rade vi, att antingen fick vi nöja oss med att höja våra glas med äppelmust vid väldigt speciella tillfällen i livet, eller så fick vi tänka ut en press som skulle tåla vår dröm om en källare full av must. Efter en timme på nätet hade Jenk ritningen klar och följande kväll var Flemmingsbackens musteri invigt. Jag och barnen fick i uppgift att plocka 150 kg äpplen och så satte vi igång. Nästa problem var flaskorna. Eftersom musten skall lagras i glasflaskor och vi i vår familj inte är några storkonsumenter av vare sig vin eller sprit hittade vi två ynka glasflaskor i skåpet. Med en forskarbakgrund i bagaget inledde jag därför undersökningen ’alkoholkonsumtion’ bland våra vänner och grannar. – Har ni några tomma vinflaskor i garaget? var en fråga som allt från dagisfröknar till svägerskor möttes av. Och så var det problemet löst. Mmmm, äppelmust ... Vår saft brukar räcka nästan ett helt år, men när strandsäsongen inleds brukar det vara ganska tomt i frysboxen. Och det är då vi behöver saften mest! Därför kan det vara bra att känna till ett annat knix när det gäller saft.
Saft på svartvinbärsblad 2 liter tätt packade svartvinbärsblad 2 liter vatten 2 kg socker (kan minskas) 2–3 citroner 30 g citronsyra
1 kg rabarber 2–3 citroner 1/2
kg socker
vatten
Skölj bladen och lägg dem i en rymlig kastrull eller i en skål som tål varmt vatten. Koka upp vattnet, vispa i sockret och citronsyran så att de löser sig. Häll vattnet över bladen. Tvätta (de ekologiska) citronerna. Vill du ha mycket citronsmak pressar du ur saften ur citronerna och slänger ned skalen efteråt. Vill du ha en mildare citronsmak skivar du citronerna och låter dem dra ur i saften. Ställ saften svalt och låt den dra i fem dygn. Tappa sedan upp den på flaskor och frys in. Nu har du ett saftkoncentrat på cirka en del saft och fyra delar vatten.
Rabarbersaft Skala dina rabarber och skär dem i bitar. Citronerna skär du i skivor. Varva rabarber, citronskivor och socker i en stor skål. Häll kokande vatten över så att innehållet täcks. Nästa dag silar du saften.