Ein Pilz namens Elfi
Die Pflanzensammlerin
Warum Kombucha gesund ist Kränze binden mit Fabienne
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GUT •
LEBEN NOVEMBER 11/2023 5,50 EUR
Parfums selber machen Lieblich wie Rosen, herb wie Zedern
Unsere liebsten Kekse Zimtsterne, Kokosbusserl oder Vanillekipferl: Süße Klassiker zum Nachbacken
Fabiennes größte Gabe SERVUS IM NOVEMBER
Wer die Augen offen hält, entdeckt in der Natur auch jetzt noch die schönsten Farben und Nuancen des Herbstes. Die Vorarlberger Floristin Fabienne Waibel macht daraus wundervolle Kränze und Gestecke. Text: Verena Randolf
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Fotos: Petra Rainer
Ohne Anfang und Ende. Der Kranz, den Fabienne Waibel aus Klematis, Erika und Hagebutte bindet, ist ein immerwährender Kreis, der zu Allerheiligen für die Verbundenheit der Hinterbliebenen mit ihren Verstorbenen steht.
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NATÜRLICH SCHÖN
Einfach gut riechen Wie wir aus dem üppigen Duftbaukasten, den die Natur für uns bestückt, einzigartige Parfums mischen können und worauf wir achten müssen, wenn wir Düfte selber machen.
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er Legende nach soll der berühm teste Duft der Welt – Chanel Nº 5 – vor rund hundert Jahren entstanden sein, weil eine Assistentin das Rosen-Jasmin-Alkohol- Gemisch im Labor falsch verdünnt und vermischt hat. Ein Fehler, der zum Glück Tropfen für Tropfen dokumentiert war, sodass er später millionenfach reproduziert werden konnte. Diese Geschichte passt gut in die Liste der Irrtümer, aus denen am Ende Großes entstand. Und ob sie letztlich stimmt oder nicht, in ihr versteckt liegt eine Wahrheit, die jeder Parfum-Macher kennen muss: Auf jeden Tropfen kommt es an. Es ist ein gewisses Maß an Achtsam keit nötig, um sein eigenes Parfum herzu stellen. Aber es erfordert kein Labor, keine langjährige Ausbildung, und auch für das
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Text: Verena Randolf
Illustrationen: Monika Klars
Regal mit den Duft-Flakons gilt: Selber machen zahlt sich aus, weil man am Ende weiß, was drin ist. Und weil man nach we nigen Wochen einen einzigartigen Duft auf tragen kann, der auf natürlichen Zutaten basiert und die eigenen Vorlieben trifft. Zudem ist der selbst gemachte Duft eine preiswerte Alternative zum SynthetikProdukt aus der Drogerie. Bevor man je doch zur Pipette greift, gibt es ein paar Dinge, die man wissen sollte. Die nieder österreichische Duft-Expertin Ingrid Klein dienst-John verrät, worauf es beim ParfumMachen zu Hause ankommt. Zuerst Grundlegendes: Düfte wirken über die Nase direkt auf das limbische System unseres Gehirns, dort werden Ge fühle und Hormone reguliert – und sind damit mächtige Verbündete. Denn Düfte
beeinflussen, wen wir lieben, sie können beruhigen oder aufwühlen, Ängste lindern, flatternde Nerven beruhigen und uns in die richtige Stimmung versetzen. LIEBLICH ODER HERB Bevor man die Flakons bereitstellt, rät Ingrid Kleindienst-John, zu überlegen, in welche Richtung das Parfum gehen soll: Soll es lieblich nach Rosen duften, frisch nach Orangen oder herb wie Zedern? Brau che ich einen Duft für ein rauschendes Fest oder will ich meinem Liebsten ein Eau de Cologne auf den Leib schneidern? Es gibt verschiedene Duftfamilien, aus denen man jene Komponenten wählt, die man am bes ten riechen kann. Grundzutaten jedes selbst gemachten Parfums sind ätherische Öle. Weil die ➤
Wie man Düfte komponiert ��
Kopf, Herz und Basis: Gutes Parfum besteht aus mindestens einem Duft pro Note, die man nach Belieben kombiniert.
Kopfnote
Bergamotte, Bitterorange, Grapefruit, Ingwer, Limette, Mandarine, Minze, Orange und Zitrone.
Herznote
Basilikum, Fichte, Gewürznelke, Kamille, Lavendel, Lorbeer, Jasmin, Majoran, Melisse, Muskatellersalbei, Rose Absolue, Rosengeranie, Rosmarin, Sternanis und Zirbe.
Basisnote
Angelikawurzel, Atlaszeder, Zistrose, Eichenmoos, Myrrhe, Narde, Patschuli, Sandelholz, Vanille-Extrakt, Wacholder, Weihrauch und Zimt.
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GARTENBESUCH IN DER STEIERMARK
Ein Platz für alle Sinne
Schon die Großmutter werkelte in diesem Reich: Hafnermeisterin Sieglinde Schelch liebt das wogende Gras um Haus und Teich, den Duft letzter Rosen und das Rot ihrer Zieräpfel. Text: Ruth Wegerer
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Fotos: Helmut Mitter
Berg und Tal. Geschützt vor Wind und Wetter, liegen Haus, Garten und Schwimmteich in einer kleinen Senke. Auf dem sanften Hügel im Norden wächst Wein.
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Oh, wie süß BACKREZEPTE
Unsere liebsten Kekse, vor allem Klassiker wie Zimtsterne, Kokosbusserl, Mohnstangerl und Dottermakronen sorgen für Freude und bringen nicht nur Kinderaugen zum Leuchten. Rezepte: Alexander Rieder
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Fotos: Ingo Eisenhut
ZIMTSTERNE Zutaten für ca. 50 Stück Zeitaufwand: 1 Stunde plus 1 Nacht zum Rasten der Masse 3 Eiklar (Größe M) 230 g Feinkristallzucker ½ TL echter Vanillezucker 1 TL gemahlener Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Msp. fein abgeriebene Bio-Orangenschale 400 g fein geriebene Mandeln Für die Glasur 1 Eiklar (Größe M) 150 g Staubzucker etwas Zitronensaft
Zubereitung 1. Eiklar, Feinkristallzucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben. Schüssel in ein 50–60 °C warmes Wasserbad s tellen und mit einem Schneebesen so lange langsam rühren, bis sich der Zucker auf gelöst hat. 2. Zimt, Nelkenpulver und Orangenschale unterrühren. 3. Mandeln vollständig einmischen. Masse mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht rasten lassen. 4. Am nächsten Tag für die Glasur E iklar, Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft gut verrühren.
5. Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Masse auf einer mit Staubzucker be streuten Arbeitsfläche ca. 4–5 mm dick ausrollen und mit Glasur dünn bestreichen. 7. Anschließend Sterne ausstechen. Ausstechform dabei immer wieder in heißes Wasser tauchen. Kekse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 8. Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 12 Minuten hell backen. Zimtsterne zwischen Butterpapierbögen in Keksdosen schichten und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Die Kekse sind ca. 2 Monate haltbar.
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HAUSBESUCH IN DER STEIERMARK
Goldene Hände, gutes Gefühl
Was andere wegschmeißen, renovieren sie. Was andere kaufen, bauen sie selbst. Johanna und Florian Lämmerer haben sich am Fuße des Grimmings ein bezauberndes Bauernhaus geschaffen. Text: Harald Nachförg
Fotos: Ingolf Hatz
Wie neu. Den 130 Jahre alten, in Einzelteile zerlegten Kachelofen fanden Johanna und Florian per Inserat. Nun glänzt und wärmt er wieder.
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Blickfang. Normalerweise passt man ja auf, dass die Tischplatte keinen Kratzer bekommt. In diesem Fall nicht. Seit 1870 haben Besucher eingeritzt, wann sie da waren. Die Tischplatte stammt von der Lärchkaralm. Neue Metallbeine drauf – und schon steht ein Kunstwerk im Wohnzimmer.
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DEKORIEREN
Kuschelige Neuauflage Hier ein Loch und da ein Riss – hat die Lieblingsdecke ihre besten Tage hinter sich, lässt sich aus Teilen des dekorativen Wollstoffs noch allerlei Schönes für zu Hause machen. Text: Alice Fernau
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Fotos: Michaela Gabler
GEMÜTLICHES PLATZERL ��
Das hübsche Hundebett macht Pudel Toto besonders viel Freude. Je nach Größe des Haustieres zwei Kreise aus der alten Decke s chneiden (in diesem Fall mit 60 cm Durchmesser). Dazu dem Umfang entsprechend einen 13 cm breiten Streifen plus Naht zugabe fertigen, am besten aus einem Stück einfarbigem Stoff. Zusammennähen, mit Füllwatte ausstopfen und zumachen.
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HEIMATLEUCHTEN IN BAYERN
Im Land des Schiefers Das einfache Leben, mittelalterliche Burgen, saftige Auen, stille Wälder und der Schiefer machen den bayerischen Frankenwald aus. Wo einst der Bergbau blühte, schwarzes Gold Häuserfassaden ziert und schnatternde Gänse Vorrang genießen. Text: Angelika Jakob
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Fotos: Florian Bachmeier
Mittelalterliche Kulisse. Burg Lauenstein thront auf 550 Meter Seehöhe über dem gleich namigen Ort, die ältesten Bereiche stammen aus dem 13. Jahrhundert. Heute beherbergt sie ein Museum über das Leben im Mittelalter.
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