Il carciofo alla giudia
Il carciofo romanesco, pro vince di Roma, Latina e Vit gonista di una ricetta unica tipica del “Ghetto degli Ebr Le terre dei Volsci, lungo fitte di insediamenti ebrai millennio. Nel Ghetto l’an carciofo alla Giudia è cottura prevede che gliato a spirale in mo la parte legnosa, veng con il gambo in alto ventare croccante.
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n. 1 Ottobre 2011