto. En todo caso, el violeta,
grupo que podía permitirse ese lujo: los representan-
púrpura o morado pasó de ser un color elitista a ser
tes de Dios, quienes lo incorporaron a la vestimenta
el más democrático de todos. Su versión Very Peri fue
religiosa. Hoy aún es usada en la Iglesia Católica. Con
seleccionada porque refleja lo que está ocurriendo en
la caída de Constantinopla, también cae en el olvido
nuestra cultura global, lo que estamos buscando: una
el método de obtención del tinte. Surgieron nuevas
vida equilibrada, menos agresiva, más unificadora en
fórmulas como la murexida, elaborada con excremen-
todos los aspectos, y esa democratización del color
to de aves peruanas. Otro tinte morado era prepara-
que empujó el violeta de Perkin es también la vibra que
do con el extracto de un raro liquen escandinavo y los
estamos buscando en el 2022.
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ARQUITECTURA
El tiempo no pasa en vano. Las tierras por donde antes caminaban los virreyes, ahora son un legado que es imposible descuidar. Conoce los proyectos de restauración que las autoridades han puesto en marcha en el reconocido Centro Histórico. Escribe Valeria Ortega
D
urante décadas, las vetustas edificaciones han sido protagonistas de las inmensas
calles limeñas. Dichas esculturas que retratan a más de una personalidad, se convirtieron en guías idóneos de quienes actualmente recorren la «Ciudad de los Reyes». Con el fin de que no pierdan su valor, un grupo humano viene traba-
jando arduamente para que estos bienes continúen vigentes pese al correr de los años. En el 2019, la Municipalidad de Lima aprobó el Plan Maestro del Centro Histórico de Lima, un documento elaborado por el Programa Municipal para la Recuperación del Centro Histórico (ProLima) con visión al 2035. El principal compromiso de este proyecto es la recuperación del área patrimonial más extensa de la región latinoamericana. Desde aquel entonces, los conservadores con material en mano restituyen el deterioro que ha venido sufriendo este espacio en los últimos 80 años. La primera iglesia intervenida fue «Nuestra Señora de Copacabana». Los restauradores hallaron una inscripción que decía «Alonso de Cortinas me fecit año de 1657», la cual estuvo escondida por varios años bajo múltiples capas de cemento.
Majestuos
so patrimonio
ARQUITECTURA
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ARQUITECTURA
También se han descubierto diver-
ellos. Sus herramientas han dejado de ser
sas pinturas murales que forman parte
simples utensilios y han pasado a con-
del innegable fervor católico de nuestra
vertirse en los mejores aliados. A su cargo
sociedad. Algunas de ellas fueron elabo-
tienen diversas esculturas en diferentes
radas con la técnica del «trampantojo»,
puntos del Centro Histórico: seis ubicadas
imitando así un acabado de ladrillos. Estas datan de los años 1659 y 1662, según informó Prolima. Otros de los templos que vienen corriendo con la misma suerte son los de la plazuela de San Francisco: «de la Soledad», «del Milagro» y «San Francisco». Todas conforman las trece fachadas de santuarios identificados por el programa. Es notable rescatar la investigación arqueológica que se desarrolló en dicho lugar. En septiembre de 2020, vieron la luz los
Dotados de una paciencia inquebrantable, el equipo de profesionales continúa su labor y compromiso con la comuna limeña”
en la portada de ingreso de la «Alameda de los Descalzos» y otras doce en el interior, esculpidas en mármol de carrara. No es sorpresa que el valor original y estético de lo ahora catalogado como «monumentos históricos» se haya ido desvaneciendo. Sus colores y piezas perdieron fuerza por el vandalismo. Tal es el caso de la farola artística «Las tres Gracias», ubicada entre la avenida La Colmena y la plaza San Martín, y la escultura de la «Libertad» en la plaza Francia; las
restos de la primitiva capilla «de la Sole-
cuales, pese a todo pronóstico, lograron
dad»: una cripta subterránea, el piso ori-
ser rescatadas.
ginal de cantos rodados del conjunto monumental y restos del antiguo muro pretil
table, el equipo de profesionales continúa
De la misma forma, a pocos días de
que circunda el convento de las palomitas.
su labor y compromiso con la comuna li-
celebrar los 487 años de fundación de
meña. Ni la pandemia ni las largas horas
la capital, el Municipio entregó restau-
expuestos al sol son impedimento para
rado el monumento «El Petiso». Con
Dotados de una paciencia inquebran-
ARQUITECTURA
esta obra, el artista Humberto Hoyos nos remonta a la década ochentera, cuando un niño lustrabotas murió electrocutado cerca a la plaza San Martín, al intentar ocultarse en una caja de luz durante una intensa llovizna. Gracias a un minucioso trabajo, los restauradores liberaron capas de pintura que cubrían la superficie original. Luego se aplicó un proceso para inhibir la corrosión y colocaron una capa de protección para asegurar su conservación en el tiempo. Actualmente, la escultura se encuentra ubicada en la primera cuadra del Jr. Quilca, entre los emblemáticos inmuebles del Teatro Colón y el Edificio Giacoletti, muy cerca al lugar de la tragedia. Hasta el momento se han restaurado 49 esculturas públicas y vienen trabajando en otras 30, mientras desarrollan un proyecto de peatonalización de las 41 cuadras del Damero Pizarro. Con el reconocimiento de la UNESCO, los hombres de bisturí continúan esta ardua labor y miran con esperanza una Lima conservada, aquella que desborda cultura e historia en cada uno de sus rincones. Una ciudad que te acoge en su seno sin pedirte nada a cambio, pero que en silencio da gritos de reclamo frente a una indiferente urbe que no se desprende de su cuestionada realidad. //
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ARTE
Lienzo indomable El sueño de las brochas y el maquillaje se convirtió en una red de internacionalización inesperada para Sandra Llosa. Por ello, la artista decidió contarnos sobre sus inicios, proyectos y el camino que recorrió en el mundo del Make up Artist. Escribe Milene Saravia
E
l concepto del «rostro
la ahora reconocida, Sandra Llosa. Con tan
en la cual no perduró ni un mes. Sintió que
como parte de un so-
solo 21 años, fue nominada entre los cinco
el grupo de clases la intimidaba, pero esto
porte material» tomó
mejores de la categoría «maquillaje artís-
no fue impedimento para aprender por su
tico» en los «Tik Tok Awards 2022».
cuenta. YouTube se convirtió en el aliado
protagonismo en la década de los 60-70s y connota un distintivo cultural hasta el
perfecto, James Charles y «Nikkie Tutorials» sus máximos referentes.
día de hoy. No es secreto que el maquillaje
Se interesó en esta práctica cuando era
artístico se roba los reflectores, además de
una adolescente, pues el arte siempre es-
ser aceptado y reconocido en el Perú como
tuvo inmerso en la familia, quienes acom-
Sandra recuerda nostálgica la timidez
entretenimiento o contenido. Diversos
pañaron su desarrollo y proceso artístico.
que antes la caracterizaba. Sin embargo,
compatriotas han hecho público su arte a
Decidió hacer del maquillaje una profe-
nuestro círculo social siempre nos impul-
través de las redes sociales, por ejemplo,
sión y su madre la inscribió en una escuela
sa en los objetivos trazados. A sus 16 años,
ARTE
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ARTE
en una época en la que no existían maqui-
traslada a su hogar; cuando era solo una
en las redes sociales le permitió obte-
lladores peruanos en espacios digitales, su
adolescente y el maquillaje que realizaba
ner mayor acogida del público, al cual le
grupo de amigas la motivó a crear perfiles
tenía resultados jocosos. «Me hacía mo-
ha tomado cariño. Les muestra su lado
en las redes sociales. Poco a poco llegaron
retones y heridas a base de productos ca-
más vulnerable, el verdadero rostro tras
contratos con marcas que le ayudaron a
seros, buscaba como hacerlos en YouTube
bambalinas. «Todo maquillaje consta
salir de la zona de confort en la que se en-
y luego se los mostraba a mi mamá con el
de un recorrido para llegar al resultado
contraba. Jamás imaginó alcanzar hartas
fin de asustarla. Era muy gracioso», co-
final, que puede llegar a ser abrumador
dosis de popularidad ni un reconocimien-
menta mientras ríe.
o extasiante. En esta tarea hay apren-
to internacional.
dizajes y caídas. Por ello, es importante El trabajo que realiza es un éxito ro-
que la comunidad de artistas muestre el
Al conversar sobre sus inicios en el
tundo para sus allegados y seguidores.
proceso real, alejado de la perfección.»,
concepto del Make up Artist, la artista se
Llosa reconoce que haberse involucrado
asegura.
ARTE
La aventura en Tik Tok ha sido todo un reto, más aún cuando no obtenía las vistas proyectadas. Este tipo de plataformas pueden llegar a ser un arma de doble filo y, en algún momento, Sandra consideró dedicarse a lo que le apasiona sin fines de lucro. No obstante, conforme más uso le daba a la red, se dio cuenta de que los seguidores se inclinaban hacia un contenido que mezclaba maquillaje y actuación. Ella apostó por este camino.
La aventura en Tik Tok ha sido todo un reto, más aún cuando no obtenía las vistas proyectadas. Este tipo de plataformas pueden llegar a ser un arma de doble filo y, en algún momento, Sandra consideró dedicarse a lo que le apasiona sin fines de lucro” Ahora se ha convertido en su espacio digital favorito, donde encuentra mayores oportunidades de hacerse reconocida internacionalmente e, incluso, dictar cursos en el verano. Asimismo, busca terminar su carrera de psicología de la mano del maquillaje y, en un futuro, le gustaría maquillar a alguna actriz de Hollywood. Sin más que decir, nuestra compatriota resalta que el talento nacional es increíble. «Para que este sea difundido, debemos luchar por los objetivos a base de esfuerzo y disciplina». //
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ARTE
ARTE
Conectando raíces La pasión, honestidad y autenticidad son parte de la esencia de Carlos Cruzalegui. El artista apuesta por ritmos peruanos y latinoamericanos en sus composiciones. Y reconoce que el ser y conectar son clave en la trayectoria de todos los cantantes. Escribe Claudia Valdez
H
an transcurrido cinco años
Las jaranas en casa de su abuela fueron
desde que decidió convertir
clave en su niñez: el ritmo criollo se hacía vi-
la música en parte de su es-
brar junto a los amigos seniles, un verdadero
tilo de vida. Su esencia se plasma en ese equi-
lujo. «Con cinco años cantaba o recitaba algo
librio entre la melodía y la letra de cada una de
que me había aprendido y muchas veces tam-
sus canciones. Tiene claro que es fundamental
bién hacía de jurado», dice entusiasmado.
ser honesto en sus producciones, así como
Tenía un profesor con altos dotes que le hizo
presentar al ser humano en su faceta real, so-
aprender música peruana, y junto a otros te-
bre todo porque aprecia la belleza que hay en la
nían una peña.
fragilidad y fortaleza de cada uno. Para él fue natural escoger su estilo. Hoy en Su primer encuentro con el mundo artísti-
día, su arte está en el canto tradicional contem-
co surgió en casa. Le enseñaron la diversidad
poráneo. Siempre tuvo el anhelo de dar a co-
de géneros con los que podría exponer su cul-
nocer al mundo un poco de sus raíces. Por ello,
tura. Reconoce que muchos tienen la oportu-
desde el 2018 empezó a componer, pero en 2019
nidad de contar con un espacio familiar para
decide poner en marcha sus proyectos. «Al ini-
explotar sus dotes artísticos. Sin embargo, es
cio, tuve un poco de miedo de hacerlo folclore,
consciente que pocos la interiorizan; pues «la-
hasta que me cuestioné el porqué y decidí ha-
mentablemente no nos enseñan a abrazar esas
cerlo», rescata. Para él, conocer la historia y el
experiencias», resalta.
“sentir” es fundamental en el proceso, si no el
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ARTE
resultado no estaría completo. «Es momento para que los jóvenes le den atención a nuestras tradiciones», expone. Revela que hay un nivel de complejidad para implementar una fusión en sus canciones. Pero en todas las que ha publicado junto a Alejandro Rivas y Maria Laura ha sido un proceso especial ya que desde el inicio han compartido el ideal. Para el artista el optar por la fusión implica dar pasos. «Lo primero es dejarse llevar. Ser auténtico desde el fondo de tu corazón y luego de ello, las formas vendrán por añadidura. No podemos negar lo arduo que es. Natural pero cansado como cualquier cosa nueva que genera incertidumbre», comenta. El proceso de composición es una de sus partes favoritas. «Agarro mi teléfono, prendo la grabadora y dejo que fluya. La mayoría de veces me sale la letra y la melodía, eso lo valoro más porque hay una intención. Así nacieron las mejores canciones», revela. Capturar ese momento de improvisación es lo que más le apasiona. «Las más honestas son acapella y a veces hago juego de rimas, si uso la guitarra o piano para componer», precisa. La vida es un constante “conectar” y en el arte es un pilar que no debe faltar. Esta conexión no solo se ve plasmada entre el músico y su composición sino también junto a la audiencia. Entiende que como artista aprende mucho, si está con personas que admira es aún mayor. A través de ello, puede tener un vínculo muy especial. Crece gracias y con sus amigos; son una comunidad. La palabra “comunidad” es una de las que resuena constantemente en la conversación. Compartir lo que eres es importante y es una virtud que necesita nuestro país. Considera que es importante generar esa comunidad, no solo entre personas dedicadas al arte, también con el público. Hoy en día es necesario implementar el valor que tiene, es decir, su visión comunicacional y la forma como ve la vida. De esta manera se crean personas honestas y reales, sin idealizaciones.
ARTE
Respecto a sus referentes, tiene muchas mujeres que abraza cada día. Lo hace porque han sido un pilar en su crecimiento. Entre ellas se encuentran: Susana Baca, Cecilia Barraza, Cecilia Bracamonte, Bartola y por supuesto representantes importantes como Mon Laferte, Natalia Lafourcade, entre otras. El arte le permite conocer y palpar la esencia del otro y todo lo que hay detrás de sus composiciones. Luego de conocerlo, rescatas aquello que va con tu estilo y que conecta contigo para potenciarlo. «Juana Molina decía que tenemos como conectores que van con eso que tenemos en nuestro corazón que no sabemos por qué nos gusta pero nos encanta», detalla. Su objetivo hoy es no copiar, ser sincero con su trabajo y mostrar su verdad. «El ser único deja huella en los demás naturalmente, no posa, no es forzado», reflexiona. En su canción, “Las cosas que tengo por hacer” habla de este tema: la importancia de conocerse para amarse. Para Carlos, involucrarse en la música implica ser lo más honesto que uno pueda, transmitir momentos bonitos y aquellos que no lo son. La música es un servicio. No se crea pensando en uno mismo o para uno mismo, se hace para los demás. Su filosofía se basa en exponerse tal cual es. «Sea lo que sea que tengas dentro de ti es necesario sacarlo. No exponerse en el sentido mediático sino sacar el corazón, abrirse y aprender en el camino. La vulnerabilidad la abrazo, cuando ves que hay más dispuestos a crecer juntos, es reconfortante», sincera. La misión de Carlos Cruzalegui en estos momentos es crear melodías peruanas. «Quiero comunicar un mensaje: unión latinoamericana. Nos estamos olvidando de esa interacción, de esa fraternidad”, comenta. Su anhelo es abrazar a través de sus composiciones el mestizaje, lo que nos hace mejores, lo que nos permite la evolución y esa diversidad tan única que tenemos que abrazar más», concluye. //
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LECTURA OBLIGADA
O T N E I M A R E D O P M E O I R A R LITE Escribe A
dra
lessan
95.
S/.
00
Carrión
Conoce a tu gato IUMIUKY
Año: 2021 Editorial: Harper Collins Nº pág: 208
50.
S/.
La periodista y escritora peruana, Lorena Álvarez, nos abre las puertas de su vida y rememora la publicación de su libro “No te mato porque te quiero” hace casi 5 años publicado por Editorial Planeta. La actual conductora de Latina Noticias está lista para continuar una próxima edición, su tercer libro luego de “No te mato porque te quiero” y “Primero Muerta”. La presentadora de noticias matinal de Latina Televisión relata a Revista Cocktail sus impresiones y reflexiones como escritora.
enfoques desde la ciencia social. Pero de carácter periodístico, probablemente el único libro que te diría que es símil cuando publiqué “No te mato porque te quiero” era el de Cristina Muñoz Najar: “Morir de Amor” que es un libro sobre un feminicidio. En general, a las mujeres nos falta escribir en el Perú.
Un verano perfecto
Brenda Novak
Año: 2021 Editorial: Harper Collins Nº pág: 416
-En otras entrevistas, comentas que la violencia también es hacia los niños, tema que no has abordado en tus libros ¿Habrá un tercer libro que trate ello?
-Luego de la publicación de tu libro “No te mato porque te quiero”, ¿consideras que hay algún cambio en la sociedad?
La situación de la violencia de género sigue agobiando; y en pandemia, mujeres y niños han convivido con sus agresores. Pero, yo creo que ahora las personas son más conscientes de que no debemos normalizar estos temas. Cinco años atrás, se juzgaba a la denunciante. En la actualidad, la gente se cuida de emitir juicios de valor descalificando la situación. -¿Más libros sobre la violencia de género deberían abordarse en la literatura peruana?
Claro, porque hay libros de análisis teórico y
00
85.
S/.
Mi compromiso de un tercer libro es uno que tenga la última arista: víctima. He mirado al sistema de justicia, al agresor pero me falta la víctima. Necesito hacer énfasis en el tema de la infancia abriéndome a ambos sexos. Por ejemplo, la trata de personas. Otro tema que quiero abordar es violencia transgénero y problemática de la comunidad LGTBIQ+.
00
-Como periodista, ¿qué proyectos tienes en mente para este 2022?
Yo he sido profundamente feliz con cada posición que he tomado. El periodismo me hace feliz. Y en Latina Noticias Matinal estoy muy agradecida por la confianza en mi trabajo. Estamos listos junto con Pedro Tenorio para este año electoral. Nos vemos en el noticiero.
Hijos de alta demanda Úrsula Perona
Año: 2021 Editorial: Toro Mítico Nº pág: 160
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PALABRAS DE INVENTARIO
SÉ UN ESTRATEGA DIGITAL Por Alessandra Carrión*
E
n esta sección suelo tener carta abierta
no son conscientes de la capacidad que tienen frente
para tratar temas que resulten de mi in-
a sus narices para desarrollar una campaña estraté-
terés y que también lo sea para mi au-
gica digital en favor de su empresa. Eso es lo que a
diencia, ustedes, mis lectores. Así que
medida que me voy aleccionando de la mano de otros
vamos a salir de mis temas recurrentes
mentores, iré explicando en el transcurso de estas co-
como política y periodismo para tratar otros que me
lumnas. Empecemos hablando del por qué este tema
parecen inquietantes. Estos últimos días hay temas
debe ser de tu interés y por qué deberías tomar en
que han captado un especial auge, según lo he podido
cuenta mi opinión. A lo largo de mi carrera, he podido
percibir, en redes sociales. Los cuales son el mento-
trabajar en todo tipo de empresas de comunicación
ring y las estrategias digitales. Sobre la primera, les
siempre enfocadas en un astro digital: programas
puedo decir que trata de manera abierta un aprendi-
de tv para medios digitales, productos efectivos para
zaje y crecimiento desde personas expertas en ciertas
redes sociales y ahora una revista impresa que giró a
ramas hacia un público inexperto o con menor cono-
un espacio web. Todos con un mismo objetivo a nivel
cimiento.
Men-
macro: captar más
toring viene de la
audiencia. Si estás
palabra
buscando vender
una
mentor,
figura
muy
más
productos,
conocida en la an-
enseñar
tigua Grecia. Pala-
específicos en los
bra la cual era uti-
que estés seguro
lizada por Odiseo
que puedes apor-
para referirse a su
tar o simplemente
amigo. Por pri-
quieres construir
mera vez utilizado
una comunidad en
por Homero en la
torno a tu vida, eso
Odisea. Esta pala-
es lo que vamos a
bra hace mención
desarrollar en esta
a
y
un
consejero,
las
temas
próximas
una persona capaz
ediciones. Empe-
de
sabidu-
cemos conociendo
ría necesaria para
a Dani, esta per-
una
enseñar a otros la
sona será nuestro
praxis de ciertos temas. Sin ahondar mucho más en
prototipo de “buyer persona” que quiere aprender
este primer término, vamos a pasar a la segunda pa-
más sobre estrategias digitales. Dani debe ser una
labra que ha captado mi total atención las últimas se-
persona que no solo apueste por conocer más de este
manas: estrategias digitales. Y las tomaré en conjunto
tema sino que también sea una persona activa. Es
porque para mí tienen un significado sumatorio im-
decir, no puede querer aprender y mejorar su perfil o
portante. Hoy vemos que todo gira en torno a las re-
empresa con ayuda de la web si es que no le gustan las
des sociales y a la Web 3.0. Esta última es resultado de
redes sociales. El primer paso para Dani será conocer-
la globalización y avance tecnológico de manera ace-
se a sí misma y colocar en una lista 10 actividades que
lerada. Cada día se prestan más los canales digitales
deberá hacer para ser más activa en redes. Sobre esta
para vender tu producto, ofrecer servicios, construir
lista hablaremos en mi siguiente columna. A por ello.
comunidades y mostrarte de manera rápida y eficaz al mundo con tan solo un click. Hay muchos que todavía
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Sincronía inquebrantable
66 DEPORTE
DEPORTE
La natación artística combina danza y gimnasia. Maria José Ccoyllo y Yamilé Carrasco han llegado a representar al Perú en importantes competencias internacionales como la Copa Virtual UANA 2021, en la que obtuvieron el primer lugar. Escribe Andrea Rodríguez
A
mbas tomaron la decisión que les cambiaría la vida con solo 9 años de edad.
Empezaron por caminos separados en diversas academias, y quedaron fascinadas cuando veían a otros deportistas realizar esta práctica que, tal como lo indica María José, es un deporte elegante y auténtico. A partir de ese momento, la aventura bajo el agua comenzó a despegar. El nado sincronizado requiere de varias dosis de disciplina, constancia y dedicación. Para poder alcanzar un buen nivel dentro del agua, se necesitan periodos largos de entrenamiento: pesas, pilates, cardio. El tiempo oscila entre 5 a 8 horas diarias, dependiendo de la cantidad de rutinas que tengan que realizar. Las nadadoras se han acostumbrado a este ritmo, pues es la única manera de lograr excelentes resultados. Las cualidades que más destacan son el trabajo en equipo, aprender a liderar y, sobre todo, motivarse mutuamente. Yamilé asegura que este deporte conlleva una gran responsabilidad para sentir el cuerpo
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DEPORTE
con la música bajo el agua, tener agilidad física y una fuerza mental que perdure eternamente. Además, les permite adquirir nuevas experiencias, porque logran establecer lazos amicales con personas de distintos países durante las competencias. El aprendizaje nunca culmina, lo que convierte a la natación en una vivencia única. Estos últimos años han sido realmente importantes para nuestras compatriotas. Hoy en día están en la cumbre de su carrera deportiva, por lo que se disponen en trazar nuevos planes a futuro. Cabe resaltar que, todo lo vivido a lo largo de su trayectoria, ha sido realmente gratificante, en especial si hablamos de los Panamericanos Lima 2019. «Tenía solo 15 años cuando participé en un torneo de alta envergadura que me marcó la vida. Mi última alegría ha sido mi clasificación a Cali 2021 y espero poder conseguir un cupo para Santiago 2023», resalta Ccoyllo. El significado de la natación artística va mucho más allá de lo evidente. Por supuesto que el hecho de clasificar a un torneo de alto nivel necesita de responsabilidad, pero ser deportistas destacados, también requiere de resiliencia, de-
DEPORTE
dicación, compromiso y perseverancia. Asimismo, este deporte brinda distintas oportunidades a quienes lo practican, lo que incentiva a que se planteen metas de carácter deportivo y personales. «Ser parte de la Selección Nacional de Natación Artística siempre será lo más increíble que ocurrió en mi vida. Los momentos que me marcaron como deportista fueron, sin lugar a dudas, dos competencias que se realizaron en la piscina de La Videna, los Panamericanos Lima 2019 y el Campeonato Sudamericano de Deportes Acuáticos 2021», nos comenta Yamilé Carrasco. Su propósito más grande es demostrar que el Perú está mejorando a nivel deportivo. «Quiero que elevemos nuestras notas de ejecución, que es en lo que nos hace falta mejorar. También busco mostrar mayor potencia en el agua», agrega con
firmeza. Para ella, lo mejor que le podría pasar es competir en algún mundial y ver a las mejores del mundo sumergirse en el agua. A su vez, competir contra ellas, ganar una medalla en algún sudamericano y clasificar al próximo evento: los Juegos Panamericanos Santiago 2023. Por su parte, María José decidió aventurarse en otra arista de esta disciplina: el diseño de los trajes de competencia. «Elaboro mi propio vestuario desde hace muchísimos años junto con mis padres. Este año abrí mi propia página para que otras niñas puedan adquirir su indumentaria conmigo (@rumy. atelier)», revela entusiasmada. No cabe duda de que la natación artística está en constante crecimiento y evolución. Si bien no es un deporte sencillo, vale la pena el sacrificio y el tiempo que se le dedica diariamente. La flexibilidad, el carisma, la coordinación y, sobre todo, el compromiso y la disciplina; son piezas esenciales. María José Ccoyllo y Yamilé Carrasco se han convertido en un orgullo para todos los peruanos. Su entrega y fortaleza solo pueden generar admiración, pues cada día demuestran que los triunfos en este deporte han llegado para quedarse. //
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DEPORTE
A puertas de la cita mundialista, Qatar 2022, los futbolistas con raíces peruanas en el exterior aparecen en el radar para vestir la camiseta bicolor. Te presentamos a cinco personalidades que podrían tener un lugar en nuestra selección próximamente. Escribe Piero M. Flores Quiroz
Alexander Robertson.
Prospectos fulminantes L a selección peruana atra-
jugadores como Gianluca Lapadula (ita-
futbolistas que tienen ascendencia perua-
viesa por un gran presen-
lo-peruano) y Santiago Ormeño (perua-
na y radican en el exterior, a fin de que ocu-
te futbolístico y aún se
no-mexicano), quienes se incorporaron al
pen un espacio en el plantel. Un hito que,
plantel de forma excepcional.
sin lugar a dudas, vale la pena resaltar.
encuentra con chances de obtener un cupo para el campeonato mundial. Ricardo Ga-
reca y su comando técnico han armado
Con miras al futuro, la Federación Pe-
Matteo Pérez, el lateral izquierdo de
un grupo sólido y experimentado, que
ruana de Fútbol (FPF) y el área de scouting
tan solo 16 años, nació en Suecia, pero por-
presenta la particularidad de contar con
u «ojeadores», le miden el pulso a ciertos
ta la nacionalidad peruana por su padre.
DEPORTE
Hace menos de dos semanas se concretó
A sus 29 años, Andrew Farrel (1.82 m),
En una de sus últimas entrevistas para la
su transferencia al club alemán Bayern
experimentado jugador estadounidense
reconocida cadena Sky Sports, indicó que
Munich, donde «el Bombardero de los
y uno de los defensores más importantes
le gustaría jugar por Inglaterra, no obs-
Andes», Claudio Pizarro, es embajador.
del New England Revolution de la MLS,
tante, ante las pocas opciones que tiene y
primera división de Estados Unidos; po-
al no ser considerado por un plantel fijo,
El acuerdo se hizo por tres años y jugará
dría ocupar las filas de los seleccionados
¿elegiría al Perú?
para el Bayern Munich U19 de manera filial.
peruanos. Vivió en Perú desde los 5 hasta
El habilidoso defensor de 1.75 m. ya fue con-
los 15 años, y obtuvo nuestra nacionali-
Fabio Gruber de 19 años es el defensor
vocado para la selección menor de Suecia
dad. En una ocasión manifestó que se hizo
central alemán con raíces peruanas por
(sub-17), donde ha sido uno de los más des-
hincha de Alianza Lima, uno de los clubes
parte de su madre. Actualmente milita en
tacados en la Eurocopa sub-21 del año pasa-
con mayor legado histórico en tierras in-
las divisiones menores del club Augsburgo
do. La posibilidad de que vista los colores de
cas. Aún puede ser tomado en cuenta por
en Alemania. Su gran estatura es de 1.88
la blanquirroja aún no está descartada.
«el Tigre Gareca», ya que no ha disputado
m., la cual le favorece para destacar en el
minutos oficiales con la camiseta ameri-
juego aéreo. Ha crecido en tierras alema-
cana. Viene siendo observado desde hace
nas, pero su nombre ya empezó a sonar
más de 2 años.
por «La Videna». Es una apuesta a futuro.
Jeriel de Santis de 19 años, joven nacido en Venezuela, pero de madre peruana.
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Es delantero, tiene una altura aproximada de 1.90 m. y juega en la primera división
Alexander Robertson (18 años), joven de
Debido a la fase decisiva en la que se
del Boavista de Portugal. Vistió la cami-
1.81 m., tiene la posibilidad de jugar por cua-
encuentra nuestra selección a puertas
seta vinotinto en el Sudamericano sub-17
tro países: Inglaterra, Escocia, Australia o
del mundial Qatar 2022, es complicado
realizado en nuestro país en el 2017, sin
Perú. Nació en Inglaterra, pertenece al club
incluir a estos jugadores en la lista o en
embargo, no ha sido convocado a la se-
millonario Manchester City y, en la actuali-
las convocatorias para amistosos, aun-
lección mayor. Por ende, la posibilidad de
dad, el volante defiende los colores del Ross
que podrían ser tomados en cuenta para
que juegue para el Perú sigue intacta. El
Country de Escocia en calidad de préstamo.
el siguiente proceso eliminatorio. El objetivo es ampliar la lista de prospectos
propio Juan Carlos Oblitas afirmó en una entrevista a RPP que se le está haciendo un seguimiento.
Ha vestido la camiseta australiana por la sub-15 y la de los ingleses por la sub-17.
Matteo Pérez.
peruanos que lleven consigo juventud y experiencia. //
Jeriel de Santis.
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Fantasía sobre
MOTORES
Una camioneta que cambia de color instantáneamente puede parecer irreal. Sin embargo, la marca BMW lo ha hecho realidad. Te contamos sobre esta nueva invención que ha revolucionado el rubro automotriz. Escribe Andrea Palus
ruedas
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MOTORES
E
n la actualidad, la tec-
mer Electronic Show» (CES), que reúne
cogiendo entre una paleta monocromática
nología se ha convertido
marcas del mercado tecnológico para ex-
que consiste en negro, gris y blanco.
en la mano derecha de la
poner las últimas innovaciones del sector.
mayoría de personas pues, su constante
Este acontecimiento se llevó a cabo a ini-
La tecnología producida por «E Ink»
desarrollo, genera la producción de di-
cios del 2022, entre el 05 y 07 de enero en
fue la elegida para este prototipo que,
versos productos que se adaptan cada vez
Las Vegas, Estados Unidos.
usualmente, es utilizada en la elaboración
más a las necesidades y preferencias. Un claro ejemplo es el nuevo vehículo pre-
de pantallas para los libros electrónicos. Dentro de los proyectos destacados se
La superficie de la camioneta comprende
encuentra el prototipo denominado «iX
millones de microcápsulas que tienen pig-
Flow concept», una camioneta eléctrica
mentos blancos y negros, ambos cargados
La salida a la luz de este proyecto tuvo
capaz de cambiar de color en tan solo unos
positivamente. Bajo la condición elegida
lugar en la «Feria Electrónica de Consu-
segundos. Como arte de magia, permite
por el usuario, la estimulación a través del
mo» o también conocida como «Consu-
personalizar el automóvil a tu gusto, es-
campo eléctrico genera que estos pigmen-
sentado por la lujosa fábrica alemana.
MOTORES
tos se reúnan en la superficie de la micro-
El creador de contenido tuvo la oportuni-
personalización del vehículo. No obstante,
cápsula, produciendo instantáneamente
dad de asistir a esta feria junto a otras perso-
esta no sería la única ventaja. Los colores
la transición de un color a otro.
nalidades del rubro, para presenciar en vivo y
podrían alterar la temperatura del coche,
en directo lo último en tecnología vehicular y
tal como señalan los expertos. Un carro de
Se tuvo en cuenta que esto le restaría
electrónica. Uno de ellos fue el peruano Artu-
color negro retiene más el calor, en cam-
potencia al vehículo. Sin embargo, no se-
ro Goga, quien considera que esta camioneta
bio, el tono blanco hace que este rebote. La
ría un inconveniente, ya que no consume
le ofrece al usuario una nueva experiencia.
variación de tonalidades puede hacer una
electricidad durante el tiempo en el que el
«Esto va a permitir que cualquier persona
gran diferencia ante los usuarios.
color se encuentra en la superficie, sino en
personalice los diseños del vehículo, es decir,
el momento del cambio. «Es una tecno-
cambiarle de look. Tiene un potencial muy
Hasta el momento, el modelo «iX
logía de pigmentación que tiene el vehí-
interesante, pese a ser muy monocromático
Flow concept» es solo un prototipo y no
culo. Se puede recuperar y no representa
aún», argumenta el influencer con más de
se encuentra a la venta. Sin embargo, la
una cantidad de energía importante para
veinte mil seguidores en sus redes sociales.
revolución en el sector automotriz ya es
el coche», comenta Alexander Vargas, youtuber de tecnología.
una realidad. Con la primera camioneta Al mencionar el lado positivo de esta
camaleónica entre sus filas, BMW acelera
invención, resulta inevitable destacar la
sin límites hacia su próxima invención. //
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MOTORES
MOTORES
Ruedas excéntricas Comprar un auto no es una decisión sencilla. Cada año, nuevos modelos inundan el mercado y resulta más complicado encontrar el indicado. Para ayudarte en ese proceso, «Cocktail» te trae algunas opciones según tu actitud y estilo de vida. Escribe Lucía Mayandía Medina
E
mpecemos por lo que definiría
Si la practicidad no es tu característica princi-
como un carácter «práctico».
pal y buscas un poco más de actitud reveladora, un
Para un soltero o una pareja jo-
«Sedán Premium» podría ser el indicado. Estos
ven citadina, menos puede ser más. En una ciudad
autos de tres volúmenes, en sus versiones más lu-
en la que el tráfico y los estacionamientos estre-
josas, son ideales para marcar un estilo «ejecuti-
chos están a la orden del día, un «hatchback»
vo». Gracias a su diseño y prestaciones técnicas,
puede ser la mejor opción, ya que ofrece manio-
permiten un manejo ágil sin sacrificar la comodi-
brabilidad en espacios complejos.
dad y el espacio de carga.
Un gran exponente de este tipo de carrocería
En el segmento de alta gama de los sedán, re-
es el «MINI 5 puertas Hatch». El encanto de la
salta el «Audi A6» que, nuevamente, captura la
marca se refleja en un diseño personalizable que
atención con su octava generación lanzada al mer-
mezcla rasgos de deportividad con una elegancia
cado en el 2021. Su potencia cautiva a los amantes
indiscutible. Al interior se puede observar una
de la velocidad, pero también a los más compro-
pantalla de instrumentos multifunción, donde el
metidos con el medio ambiente. El auto posee una
conductor tiene la opción de verificar la velocidad,
potencia de 190 caballos y 7 velocidades con la tec-
el nivel de combustible, la temperatura o las ins-
nología «Mild Hybrid», que reduce las emisiones
trucciones de navegación. También resalta la caja
de carbono. A nivel visual, su parrilla «Audi Single-
de cambio automática de siete velocidades en do-
frame» ensanchada, las tomas de aire laterales con
ble clutch, lo que ayuda a reducir el consumo y los
moldura cromada y faros estrechos; lo hacen real-
tiempos de aceleración.
mente imponente.
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MOTORES
Los vehículos más adecuados para
producida con un motor de consumo
Por último, no nos podemos olvidar de
quienes disfrutan de paseos familiares los
eficiente de hasta 116 cv de potencia. En
quienes se identifican con la onda aven-
fines de semana, sin lugar a dudas, son las
cuanto a las proporciones y volúmenes,
turera. Para ellos, lo más simple resulta
«SUV ‘s». Estas camionetas ganan diez
estos definen un carácter atlético y mo-
mejor, por lo que buscan una opción ro-
puntos en cuanto a comodidad de los pa-
derno. Al ser un auto familiar, la segu-
busta que soporte «road trips» de fin de
sajeros y espacio de almacenamiento para
ridad es imprescindible. Por eso, la pro-
semana y pueda ajustarse a cualquier su-
las compras semanales o los artículos de
puesta alemana cuenta con el sistema
perficie. Es allí que la resistencia de las to-
los menores de la casa.
«Adaptive Cruise Control», que permite
doterreno se posiciona con fuerza.
ajustar la velocidad y distancia en relación Una alternativa interesante en esta categoría es la «Volkswagen Nivus»,
con el vehículo que se encuentra delante para evitar accidentes.
No cabe duda de que una de las líderes del segmento es la «Toyota Land Cruiser
MOTORES
Prado». Su versión «TXL 2022» incorpora un motor turbodiésel con un impulsor de cuatro cilindros, la cual entrega hasta 201 caballos de potencia gestionada por una caja automática de seis marchas con tracción 4WD.
Después de todos los modelos deslumbrantes que hemos presentado, ¿por cuál experiencia de conducción te animas?”
La innovación tecnológica también llegó a este vehículo, que ahora posee la suite «Toyota Safety Sense». Esta revelación une sistemas de control de crucero adaptativo, alerta de cambio de carril y frenado automático de emergencia para que tengas viajes intrépidos, pero seguros. Después de todos los modelos deslumbrantes que hemos presentado, ¿por cuál experiencia de conducción te animas? //
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EN LA MIRA
CENSURA COMO CANCHA Por Valeria Burga Bobadilla*
U
na noticia capaz de convertirse en
ejercicio periodístico? Ya he mencionado que cada vez
efeméride. El juez, Raúl Vega, con-
queda menos libertad de expresión. Algunos se han
denó a Christopher Acosta, perio-
dispuesto a silenciarnos. Tampoco contamos con el
dista y escritor del libro «Plata como
jefe de Estado, pues se exime de la prensa, le aterra dar
Cancha», y al director de la editorial
entrevistas. Ante la vorágine de abusos, solo queda le-
Penguin Random House, Jerónimo Pimentel, a dos
vantar la voz. Incluso si la sentencia llega a ser revoca-
años de prisión suspendida. El motivo: difamación
da, el daño está hecho. A este punto hemos llegado. Si
agravada en contra de quien fue dos veces candidato
compartimos citas o fragmentos del libro que tengan
a la presidencia, César Acuña. Un hecho que marca la
relación con acciones atribuidas al personaje, parece
pauta de una disputa política y periodística. El líder de
que se considera un delito. Esta profesión se basa en
Alianza para el Progreso está en el candelero, convir-
perseguir injusticias, hilvanar la veracidad, derrocar
tiéndose en un personaje repudiado del paupérrimo
a los «intocables». Ahora es terreno indómito, dejó
establishment.
de ser un aliado
En su poder hay
para convertirse
universidades,
en rival; pero de-
colegios,
bemos continuar
equipo
de fútbol, partido
denunciando
político y dece-
inaceptable. De-
nas de propieda-
tenerse no es una
des; pero hoy no
opción.
es más que un
cido con Acosta
irreverente ante
cuando
la
democracia.
que, si Acuña no
Después de con-
fuera rico, esta-
siderar agravian-
ría preso. Tuve la
tes 34 de las 55
oportunidad
frases del libro y
conversar con él
pedir una repa-
alguna vez. Re-
ración de 400 mil
cuerdo su pasión
soles, el prece-
y el orgullo del
dente en mate-
trabajo que rea-
ria de libertad de
lo
Coinseñala
de
liza. Le midió el
expresión es grave. Esta vez no pregonará que «sal-
pulso por años para destapar su plata como cancha,
drá por la puerta grande»; pues su muerte política
injurias y artimañas. Hoy me solidarizo. Ningún pe-
está consumada. El periodismo, nuevamente, sufre
riodista merece que una persona, dedicada a lanzar
golpes devastadores. No basta con la guerra fría que
sinsentidos durante toda su carrera, lo atropelle de
enfrenta contra el gobierno de turno. Las puertas del
esa manera. En realidad, nadie debe sufrir injusticias.
inframundo se reabren y el oficio se torna imposible.
«En la tapa no dice que yo sea el autor, solo dice mi
La justicia desconoce el reporte de la Corte Interame-
nombre». Me atrevo a inmiscuirme en esta historia,
ricana de Derechos Humanos: si hay información de
citando uno de sus célebres enunciados porque no
terceros, lo único que se tiene que probar es que esa
es plagio, solo copia. Cuando uno es periodista, debe
persona lo promulgó. Resulta absurdo y hasta jocoso
continuar desde esta orilla; osado, envalentonado.
que ahora solo podemos dar cuenta de hechos judicialmente certificados ¿Dónde quedan las normas del
*Subeditora de Cocktail
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PISCOS
Acholado La Barrera Lo que más me gusta y emociona de este mundo pisquero, es que siempre conozco nuevas bodegas. Cuando viajo a Corire me alojo en la bellísima “Posada Picardo” y cada día, a primera hora, salgo para mi caminata de rutina. Las tinajas de esta, ya las había visto hace algunos años en el camino y, como están prácticamente destruidas, no me imaginaba que seguían produciendo piscos en la parte de abajo, donde se encuentra la bodega y los viñedos. Busqué el ingreso y encontré a Carlos Barrera quien con toda gentileza, nos hizo un recorrido por cada rincón. Luego, nos invitó a su casa, presentó a su encantadora madre e invitó este acholado que tiene aromas y sabores a manzana, plátano, toffee, flores blancas y pasas negras. Es ideal para acompañar trufas de chocolate.
Negra criolla Chirinos Toro muerto
Esta bodega data del año 1722, ya la había visto en mis caminatas desde la Posada Picardo hasta la capilla “El Santuario del Huarango”; sin embargo, como siempre pasaba por ahí temprano y con un programa ocupado de viaje, nunca tuve la oportunidad de entrar. Pero esta vez, anoté el teléfono y pregunté si se podía visitar. Así que luego del recorrido del día, fui a la bodega. Qué sorpresa encontrar un restaurante con una preciosa vista a los viñedos y al valle; y deliciosa comida de la zona, donde la estrella es el camarón. Gianni Chirinos se acercó a saludarme y a mostrarme su línea de piscos, de los cuales, este me encantó especialmente por sus agradables aromas y sabores. Majes es sin duda un valle pisquero y cuna de piscos memorables.
30
S/
Hicimos nuestro ingreso a los viñedos Toro Muerto con una sonrisa de oreja a oreja. A pesar de conocer a los anfitriones de lujo: Karina y Enrique Luque; no imaginamos encontrar un par de botellas y copas esperándonos como un gesto de cariñoso recibimiento. ¡Qué tal detalle! Si bien esta vez no los vimos, dejaron el encargo a los responsables. Con alegría caminé por estos viñedos bien cuidados. Qué emoción poder visitar los petroglifos Toro Muerto, que hacen inmejorable la experiencia. Estando ahí, entendimos por qué son especiales y tienen esa energía única. Este torontel es especial, con toques a lima, mandarina, azahar y miel. Es uno para tomar y echárselo encima.
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PISCOS
Tenía pasajes para ir a Arequipa en abril 2020 pero por las restricciones pandémicas me truncaron el viaje. Sin embargo, en cuanto pude decidí retomar el proyecto. Esta vez para presentar mi libro “El pisco en su terruño”. Y hacer un recorrido por la historia de la vitivinicultura de la mano de la gran Edith Postigo y visitar entrañables amigos pisqueros. Y lo mejor de todo, en compañía de mi amore y mis hijos. ¡Qué viaje más maravilloso!
Mosto verde quebranta Claudine Jesika Urbina y Pablo Espinoza ya me tenían enamorada de su torontel. No me sorprende que reciban otra medalla “gran oro”. Esta pareja viene trabajando con un contagioso entusiasmo. Su marca consta de un quebranta, un torontel y este delicioso mosto verde quebranta. Claudine destaca no solo por su calidad, sino por su diseño. Este mosto tiene aromas y sabores que recuerdan amplios espectros frutales (manzana, plátano, melocotón, pasas negras y pecanas). Es un pisco para tomar gota a gota, y a besitos.
Lucero Villagarcía Catadora de Pisco
Moscatel Cepas de Loro Una de las experiencias más emocionantes al hacer la ruta de bodegas arequipeñas, es la entrada al bellísimo valle de Majes. No hay manera de dejar de suspirar con su majestuosidad; tanto, cómo cuando se empieza con la cata de las joyas de la zona. Y lo primero que uno ve son los hermosos viñedos de la Viña Pitis, así como su linda bodega. El responsable es César Uyén, encantador arequipeño que decidió dedicarse a la producción de piscos con total entusiasmo y profesionalismo; y cada una de sus botellas, dan cuenta de esto. En esta tarea lo acompañan su esposa Salomé y sus hijos César y Sofía. La bodega está totalmente tecnificada y su línea es muy completa y de excelente calidad. Para mí, sus joyas son el torontel y el moscatel. Este pisco tiene elegantes e intensos aromas a rosas, melocotón, manzana roja, miel, pasas rubias y vainilla. Créanme que maridar un postre de fresas, mango o chirimoya con este pisco, les pondrá los pelos de punta.
Moscatel Acapana Caravelí es una zona pisquera que hay que visitar sí o sí, pues es realmente maravillosa y se respira y vive la historia del pisco. Esta bodega pertenece a Iván Acapana y a su esposa, quienes por motivos laborales viven en Nueva Jersey, pero como una manera de aferrarse a lo suyo decidieron emprender este proyecto en el año 2014. Su padre Gregorio y el maestro destilador Keith Díaz, son quienes están a cargo de la bodega. Los viñedos de moscatel y negra criolla son preciosos y están bien cuidados y eso se expresa en sus piscos. Y como para mí, la cata empieza en los viñedos, los he recorrido y me he deleitado con los racimos de moscatel, tanto como con este pisco. No me sorprendió la intensidad de los exquisitos aromas a rosas, melocotón, manzana, vainilla y miel. Es perfecto para acompañar un pye de fresas o frambuesas. De solo imaginarlo, ¡se me ponen los pelos de punta!
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BEBIDAS
A muy poco de celebrarse el día dedicado a nuestro pisco sour, Cocktail te muestra tres paradas obligatorias para probarlo como se debe, preparado con un pisco de primera calidad como lo es 1615. Escribe Fiorella Gómez
BEBIDAS
Ruta del Pisco Sour en Lima
C
ada primer sábado de fe-
Este año 2022, esta bebida sigue sien-
esta bebida peruana sin arrepentimien-
brero agasajamos al pisco
do motivo de nuestro orgullo. Por esta
tos y en todas sus versiones disponibles.
sour, una bebida que con
razón, debe prepararse con insumos que
Porque no existe un pisco sour igual a otro,
el pasar de los años se ha convertido en
mantengan un nivel alto de excelencia.
cada preparación otorga siempre un re-
la expresión máxima de la peruanidad.
Pisco 1615 es una de las pocas bodegas que
sultado diferente y cada uno de estos res-
Según cuenta la historia, el pisco sour fue
se ubican en Pisco, donde este destilado se
taurantes tiene su propio estilo a la hora
creado en 1916 por Víctor Morris, estadou-
lleva desarrollando por más de 400 años.
de prepararlo.
nidense dueño del Morris Bar antigua-
Siempre manteniendo los estándares de
mente ubicado en Jirón de la Unión, quien
calidad y la pasión por la tradición pisque-
hizo una versión del whisky sour reem-
ra que se saborea en cada gota.
plazándolo con pisco y agregándolo a la mezcla de zumo de limón, clara de huevo y jarabe de goma.
500 GRADOS Este restaurante es una de las múltiples propuestas gastronómicas del chef
En esta edición, Cocktail nos muestra
Jaime Pesaque. Un espacio donde los pro-
tres nuevos lugares donde puedes probar
tagonistas son los hornos y todo aquello
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BEBIDAS
que pueda producirse en ellos sin encasi-
bor tropical envuelve a las notas de limón,
llarse en una sola categoría. Si bien no se
resultando en un golpe refrescante para
identifican como un restaurante ce cocina
nuestro paladar. Esta preparación es la
peruana, nuestro famoso pisco sour en su
más explosiva y su aroma afrutado es ex-
barra se tiñe de colores y nos ofrece cuatro
quisito. Perfecto para una tarde calurosa
distintas presentaciones: el tradicional,
este verano.
con frutos rojos, macerado de coca y maracuyá. Todos elaborados con pisco Quebranta Puro 1615 e insumos naturales. Una de las preparaciones más aromática y dulce es la del pisco sour de frutos rojos. En este cóctel, el bartender de la casa trabaja con jugo natural de arándanos y frambuesas que es agregado a la preparación tradicional del pisco sour. El sabor ácido y dulce de los frutos del bosque le aportan un sutil realce al limón que se utiliza para este cóctel. La combinación de ambos se complementa amigablemente con el pisco quebranta y acompaña cada sorbo de inicio a fin dándole al pisco sour una nueva e interesante presentación. El mismo secreto se repite con el cóctel de maracuyá, cuyo jugo cargado de sa-
Pisco 1615 es una de las pocas bodegas que se ubican en Pisco, donde este destilado se lleva desarrollando por más de 400 años. Siempre manteniendo los estándares de calidad y la pasión por la tradición pisquera que se saborea en cada gota”
Para cerrar con broche de oro, tenemos un pisco sour de coca. Para realizar esta bebida el bartender agrega el macerado de esta hoja andina, esto le aporta ese color verde tan llamativo y el aroma herbal profundo que lo caracteriza. El sabor de este pisco sour es intenso y sus notas se asemejan a estar bebiendo un mate de coca en tierras andinas. Herbáceo y con un ligero toque amargo, se corona decorativamente con una hoja de coca.
MATRIA Este restaurante es el emblema de Arlette Eulert, un espacio creativo donde ella da rienda suelta a su imaginación trabajando con los insumos que varían de estación en estación. En esta casa gastronómica se sirve el pisco sour clásico, elaborado
BEBIDAS
por las manos mágicas de Mónica, la bartender, quien también confía en 1615 y lo emplea como base para su preparación. En una barra cálida que podemos encontrar nada más al cruzar la puerta, trabaja la receta con el famoso 3-1-1, que se traduce en tres onzas de pisco quebranta, una de jarabe de goma y una de jugo de limón. Una preparación sencilla con resultados satisfactorios, pues el sabor de este pisco sour es delicado y fresco como una brisa veraniega. En Matria, la textura del pisco sour es espumosa pero liviana a la vez. No es muy frío, sin embargo, mantiene el frescor que debe estar incluido en cada sorbo. Es perfecto para tomarse luego de probar alguno de los platos de la carta, que en este 2022 se renuevan para esta temporada calurosa.
MATSUEI Ubicado en el corazón de Miraflores, este espacio se ha hecho conocido por albergar toda la mítica de la buena cocina japonesa. En una barra nikkei que se atreve a combinar este destilado peruano junto al sake en su cóctel «matsuei punch», también podemos encontrar a nuestro pisco sour y disfrutarlo heladito para combatir el sol este verano. Jorge Londoño, head bartender de Matsuei, sirve la versión clásica del pisco sour hecha con jarabe de goma, huevo, limón y el Quebranta Puro 1615. Para su preparación, Londoño divide el proceso de shakeado en dos partes. Primero realiza la mezcla de pisco, limón y huevo para agitarla suavemente en el envase metálico. Esto con la finalidad de integrar bien los ingredientes y prepararlos para el siguiente paso. Luego de que termina el agitado, el bartender agrega una dosis generosa de hielo y procede a mezclarlo vigorosamente para que tome la textura que tanto nos gusta ¿El resultado? Un pisco sour refrescante, espumoso, con un aroma cítrico delicado y potente al gusto. La textura es gruesita y al darle el primer sorbo se disuelve gentilmente para deleitarnos con su sabor. Definitivamente lleva el estilo del restaurante y podría beberse tranquilamente luego de probar una porción de makis en su lujoso salón. //
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BEBIDAS
Cumbre líquida
BEBIDAS
La cata «The Great Wines Of The Andes», realizada a finales de 2021, ha puesto a una de las principales bodegas del país en la cima de la región. Intipalka es la primera firma en ser invitada a puntuar por James Suckling, reconocido crítico de vinos en el mundo. Escribe Valeria Burga
U
na nueva generación de
dades con el fin de seleccionar diferen-
vinos varietales, reser-
tes componentes al momento de realizar
va, gran reserva y es-
los cortes, y así entregar al consumidor
pumantes que crecen en suelos francos,
el mejor vino en cada una de nuestras lí-
profundos, ricos en magnesio. Desde Ica
neas», asegura Gómez.
para todos los paladares que se atreven a catar la vida, son bautizados con el
Desde sus inicios, el objetivo siempre
nombre de Intipalka, «Valle del Sol» en
ha sido el mismo: elaborar vinos elegan-
quechua. La marca perteneciente a Viñas
tes y de estilo propio, que representen de
Queirolo proviene de más de 60 km de la
la mejor manera al Perú para competir con
Costa, al pie de los Andes (500 m.s.n.m);
cualquier otro. En ese contexto, Intipalka
sin embargo, el vino se elabora en una
fue convocada para ser catada por James
planta de última generación ubicada en
Suckling, crítico estadounidense de vinos,
la ciudad de Lima.
considerado como uno de los más influyentes a nivel internacional. Su labor con-
En el 2018 realizaron una transfor-
siste en desarrollar un examen sensorial
mación colocando al enólogo Luis Gómez
con el propósito de conocer las caracterís-
junto a Jorge Queirolo en el equipo resi-
ticas de cada una de las bebidas, a partir de
dente y, como asesor externo, a Alejandro
tres fases: visual, olfativa y gustativa.
Sejanovich (Wine Maker of the Year, según Tim Atkin). La vinificación se realiza
A través del sentido de la vista, ob-
a temperatura controlada, en tanques de
serva el color y la fluidez de la bebida, la
acero inoxidable y añejados en barricas
densidad y la glicerina en el lagrimeo de
de roble francés y americano. «Venimos
la copa. En la fase olfativa, reconoce las
identificando parcelas de todas las varie-
características que se asocian a los olores
89
90
BEBIDAS
a frutas, flores, especies, entre otras; que
dot», «Intipalka Malbec» e «Intipalka
Los vinos puntuados destacan por
ayudarán a la comunicación de las sen-
Tannat» con 88 puntos, mientras que al
presentar descriptores frutales, especia-
saciones olfativas y gustativas. La virtud
«Intipalka Malbec Merlot» le colocó una
dos, con buena acidez y buen volumen
del buen vino dependerá del equilibrio en
calificación de 87. Esto representa un re-
de boca. El enólogo, Luis Gómez, señala
boca y, como podrán imaginar, nuestros
conocimiento al trabajo y esfuerzo que
que, en el caso de los reservas, priorizan
compatriotas resultaron airosos.
la marca viene realizando, pero también
la fruta sobre la madera, por lo cual, el
es sinónimo de nuevos desafíos para sus
paso por barricas es de pocos meses y se
Dos reservas y dos varietales fueron
próximas cosechas. Un hito imponente e
selecciona cuidadosamente para cada una
acreedores de un excelente puntaje: «In-
interesante para los importadores de otras
de las variedades del blend. «Ser la úni-
tipalka Cabernet Sauvignon Petit Ver-
regiones.
ca bodega peruana invitada a una cata tan
BEBIDAS
importante y lograr estos puntajes en la primera participación, nos reafirma que
Ser la única bodega peruana invitada a una cata tan importante y lograr estos puntajes en la primera participación, nos reafirma que vamos por el camino correcto”
vamos por el camino correcto», comenta Piero Fumagalli, Gerente de Marketing de Intipalka Perú. El hecho de que una marca de vino peruano haya sido evaluada por uno de los mejores críticos quien, para algunos, es el más objetivo y una referencia absoluta a la hora de elegir un vino es, sin lugar a dudas, un aspecto revelador. Para la bodega esto es un orgullo, ya que tienen sobre sus hombros una calificación que ronda los 90 puntos. Intipalka nos abre las puertas al mundo y pone a nuestro país, una vez más, en las listas más importantes del rubro. //
91
92
BEBIDAS
Paraíso cervecero El equipo de Cocktail se trasladó a Arequipa para conocer el Taproom de la firma «7 Vidas», la cual forma parte del conjunto de cervecerías más emblemáticas del Perú. Una propuesta desinhibida e irreverente que vale la pena conocer. Escribe Valeria Burga / Foto Milene Saravia
BEBIDAS
E
l movimiento artesanal
además de poseer un bagaje de 42 meda-
experiencias diversas que abarcan estilos
ha revolucionado la era
llas a lo largo de toda su trayectoria.
tradicionales europeos o americanos de vanguardia. También están las elabora-
contemporánea. Por ello,
el maestro cervecero, Marco Málaga, se
En nuestro país, el 99,5% de la pobla-
das a base de ingredientes peruanos, que
juntó con sus socios para apostar por un
ción consume cervezas Lager. Para Mar-
se unen con insumos cerveceros tradicio-
nuevo proyecto. «Siempre ocurría algún
co, la idea de competir con ello resultaba
nales en una alquimia perfecta para lograr
problema en otros emprendimientos pero,
ilógica, por lo que decidió incursionar en
bebidas únicas en el mundo. Entre mis fa-
tal como hacen los gatos, logramos salvar-
el universo Ale. «Increíblemente, las pri-
voritas se encuentran «Quinua Wheat»,
nos y continuar. Así surgió el nombre de la
meras cuatro que lanzamos: ‘American
«Maíz Morado Cream Ale» (Mistura
marca y nuestro logo», nos comenta.
Pale Ale’, ‘American Red’, ‘Quadrupel’ y
2017) y «Oxapampa Honey Ale».
‘Cat Ipa’; son las más vendidas», asegura. Van de lo clásico a la exploración ex-
Empezaron a concursar en el 2019 y esta
Han elaborado más de 30 ejemplares
haustiva como si fueran malabaristas.
última se convirtió en su cerveza bande-
adicionales, entre ediciones limitadas y
Asumieron el reto de lograr cervezas in-
ra. Una Ipa netamente norteamericana,
de estación. Aprovechan el frío del in-
novadoras, caracterizadas por sus aromas,
intensa, con lúpulos aromáticos, que lleva
vierno para que aparezca la «Sasquatch
texturas y sabores. No en vano han sido
consigo 70 de IBU y 7,5º de alcohol.
Triple Ipa» (11,4% de alcohol y 110 de
catalogados como la Cerveza Peruana de
IBU). Según la cosecha de frutas frescas
Mayor Calidad (2020 y 2021) y la Cerve-
Han sumado un total de diez cerve-
en diversas temporadas, elaboran la línea
za #1 en el Top of Mind Awareness (2021),
zas permanentes. Un viaje cargado de
«Milkshake Ipas», las cuales contienen
93
94
BEBIDAS
lactosa y se presentan en sabores como
cia fue en 2019. Abrimos el Taproom en la
piña, maracuyá, guayaba o mango. Esta
Av. Grau de Barranco, pero tuvimos que ce-
están por doquier al igual que sus pre-
última es mi favorita, pues su alto nivel
rrar por la pandemia. En la ciudad de Are-
sentaciones embotelladas. Es amplio, con
aromático y la explosión de sabor resulta
quipa inauguramos uno el año pasado». Lo
espacios en interiores y una terraza aco-
exquisita en nariz y en boca. En el mes de
que inició como un hotel con restaurante,
gedora. Detrás del mostrador están to-
diciembre llega, por su aniversario, «Rus-
hoy es la casa de ‘7 Vidas’; donde la cerveza
das sus presentaciones disponibles para
sian Imperial Stout» (12,5%); de las más
es la protagonista, pero también se abarca
que puedas escoger la que prefieras; y así
galardonadas.
el rubro gastronómico y coctelero.
lo hicimos. Probamos el último barril de
se respira la cultura cervecera y los gatos
«Breakfast», una cerveza stout de cuerpo Debido a su éxito, decidieron incursio-
Tuvimos la oportunidad de visitarlos
medio, intensos aromas a café y un retro-
nar como bar. «Nuestra primera experien-
en su local arequipeño. Desde el ingreso
gusto limpio pese al 50 de IBU. Ideal para
BEBIDAS
recordar un desayuno al estilo americano.
del queso azul, por si a los clientes les gus-
uso provenientes de increíbles destilerías
ta sumergirlas», menciona.
de bourbon y bodegas de vino de diversas
El chef Hernán Samanez nos trae unos
partes del mundo», detalla emocionado.
«Dumplings al vapor» de estilo clásico
No cabe duda de que ‘7 Vidas’ ha dado
oriental, acompañados por salsa de soja.
varios pasos adelante. Un portafolio am-
Este emprendimiento se desmarca de lo
También degustamos una hamburgue-
plio de cervezas, el Taproom y el Proyecto
tradicional. Con cada vez más ganas de explo-
sa de 150 gramos de carne y las «Ali-
Barricas; son prueba contundente de ello.
rar los límites, la firma busca participar en el
tas BBQ» que vienen con papas nativas.
Este último es el programa de añejamien-
movimiento de redefinición de las cervezas.
«Estas se sirven con una salsa propia de
to más importante de la nación. «Estamos
Después de nuestra exhaustiva visita, puedo
la casa, pues no la compramos en ningún
creando cervezas de guarda únicas e irre-
afirmar que fue, en pocas palabras, gratifi-
lugar. Preferimos servirlas en compañía
petibles, utilizando barricas de segundo
cante. Hemos pisado el paraíso terrenal. //
95
96
BEBIDAS
Legado criminal U
na trayectoria peculiar.
de estos criminales sobrevivieron hasta
mienzo. Este vino celebra las reglas que
Durante la Revolución
el día de hoy.
se rompieron y la cultura que construyeron: robos, bigamia, hacerce pasar por un
Industrial, las personas
se mudaban cada vez más a las ciudades,
Diecinueve delitos los convirtieron
egipcio, falsificación de la moneda de co-
las cárceles estaban superpobladas y los
en colonos. Tras la condena, los bribones
bre, matrimonio clandestino, entre otros.
delitos menores iban en aumento. En
británicos, culpables de al menos uno de
1776 se impidió el transporte a Estados
estos crímenes, fueron condenados a vivir
Jane Castings fue sentenciada a 7 años
Unidos, por lo que la Reina Victoria deci-
en tierras australianas. Muchos murieron
de cárcel por «recibir queso y tocino sa-
dió que el destierro a Australia resolvería
en el mar, sin embargo, otros llegaron a
biendo que lo habían robado». Ella ins-
los problemas. Pese al exilio, las historias
la orilla donde los esperaba un nuevo co-
piró el «Hard Chardonnay» de la firma;
BEBIDAS
Los vinos «19 Crimes» están inspirados en delincuentes de la vida real. Por ello, las etiquetas de cada una de las botellas narran una historia y, gracias a la tecnología, puedes apreciarlas en realidad aumentada a través de la aplicación de la marca. Escribe Valeria Burga
97
98
BEBIDAS
un vino blanco de 15% de alcohol, repo-
Portando 13,5% de alcohol, «Red
sado cuatro meses en barricas de roble
Wine» es un tinto con personalidad que
americano y con tres años de capacidad de
abarca las variedades Shiraz, Merlot y
añejamiento. En nariz es audaz, de carác-
Cabernet Sauvignon. John Boyle O’Rei-
ter fuerte y aromas afrutados. En boca es
lly inspiró su creación; un miembro de la
intenso, pues las notas tostadas de roble
Hermandad Republicana Irlandesa. Des-
tienen toques de caramelo y miel. Se reco-
pués de escapar a los Estados Unidos, se
mienda servir a 8 - 10ºC, además de ma-
convirtió en un destacado portavoz por
ridar con mariscos, pescados, ensaladas o
medio de su dirección del periódico de
quesos suaves.
«Boston The Pilot». Es de color rojo brillante y posee intensos aromas a vainilla.
Otro es el tinto «Cabernet Sauvignon»
En boca esto continúa en el paladar, com-
(13,5%). A la vista es de color rojo brillante
plementándose con un marcado dulzor
con tonalidades carmesí. Posee intensos
de chocolate que otorga sorbos redondos.
aromas a vainilla, equilibrados con grose-
El final es suave, afrutado y fresco. Cabe
llas rojas, violetas y moras que se mantie-
resaltar que este ha reposado durante un
nen en el paladar. Puede ser la compañía
año en barricas de roble americano y tiene
ideal para carnes asadas o platillos medite-
una capacidad de añejamiento de cuatro
rráneos. Tiene el mismo reposo, pero una
años. Asimismo, su temperatura de servi-
capacidad de añejamiento de cinco años.
cio es de 16 – 18ºC.
Su historia radica en Michael Harrington, un recluta británico convertido en un in-
Hablemos de James Wilson. El joven
fame convicto, pues orquestó una de las
que se unió al ejército británico a la edad
escapadas más atrevidas de Australia. En
de 17 años con un nombre falso, se con-
1876, el sujeto en cuestión desafió a un
virtió en Fenian en 1864. Fue arrestado,
tifón masivo para abordar un barco balle-
juzgado, declarado culpable de deserción
nero estadounidense, al que ahora se le re-
y conducta amotinada, y sentenciado
cuerda como «El escape de Catalpa».
a muerte. The «Banished Dark Red»
BEBIDAS
(13,5%) se debe a él. Este tinto pre-
engloba todas estas cualidades. Así llegó
senta Shiraz, Cabernet Sauvignon y
«Cali Red» (65% Petite Sirah, 30% Zin-
Garnacha; un reposo de doce meses y
fandel, 5% Merlot); un vino de color vio-
la capacidad de añejamiento de cinco
leta opaco, completo y denso. Sus aro-
años. Es de color oscuro envuelto en
mas son de frutas mixtas muy maduras,
tonos morados. En nariz se percibe
y el final es ligeramente dulce debido al
chocolate negro intenso, vainilla y ciruelas. El paladar es completo, redondo, con una dulzura distintiva. No podemos negar que presenta un final deslumbrante, el cual incuba frutas del bosque oscuro. Se recomienda maridar con res bourguignon, short rib, cortes a la parrilla y queso azul; además de servirlo a 16 – 18ºC. En «19 Crimes» son desafiantes por naturaleza, siempre intransigentes. Decidieron asociarse con Snop Dogg, un ícono
...Una experiencia inquebrantable al consumirlos. Solo tienes que descargar la app «Living Wine Labels», escanear la etiqueta y descubrir su historia ¿Te animas a degustarlos?”
roble tostado oscuro. Otra presentación vanguardista es «Cali Rosé» (75% Zinfandel, 20% Garnacha, 5% Pinot Noir). En nariz presenta toques de fresa madura junto a delicadas flores. En boca notas frutales de frambuesa fresca, fresa, cereza. Resulta agradable con equilibrada acidez y dulzor. Pese a que deslumbran con su excelente calidad y deleite de sentidos, los vinos más criminales de la época ofrecen una experiencia inquebrantable al consumirlos. Solo tienes que descargar la app «Living Wine Labels», escanear
del entretenimiento y lí-
la etiqueta y descubrir su historia ¿Te
der de la cultura pop que
animas a degustarlos? //
99
100 GASTRONOMÍA
La «Antigua Taberna Queirolo» presenta su nueva línea de pastas artesanales elaboradas con la receta familiar. Luego de pasar por diversas generaciones, hoy está lista para deleitar el paladar de todos sus comensales. Escribe Fiorella Gómez
C
on una historia que supera los 140 años, resulta imposible creer que esta
firma tenga más tradiciones por compartir. Esta familia ha elaborado una línea de vinos de primera calidad y, desde tiempos inmemorables, los amantes de la buena comida y la tertulia se congregaron en esta esquina para compartir un buen plato de «cau cau» o un «sándwich de jamón de la casa». Sin embargo, ahora tienen la posibilidad de llevarse una parte de la experiencia Queirolo para compartirla con sus allegados. Fue aproximadamente en 1880 que esta memorable familia italiana llegó desde Génova y se mudó a lo que hoy se conoce como el distrito de Pueblo Libre, que durante esos días era Magdalena Vieja. Años más tarde, Don Santiago Queirolo fundó la famosa taberna que lleva su apellido y, en sus inicios, operaba como cualquier otra pulpería. Dentro de este local podían encontrarse abarrotes y vinos; productos que abastecían las haciendas que rodeaban la zona. Los primeros clientes de este lugar histórico llegaban en enormes carretas
Herenc
cia culinaria
GASTRONOMÍA
101
102 GASTRONOMÍA
para quedarse a disfrutar de exquisitos platillos criollos y entablar conversaciones interminables. El estilo republicano se mantuvo intacto a pesar del transcurso de los años. Al principio, el público principal era masculino, no obstante, esto ha ido cambiando y ahora la taberna no distingue sexo ni edades. Algunos llegan desde temprano para disfrutar de un buen desayuno, pero otros permanecen durante horas echando tertulia acompañados de un pisco de la casa hecho en sus propios viñedos en Ica y dialogando en los históricos salones de la tradicional esquina. Aún así, este espacio no solo mantiene su esencia, sino que también sirve para narrarnos la historia de nuestra capital. En cada una de las fotografías y recortes de periódicos podemos apreciar su evolución. Las imágenes de los primeros ferrocarriles y autos llaman la atención de la clientela, al igual que un teléfono de principios del siglo XX que formó parte de los primeros medios de comunicación de la época. De acuerdo con la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines del Perú, en agosto de 2021, más del 50% de restaurantes de Lima, Cusco, Tarapoto y Arequipa cerraron para no volver debido a la pande-
GASTRONOMÍA
mia. Un mes después llegó la nueva línea
pues las pastas rellenas son un alimento
de «pastas artesanales Taberna Queiro-
práctico, delicioso y fácil de ingerir.
lo», un producto de la casa en su versión congelada realizado con una selección
Entre las salsas se encuentran la
cuidadosa de ingredientes naturales: pe-
«tradicional pomarola» que lleva toma-
canas, tomates y la albahaca más fresca. Mónica Queirolo, la mente detrás de esta nueva iniciativa, recolectó las recetas que su familia ha compartido a través del tiempo y las materializó para ofrecer calidad acompañada de tradición. «Mi intención con la línea de pastas es evidenciar una muestra de gratitud por todo lo que he aprendido a lo largo de mi vida», comenta. Dentro de esta nueva carta de pastas podemos encontrar «sorrentinos» y «ravioles» de distintos tipos de relleno. Además, cuentan con su presentación estándar e integral para aquellos que buscan cuidar un poco más su figura en este verano. Las «pastas al huevo»
La memoria de Don Santiago es honrada con cada generación, pues los miembros de esta familia trabajan arduamente por mejorar su legado y dejar huella en la herencia histórica que promete seguir evolucionando”
te fresco, el «pesto Queirolo» que condensa todo el sabor de la albahaca recién cortada, y el secreto familiar más delicioso que se ha servido en la mesa por décadas: la «salsa de pecanas». La textura cremosa y el sabor intenso de la pecana están preparados para sorprender a todos los paladares que se animen a darle una oportunidad. Mónica admite que esta salsa ha estado presente en bodas, cumpleaños e, incluso, en el almuerzo cotidiano de su familia. La memoria de Don Santiago es honrada con cada generación, pues los miembros de esta familia trabajan arduamente por mejorar su legado y dejar huella en la herencia histórica que promete seguir
son otro tipo de alimento que podemos
evolucionando. Los retos que se presen-
encontrar. Tenemos la opción de elegir
tan son también grandes oportunidades de cambio y renovación. Estas circunstan-
entre «linguini» o «fetuccini» junto a única y sabrosa. Los «ravioles» no se que-
cias le han permitido a la «Antigua Taber-
dan atrás. Existen las presentaciones clási-
na Queirolo» dar un paso adelante con su
Los «sorrentinos» contienen relleno
cas de carne o espinaca y ricotta, listos para
nueva línea de productos que, en el futuro,
de verduras, alcachofa y queso ricotta; esta
ser disfrutados por todos los miembros
formará parte de un recuerdo compartido
última combinación caracterizada por ser
de la familia, incluidos los más pequeños,
dentro de su trayectoria. //
alguna de las salsas.
103
Rincón romántico
104 GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
105
106 GASTRONOMÍA
En este mes del amor, «Acantilado de Barranco» nos recibe en su local frente al mar para deleitarnos con la gastronomía y coctelería más imponente del verano. Una apuesta por el romanticismo en todo su esplendor. Escribe Valeria Burga / Foto Milene Saravia
U
n
se
gostinos al Ajillo». «Tienen una base de
mantiene vigente desde
restaurante
que
papas nativas, flameados con vino blanco
hace más de veinte años.
Chardonnay, ajos, salsa blanca Bechamel
Víctor Gonzáles tenía una idea sobre la
y queso parmesano. Es de los más pedi-
mesa, encontró un local que funcionaba;
dos», revela el chef, Walter Zapata. Debo
pero era consciente de que debía empezar
confesar que no soy fan de los mariscos,
de cero. «En aquella época, Barranco ya no
mucho menos de los langostinos; pero
era tan popular, por lo que quise enfocarme
este plato tiene la capacidad de deslum-
en un nuevo concepto para parejas. Hubo
brar a cualquiera.
muchas pedidas de mano o despedidas de soltera e, incluso, las personas regresan
Por supuesto que el maridaje es im-
años después con el fin de rememorar esos
portante. Se recomienda un vino blanco,
acontecimientos», nos comenta.
espumante o un «Pisco Sour» como el que tuve la oportunidad de degustar en un
Durante todo este tiempo, «Acantila-
kero torneado. La quebranta pura se sien-
do de Barranco» (Calle la Ermita 102) se
te tanto en nariz como en boca, ideal para
dirige sobre la línea romántica, pero tam-
este tipo de cóctel que no en vano es su
bién acogen a un público general y es pet
bebida bandera, pues ha ganado concur-
friendly. Desde su terraza en el segundo
sos del distrito en varias ocasiones. «Nos
piso y con una vista frente al mar, lo pri-
caracterizamos por ser clásicos. Tenemos
mero en llegar a la mesa son los «Lan-
chilcanos macerados de fresa, canela,
GASTRONOMÍA
amarillo y vino blanco Chardonnay, ya que es una uva más aromática y le otorga un sabor ameno al paladar. «Mayormente se marida con ‘Sauvignon’ blanco o ‘Pisco Sour’. Es un fondo con entrada que pueden compartir entre dos personas», agrega. El segundo combo consta de «Chicharrón de pescado» y «Ceviche». El último es «Chaufa de pescado» con «Chicharrón mixto», como si fuera una jalea. Finalmente llega el «Pescado a lo macho», un plato empanizado a fritura profunda. Presenta 200 gramos de pescado y 150 de mariscos: pulpo, langostinos, calamar, conchas de abanico. «Trabajamos con una salsa madre acompañada de ají amarillo. Va con una base de yucas fritas y arroz blanco». Otras recomendaciones de la casa son los «Anticuchos», «Pizzas artesanales» (Americana, Hawaiana y Acantilado: mezcla de cárnicos con vegetales) o «Lasagna tradicional». Luego de deleitarnos con la variedad gastronómica, no podíamos irnos sin antes probar la coctelería de autor, una de las cosas que más disfruto en este tipo de establecimientos. Aprovechando el calor del verano, lo mejor es apostar por «Ermita Split»; un lima o capitán; ‘Cuba Libre’, ‘Negroni’ u
cocktail de estilo frozen a base de Baileys
otros», asegura Víctor.
con fudge, crema de coco y Vodka. También está el «Acantilado Café» (Tequila,
De esta manera, probamos un «Apple
Guignolet Kirsh, crema batida blanca) o
Martini» (Vodka, licor de manzana),
«Amor en Llamas» (Ron, Vodka, Perfecto
acompañado del «Carpaccio de Pulpo».
Amor, jugo de naranja, jugo de piña, jara-
Este es picado en láminas finas y pasa por
be de granadina), el cual va prendido en
una cocción de 10 minutos. Se marina con
fuego. Si lo tuyo son los vinos, este restau-
limón, mayonesa, aceite de oliva, sal, pi-
rante cuenta con una cava de alta y media
mienta, ajo y alcaparras; para luego ser-
gama, entre las que destacan bodegas es-
virlo con tostadas. Por su parte, la «Leche
pañolas, argentinas y chilenas.
de Tigre» es otro platillo excepcional que no tiene nada que envidiarle a otras cevi-
Como podrán darse cuenta, el resulta-
cherías nacionales. Esta viene acompaña-
do de nuestra visita fue diez de diez. Para
da de chicharrón de pota, camote y choclo.
quienes son amantes de los piqueos, les recomiendo asistir de lunes a viernes des-
«La carta es un trabajo conjunto:
de las 5:00 pm, en cambio, si prefieren los
traba-
fondos, el fin de semana es ideal a partir
jo de Víctor. Tuvimos la idea de agregar
de la 1:00 pm. Este lugar de excelente pai-
tres combos», asegura el chef mientras
saje y concepto, resulta una experiencia
nos trae un «Arroz con mariscos» más
imperdible; en especial durante febrero, el
«Ceviche de pescado». Este es el prime-
mes del amor. Sin más que acotar, «Acan-
ro, que consta de salsa de la casa con ají
tilado de Barranco» espera por ti. //
mis conocimientos sumados al
107
108 GASTRONOMÍA
Oda a la mujer
GASTRONOMÍA
Ana es el primer restaurante del Perú y Latinoamérica en ser operado únicamente por mujeres. Este 2022, nos muestran su renovada oferta de coctelería y gastronomía para sorprender a nuestro paladar en estos meses soleados. Escribe Fiorella Gómez
A
pesar de que por costum-
dándoles el lugar que se merecen y ani-
una selección de cócteles que pondrán la
bre se le ha delegado a la
mándolas a abrazar los rasgos que las dis-
nota en el ambiente nocturno. Cada uno
mujer el trabajo domésti-
tinguen permitiéndoles desenvolverse en
con nombres femeninos e inspirados
co, cuando pensamos en la alta cocina es
todos los puestos disponibles en el local.
en todas las facetas de la mujer. Dentro de esta nueva carta encontraremos
difícil nombrar a una chef que resalte en el rubro. Esto no sucede porque las chefs no
Cuando ingresamos a su local en
a «Dida», con un llamativo color lila
existan, sino porque no son tan reconoci-
Miraflores, lo primero que resalta ante
y una presentación decorada con péta-
das como sus contrapartes masculinas. De
nuestros ojos es la barra que asciende
los de flores. De sabor dulce y coqueto,
acuerdo con ONU Mujeres, menos del 4%
hasta el tejado de donde brota una fron-
esta bebida contiene pisco mosto verde
de la totalidad de chefs con tres estrellas
dosa vegetación. La riqueza de su con-
torontel, licor de manzana, licor de vio-
Michelin son féminas.
cepto no se limita a estos bellos ambien-
letas, un toque de lima y agua tónica El-
tes, sino que se extiende a la carta donde
derflower.
Basándose en esta premisa, nace
podemos encontrar una amplia variedad
«Ana, Cocina de Cambio» un espacio
de cócteles, platillos y postres que pro-
También llega a nosotros «Tatiana»,
gastronómico operado y dirigido por mu-
meten ser una fiesta de sabores para
la reina del verano. Con un delicado color
jeres que buscan romper el esquema pro-
nuestro paladar.
rosa y el sabor fresco del zumo de toron-
moviendo más oportunidades para ellas
ja, este cóctel contiene destilado de coca,
en nuestro país. Este restaurante busca
En esta temporada de verano, Cecilia
empoderar a cada integrante de su equipo
Monzón la jefa de barra, tiene preparada
Nuna, romero y pink soda. Tatiana es sol y playa en una copa.
109
110 GASTRONOMÍA
De misterioso sabor y presentación, la seductora «Andrea» encarna las noches calurosas del verano. Con un aroma que nos recuerda al incienso, contiene ron Flor de Caña 12 años, Lillet Blanc, manzana verde y limón Tahití. Un cóctel cálido y de sabor intenso que nos recuerda al lado más travieso del carácter femenino. El ambiente nocturno también cuenta con entretenimiento a cargo de DJ’s mujeres que se aseguran de poner un buen ambiente con música de todo tipo y que prometen una increíble velada para pasar una noche divertida con amigos. Porque si bien este lugar es operado solo por mujeres, nadie queda excluido de poder participar de esta experiencia, ni siquiera nuestras mascotas quedas exentas de esta premisa, pues el local también es pet friendly. Todo entra por los ojos, por ello la presentación de los platos viene revestida de colores vibrantes y texturas curiosas que no solo llaman la atención, sino que también abren el apetito. Este lujo culinario viene de la mano de la chef Ángela Perleche y Paloma Liendo, encargada de los postres, quienes cuidan cada detalle de los platos que se sirven a los comensales. En la carta podemos encontrar a nuestro plato bandera, el ceviche, que lleva el nombre
GASTRONOMÍA
de la peruana Sara Purca, una gran ingeniera pesquera que fue ganadora del premio “Por las mujeres en la Ciencia 2017”. Este plato lleva la pesca del día, una exquisita leche de tigre achorada acompañada de patacones de plátano macho, coronado con hojas y flor de oxalis. Otro de los platillos que podemos encontrar son los langostinos al ajillo con vino blanco y una fina costra de tapioca frita. La sutileza y equilibrio en los sabores de la mantequilla y el ajo nos permiten darle una segunda apreciación al impecable trabajo que realizan las chefs en la cocina. Si queremos deleitarnos con una sinfonía de sabores, dentro de la carta encontramos un exquisito arroz Varela vestido de color que debe probarse de todas maneras. El plato cuenta con una cama clásica de arroz norteño que va cobrando vida gracias a las gotas de puré de zapallo loche, la nota cremosa de la palta y la frescura de la chalaquita de choclo y cocona. Para el toque de color, lleva rulos de zanahoria y brotes verdes que forman un remolino alrededor de la reina del plato: la charela. Además, si tenemos antojo de un buen postre, Paloma Liendo está lista para sorprendernos con una amplia paleta de dulces que son capaces de conquistar al paladar más exigente. Uno de estos postres es Universo Ana: una imponente esfera de chocolate ayacuchano que se sirve en la mesa junto con un coulis de frutos rojos. Este concentrado de frutas se vierte sobre la membrana chocolatosa que, al derretirse, nos revela una tarta de chaucha, crema de chocolate, helado de frambuesa y un toque de pimienta cayena. Hoy Ana es mucho más que solo una experiencia gastronómica, es una construcción. Este restaurante representa el cambio, una transformación en el mundo de la cocina que representa un paso importante para todas las mujeres. Es un espacio propio que les permita empoderarse y construir su propia identidad en el mundo de la cocina. Ana es dulce y femenina, pero a la vez puede ser seductora y divertida. Ella es libre, y quiere invitarnos a compartir esa libertad cada vez que la visitamos. //
111
112 EL PISCO ES DEL PERÚ
EN EL PAÍS DEL PISCO Por Livio Pastorino Wagner
E
n el reglamento de la Denominación de
Discutía hace un tiempo con un profesor de cata so-
Origen Pisco, vigente desde febrero del
bre esto: “Debería separarse en los concursos de Pis-
2011, no hay ningún tipo al cual se le de-
co, los Piscos elaborados en Falca a los elaborados en
nomine Mosto y Yema. Sin embargo, en
Alambiques”, ¿percibimos las diferencias los catado-
el mercado encontramos la mención en
res, se puede distinguir un Pisco elaborado en Falca?
algunas marcas “Pisco Mosto y Yema” ¿Qué signifi-
Muy subjetivo, hasta el momento no encontramos
ca esto? Mosto flor, o mosto yema, o mosto lágrima,
diferencias marcadas en concursos, no hay distinción
viene a ser el primer mosto, también llamado: “el de
sobre Pisco de Falca o Alambique. Solo una salvedad,
la primera pisa”, esto es el resultado del estrujado de
habría que ver ¿cuáles Falcas? porque hay Falcas con
las uvas por gravedad al ser vaciadas en la prensa, la
tapa de calicanto (mezcla de cal, arena, cemento y
despalilladora moledora, o en el lagar. El mosto (jugo)
piedras) y otras que usan tapas de metal. La mayoría
fluye por sí mismo, por el propio peso de las uvas, y
de falcas se encuentran en Ica. Me pregunto, los Pis-
no ejerce ningu-
cos
na presión adi-
en otros destila-
elaborados
cional. ¿Los cata-
dores que el re-
dores percibimos
glamento vigen-
alguna diferencia
te permite como
entre
el
Pisco
el “Charentais”
Mosto
y
Yema
(destilador
con
con los otros ti-
el que se elabo-
pos de Pisco? La
ra el coñac) ¿nos
verdad que no,
ofrece
podríamos decir:
diferencia en la
ligeramente más
cata? No. El Pis-
suave,
co
untuoso,
alguna
dependiendo
esa misma ca-
de una serie de
racterística
factores
se
en
su
encuentra en la
elaboración
mayoría de los
ofrece mayor in-
tipos de Pisco,
tensidad en aro-
me parece más
mas, recuerdos a
un
tema
frutas,
mar-
nos
hierbas,
quetero lo cual es legítimo y comercial. Es importante
un ingreso cálido en boca, fresco, sedosidad, untuo-
que al consumidor se le informe. Asimismo, ¿pode-
sidad, con presencia del alcohol, fortaleza en el pala-
mos comparar un Mosto y Yema con un Mosto Verde?
dar, persistencia larga, etc. esto se logra elaborando
El proceso de elaboración es distinto; salvo que inte-
en cualquiera de los destiladores permitidos por el
rrumpamos la fermentación del Mosto y Yema como
reglamento de la D.O. Pisco. Para mí el Pisco debe ser
lo hacemos en el Mosto Verde y elaboremos un “Pisco
fresco, como un buen Quebranta iqueño. Recuerden,
¡Mosto y Yema Mosto Verde!”. Todavía no he degusta-
si compran un Pisco busquen en la etiqueta la Autori-
do un Pisco de esa característica. Lo mismo ocurre con
zación de Uso de la Denominación de Origen Pisco y el
los Piscos elaborados en Falca. La Falca es un destila-
número correspondiente. Siempre con responsabili-
dor muy antiguo que consta de una paila con su tapa,
dad. ¡Hasta la próxima!
un cañón y una alberca. A su vez, el Alambique consta de 4 partes, olla, capitel, cuello de cisne y serpentín.
Sommelier, Especialista y Catador de Pisco