Zuppa di castagne, trippa e fagioli Tempo di preparazione: un’ora Difficoltà: media Ingredienti per 4 persone 200 gr di trippa pulita e cotta 200 gr di fagioli borlotti cotti 3 salsicce 20 castagne 250 gr di passata di pomodoro ½ cipolla 1 cucchiaino colmo di origano Sale Peperoncino Qualche foglia di alloro Preparazione Private le castagne della scorza esterna e bollittele quel tanto che serve a staccarne la pellicina interna. In una pentola, preferibilmente di coccio, soffriggete la cipolla tritata e rosolatevi la salsiccia sbriciolata per alcuni minuti. Aggiungete la trippa tagliata finemente e cuocete finché il liquido di cottura della trippa non si asciuga (circa 15 minuti). Unite la passata di pomodoro, i fagioli cotti, le castagne private della pellicina e l’alloro. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30- 40 minuti. A metà cottura aggiungete l’origano ed il peperoncino. Servite la zuppa calda, accompagnandola con crostini di pane.
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n. 1 Ottobre 2011