La piadina Romagnola Difficoltà: Bassa Tempi di preparazione: 40 minuti compreso il riposo Ingredienti 500 gr di Farina 150 ml di acqua 2 gr di bicarbonato 2 cucchiaini di Sale 75 gr di Strutto Per condire: alcune fette di prosciutto crudo
formaggio Squaquerone rucola fresca Preparazione Versate tutti gli ingredienti in una ciotola. L’impasto dovrà essere sodo e lavorabile allo stesso tempo, quindi regolatevi con la quantità di acqua. Impastate bene per circa dieci minuti, infarinate la ciotola, copritela con un panno umido e fate riposare per mezz’ora.
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Dividete quindi l’impasto in 4 palline. Stendete con il mattarello infarinato, ricavando dischi di circa 3 mm per 24 cm; con una rotella tagliapasta dalla lama liscia aggiustate i bordi. Scaldate molto bene il testo in ghisa e cucinate velocemente le vostre piadine da entrambi i lati bucherellando la superficie. Condite con prosciutto crudo, rucola e squaquerone e servite.
n. 1 Ottobre 2011