Cari amici, scivoliamo inesorabilmente nella stagione autunnale e dopo avervi fatto compagnia sotto l’ombrellone, Open Kitchen Magazine ritorna per rendere speciale anche l’arrivo dell’autunno con tante rubriche e gustosissime ricette. La voglia di sole e di stare all’aria aperta ha lasciato irrimediabilmente il posto all’arrivo delle stagione in cui la natura ci regala tutte le meraviglie del sottobosco e non solo, pronte per essere trasformate in piatti gustosi e fumanti. L’autunno può davvero trasformarsi in tavola in una stagione ricca di colori e soprattutto di sapori. Se da una parte le giornate si accorciano e iniziano i primi freschi, dall’altra assistiamo a una vera e propria esplosione di colori dalle tonalità vivaci. Pensate all’arancio di zucche e cachi, ai colori variopinti di mele e pere e poi ancora alle mille sfumature del marrone di noci, mandorle, nocciole, castagne e funghi. Un tripudio di sapori arricchisce i nostri piatti e tutto grazie ai prodotti che in questo periodo fanno dell’orto un giardino d’autunno. Noi di Open Kitchen Magazine siamo convinti che seguendo la stagionalità delle produzioni nell’acquisto di verdura e frutta si possano portare in tavola piatti gustosi, genuini ed anche economici, aspetto sicuramente non trascurabile. Il nostro magazine vuole dare ampio spazio a questi prodotti, con ricette elaborate giocando con i più tipici ortaggi di questo periodo: come ad esempio la zucca, vera regina dell’autunno. Questo splendido frutto della terra è ricchissimo di vitamina A, di minerali - quali potassio. calcio e fosforo e di molte fibre e il suo consumo è ideale in questa stagione in cui è particolarmente importante seguire una dieta equilibrata, che sia in grado di fornire il giusto apporto di nutrienti. La zucca, oltre ad essere ingrediente di base per molti piatti autunnali (dai tortelli ai risotti), diventa anche uno spiritoso motivo decorativo che dà tono e colore in occasione della festosa ricorrenza di Halloween. Pensate alle zucche ornamentali che, svuotate, decorate e illuminate all’interno, diventano un divertente gioco da bambini per un Halloween tutto nostrano. I frutti del bosco, come castagne e funghi, sono anch’essi protagonisti della tavola autunnale e impiegati in mille ricette differenti sono in grado di arricchire la varietà e il gusto dei nostri piatti. Nelle fresche serate autunnali, poi, cosa c’è di meglio di una calda zuppa, di una minestra di legumi o di una deliziosa vellutata (arancio, verde, viola, bianca), perfetta anche come primo piatto gustoso, genuino, nutriente e ipocalorico. Sfogliateci e scoprirete quante sorprese ha per voi in serbo il nuovo numero di Open Kitchen Magazine.
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n. 1 Ottobre 2011