Табрис №6 (118) июнь 2013 by Newmen

Салатный цвет тема номера:

Свежий взгляд на то, как гармонично объединить ингредиенты под соусом легкой и полезной гастрономии

Крестный отец чилийского масла

стр. 12

5 украшений продуктового списка

стр. 62

06 (118)

'10 (81)

июнь 2013

Уроки слоуфуда для непоседливых детей

стр. 74

открываем

возможности

Особый хлеб на закваске

Весь наш хлеб теперь выпекается на 100%-но натуральной закваске по методу Кристофа Зюника. Спрашивайте во всех супермаркетах «Табрис».

Плюсы новой технологии выпечки: – улучшение пищеварения – польза для фигуры – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Автор закваски — французский пекарь и технолог Кристоф Зюник — специально посетил производство «Табрис» с мастер-классом по новой технологии.

от редакции

над номером работали

В длинной череде июньских праздников даже самый разборчивый энтузиаст веселья найдет себе событие по душе. По скромным подсчетам, на 30 дней первого летнего месяца выпадает 27 праздников, среди которых есть такая экзотика, как День партизан и подпольщиков.

Главный редактор Яна Полуянова

Издатель Марина Самосват

Зам. главного редактора Юлия Попова

Исполнительный директор Алеся Никифорова

Но, пожалуй, применительно к нашим интересам самая важная дата — 2 июня, День здорового питания и отказа от излишеств. И если кому-то нужно основание, чтобы перестать есть на ходу что попало, этот праздник — самое то. Благо что вокруг безудержно созревают полезные овощи и ягоды, а отгремевший накануне концертами и катанием на каруселях День защиты детей напоминает, что для легкого и беззаботного существования нужно совсем немного. И хотя праздник не обзавелся еще официальной символикой, мы опередили события и выбрали его аллегорию. Салат. Подходит как нельзя лучше: полезные ингредиенты в гармоничном сочетании и ничего лишнего. Вкусно, легко, ненавязчиво и торжественно. А поводов его приготовить в июне как минимум 27.

Редактор Сафина Шарифова Проект-менеджер Мария Гнедина Фуд-стилист Алеся Анисимова Менеджер по рекламе Оксана Олейникова Авторы Алий Емтыль Валерия Емтыль Евгения Кавун Юлия Клиндухова Виталий Клыков Татьяна Устюгова Елена Шаповалова Иллюстрации Ольга Гамбарян Кристина Завражнева Дизайн и верстка Михаил Абрамов Марина Дорошина Надежда Кулагина Корректура Сабина Бабаева Фото Алеся Анисимова Илья Будный Shutterstock

Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издательство ООО «Ньюмэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Типография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12a тел. (495) 343-60-10 Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно в супермаркетах «Табрис»: 53 000 экз. — Краснодар 7000 экз. — Новороссийск

Обложка Shutterstock

16+ На обложке: Минимализм во всем его совершенстве — слайсы огурца, пряные травы, кунжут и толика отборного масла. Практически произведение искусства, которым в равной степени могут восхищаться ценители живописи и любители поесть.

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 06 (118), июнь-2013 Дата выхода — 01.06.2013. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание. Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173 (2-й этаж), тел. (861) 222-44-07, сайт: t-cafe.ru За предоставление посуды для съемок раздела «Собственное производство» благодарим магазин «Торговый дизайн», ул. 2-я Линия, 120, тел.: (861) 221-42-21, 221-22-88, 226-32-26, сайт: krasnodar.t-d.ru

Содержание

Стр. 8

Стр. 56

Новинки

Широта и градус

∙ Вкус земли

Стр. 10

Стр. 62

Событие

∙ Виноградная весна

Стр. 12

Интервью

∙ Хуан Рамзи. Благоприятная аура

Стр. 16

Литературный рецепт

∙ Улов старика Хемингуэя

№ 06 (118) июнь’13

Продукты месяца

Стр. 28

Тема номера

∙ Есть вперемешку

Стр. 72

Подарки

∙ Сплошные художества

Стр. 36

В помощь кулинару

∙ Клинки наголо

Стр. 40

По секрету

∙ Формула любви

Стр. 44 Стр. 18

Кубанский производитель

∙ Идеальная грядка

Детское меню

∙ Импровизация с салатом

Стр. 46

Отрезные рецепты

∙ Школа-студия «Мандарин» ∙ «Маслопродукт» ∙ «Кубанский молочник»

Стр. 54

Гастрономия в цифрах

∙ Жидкое золото

Стр. 22

Спецпроект

∙ Под знаком русских сардин

Стр. 74

Праздник своими руками

∙ Мои первые блюда

Стр. 78

Велнес

∙ Естественный выбор

Стр. 82

Красота

∙ Безопасное солнце

Стр. 91

Каталог

∙ Акции и спецпредложения

новинки

Мелочи, из которых складывается повседневная жизнь детей и взрослых, предстают в новом свете. Присмотритесь внимательнее.

124.50

110 00

руб.

Книга Фиксики на кухне и в ванной* 1 шт. / Эксмо

Есть два самых эффективных способа приобщить ребенка к домашнему хозяйству — с помощью игр или увлекательного чтения. Оба этих метода удачно собраны в яркую и интересную книгу «Фиксики на кухне и в ванной». Вам наверняка предстоит услышать от своих малышей массу полезных советов по хозяйству начиная с того, как обращаться с микроволновкой, и заканчивая правилами стирки. А может, вы подадите им идею взять на себя часть домашних хлопот? Ведь это, оказывается, так интересно. Корнеплод

399.00

34000

руб.

новинки людям на радость

Криспи Кэррот

200 г / морковь

Долой стереотипы. Благодаря «Криспи Кэррот» легкий перекус потерял ассоциации с вредными снеками. Хрустящая морковь — идеальная альтернатива для приверженцев здорового питания: она содержит минимум калорий и максимум кальция, провитамина А и витамина Е. Удобная упаковка позволяет брать с собой «Криспи Кэррот» практически везде и аппетитно хрустеть на киносеансе морковкой вместо попкорна. Сочная морковь не добавит лишних килограммов и принесет исключительную пользу организму.

77.00

70 00

руб.

1080.00

908 00

руб.

Нектар Арева

0,85 л / абрикос / с мякотью

«Арева» волшебным образом превращает спелые и сладкие абрикосы в полезный и вкусный нектар. Все дело в передовой технологии холодного отжима, применяющейся при изготовлении нектара из отборных плодов. Продукт сохраняет все полезные свойства абрикоса, только что сорванного с ветки. Железо, содержащееся в этом фрукте в большом количестве, делает его незаменимым при заболеваниях сердца, сосудов, низком обмене веществ. Кроме того, абрикосовый нектар содержит много клетчатки, но мало калорий.

Доска ДжозефДжозеф 1 шт. / кассета / разделочная

Дизайнеры компании «ДжозефДжозеф» выпустили разделочную доску в виде старой доброй аудиокассеты, чтобы мы не забыли, а дети наши узнали, как музыка выглядела до появления Интернета и гаджетов. Позаботились они не только об исключительном внешнем виде доски, но и о комфорте. Стильная доска на резиновых ножках не скользит по поверхности стола, а закаленное стекло является самым гигиеничным материалом — оно не впитывает запахов и устойчиво к загрязнениям. Стекло выдерживает температуру до 280 °С.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

10 события 10

Виноградная весна

Для винного клуба «Табрис» исход весны был весьма насыщенной порой. И каждая из трех состоявшихся за это время встреч оказалась со своим характером. 24 апреля участники клуба распробовали 6 красных сухих вин из винограда сорта «санджовезе». Все напитки были родом из разных городов Тосканы, самого «винного» региона Италии. Дегустаторы обратили внимание на интересную особенность сорта санджовезе: его вкус меняется в зависимости от происхождения, хотя расстояние между некоторыми городами, откуда были родом представленные вина, иногда не превышает 20 км. 22 мая участники клуба более детально изучили уже знакомые кубанские вина, победившие в большой мартовской дегустации с Денисом Руденко. А встреча 30 мая была посвящена необычному: редким винам из эндемичных сортов винограда и нетрадиционным купажам. Все дегустации традиционно подкреплялись изысканными закусками от шеф-повара ресторана «Акварели»: например, ризотто с белыми грибами в сырной корзиночке, вителло-тонато с рукколой и черри и другими изысками европейской кухни, тщательно подобранными под подаваемые напитки с одной только целью — раскрыть всю гамму ароматов и вкусов, заложенных производителями в благородных напитках. пар тнер к луба

Встречи винного клуба «Табрис» проходят регулярно с января 2013 года.

Винный клуб

«Санджовезе» в переводе означает «кровь Юпитера». Из этого сорта красного винограда изготавливается большинство самых известных итальянских вин.

открываем

возможности

Винный клуб «Табрис» Цель клуба — проведение регулярных встреч любителей вина для знакомства с лучшими образцами мирового виноделия в формате тематических дегустаций и обсуждений. 13 июня, 19.30

Ведущий клуба — винный эксперт

Сыр и вино

Эдуард Долгин сопровождает дегустацию интересными фактами из истории виноделия, культуры пития различных вин, дает рекомендации по выбору, употреблению и хранению вин разных стран, типов и производителей.

Классические сочетания

25 июня, 19.30

Шардоне

Дегустируемые образцы напитков подаются со специально подобранными закусками.

Необходима предварительная регистрация Число участников встречи ограниченно (30 человек), просим вас зарегистрироваться для участия заранее.

Самый популярный белый сорт

Стоимость участия в одной встрече —

1000

руб.*

* Оплата производится в ресторане в день проведения встречи.

Партнеры клуба:

Встречи проводятся в ресторане «Акварели»

«Алианта», «Ла Маре», «Лефкадия», «Партнер Логистик», «Рельеф», «Симпл», «Форт», «Чистая еда»

Краснодар, ул. Северная, 327, торговая галерея «Кристалл», 4-й эт., тел. (861) 219-54-26, сайт: ресторан-акварели.рф

(861) 234-43-43

reklama@tabris.ru

facebook.com/tstabris

интервью

Благоприятная аура

подготовила Сафина Шарифова

Оказывается, Чили — это не только вино, перец и жаркое солнце, но и благородная нежность оливкового масла. Представитель одного из лучших местных брендов принес нам вести с оливковых плантаций и объяснил, что общего у масла и вина. Как появилось название марки — «Аура»? Мы перебрали множество названий. Вариант «Аура» команда одобрила по нескольким причинам. Во-первых, в нем слышится что-то магическое, что-то, что выражает уникальность продукта. Во-вторых, это слово универсально для большинства языков, во всех странах считывается и означает одно и то же. Сейчас масла компании «Аура» доступны в трех категориях: Premium Selection, Premiun Blend и Limited Edition. Почему вы сделали акцент на премиальности? Потому что в нашем случае это не громкие слова, а действительно знак качества. Между сбором урожая с плантаций и холодным отжимом (собственно, приготовлением масел) проходит не более трех часов, мы не используем химикатов, и все процессы производства автоматизированы и находятся под четким контролем специалистов.

Хуан Рамзи

генеральный менеджер бренда «Аура»

По каким принципам организованы ваши плантации? Сейчас мы выращиваем 6 разных сортов оливок высшей категории, но на этом останавливаться не собираемся. Будем

16+

Увидеть собственными глазами, как производится масло «Аура», можно, перейдя по ссылке

«Аура» в переводе с латинского означает дуновение, ветерок, веяние. И несмотря на то, что со времен Ромула и Рема прошло несколько сотен лет, это слово по-прежнему означает дивную легкость и нежность.

№ 06 (118) июнь’13

осваивать новые в соответствии с запросами поклонников наших масел. Разнообразие помогает нам изобретать все новые продукты с разными органолептическими характеристиками. Что до принципов, то на наших плантациях все неизменно четко: плотная посадка деревьев, автоматическое орошение, пристальное внимание к каждой пяди земли и каждой оливковой ветви. Выбор оливковых масел на полках магазинов огромен, от испанских до греческих, от натуральных до «псевдо». Вы сделали упор на качестве, а как удалось выделиться внешне? Изучив ассортимент нынешних супермаркетов, мы с грустью отметили, какой же архаичной, в плохом смысле старомодной является подача большинства оливковых масел. Сложно для понимания, неудобно, доступной информации о продукте нет. Поэтому, разрабатывая дизайн для «Аура», мы сделали акцент на четкости. На этикетке покупатель сразу видит все, что нужно знать о виде масла, на которое он обратил внимание: категория, класс, сорт оливок, способ отжима и, наконец, единое для всех происхождение — Чили. Долина Курико, где производится ваше масло, выглядит очень романтично. Даже труд в этих прекрасных краях хочется представить вечным праздником. Какая атмосфера царит в ваших рабочих помещениях? У нас очень интересная история отношений с местечком, где мы работаем. Когда«Аура» начинала свой путь, здесь ничего, кроме маленького городка Вилла-Прат, не было. А теперь 90 % его населения занято на наших фабриках и плантациях. Получается своеобразный масштабный семейный бизнес. У нас теснейшие отношения с местными жителями, основанные на взаимном интересе. И этот интерес не только коммерческий: они получают истинное удовольствие от вовлеченности в дело, от новых возможностей, от постоянного процесса технического обучения. Два года назад мы вместе возродили один из местных фестивалей, который десять лет не проводился — у мэрии не было средств. Теперь он ежегодный, с музыкой, танцами, дегустациями оливкового масла и чилийских вин, которыми долина Курико тоже славится.

дней

километров

длится ежегодный сбор урожая, с 16 апреля по 30 мая

расстояние от ферм и плантаций «Аура» до Тихого океана и Анд, легкие ветра с которых создают идеальные для урожая условия

400

тонн

оливок собирают с плантаций в день

1200

гектар

отдано под оливковые деревья компании

2,5

млн тонн

масла «Аура» обрабатывается и хранится в погребах компании, в лучших условиях, сохраняющих качество

интервью

Звучит заманчиво и наверняка привлекает туристов. Скажите, а любители гастрономического туризма могут увидеть производство «Аура» своими глазами? Безусловно. Мы и сейчас проводим туры — правда, пока, так сказать, спорадически. Хотя планируем сделать их постоянными. Люди очень живо интересуются подобным — оливковыми плантациями в живописном месте, способами приготовления качественного масла... Мне периодически звонят — вот, недавно, например, из Англии: «Хуан, мы тут нашли ваше масло, нам очень понравилось, нас 10 человек, хотим приехать в Чили, увидеть все своими глазами». И мы, конечно, рады таким гостям. А в будущем начнем принимать группы туристов из любых уголков мира числом от 4 человек.

На полях компании выращиваются оливки сортов «арбекина», «арбосана», «коронеики», «фронтойо», «лечино» и «пикуаль».

А сами путешествуете, представляете «Аура» по свету? Везде ли оливковое масло любят одинаково? Путешествуем постоянно, стараемся не пропускать ни одной важной выставки, ярмарки, фестиваля. Недавно были в Москве, Германии, Китае, Бельгии, Тайване... Мы продолжаем завоевывать новые рынки. В приоритете, конечно, Россия и Англия, а также Бразилия. Интересно получается с покорением США — там есть спрос, но очень много дешевого оливкового масла сомнительного качества, от которого людей надо отучать. Хуан, а чем «оливковый бизнес» привлек именно вас? Самое интересное, что по образованию я — винодел, окончил Университет Дэвис в Калифорнии и поначалу работал по специальности. Потом, после бизнес-школы в Австралии и работы на английскую винную компанию, вернулся в Чили, где мне и предложили работать на компанию Agroindustrual Siracusa, которая начала производить оливковое масло «Аура». И да, мне всегда нравилось оливковое масло как продукт. У него очень много общего с вином, оно тоже обладает букетом с различными оттенками вкуса, аромата, текстуры. А самое главное, что маслу не требуются, как вину, месяцы и годы для достижения качества. После сбора урожая оливок вы ждете всего пару часов, прежде чем получить первую его каплю. Надо думать, что на вашей семейной кухне оливковое масло — постоянный продукт? У нас в семье «Аура» не переводится — и не только из-за моего профессионального положения (смеется). Оба моих маленьких сына ни за что не съедят блюдо, если в нем нет оливкового масла.

Премиум качество

294.00

250 00

руб.

Масло

Аура E.V.

0,5 л / 0,2 % / оливковое / из сорта «арбекина»

Масло на 100 % состоит из оливок сорта «арбекина». Оно обладает свежим, чуть фруктовым ароматом, а в букете ощущается легкая сладость, умеренная пряность и ноты миндаля.

литературный рецепт

« Им всегда удавалось что-нибудь поймать, и часто на крючок попадалась

отличная, похожая на плотву рыба, которую называют goujon. Зажаренная целиком, она просто объедение, и я мог съесть полную тарелку. Мясо ее очень нежно и на вкус приятнее даже свежих сардин и совсем не отдает жиром, и мы съедали рыбу прямо с костями

«Праздник, который всегда с тобой», 1964

Улов старика Хемингуэя Часто значение классики для повседневной жизни недооценивают. Пример тому — творчество американского писателя. А в нем есть что взять на заметку кулинару.

обелевскому лауреату в области литературы Эрнесту Хемингуэю люди, не чуждые благородному алкоголю и вкусной снеди, обязаны дважды: за две разновидности дайкири и особый способ приготовления рыбы на открытом огне. Впрочем, если первому он чаще отдавал предпочтение в обычной жизни, то о втором еще и страстно писал, парадоксальным образом вплетая в прозу, созданную зрелым мужчиной, побывавшим на фронтах двух мировых войн, воспоминания мальчика, который в школьные годы беззаботно проводил все лето, удя рыбу на Мичиганских озерах. И можно не любить порою излишне

философичные книги Хемингуэя. Но, начитавшись зарисовок о рыбалке вроде «Ловли форели в Европе» или «На Биг-Ривер», невозможно устоять от желания если не начать удить самому, то хотя бы отведать рыбы. Благо и собственный рецепт, проверенный опытом, писатель оставил, написав чуть меньше века назад очерк «Ночевка под открытым небом», первоначально опубликованной в «Торонто Дейли Стар» 26 июня 1920 года. А пока форель, шкворча и дразняще благоухая, покрывается золотистой корочкой, можно поразмышлять о жизни, как хемингуэевский старик у моря. Удовольствие сродни фаршированной рыбе: 2 в 1.

Эрнест Хемингуэй (1899—1961) Писатель и журналист, спортс мен, охотник и рыболов. Лауреат Пулитцеровской и Нобелевской премий, участник Первой и Вто рой мировых войн, награжден королем Италии серебряной медалью «За доблесть» и «Военным крестом». Форель упоминается в произведениях:

«На Биг-Ривер», 1925 «Фиеста», 1926 «Прощай, оружие!», 1929 «По ком звонит колокол», 1940 «Старик и море», 1952

№ 06 (118) июнь’13

Форель в беконе на углях

(старинный британский рецепт в адаптации Эрнеста Хемингуэя)

мин.

порции

Ингредиенты

1. Форель — 1 шт. 2. Кукурузная мука — ½ стак. 3. Бекон — 6 слайсов 4. Кулинарный жир — 1 ст. л. 5. Соль, перец — по вкусу Приготовление 1. Почистить рыбу, вымыть и обсушить

бумажным полотенцем. Обвалять в муке снаружи и изнутри, приправить солью и перцем.

2. Разогреть на сковороде кулинарный

жир, опустить туда слайсы бекона. Через 20—30 секунд вынуть полупрожаренный бекон. Положить на сковороду рыбу.

3. Сверху на нее поместить слайсы

бекона так, чтобы те под воздействием жара плавились и отдавали свой жир рыбе. Запекать рыбу до готовности на медленном огне.

Кулинарный жир можно заменить на топленое масло или сливочный маргарин

Комментарий шефа

Мясо свиное

Монкаса Гурмэ

200 г / бекон / сырокопченое / нарезка

130.20

119 00

руб.

Признаться, в нынешние времена редко кто решится приготовить на природе блюдо, требующее жарки на сковороде. В лучшем случае используют гриль. Но это не значит, что стоит лишать себя форели. Запечь ее с беконом можно и другим способом, весьма актуальным во времена Хемингуэя и не утратившим своей прелести в наши дни. Свежепойманную рыбу нужно выпотрошить через жабры (что на лоне природы сделать значительно легче), посолить, поперчить, нафаршировать беконом и травами, которые можно собрать у реки или в лесу (как тот же чабрец), нанизать на ветку и жарить на костре. Кулинарный жир при этом не понадобится, зато в дело пойдет свежая, сочная зелень.

Ариша Задунайская

шеф-повар ресторанов сети «Мадьяр»

кубанский производитель

Идеальная грядка Салат, руккола и десятки других видов аппетитной зелени, выращенные на предприятии «Сад-Гигант» по новейшим технологиям, популярны и на Земле, и в космосе.

снованный в 1929 году «Сад-Гигант» расположен в Славянском районе, в восьмидесяти километрах от столицы региона. Одно из старейших аграрных предприятий Кубани прославилось на весь Советский Союз еще в 60-х годах своими превосходными яблоневыми садами и рекордными урожаями и до сих пор удерживает лидерские позиции на российском рынке по выращиванию фруктов, овощей и ягод. В подтверждение этому в декабре минувшего года яблоки из «Сада-Гиганта» отправили посылкой в космос — с Байконура на МКС, так что теперь комплекс прославился и за пределами земной атмосферы. Но яблоки далеко не единственная гордость «Сада-Гиганта». В 2007 году на территории района компания ввела в строй уникальный тепличный комплекс по производству зеленых культур: укропа, петрушки, сельдерея, салатов, рукколы и других полезных и вкусных трав. Под крышей на площади в один гектар созданы идеальные условия для выращивания растений методом аэроводной гидропоники. Эта технология полностью исключает применение пестицидов и другой вредной химии, что делает продукцию экологически чистой и безопасной.

Про теплицу

Про технологию

подготовила

Евгения Кавун

Награды

2009 Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращивание яблок «ренет Симиренко»

2010 Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращивание яблок «гренни-смит»

2 0 11 Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращивание груши «дево» Диплом участника международного агропромышленного форума и выставки «Юг-Агро»

> 1,1

миллиона тонн

зеленых культур вырастили в теплицах ЗАО «Сад-Гигант»

> 3,5

тысячи гектаров

занимают садовые угодья

> 50 Система управления микроклиматом позволяет 365 дней в году создавать на всей территории тепличного комплекса мягкую и солнечную весну. В нашей стране аналогов теплице «Сада-Гиганта» не существует, а в мире столь совершенных комплексов насчитывается всего четыре: два в Израиле и по одному в Ирландии и Канаде.

Гидропоника — способ выращивания растений без почвы. Растение с помощью корней забирает необходимые ему вещества не из почвы, а из сильно насыщенной кислородом водной или твердой среды, что способствует дыханию корней и насыщению стеблей и листьев витаминами и микроэлементами.

тысяч тонн

плодов производит «Сад-Гигант» каждый год

> 300

тонн в год

зеленных культур позволяет выращивать тепличный комплекс «Сада-Гиганта»

№ 06 (118) июнь’13

не мьIть перед едой Салат, выращенный на аэроводной линии, сочнее и нежнее своего грунтового брата. Его листья чисты, их можно не мыть перед едой.

В теплице салат срезают, упаковывают и сразу помещают в специальную камеру, где он охлаждается в течение 12—14 часов. Это обязательное условие для салата, выращенного на гидропонике. В процессе охлаждения из листьев испаряются излишки влаги, что придает им оптимальный вес и позволяет довести до идеала содержание витаминов. На прилавки готовый продукт доставляют в течение 2 часов.

в теплицах ЗАО «Сад-Гигант» выращивают 12 зеленых культур

лет назад зеленые культуры на Кубани были не так популярны, ведь никто, « Десяток кроме наших бабушек, их разведением не занимался. К счастью, культура питания

меняется. Люди стали внимательнее относиться к своему здоровью. Возник спрос на зелень, и когда мы увидели, что эта ниша рынка свободна, создали тепличный комплекс по выращиванию зеленых культур. Мой прогноз: вскоре производство практически всей растительной продукции уйдет под крышу, потому что такая технология гарантирует урожай и качество продукции. Сегодня мы в основном выращиваем различные виды салатов. Однако планируем расширять ассортимент с учетом спроса. Ставку делаем на новые виды листового салата и рукколу

Александр Кладь генеральный директор ЗАО «Сад-Гигант»

кубанский производитель

В теплицах выращиваются Руккола — брендовая культура «Сада-Гиганта». Эта дикая итальянская трава крайне полезна и применяется в диетическом питании, поскольку активно сжигает жиры. Плюс к этому руккола является мощным афродизиаком. Листовой салат батавия — из семейства астровых. Его название происходит от латинского слова «лактук», что означает «молоко». В листьях содержатся необходимые нам витамины группы РР, В и витамин С. Черешковый сельдерей — деликатесный овощ, богат витаминами и микроэлементами, эффективно регулирующими обмен веществ. Его лучше есть в свежем виде — в салатах или в качестве гарниров к горячим блюдам. Лимонная мята — культура, которая содержит эфирные масла, придающие ей характерный запах и приятный вкус. Свежие листья мяты добавляют в салаты, соусы, к овощам, в супы всех видов, используют для приготовления блюд из птицы и рыбы. Кольраби — сочная и сладковатая, без остроты, присущей белокочанной капусте. Кольраби содержит уникальный комплекс углеводов, витаминов, ферментов, белков и минеральных веществ. Она — чемпион по содержанию кальция, богата глюкозой и фруктозой. Сырую кольраби неплохо добавлять в салаты, кроме того, в тушеном виде она великолепна. Базилик — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его еще называют «реган», что означает «душистый». Его листья используют как в качестве самостоятельной закуски, так и приправы. Идеален для мясных блюд.

Технология выращивания зелени в теплице полностью управляемая. Использование аэроводной линии в теплицах «Сада-Гиганта» позволяет обогатить растения необходимыми для здоровья человека минералами. Например, селеном. Свойства и вкусовые качества самого растения при этом не меняются. Кстати, в Германии используют подобные технологии для выращивания лекарственных трав.

который мы используем, — не классическая гидропоника, а более совер« Метод, шенная технология. Растения находятся на специальной аэроводной линии, где

их выращивают способом непосредственного подтопления водой, обогащенной кислородом и питательными веществами. Идеальный микроклимат в теплице позволяет поддерживать компьютерная система. Она контролирует работу вентиляторов, баланс микроэлементов в воде, а также термозанавес, который защищает зелень от пагубного влияния солнечных лучей, не давая ей цвести и производить семена. Так растения не тратят накопленные полезные вещества, а концентрирует их в себе. Тепличные условия позволяют нам не применять средства защиты от насекомых и излишние удобрения, а это значит, что мы выращиваем экологически безопасный и полезный продукт

Михаил Толстобров ведущий агроном-технолог ЗАО «Сад-Гигант»

открываем

возможности

Деликатесная говядина

Актуальное предложение — свежайшее мясо редких пород мясной говядины.

Обратите внимание на мясо шароле: для стейков рибай и стриплойн, лангетов, бефстроганова и других блюд. Животные откармливаются на экологически чистых альпийских лугах Кавказского хребта.

Особые качества: — постность — нежный аромат — превосходный вкус — плотная текстура

Шароле выведена во Франции и уже 200 лет ценится знатоками хорошей кухни в 50 странах мира.

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

спецпроект

Под знаком русских сардин Почти набоковская история о судьбе русских сардин, написанная историком и ценителем кухни пользователем «Живого журнала» iz_za_pechki.

Иногда так бывает, что, окунувшись с головой в историю какой-нибудь снеди, вдруг нечаянно зришь, как поверх сделанных черновых набросков и памятливых заметок проступают водяными знаками призрачные строки воображаемых рецептов, в коих вкусы прошлого и настоящего, доморощенного и иноземного, нового и заурядного просвечивают друг сквозь друга подобно набоковским transparent things. В блюдах по таким воображаемым рецептам есть свое особое соблазнительное послевкусие, рождаемое не столько воскрешаемыми вкусами прошлого, сколько игрой с ностальгическими воспоминаниями об оных. Игрой, быть может, не всегда результативной, но неизменно захватывающей. Главное не заиграться и не утопнуть стойком прямо на глазах удивленно глазеющих рыб в пучине своего собственного без меры разгулявшегося воображения. И хотя, быть может, именно это со мной давеча и случилось, я все же решил рассказать о том, эхом каких забытых историй стали данные рецепты.

№ 06 (118) июнь’13

Ровно три года назад, 18 апреля 2010 года, в городке Проспект-Харбор, что в Гулдсборо, штат Мэн, закрылся последний в США заводик по производству. Вездесущая глобализация прикончила еще один местечковый изыск, чья гастрономическая история насчитыв ала без малого полтора столетия, если за точку отсчета брать 1875 год, когда тремя нью-йоркскими предпринимателями Генри Селлманном, Джулиусом Вольфом и неким Ризингом был получен патент на производство рыбных консервов по следующему рецепту.

Последний день работы фабрики Stinson's

Еще не уснувшую рыбу помещают в бочки с сильно соленым рассолом прямо на рыболовецкой шхуне. Эта часть производства весьма важна не только как способ умерщвления рыбы, но и в целях предотвращения порчи оной до чистки и маринования. Спустя не менее чем десять дней рыбу обезглавливают, удаляют внутренности и плавники, моют в холодной воде и помещают в корзины из ивовой лозы для просушки на пять-шесть часов, после чего сортируют по размеру. Последующее маринование осуществляется в меньшей по размеру посуде, куда рыбу укладывают слоями, поливая каждый слой небольшим количеством маринада. Состав маринада: на 54,4 кг рыбы берется 7,6 л уксуса; 680 г ямайского перца; 56,7 г черного перца; 1,8 кг резаного лука; 900 г резаного хрена, 450 г лаврового листа, 227 г гвоздики, 284 г имбиря, 340 г семян кориандра, 340 г перца чили, 64 г каперсов. Маринование длится: летом 4 дня, зимой 3—4 недели». Хотя на самом деле сия история началась задолго до 1875 года и далеко за пределами США. Ведь вышеупомянутые господа на самом деле были не столько добросовестными предпринимателями, сколько, как писала одна американская газета той эпохи, «нахрапистыми и ушлыми дельцами», решившими под прикрытием патента наладить на побережье штата Мэн поддельное производство одного стародавнего европейского рыбного деликатеса, а именно «мелкой селедки, упаковываемой в небольшие деревянные бочонки с рассолом и специями, продаваемой затем под маркой Russian herring [русская селедка]» и «подаваемой в качестве дорогущей закуски в самых модных ресторанах Нью-Йорка и других городов страны». Впрочем, пользующаяся в США доброй славой russian herring, вопреки названию, собственно селедкой никакой не была и поставлялась на эту сторону Атлантики вовсе не из России. Под этим наименованием тогда разумели яство, привозимое из Германии, где оное называлось Russische Sardinen, то бишь «русские сардины», кои, собственно, сардинами не являлись, но представляли собой балтийскую кильку пряного посола, у нас тогда именуемую «сарделями».

Вилка для сардин

Yankee sardines

спецпроект

Хотя немцы промышляли рыбу в Северном море и на Балтике с незапамятных времен, тамошние сельдевые никогда не пользовались особой славой, ибо «главный недостаток их состоит в худобе, который не могут исправить ни отличная соль, ни самое тщательное приготовление». Тем примечательнее, что балтийская килька (Sprattus sprattus), мыслимая за недоразвитый вид местной плохонькой сельдью, обрела в Германии гастрономическое признание лишь тогда, когда в XVIII веке берега Балтики заселили русские рыбари, принесшие с собой стародавние приемы засолки онежской и белозерской рыбы. И не только в Германии. В частности, посетивший в 1774 году северную Россию английский священник Вильям Тук с восхищением пишет в своих путевых записках о «delicate kyllo, изысканной кильке», которая служит «хорошей заменой анчоусам и сардинам», коими тогда в Западной Европе называли всякую мелкую морскую рыбу. Отсюда и разноголосица наименований кильки в западном мире: Russische Sardinen, Russian herring, Russian anchovy и даже Russische sardelka, выражавшие одновременно и принадлежность к сельдевым, и природную малоразмерность, и особый русский способ приготовления и потребления этих самых «сарделек», при котором рыба солилась непотрошеной в пряном рассоле и подавалась к столу в несвойственном для большинства европейцев сыросоленом виде. Когда в 1870 году побережье Германии оказалось в морской блокаде изза начавшейся Франко-Прусской войны, цены на russische sardinen на европейском и американском рынке выросли в полтора раза. Это и подвигло предприимчивых янки начать делать «кильку» из молоди атлантической селедки Clupea Harengus, водившейся в заливе Мэн в таком изобилии, что, по свидетельству очевидцев, временами по воде можно было ходить аки посуху.

№ 06 (118) июнь’13

Кстати сказать, поводом к Франко-Прусской войне, приведшей к появлению поддельной кильки в США, тоже был подлог, только не гастрономический, а дипломатический. Хотя без гастрономии все же не обошлось. Ведь спровоцировавшая войну небезызвестная «эмсская депеша» была сфальсифицирована Бисмарком прямо вовремя ужина с генералами Мольтке и Рооном, после чего затеявшие кровопролитную войну гости, по признанию канцлера, «с удовольствием продолжили выпивать и закусывать». Подавали ли гостям на той исторической трапезе Russische Sardinen, то нам неведомо. Но сие весьма возможно, ибо Бисмарк слыл большим любителем кильки русского посола, как и русских закусок вообще. Не случайно же в 1871 году именем канцлера был даже назван патриотичный немецкий вариант «русских сардин» — Bismarckheringe, изначально делаемых их изобретателем бременским пивоваром Иоганном Вихманом из салаки, кою, в отличие от русской кильки, готовили не целиком, но в виде бескостного филе, сначала засаливаемого, а потом выдерживаемого в течение 10 дней при температуре 4 °C в 3%-ном уксусе с луком и специями (семена горчицы, лавровый лист, ямайский, черный, белый перец и чили, гвоздика, сахар). Еще большие видоизменения Russische Sardinen претерпели во Франции, ибо французы исконно брезговали вкусом любых сыросоленых продуктов, включая рыбу, но тем не менее не хотели упускать возможность заработать на новых веяниях европейского вкуса, законодателями коего они тогда считались. Тем паче прибрежные воды Бискайского залива просто кишели Clupea Pelchardus, то есть собственно сардинами, вполне могущими при правильном подходе сыграть роль «русских сардин». Правильным же в глазах бретонских рыбаков было совместить восточноевропейскую моду на свежесоленую рыбу с традиционной французской привычкой подвергать оную тепловой обработке, проще говоря, варке. В результате такого гастрономического скрещивания и появился еще один европейский рыбный деликатес sardines à al 'huile. Готовился он так:

Отто фон Бисмарк, Альбрехт фон Роон, Гельмут фон Мольтке

Сушка сардин на бретонском берегу Франции

Рыбу, предварительно обезглавив и выпотрошив, засаливали в крепком рассоле в течение 12 часов. Затем, подсушив в течение часа на открытом воздухе в специальных продуваемых лотках, бланшировали две-три минуты в растительном масле, нагретом до 121 °С. После чего раскладывали по банкам, доливали растительное масло и варили, в зависимости от размера, 1 или 2 часа в кипящей воде, одновременно, пастеризуя и размягчая косточки. Для рыбы высокого качества пользовали оливковое масло, для тех, что похуже, арахисовое или хлопковое, вкус же наиболее бросовых сардин маскировали добавками небольшого количества специй (гвоздики, лаврового листа, тимьяна, эстрагона), трюфелей, томатов и даже сливочного масла». Первая такая сардинерия во Франции заработала в 1845 году на бискайском побережье. Спустя 13 лет производилось уже около 10 000 000 банок «французских сардин».

Современные Bismarckheringe

спецпроект

Сардинерия в Истпорте

«Кильки», «кильки», «кильки»...

Но вернемся в США, где, как рассказывают газеты, «предприимчивые ньюйоркцы, быстро сделав деньги на поддельной русской кильке, решили приумножить капитал, начав подделывать еще и французские сардины. Они наловчились готовить и заливать растительным маслом молодняк местной сельди и, упаковывая в банки с этикетками французских сардин, выдавать за подлинный импортный продукт. Но когда оный оказывался на столе у покупателя, его поддельная природа была слишком очевидна. Дело не ладилось, ибо никак не получалось выдать вкус селедки за аромат сардин». Тому мешало многое. От разницы в свойствах мяса бретонских сардин и местной сельди до высокой влажности и хладности климата в северо-восточной части США. В конечном итоге после череды провальных экспериментов выход был найден. Рыбу вновь стали солить на русский манер — с головой, без потрошения, в слабом рассоле, сократив время засолки до часа, по сути, делая malosol. Отказались и от последующего проветривания на свежем воздухе. Сразу после засолки молодь сельди, нанизав на шампуры, обжигали в течение нескольких минут в печи, иногда добавляя в дрова стружку пахучей древесины, отчего рыба обретала подкопченный вкус и вид. После чего, обезглавив и удалив внутренности, раскладывали по банкам, доливали растительное масло со специями или какойнибудь пряный соус и отправляли на пастеризацию в кипящей воде. Для производства по новому способу была учреждена компания American Sardine Company, открывшая в Истпорте первую фабрику в 1879 году. В 1881 году в Истпорте и Любике работало уже 27 заводов по производству поддельных «сардин», в кои было вложено не менее одного миллиона долларов, производивших ежегодно около 2 000 000 банок по новой технологии (с разными вариантами новшеств и рецептур у каждого производителя). Все заводы принадлежали ньюйоркцам, иначе еще называемым янки. Отсюда и простонародное «янки-сардины».

***

Больше интересных историй по адресу:

16+

Осталось только добавить, что в России, а точнее в Риге, производство «русских сардин» было налажено компанией E.Moritz & Co не позднее 1890 года. Откуда — из Франции или США — была позаимствована сама бизнес-идея, трудно сказать. Известно лишь то, что технология приготовления рижских шпрот несколько отличалась и от французской, и от американской. Рыба сначала целиком вялилась в духовых шкафах, затем коптилась на ольховых стружках. После чего, потрошеная, упаковывалась в банки с маслом и отправлялась в магазины, где выставлялась на тех же полках, что и соленая ревельская килька, гастрономическим потомком коей рижские шпроты (а также yankee sardine, bismarckheringe, sardines à al 'huile), по сути, и являются.

Жарко? Освежись в «Т-кафе» напитки собственного производства готовятся и охлаждаются для вас каждое утро!

NEW!

t-cafe.ru

vk.com/tcafe

facebook.com/ cafeTcafe

ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

twitter.com/t_cafe

ул. Красных Партизан, 173, тел.: (861) 222-44-07, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

tcafe.livejournal.com

ул. Тургенева, 138/6, тел.: (861) 215-68-02, 215-68-03, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

тема номера

Есть вперемешку Подготовила Сафина Шарифова

Салаты — патриархи гастрономической истории и верные спутники наших трапез со времен античности. И сегодня без них никуда.

№ 06 (118) июнь’13

Все, как водится, началось с древних греков и римлян. Быть может, они и использовали вредную свинцовую посуду, но толк в кухне знали, поэтому смесь сырых овощей, сдобренная оливковым маслом, уксусом и солью, была частью их ежедневного рациона. Соль на латыни — sal, отсюда и слово salata, давшее блюду название, — «посоленное». В пользе первых салатов никто из древних не сомневался, хотя споры по их поводу все-таки случались. Так, одни античные гурманы утверждали, что вкус уксуса, обязательно добавляемого по древней рецептуре в блюдо, портит вино, поэтому подавать салаты требовали последними. А Гиппократ настаивал на том, что их надо подавать первыми, аргументируя тем, что сырые овощи в организме не задерживаются. Спустя сотни лет и сотни рецептов дебаты продолжаются. Правда, теперь под салатом подразумевают не только овощную нарезку. Он может стать стартером для обильной трапезы, самостоятельным деликатесом в одной из перемен или полностью заменить собою обед в зависимости от общих кулинарных предпочтений жителей разных стран.

Салатная Америка Кухню США можно ругать за некоторую леность и чрезмерную калорийность. Можно и похвалить: за сытность, доступность, а также тот факт, что большинство ключевых для нынешней мировой кухни салатов — выходцы именно из американских краев. Любопытно, что некоторые салаты были придуманы шеф-поварами легендарных отелей и ресторанов. Не будем, правда, лукавить: маэстро брали за основу «опыт предков» (подобно тому как Пушкин превращал сказки своей нянюшки в поэмы). Взять блюдо, которое так и называется: «шеф-салат». Подобным сочетанием куриного мяса, сваренных вкрутую куриных яиц и зелени питались в колониальной Америке первые переселенцы. Позже Луи Диат, шеф кухни нью-йоркского «Ритц Карлтона», добавил к вареной курятине копченый язык вола, копченую ветчину, использовал кресс-салат в качестве единственного вида зелени, заправил французским соусом (на основе масла и уксуса). Все нарезал соломкой в равных количествах, и — вуаля! — шеф-салат перманентно обосновался в меню отеля. Было это в 40-х годах прошлого века, но примечательно, что в некоторых американских поваренных книгах 20-х и 30-х годов выпуска встречаются рецепты салатов с приставкой «шеф». Среди предложенных ингредиентов встречаются фасоль, анчоусы, цикорий, сливочный сыр, оливки и даже грейпфруты и ананасы. Но именно шеф-салат варианта «от Луи» остался эталонным.

Виды салатов

Зеленые Овощные Белковые Фруктовые Смешанные

Салаты по времени употребления Аппетайзеры подаются перед основным блюдом, для воз буждения аппетита. Гарнирные салаты сервируют небольшими порциями вместе с мясным или рыбным блюдом. Основные, что видно из названия, заменяют главное блюда, а вспомогатель ные рекомендованы в заверше ние трапезы как средство помо щи пищеварению.

7 тонн = салата «Оливье» производства сети супермаркетов «Табрис» про дается в среднем каждый месяц.

тема номера

Классика заправок Винегрет — это не свекольный салат, а вид за правки: смесь уксуса, масла, соли и некоторых дополнительных специй. Назва ние произошло от французского vinaigre (уксус), во многих кули нарных книгах винегрет называют французской заправкой.

1700 г.

«Рокфорная» — густая заправ ка, полученная из смеси сыра рокфор, оливкового масла, гор чицы, соли, перца и паприки.

1910 г.

«Зеленая боги ня» — кремо образная заправ ка из анчоусов, майонеза, эстрагонового уксуса. Названа в честь актера Джорджа Арлисса, сыгравшего в пьесе «Зеленая богиня».

1920 г.

«Тысяча остро вов» — гото вится на основе жирного майо неза и взбитых сливок, болгар ского и зеленого перцев, соусов табаско и винегрет, лимонного и апельсинового соков. Изобре тена Софией Лалонд, женой из вестного владельца отеля севе роамериканского курорта Тысяча островов.

1930 г.

Медово-горчич ная — сладко ватая заправка на основе меда, горчицы, соуса табаско, перси кового нектара и масла.

1940 г.

Мясное дело Салаты с мясом — доказательство того, что связь технического прогресса и пищевых пристрастий человечества и впрямь существует. В XIX веке люди по обе стороны Атлантики не слишком увлекались вегетарианством. Они любили плотно и «мясно» покушать, а потому изобретение домашних мясорубок стало кулинарным благословением. Салаты с добавлением мяса тогда стали подавать в качестве основных блюд, а не закусок. Впрочем, существовал нюанс — в большинство «домашних» версий хозяйки добавляли готовое мясо, оставшееся после вчерашних трапез: холодную индейку, ягнятину, говядину. Все что угодно, главное — хорошенько пропустить через мясорубку. Один из таких безымянных героев в конечном итоге обрел имя простое и гордое — «салат с цыпленком» — и вошел под ним в историю. Основой для него служили молодые отварные индейка или курятина. Мясо предлагалось тщательно измельчить (предварительно вымочив в воде, в случае если оно стало за ночь жестковатым) и смешать с нарезанным латуком и крутыми желтками. Рецепты, датированные концом позапрошлого века, предлагали заправку из смеси кайенского перца, горчицы, уксуса и масла, но через пару десятков лет ее заменил майонез.

Овощное искусство Те из нас, кто владеет английским, наверняка подумают, что название салата «коул-сло» происходит от слов «cool» («прохладный») и «slow» («медленный, ленивый»). Медленно и лениво — чем не идеальная закуска для послеполуденного ланча? Вот только имя салату на самом деле дали голландцы. Слово из их лексикона, «koolsla», в буквальном смысле означало «салат из капусты», а на практике представляло собой салат из сырых овощей с майонезной заправкой. Оно вошло в лексикон гурманов с 1785 года. Популярность коул-сло, навеки отвоевавшая ему место в меню дайнеров, стала первой ласточкой в моде на свежие овощные салаты. Стало модным придавать редискам, морковкам и стеблям сельдерея различные формы, от цветочков до звездочек, и фаршировать их яичными желтками или тертыми сырами. Начало ХХ века вернуло в кулинарию эстетство. Так появилась задержавшаяся почти до 60-х мода на crudité — тертые или тонко нарезанные палочками овощи и фрукты. Их выкладывали на большое блюдо, вокруг емкостей с соусами, томатными и сливочными. Блюдо сrudité причислялось к салатам, и его обожали все от женских журналов (за красоту и легкость) до медицинских работников (за пользу свежих овощей).

№ 06 (118) июнь’13

Пряный салат из краснокочанной капусты с морковью (вариация на тему коулсло)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

12 + 20

часов

минут

порций

1. Тонко нашинковать капусту, пе-

ремешать ее в дуршлаге с солью.

2. Поставить капусту под пресс

на 3 часа при комнатной температуре.

3. Взбить в большой миске имбирь, сахар, уксус, красный перец.

4. Нашинковать морковь тонкой соломкой.

5. Достать капусту из-под пресса, промыть и обсушить. Поместить в уксусную смесь вместе с морковью. Тщательно перемешать.

6. Накрыть салат крышкой и поставить в холодильник на 8 часов.

7. Перед тем как извлекать салат

из холодильника, нарезать яблоки тонкими лепестками. Сбрызнуть смесью воды, лимонного сока и щепоток соли и сахара.

8. Разложить

холодный салат по небольшим порционным емкостям, украсив яблоками. Подавать немедленно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Краснокочанная капуста — 400 г Морковь — 100 г Яблоки сладкие — 100 г Соль — 1 ст. л. Сахар — 200 г Уксус — 50 мл Имбирь, измельченный свежий — 2 ст. л. 8. Острый перец — 1 ч. л. 9. Вода — 1 ст. л. 10. Лимон — 1 шт. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

На заметку Некоторую природную терпкость, присущую краснокочанной капусте, подчеркнут чеснок, хрен или горчица. Ускорить процесс приготовления можно, если капусту предварительно потушить. Впрочем, при этом может быть утерян ее дивный цвет. Перед подачей салат стоит вынуть из холодильника и дать дойти при комнатной температуре около получаса, чтобы раскрылись аромат и вкус.

тема номера

Макаронная мания

Король Франции Людовик XIV, он же «король-солнце», обожал салаты с детства. В XVI—XVII веках они как раз были неотьемлемой частью европейских трапез, и повара тща тельно изучали и изобретали спо собы их приготовления. Выдержка из рецептуры 1654 года: «Эстрагон, камнеломка, кресс-салат, жеруха, полевой салат, первоцвет — все эти и тысячи других цветов и трав под ходят для приготовления салатов, заправленных сахаром и маслом».

С тех пор как итальянцы покорили мир различными видами макаронных изделий, умы лакомок были неспокойны. Весьма скоро они изобрели новые способы приготовления этого сытного и вкусного продукта — может, и не такие изысканные, как паста, но весьма практичные. В Восточной Европе макароны добавляли к молочным супам, а в западной части света научились делать «пасту-салат». В противовес основным макаронным блюдам такие салаты изначально подавались исключительно холодными, что делало их особенно популярным блюдом в летний сезон. Изобретенные в 60-х паста-салаты пережили второй виток популярности через двадцать лет после того, в эпоху яппи. В наши дни их используют в качестве начинки для сэндвичей, однако истинные фанаты макарон по-прежнему предпочитают готовить их мисками. Пасту следуют варить аль-денте, тщательно промыть холодной водой, дабы смыть излишки крахмала, затем добавить овощи по вкусу и майонезную заправку. Каким бы ни был изначальный рецепт, знатоки настаивают на использовании свежих огурцов и помидоров, сок которых добавляет нужный баланс между текстурами заправки и макарон. Майонез можно разбавить легким йогуртом, уксусом, молоком или лимонным соком.

Выбор номер один

Овощечистка

Едим дома 1 шт. / для мягких овощей

393.20

33400

руб.

Последние годы привнесли в гастрономическую культуру две тенденции: здоровое питание и Дальний Восток. Их тандем породил особый подвид паста-салата — салат из восточной лапши. Считалось, что макаронные изделия азиатской кухни гораздо полезнее итальянских спагетти. В ход для салата шли все виды восточной лапши от традиционной соба до «закусочной» рамен, но главной его составляющей считалась заправка, которая непременно должна быть «этнической». Предпочтительнее на основе соевого соуса. Повара пускались экспериментировать, смешивая его с сухим шерри, арахисовым или кунжутным маслом, винным уксусом и крепким чаем. Сегодня, забегая перекусить в любимое кафе, большинство из нас первым делом пролистают меню до страницы «салаты». Составлять меню домашнее — например, для обеда с друзьями — мы тоже начинаем с салатов. Милые сердцу оливье и греческий, классические «Цезарь» и капрезе, любимый с детства летний обитают лишь в самом начале целого мира, познавать который — особое удовольствие. Чем-то салаты всей планеты напоминают звезды на кулинарном небосклоне: все не сосчитать, но попробовать хочется! И никто из исследователей не останется разочарованным.

открываем

возможности

Гордость современной гастрономии и продукты с философией

Соусы и пасты «Ппура» «Ппура» — это сырье высочайшего класса с 100%-ной органичностью, чистота и первозданность вкуса продуктов, воплощающих в себе уважение к итальянским традициям, и arte di fare — искусство созидания.

100% природности и традиций

Соусы и пасты созданы по семейным итальянским рецептам и обладают широкой гаммой вкусов от классических до самых оригинальных.

тема номера

Азиатский салат из стеклянной лапши и овощей (адаптированный рецепт тайской кухни)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нашинковать морковь, болгарский перец. Измельчить чеснок.

2. Поставить на огонь большую

кастрюлю воды. Пока та кипятится, поместить лапшу в миску теплой воды и дать размокнуть (приблизительно 20 минут), после слить воду. Ножницами разрезать лапшу на куски по 15 см длиной. Опустить в кипящую воду, готовить аль-денте 3 минуты Извлечь из горячей воды и залить холодной водой, затем ее слить.

3. Смешать масла, добавив чеснок

и имбирь, и нагреть в сотейнице. Добавить в горячую смесь морковь и болгарский перец. Готовить в течение 30 секунд.

4. Снять с огня и добавить в смесь

5. Аккуратно заправить и переме-

чесночный уксус.

минут

шать лапшу и овощи с маслами. Сервировать небольшими порциями.

порций

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На заметку

Стеклянная лапша — 200 г Кунжутное масло — 10 г Арахисовое масло — 5 г Морковь — 15 г Красный перец — 15 г Болгарский перец — 15 г Чеснок — 1 зубчик Имбирь измельченный — 1 ч. л. Чесночный уксус — 50 г

Стадию приготовления в сотейнице можно пропустить, добавив к лапше нашинкованные овощи в сыром виде. К салату можно добавить мясо: к примеру, куриную грудку, обжаренную на гриле и нарезанную мелкими кубиками. Готовый салат хорошо посыпать кунжутом (понадобится 2 ч. л.), предварительно обжаренным до золотистого цвета.

открываем

возможности

Масло виноделов

Коллекция оливковых масел класса премиум от прославленных виноделов Италии и Испании — особо актуальное предложение в сезон свежих овощей и зелени.

16+

Лаудемио Фрескобальди*

Тенута сан Гуидо*

Страна: Италия, Тоскана Сорта оливок: «франтойо», «морайоло», «леччино»

Страна: Италия, Тоскана Сорта оливок: «франтойо», «раджиоло», «леччино»

Кастелло Банфи*

Маркес де Гриньон**

Страна: Италия, Тоскана Сорта оливок: «франтойо», «морайоло», «леччино» и «оливастра»

Благородные оливковые масла, подобно винам, способны чутко воспринимать и передавать все тонкости созревания в определенном терруаре. Это качество особенно ярко проявляется при технологиях, применяемых к маслу виноделами.

Страна: Испания, Вальдепуса Сорта оливок: «арбекина», «пикуаль»

Все представленные купажи созданы на основе эндемичных сортов оливок.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

(861) 234-45-55

reklama@tabris.ru

facebook.com/tstabris

в помощь кулинару

Клинки наголо Кухонный нож по-прежнему незаменим для нарезки салатов, но в помощь ему придумано множество приспособлений, которые могут справиться как с приготовлением, так и с подачей.

Набор

Премьер*

1 шт. / 5 ножей / на подставке

2816.90

2399

00 руб.

Лезвие ножей «Премьер», которыми уже несколько лет пользуются европейские национальные команды поваров, выковывается из цельного куска качественной стали. Благодаря отсутствию какихлибо мест сварки лезвие становится особо прочным. Набор ножей комплектуется удобной подставкой оригинальной формы из акрила, в ней ножи хранятся безопасно и компактно.

Мельница отлично подходит для быстрого измельчения пряных трав и других нетвердых продуктов. Просто положите продукт в контейнер, закройте крышкой и проверните несколько раз вправо или влево: 7 заточенных двойных лопастей из превосходной стали сделают свое дело. Стенки контейнера выполнены из прозрачного пластика, и можно оценить, достигли ли вы желаемой степени помола.

Измельчитель

Бодум Бистро** 1 шт. / зеленый / для зелени

1248.00

1057 00 руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

№ 06 (118) июнь’13

Незаменим для карвинга

Новое поколение

Овощечистка

ДжозефДжозеф 1 шт. / трехсторонняя / зеленая / для овощей

864.00

739

00 руб.

Трехсторонняя овощечистка от известной британской компании, основанной в 2003 году двумя братьями Джозеф, — устройство, созданное по принципу 4 в 1. Овощечистка имеет колечко для чистки глазков картофеля и три лезвия, стандартное, зубчатое и соломкой, при помощи которых можно как очищать, так и декорировать овощи. Прибор незаменим для любителей карвинга и ценителей стильных гаджетов.

Нож, созданный специально для того, чтобы счищать с именитого корня только лишнее, оставляя на месте драгоценную мякоть, имеет двустороннее лезвие особой формы. Скошенная сторона подойдет для обработки фигурных корнеплодов, а тупая — для чистки тонкой кожицы овощей с ровными контурами. Удобная ручка покрыта специальным материалом, а потому даже при самых активных манипуляциях лежит в руке как влитая.

Нож

Едим дома

1 шт. / для чистки имбиря

297.30

253 00

руб.

в помощь кулинару

6 Практично и гламурно

Прибор

Гламур Каза Бугатти* 1 шт. / красный / для салата

2211.90

1879 00

руб.

Элегантный и стильный набор из ложки и оригинальной вилки на длинных ручках создан специально для смешивания ингредиентов салата и его последующей филигранной сервировки. Способные украсить интерьер любой кухни приборы из нержавеющей стали с ручками из прочного и практичного пластика вскоре после начала использования перейдут из разряда диковинок в незаменимые помощники.

Идеальный помощник для легкой и быстрой очистки помело и грейпфрутов аккуратно разрежет толстую кожуру на части, поможет удалить нежелательные белые волокна, красиво вырезать мякоть из половинки кожуры или напластать цитрусовые тончайшими ломтиками. 21-сантиметровый нож выполнен из высококачественного прочного пищевого пластика и абсолютно безопасен в использовании.

Очиститель

Тескома Престо 1 шт. / для помело, грейпфрута

93.40

79 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

открываем

возможности

Тарталетки на заказ Нужны легкие закуски на один укус для фуршета или вечеринки? Закажите в сети «Табрис» разнообразнейшие тарталетки по индивидуальному меню к нужному сроку и в необходимом количестве. Также вам могут приготовить капкейки, канапе, омаров, крабов, раков и многие другие деликатесы собственного производства. Заказ можно дополнить напитками и необходимыми аксессуарами из ассортимента супермаркетов «Табрис».

БОНУС ПРИ ЗАКАЗЕ УСЛУГИ:

• Тщательная проработка меню • Оптимальные порции • Индивидуальный подход к клиентам • Профессиональный подбор пары блюдо/напиток

Краснодар

(861) 234-43-43 tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617) 30-10-00 novoros@tabris.ru

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

по секрету

Формула любви

Перефразируя легендарного Огюста Гюсто, салат может готовить каждый. За это многие кулинары их и любят. Главное знать формулу, о четырех переменных которой расскажет Надежда Мещерякова.

Надежда Мещерякова Технолог салатного цеха собственного производства сети супермаркетов «Табрис»

Калибровка Идеальный салат начинается с подбора правильных овощей и зелени. И речь здесь не только о свежести. Если в дело идут корнеплоды (картофель, свекла или морковь), размер имеет значение. Все должны быть как на подбор, иначе при варке одни овощи могут оказаться недоваренными, в то время как другие будут разваливаться. И резать, и есть в салате такие ингредиенты — удовольствие сомнительное.

Мытье Правильно вымыть овощи, фрукты и зелень — дело тонкое. Проточная вода в этом случае не панацея. Сначала их нужно замочить. Сухие комочки грунта моментально не отмыть даже под напором. Если в случае с клубнями выручит щетка, которой можно тщательно пройтись по кожуре, да и предстоящая термообработка, то с нежной зеленью этот фокус не удастся. А обнаружить почву в готовом салате едва ли будет приятно, если только вы не поклонник кулинарного творчества японца Тошио Танабе, принципиально готовящего из земли. Потому овощи, фрукты или зелень полностью погружают в чистую воду и держат там некоторое время. После этого сначала из посуды вынимается продукт и уже потом сливается грязная вода. Только трижды повторив эту процедуру, а уже после этого промыв продукты проточной водой, можно быть уверенным в их чистоте.

Перед тем как погрузить в воду пучковую зелень, связывающую ее бечевку следует снять, а стебли или корни срезать. При этом в воду нужно добавить соль, так чтобы получился 10%-ный солевой раствор. Цель проста — заставить всех крошечных существ, нашедших себе пристанище на сочных листьях, покинуть насиженные места. После солевых ванн зелень тщательно промойте струей воды, иначе остатки соли на листьях вызовут их потемнение: мелочь, но неприятно.

№ 06 (118) июнь’13

Сохранение Вымытую зелень высушивают, выложив на дуршлаг или промокнув бумажным полотенцем: так она сохранится свежей до момента измельчения для салата. Абсолютно сухая зелень может храниться в холодильнике в течение 7 дней. Даже если она слегка привянет, свежесть ей вернет замачивание в водяной ванночке течение 40—60 минут. Зеленый лук долгое время порадует своей свежестью, если укутать его основание во влажную ткань, обернув сверху пищевой пленкой, а перья оставив сухими. Яблоки, груши, айва, сельдерей при воздействии воздуха и света могут быстро потемнеть. А потому, сразу после измельчения, их нужно сбрызнуть подсоленной водой или лимонным соком и поместить в темное место до общего сбора всех ингредиентов. Но какими бы ни были нюансы у всех салатных составляющих, одно правило неизменно: все нужно хранить при температуре не выше +6 °С. Измельчаются овощи непосредственно перед сборкой салата: в нарезанном виде они пригодны в пищу только в течение 24 часов, да и то при условии, что каждый продукт находится в отдельном герметичном лотке. Стоит смешать их, и срок хранения сокращается вдвое: съесть салат придется не позднее 12 часов после приготовления. Исключение из правил составляют «долгие» версии, требующие пропитки и подобающие зимнему меню: селедка под шубой и прочие многослойные блюда.

Если свеклу, перед тем как смешивать с прочими ингредиентами винегрета, полить растительным маслом, то окраска всего салата будет не столь интенсивной и можно будет насладиться фактурой всех овощей, входящих в состав.

Измельчение

Виды нарезки овощей

Может показаться парадоксальным, но ключ ко вкусу кроется в нарезке. Именно она позволяет доминировать в ансамбле одному продукту и скрывать второй, отводя ему роль в послевкусии. Стоит одни и те же продукты нарезать по-разному, и вы получите разные вкусы.Есть здесь и общие правила. Одно из них: чем плотнее овощи, тем мельче должна быть нарезка. Свеклу, морковь и сельдерей режут мелко. Этот принцип распространяется и на мясо, случись вам его отправить в салат наряду с овощами и зеленью. Острые и горчащие ингредиенты, такие как перец или кресс-салат, буквально измельчаются, чтобы присущая им пикантная жгучесть равномерно распределилась по всему салату. Пряные травы (петрушку, тархун, рукколу) можно использовать веточками, если листья молодые. Но лучше всего растереть их в ступке, сбрызнув оливковым маслом, тогда пряности раскроют свое благоухание в полной мере. Существует в этом правиле исключение. Некоторые виды листовых салатов, а также шпинат и щавель не режут, а рвут руками, дабы они не истекли соком раньше времени. Но так стоит поступать только в том случае, если листья нежные и небольшие. Крупные экземпляры с жестковатыми волокнами все же стоит резать — но только шинковать острым ножом, а не рубить, как в некоторых кулинарных шоу, чтобы, опять-таки, листья не дали сока. В итоге, когда все измельчено, осталось заправить салат по вкусу и подать к столу. Если все переменные выбраны правильно, не влюбиться в этот салат будет невозможно.

Брусочки

Соломка

Кубики

Ломтики

Кружки

Полукольца

Кольца

по секрету

Салат с бамией авторский рецепт Надежды Мещеряковой

минут

персоны

Бамия — овощная культура родом из Африки. Она является дальним родственником гибискуса и внешне напоминает однолетний цветок. В пищу идут плоды, напоминающие по виду стручки, на вкус представляющее нечто среднее между баклажаном и спаржей. Бамия чрезвычайно богата минеральными солями и витамином С. Употребляется в свежем, отварном и жареном виде. Хороша в супах, салатах и в качестве гарнира к мясным блюдам. ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Бамия, замороженная — 380 г 2. Фасоль стручковая, замороженная — 240 г 3. Говядина — 250 г 4. Сельдерей, стебель — 160 г 5. Лук-порей — 80 г 6. Морковь — 125 г 7. Лимон — 1/3 шт. 8. Растительное масло — 30 г 9. Соевый соус — 30 г 10. Укроп, кинза, чеснок — по вкусу

1. Говядину отварить. Бамию и струч-

Три века назад итальянский кулинар Джиакомо Кастельветро утверждал, что салат должен быть хорошо посолен, обильно сдобрен маслом и содержать мало уксуса. Если кто погрешит против этой, столь справедливой, заповеди, заслуживает того, чтобы никогда не есть вкусного салата. В наше время это правило изменилось: соль и масло стараются использовать дозировано. Но любовь к салатам осталась прежней.

ковую фасоль, предварительно смешав с растительным маслом, измельченным чесноком и соевым соусом, обжарить. Охладить.

2. Нарезать говядину мелкими куби-

ками, фасоль и бамию — брусочками, сельдерей и морковь — короткой лапшой, а лук — кольцами. Соединить все ингредиенты. Выжать сок 1/3 лимона, добавить зелень и масло по вкусу, перемешать.

Овощи

4 сезона

400 г / бамия / замороженные

87.90

79 00

руб.

открываем

Марокканский тажин

возможности

Даже привычные яства приобретут оттенок экзотики

Спрашивайте в супермаркетах сети.*

Подходит для — духовки — микроволновой печи — индукционных плит

Выдерживает нагрев

500 C

Тажин — традиционная марокканская посуда для приготовления одноименного блюда. Секрет ее кроется в герметичности и необычной конусообразной форме крышки: в процессе тушения пар конденсируется в ее верхней части, а после вновь спускается вниз. Таким образом мясо, овощи или рыба станут особенно сочными и нежными, а аромат всех специй раскроется наилучшим способом.

* Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, ул. Красных Партизан, 173, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

детское меню

Мороженое можно заменить на рикотту, а мед — на натуральный йогурт или апельсиновый фреш.

Фруктовый салат

Импровизация с салатом

Салаты позволяют экспериментировать не только с ингредиентами и заправками, но и с сервировкой. Как подать их, чтобы понравилось ребенку?

книге Людмилы Перельштейн «Осторожно: дети!» описаны основные психологические типы детей. Согласно ее мнению, дети делятся на «Вождей краснокожих» (которые, как правило, неприхотливы в еде), «Нюхачей» (это настоящие капризули), «Слухачей» (часто равнодушны к еде, но им важен спокойный звуковой фон), «Художников» (им нравятся блюда с красивым оформлением), «Болтушек» (эти дети изначально делят пищу на любимую и нелюбимую). Еще есть «Копуши» (едят неторопливо, но с аппетитом) и «Силачи» (консервативны в выборе меню). Если более внимательно почитать характеристики каждого типа, возможно, вам будет проще понять своих детей и решить проблемы с их капризами за столом. Но к какому бы типу ни относился ваш ребенок, важно приучить детей к полезной еде. При этом, даже если ребенок — «художник», не стоит перебарщивать с украшениями, создавая из обычных бутербродов конструкции в виде паровозиков или зайчиков. Яркой салфетки или посуды в детском оформлении при ежедневной сервировке вполне достаточно. Впрочем, в выходные или праздничные дни можно побаловать себя и детей, придумав особую подачу простых блюд.

минут

порции

1. Банан — 1 шт. 2. Клубника — 200 г 3. Мороженое — 4 шарика 4. Мята листовая,

мед — по вкусу Приготовление

1. Нарезать фрукты и ягоды. 2. Добавить к салату шарик любимого мороженого, мяту и мед. Подать в креманке из кожуры апельсина.

Татьяна Устюгова Руководитель отдела персонала торговой сети «Табрис», мама двоих сыновей и наш постоянный колумнист.

Больше рецептов и разных историй в личном блоге: childrens-menu. livejournal.com

Нарезку фруктового салата легко превратить в игру для малышей: сделайте ложкой для фруктов шарики из мякоти разных фруктов, сложите в прозрачный стакан — пусть ребенок попытается угадать ингредиенты по вкусу.

№ 06 (118) июнь’13

Салатный сет на слоеной тарелке

минут

порции

Слоеное тесто можно заменить лавашом

1. Тесто слоеное — 1 лист 2. Огурец — 1 шт. 3. Томаты черри — 10 шт. 4. Редис — 6 шт. 5. Перепелиные яйца — 4 шт. 6. Болгарский перец — 1 шт. 7. Мини-кукуруза, консервированная — 2 шт. 8. Фета — 10 кубиков 9. Салат — 2 листа 10. Оливковое масло, соль — по вкусу Приготовление

1. Разморозить тесто, слегка раскатать, разрезать на 4 одинаковых квадрата. Все стороны каждого квадрата подогнуть на 1 см, так чтобы получились бортики. В центре, чтобы тесто не поднималось, сделать несколько проколов вилкой. 2. Переложить заготовки на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить выпекать в духовой шкаф на 20 минут при температуре 160 0С до появления золотистой корочки. 3. Пока тесто выпекается, подготовить овощи: помыть, нарезать дольками. Когда слоеные основы остынут, выложить начинку: томаты, огурцы, листья салата, фету — в одни слоеные чашечки, а кукурузу, перепелиные яйца, редис — в другие. Сбрызнуть оливковым маслом.

Попробуйте салаты с отварной спаржей и брокколи, свежим болгарским перцем..

Если мы говорим о подаче несладких салатов, то вкусным дополнением к основным ингредиентам и посудой послужат слоеные чашечки. Песочные тарталетки, особенно приготовленные дома с добавлением цельнозерновой муки, станут прекрасным вариантом. Они — универсальный продукт: подходят и для сладких, и для несладких начинок. Еще очень привлекательным для детей будет вафельный рожок. Только продумайте заранее, как его лучше поставить: могут понадобиться стаканчики или специальная небольшая полочка с отверстиями, как для пасхальных яиц. В таких рожках вкусным окажется любой салат. В качестве мини-салатниц подойдут и крупные болгарские перцы или помидоры, из которых вынуты мякоть и семена. Натуральные чипсы из кукурузной муки тоже вполне вписываются в этот концепт. Фруктовые салаты можно подавать в половине ананаса, из которого предварительно вырезана мякоть, в тщательно вымытой и фигурно вырезанной кожуре грейпфрута или апельсина. Также подойдет для основы крупное и ровное яблоко. В пору арбузов и дынь их можно использовать вместо индивидуальных салатниц на большую детскую компанию. Очень эффектно смотрятся арбузные «звездочки» в обрамлении темных ягод (голубики, ежевики или черники). Полезно, вкусно и красиво.

Салат из тигровых креветок

библиотека рецептов

Салат с пармской ветчиной и фруктами

библиотека рецептов

Салат из тигровых креветок Ингредиенты

Приготовление

1. Креветки тигровые — 100 г 2. Помидоры черри — 180 г 3. Сыр дор-блю — 30 г 4. Руккола — 30 г 5. Лук красный — 10 г 6. Чеснок — 10 г 7. Сок лимона — 7 г 8. Масло оливковое — 10 г 9. Соль, крем-бальзамик — по вкусу

1. Креветки обжарить на оливковом масле с добавлением сока лимона и чеснока, предварительно посолив и поперчив их.

минут

порции

Рецепт от кулинарной студии

2. Помидоры нарезать дольками. Сыр дор-блю поломать небольшими кусочками. Красный лук нарезать кольцами. Добавить рукколу. 3. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. 4. Выложить готовые креветки на салат.

Приятного аппетита!

Салат с пармской ветчиной и фруктами Ингредиенты

Приготовление

1. Пармская ветчина — 160 г 2. Клубника — 100 г 3. Дыня — 100 г 4. Вяленые томаты — 100 г 5. Руккола — 80 г 6. Масло оливковое — 120 г 7. Уксус винный — 30 г 8. Соль, перец — по вкусу

1. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, клубнику и дыню — дольками, вяленые томаты — небольшими пластинками.

сайт: mandaringurme.ru

библиотека рецептов

минут

порции

Рецепт от кулинарной студии

2. Приготовить соус для салата: смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем. 3. На тарелку выложить рукколу, сверху ломтики ветчины, дольки фруктов и пластинки томатов. 4. Полить салат соусом, посыпать черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

сайт: mandaringurme.ru

библиотека рецептов

Чахохбили из курицы

Актуальная классика — сочетание нежного куриного мяса и пикантного томатного соуса

библиотека рецептов

Рыба жареная под орехово-томатным соусом

библиотека рецептов

Сытное, но легкое блюдо, способное удивить искушенного гурмана

Чахохбили из курицы

минут

Ингредиенты

Приготовление

1. Курица (цыпленок) — 1 кг 2. Лук репчатый — 5 шт. 3. Помидоры — 5 шт. 4. Чеснок — 4 зубчика 5. Вино сухое, белое или красное — 100 мл 6. Сливочное масло — 30 г 7. Кинза, петрушка, базилик — по вкусу 8. Соль «Вкус традиций «Грузинская ароматная» — по вкусу

1. Курицу порезать на порционные куски и обжарить в сотейнике, часто переворачивая, до румяной корочки. На другой сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанный полукольцами лук, добавить немного соли «Грузинской ароматной» и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук к курице.

17.90

15 00

руб.

порции

Рецепт от

2. Добавить к курице помидоры и соль «Грузинскую ароматную». Можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса (например, соус «Краснодарский»). Тушить под закрытой крышкой до полуготовности. 3. Влить к курице вино, увеличить огонь и готовить 4—5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 15—20 минут. Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться 5 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью и чесноком.

библиотека рецептов

Соль

Вкус традиций

180 г / грузинская / ароматная / с пряностями

Приятного аппетита!

Рыба жареная под орехово-томатным соусом Ингредиенты

Приготовление

1. Рыба — 500 г 2. Мука — ½ стак. 3. Соус томатный «Краснодарский» — 300 г 4. Масло (растительное или топленое) — 3 ст. л. 5. Соль «Вкус традиций «Грузинская ароматная» — 1 ст. л. 6. Вода — 1 стак.

36.66

32 00

руб.

Соус

Краснодарский 310 г / томатный

минут

Очищенную и нарезанную на куски рыбу (осетрина, форель, камбала, карп, сазан, стерлядь, ставрида) обвалять в муке (пшеничной или кукурузной) и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле.

порции

Рецепт от

2. Одновременно для получения орехового соуса в кипяченой холодной воде развести 1 столовую ложку соли «Грузинская ароматная» (в состав входят грецкие орехи), добавить 100—150 г соуса «Краснодарский». 3. Жареную рыбу залить соусом «Краснодарский», дать вскипеть, затем влить ореховый соус, прокипятить 2—3 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

библиотека рецептов

Сметанное желе с фруктами

библиотека рецептов

Освежающий летний десерт, легкий и абсолютно натуральный

Спаржа с голландским соусом Нежное и сытное блюдо в лучших традициях кухни Нидерландов

библиотека рецептов

Сметанное желе с фруктами

4 + 20

часа минут

Ингредиенты

Приготовление

1. Сметана «Кубанский молочник» — 300 г 2. Сахар — 1 стак. 3. Желатин — 3 ст. л. 4. Банан — 2 шт. 5. Клубника — 100 г 6. Вода — 1 стак.

1. Желатин залить холодной водой, дать распуститься в течение 30—40 минут. Разогреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения, снять и остудить до комнатной температуры.

порции

Рецепт от

2. Взбить сахар со сметаной до полного его растворения. Ввести, продолжая взбивать, желатиновую смесь. 3. Ягоды и бананы измельчить в блендере или нарезать кусочками и ввести в сметанную массу.

сайт: kubmol.ru

4. Разлить по креманкам и поместить застывать в холодильнике на 3 часа.

44 00

руб.

Приятного аппетита!

библиотека рецептов

Сметана

Кубанский молочник

0,45 л / жирность 20 %

Спаржа с голландским соусом

30+10 4 минут

Ингредиенты

Приготовление

1. Побеги спаржи — 16—20 шт. 2. Ветчина — 100 г

1. Уксус и лимонный сок соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на малом огне.

Для голландского соуса:

2. Яичные желтки приправить солью и перцем, взбить блендером, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в них уксусную смесь и ввести растопленное сливочное масло. Голландский соус готов.

1. Белый винный уксус — 1 ч. л. 2. Лимонный сок — 1 ч. л. 3. Сливочное масло «Кубанский молочник» — 175 г 4. Соль, черный перец — по вкусу

порции

Рецепт от

3. Очищенные побеги спаржи отварить в течение 8—10 минут. 4. Подавать спаржу горячей с ветчиной, предварительно полив голландским соусом.

сайт: kubmol.ru

69.30

57 00

руб.

Масло

Кубанский молочник

170 г / сливочное / жирность 82,5 %

Приятного аппетита!

библиотека рецептов

открываем

Милые радости

возможности

Все сладости собственного производства* «Табрис» готовятся только из натуральных и полезных высококачественных ингредиентов без использования ароматизаторов и красителей. * Во всех супермаркетах «Табрис».

Не говорите, что не любите сладкого. Просто вы еще не встретили конфет своей мечты. Возможно, таким чудесным открытием станут для вас сладости ручной работы производства «Табрис» — мармелад, шоколадные конфеты с марципаном, домашнее печенье и марципан.

гастрономия в цифрах

Жидкое золото

От гомеровской эпохи до наших дней оливковое масло ценится во всем мире на вес золота. Сорта оливок Черные

Зеленые

зрелые плоды оливкового дерева (в России именуют маслинами)

созревшие на дереве

недозревшие плоды оливкового дерева.

Сезоны сбора оливок

Классификация сортов по характеру использования Масличные

Октябрь Ноябрь Декабрь зеленые

черные

белые

получившие цвет искусственно

Столовые

используются в производстве оливкового масла

Январь

высушенные

Универсальные

(консерввные) используются для консервации

(консервномасличные)

Страны производства Крупнейшие страны-производители

Лидеры импорта оливкового масла в России в 2012 г.

28 % 55

Италия

Испания Испания

Италия

900 тыс. т/год

Греция

Тунис

Португалия

650 тыс. т/год 440 тыс. т/год 320 тыс. т/год 80 тыс. т/год

9% Греция

Классификация по торговому стандарту Международного совета по оливковому маслу Масло холодного отжима пригодное для употребления в пищу экстра-класс

второй сорт

до 0,8 %

Условные обозначения

Масло рафинированное

непригодное для употребления в пищу для технического использования

до 2 %

8% Турция, Тунис и Португалия

рафинированное

до 3,3 %

рафинированное с добавлением нерафинированого

не более 0,3 %

до 3,3 %

Первый отжим

Нет химических добавок

Кислотность

Продукты из жмыха масло жмыховое из выжимок, прошедшее процесс рафинации не более 0,3 %

масло жмыховое с добавлением нерафинированного не более 1 %

В качестве добавок используются Чеснок

Лимон

Интересные факты

Апельсин

Белые грибы

Продолжительность жизни оливкового дерева — ср. 500 лет.

Трюфель

Старейшее оливковое дерево — 2000 лет (Черногория, г. Бар).

Вяленые помидоры

Перец чили

На 1 л оливкового масла высшего качества расходуется 5—6 кг оливок.

Пряные травы: базилик, орегано, тимьян, розмарин

1 литр рафинированного оливкового масла = 908 граммов.

№ 06 (118) июнь'13

Дегустационные характеристики самых популярных сортов

Условные обозначения

Текстура

Вкус

Послевкусие

Топ-10 оливкового масла среди покупателей супермаркетов «Табрис»

Пикудо

Пикуаль

Арбекина

Аромат

Каталония, Арагон, Валенсия

Андалусия, Кастилия

Кордова, Андалусия

фруктовый, скошенной травы, свежих артишоков

от насыщенного масличного до тонких древесных ноток

фруктовый

тонкое, мягкое

пряное с изысканной горчинкой

легкое, текучее

фруктовый, с нотками яблока

от сладкого и пряного до островато-горьковатого

сладкий

сладкое, зеленые томаты, миндаль

перца, миндаля, зеленых бананов

экзотические фрукты, яблоко, миндаль

24,70 %

Ночеллара-дель-беличе Морайоло

Коратина

Сицилия

Умбрия, Тоскана

Апулия

сильный, зеленые оливки с оттенком зеленых томатов

свежескошенной травы

свежие овощи, зеленые томаты

пряное, горьковатое

текучее, легкое

насыщенный, свежий, оливковый

19,60 %

мягкий, свежий, масляничный

пикантный перечный

помидор, артишок, миндаль

свежий артишок

нотки трав и перца, острота пряный с горчинкой

11,40 %

21,97 %

Каламата

Халкидики

Коронейки

п-ов Пелопоннес

п-ов Халкидики

п-ов Пелопоннес, о. Крит

свежий, оливковый

яркий, зеленые томаты, яблоко, зеленый чай

тонкое

густое, терпкое

вяжущее

сладкий, фруктовый

немного острое

горький миндаль

5,38 % 5,01 % 3,40 % 3,14 % 2,23 %

Полезные свойства

В детском питании

Хранение

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака — содержит большое количество олеиновой кислоты (до 80 %).

Близко по уровню содержания жирных кислот к молоку матери.

Полезные вещества сохраняются в масле первые 5 месяцев с даты производства.

Способствует улучшению пищеварения и излечению язвы желудка.

Содержит микроэлемент сквален — способствует улучшению мозговой деятельности и формированию иммунитета.

Содержит витамины А, D, Е и К — укрепляет кости, мышцы, иммунную систему. Обладает омолаживающим эффектом.

В Древней Греции оливковое масло считалось афродизиаком.

Вводить в рацион ребенка можно с началом прикорма в 5—6 месяцев в составе овощных пюре и молочных каш.

В древние времена оливковое масло использовалось для освящения в замках и в мечетях и на Востоке, и в Европе.

После 1 года хранения оливковое масло лучше использовать исключительно для приготовления пищи (тушения и жарки). Хранить в сухом, прохладном (но не холодном), темном месте, изолированном от посторонних запахов.

Только в русском языке зеленые и черные плоды оливы имеют разные названия: оливки и маслины. Первое название происходит от латинского слова «оливковый» — oliva, а второе — от olea, что означает «масло».

Вкус земли 56

Широта и градус

С чего начинается вино и каким «характером» оно будет обладать? В поисках ответа вслед за Козьмой Прутковым приходится зрить в корень.

Подготовила

Юлия Клиндухова

Классификация винодельческих почв*

1. Бурые почвы В зависимости от различного содержания в них гумуса, окиси железа и извести, бурые почвы имеют неодинаковую ценность. Но в целом их структура и физические свойства хороши для выращивания винограда для шампанских и столовых вин.

2. Подзолистые почвы Почвы с кислой реакцией и небольшим содержанием органических веществ, а также слабой минерализацией дают столовые вина легкого типа: имеретинские, бордоские, рейнские

3. Перегнойно-карбонатные почвы (рендзины) На этих почвах можно получит непревзойденные образцы игристых вин. Они дают наиболее тонкие виноградные водки (коньяки, арманьяки, имеретинскую чачу) и разнообразные столовые вина высоких классов.

4. Песчаные почвы Виноград, произрастающий на них, накапливает в себе много сахара. Из винных сортов получаются малоэкстрактивные, преимущественно купажные нежные и легкие вина с тонким, приятным букетом. * По А. Н. Тюрюканову. Из книги «О чем молчат почвы».

№ 06 (118) июнь’13

Терруар Первый термин, с которым сталкивается человек, решивший познать культуру виноделия сполна, — это «терруар». Его изобретение приписывают французским монахам, а этимологию возводят к искаженному латинскому territorium (от terra — «земля», «почва»). Это горячо обсуждаемое понятие имеет множество трактовок. Британка Дженсис Робинсон утверждает, что составляющими элементами терруара являются климат, тип почвы, рельеф местности, другие растения, растущие на участке и вокруг него. Новозеландский профессор Уорен Моран включает в терруар и человеческий фактор — влияние жителей окрестных поселений на почву и даже

сборщиков винограда. Американцы Алекс Мелтмен и Скотт Бернс настаивает на том, что слово «терруар» — лишь маркетинговый термин, призванный мистифицировать покупателей и привлечь каким-то неосязаемым «вкусом земли», который якобы неповторим для превосходных вин разных регионов. Впрочем, даже они утверждали, что в итоге почвы влияют на вкус вина, вот только как именно это происходит, так и остается загадкой. Понять на практике, как ощущается терруар в напитке, можно самому, отведав вин одной категории, произведенных из одного сорта винограда, выращенного на разных землях. А немного теории найдется в нашем обзоре.

60% винограда России выращивается на Кубани. Специалисты утверждают, что климат и почвы Кубани наиболее подходят для производства белых сухих вин. 5. Сероземные почвы сухих субтропиков с щелочной реакцией Эти почвы могут служить для производства лучших крепкосладких вин: это ереванские, среднеазиатские, ширазские, исфаганские, алжирские, констанцские вина.

6. Барросы По своему составу подобны нашим сульфатным почвам, формируются на гипсоносных толщах, носящих название в Испании «хезо», а у нас — «гажи». Данные почвы характеризуются белой окраской, зависящей от большого содержания, во-первых, гипса, а во-вторых, углекислой извести. Они подходят для получения совершенно оригинальных хересных вин.

7. Розовые субтропические почвы

Отличаются большим содержанием карбонатов, хороши для получения ароматных и гармонично сложенных десертных и ликерных вин: крымских мускатов, французских люнели, мальвазии, италь янских лакримакристи.

Широта и градус

Камни «Камни, галька, обломки выветривающихся горных пород на виноградниках? Зачем они там? Они же мешаю развиваться растениям!» — зачастую именно так думаем мы. Однако это заблуждение, — утверждают редакторы портала Союза виноградарей и виноделов России. Для получения высококачественных вин рекомендуется не очищать почву виноградников от мелких камней, так как они помогают быстрее прогреть почву в дневное время и дольше удержать положительную температуру ночью. Дожди хорошо насыщают дренированную почву влагой, и камни обеспечивают сток избытка осадков. Однако

размер камней в почве имеет свои ограничения и подразделяется на мелкий хрящ — диаметр частиц 0,3—0,5 см, крупный хрящ — 0,5—1 см, гальку и щебень — 1—5 см, мелкие камни — 5—10 см.

Сланцевые, гравийные, известняковые и меловые породы при хорошем дренаже почв «тренируют» лозу: корни прорастают очень глубоко, стараясь добыть воду и минеральные вещества, и помогая лозам на поверхности противостоять агрессивным воздействиям окружающей среды.

Австралия Австралия делится на 5 больших винодельческих зон, а они, в свою очередь, — на более мелкие регионы. Авторы трактата «Виноделие Нового Света» особо отмечают зону ЛаймстоунКоуст и знаменитый терруар «терра-росса» — почвы на подстилающем пласте известняка, на которых рождаются превосходные элегантные красные вина.

Эмилия-Романья

«Звездные» почвы Италия На Апеннинском полуострове выращивается более 600 местных сортов винограда. Поэтому разнообразие органолептических характеристик вин, предлагаемых Италией, впечатляет. Эмилия-Романья — самый южный из всех северных регионов Италии с очень плодородными почвами. Здесь производят одно из самых известных вин Италии. Это игристое вино от пурпурного до розового оттенков изготавливают из сорта «ламбруско», выращенного на высоких шпалерах, преимущественно на равнинах к югу от реки По. На острове Сицилия производят первоклассные столовые вина, особенно из виноградников, расположенных на вулканических склонах Этны. Главная особенность вулканических почв Этны состоит в том, что они хорошо дренируемы и содержат много железа, что при сочетании этих двух факторов дает очень элегантные вина. На юге острова производят вина сладкие, белые из «муската», а на западе — марсалу.

о. Сицилия

г. Этна

Лаймстоун-Коуст

Испания

Рибера-дель-Дуэро

В регионе Рибера-дель-Дуэро на почвах с высоким содержанием глины и песка, с обширными известняковыми слоями выращивают виноград, из которого производится самое дорогое вино в мире. Это было первое вино, объединившее местный сорт винограда «темпранильо» (который здесь называется tinto fino) с французскими классическими сортами «каберне-совиньон» и «мерло».

№ 06 (118) июнь’13

Высота над уровнем моря Большая разница в составе вина наблюдается в зависимости от экспозиции склонов и высоты над уровнем моря. «Виноградный гид» утверждает, что основная масса виноградников располагается на высотах 400—600 метров над уровнем моря, но в странах с жарким и сухим климатом эту культуру выращивают и на больших высотах. Однако увеличение высоты на каждые сто метров вызывает удлинение срока созревания ягод на три-четыре дня, содержание сахаров в винограде постепенно уменьшается, в то же время общая кислотность увеличивается. Так, например, в статье «Влияние высоты над уровнем моря»

приводятся данные: если на высоте 100 метров сахаристость винограда составит 22,2 %, то на высоте 500 метров виноград содержит уже лишь 17,3 % сахара. Средняя температура воздуха с увеличением высоты над уровнем моря уменьшается приблизительно на 1 градус на каждые 170 метров. Для создания качественных столовых вин средняя температура (которая складывается из максимальных и минимальных дневных температур) последнего месяца созревания должна находиться в диапазоне от 15 до 21 °С. Более жаркий климат может давать хорошие столовые вина и чрезвычайно хорошие крепленые.

Франция / Шампань Сорта «шардоне» и «совиньон-блан» предпочитают известковые почвы, поэтому «шардоне» хорошо растет на меловых терруарах Шампани. Такие почвы хорошо аккумулируют солнечное тепло, что особенно важно в холодном климате региона, — говоря о почвах Франции, уточняют редакторы сайта whywhywine.ru.

Шампань

Бургундия

Франция / Бургундия Объем производства красных вин в Бургундии — порядка 60 %, белых — 35 %, все остальное — розовые. Основные сорта — «пино-нуар», «шардоне», «гамэ» и «алиготе». Знаменитый терруар на юге Бургундии лежит на гранитной основе, покрытой различными песчаными почвами, хорошо поглощающими воду и достаточно теплыми для «гамэ». Это сочетание рождает уникальное, налитое свежестью и живостью фруктовое и легкое вино, отличающееся удивительным вкусом. Помимо «гамэ» к почвам Бургундии хорошо приспособлены еще несколько сортов винограда: «пино-нуар» предпочитает известняки и хороший дренаж, «шардоне» и «алиготе» — мергели. Почвы, климат и труд виноградаря рождают в вине этих сортов тысячи оттенков.

Бордо

Франция / Бордо Самый большой на планете винодельческий регион. Почвы Бордо представлены в основном галечниками, которые благоприятствую глубокому укоренению лоз и дренажу. В некоторых районах встречаются известковые и глинисто-известковые почвы и некоторые другие типы. Вина Бордо — это интеллектуальное удовольствие оттенков вкуса и аромата из небольшого набора сортов винограда. Неповторимый стиль бордоских вин — результат уникальной комбинации нескольких сортов. В первую очередь это «каберне-совиньон», затем «мерло» и, наконец, «каберне-фран» и «пти-вердо». На Левом (западном) берегу реки Жиронда в смесях доминирует сорт «каберне-совиньон», «мерло» на втором плане. На Правом (восточном) берегу доминирует «мерло», в меньшей степени — «каберне-фран» и «пти-вердо».

Широта и градус

Температура почвы

винный критик, куратор проекта «Винотека.ru»

один наглядный способ, как научиться « Есть распознавать минеральность в вине. Снача-

ла возьмите в руку стакан с… минералкой. С традиционной, сильно минерализованной, классикой советских времен вроде «Нарзана» или «Ессентуков». Выпейте залпом и проследите за ощущениями. Вы чувствуете, как в послевкусии, уже после того как прошел эффект игры углекислого газа, где-то между небом и языком появляется ощущение «сухого остатка». Похожее на то ощущение на языке, какое вы наверняка испытывали в детстве, лизнув школьный мел. Или вы ни разу не пробовали мела на кончике языка?.. Теперь вторая часть нашего опыта. Наполните бокал хорошим шабли — для убедительности возьмите премьер-крю или гран-крю, если не жалко для эксперимента. Сделайте полный глоток и опять проследите за послевкусием. Напоминает? Откуда бы взялось воспоминание о меле, если бы минеральность не передавалась во вкусе вина? Тем не менее противников «терруарной» теории, наверное, не меньше, чем горячих сторонников. Вооруженные химическими формулами, они уже довольно давно пытаются доказать, что ощущение минеральности в винах — всего лишь иллюзия. Единственный способ противостоять их уверенности — дегустационная практика. Ею мы вам и советуем заниматься как можно более регулярно, сопоставляя, сравнивая и запоминая ощущения

лекции амурского винограда выдерживают понижение температуры почвы до -9—15 °С.

У каждого сорта есть свои «предпочтения» насчет состава почвы, и многие из них непригодны для произрастания других культур: слишком жесткие условия для выживания на них складываются. Французы даже утверждают, будто «лоза должна страдать», чтобы вино получилось достойное.

от продегустированных образцов. Поверьте, уже вскоре вы начнете чувствовать разницу между минеральным послевкусием шампанского или шабли — вин, происходящих с меловой почвы, — и минеральным, но совсем другим послевкусием мозельского рислинга или приоратской гарначи, которые происходят из сланцевых терруаров. Конечно, понятие терруара — комплексное и его не стоит трактовать упрощенно. Для многих — лучших — виноделов поиск подлинного терруарного выражения в вине — дело долгих лет, а иногда и всей жизни. Поиск этот непрост, ведь со временем меняется климат, беднеет почва, мутирует выбранный сорт винограда, наконец, меняется вкус человека. Но, найдя терруарный характер и уверенно обозначив его в вине, виноделы радуются, как если бы они открыли формулу важного физического закона, которая будет служить не одному поколению. Можно сказать, что в виноделии много допусков и условностей. Да, но в нем так же много настоящих открытий и еще больше счастья и мудрости. Путь к этим открытиям лежит через понимание терруара, а ощущение счастья начинается с легчайшего покалывания на языке. Больше сведений о винах можно получить в Винном клубе «Табрис». Присоединяйтесь.

Игорь Сердюк

Пробуждение виноградного растения после зимней спячки начинается при температуре почвы в зоне корневой системы не ниже 8—10 °С. По мере прогревания почвы свыше 10—12 °С начинается рост корней. Как поясняется в пособии по производству столового винограда, для корней европейских сортов винограда температура -5—6 °С является критической. Корни винограда американских сортов выдерживают температуру -10 °С. Сорта дальневосточной се-

открываем

возможности

весельIй винограда Позволяет нам

Александр Пушкин великий поэт и знаток

Выпивать в пиру вечернем

первую

во имя граций обнаженньIх и стьIдливьIх

Посвящается

Краснощекому здоровью

третья дружбе

многодетной

Пополняйте свою коллекцию классики в специальных отделах супермаркетов «Табрис»

продукт

биосок

Мультиовощной Вкуснейшие овощные соки, изготовленные по технологии прямого отжима без добавления консервантов.

В составе мультиовощного напитка: сок прямого отжима томатный и свекольный, сок артишока, агавы, редьки, лимонный сок и морская соль.

Оригинальный рецепт сока

РУДОЛЬФА БРОЙСА

Мультиовощной сок стимулирует работу почек, печени и сердца, в целом благоприятно действует на пищеварительную и эндокринную систему, очищает организм от токсинов и помогает сбросить вес

Сок

Биотта

0,5 л / био / мультовощной / с артишоком

280.70

23800

руб.

Швейцарская компания Biotta основана докторами Хьюго Бранденбергом, Рудольфом Штайнером и Хансом Мюллером в 1931 году. Фирма стала пионером в производстве уникальных органических соков и фактически ввела моду на биопроизводство. Собственными плантациями Biotta обзавелась в 1951 году и с тех пор использует только овощи и фрукты, выращенные по особым органическим технологиям без применения пестицидов и прочей вредной химии.

открываем

возможности

Биотовары —жизнь на 100 % Только товары и продукты, созданные по природосберегающим технологиям в экологически чистых регионах мира из натуральных компонентов без ГМО и химических добавок, могут быть сертифицированы международными компаниями и носить маркировку «био».

Биотовары отмечены в журнале специальными маркерами, а на полках супермаркетов «Табрис» их можно найти по зеленым ценникам.

Заботитесь о своем здоровье, будущем детей и окружающей экологии? Тогда биотовары — это ваш выбор. более

200 биотоваров в постоянном ассортименте

Среди товаров с маркировкой «био» — продукты питания для детей и взрослых, средства для чистоты в доме, косметика и средства гигиены.

продукт

Икра

Боттарга Вяленая икра кефали, боттарга, — один из самых изысканных деликатесов, доставшихся в наследство гурманам мира со времен Античной Греции.

Тщательно просоленная икра кефали вялится в течение нескольких месяцев, пока не приобретет благородный янтарный цвет и особую твердость.

Икра покрыта натуральным пчелиным воском. Он защищает продукт от повреждений и сохраняет его вкус в течение всего периода хранения.

Не пропустите 2 июня мастер-класс по приготовлению блюд с боттаргой. Подробности на стр. 46

Икра

Боттарга Трикалинос*

1кг / кефали / вяленая

9512.70

8888 00

руб.

с 1856 года Деликатес в тертом виде добавляют к пасте, омлетам, салатам, соусам. В горячие блюда икру лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы она сохранила свою структуру и оригинальный аромат. * Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

греческая компания «Трикалинос» производит боттаргу.

№ 06 (118) июнь’13

Консервы

Филе анчоусов Анчоусы по праву считаются изысканным деликатесом, благодаря которому каждый день хочется превратить в «рыбный».

Вещества, содержащиеся в анчоусах, эффективно регулируют уровень сахара в крови и являются мощными антиоксидантами, источниками фосфора и йода Британский писатель Дуглас Адамс в культовой книге «Путешествие по галактике» писал об анчоусах как о рыбах, ставших символом жизни на планете Земля.

Консервы

Манчин

78 г / анчоусы / филе / в подсолнечном масле

P I

макрои микроэлементы

На огромной фабрике Mancin работают всего 50 человек, и благодаря современному оборудованию они успевают выдавать 100 центнеров продукции в день.

9 до 45 граммов от

136.20

111 00

руб.

вес взрослой особи анчоуса

Украшение классики Классика не нуждается в усовершенствовании. Это утверждение легко опровергается на примере гастрономических новинок. Современные технологии и сильные кулинарные традиции, уходящие корнями во времена расцвета Римской империи, позволяют компании «Трентин Ачети» облагораживать самые лучшие уксусы и создавать продукцию класса «премиум». Главный секрет в том, чтобы подобрать идеальный ассамбляж

из изысканных специй, ягод и цитрусов, выращенных в окресностях Тосканы. Основа — винные и белые бальзамические уксусы. А в качестве бэк-вокала для солирующего ингредиента выступают смеси 4 перцев, малина, клубника, лимон, черника, базилик, чилийский перец, чеснок и даже орехи.

Выберите свой любимый вкус

В средиземноморской кухне винный уксус — неизменный ингредиент маринадов и излюбленная заправка для салатов: он позволяет раскрыть самые деликатные оттенки вкуса мяса, рыбы, сыров, фруктов и ягод.

1. Освежающий, чуть острый вкус и запах уксусу придает настаивание на целых и размятых ягодах можжевельника, чье масло обладает ингаляционным и тонизирующим свойством.

2 2. Уксус настаивается на кожуре спелых апельсинов, которая буквально сочится ароматным маслом, и на «божественной траве» тимьян, которая способна укреплять иммунитет и омолаживать.

на правах рекламы

Уксус

Трентин Ачети* 0,25 л / с можжевельником / с тимьяном и апельсином / из белого вина

302.90

24800

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

№ 06 (118) июнь’13

Уксус

Винный Вечная ценность кулинара, уксус, не перестает удивлять разнообразием видов. Согласно кулинарным традициям уксус должен быть одним из последних ингредиентов рецепта. Компания Trentin Aceti, основанная в 1989 году, располагается в экологически чистом регионе — в самом сердце Доломитовых Альп.

Особый способ его приготовления позволяет сохранить изумительный аромат ягод, который легко передать любому соусу, а также легкому овощному или фруктовому салату.

Количество уксуса не должно превышать одной чайной ложки на человека.

Уксус

0,25 л / с малиной / из белого вина

0,25 л / с базиликом / из белого вина

Трентин Ачети* 302.90

248

00 руб.

Трентин Ачети* Слово «базилик» произошло от греческого «царь», так как в греческой и других кухнях Средиземноморья это растение считалось царем ароматических трав.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

276.60

226 00

руб.

продукт

Консервы

Каперсы Идеальная пряная приправа, прекрасный ингредиент для оригинальных соусов и аккомпанемент к холодным закускам.

В каперсах содержится редкий витамин Р, который укрепляет стенки сосудов и считается едва ли не чудодейственным средством.

Каперсы — нераспустившиеся цветочные бутоны одноименного кустарника. Родиной этого дикорастущего растения, которое ученые относят к семейству капустных, считается Северная Африка.

Итальянская фабрика «Ипосея» уже более полувека специализируется на производстве консервированных продуктов. Компания по сей день остается семейной — у руля коммерческих и производственных подразделений стоят члены семьи Мазиелло.

Консервы

Ипосеа

530 г / каперсы / с ножкой / в уксусе

358.80

294 00

руб.

«Книга о вкусной и здоровой пище» 1953 года выпуска рекомендовала советским кулинарам добавлять каперсы в борщи.

открываем

возможности

«Табрис» на На нашей страничке можно:

найти уникальные рецепты различной степени сложности выиграть приз, приняв участие в конкурсе узнать больше о наших мероприятиях и акциях почерпнуть информацию о гастрономических новинках получить ответы на ваши вопросы в режиме онлайн Заходите на нашу страничку, делитесь впечатлениями с единомышленниками, оставайтесь в теме.

Уже более 1000 подписчиков, присоединяйтесь!

16+

Нравится

facebook.com/tstabris

Испанские остроты Не все из нас, прочитав на этикетке «...со вкусом чили», ожидают найти в бутылке с маслом настоящий стручок перца. Но существует бренд, который вновь приучает к подобному качеству. Компания «Ла Чината» зародилась в 1932 г. в горном испанском регионе Сьерра-де-Гатта. В те годы масло из оливок отжимали между каменными жерновами. Четыре поколения спустя оборудование сменилось на ультрасовременное, а продукция окончательно закрепилась в категории премиум. Технологи компании неустанно изобретают новые виды масла, добавляя к ним овощи, травы и приправы в их натуральном виде. Таким образом, все вкусовые оттенки и ароматы естественны. Для тех, кто любит «погорячее», есть особое предложение — оливковое масло с чесноком и чили «Ла Чината».

Подходит для любых блюд из риса, для соусов, салатов, мясных и рыбных блюд, для пиццы, пасты и хлебных закусок.

Для изготовления масел прямого отжима компанией используются «мансанилья-касеренья» — оливки одного из самых популярных сортов Южной Испании. В процессе производства специалисты тщательно контролируют уровень жирных кислот в масле — чем выше их количество, тем полезнее свойства продукта.

В масло «Ла Чината» чеснок добавлен в давленом виде. Таким образом он выделяет аллицин — компонент, ответственный за пикантный жгучий вкус чеснока. Он способен уничтожить 23 вида бактерий.

Масло

Ла Чината E.V.

0,25 л / перец, чеснок / оливковое на правах рекламы

450.20

369 00

руб.

Употребление перца чили понижает риск сахарного диабета, улучшает метаболизм, благотворно влияет на состояние дыхательных путей. А также стимулирует выработку «гормона счастья» эндорфина.

№ 06 (118) июнь’13

Соусы

Васаби и кленовый Правильно выбранная заправка добавит блюду свой особенный характер. Кленовый соус от Stonewall Kitchen признан победителем международной выставки продуктов питания International Fancy Food Show в номинации «Выдающийся продукт».

В ассортименте компании насчитывается несколько сотен продуктов, но репутацию Stonewall Kitchen заслужила благодаря серии соусов высочайшего качества по самым необычным рецептам. Для американской компании Stonewall Kitchen, основанной в 1991 году, все началось с торговли на маленьком фермерском рынке уникальными по рецептуре уксусами и джемами. Мировая известность не заставила себя ждать. «Hand'smade — сделанное вручную» — на этой фразе базируется философия Джима Стотта и Джонатана Кинга, основателей фирмы.

Соус Соус

Стонвел Китчен

330 г / кленовый / бальзамический / заправка

454.50

Стонвел Китчен 450.00

369

00 руб.

330 г / васаби с имбирем/ маринад

372 00

руб.

подарки

Сплошные художества Лето для ребятни — один огромный праздник, вихрь красок и впечатлений. Это сезон творческих порывов, которые важно не упустить. Подарки с пользой пригодятся.

Пусть яркие впечатления лета превращаются в радостные разноцветные рисунки.

1 Юный художник может носить все свое с собой без лишних хлопот. Рюкзак равномерно распределяет нагрузку на спину, а в прозрачное окошко нужно вставить собственный рисунок. К тому же вычистить от пятен красок и фломастеров ткань рюкзака, обработанную грязеотталкивающей пропиткой, — проще простого.

Рюкзак

Бен Бат*

1 шт. / рисую и путешествую / зеленый / твердая спинка

1647.00

139900

руб.

*Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, ул. Красных Партизан, 173, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

№ 06 (118) июнь’13

2 Все, что дорого молодой творческой душе, — в одном огромном наборе. Фигурные формочки, фломастеры и карандаши, мелки, восковые карандаши, пластилин, бумага и прочие аксессуары в количестве, достаточном для того, чтобы создать свою первую частную выставку.

Набор

Файвстарс**

1 шт. / 65 предметов / супер / для юного художника

668.30

568 00

руб.

Теперь художественный энтузиазм детишек 1—5 лет не будет угрозой для стен, мебели, одежды и ладошек. Рисунки, нанесенные смываемыми маркерами, получаются яркими и удаляются мгновенно. А специальная закругленная форма стержня не позволит ему провалиться при сильном нажатии.

Маркеры

Крейола**

14 шт. / смываемые / мини

294.80

251 00

руб.

Собственную линию дизайна одежды можно запустить уже в детстве — фломастеры для рисования по ткани помогут сделать первые шаги. Творить модные шедевры с их помощью просто: фломастеры не требуют теплового воздействия, безопасны для детей и гипоаллергенны. Фломастеры

Крейола**

подарка для любимых детей

6 шт. / рисование по ткани / цветные

251.00

213 00

руб.

**Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской,222.

праздник своими руками

Наверняка ваш ребенок захочет приготовить праздничный обед в честь начала лета собственноручно. Все, что требуется, — несколько приспособлений и ваше руководство.

Набор

Премьер Пряник

983.60

829 00

руб.

2 шт. / фартук и колпак / детский

Имбирные человечки, украшающие эту поварскую униформу, как будто явились прямиком из страны молочных рек и кисельных берегов, которую ваше чадо только начинает покорять. И фартук, и колпак подойдут для девочек и мальчиков дошкольного и младшего школьного возраста. Изделия выполнены из 100%-ного хлопка и легко отстирываются.

Мои первые блюда

№ 06 (118) июнь’13

Карандаш

Тескома Делиция

493.00

417 00

руб.

1 шт. / кондитерский

5 насадок для кондитерских художеств: от изящных штрихов до трехмерного декора (пояснения, как их создать, найдутся в инструкции). К карандашу, сделанному из 100%-ного силикона, прилагается подставка для фиксации нужной насадки, а также приспособление для чистки, чтобы юные повара привыкали к аккуратности.

Формочка

Едим дома

302.10

256 00

4 шт. / зоопарк / руб. пресс / с печатью/ для печенья

Даже минимальное участие ребенка в процессе — повод для вашей гордости

Пара легких движений детской руки, и пресс-форма превратит тесто для печенья или мягкий сыр в диких африканских животных: зебру, льва, жирафа и слона. Штамповать такие вкусности никогда не надоест — это забавно, а благодаря полипропилену и нержавеющей стали в составе формочек срок их действия не ограничен.

праздник своими руками

Создатели этой продукции знают, что делают. Ведь большинство из них сами являются родителями, как, к примеру, Юлия Высоцкая, котора я совмещает съемки в кулинарных шоу с материнскими заботами.

Спагеттимер

364.50

1 шт. / для детей

Едим дома

30900

руб.

Макаронных изделий много не бывает, но чувство меры тем не менее — положительное качество для повара в любом возрасте. Поэтому воспользуйтесь спагеттимером — удобным и интересным способом рассчитать нужное для готовки количество спагетти по порциям: от одной большой до четырех поскромнее.

Изобретайте блюда вместе, готовьте любимые, пробуйте новые рецепты из детских кулинарных книг

№ 06 (118) июнь’13

Научите ребенка тому, как готовить и как подавать блюда, и можно быть уверенным, что, став взрослым, он будет ценить здоровое питание: ваши веселые кулинарные уроки помогут ему сделать правильный выбор между фастфудом и слоуфудом.

Набор

Тескома Фунни Мумми 3 шт. / детский / столовые приборы

300.70

255 00

руб.

Приборы из нержавеющей стали и прочной пластмассы для детей от 4 лет. Набор и веселый, и серьезный, ведь все как у взрослых: ложка, вилка и безопасный нож. А яркий цвет ручек и смешные мордашки на поверхности приборов любую детскую трапезу сделают праздничной. Набор можно мыть в посудомоечной машине.

велнес

Естественный выбор подготовила

София Старцева

Наши колумнисты продолжают оценивать товары из ассортимента сети «Табрис», имеющие маркировку «био», и отмечают их примечательные особенности.

Алий Емтыль

сомелье, шоколатье Обратил внимание на биопродукты в 2006 году, когда, работая в качестве сомелье, впервые попробовал биовина.

Гликопротеиновый шампунь Валерия: «Много положительных отзывов слышала и о фирме, и о гликопротеиновом шам-

пуне. Волосы у меня нормальные, короткие, но плотные и тяжелые. И чтобы они выглядели свежими и на следующий день после мытья, мне приходится дважды повторять процедуру. «Обри Органикс» моет очень мягко: для волос, особенно сухих, это просто спасение. По качеству — супер. Запах шампуня несколько специфичен и сильно отдает сандалом и «Красной Москвой», но это в процессе мытья терпимо (и кто-то, наоборот, будет рад именно аромату), а потом остается только свежесть. Но пришлось приноровиться к самому мытью. Как уже писали ранее, натуральная косметика и шампуни в том числе пенятся плохо — в них не добавляют пенообразователей. И в данном случае «плохо» — это очень хорошо. Есть секрет: перед использованием такие шампуни нужно разводить в отдельной емкости с водой и уже после этого наносить на волосы. Тогда волосы промываются превосходно. Очень рекомендую попробовать».

Алий: «Новым испытанием для меня было использование шампуня «Обри Органикс».

Валерия Емтыль

домохозяйка, воспитывает дочь Агату Несколько лет назад начала постепенно отказываться от косметики и бытовых средств с агрессивными химическими компонентами.

Как я говорил ранее, шампунями не пользуюсь. Но благодаря положительному опыту с зубной пастой, тестируемой для прошлого номера (пастам я тоже не особо доверял), решил опробовать и биошампунь. Опять же немного о производителе. Положительный момент: компания «Обри Органикс» — первый сертифицированный производитель органических продуктов в Америке. Они имеют еще много всяких сертификатов, в числе которых, что порадовало меня больше всего, сертификат от BDIH — Федерации немецких производителей и дистрибьюторов фармацевтических препаратов, товаров для здорового образа жизни, диетических добавок, средств личной гигиены и товаров медицинского назначения. А это уже весомый аргумент. Но вернемся к шампуню. При использовании сразу сталкиваешься с нюансом: шампунь на голове не мылится, Валерия говорила об этом. Пропадает ощущение привычного процесса мытья — и не всем легко будет свыкнуться с этим, да и времени вся процедура требует больше. Но результат, конечно, радует. Волосы становятся мягкие, приятные на ощупь, аромат тоже очень своеобразный — никаких манго, мяты или банана нет».

№ 06 (118) июнь’13

Гликопротеиновый бальзам Валерия: «Люди, чьи волосы испытывают на себе еже-

дневные мойки, сушки, укладки, особенно нуждаются не только в мягком шампуне для мытья, но и в хорошем бальзаме-кондиционере. Меня бальзам «Обри Органикс» порадовал приятным легким хвойным запахом и тем, что не остается сальной пленкой на волосах. Еще один огромный плюс — его можно использовать как маску для волос.

Даже если не пользуешься кондиционером постоянно, сделать маску раз в неделю — милое дело. В применении есть особенность: перед тем как нанести на волосы, обязательно встряхните флакон. Если собираетесь применить как кондиционер — подержите на волосах минуты 2, для маски потребуется больше времени — не менее 15 минут. И еще — не ожидайте результата сразу. Бальзам имеет балансирующее действие, а восстановить кожу головы, долгое время подвергавшуюся стрессам и воздействию химии, — дело нелегкое». Шампунь

Обри Органикс

325мл / БИО / гликопротеиновый / для нормальных волос

648.60

551 00

руб.

В составе: органическое алоэ вера и сок из апельсинового жмыха, мыло из кокосового и кукурузного масла с экстрактом коры квилайи, гидролизованный соевый протеин (без ГМО), органические масла ши, примулы, жожоба и розмарина.

Бальзам

Обри Органикс

325мл / БИО / гликопротеиновый / для нормальных волос

676.00

576 00

руб.

В составе: кремовая основа на базе кокосовых жирных кислот, органическое алоэ вера, масло зародышей пшеницы, органические масла розмарина, шалфея, экстракты хвоща полевого, мать-и-мачехи, крапивы; комплекс аминокислот (цистеин, метионин), гликопротеин из устричных раковин, толуанский бальзам.

велнес

Жидкость для стирки белья Валерия: «Качественное средство для стирки белья. Стира-

ет не лучше, но и не хуже обычных синтетических средств. Загрязнения неспецифического характера из того, что в рекламе любят намазывать на футболки, отстирывает и при 40 °С. Главное преимущество — не остается на ткани после стирки, а значит идеально подходит для стирки нижнего белья, вещей малышей или аллергиков. Неплохая альтернатива средству «Экодо» — хозяйственное мыло. Но его нельзя использовать в стиральной машине. Средство

Экодо

1,5 л / БИО / универсальное / жидкое / для стирки

538.30

45800

руб.

Вот такого 1,5-литрового ультраконцентрата хватает на 40 стирок при загрузке машины в 5 кг. Так что, проведя несложный подсчет, можете узнать, выгодно ли будет пользоваться таким средством. Но, принимая окончательное решение, припомните, что на рынке аналогичных экологически чистых средств — можно пересчитать по пальцам одной руки, зато порошков с оптическими отбеливателями превеликое множество. С чего бы так и кому это нужно? Мне хочется быть уверенной, что я ношу чистую одежду, а не пыль от порошков. Я — за экологический уход за домом».

В составе: вода, ПАВы растительные, соль атлантическая, мыльные растительные экстракты, сорбат калия из ягод рябины, молочная сыворотка, эфирные масла апельсина, ниаули, перечной мяты, аромат персика.

№ 06 (118) июнь’13

Молочко с календулой Валерия: «Я окончательно влюбилась в эту серию. И в саму

фирму в частности. Очень приятно пользоваться. Прекрасно впитывается, прекрасно увлажняет. А аромат сладкого апельсина приводит в располагающее состояние духа. Твердая пятерка. Правда, кого-то может смутить высокая Молочко

Веледа

200 мл / БИО / календула / для детей

цена средства при не слишком экономном расходе — впитывается быстро, даже если наносить на влажную кожу ребенка. Но если судить по принципу цена — качество, то цена — вопрос относительный, а вот качество однозначно на высоте. Мне понравилось использовать молочко для ухода за ребенком сразу после купания, когда кожа еще влажная. Но возможны варианты. Выбирать вам».

В составе: экстракт календулы, миндальное масло, кунжутное масло, мыло из пчелиного воска, глицерин, глицерид жирной кислоты, ксантан, спирт, вода, смесь натуральных эфирных масел лаванды, апельсина и ромашки.

912.80

779 00

руб.

Продолжение следует

отзывы о новых биотоварах читайте в июньском выпуске журнала. вопросы и предложения по теме рубрики присылайте на почту

reklama@tabris.ru

красота

Безопасное солнце Не оставайтесь в тени этим летом. Для идеального и безопасного загара достаточно подобрать себе косметическое средство с надежным фактором защиты.

Подготовила Евгения Кавун

Сделать ультрафиолет безопасным для кожи просто — избегайте прямых лучей и используйте защитные средства. Главное правило хорошего загара — чем светлее кожа, тем выше SPF. Блондинкам и рыжим рекомендован SPF не ниже 40, с каштановыми волосами планка может опуститься до SPF-15. А вот смуглые брюнетки могут использовать SPF-10. Учтите, для нормальной и сухой кожи лучше подходят лосьоны и кремы, а для жирной или комбинированной — легкие лосьоны или спреи.

Регулярно наносите солнцезащитные средства минимум за полчаса до выхода на открытое солнце, чтобы они успели впитаться в кожу. Масло-спрей Для быстрого и ровного загара с насыщенным оттенком кожа должна быть максимально увлажненной. Добиться такого эффекта позволяет масло для загара «Нивея сан», которое напитывает кожу маслом жожоба и витамином Е. Несмотря на низкий фактор защиты (СПФ 6), масло защищает кожу от ультрафиолета и предотвращает ее преждевременное старение. Для максимального результата нанесите средство на тело до выхода на солнце и обновляйте защитный слой каждые два часа, а также после купания и вытирания полотенцем. И учтите, что масло не предназначено для кожи лица.

Масло-спрей

Нивея сан

150 мл / СПФ 6 / для загара

295.90

249 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Спрей

Лосьон

Действенный «Сублим бронз Экспресс про» от L'Oreal предназначен для создания эффекта загара на коже всего тела. Спрей наносится на кожу простым нажатием на распылитель и покрывает ее нежной вуалью, не создавая разводов и пятен. Самое приятное, что высыхает он очень быстро и не оставляет следов на одежде. Легкий спрей со свежим ароматом не имеет характерного запаха обычных автозагаров и придает коже легкий флер парфюма. В основе инновации автозагара от L’Oreal лежит уникальная формула с ментолом, придающая коже молодость, и мягкая, насыщенная, нелипкая и нежирная текстура. Оттенок получается естественным и долго держится.

Детский лосьон «Нивея сан» имеет супервысокий фактор защиты СПФ 50+, что гарантирует максимальную защиту нежной детской кожи. Благодаря системе UVA- и UVBфильтров он эффективно защищает малышей от солнечных ожогов, а с увлажнением успешно справляется содержащийся в лосьоне витамин Е. Важный плюс «Нивея сан» — его сверхводостойкость, что позволяет обновлять слой всего раз в два часа. Однако помните, что детям все равно нельзя находиться под прямыми лучами долгое время, особенно в период максимальной активности солнца.

Спрей

Лосьон

150 мл / автозагар

200 мл / СПФ 50 + / детский / солнцезащитный

268.40

558.80

Сублим бронз Экспресс про

227 00

руб.

Нивея сан

491 00

руб.

Даже если на пляже вы используете водостойкие средства защиты от солнца, обновляйте слой каждые два-три часа, поскольку крем, так или иначе, смывается. Применяйте в комплексе с другими средствами защиты.

красота

ПОМНИТЕ, ЧТО ФАКТОРЫ ЗАЩИТЫ НЕ СУММИРУЮТСЯ СПФ15+СПФ30 ≠ СПФ45

Молочко «Амбр Солер» — молочко идеально подходит для очень светлой, но уже слегка загорелой кожи. Ультралегкая текстура позволяет ему мгновенно впитываться, оставляя кожу нежирной и нелипкой и обеспечивая надежную защиту от вредного ультрафиолета благодаря запатентованной системе фотостабильных фильтров Mexoryl ® SX. Инновация эффективно защищает от солнечных ожогов и преждевременного старения. Увлажняющий комплекс «аквашелк» увлажняет кожу, делая ее мягкой и приятно блестящей. А бонусом в дополнение ко всем этим качествам идет приятный аромат, который долго держится и его легко спутать с дорогим парфюмом.

Молочко

Амбр Солер 200 мл / легкость и шелк / СПФ 30 / солнцезащитное

496.20

429 00

руб.

5 1. Салфетки влажные / Я самая / 63 шт. / актив кеа / освежающие / для рук / 73.60 63 00 2. Крем-мыло жидкое / Я самая / 265 мл / бархатный пион / 58.80 50 00 3. Ватные диски / Я самая / 80 шт. / 41.50 35 00 4. Салфетки влажные / Я самая / 15 шт. / алоэ / для интимной гигиены / 32.90 28 00 5. Ватные палочки / Я самая / 100 шт. / 23.70 20 00 6. Салфетки влажные / Я самая / 15 шт. / освежающие / для рук 23.90 20 00 руб.

руб.

открываем

возможности

Экзотический цветок из далекой страны станет яркой деталью праздничного меню

Дикий гибискус в сиропе

Оцените вкус!

Бутон дикого гибискуса в сахарном сиропе — уникальный продукт, чья рецептура была создана Ли Этерингтоном в 1997 году. Ноу-хау в гастрономическом искусстве создают исключительно из собранных вручную цветов, растущих в экологически чистых районах Австралии. * Во всех супермаркетах «Табрис».

Свежие идеи и рецепты на сайте: wild-hibiscus.ru

16+

Мы постоянно совершенствуем свое мастерство, чтобы делать вас еще прекраснее!

Выдано стилистам студии D’Este, которые успешно прошли курс повышения квалификации в академии парикмахерского искусства «Долорес»*, ознакомились с самыми последними тенденциями в мире моды, изучили новые технологии стрижек, причесок и окрашивания волос.

Studio D’este

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж Тел.: (861) 215-81-81, (918) 167-14-01, сайт: salondeste.ru

Академия парикмахерского искусства «Долорес» является одним из самых авторитетных в стране профильных учебных заведений, подготавливающих специалистов салонного бизнеса.

Клуб путешественников Основа комфортного отдыха — правильно подобранные средства ухода.

1. Крем

Коллистар

50 мл / высокая защита / SPF 50 / для лица

Особая формула крема разработана для защиты чувствительной кожи лица от негативного ультрафиолета. Экстракт мандарина регулирует пигментацию кожи, а коллаген — возрастные изменения.

1434 00

руб.

2. Спрей

Ланкастер

125 мл / водостойкий / SPF 50 / для детей

С этим спреем солнечные ожоги детям не страшны. Его можно наносить на влажную кожу, он не оставляет следов и не смывается морской водой. Для детей старше 3 лет.

1311 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Долгожданное лето манит нас на природу, к морю. Наслаждайтесь отдыхом, пока лучшие косметические продукты будут стоять на страже вашего здоровья и хорошего настроения.

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

Ольга Герасименко

директор сети магазинов «Ля Пом»

4. Набор

Анжелик

1 шт. / для путешествий / шампунь 100 мл + кондиционер 100 мл + гель для душа 100 мл

Куда бы вы ни отправились, три средства, насыщенные эфирными маслами, полинасыщенными кислотами и минералами Мертвого моря, защитят вашу красоту.

633 00

руб.

3. Набор

Эгомания

1 шт. / для путешествий / мужской / шампунь 100 мл + кондиционер 100 мл

Специально для мужчин в пути — средства для волос на основе инновационной технологии Keratin-K и растительных сывороток. Защищают структуру волос, активируют их рост, придают мягкость.

327 00

руб.

25%

магазины парфюмерии и косметики

«Ля пом» в Краснодаре:

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

на средства для загара*

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

* Период скидок с 1 июня по 30 июня 2013 года. Количество товаров, участвующих в акции, ограниченно. Скидки по акциям и дисконтным картам не суммируются.

Каталог товаров на все товары действуют специальные цены с 1 по 30 июня 2013 года

дисконтная карта предоставляет скидку на все товары

Используйте при каждой покупке!

3%, 5 % или 7 %

Самое освежающее предложение июня — (стр. 114-117) мороженое

Пусть солнце будет с вами ласковым: выберите лучшее солнцезащитное средство

товар со скидкой от 20 %

(стр. 135-137)

34 товара кубанских производителей

77 новых товаров

собственное производство

1. Салат С говядиной 100 г / говядина отварная, опята

40.70

34 50

руб.

маринованные, сыр твердый, огурцы корнишоны, картофель, яйцо куриное, морковь, лук репчатый, имбирь, орех мускатный, майонез

Экспериментируйте с заправками — от дижонской горчицы и кетчупа до лимонного сока и меда

41.70

Салат

С бамией 100 г / бамия, фасоль стручковая,

говядина отварная, стебель сельдерея, лук-порей, морковь свежая, укроп, кинза, чеснок, соевый соус, лимонный сок, майонез

По авторскому рецепту Надежды Мещеряковой

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

35 40

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Готовое блюдо

Медальон свиной 100 г / с грибами /

свинина, курица, лук репчатый, перец черный, шампиньоны свежие, сыр, майонез, соль

38.86

33 00

руб.

2. Готовое блюдо 29.60 Крылышки куриные 100 г / острые / руб. крылья куриные, перец красный острый, мука, сухари, масло растительное, соль

Для приготовления используются отборные шампиньоны

25 20

Отличная острая закуска

Разогреем блюда по вашему желанию

2 1

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

собственное производство

1. Пирог Киш

49.17

110 г / печеный /

42 00

руб.

тесто, ветчина, шампиньоны свежие, сыр сулугуни, молоко, петрушка, масло растительное, перец черный молотый, соль

2. Пирог С яйцом, рисом

и зеленым луком 400 г / печеный /

176.82

150 00

руб.

тесто, рис, зеленый лук, куриное яйцо, сливочное масло, соль

Приготовлен по средневековому лотарингскому рецепту

15 °С

Хорош в охлажденном и горячем виде

45 °С

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

№ 06 (118) июнь’13

Рис

С морепродуктами 100 г / жареный / морковь, баклажан,

49.70

42 30

руб. перец болгарский, рис, осьминоги, мидии, каракатицы, соус соевый, масло раститель- ное, масло кунжутное, чеснок, лук, кунжут, перец черный

В состав входят осьминоги, мидии, каракатицы

2. Лапша Яки-удон Со свининой и овощами 100 г / пшеничная /

53.20

45 20

руб.

морковь, баклажан, перец болгарский, лапша удон, свинина (вырезка), соус соевый, масло растительное, масло кунжутное, чеснок, лук, кунжут, перец черный

Приготовлено на теппане

Только в супермаркете ТС «Табрис» на ул. Тургенева, 138/6 Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

собственное производство

1. Набор Катана 167 г / ролл «Катана» с тигровой креветкой / ролл с копченым лососем

174.00

148 00

руб.

2. Набор 322.00 Спайси-маки 232 г / ролл «Спайси» с копченым руб. лососем / ролл «Спайси» с копченым угрем, ролл «Спайси» с крабовым мясом

Отлично сочетается с крепкими японскими напитками

274 00

Без сырых рыбы и морепродуктов

2 Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

открываем

возможности

Попробуйте новинку!

Сушироллер в дорогу Наслаждайтесь свежими роллами где угодно и когда угодно в комплекте 10 кусочков с копченым лососем, икрой капеллана, огурцом и свежим листом салата

Сушироллер – нарезанные роллы в компактном контейнере, которые легко переносить и удобно есть.

Ничего лишнего

шаг 1

шаг 2

Cоусница и палочки не требуются

Открыть упаковку и полить соусом верхний ролл из трубочки

Подтолкнуть трубочкой днище упаковки и выдвинуть ролл

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

собственное производство

1. Сэндвич 110.00 С куриной грудкой 205 г / хлеб резаный «Столичный», грудка руб. куриная копченая, сыр сливочный, огурцы свежие, сыр плавленый, томаты, салат листовой

93 00

В начинку входят свежие томаты и огурцы

Сэндвич

С бужениной 205 г / хлеб резаный «Столичный»,

буженина, сыр сливочный, огурцы- корнишоны, сыр плавленый, горчица дижонская, салат листовой

120.00

102 00

руб.

Хлеб для сэндвичей обжарен на контактном гриле, что сохраняет его пользу

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

№ 06 (118) июнь’13

1. Мясо для шашлыка Свинина Мякоть 1 кг / свинина, лук репчатый, соль, перец черный молотый

337.00

287 00

руб.

2. Мясо для шашлыка Курица Голень* 1 кг / курица, лук репчатый, соль, перец черный молотый

Уже нарезано порционными кусками

161.00

137 00

руб.

Традиционный маринад * Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

100

собственное производство

12.00

1. Булочка Сдобная*

80 г / на натуральной закваске / с изюмом

2. Кекс Праздничный

9 00

450 г / с изюмом

руб.

Сдоба в лучших традициях русского чаепития

64.60

51 00

руб.

Сочетается не только со сладким конфитюром, но и с твердыми сырами

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

101

№ 06 (118) июнь’13

1. Торт Домашний 1 кг / со сметаной и черносливом / бисквитный

387.40

309 00

руб.

2. Торт Детский 1 кг / с творожным кремом / бисквитный

Медовый бисквит, карамель, нарезанный чернослив — нежное лакомство

404.40

323 00

руб.

Кондитеры украсят торт рисунком на ваш выбор

1 2

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

44.60

Нектар / Сок

Сочная долина

0,95 л / апельсин* / тропик / персик-яблоко / яблоко зеленое/ томат

36 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

102

Безалкогольные напитки

Нектар

Любимый сад

0,95 л / яблоко / персик-яблоко / апельсин

№ 06 (118) июнь’13

46.40

36 00

руб.

Сок

0,97 л / апельсин / томат / яблоко / с мякотью

74.50

55 00

руб.

103

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Сок

Рич

1 л / яблоко осветленное

80.60

65 00

руб.

Сок

Коко Бонго 0,31 л / ананас

104

39.90

Чай

Хэйлис

29 50

100 г / гармония природы / с типсами / шиповник, каркаде / черный / с лимоном / зеленый

руб.

Чай, кофе, какао, сок

141.20

110 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Кофейный напиток

Тибет Хербс

190 г / цикорий / растворимый

119.80

100 00 руб.

Кофейный напиток

Русский цикорий* 100 г / с шиповником / с лимонником и облепихой / растворимый

97.30

50 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

225.51

Кофе

Эгоист*

250 г / эспрессо / зерно / молотый

458.40

Кофе

Эгоист

190 00

100 г / спешиал / технология ИН-ФИ / растворимый

руб.

298 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

105

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Кофе

Нескафе Голд

369.90

310 00

190 г / растворимый

руб.

Какао

Несквик 500 г / порошок

152.20

125 00 руб.

Кофе

Нескафе Классик

148.50

130 00

150 г / растворимый

руб.

Чай

Твайнингс Ганпаудер 100 г / зеленый

106

199.90

170 00

руб.

Чай

Твайнингс Эрл Грей

100 г / бергамот / черный

199.90

170 00

Чай, сладости

№ 06 (118) июнь’13

Набор чая

Мэтр де Тэ*

105 г / золотой цветок / ассорти

руб.

290.90

239 00

руб.

Чай

Мэтр де Тэ

100 г / цейлонский / с типсами / черный

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

101.50

83 00

руб.

Кекс

Мишка Барни

1*6 шт. / 150 г / с шоколадом / с молочной начинкой

Конфеты

Альпен Голд 204 г / композишн

Шоколад

Альпен Голд

100 г / с орехом и изюмом / 90 г / с орехом / клубника, йогурт / молочный

79.70

65 00

руб.

144.70

118 00 руб.

49.70

33 00

руб.

Хотя старейший производитель сладостей в России, компания «Красный Октябрь», и не вкладывает в плитки «золотой билет» наподобие героя кинофильма «Чарли и шоколадная фабрика», но делает сказочный шоколад. И это реальность.

Конфеты

Вдохновение 450 г

108

259.50

207 00

руб.

Шоколад

Аленка 200 г / молочный

79.50

63 00

руб.

Шоколад

Бабаевский 100 г / горький

49.20

39 00

Сладости

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Как кондитерам удается обрамить нежнейшее суфле тонкой шоколадной глазурью — загадка, которую хочется разгадывать самому, кусочек за кусочком откусывая дивное лакомство. Конфеты

Балетто 1 кг

738.30

605 00

руб.

Конфеты

Птица Дивная 1 кг / традиционные

321.70

263 00

руб.

Конфеты

Суфле Люкс 1 кг

233.20

191 00

руб.

Конфеты

Джек

1 кг / вафельные

189.90

155 00

руб.

109

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Суфле

Бон Пари 90 г

52.10

42 00

руб.

Мармелад

Бон Пари

75 г / морское царство / червячки / жевательный

34.50

28 00

руб.

Сырок / Масса творожная

Б.Ю. Александров* 100 г / ваниль / творожный / жирность 16,5 % / 100 г / особая / с изюмом / жирность 23 %

56.10

50 00

руб.

34.90

Сырок

Б.Ю. Александров

50 г / темный шоколад / жирность 5 % / ваниль / жирность 26 % / глазированный

29 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

110

Готовые завтраки, печенье

№ 06 (118) июнь’13

2 1. Печенье

Посиделкино

310 г / с шоколадом / овсяное

58.90

48 00

руб.

2. Печенье

Посиделкино

310 г / с изюмом / овсяное

56.20

46 00

руб.

Готовый завтрак

Несквик ДУО

375 г / шарики

139.60

114 00

руб.

Готовый завтрак

Несквик

130.70

107 00

руб.

375 г / шоколадные шарики

Готовый завтрак

Космостарз 325 г / медовые звездочки, ракеты

122.60

100 00

руб.

111

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Штрудель

7 Дней

200 г / лесные ягоды

61.50

50 00

руб.

Печенье

Вагон вилс

216 г / с джемом / в шоколадной глазури

83.40

66 00

руб.

Йогурт

Кубанский Молочник

0,4 л / лесные ягоды / персик, абрикос / 0,3 л / чернослив / жирность 2,5 %

112

32.50

27 00

руб.

14.00

Сыворотка

Кубанский Молочник

10 00

руб.

1л

Молочные продукты

№ 06 (118) июнь’13

Напиток

Йогурт

0,23 л / латте макиато / капучино

150 г / красный апельсин, смородина / жирность 2,8 %

150 г / клубника, вишня / жирность 3,1 %

Ландлибе 92.30

77 00

руб.

Ландлибе 40.30

34 00

руб.

Ландлибе 38.40

32 00

руб.

46.40 Кисломолочный напиток

42 00

Простоквашино*

руб.

0,93 л / закваска / жирность 2,5 %

Кефир

Био Баланс

0,93 л / жирность 1 %

47.20

42 00

руб.

55.00 Сметана

44.40

48 00

Молоко

руб.

Простоквашино

Растишка

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

0,93 л / жирность 3,5 %

26.20

23 00

200 г / клубника / с 3 лет

руб.

Простоквашино

0,35 л / жирность 25 %

Йогурт

39 00

руб.

Йогурт

Активия

34.10

28 00

0,29 л / в ассортименте

руб.

Мороженое

Винт*

29.60

21 00

75 г / ананас, клубника, банан, шербет

руб.

Мороженое

Настоящий пломбир*

24.70

18 00

руб.

100 г / ГОСТ / фляжка / пломбир / ванильный

Мороженое

7 копеек

80 г / плодовоягодное

12.00

8 50

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

114

Мороженое

Мовенпик

510 г / клубничное / сливочное 444 г / тирамису / пломбир

№ 06 (118) июнь’13

472.80

389 00

руб.

Мороженое

Экстрем Ямберри

35.37

29 00

78 г / рожок / пломбир

руб.

Мороженое

Магнат

80 г / голд / 84 г / айриш крем / эскимо

40.40

33 00

руб.

Мороженое

Экзо

72 г / дыня, арбуз / милкшейк / клубничное / эскимо

34.70

29 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

116

Мороженое, джем, сгущенное молоко

№ 06 (118) июнь’13

23.50

20 00

руб.

Джем / Молоко сгущенное

Рисовашка

50 г / клубника / яблоко / абрикос 50 г / жирность 8,5 %

Мороженое

Ваш пломбир

80 г / пломбир / эскимо 70 г / пломбир / в стакане

24.00

20 00

руб.

1 3

2 4

5 1, 2 ,3. Мороженое

СССР

500 г / шоколадное / шоколадно-клубничное / пломбир

4. Мороженое

Золотой пломбир

100 г / бельгийский шоколад / пломбир / эскимо

5. Мороженое

СССР

80 г / столичное / пломбир / эскимо Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

139.10

109 00

руб.

35.60

29 00

руб.

23.80

19 00

руб.

Сыр

Моцарелла Унагранде

280 г / для мини-пиццы

118

Сыр

176.30

145 00

Салатта

230 г / итальянский / тертый / жирность 40 %

руб.

Сыры

Сыр

Маасдам Фрико

150 г / жирность 45 %

147.80

121 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

69.92

58 00

руб.

Сыр

Горгонзола Пиканте*

150 г / голубой / с плесенью / жирность 54,4 %

178.50

146 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

4 1

1. Сыр

2. Сыр

3. Сыр

4. Сыр

5. Сыр

305.50

292.50

Бельфор Купеческий Башкирский Былинный Российский Белебеевский Белебеевский* Медовый Белебеевский Белебеевский 1 кг / жирность 45 % 1 кг / жирность 55 % Белебеевский* 1 кг / жирность 50 % 1 кг / жирность 50 % 1 кг / жирность 50 %

362.70

297 00

руб.

305.50

250 00

руб.

305.50

250 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

250 00

руб.

240 00

руб.

Масло

Анкор

200 г / сливочное / жирность 82 %

120

84.40

69 00

руб.

Масло

Крестьянка

200 г / шоколадное / жирность 55 %

Масло, каша, мука, хлебцы, консервы

24.96

21 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Каша

Мюллюн Парас

40 г / био-био / с клубникой и молоком / овсяная

19.00

13 00

руб.

Мука

Дух Леса* 300 г / кедровая

388.19

318 32

руб.

84.70

Хлебцы

69 00

Блокбастер

130 г / с сыром / с сыром, помидорами и базиликом / ржаные

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

121

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Маца

Блокбастер*

180 г / традиционная / пшеничная

85.00

59 00

руб.

Консервы

Вкусные консервы 240 г / килька / в томатном соусе

51.00

42 00

руб.

200.50

Орехи

164 00

Твердый знак

250 г / фисташки / соленые

122

руб.

Ассорти

Твердый знак

100 г / коктейль барный / копченый / орехи

Орехи, рыба, майонез

Орехи

Чака

283.40

232 00

руб.

250 г / фисташки / соленые

59.80

49 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Ассорти

Чака*

213.80

175 00

руб.

300 г / фисташки и арахис / жареные

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

Орехи

Жико

126.80

104 00

450 г / арахис / соленые

руб.

Рыба

Агама

282.20

229 00

руб. 400 г / филе красного окуня / замороженная

Рыба

Агама

217.40

179 00

руб. 400 г / филе камбалы / замороженная

Рыба

Агама*

162.00

129 00

руб. 400 г / филе тилапии / замороженная

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

123

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Майонез

МЖК Провансаль 220 г / оливковый / жирность 67 %

17.80

15 00

руб.

Майонез

МЖК Провансаль

220 г / классический / жирность 67 %

17.20

14 00

руб.

Консервант

Желфикс Д-р. Оеткер

40 г / 2:1 / для варенья

124

31.80

Консервант

26 00

Желфикс Д-р. Оеткер

руб.

24.70

19 00

20 г / 1:1 / для варенья

Приправы, соусы, лапша

руб.

Лимонная кислота

5.80

Д-р. Оеткер 8 г / пищевая

5 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

23.70

15 00

руб.

Соус

Дары Кубани

40.50

30 00

руб.

Кетчуп

Махеев*

500 г / татарский

230 г / кавказский / майонезный * Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

Приправа

Магги На второе

41.10

33 00

38 г / курица с чесноком / смесь пряностей

руб.

Приправа

Магги Букет приправ 75 г / смесь пряностей

22.90

18 00

руб.

20.80

Бульон

Магги Золотой

17 00

руб.

80 г / куриный

125

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

67.40

36.40

47 00

руб.

25 00

руб.

Лапша

Соус

300 г / ху-теу / рисовая

250 г / для суши / соевый

Сэн Сой

62.50

Консервы

51 00

Бондюэль

340 г / сладкая кукуруза / 400 г / зеленый горошек

126

руб.

Колбасные изделия, консервы

№ 06 (118) июнь’13

356.00

279 00 руб.

Колбаса

Биовела

200 г / из говяжьего окорока / сыровяленая

Литовская компания «Биовела» начинала свое существование в 1994 г. как маленькое семейное предприятие. Спустя 20 лет ее продукция покорила весь мир. Секрет этого успеха — в изумительном вкусе и отменном качестве продукции. Убедитесь сами, отведав колбасы из говядины.

Продукты от ООО «Мясоптицекомбинат «Каневской» изготавливаются как по традиционным, так и по новейшим рецептурам, разработанным технологами. Но вне зависимости от того, является рецепт признанной классикой или новаторством, все продукты отличает исключительно высокое качество.

1. Мясо свиное

Балык Дарницкий

2. Колбаса

3. Паштет

1 кг / вареная

1 кг / запеченный

Докторская

Датский

1 кг / варено-копченое

632.50

499 00

руб.

276.40

215 00

руб.

213.10

175 00

руб.

177.53

Грибы

Хортекс

300 г / белые / замороженные

128

145 00

руб.

81.27

Ягоды

Хортекс

250 г / облепиха / замороженные

Полуфабрикаты

65 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Вареники

Братцы

92.30

75 00

900 г / картофель, грибы / замороженные

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Вареники

Братцы

900 г / картофель / замороженные

79.70

65 00

руб.

Вареники

Братцы

350 г / грибы / замороженные

69.80

55 00

руб.

Чебуреки

Морозко

340 г / мясо / замороженные

83.70

69 00

руб.

Чебуречки

Морозко

300 г / мясо / замороженные

76.70

65 00

руб.

Самса

Морозко

300 г / мясо / замороженная

79.00

65 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

129

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Блинчики

Мириталь*

480 г / мясо / замороженные

76.55

65 00

руб.

Пельмени

Домашние Сибирское подворье

414.00

339 00

руб.

1 кг / бабушкины / 11 г/шт. / мамины / 5 г/шт. / говядина, свинина / замороженные

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Наименование товара

№ 2 (114) февраль’13

Вкусная и полезная полноценная молочная смесь с пребиотиками для малышей от 6 до 12 месяцев, страдающих от проблем с пищеварением. Выберите для малыша лучшее.

525.30

Смесь

Фрисовом 2

400 г / с пребиотиками / с 6 до 12 месяцев

130

Детские товары

Каша

104.60

91 00

руб. Беби Премиум

250 г / ассорти / злаки, фрукты / с молоком / с 6 месяцев

467 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Каша

Беби

92.20

81 00

руб.

250 г / рис / с молоком / с 4 месяцев

Каша

Беби

74.60

67 00

руб.

200 г / овес, лесные ягоды / безмолочная / с 6 месяцев

Каша

72.70

65 00

Беби Премиум

руб.

200 г / мюсли, фрукты / безмолочная / с 9 месяцев

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

Наименование товара

№ 2 (114) февраль’13

Сок

Фрутоняня

33.80

500 мл / яблоко, груша / яблоко осветленное / яблоко, абрикос / яблоко, персик / без сахара / с 3 лет

132

27 00

Детские товары

руб.

№ 06 (118) июнь’13

166.40

143 00

руб.

Зубная щетка

Сильвер кеа 1 шт. / серебро / для детей / от 6 до 36 месяцев / от 7 до 12 лет

Игрушка

Монсуно*

1 шт. / дикая капсула / с двигателем

1129.20

662 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

Игрушка

Бакуган

1 шт. / сезон 4 / 3 бакугана

820.50

Игрушка

Бакуган*

583 00

1 шт. / сезон 4 / боевой костюм

руб.

668.30

509 00

руб.

133

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Игрушка

Энгри Бердс 1 шт. / тактик

1692.60

1439 00

руб.

Игрушка

Энгри Бердс

1 шт. / космос / тактик / с карточками

292.95

249 00

руб.

Наименование товара

№ 2 (114) февраль’13

Салфетки

66.80

Либресс Стайл

32 шт. / део* / супертонкие / ежедневные

56 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

134

Косметические средства, средства личной гигиены, солнцезащитные средства

Тампоны

Котекс

16 шт. / нормал / супер

130.40

124 00

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

руб.

№ 06 (118) июнь’13

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

25.10

Салфетки влажные

Биокос Спа*

19 00

15 шт. / орхидея / зеленый чай

руб.

Спрей / Молочко

Бюбхен

150 мл / детск(ий)ое / СПФ 30 / солнцезащитн(ый)ое

526.60

445 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

135

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Молочко

Сублим Сан 200 мл / СПФ 30 / солнцезащитное

589.84

502 00

руб.

Молочко

Сублим Сан

200 мл / после загара / успокаивающее

478.91

409 00 руб.

Наименование товара

Спрей

Амбр Солер

518.88

439 00

руб.

200 мл / идеальный загар / СПФ 30 / солнцезащитный

136

Крем

№ 2 (114) февраль’13

407.54

Амбр Солер

348 00

руб.

50 мл / ВВ / для лица / СПФ 30 / солнцезащитный

Масло

Амбр Солер

Нивея сан

511.84

436 00

руб.

200 мл / невидимая защита / СПФ 30 / солнцезащитный

Лосьон

Нивея сан

259 00

руб.

200 мл / кокос / для интенсивного загара

Солнцезащитные средства

Спрей

305.30

№ 06 (118) июнь’13

489.90

415 00

150 мл / играй и купайся / СПФ 30 / солнцезащитный

руб.

Лосьон

Нивея сан

457.30

390 00

руб.

200 мл / легкое прикосновение / СПФ 30 / солнцезащитный

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

Лосьон

Санни Дей

284.05

248 00

180 мл / солнцезащитный / СПФ 30 / гипоаллергенный / спрей

руб.

Гель

Санни Дей

110.81

97 00

200 мл / укрепляющий / активатор / после загара

руб.

Лосьон

Санни Дей

306.48

267 00

150 мл / кидс / солнцезащитный / СПФ 50 / гипоаллергенный

руб.

Наименование товара

Шампунь / бальзам

Пантин

250 / 200 мл / увлажнение / восстановление / для волос

138

129.63

114 00

руб.

№ 2 (114) февраль’13

Суфле / маска

Пантин

306.92

269 00

руб. 150 мл / глубокое увлажнение / 200 мл / интенсивное увлажнение / 2 минуты / для волос

Косметические средства

№ 06 (118) июнь’13

212.00

183 00

руб.

Шампунь

Хэд энд Шолдерс

400 мл / увлажняющий / уход / от перхоти / для волос

Маска

Скинлайт*

2 шт. / манго, грязь мертвого моря / очищающая / для лица

68.80

52 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

201.50

Крем

Вит

100 мл / нормальная кожа* / сухая кожа* / чувствительная кожа / для удаления волос 90 мл / бархатная роза / для удаления волос

181 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Зубная Паста

Рокс

74 г / сенсационное отбеливание + зубная щетка

319.33

272 00

руб.

139

Наименование товара

Полотенце бумажное

Мола Гигант

№ 2 (114) февраль’13

324.30

276 00

руб.

1 шт. / ХХL / 434 листа / двуслойное

140

Полотенце бумажное

Ламби

147 00

руб.

3 шт. / белое / 285 листов / трехслойное

Косметические средства, товары для дома

Туалетная бумага

Зева Делюкс

173.50

4 шт. / орхидея / арома спа / белая / трехслойная

№ 06 (118) июнь’13

88.50

76 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

Спрей

Набор

100 мл / защита для взрослых / от комаров

1 шт. / универсал / фумигатор + жидкость от комаров / 45 ночей

Москитол

141.80

121 00

руб.

Москитол

121.50

104 00

руб.

Наименование товара

№ 2 (114) февраль’13

126.30

Кондиционер

Вернель

1 л / концентрат / энергия / свежесть летнего утра / чувственность / для белья

142

102 00

руб.

Средство

Пемолюкс

400 г / лимон рет / для сантехники

Товары для дома

Мыло жидкое

Мадитол

245 мл / алоэ вера, ромашка / антибактериальное

38.10

31 00

руб.

№ 06 (118) июнь’13

49.80

39 00

руб.

Освежитель воздуха

Аирвик

250 мл / свежесть водопада / автомат / спрей

276.40

243 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля

Наименование товара

Термосумка

Тескома Бамбини 1 шт. / средняя

144

425.20

359 00

руб.

№ 2 (114) февраль’13

Ловушка

Тескома 1 шт. / для ос

372.30

317 00

руб.

Охладитель

Тескома Кулбэг

288.40

240 00

руб.

1 шт. / гелевый / с чехлом

Товары для дома

№ 06 (118) июнь’13

Батарейка

Панасоник Эволта 4 шт. / АА / ЛР 6 / 1,5 вольт 4 шт. / ААА / ЛР 03 / 1,5 вольт

142.80

122 00

руб.

Скидки суммируются!

открываем

возможности

допустим, первоначальная стоимость товара 5 рублей

Мы предоставляем скидки на товары

5 р. 4,5р.

4,5р. 4,3р.

4,3р. 4р.

Потребительская корзина

Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Журнал

Максимальные скидки

Отдельная группа товаров — товары с максимальным процентом скидки. На принадлежность товара к этой категории указывают ценники красного цвета.

Мы даем скидку по дисконтной карте

покупка на сумму

до

₶ 1000

Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продаются со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фотоценниками.

до

₶ 5000

Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях.

Округляем общую стоимость покупки в пользу покупателя итого вы платите

вы можете убедиться в этом, изучив чек расчет округления происходит автоматически

открываем

16+

возможности

Журналы «Табрис» и книга «100 рецептов» для планшетов Android и iPad

Теперь вы сможете обратиться к любой интересующей вас статье или конкретному рецепту независимо от того, при себе у вас журнал или нет. • Специальный рубрикатор по рецептам • Формирование архива выпуска электронных версий начиная с февральского номера • Переход одним нажатием к почтовому приложению и на сайты, указанные в макетах