Ingredienti per 4 persone 1 cavolo rosso 2 patate medie 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla rossa Una manciata di pinoli e mandorle Alcune foglie di salvia olio extravergine d’oliva Sale e pepe
Preparazione Pelate le patate e tagliatele a dadini. Riducete a listarelle il cavolo rosso e poi lavatelo abbondantemente. Mettete in una pentola capiente il cavolo, le patate, la cipolla e la salvia. Coprite a filo con il brodo vegetale e lasciate sobbollire almeno 30 minuti. A fine cottura, mixate rendendo il tutto liscio e omogeneo, regolate di sale. In un padellino antiaderente, abbrustolite dei pinoli e delle mandorle a lamelle. Impiattate la crema di cavolo e guarnite con i pinoli, le mandorle e alcune foglioline di salvia, una spolveratina di pepe e servite aggiungendo un filo d’olio a crudo.
37
n. 1 Ottobre 2011