Табрис. № 10. Октябрь 2009 г. by Newmen

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

78

№

10 ОКТЯБРЬ'09

Хорватская кухня: АПРЕЛЬ 2008

ПРШУТ, БУРЕКИ И ВСЕВСЕВСЕ ТАБРИС

ОПРОС БЫВАЛЫХ ПОДТВЕРДИЛ, ЧТО В REPUBLIKA HRVATSKA НУЖНО ЕХАТЬ ЗА УСТРИЦАМИ, ПРШУТОМ, МАЛЬВАЗИЕЙ, САЛАТОМ С ОСЬМИНОГАМИ И РАЗНООБРАЗНОЙ ВЫПЕЧКОЙ

ОКТЯБРЬ 2009

ЕДИНСТВО МЕСТА 8

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА ХОРВАТИИ

ФОТОРЕЦЕПТ 14 ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ

ЛЕКСИКОН

16 АЗБУКА МОРЯ

ВИННАЯ КАРТА 24 КРАСНЫЕ: ГОРДЫЕ, ПЫЛКИЕ И НЕЖНЫЕ

ТЕЙСТИРОВАНИЕ 34 МЕДОВЫЙ ПАРАД

КАТАЛОГ 41 ВЫГОДНЫЕ ПОКУПКИ В ОКТЯБРЕ

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ На покупку продуктов для обычного ужина и его приготовление уходит в среднем 2 часа. За это время можно посмотреть футбольный матч, прочитать журнал «Табрис», сходить на свидание, доехать из Новороссийска в Краснодар или прилететь из Москвы. На телефонный звонок в «Табрис», после которого для вас приготовят ваши любимые блюда или соберут все продукты, необходимые для ужина, требуется не больше 5 минут. Вам останется только забрать подготовленные и упакованные блюда и товары в удобное для вас время.

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время. Заказы принимаются: в Краснодаре: (861) 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, novoros@tabris.ru и в любом супермаркете «Табрис»

СЛОВО РЕДАКТОРА

№ 10 78, ОКТЯБРЬ 2009 Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Елена Голубцова Арт-директор Евгения Голодникова Руководитель проекта Ксения Донская Директор редакции Инна Магала Хорватия предельно внимательна к туристам. Даже на самых малонаселенных, самых труднодоступных островах первое, что вы видите, обретя почву под ногами, — Tourist oﬃce. В одном из этих весьма полезных учреждений мне попался журнал о хорватской гастрономии. Уже первый абзац этой столь же восторженной, сколь и подробной описи заставил меня глубоко задуматься. Журнал начинался примерно так: «Для туристов того особого типа, которые одно из главных отпускных удовольствий видят в расширении своих гастрономических горизонтов, и для тех, кто вообще путешествует, главным образом, чтобы есть…» Я замерла над чашкой с белой кавой (то есть кофе с молоком), перестала жевать теплый бурек с солоноватым сыром и осталась один на один с простой мыслью, которая прежде почемуто не приходила мне в голову: не все путешествуют, чтобы есть. Тут мне представилась длинная вереница возвышенных, далеких от прозы жизни, морально совершенных людей, которые едут в Загреб, чтобы в Техническом музее увидеть изобретения Теслы или послушать мессу в соборе Вознесения Девы Марии, а вовсе не затем, чтобы изучать географию местных пекарен или распивать мальвазию на одной из многочисленных видовых площадок неправдоподобного Горнего Града. Несколько минут я думала об этих далеких от чревоугодия идеальных людях и уже готова была перейти к сокрушительным размышлениям на тему, как неправильно я живу, и тут мне вспомнилась Ева — девушка, которая водила меня по злачным местам Загреба, кормила вдохновенным ризотто с морепродуктами собственного приготовления и формулировала свою концепцию путешествий следующим образом: «Спать, если придется, на улице, но на еде не экономить». Ева говорит на трех языках, изучает русскую классическую литературу, пишет стихи. То есть кого-кого, а ее в приземленности не обвинишь. Выходит, гастрономический тип путешествий вовсе не противоречит стремлению к духовному совершенству, а значит, я могу со спокойной совестью вернуться к своей каве и остывающему, но сохранившему запах тепла буреку.

Ответственный секретарь Сергей Жуков Бильдредактор Екатерина Ширлинг Дизайн и верстка Александр Бендарский Ольга Гамбарян Анастасия Киричек Эльдар Мусапаров

Обложка Stockfood Учредитель ООО «ТВК-Р» Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: сеть магазинов «Санрайз»,

Авторы Елена Алевцева Елена Голубцова Ира Кириллова Корректура Вера Волошина Препресс и цветокоррекция препресс-бюро TwinPix Фото Алеся Анисимова flickr.com iStockphoto shutterstock Директор по рекламе Светлана Рожкова Менеджер по рекламе Наталья Лебедева Распространение Елена Герасимова

«Альфа-Банк», банк «Сосьете Женераль Восток», РЦ «СБС», Green-cafe, кафе «Квартира», ресторан «Чизз», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Печать Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва ул. Шоссейная, 4д

Елена Голубцова, заместитель главного редактора 4

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

КОРПОРАТИВНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО Сеть супермаркетов «Табрис» делает еще один шаг навстречу своим покупателям: теперь мы работаем и с корпоративными клиентами. Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобретать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату по безналичному или наличному расчету*, после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети. Мы предоставим вам все необходимые документы: счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек. Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске. * Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — для тех, кто ценит свое время Тел. (861) 234-45-55 e-mail: korp@tabris.ru

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР >ТАБРИС@ КРАСНОДАР CМНОГОКАНАЛЬНЫЙF

C861F 234G43G43 НОВОРОССИЙСК

C8617F 30G10G00 Специалисты торговой сети «Табрис» ответят вам каждый день с 9 утра до 9 вечера

ДЛЯ МАШИНЫ БУДЕТ МЕСТО!

«МОСКОВСКИЙ» ЮБИЛЕЙ

Знаете ли вы, от чего больше всего страдают жители Юбилейного микрорайона? От сложностей, связанных со стоянкой автомобиля: под окнами дома его оставлять опасно, а отдельных гаражей на всех не хватает. К счастью, эта проблема решена. В микрорайоне построен современный многоуровневый гаражный комплекс «Юбилейный». МЕСТА ДЛЯ МАШИН УЖЕ ПРОДАЮТСЯ!

Пять лет назад, 15 октября 2003 года, жители Московской и окрестных улиц были приглашены на торжественное открытие супермаркета «Табрис». С тех пор супермаркет не перестает радовать своих покупателей, постоян но расширяя ассортимент и улучшая качество обслуживания.

• Специализированное место для хранения автомобиля, выделенное разметкой • Размер одного м/места — 3,75×4,5 м. • Система видеонаблюдения • Круглосуточная охрана • Автоматизированный контроль доступа автомобилей на территорию комплекса • Цена одного машино-места от 200 тысяч рублей ул. 70-летия Октября, 3 Тел. отдела продаж: (861) 243-45-55, +7 928 430-11-61

ТАБРИС

«Может ли месторасположение магазина влиять на приоритеты покупателей?» — таким вопросом незадолго до юбилея задались специалисты торговой сети «Табрис». Когда они выбрали продукты, созвучные названию улицы Московской, у них получился вот такой список. «МОСКОВСКИЙ» ХИТ-ПАРАД Со дня открытия к моменту сдачи номера в печать в «Табрисе» на ул. Московской продали: • колбасы «Московская» — 38 938,91 кг • сыра «Российский» — 55 558,55 кг • водки «Столичная» — 3846 шт. • коробок конфет «Красный Октябрь» — 7599 шт. • салата «Столичный» — 24 243,3 кг Поздравляем всех покупателей и сотрудников супермаркета «Табрис» на ул. Московской с юбилеем. Приятных покупок и отличной работы!

ОКТЯБРЬ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок? У ПОКУПАТЕЛЕЙ СЕТИ IТАБРИСJ ЕСТЬ ДЛЯ ЭТОГО ТРИ ВОЗМОЖНОСТИ.

ПРАВИЛА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПОКУПОК ДИСКОНТНАЯ КАРТА >ТАБРИС@

7 % — при покупке от 5000 руб. 5 % — при покупке от 1000 до 5000 руб. 3 % — при покупке до 1000 руб. Размер скидки зависит от суммы разовой покупки. Скидка по карте действует абсолютно на все товары.

ЖУРНАЛ >ТАБРИС@

Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %. Товары можно найти по светло-желтым ценникам и специальным фотоценникам.

ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ КОРЗИНА >ТАБРИС@

На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.) действуют постоянные низкие цены. Товары можно найти по светло-желтым ценникам.

Покупки в сети «Табрис» — это разумное отношение к своим средствам и времени

ЕДИНСТВО МЕСТА

Хорватия. ЕДА И ТАК ДАЛЕЕ

В Хорватию принято ездить за морем: дескать, оно там лучшее во всем Средиземноморье. Не намереваясь спорить с этим утверждением, мы рискнули предположить, что пахучие сосны и выбеленные ветром скалы, подступающие вплотную к ярко-голубому морю, — веский, но не единственный повод купить билеты в Хорватию. Опрос бывалых подтвердил, что в Republika Hrvatska нужно ехать также за устрицами, пршутом, мальвазией, салатом с осьминогами и разнообразной выпечкой.

ТЕКСТ

ТАБРИС

ЕЛЕНА ГОЛУБЦОВА

ОКТЯБРЬ 2009

Остров Хвар

ВИТАЛИЙ, ФОТОГРАФ: Береговая часть Хорватии прекрасна полной свободой и неопределенностью перемещений по ней: просто приходишь в предрассветный порт, дожидаешься открытия офиса «Ядролинии», покупаешь билет на первый попавшийся катамаран или паром и плывешь в неизвестность — на какойнибудь крошечный остров, куда морской транспорт везет не только тебя, но и то, чем тебе, очевидно, предстоит питаться: ящики с фруктами, зеленью и коробки с пивом стоят прямо в проходе. Уже одно это наводит на мысль, что о ситуации, когда кафе в городе больше, чем

ОКТЯБРЬ 2009

машин (как в Ровине, например), на острове придется забыть. Впрочем, нет: если рестораны на многих островах пересчитываются по пальцам одной руки, то машин на них нет вовсе. Самый сюрреалистичный остров, который мне попался, был Ист в Задарском архипелаге. Туда ходит автомобильный паром, от которого ведет вглубь острова шикарный асфальт — ведет ровно 100 м, после чего заканчивается знаком «пешеходная зона». На острове совсем нет туристов, зато он схвачен плотным кольцом яхтенных мачт. По вечерам владельцы яхт и их гости атакуют четыре маленьких ресторанчика,

которыми полностью исчерпывается список мест, где на острове можно поесть. Причем работают эти рестораны с 5–6 часов вечера — и уже через 10 минут после открытия все столики заняты итальянцами, которые заказывают еду и вино в таком количестве, что перспектива остаться без ужина в силу отсутствия мест радует все меньше и меньше. В итоге мне удалось занять микроскопический столик в рыбном (а какой еще может быть на острове?) ресторане с пожилыми хозяевами и белоснежными скатертями. Там я пил лучшую за все путешествие мальвазию — а пил я ее, надо сказать, почти везде, где ужинал. Она была именно такая, какой ее описывают хорватские гастрономические путеводители, не отличающиеся скромностью, — а они описывают ее как совершенство. Если этому вину чего-то и не хватало, так это овощей, чуть схваченных жаром гриля, и приготовленной на нем же рыбы, которые я немедленно и заказал.

Ровинь

АНЖЕЛА, СТУДЕНТКА: Что мне особенно понравилось есть в Хорватии? По правде сказать, больше всего мне понравилось там пить. Не то чтобы я неравнодушна к алкоголю, но в этой стране пьют так душевно и совсем не вульгарно, что почему бы и нет? Свой первый тост за здоровье хорватов я провозгласила в столичном баре Krivi Put — думаю, в переводе название не нуждается. Там я узнала, что хорваты умеют пить без всякой закуски. То есть вообще —

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА

Загреб

в меню не было абсолютно ничего твердого. Как мне объяснила моя спутница, которая родилась, выросла и живет в Загребе, через две улицы от этого бара (кстати, он расположен в пяти минутах от центра, но как-то совсем вдали от туристических троп, и, наверное, поэтому в нем есть то, что можно назвать атмосферой, что-то от фильмов Кустурицы или даже еще более странное), особенно голодные могут приносить еду с собой — из соседней пекарни. В «Кривом пути» я попала под обаяние пелинковаца — традиционного хорватского горького ликера из полыни. Его подают с большим количеством льда и лимона, отчего горечь из отталкивающей быстро превращается в освежающую. Другой великий хорватский ликер я попробовала на его родине — в Задаре. Я говорю, конечно, о мараскино, который делают из вишни «мараска», растущей в окрестностях города. Впрочем, из «мараски» тут делают много всего. В меню лучшего задарского бара Garden (кровати с подушками и балдахинами под открытым небом, ненавязчивый вид на море, концерты и крайне приятная публика) вишневых ликеров было шесть или семь. Я попробовала самые известные — сладкий алый шерри-бренди и горьковатый прозрачный мараскино с вишенкой в запотевшей от холода рюмке.

ОКСАНА, ИТМЕНЕДЖЕР: В силу близости к Италии, а может, и независимо от этого гастрономически Хорватия совершенно благополуч-

ТАБРИС

Улица Сплита

на. Во всяком случае, ничего такого, что бы меня там возмутило, мне есть не доводилось. Но до глубины души меня тронула главным образом неограниченность возможностей в смысле завтраков. В Загребе это были крошечные рулетики со шпинатом, огромные пончики с таким количеством шоколада (заметьте: и внутри и снаружи), что «шоколадный» переставало быть только названием, странные пироги с орехами и чем-то похожим на капусту, свежий овечий сыр с главного городского рынка, что возле Кафедрального собора, и фрукты оттуда же, вымытые прямо в фонтанчике у собора. Вообще, кажется, в Загребе нельзя пройти и квартала, чтобы не встретить очередную пекарню. А вот в Задаре на поиски пекарни нам не пришлось потратить даже 5 минут — мы жили в доме, во двор которого вы-

ходят окна пекарни, со всеми вытекающими отсюда ароматными последствиями. Там я влюбилась в буреки с яблоками. Яблок такой степени нежности я не ела с детства, когда папа запекал в духовке пшенную кашу с яблоками. Любопытно, что буреки продают только внушительными кусками, как будто знают, что вы все равно попросите добавки. Но лучший завтрак был на острове Лощинь. Был дождь, столики многочисленных кафе, выстроившихся вдоль подковообразной бухты, буквально напичканной яхтами, были пусты, а с зонтиков капали крупные капли. И был капучино, и тирамису — пусть не совсем по-хорватски, но решительно прекрасно.

МИХАИЛ, ХУДОЖНИК: Поклонники Италии в частности и Средиземноморья

ОКТЯБРЬ 2009

мой ресторан: в меню — множество видов свежей морской рыбы, моллюски, приготовленные всеми мыслимыми и немыслимыми способами, и другие frutti di mare. Там я ел устрицы второй и третий раз в жизни. Причем если второй удивил меня только ценой — сырые устрицы в совершенно традиционной подаче, но по нетрадиционно низкой цене (около 60 рублей за штуку), — то третий оказался для меня настоящим гастрономическим открытием. Устрицы значились в меню с какой-то дополнительной информацией и оказались жаренными в кляре. Во-первых, это было несказанно вкусно, а во-вторых, до этого мне просто не приходило в голову, что устриц можно как-то готовить. в целом могут быть совершенно спокойны, собираясь в Хорватию: с голоду они там не умрут точно. Более того, можно путешествовать по стране сколь угодно долго (особенно это касается приморской части) и ни разу не съесть чего-то специфически хорватского — все сплошь ризотто с морепродуктами, спагетти «Карбонара», рыба, зажаренная на гриле, и тому подобное. Все это замечательно, но я рад, что меня Хорватия все же смогла удивить. Дело было на перевале перед Риекой, в охотничьем ресторане позапрошлого века (это свойственно Хорватии — интересные рестораны прямо у дороги; собственно, это логично, поскольку исторически все рестораны были придорожными). Там был отменный чечевичный суп и знатная баранина, запеченная «под пе-

ОКТЯБРЬ 2009

ком», то есть в специальной, кажется чугунной, посудине, которая вместе с содержимым ставится в большую печь и закапывается в золе, где мясо и запекается долго и нудно, чтобы в итоге получиться ни с чем не сравнимой нежности. Но удивило меня не это, а блюдо, которое было подано в качестве комплимента. Это была настоящая гастрономическая загадка. Только тщательно опробовав и обнюхав его, я понял, что это не что иное, как мусс из сала с зеленью петрушки. Я не только впервые ел подобное, но и никогда раньше не слышал о таком блюде. Из приятного, но не удивительного — салат с осьминогом в Дубровнике. В других регионах Хорватии, а тем более в Черногории, совсем не то. Может, возле Дубровника плавают какие-то специальные осьминоги?

БОРИС, АРХЕОЛОГ: Наверное, это связано с моей профессией, но больше прочего я ценю в ресторанах наличие исторического посыла, идет ли речь о меню, расположении или обстановке. В Сплите мне посчастливилось попасть в идеальный с этой точки зрения ресторан — Bota Sare. Нам его порекомендовал хозяин дома, в котором мы жили, и сделал это так красочно, что мы задались целью во что бы то ни стало найти ресторан. Задача была не из легких — ресторанчик спрятался на краю пляжа, — но поиски стоили того. Здесь встретились сразу две истории: история страны и заведения, обладающего своими незыблемыми традициями. А поскольку я любитель не только древностей, но и даров моря, это оказался в полном смысле

АРИНА, ЖУРНАЛИСТ: В Хорватии у меня была главная географическая цель — Ровинь, а в Ровине — главная гастрономическая цель: трюфели. Выяснилось, что обе цели заслуживали быть достигнутыми. Ровинь совершенно прекрасен — такой крошечный и узкий, с бельевыми веревками, протянутыми между домами, и с благоухающими чистотой простынями на этих веревках. Но даже аромату чистоты не удалось перебить в этом городе соблазняющие запахи кофе, пиццы, рыбы гриль и лимонов, соком которых поливают мидий и прочих моллюсков. Хотя морепродукты едят на хорватском побережье абсолютно везде, нигде я не видела такого единодушия выбора, как в Ровине: через каждые пять шагов — кафе или

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА

Загреб

ресторанчик, каким-то чудом втиснутый в полутораметровую улицу, и в каждом, почти на каждом столике — огромные тарелки с мидиями и гребешками в облаке густого чесночного аромата, источаемого соусом. Мне хотелось сесть в каждом из этих сдавленных вечностью во образе стен крупной кладки кафе, но я искала трюфели. По-хорошему за ними надо было ехать в городок Мотовун. В знаменитом Мотовунском лесу круглый год собирают несколько разновидностей трюфелей, в числе которых и ценнейший белый трюфель. Но и в Ровине меня ждала удача: в очень простом на вид (но тем, помоему, лучше) ресторане прямо напротив музея я заказала картофельные ньокки с трюфельным соусом. Говорят, что в Мотовуне хорошим тоном считается посыпать блюдо трюфельной стружкой не-

ТАБРИС

посредственно при подаче. Здесь, к сожалению, блюдо было вынесено в окончательном виде, но его внушительные размеры и упоительный аромат заставили меня мигом забыть об этом слегка огорчительном обстоятельстве.

НАТАЛЬЯ, ДИРЕКТОР ПО РЕКЛАМЕ: Мое путешествие по Хорватии началось с яркого гастрономического впечатления и закончилось им же. Первый день. Ресторан на Плитвицких озерах, терраса, превосходный томатный суп в лучших итальянских традициях, вино, мясо — возможно, просто хорошее мясо, каким оно и должно быть в любом месте, но здесь особый предгорный воздух, бирюзовые озера и водопады в нескольких минутах ходьбы и само ощущение начинающегося путешествия

сделали его грандиозным. Последний день. Загреб, затопленный поклонниками группы U2, которые приехали, как и мы, на концерт. Как выяснилось, эти поклонники питаются далеко не только музыкально-духовной пищей, и их оказалось значительно больше, чем привык кормить Загреб. Поэтому поиск места для обеда превратился чуть ли не в спортивное мероприятие, в ходе которого мы столкнулись с конкуренцией: вместе с парой немцев мне удалось обогнать несколько других голодных фанатов, но куда бы я ни заглядывала, везде жесты и мимика официантов говорили мне: «Мы бы и рады накормить, но увы…» Наконец я обнаружила винный ресторан (в полуподвале, с куполообразным невысоким потолком, как в винном погребе) с целыми тремя свободными столиками, один из

которых тут же заняли не отстающие немцы. Лаконичное, но тщательно подобранное меню, необъятная винная карта, внимательное обслуживание, обстановка, столь же далекая от надменности и пафоса, сколь и от небрежности, — по-моему, все это и делает заведение хорошим. Я ела там классический салат с рукколой и какое-то блюдо из черной пасты (очевидно, с чернилами каракатицы) и креветок. Было очень вкусно — и не только потому, что я была зверски голодна и долго искала это место, но и потому, что его обстановка понастоящему расположила к гастрономическому удовольствию. И хотя более в тему был бы, наверное, обед гденибудь на улице, с народной едой, с U2 из колонок, я не жалею, что перед концертом мы подкрепили силы именно таким чудесным способом.

ОКТЯБРЬ 2009

шивал еду, что мы его покормили из всех тарелок. Еще одно «испытание» морепродуктами ждало меня в Сплите. Мы оказались в ресторане, настолько морском и по расположению, и по составу меню, что я не решилась заказать мясо. Воспользовавшись ситуацией, мои спутники уговорили меня попробовать устриц. Поскольку до этого я не ела их принципиально, по моральным убеждениям, то и сейчас решилась не на сырых, а на приготовленных в кляре с каким-то соусом. Собиралась с духом я дольше, чем ела. Но, право слово, так и не поняла: что за поклонение этим устрицам? Ровинь

НАТАЛИ, ЛЮБИТЕЛЬ КОТОВ И СПЛИТА: Где же это было? А, это было за Дубровником, в Цавтате, в первом попавшемся в центре ресторане. В ожидании своего заказа я выуживала из соседской тарелки (разумеется, с разрешения) ингредиенты салата из осьминогов. Вообщето я идейный противник морепродуктов, но тут ела не только без отвращения, но и прямо с удовольствием, — может, потому, что из чужой тарелки; осьминог был превосходный, без малейшего намека на изъяны вроде резиновой консистенции. Что до моей собственной трапезы (а это были какие-то колбаски), то ее я разделила с фотогеничным местным котом, который взобрался на ограду возле нашего столика, оказавшись тем самым на одном уровне с нами, и так гордо и выразительно выпра-

ОКТЯБРЬ 2009

ЕЛЕНА, РЕДАКТОР: Это, наверное, ужасно, но больше всего на свете я люблю то, что бабушки называют «кусочничать». Другими словами, обожаю простые холодные закуски, которые можно есть в каких-нибудь живописных местах. В Хорватии нет проблем ни с закусками, ни с красивыми местами. Из первого меня очаровала хорватская классика — прозрачные и тонкие как бумага лепестки пршута (аналог итальянской ветчины прошутто) и сыры, которых здесь огромное множество. В Дубровнике и окрестностях, например, производят твердый сыр из овечьего молока, которому придают форму маленького плоского пирога. Во время созревания этот сыр сбрызгивают оливковым маслом. Очень популярен в Хорватии так называемый свежий сыр — что-то вроде нашего творога, только соленый. С ним делают буреки и про-

чую выпечку, а также добавляют его в разные горячие блюда, особенно на севере страны. Но самый знаменитый хорватский сыр — с острова Паг. Здесь разводят самых маленьких на всем Средиземноморье коз, которые дают совсем немного молока, отчего пажский сыр стоит существенных денег. Но он того стоит! Козочки пасутся на лугах с дикими целебными травами. Когда с Велебитских гор дует ветер бора, эти луга становятся белыми от выдуваемой им морской соли, поэтому козы дают уникальное натурально соленое молоко. К сожалению, мне не удалось побывать на Паге, но и пажский сыр из супермаркета произвел на меня впечатление — твердый, почти крошащийся, островатый, пикантный и очень душистый.

Сплит

ОЛЬГА, РЕДАКТОР: Хорватская кухня по мере географического приближения к морю логично пополняется всевозможными морепродуктами. Если столичные рестораны и «конобы» предлагают в основном спагетти, пасту и пиццу (привет с соседнего берега!), то на побережье эти блюда предстают в своих морских вариациях. К этому добавляются разнообразные рыбные, креветочные и прочие мореизыски. Что касается наших личных гастрономических впечатлений, на острове Корчула нас порадовали кремсуп с креветками и картофельный салат. В Загребе мы нашли заведение с несколькими сортами вкуснейшего разливного пива, и больше всего нам понравилось пшеничное — Dva klasa («Два колоса»).

ТАБРИС

ФОТОРЕЦЕПТ

Будет брудет! С давних пор и до самого недавнего времени брудет (он же бродет, он же бродетто) был основной пищей простого рыбачьего люда на побережье Хорватии. Что поймали, то и съели: таков основной рецепт брудета. Многочисленные вариации на тему ежегодно пробуют тысячи туристов в Хорватии, поскольку из простонародного блюда брудет внезапно, но совершенно заслуженно превратился в гастрономический знак отличия.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ Для брудета: 2 куска по 200 г филе любой плотной морской рыбы (например, пангасиуса и тилапии) 2 луковицы (нарезать мелкими кубиками) 3–4 зубчика чеснока (измельчить) 3–4 средних свежих томата или 250 г консервированных 200 г креветок (очистить) 200 г тушки кальмара петрушка, кинза — по вкусу 100 г оливкового масла соль, белый перец — по вкусу приправа «Итальянские травы» — по желанию Для поленты, традиционно подаваемой на гарнир: 250 г кукурузной крупы 1 л воды соль по вкусу За помощь в адаптации рецепта и приготовление блюда для этой съемки редакция благодарит Марину Букалову, технолога торговой сети «Табрис».

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2009

1. Кальмары разморозить, нарезать тонкими кольцами или соломкой.

2. Филе рыбы нарезать кубиками — не слишком мелко, чтобы в процессе приготовления рыба не потеряла форму.

3. Томаты надрезать крестнакрест, опустить на 5–8 секунд в кипящую воду и очистить от кожицы.

4. Очищенные томаты нарезать мелкими кубиками.

5. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить подготовленный лук, добавить томаты, потушить минут 5.

6. Добавить рыбу, посолить, поперчить и тушить 10–17 минут.

7. Когда рыба будет готова, добавить кальмары и креветки, довести до кипения, добавить чеснок и специи, снять с огня.

8. Кукурузную крупу перебрать и тонкой струйкой всыпать в кастрюлю с литром кипящей подсоленной воды, постоянно помешивая.

9. Уменьшить огонь и варить, непрерывно помешивая, пока полента не начнет легко отделяться от стенок кастрюли.

10. Выложить на разделочную доску, придать прямоугольную форму, охладить.

11. Нарезать поленту на порционные брусочки.

12. Подать брудет с полентой, посыпав рубленой зеленью кинзы и петрушки.

ОКТЯБРЬ 2009

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН

ТЕКСТ

ИРА КИРИЛЛОВА

Розовая форель, обитающая в быстротекущих ручьях и речках или в совершенно светлых прозрачных озерах и прудах, изобилующих ключами, — одна из самых красивых и вкусных рыб. Именно за свои качества форель называют «царской рыбой». Необыкновенно хороша форель из озера Севан (Армения), а также морская и радужная — из Норвегии. Форель используется поварами при приготовлении самых разных блюд, будь то суп, салат из овощей или даже фруктов; ее маринуют, фаршируют, тушат и жарят, приправляя самыми разнообразными соусами и травами.

Несмотря на то что в России барамунди остается гастрономической экзотикой, здесь его успели окрестить австралийским окунем. Надо ли говорить, что со вкусовыми характеристиками среднестатистического окуня барамунди едва ли имеет нечто общее? Его темноватое мясо плотно, ароматно, хорошо переносит тепловую обработку и не теряет формы даже при тушении. Из гарниров барамунди предпочитает соседствовать с молодым картофелем, паровыми овощами или рисом с парой капель экзотической острой сальсы из ананаса, манго и свежего чили.

РОЗОВАЯ ФОРЕЛЬ

БАРАМУНДИ

МОРСКОЙ ЧЕРТ

ДОРАДА

Морской язык Дорада, сибас, омары, каракатицы и еще 16 видов подводных завсегдатаев, дегустируя которых, не скучно изучать морскую фауну. Если вам кажется, что вся нижеприведенная информация пригодится вам лишь для общего развития, разуверьтесь: в октябре начинаются регулярные поставки свежей рыбы и морепродуктов во все супермаркеты «Табрис».

Морские черти на редкость уродливы: огромная голова, гигантский рот, голая кожа и острые зубы. Но, как и все представители темных сил, они умеют подкупать падких на удовольствия людей. Первое, ради чего стоит закрыть глаза на неказистую внешность черта, — это его мясо, идеально белое и плотное, как у осетровых пород. Второе и, пожалуй, самое важное — печень. Она ценится наравне с фуа-гра. На вкус печень напоминает нежнейший паштет. Больше всего внимания ей уделяют в японской кухне — готовят, как правило, на пару и подают с разными соусами.

ТАБРИС

Чтобы распознать дораду среди чешуйчатых собратьев, посмотрите ей в глаза, а вернее в область между ними. Именно там находится главная характерная черта — золотое пятно, благодаря которому она и получила свое название (корень «or» на нескольких европейских языках означает «золото»). В некоторых странах дорада известна под более прозаичными именами, например «морской карась». Впрочем, от этого менее вкусной она не становится, подкупая гурманов плотным низкокалорийным белым или серым мясом практически без костей.

ОКТЯБРЬ 2009

Тунец — рыба-хамелеон. Приготовленный из него стейк по вкусу не так-то просто отличить от стейка говяжьего. Все дело в том, что мышцы сырой рыбы — кроваво-багрового цвета — с виду слишком мясоподобные. Впрочем, «хамелеонистость» тунца выдает себя только в стейках. Зато его «рыбные» качества отлично проявляются в итальянском карпаччо с оливковым маслом и молотыми семечками фенхеля, а также в японских суши, для приготовления которых его мясо обмакивают в соевом соусе, а потом заворачивают вместе с тонкими ломтиками авокадо.

ТУНЕЦ

Тюрбо — одна из немногих рыб, которые хорошо переносят заморозку. Главное — правильно ее разморозить (в течение суток в холодильнике), тогда ее вкусовые характеристики полностью восстановятся. Повара советуют выбирать тюрбо в зависимости от места ее обитания. Например, у черноморской тюрбо присутствует привкус йода, а свежая атлантическая и средиземноморская пахнут свежеразрезанным огурцом. Во всех странах ее готовят примерно одинаково — запекают в фольге или поджаривают на гриле с солью, перцем и оливковым маслом.

ТЮРБО

Исторически сложилось так, что самые любвеобильные мужчины живут в приморских странах (итальянцы, испанцы, греки, мексиканцы). Совпадение? Вовсе нет: давно доказано, что все без исключения дары моря — афродизиаки, в большей или меньшей степени. Для романтического ужина всегда лучше предпочесть рыбу или морепродукты, а не мясо: они содержат легкоусвояемый белок, и вам не придется тратить на переваривание пищи ту энергию, которую вы планировали израсходовать на нечто более увлекательное.

СИБАС Сибас часто сравнивают с дорадой, и не зря. Их мясо одинаково плотное, сочное, нежное и низкокалорийное. Поэтому, — объясняет шеф-повар ресторанов отеля Sheraton Palace Майкл де Вильдт, — и готовятся они нередко по одним рецептам. Пожалуй, самое важное, когда имеешь дело с сибасом, — это вовремя определить его готовность. «Сделать это не сложно, — секретничает Майкл де Вильдт, — в процессе обжаривания в сердцевине филе накапливается жидкость, за счет чего на разрезе появляется перламутровый оттенок. Это и есть оптимальная степень готовности».

ОКТЯБРЬ 2009

СОЛНЕЧНИК Солнечника легко узнать по большой серой отметине, которая, по легенде, появилась на теле рыбы от прикосновения святого Петра. Отсюда ее второе, неофициальное, название — «Святой Петр». В святости солнечника ничуть не сомневаются гурманы, практически молясь на его вкуснейшее нежное мясо. Вкус «Святого Петра» лучше всего раскрывается в традиционных итальянских первых блюдах — пасте, поленте и ризотто. Если же готовить солнечника на гриле, то лучшей компанией ему послужат запеченный картофель, томаты, черешковый сельдерей и фенхель.

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН

У рыбы-меча не только деликатный и благородный вкус — у нее практически нет костей. Чтобы насладиться всеми оттенками ее натурального вкуса, рыбу-меч едят сырой. Шеф-повар московского ресторана Da Giacomo Марко Монти советует просто обжарить ее на гриле с солью и каплей оливкового масла. «Но для этого, — наставляет опытный кулинар, — рыба должна быть свежей, а не замороженной, иначе она получится суховатой». Главный признак свежести — цвет мяса: оно должно быть розоватым. Если мясо белое, значит рыба не первой свежести.

Эта рыба богата на названия: кто-то из-за схожести формы окрестил ее латинским именем «sole», что в переводе означает «подметка», кому-то угодно называть ее «большеглазой» или «глубоководной». Филе морского языка похоже на филе пангасиуса, но с узкими пластинами. Хотя морской язык относится к семейству камбал, он обладает более нежным вкусом и менее костляв. Морского языка иногда коптят. Используют как холодное, так и горячее копчение. Кроме того, его сушат. Особой сочностью обладают блюда из морского языка, тушенного с овощами.

РЫБАМЕЧ

МОРСКОЙ ЯЗЫК

УГОРЬ

ОМАР

Один из самых масштабных рыбных рынков в мире находится в Токио, что логично, ведь именно японцы, наряду с австралийцами, новозеландцами, португальцами и жителями Исландии — крупнейшие потребители рыбы и морепродуктов. Рынок называется «Цукидзи», располагается на 230 тысячах квадратных метров и работает с глубокой ночи, чтобы уже к 11 утра все лучшее было распродано. Особенно интересное зрелище представляет собой торговля огромными тушами тунца — они распродаются по аукционной системе.

У угрей нежное, упругое, жирное мясо. Еще при дворе Александра Македонского на пирах подавали копченых угрей. Копчение — пожалуй, наиболее выгодный способ приготовления змееподобной рыбы. Неплохой рецепт предлагает и шеф-повар столичного ресторана «Сирена» Антонио Баратто: «Обваляйте кусочки угря в муке, обжарьте с луком и чесноком. Добавьте белого вина, очищенные помидоры и лавровый лист, тушите на медленном огне полчаса. Перед подачей посолите, поперчите и добавьте рубленую петрушку, базилик и оливковое масло».

ТАБРИС

Говорят, что лучший рецепт приготовления омара — отсутствие рецепта. Достаточно отварить его в морской или подсоленной воде или на пару 10–15 минут. Такой ненавязчивый кулинарный способ практикуют в основном жители прибрежных районов Шотландии, французской Бретани и канадских островов Нова Скошия — тех мест, где омаров пруд пруди. Когда лобстера не варят, а жарят или запекают целиком, его панцирь не выбрасывают, а используют для сервировки блюда: в него выкладывают готовое мясо, нарезанное кусочками и приправленное специями.

ОКТЯБРЬ 2009

Створки раковин для сентиментальных японцев олицетворяют гармонию двух любящих сердец, так что суп из ракушек всегда подают молодоженам во время свадьбы. Блюдо, которое так и хочется назвать «морским бризом», — ракушечный бульон: при приготовлении в него добавляют морковь и сельдерей, смягчающие жесткое мясо сырой ракушки и придающие ему незабываемый аромат. Именно этим блюдом славится большинство французских ресторанов, потчующих гостей чудным бульоном, который подают с бокалом белого сухого вина.

РАКУШКИ КЛОВИС

«Самые вкусные мидии — сырые мидии», — гласит гурманская мудрость. Правда, дегустировать их лучше там, где неподалеку слышен шум морских волн. В других случаях лучше приготовить из мидий что-нибудь аппетитное. Французы утверждают, что вкуснее их национального мукляда во всем мире блюда не найти. В двух словах, мукляд — отваренные в бульоне (белое сухое вино, чеснок, гвоздика, лавровый лист, тимьян и петрушка) мидии в ракушках. Вся соль в оригинальном соусе из сливочного масла, лука-шалота, шафрана, сметаны и яичных желтков.

МИДИИ ОБЫЧНЫЕ

Устрицы с белым вином — классика, не однажды воспетая в искусстве: от соблазнительной сцены в мучительно грустной ленте «Скафандр и Бабочка» до «Жизни взаймы» Ремарка. Героиня последнего предпочитала благородных моллюсков с ледяным пуйи-фуме из долины Луары. Более очевидный вариант — шабли или шампанское. Хотя есть и версии куда более оригинальные: например, в Ирландии принято запивать устриц коктейлем из темного пива и шампанского, а глава коньячного дома Жан-Поль Камю сопровождает их водкой.

ГРЕБЕШКИ Как и устрицы, гребешки завоевали устойчивые позиции в хит-листе гурманов. Во всем мире этих привилегированных моллюсков обожают за питательность, богатство белками, витаминами группы B, натрием, кальцием, йодом. Мало того, гребешки — сильнейший афродизиак: с античных времен их связывали с образом Афродиты, которая, по легенде, появилась из морской пены в изящной раковине. Возможно, поэтому в лучших французских ресторанах моллюсков не очищают от естественной оболочки, называя такой метод подачи словом «кокий» (coquilles).

ОКТЯБРЬ 2009

УСТРИЦЫ К началу XXI века устрицы успели не только стать главным поп-деликатесом для богатых мира сего, но и обрасти труднопроходимой чащей мифов и легенд. Чего стоит хотя бы тот вымысел, что устрицы при вскрытии должны пищать. Или, например, правило восьми «Р», наставляющее на то, что аристократичных моллюсков стоит поедать только в те месяцы, название которых содержит букву «Р», а именно с сентября по апрель. Бред, да и только, — уверены знатоки, от себя добавляя лишь то, что самая лучшая устрица — это живая устрица. Остальное — дело вкуса.

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН

Кальмары универсальны: их можно отварить в подсоленной кипящей воде, добавить в салаты, супы; замариновать и подать с перцем и чесноком; приготовить с ними рулеты и даже суфле. Итальянцы жарят кольца кальмара в кляре или на гриле, испанцы — во фритюре, а французы, как ни странно, готовят его по-американски — обжаривают на сливочном масле помидоры с чесноком и шалотом, добавляют белое вино, оливковое масло и в самом конце вливают рюмочку бренди. Затем бросают в этот пахучий соус полоски кальмаров и пару минут томят на медленном огне.

Трудно сказать, что больше ценится в кулинарии — сама каракатица или ее чернила. Сепию — мешок с темной жидкостью — активно эксплуатируют итальянские повара, извлекая из нее чернила для придания черного цвета пасте и ризотто. Саму каракатицу в Европе чаще всего фаршируют или тушат с помидорами, чесноком, шалотом, белым вином и оливковым маслом. А в Японии ее обычно жарят или слегка подсаливают, затем сушат на солнце, нарезают тонкими ломтиками и продают в небольших пакетиках как жевательную резинку.

КАЛЬМАРЫ

КАРАКАТИЦА

ОСЬМИНОГ

КРЕВЕТКИ

Вареный осьминог — базовый ингредиент многих интересных блюд. Вопрос только в том, как сварить осьминога так, чтобы он даже отдаленно не напоминал резину. Точек зрения на этот счет существует множество (причем весьма противоречивых), но три внушающих доверие утверждения гласят: старайтесь использовать свежих осьминогов, а не замороженных, добавляйте при варке натуральную пробку от вина и остужайте осьминога до комнатной температуры очень медленно, желательно в той же воде, в которой он варился.

Оригинальные рецепты из некоторых перечисленных здесь морепродуктов и рыбы — на следующей странице.

ТАБРИС

Мясо осьминога достаточно жесткое, поэтому перед тем, как начинать из него что-либо готовить, его нужно хорошенько отбить. Самый оригинальный способ «отбивки» придумали домохозяйки из Гонолулу: они не тратят свои силы и попросту прокручивают осьминогов в стиральных машинах. Корейцы же на типичную осьминожью жесткость внимания, похоже, не обращают — берут живого молодого осьминога вместе с щупальцами, рубят на маленькие кусочки, поливают уксусом с красным перцем и сразу же подают к столу, пока моллюск еще шевелится.

Главный вопрос, относящийся к креветкам, звучит примерно так: «Варить или не варить?» Всем известно, что переваренные креветки — испорченные, но не все знают, что замороженные особи с панцирем оранжевого или красного цвета продаются уже вареными. Такие обычно идут с маркировкой «в/м» (варено-мороженые) и требуют лишь разморозки и, если нужно, разогрева. Особенно обидно испортить порцию черных тигровых креветок — настоящих великанов, при хорошей жизни достигающих 36 см в длину и веса 650 граммов.

ОКТЯБРЬ 2009

ДОРАДА В УКРОПНОМ СОУСЕ

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК

САЛАТ С ГРЕБЕШКАМИ

МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК

ДОРАДА В УКРОПНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции: 400 г очищенных королевских креветок 2 болгарских перца 1 луковица 200 г кабачков 400 г отварного дикого риса

ИНГРЕДИЕНТЫ 2 дорады весом 200–300 г каждая около 1 кг крупной морской соли Для соуса: 1 ст. л. горчицы 2 ст. л. вишневого уксуса 1 ст. л. сахара

лимон, зелень — для украшения соль, перец — по вкусу

1 яйцо 150 мл оливкового масла 150 г свежего укропа соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крупно нарежьте лук, перец и цукини. На деревянные шпажки нанизывайте креветки, чередуя их с овощами. Обжарьте шашлычки на гриле или запеките в духовке на смазанном маслом противне. В духовке достаточно 10 минут. Пока шашлычки готовятся, в подсоленной воде отварите дикий рис. Подавайте шашлычки, сбрызнув лимонным соком и посыпав сушеной орегано или базиликом, с отварным диким рисом, долькой лимона и зеленью.

Смешайте соль с водой (на 1 кг соли около 100 г воды) — должна получиться консистенция мокрого песка. Выложите часть подготовленной соли на противень, сверху поместите вымытую и очищенную от чешуи рыбу. Каждую по отдельности хорошенько засыпьте оставшейся солью. Прижмите руками, чтобы уплотнить соль. Отправьте в духовку и выпекайте в течение 25 минут при температуре 200 °C. После этого достаньте рыбу из духовки и освободите ее от соли, постукивая по краям, как если бы это был гипс. Очистите рыбу от чешуи и подавайте с укропным соусом. Для приготовления соуса поместите в чашку яйцо, горчицу, уксус, соль, сахар и перец и взбивайте в блендере на средней скорости. Постепенно добавьте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус приобретет консистенцию майонеза, проверьте на соль и перец, добавьте мелко рубленный укроп и подавайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

САЛАТ С ГРЕБЕШКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции: 20 свежих мидий в раковинах 80 г коньяка 250 мл сливок (30%-ной жирности) 2 больших кабачка соль, перец — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции: 250 г филе гребешков 160 г мякоти апельсинов 160 г мякоти грейпфрута 60 г зерен граната 200 г листьев салата 40 г лепестков миндаля 2 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Извлеките мидии из раковин, но не выбрасывайте раковины. Обжарьте мидии на растительном масле в течение полуминуты, добавьте коньяк. После того как коньяк выпарится, влейте сливки. Уваривайте сливки на среднем огне, добавьте соль, белый молотый перец. Параллельно нарежьте шайбами кабачки и слегка обжарьте на гриле или на сковороде. Подавайте мидии, поместив их в раковины и полив сливочным соусом, в сопровождении поджаренных кабачков.

Промойте листья салата и крупно нарвите руками. Разберите мякоть грейпфрута и апельсина на дольки. Мясо гребешков слегка посолите и обжарьте на оливковом или растительном масле на раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Смешайте листья салата, мякоть апельсина и грейпфрута и зерна граната. На приготовленный салат выложите гребешки и посыпьте лепестками миндаля. Взбейте вилкой лимонный сок с оливковым маслом и заправьте салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

2 ст. л. лимонного сока соль по вкусу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

МОРСКОЙ СЕЗОН В СЕТИ >ТАБРИС@ Сеть супермаркетов «Табрис» делает своим покупателям эксклюзивное предложение. Теперь ассортимент рыбы и морепродуктов, представленный в сети «Табрис», включает в себя уникальные дары моря, блюда из которых украшают меню лучших ресторанов мира. Свежайшая рыба и морепродукты поставляются нам специальным самолетом. Они не подвергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскроются в приготовленных вами блюдах во всей своей полноте. Мы с удовольствием расскажем вам, чем полезны та или иная рыба или морепродукт, и предложим интересные и вместе с тем простые рецепты их приготовления, прославившие кухню Средиземноморья и стран Дальнего Востока.

Покупки в сети «Табрис» — это увлекательное гастрономическое путешествие. Белый морской окунь, барамунди, дорада, зубатка пятнистая, камбала морская, морской черт, сибас, солнечник, треска, тунец красный, угорь. Улитки «Бигорно», устрицы «Белый жемчуг № 1», устрицы «Клер № 2», устрицы «Специаль жилардо № 1», гребешок без икры, креветки, мидии испанские, осьминоги, ракушки «Кловис»

ВИННАЯ КАРТА

Иконы стиля. Красный В мире существует столько оттенков вкуса вина, на то, чтобы научиться различать их, можно запросто потратить полжизни. Тем более странно, когда винные предпочтения сформированны окончательно и сводятся к «только белому» или «только французскому». Такая категоричность сразу выдает человека в винных вопросах неграмотного. Сколько людей не пьют красных вин только потому, что когда-то уперлись в безысходную, на их неопытный взгляд, танинность и чересчур сложный букет каберне совиньон? Если бы такая статистика велась, она была бы поистине обескураживающей.

ПУТЬ К СВОЕМУ КРАСНОМУ

А между тем, хотя «каберне совиньон» — это самый возделываемый красный сорт, вина на его основе являют собой лишь один из пяти базовых стилей красных вин, а значит, дают представление о красном лишь на 1/5. А ну как в остальных 4/5 для вас таится что-нибудь увлекательное? В данном случае путь познания только один — эмпирический. Понятие «стиль вина» сейчас появляется в специальной прессе чуть ли не на каждой странице, но остается бескрайне широким, если не сказать расплывчатым. Кто-то готов саму принадлежность к красному, белому или розовому назвать стилем, другие, наоборот, уходят в детализации до страстного безумия, выделяя стили внутри, к примеру, Бургундии. Но штука в том, что география и стиль вина связаны примерно так же, как стиль живописи и место рождения художника. То есть, безусловно, связаны, но не определяющим образом. Определяет же стиль вина самое простое и сложное одновременно — его вкус и аромат. Вина внутри одного стиля ни в коем случае не идентичны, но объединены примерно тем же, что объединяет в импрессионистов Эдгара Дега и Клода

Моне и в реалистов Илью Репина и Василия Сурикова. Поскольку стиль вина — категория строго чувственная (обоняние и вкус), а органы чувств работают у всех по-разному, распределение вин по стилям — дело сугубо авторское, невозможное вне личности дегустатора. В последние годы винные писатели всех мастей охотно делятся своим видением (или, вернее, ощущением) этого вопроса со всеми интересующимися, но наиболее внятной и убедительной выглядит классификация британского винного критика Оза Кларка. Взяв за основу классификацию Кларка, мы подобрали для каждого из предложенных им стилей красных вин по два примера (в случае с объемными стилями, такими как насыщенные, черносмородинные и кисло-сладкие, этих примеров по 4) — не абстрактных, а таких, которые вы можете взять с полки любого из супермаркетов «Табрис». Для окончательного упрощения процесса на всех винных ценниках в супермаркетах, помимо прочей информации, указан номер стиля, к которому относится вино. О стилях белых вин читайте в августовском номере журнала «Табрис», а также в специальных листовках в супермаркетах.

АВТОРИТЕТНОЕ МНЕНИЕ Оз Кларк — один из самых уважаемых винных критиков и писателей в Великобритании и во всем мире. Журнал Harper's назвал его винным писателем, более чем кто-либо другой приблизившимся в этом ремесле к гениальности. Безусловно, речь тут идет о гениальности не столько литературной, сколько дегустаторской: еще будучи студентом Оксфордского университета Кларк выиграл конкурс дегустаторов. При этом Кларк никогда не смотрит на читателя с вершины своего знания, но неуклонно приближает его к этой вершине. Важно и то, что он не из тех снобов, кто говорит только о «высоком», то есть о винах с не менее чем трехзначными долларовыми ценниками. (В таких случаях мы чаще платим за бутылку или за бренд, но не вкус.) Напротив, он призывает к постоянному и самостоятельному поиску без оглядки на бренды и цены. В этом смысле он немножко бунтарь и новатор. Убедиться в этом можно, прочитав его вышедшую в 2000 году в Великобритании книгу «Oz Clarke's Introducing wine» (русское издание — «Вино. Полное руководство для знатоков и не только»), где он обобщил свой опыт, описав 5 стилей красных вин и 5 белых. Вашему вниманию — сокращенные цитаты из книги.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 24

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Стиль 1. Сочные, фруктовые Оз Кларк: «Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом. Благодаря своему богатому фруктовому букету эти вина идеально подходят для употребления как вместе с едой, так и без еды». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Если, покупая красное вино, вы намереваетесь упрятать его в погреб лет так на 5–10, можете перевернуть страницу: этот стиль не для вас. Эти непретенциозные, безыскусные, но приятные вина созданы под девизом «здесь и сейчас»: их и в бочках-то почти не выдерживают, а в бутылки и вовсе разливают лишь для того, чтобы вы могли их немедленно откупорить. Неудивительно, что в Европу, издавна наделяющую красное вино ассоциацией в виде толстого слоя подвальной пыли, эти безудержно сочные, легкомысленно фруктовые и несложные в восприятии вина пришли из Нового Света: канон стиля — чилийское мерло. Тамошняя культура винопития зиждется не на духовном, а на вполне физическом удовольствии от вина, которое и доставляют сочные, фруктовые вина. Умеренная или стремящаяся к нулю танинность, насыщенные ароматы ежевики, сливы, черешни, легкая текстура делают вина этого стиля идеальными для первого знакомства с миром

красных и для всех случаев, когда вино не должно быть слишком серьезным. ЧТО ИСКАТЬ Мерло (Merlot) из Чили и других стран Нового Света; гаме (Gamay) из Божоле; темпранильо (Tempranillo), мальбек (Malbec) и бонарда (Bonarda) из Аргентины; зинфандель (Zinfandel) из Калифорнии и Чили; красные вина из Ламанчи, Наварры и Вальдепеньяса (Испания). КАК И С ЧЕМ Винный критик Китти Джонсон считает, что не составит труда спутать эти вина с белыми, если пить с закрытыми глазами, и называет их «пикниковыми» от красных. Этим утверждениям вполне соответствует температура подачи — 12–15 °С. Легкий характер этих вин делает их превосходной компанией для пряных блюд индийской и мексиканской кухни, их сочность дополняет основательность жаренного на гриле красного мяса, куриного шашлыка и ветчины.

Сортовое вино из «темпранильо» — сорта-оборотня, превращающегося то в легкое земляничное облако, то в терпкую черносмородинную загадку. Наш случай — первый. Кроме земляники, в букете вина распознаются спелые сливы, какао, ваниль. Незамысловатое, но вполне приличное вино на каждый день.

Чили — не самое типичное место для выращивания винограда «зинфандель», но именно здесь он проявляет себя особенно интересно. Этому вину подошла бы реклама йогуртов: оно, как в этих роликах, захватывает фруктовым потоком, в котором слышны тона нектарина, вишни, малины, черники, дополненные ванильными нотками.

ZINFANDEL RESERVA MILLAMAN 2006 / долина Майпо, Чили

RAICES RESERVA VALDEPENAS DO 2000 / Вальдепеньяс, Испания

Цена: 956 руб.

Цена: 280 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 2. Шелковистые, клубничные Оз Кларк: «Это спелые душистые вина с нежными тонами клубники, ежевики или вишни. Лучшие из них имеют мягкий, шелковистый вкус. «Пино нуар» — сорт винограда, из которого производят лучшие образцы этой категории». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Если вино может выражать чувства, то это вино, несомненно, бургундское. Как и чувства, вина из «пино нуар» — а это основной сорт в Бургундии — требуют от вас многого: времени, ибо заслуживают быть распитыми в самом размеренном темпе; таланта, ибо для их полноценного восприятия необходима способность понимать вино; средств, поскольку хорошее бургундское не бывает дешевым, а прочее лишь незаслуженно испортит ваше мнение о «пино нуар». Кроме очаровательной клубничности в этом вине есть еще одна примета соблазна — шелковистая текс тура, которую не дает ни один другой сорт винограда и которую даже «пино нуар» проявляет только при самой бережной обработке. С годами выдержки к этому примешивается некая ностальгическая многозначительность: тона перезрелой вишни, персиков и абрикосов, в которых уже чувствуется легкое дыхание осени. Выдержанное бургундское — идеальное вино, чтобы отметить особый интимный праздник, молодое — чтобы обозначить важность новой встречи, но никогда хорошее вино из Бургундии не

бывает будничным. Другие представители этого стиля не имеют шелковистости, вызывают меньше трепета, но также способны на многое. ЧТО ИСКАТЬ Пино нуар (Pinot Noir) из Бургундии, Калифорнии и Новой Зеландии, реже — из Чили; риоха (Rioja) из Испании; некоторые вина из Сомонтано и Наварры (Испания); наиболее легкие вина из долины Роны (Франция). КАК И С ЧЕМ Лучшим бургундским декантирование противопоказано в силу их хрупкости, с более простыми образцами процедуру тем более можно опустить. Рекомендуемая температура в обоих случаях — 15–17 °С. Страстная натура этих вин жаждет в партнеры незамысловатые, но безупречно благородные блюда: красное мясо в густом соусе, жаркое из домашней птицы, цыплят в красном винном или чесночном соусе, блюда из тунца или лосося, жареную свинину. Избыточная пряность и острота блюд могут помешать восприятию нежной текстуры вина, а потому нежелательны.

Риоха — это не только самый известный, но и самый традиционный винодельческий регион Испании. В трех словах его традицию можно описать так: клубника и ваниль в сочетании со зрелыми кожаными оттенками. Что ж, это именно то, что называется золотой серединой.

Говорить о бургундском — все равно что превозносить Микеланджело или Данте: все давно сказано и решено. При этом бургундское бургундскому рознь, и очень многое здесь зависит от стоимости. Это вино имеет как раз такой ценник, чтобы вы не упали в обморок, глядя на него, но и чтобы честно обещать правильное пино нуар.

BOURGOGNE PINOT NOIR AOC LOUIS JADOT 2006 / Бургундия, Франция

MONTE CLAVIJO TEMPRANILLO / Риоха, Испания

Цена: 1000 руб.

Цена: 328 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 26

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ ТОРТА Для некоторых торты — это просто источник углеводов. В этом случае не важно, как выглядит торт, и даже не слишком существенно, из чего он состоит. Для других торты — это способ времяпрепровождения: интересен не столько результат, сколько процесс выпечки. Но для большинства людей торт — это примета праздника. Как и компания, в которой вы отмечаете праздник, торт должен быть особенным. Именно такие торты выпекаются на заказ в кондитерских цехах «Табрис». Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самостоятельно.

Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны. Заказы на торты выполняются за 2 дня. Заказы принимаются: в Краснодаре: (861) 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, novoros@tabris.ru и в любом супермаркете «Табрис»

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 3. Насыщенные, черносмородинные Оз Кларк: «Плотные красные вина с высоким содержанием танина и отчетливым ароматом черной смородины. Их изготавливают из винограда «каберне совиньон» как отдельно, так и в купаже с «мерло» и другими». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Времена меняются, но для большинства людей «красное вино» и «каберне совиньон» остаются синонимами. Правда, не всем по силам высокотанинная мощь и поистине интеллектуальная многослойность, которые проявляет этот сорт в лучших образцах. Но те, кто ищет в вине не истины и забвения, а увлекательного вызова своему обонянию и вкусовым рецепторам, находят его именно в каберне совиньон. Распознать на фоне основного тона черной смородины тонкие ароматы табака, карандашного грифеля и трюфелей, как в случае с лучшими образцами из Бордо, — это ли не утонченная умственная работа? Будучи загадкой, которую никогда не устаешь разгадывать, «каберне совиньон» при этом остается самим собой независимо от места и времени происхождения: нюансы различны, всегда узнаваемая сущность сорта едина. В этой стабильности, как и в мужественной благородной мощи, еще один секрет величия каберне совиньон. Впрочем, то же можно сказать и о его выдающемся потенциале выдержки.

ЧТО ИСКАТЬ Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) из Бордо (наименования, контролируемые по происхож дению, — собственно Бордо, а также субрегионы Медок, О’Медок, Пессак-Леоньян, Сент-Эмильон, Помероль, Грав и другие) и ряда других французских регионов в более дорогом ценовом сегменте и из Болгарии, Чили, Австралии, Южной Африки в более доступном; красные вина из испанских регионов Пенедес (Penedes) и Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero); некоторые испанские и аргентинские вина из сорта «темпранильо» (Tempranillo). КАК И С ЧЕМ Для освобождения аромата эти вина следует подавать при 17–20 °C: охладить сильнее — значит остаться один на один с танинной вязкостью. Их самодостаточность требует от пищи простоты и некой брутальности: ягнятина, жаренная на вертеле, жаркое из утки или гуся, жареные цыплята, холодная говядина — самое то. Не переводите зря рыбу: эти вина напрочь перебьют ее вкус.

Супертосканское, вышедшее за пределы характерного для Италии кисло-сладкого стиля и ставшее одним из величайших изобретений XX века, — это вино для тех, кто понимает, конечно. Интернациональный купаж — «каберне совиньон», «мерло» и «пти вердо» — делает это изобретение достоянием всего человечества.

Если вы человек с классическим вкусом, но не в такой степени, чтобы тратить на классику значительные суммы, это вино придумали для вас. В меру терпкое, плотное, не слишком крепкое, ненавязчиво фруктовое и с легкой сочной кислинкой, которую дает «мерло» (кроме него, в купаже еще «каберне совиньон» и «каберне фран»).

CHATEAU POMBREDE BORDEAUX AOC 2008 / Бордо, Франция

LUPICAIA CASTELLO DEL TERRICCIO TOSCANA IGT / Тоскана, Италия

Цена: 290 руб.

Цена: 8850 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 28

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

ЭТАЛОННЫЙ КУПАЖ Классический бордоский купаж — «каберне совиньон», «мерло» и иногда «каберне фран» — неиссякаемый источник вдохновения для виноделов всего мира: большинство вин, задуманных как великие, созданы по образу и подобию бордоской классики. Даже вершители супертосканской революции, при всей своей сокрушающей устремленности в будущее, обратились к беспроигрышному, проверенному веками купажу. И не прогадали. Tignanello и Vigorello, произведенные в зоне Chianti Classico из 100%-ного «санджиовезе», и Sassicaia из «каберне совиньон» и «каберне фран» стали первыми винами, названными в 70-х годах супертосканскими. Если быть точнее, этот термин появился в 1974 году, когда на «слепой» дегустации, организованной журналом Decanter, вино Sassicaia одержало победу над прославленным бордоским Grand Cru. Такого результата не ожидал никто — никому и в голову не могло прийти, что Италия может производить столь прекрасное каберне. Но вернемся к Бордо. В пределах самого винодельческого региона этот купаж существует в двух версиях: на ле-

вом берегу Жиронды, в субрегионах Медок, О’Медок, Пессак-Леоньян и Грав, доминирует сорт «каберне совиньон», на правом, в Помероле и Сент-Эмильоне, — «мерло». Винам Медока «каберне совиньон» придает характер, крепость, темный цвет и долговечность, а также ярко выраженный аромат смородины и тонкие растительные нотки, в которых со временем начинают угадываться оттенки кедра и табака. Вина из сорта «мерло» получаются менее насыщенных цветов, не такие танинные. Как правило, вина, в которых содержится большой процент «мерло», пьются более молодыми. При этом зачастую они живут так же долго, как и вина с большим содержанием «каберне совиньон». Что же касается вин апеласьонов Пессак-Леоньян и Грав, то, по словам Роберта Паркера, их легче всего узнать благодаря характерному аромату с нотами минералов, выразительному вкусу и запаху табака и кедра. Вина Помероля великолепно стареют и становятся настоящим искушением для гедонистов, сочетая в себе вкус черной смородины, черешни, а иногда и черники.

Тот случай, когда буйную фруктовость «темпранильо» сдерживает сухой и спокойный, как благородный старец, «каберне совиньон». Получается именно то, о чем сказано в поговорке «если бы молодость знала, а старость могла». Это абсолютное равновесие было бы скучным, если бы не высокий градус вина.

Крепкое, как взгляд испанца, вино из сорта винограда, который этикетка замысловато именует «тинто дель паис», но который оказывается ни много ни мало «темпранильо». Этот хороший знакомый любителей легких фруктовых вин умеет быть серьезным настоль ко, что вполне подходит для коллекции.

PEDROSA CRIANZA RIBERA DEL DUERO 2006 / Рибера-дель-Дуэро, Испания

ALTOZANO TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON 2006 / Кастилья, Испания

Цена: 1500 руб.

Цена: 350 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 4. Пряные, теплые Оз Кларк: «Плотные, теплые, восхитительно богатые ароматы красных ягод, черного перца и шоколада идеально подходят для зимних вечеров или барбекю на свежем воздухе. Главный сорт винограда в этой категории известен под названием «сира» или «шираз». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Среди вин этого стиля вы найдете массу таких, которые заслуженно можно назвать прямолинейными, но никогда — легковесными. Они имеют плотную текстуру, густой цвет, концентрированный аромат и сфокусированный вкус — все это, как правило, не нуждается ни в каком разгадывании, а создано, напротив, для расслабления: ну можно ли не забыть обо всем на свете, потягивая из бокала экспрессивную комбинацию из пряностей, шоколада, дыма, черных ягод и разнообразных фруктов, белого или черного перца? В этом стиле царствует и правит сорт «сира», и особенно его новосветское воплощение — «шираз». Преимущество последнего в его стабильности (среди шираза из Нового Света можно найти отменные образцы в любой ценовой категории) и очевидности (французские вина из сорта «сира» значительно более сдержанны в раскрытии своего букета). Эти энергичные вина просят себе в сопровождение каминного жара или открытого огня, на котором жарится мясо.

ЧТО ИСКАТЬ Сира (Syrah) из долины Роны, Франция; шираз (Shiraz) из Нового Света и особенно из Австралии; пти сира (Petit Syrah) из Южной Америки; карменер (Carmenere) из Чили; пинотаж (Pinotage) из Южной Африки; испанские вина из Торо и Приората; зинфандель (Zinfandel) из Калифорнии и мальбек (Malbec) из Аргентины — в наиболее насыщенных своих проявлениях. КАК И С ЧЕМ Если вы купили вино этого стиля, то уж, конечно, не затем, чтобы удовольствоваться едва заметным ароматом, — а в полную силу он раскроется только при 17–20 °С. В смысле подбора блюд с этими винами можно не церемониться — они справятся со всем: пряной и острой пищей, блюдами индийской, мексиканской, китайской кухни, сосисками, спагетти, мясом, тушенным с травами, стейком. А вот чересчур эфемерные блюда наверняка стушуются в присутствии пряных, теплых вин.

Ручной сбор ягод, выдержка в американских дубовых бочках, происхождение, которое в России все еще расценивается как нетривиальное, — у этого вина есть все, чтобы стать любимцем неортодоксальных (то есть воспринимающих Новый Свет) перфекционистов (людей, рожденных для лучшего).

Плотное согревающее вино из легендарного винодельческого региона Чили являет собой пример крайне удачного сочетания цены и качества. Оз Кларк охарактеризовал его букет как «превосходную мягкую смесь черной смородины, шоколада и тоффи». Вряд ли есть причины не доверять критику.

SYRAH RESERVA TARAPACA / долина Майпо, Чили

SAXENBURG SHIRAZ 2002 / ЮАР

Цена: 350 руб.

Цена: 295 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 30

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

¤ÆÏÄÑÁÕÉà ÐÏÌÆÓÏÃ ÁÃÉÁËÏÍÐÁÎÉÉ ®ÏÃÜÆ ÑÆÊÒÜ

Санкт-Петербург Москва

Пермь Екатеринбург

Казань

Челябинск

Уфа

Калининград Франкфуртна-Майне

Новый Уренгой Сургут Нижневартовск

Самара

Киев

Новосибирск

Астрахань

Стамбул

Анапа Сочи

Краснодар Ереван

Дубай

C ( ! ! D 2

! "# $ %& '# ' ( #

' ( $ %& '# ' ( # ( ) ' #

( $ # ( * + ,- ./0 1

2 ! ' (

3 4 + ,567/ %78%88# 5%599%7999%5670

-4 ( 2 ( # 0 $ # :;<# ===0>?@0AB

АВИАЦИОННЫЕ ЛИНИИ КУБАНИ

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 5. Кисло-сладкие Оз Кларк: «Это увлекательная категория вин с вишневыми и сливовыми оттенками и часто с терпкой травянистой горчинкой. Почти все эти вина происходят из Италии и имеют особый характер, отличающий их от международной общности». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ У итальянцев, как всегда, все сводится к еде и приближено к совершенству. Итальянские вина — это не вопрос вкуса в смысле предпочтений (о них никогда нельзя сказать «не в моем вкусе», потому что они прекрасны и они для всех), а вкусный вопрос — в том смысле, что рождены сопровождать что-нибудь восхитительное. Их покупаешь не как копию Модильяни, чтобы повесить на стену (заточить в погреб), а как оригинал сумочки Furla, чтобы немедленно вывести ее в свет (разлить по бокалам). Причем это тот случай, когда «сумочка» подходит почти к любым «туфлям»: итальянские вина гастрономически универсальны. Они достаточно сладкие, чтобы не быть риском даже для тех, кто боится излишней сухости, но и настолько кислотные, чтобы справиться с самой витиеватой трапезой. В них есть фруктовость, в которой можно узнать и ошеломляющий аромат черешни, и фонтанирующую свежесть крыжовника, и бодрящую кислинку алычи и китайских яблочек, но есть и терпкая травяная горчинка — ровно столько, чтобы их

нельзя было упрекнуть в примитивности. Что до танинов, то их присутствие в винах этой категории может быть как приглушенным, так и весьма ощутимым, создающим справедливый эффект серьезности и значительности. ЧТО ИСКАТЬ Качественные итальянские вина из сортов «дольчетто» (Dolcetto), «санжовезе» (Sangiovese), «барбера» (Barbera), «неббиоло» (Nebbiolo) и ряда других; кьянти (Chianti), бароло (Barolo), вальполичелла (Valpolicella); лучшие образцы с Сицилии; некоторые аргентинские вина из итальянских сортов винограда. КАК И С ЧЕМ Если вы стали обладателем легкого кислосладкого вина, охлаждайте его до 12–15 °С и подавайте с пиццей, лазаньей, пастой, жаренным на гриле или вертеле красным мясом, холодным мясом, салями и даже с рыбой, жаренной на гриле. А вот высокотанинные красные вина будут наиболее органичны с мясом во всех его ипостасях.

Традиционный для Кампании виноград «пьедироссо», из которого изготовлено это легендарное вино, растет на склонах дремлющего Везувия. От него виноград перенимает сдерживаемую, но рвущуюся наружу мощь. Выдержка во французских бочках превращает эту мощь в сбалансированный ансамбль вишневых и яблочных ароматов.

Это сияющая звезда в «портфолио» великой семьи Антинори — выдающийся образец в любой коллекции. Впрочем, чтобы понять почему, придется достать его из винного шкафа. Иначе как вы ощутите его сложность, сочетающую тона спелой вишни и черной смородины с кофейными нотками мокко и специями?

TIGNANELLO TOSCANA IGT ANTINORI 2005 / Тоскана, Италия Цена: 4800 руб.

LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO DOC 2005 / Кампания, Италия Цена: 1350 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 32

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

ХРУПКАЯ ГЕОМЕТРИЯ Большинство вин можно разливать по бокалам непосредственно из бутылки сразу после ее откупоривания. Единственное, о чем стоит помнить, — вину определенного вида и стиля необходим свой бокал. Как только напиток попадает в бокал, его молекулы сразу же начинают испаряться, наполняя емкость слоями. Первый слой, поднимающийся до самого ободка бокала, — это наиболее легкие, нестойкие цветочные и фруктовые ароматы. Середина заполняется «зелеными» растительными ароматами и земляными и минеральными оттенками букета. На дне же бокала остаются самые тяжелые ароматы с оттенками дерева и кожи, а также спиртуозные тона. Чтобы напиток мог «дышать», раскрывая все свои ароматы, ему нужен бокал определенного объема и формы. Так, например, большая тюльпанообразная чаша бокала предназначена для молодых и элегантных бордоских вин, а классический бокал для бордо — для зрелых и сложных вин. Геометрия бокала важна еще и тем, что «помогает» вину попасть на конкретные зоны языка. Известно, что наш язык условно поделен на зоны с определенной группой

рецепторов, отвечающих за распознавание вкуса. Так, кончик языка чувствителен к сладкому, корень — к горькому, соленое воспринимается примерно одинаково по всей длине языка, а рецепторы, реагирующие на кислое, расположены в средней его части. Задача бокала состоит в том, чтобы сгладить наиболее очевидные характеристики вина, выявить скрытые и уравновесить фруктовые и кислые вкусы. К примеру, вина более прохладных регионов требуют, чтобы бокал сужался кверху. Благодаря такой форме вино концентрируется на кончике языка, и тогда сладость, приглушенная минеральностью и кислотностью, проявляется во всей своей полноте. С другой стороны, чем южнее вино, тем более маслянистую структуру оно имеет и тем меньше в нем оттенков кислого вкуса, поэтому в первую очередь оно должно соприкоснуться с рецепторами, отвечающими за кислоту. Для таких вин необходим бокал округлой формы с широким «входом»: тогда вино будет разливаться по бокам языка, раскрывая среди нежных сладковатых нот нежную кислинку.

Вино, непостижимым образом объединяющее освежающую терпкость и обаятельную сладость, ягодные и травяные тона, доступную цену и качество. Идеально для сопровождения повседневных ужинов, а также для неформальных поводов, вроде проводов бабьего лета где-нибудь в лесу или на побережье.

Вот что пишет об этом вине Wine Spectator (американский журнал о вине): «Значительное вино с глубоким букетом. Оно взрывается в бокале смесью душистых слив, вишен, черносмородинного ликера, карандашного грифеля и минералов. Доставит массу удовольствия сейчас и в ближайшие несколько лет».

VITIANO UMBRIA IGT FALESCO 2006 / Умбрия, Италия

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC TINI 2006 / Эмилия-Романья, Италия

Цена: 700 руб.

Цена: 280 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН

Медовый месяц

Судя по нашей редакции, у 20–30 % людей в роду был пчеловод, а то и не один, и они знают о меде практически все, различают виды по запаху и могут подобрать особый мед на всякий гастрономический и медицинский случай. Для оставшегося большинства мед — это прежде всего неодушевленный, но далеко не второстепенный герой всем известного великого мультфильма. Именно для них мы попробовали и, не вдаваясь в методологические подробности, описали 12 видов меда, ни один из которых не похож на другой.

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2009

ТЕЙСТИРОВАНИЕ

Lune de Miel высокогорный

«Разнотравье» от пчеловода Леднева

Французская компания Lune de Miel («Медовый месяц») производит мед почти сто лет. В 70-е годы она обзавелась первой в Европе частной лабораторией по исследованию меда. Добавив к опыту и знаниям многообразие французской природы, получаем грандиозную коллекцию меда, одинакового по качеству, но разного по вкусу и назначению. Высокогорный «Медовый месяц», собранный с альпийского разнотравья, — продукт с энергичным ароматом и свежей первобытностью во вкусе — так же чист и честен, как и все, что рождают горы. Благодаря удобному дозатору наслаждаться этим природным напором не мешает абсолютно ничего.

Самый очевидный — и вполне достойный — выбор меда для тех, кому от этого продукта не нужно ничего, кроме солнечного аромата цветущего июньского луга, знакомого с детства традиционного вкуса и непреложной способности заменять собой сахар. Мед собран в предгорьях Адыгеи с целого перечня растений (донник, душица, зверобой, дикий клевер и другие), что сообщает его вкусу богатство и даже некоторую сложность. Протестированный редакцией образец оказался умеренно засахаренным — в этом нет никакой драмы, а лишь дополнительный показатель натуральности меда, с которым можно легко разделаться при помощи водяной бани.

Место: Франция / Вес:

Место: Россия, Республика Адыгея /

250 г / Цена: 210 руб.

Вес:

350 г / Цена: 115 руб.

РАЗНОТРАВЬЕ

«Дикий мед» башкирский

«Таежный» с кедровыми орешками

Башкирский мед пользуется неизменной любовью Винни-Пухов всех возрастов еще с советских времен. Не менее велико внимание к нему и со стороны ученых. А все дело в том, что Башкортостан — единственное место в мире, где до сих пор в экономически значимых масштабах собирают дикий, или бортевой, мед, то есть мед не из ульев, а из дико растущих деревьев, в дуплах которых живут пчелы. Имеет значение и то, с каких растений пчелы собирают мед: в этом смысле башкирский мед также уникален, ведь на его родине произрастает множество видов редких лекарственных растений. Этот образец приятно удивил нас мягкой карамельностью вкуса.

Хотя сам мед собран, разумеется, не в тайге, а на разнотравных лугах Горного Алтая, от суровой и мощной тайги в нем далеко не только кедровые орешки: если не по месту рождения, то по характеру этот образец — истинный сын тайги. Это проступает и в бешеном медовом запахе, и в строгом цвете потемневшей меди, и в своеобразном сочетании почти приторной сладости с чуть горьковатой терпкостью. Соседство с кедровыми орехами оказывается равно выигрышным и для меда, и для орехов — и приводит к тому, что даже на таком вроде бы официальном мероприятии, как дегустация, этот мед благополучно уплетается за обе щеки, оставляя после себя долгое хвойное послевкусие.

Место: Россия, Республика Башкортостан / Вес:

ОКТЯБРЬ 2009

350 г / Цена: 78 руб.

Место: Россия, Алтай / Вес:

500 г / Цена: 390 руб.

ТАБРИС

ТЕЙСТИРОВАНИЕ

«Дальневосточный» липовый

Cascina San Cassiano каштановый

Этот мед, собранный в лесах Дальнего Востока с амурских и маньчжурских лип, дегустаторы смаковали особенно долго. Предлог понятен: разобраться в тонкостях одного из самых ценных видов меда с его дурманящим запахом и ни на что не похожим сложносочиненным вкусом, разглядеть на просвет темно-янтарный цвет и поразмыслить над льющейся легкой консистенцией. Но не менее ясна и истинная причина такого глубокомыслия: мед столь хорош, что для расставания с ним требуется немалое усилие воли. Впрочем, на память о себе он оставляет длинный цветочный шлейф послевкусия. Как и акациевый мед, хорошо ладит с сырами.

Если вы из тех людей, кто скорее умрет, чем купит безымянный мед у придорожного торговца, и кому в продуктах питания не меньше, чем в автомобилях или одежде, важен бренд, можно не сомневаться: компания Cascina San Cassiano, этот итальянский гастрономический волшебник промышленного масштаба, работает для вас. В ее продуктах внушает уважение абсолютно все — от очаровательной баночки до стоимости. А если вы к тому же человек оригинальных взглядов и не робкого десятка, попробуйте каштановый мед этого производителя — с крайне императивным запахом, выраженной горчинкой и до странности теплым послевкусием, как будто после коньяка.

Место: Россия, Дальний Восток / Вес:

Место: Италия, Альба /

500 г / Цена: 250 руб.

Вес:

450 г / Цена: 400 руб.

ОСОБЫЙ ВКУС

D'Arbo клевер

D'Arbo акация

Хотя клеверный мед не менее полезен, чем другие виды (помогает при простуде, воспалениях, заболеваниях печени), что-то в нем заставляет предполагать, что он был создан природой не в здравоохранительных, а в гедонистических целях, то есть для удовольствия. Это «что-то» — его исчезающая кремоподобная консистенция, кремовый цвет, который он приобретает, закристаллизовавшись, жаркий душистый запах, напоминающий запах свежего дерева, нагретого на полуденном летнем солнце, и интересный вкус, отдаленно похожий на вкус монпансье. Если добавить к этому милую упаковку и тирольские ассоциации, более элегантного меда, пожалуй, и не сыщешь.

Если в биографии меда вас интересуют не столько пчелы, сколько знаковость пейзажей, вам несомненно стоит обратить внимание на продукты австрийской компании D'Arbo. Свои бесчисленные виды меда, джемов, сиропов компания выпускает в одной из пасторальных деревень Тироля, всемирно известного головокружительными альпийскими видами и статусными горнолыжными курортами. Акациевый мед D'Arbo — это нежный дюшесоподобный аромат и предельно мягкий вкус, лишенный намека и на приторность, и на горчинку. Мед акации не вызывает аллергии, а в силу своей благородной нейтральности представляет собой идеального компаньона к сырной тарелке.

Место: Австрия, Тироль / Вес:

ТАБРИС

500 г / Цена: 275 руб.

Место: Австрия, Тироль / Вес:

500 г / Цена: 275 руб.

ОКТЯБРЬ 2009

Lune de Miel «Королевское желе»

«Здоровье» башкирский с эвкалиптом

Есть люди, которые ради здоровья готовы выпить самую горькую пилюлю. А есть и такие — как правило, это девушки и женщины, — кто, желая сохранить здоровье, при этом ощущает себя принцессой, а то и королевой, достойной лишь лучшего. Если это самоощущение вам знакомо, вы — одна из тех, для кого создано «Королевское желе» — мед с добавлением маточного молочка. Этим молочком питаются пчелиные матки, и именно оно позволяет им быть столь плодотворными и жить так долго (в 40 раз дольше, чем рабочие пчелы). Маточное молочко — источник здоровья, молодости и красоты. В виде меда Lune de Miel все это доступно в сочетании с приятным вкусом и удобной упаковкой.

Достаточно открыть баночку с этим медико-гастрономическим изобретением, чтобы стало понятно: инфекциям, вирусам и так далее скоро придется совсем туго. Ввиду надвигающегося сезона простуд будет нелишним обзавестись баночкой-другой даже тем, кто чувствует себя здоровым: в этом случае шансы остаться таковым существенно повышаются. Если же болезнь все-таки настигнет, вы будете вооружены «двустволкой» — к меду, этому средству первой помощи при простуде, здесь подключен эвкалипт, обладающий выраженным противовоспалительным, антибактериальным, а также болеутоляющим действием. Продукт придется как нельзя кстати и в бане или сауне.

Место: Франция / Вес:

Место: Россия, Республика Башкортостан /

250 г / Цена: 475 руб.

Вес:

130 г / Цена: 90 руб.

НА ЗДОРОВЬЕ

«Здоровье» башкирский с боярышником

«Пчелиная аптека» с прополисом

В учреждении со сложным названием «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии» разработана целая серия «Здоровье», каждый продукт которой — это суммарная польза меда и экстрактов и настоек целебных растений, а также биологически активных веществ и витамина C. Основное назначение меда с боярышником — укрепление сердечно-сосудистой системы. В компании меда боярышник чудесным образом оказывается еще более действен, чем в одиночестве. Поэтому, хотя вкус меда нельзя назвать утонченным, многим он может сослужить хорошую службу. Помимо прочего, обладает спазмолитическим действием.

Вполне очевидно, что мед с прополисом имеет четко определенную, а именно лечебную, сферу применения — предполагать иное не позволяет его громоздкий вкус с интенсивной горчинкой. Но еще более очевидно, что в своей сфере он не знает равных — чудодейственные свойства прополиса известны с давних времен: он предотвращает развитие вирусных и инфекционных заболеваний, обладает бактерицидным свойством, помогает при дисбактериозе, укрепляет иммунитет и даже укрепляет десны. По мнению ряда врачей, прополис приравнивается по эффективности к самым сильным антибиотикам, не имея при этом их побочных действий и противопоказаний.

Место: Россия, Республика Башкортостан / Вес:

ОКТЯБРЬ 2009

130 г / Цена: 90 руб.

Место: Россия / Вес:

250 г / Цена: 110 руб.

ТАБРИС

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

ДНИ ОКТОБЕРФЕСТА В >ТАБРИСЕ@ Какие ассоциации рождает второй месяц осени у истинных ценителей настоящего немецкого пива? Конечно же, с Октоберфестом — пивным фестивалем, с широтой размаха которого не сравнится ни один другой аналогичный праздник в мире! За те 16 дней, что длится Октоберфест, его участники выпивают 5 миллионов литров пива, съедают 350 000 цыплят табака, 50 000 свиных ножек и 80 быков. Впрочем, каждый год Октоберфест бьет все новые рекорды по потреблению пива, а это значит, что с каждым годом поклонников пивного фестиваля и его главного напитка становится все больше и больше. Чтобы почувствовать вкус праздника, вовсе необязательно стремиться во что бы то ни стало побывать на его родине — Мюнхене. Ведь Октоберфест уже ждет вас в сети магазинов «Табрис»! Пиво лучших пивоварен Германии, чьи бренды уже стали символом Октоберфеста, — Spaten, Augustiner, Paulaner, Hacker-Pschor, Hoftbrauhaus, Lowenbrau, а также других всемирно известных производителей из разных стран.

Вместе с «Табрисом» — в самом центре интересных событий! Особо аппетитное настроение создают: куры гриль, колбаски свиные гриль, рулька свиная, ребра свиные гриль в пивной заливке, брецель, сосиски гриль с сыром и беконом, рыба в пивном кляре, капуста квашеная тушеная, крылья в пивном кляре, салат «Бюргерский», салат «Баварский»

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

ALIS

МАНЕШТРА МИНЕСТРОНЕ ПОХОРВАТСКИ

ХОРВАТСКИЕ ФРИТУЛЕ

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

ПАШТИЦАДА

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

МАНЕШТРА МИНЕСТРОНЕ ПОХОРВАТСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ Для засахаренных орехов: 100–150 г половинок грецких орехов 60–70 г сахарной пудры 1 ч. л. сливочного масла Для соуса: 50–70 мл гранатового сока 2 ч. л. лимонного сока

ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г фасоли «романо» или белой фасоли, предварительно замоченной на ночь 500 г копченых свиных ребрышек 1 морковь 1 корень сельдерея 200 г сладкой кукурузы

2 ч. л. меда 2 ст. л. оливкового масла Alis extra virgin соль и перец по вкусу Для салата: 300–350 г листьев салата 70–100 г сыра с плесенью 2 ст. л. зерен граната

1 лавровый лист 80–100 г мелких макарон 1 большая луковица 70–100 г консервированных очищенных томатов 2 ст. л. яблочного винного уксуса Casa Rinaldi соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 160 °С. Выстелите противень фольгой, смазанной сливочным маслом. Вскипятите воду, высыпьте орехи и кипятите 3 минуты. Слейте воду, перемешайте орехи с сахарной пудрой и выложите на противень. Выпекайте 15 минут, затем перемешайте орехи и оставьте в духовке еще на 10 минут. Отложите 12 половинок орехов, остальные смешайте с листьями салата, сыром и зернами граната. Взбейте ингредиенты для соуса венчиком. Залейте салат соусом. Перед подачей украсьте тарелки 2–3 половинками орехов.

Поместите фасоль и ребрышки в большую кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем огне. Как только вода закипит, слейте ее и налейте свежую. Добавьте морковь, сельдерей, кукурузу (если используете консервированную кукурузу, добавляйте ее в конце приготовления) и лавровый лист, варите на медленном огне 2 часа. Незадолго до готовности отдельно отварите пасту. Обжарьте лук, добавьте к нему томаты, перемешайте и положите в суп вместе с пастой. Приправьте суп солью, перцем и уксусом.

МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

ALIS

CASA RINALDI

0,25 л / экстра верджн / спрей

0,5 л / винный

240 00

130 00

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

руб.

ПАШТИЦАДА ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5–2 кг говядины 5 зубчиков чеснока 100 г бекона винный уксус 1 ст. л. свиного жира 80 г оливкового масла 3–4 большие луковицы 2–3 моркови 1 корень сельдерея 1 ч. л. муки

руб.

ХОРВАТСКИЕ ФРИТУЛЕ 4 шляпки гвоздики 2–3 ст. л. томатной пасты 100 мл сладкого вина 1 ч. л. сахара 150 мл красного сухого вина 3 дольки лимона 3–4 чернослива соль, перец Для гарнира: паста Casa Rinaldi

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 яйцо 250 г натурального йогурта 125–200 г муки 1 ч. л. ванилина 2 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. рома или бренди 2 ст. л. сахара изюм Для украшения: крем бальзамический классический Casa Rinaldi

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нашпигуйте говядину чесноком и беконом. Поместите мясо в кастрюлю, залейте уксусом так, чтобы все мясо было покрыто, оставьте как минимум на 1,5–2 часа. Натрите мясо солью и перцем, поместите в блюдо для жарки вместе с оливковым маслом, свиным жиром, четвертинками луковиц, морковью и сельдереем. Накройте фольгой и готовьте в духовке 45 минут. Из овощей и образовавшегося при жарке сока сделайте пюре с помощью блендера. Подавать с мясом.

Смешайте все ингредиенты. Разогрейте в небольшой кастрюле растительное масло, круглой чайной ложкой черпайте тесто и погружайте в масло (должен образоваться шарик или что-то на него похожее), обжаривайте до золотистости в течение 4–5 минут, переворачивая шумовкой. За один раз обжаривайте по 2–3 штуки. Готовые фритуле выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу, при подаче посыпьте сахарной пудрой и полейте кремом Casa Rinaldi.

ПАСТА

КРЕМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ

CASA RINALDI

500 г / лигурийская / сделанная вручную

0,25 л / классический

160

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

245 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

• • • •

ВСЕ БЛЮДА СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ТАБРИС ГОТОВЯТСЯ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ, КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ГОТОВЯТСЯ НА ПАРУ В СОСТАВ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ НЕ ВХОДИТ СЫРАЯ РЫБА ЗАКАЗЫ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ ВЫПОЛНЯЮТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ. СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 %, 5% ИЛИ 7 % Рекомендации по приготовлению мидий в сливочном соусе ищите на стр. 21

2 3

1. САЛАТ

2. САЛАТ

3. САЛАТ

С ФИЛЕ СЕМГИ И НЕКТАРИНОМ

ОХОТНИЧИЙ

С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА И РУККОЛОЙ

250 г / нектарин, семга, огурцы,

250 г / буженина, колбаски «Невские»,

250 г / сыр моцарелла, томаты, салат

лук зеленый, соль, масло растительное, лимонный сок / фасованный

106.27

79 70

руб.

ТАБРИС

сосиски, картофель, яйца перепелиные, опята, лук зеленый, майонез / фасованный

93.27

69 95

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

руккола, свинина сырокопченая, соус песто / фасованный

221.43

166 07

руб.

МАРТ 2009

1. ЗАКУСКА

2. ЗАКУСКА

3. ЗАКУСКА

БАКЛАЖАНЫ ПОКОРЕЙСКИ

СПАРЖА ПОКОРЕЙСКИ

МАСЛИНЫ ДЕМЕТРА

100 г / баклажаны, морковь, болгарский перец,

100 г / соевая спаржа, чеснок, рас-

100 г / с косточкой

куркума, растительное масло, сахар, соль, кориандр, уксусная кислота, чеснок, перец красный, усилитель вкуса

16.74

14 04

руб.

МАРТ 2009

тительное масло, сахар, уксус, кориандр, перец красный

31.16

26 48

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

55.62

47 27

руб.

ТАБРИС

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

2. ПОЛУФАБРИКАТ

3. ПОЛУФАБРИКАТ

КУРИНОЕ ФИЛЕ

КОТЛЕТЫ ПОКИЕВСКИ

БИФШТЕКС ИЗ ИНДЕЙКИ

1 кг / филе куриное, соль,

1 кг / филе куриное, яйцо, мука,

1 кг / филе индейки, бекон, соль, перец

лук репчатый, перец черный

230.00

195 50

руб.

ТАБРИС

панировка, масло сливочное, соль, перец черный, укроп

286.31

243 36

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

черный, лук репчатый, укроп

342.65

291 25

руб.

МАРТ 2009

1. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

2. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

3. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА

ДОЛМА

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

100 г / фарш из судака, куриные яйца,

100 г / баранина, рис, лук, специи,

100 г / баклажаны, грецкие орехи,

сало, мука, специи

23.46

17 59

руб.

ТОЛЬКО СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: МАРТВ 2009

виноградные листья

36.24

27 18

руб.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1 МОСКОВСКАЯ, 54

болгарский перец, томаты, чеснок, майонез, петрушка, соль

22.14

16 60

руб.

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК) ТАБРИС

1 2

2 3

1. СУШИ

2. СУШИ

3. СУШИ

СПАЙСИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ

СПАЙСИ С КРАБОВЫМ МЯСОМ

СПАЙСИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

49 г / копченый угорь, рис, нори,

49 г / мясо краба, рис, нори,

49 г / копченый лосось, рис, нори,

соус «Спайси», имбирь, васаби

69.70

52 28

руб.

ТОЛЬКО ТАБРИС В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

соус «Спайси», имбирь, васаби

128.25

108 54

руб.

КРАСНАЯ, 202 СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1

соус «Спайси», имбирь, васаби

65.40

49 05

руб.

МОСКОВСКАЯ, 54 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6 ПР. ЛЕНИНА, МАРТ 2009 7А (НОВОРОССИЙСК)

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ СУШИ Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов без использования сырой рыбы всего за 15 минут.

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Заказы принимаются: в Краснодаре: (861) 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, novoros@tabris.ru и в любом супермаркете «Табрис»

2 1 1 2

3 2

1. ПИЦЦА

2. ПИЦЦА

3. ПИЦЦА

БЬЯНКА

АМЕРИКАНО

ЭКЗОТИКА

360 г / соус белый, брокколи,

400 г / соус красный, салями, лук

450 г / соус карри, куриное филе,

шампиньоны, томаты, моцарелла, зелень / картонная упаковка

170.94

128 21

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: ТАБРИС

красный, моцарелла, зелень / картонная упаковка

221.30

165 98

руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ананас, шампиньоны, моцарелла, зелень / картонная упаковка

196.60

147 45

руб.

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

МАРТ 2009

1. ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ

2. ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ

СВИНОЙ АНТРЕКОТ

100 г / куриные крылышки, соль, лук репчатый,

100 г / свинина, соль, лук репчатый, перец черный

перец черный

23.93

20 34

НОВИНКА

руб.

ТОЛЬКО СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: МАРТВ2009

89.45

76 06

НОВИНКА

руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

ТАБРИС

ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ

ТАБРИС

1. ФРУКТЫ

2. ФРУКТЫ

3. ФРУКТЫ

ЛИМОН

МАНДАРИН

ЛАЙМ

1 кг

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

МАРТ 2009

1. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

2. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

3. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

ЯБЛОЧНОБАНАНОВЫЙ

ЯБЛОЧНОВИНОГРАДНЫЙ

ЯБЛОЧНОМОРКОВНЫЙ

0,5 л

115.00

100 00

руб.

120.00

100 00

руб.

140.00

110 00

руб.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО КАЧЕСТВЕННЫЕ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ.

ВО МАРТВСЕХ 2009 СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ТАБРИС УДОБНАЯ УПАКОВКА 0,25 51 Л

1. ДЕСЕРТ

45.40

180 г / с фруктами

35 00

2. ДЕСЕРТ

53.80

ТВОРОЖНЫЙ

СМЕТАННИК С ЧЕРНОСЛИВОМ

140 г

ТАБРИС

руб.

40 00

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

МАРТ 2009

КОФЕ В разных странах мира существуют собственные правила употребления кофе, но неизменным остается одно — восточная традиция подавать к крепкому кофе стакан холодной воды (лучше со льдом или слегка подкисленной). Этому правилу никогда не изменяют истинные ценители кофе. Традиционно воду подают к ярким, насыщенным кофейным напиткам, таким как кофе по-восточному, эспрессо, ристретто. Воду пьют небольшими глотками, чередуя с кофе, чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат напитка на контрасте холодного и горячего. Кроме того, вода смывает кофейный вкус с вкусовых рецепторов, и каждый новый глоток кофе раскрывает все тонкости этого особенного напитка.

ЭСПРЕССО

100 г

182.98

145 00

руб.

МАРТ 2009

«ТАБРИС-ЦЕНТР»: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173; УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

ТАБРИС

ПИВО ГРОЛШ ПРЕМИУМ ЛАГЕР

1 л / Нидерланды

273.00

230 00

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: 54 ТАБРИС

УЛ. СОРМОВСКАЯ, 108/1 УЛ. МОСКОВСКАЯ, 54 УЛ. 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 УЛ. СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

МАРТ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Пиво Grolsch производится в Голландии с 1615 года. В его состав входят только чистейшая ключевая вода и натуральные компоненты. Пивовары компании Grolsch используют еще один ингредиент — время. Созревание пива происходит естественным способом в течение многих недель, что придает пиву Grolsch превосходные оттенки вкуса и аромата. В наибольшей мере они раскрываются при охлаждении пива до 6–8 °С. Известное своим уникальным вкусом и привлекательной упаковкой, пиво Grolsch Premium Lager в 1995, 1996 и 1997 году завоевывало титул «Лучшее в мире пиво», учрежденный Beverage Testing Institute Inc.

1. КАРАВАЙ

2. ХЛЕБ

3. КЕКС

СВАДЕБНЫЙ

БОРОДИНО

ЛАЙМ

1 кг / на заказ

420 г / ржано-пшеничный

100 г / 2 шт.

298.12

250 00

руб.

ТОЛЬКО СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: МАРТВ 2009

27.82

22 00

руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

28.44

22 00

руб.

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК) ТАБРИС

РУБРИКА

ЛУЧШИЙ АЛКОГОЛЬ  ЛУЧШАЯ ЦЕНА

1. ВИНО

2. ВИНО

3. ВИНО

КЬЯНТИ ФАБИО 0,75 л / красное / сухое /

МИЛЛАМАН МЕРЛО 0,75 л / красное / сухое / Чили

МЫСХАКО ШАБЛИ ПРЕМЬЕР 0,75 л / столовое / красное / КРЮ ЛЯ МАРГЕРИТ сухое / Россия 0,75 л / белое / сухое / Франция

Италия

686.10

550 00

руб.

499.00

490 00

руб.

4. ВИНО

125.00

100 00

руб.

1506.70

1100 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 56

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

РУБРИКА 5. ВИНО

НА ЦЕ Р Е УП

МЕДОК ШАТО ЛЕ БУРДЬЕ КРЮ БУРЖУА 0,75 л / красное / сухое / Франция

822.80

700 00

руб.

6. ВИНО

ТОСКАНА ВИЛЛА АНТИНОРИ РОССО 0,75 л / красное / сухое /

11 12

Италия

1 217.70

950 00

руб.

7. ВИНО

ПОЛЬ МАССОН СТОЛОВОЕ 1 л / красное / сухое / США

340.00

260 00

руб.

8. ВИНО

БОРДО ШАТО Д'ОРЭ 0,75 л / красное / сухое / Франция

683.10

540 00

руб.

9. ШАМПАНСКОЕ

10. ВИНО

11. ВИНО

12. ШАМПАНСКОЕ

АБРАУ ДЮРСО РОССИЙСКОЕ 0,75 л / белое / полусладкое /

ТОРРЕС САНГРЕ ДЕ ТОРО 0,75 л / красное / сухое /

ЛАС УЭРТАС КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 0,75 л / красное / сухое / Чили

АСТИ МОНДОРО 0,75 л / белое / сладкое /

Россия

226.80

195 00

руб.

Испания

517.10

420 00

руб.

469.70

395 00

руб.

Италия

804.60

620 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ТАБРИС

РУБРИКА 1.КОНЬЯК

АРАРАТ 0,5 л / 3 звезды / 3 года / Армения

619.50

450

А ЕН Ц ЕР УП

руб.

2. РОМ

БАКАРДИ КАРТА БЛАНКА 0,5 л / Багамы

743.80

2 1

540 00

руб.

3. ВОДКА

БЕЛУГА 0,5 л / Россия

725.10

570 00

руб.

4. ВОДКА

ПЯТЬ ОЗЕР 0,5 л / Россия

137.80

111 00

руб.

5. КОНЬЯК

6. ВИСКИ

7. ВИСКИ

8. ВОДКА

ХЕННЕССИ ВСОП 0,7 л / 4–10 лет / Франция

ДЖЕМЕСОН 1 л / 6–7 лет / купажированный /

МАКАЛЛАН 0,7 л / 12 лет /односолодовый /

РУССКИЙ СТАНДАРТ 0,5 л / Россия

3 646.40

2700 00

руб.

Ирландия

1 522.50

1300 00

руб.

Шотландия

3 309.20

336.20

2549 00 260 00 руб.

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 58

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

РУБРИКА

ЛУЧШИЙ АЛКОГОЛЬ  ЛУЧШАЯ ЦЕНА

9. ВОДКА

10. ВОДКА

11. ВОДКА

12. КОНЬЯК

ФИНЛЯНДИЯ 0,5 л / Финляндия

КАЛАШНИКОВ 0,5 л / Россия

ЛАДОЖСКАЯ ГРАНЕНКА 0,5 л / Россия

КЛОД ШАТИЛЬЕ ХО 0,7 л / Франция

472.10

370 00

руб.

160.80

120 00

руб.

118.80

100 00

руб.

2739.80

2200 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ТАБРИС

552.50

390 00

руб.

432.90

266.70

357 00

215 00

руб.

ВОДКА

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА СЕРЕБРО 0,75 л / Россия

ЗИМА 0,7 л / Россия

ПАРЛАМЕНТ 0,7 л / Россия

СУПЕРЦЕНА

ВОДКА

СМИРНОВЪ № 21 0,5 л / Россия

171.10

99 90

руб.

Вы никогда не задумывались, почему на этикетке и бутылке водки «Смирновъ» изображен двуглавый орел? Это не просто элемент дизайна, это знак отличия и признания, который был получен Петром Смирновым в 1877 году. В тот год министерство финансов России наделило фирму Смирнова правом помещать государственный герб на этикетке как знак достижений в национальной промышленности. В императорской России это был знак гарантированного качества.

60 ТАБРИС ограничен Запас товара

ОКТЯБРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

172.00

145 00

руб.

118.80

100 00

руб.

114.30

95 00

руб.

ВОДКА

КЕДРОВИЦА 0,5 л / на кедровых орехах / Россия

ЛАДОЖСКАЯ ПЛАТИНОВАЯ КАРТА 0,5 л / Россия

ГЕОРГИЕВСКАЯ 0,5 л / Россия

170.10

140 00

руб.

117.30

руб.

117.30

95 00

руб.

ВИНО

ИНКЕРМАН МУСКАТ КАТЧИНСКИЙ 0,75 л / белое / полусладкое / Украина

ДАР СУДЬБЫ 0,75 л / красное /

ДАР СУДЬБЫ 0,75 л / белое / полусладкое /

ОКТЯБРЬ 2009

полусладкое / Россия

Россия

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

508.30

440 00

руб.

ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД 0,5 л / 3 года / купажированный / Шотландия

КОНЬЯК

МАРТЕЛЬ ВСОП 0,7 л / 2–5 лет /

2994.80

2500 00

руб.

Франция

504.80

410 00

руб.

БРЕНДИ

ЧЕРНЫЙ АИСТ 0,5 л / Франция

269.10

222 00

руб.

КОНЬЯК

КИЗЛЯР 0,5 л / 3 звезды / 3 года / Россия

КОНЬЯК

МАРТЕЛЬ ВС 0,7 л / 2–5 лет /

62Франция ТАБРИС

2108.90

1750 00

руб. ОКТЯБРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД 0,7 л / 3 года / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

821.30

650 00

руб.

ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД 0,7 л / 12 лет / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

1051.60

835 00

руб.

ВИСКИ

БЕЛАЯ ЛОШАДЬ 0,75 л / 3 года / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

670.20

532 00

руб.

ЛИКЕР

БЕЙЛИС АЙРИШ КРИМ 0,75 л / Ирландия

1051.60

835 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ТАБРИС

520.10

296.20

430 00

245 00

руб.

189.80

160 00

руб.

КОНЬЯК

ЕРЕВАНСКИЙ КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

ТЕМРЮК 0,5 л / 3 года / Россия

РОССИЙСКИЙ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Россия

ТАБРИС

КОНЬЯК

НОЙ КЛАССИК 0,5 л / 7 лет / Армения

НОЙ АРАСПЕЛ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

1059.50

798.20

890 00

руб.

640 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

479.30

400 00

руб.

317.30

245 00

руб.

256.40

220 00

руб.

ВИНО

СНОУ ПРИНЦЕСС 0,7 л / сливовое / со сливами /

САНРАЙЗ 0,75 л / красное / белое /

БОСКО ДЕЙ ЧЕРМИОЛИ 0,75 л / красное / белое /

красное / сладкое / Китай

полусухое / Чили

полусладкое / сухое / Италия

ВИНО

АНЖУ БЛАН ДЕССЕРТ 0,75 л / красное / розовое / белое /

сухое / полусухое / полусладкое / Франция

407.70

320 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

81.00

66 00

руб.

23.30

20 00

руб.

НОВИНКА

НЕКТАР

ДОБРЫЙ 2 л / яблоко

ПИВО

ГОЛД МАЙН БИР ФРЕШ 0,5 л / 4,0 % / светлое /Россия

ПИВО

ЗУБР 0,5 л / темное / светлое / 4,6 % / 4,1 % / Чехия

88.20

70 00

руб.

Пиво «Зубр» производится заводом, основанным еще в 1872 году, на юге Чехии, в регионе Морава, в городе под названием Пршеров. До сих пор пивоваренный завод, не подвергшийся влиянию крупных западных концернов, продолжает использовать традиционные технологии верхового брожения, что придает вкусу пива дополнительные глубину и аромат. Сегодня марка «Зубр» — это высококачественное пиво с уравновешенным вкусом, высоко ценимое как экспертами, так и любителями пенного напитка.

ТАБРИС

18.00

руб.

ПИВО

ВОЛЖАНИН 0,5 л / 4,3 % / светлое / Россия

43.90

35 00

руб.

НОВИНКА КОКТЕЙЛЬ

ТЕН СТРАЙК 0,5 л /энергетический / 8 %

ОКТЯБРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

27.80

22 00

руб.

НОВИНКА НАПИТОК

ЛЕДЯНАЯ ЖЕМЧУЖИНА 0,5 л / Дюшес / Лимонад

22.50

18.20

16 00

14 50

руб.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

БЮВЕТ ПРЕМИУМ 1,5 л / газированная /

МЕРКУРИЙ 1,5 л / лечебно-столовая / газированная

негазированная

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЕССЕНТУКИ № 4 1,5 л / лечебная / газированная

22.10

18 00

руб.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЕССЕНТУКИ № 4 0,5 л / лечебная / газированная

20.60

16 50

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ТАБРИС

КОФЕ

БУШИДО ГОЛД КАТАНА 100 г / 24 карат / растворимый

БУШИДО ОРИГИНАЛ КАТАНА 100 г / растворимый

БУШИДО БЛЕК КАТАНА 100 г / растворимый

БУШИДО КАТАНА 100 г / растворимый

БУШИДО РЕД КАТАНА 100 г / растворимый

1093.70

409.30

900 00

340 00 305 00

руб.

325.40

270 00 270 00 руб.

руб.

КОФЕ

ГРАНДОС ГОЛД СУПЕР 100 г / растворимый

ГРАНДОС ЭКСКЛЮЗИВ 100 г / растворимый

ГРАНДОС ЭГОИСТ НУАР 100 г / растворимый

151.80

367.30

125 00

ТАБРИС

руб.

167.40

140 00

руб.

235.60

195 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ЧАЙ

ГРИНФИЛД 25×1,5 г / черный /

зеленый с мелиссой

58.60

50 00

руб.

1. ЧАЙ

2. ЧАЙ

ТЯНЬЖЕНЬ 180 г / 3 баночки / зеленый

ТЯНЬЖЕНЬ 150 г / с жасмином /

324.00

280

зеленый / листовой

231.70

200 00

руб.

1 3. ЧАЙ

ТЯНЬЖЕНЬ 200 г / с жасмином /

зеленый / листовой

281.90

240 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

ТАБРИС

РУБРИКА

ШОКОЛАД

КОНФЕТЫ

АССОРТИ 220 г / 70 % какао

106.30

руб.

КОНФЕТЫ

107

78.40

64 00

руб.

ШОКОЛАД

АССОРТИ 300 г

129.40

БАБАЕВСКИЙ 200 г / горький / с цельным фундуком

БАБАЕВСКИЙ 200 г / горький / с цельным миндалем

руб.

78.40

64 00

руб.

КОНФЕТЫ

ВДОХНОВЕНИЕ 450 г / с дробленым фундуком

199.70

165 00

руб.

ШОКОЛАД

ВДОХНОВЕНИЕ 100 г / молочный / классический

52.20

43 00

руб.

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

238.60

190 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ

ЭЛЬЗА СТОРИ 200 г / кленовый сироп, орех пекан

КОФЕ

НЕСКАФЕ ГОЛД 190 г / растворимый /

кружка в подарок

348.80

305 00

руб.

160.70

135

89.10

72 00

руб.

КОФЕ

КАША ОВСЯНАЯ

ЛЮКСОР ДЕ ЛЮКС 90 г / растворимый

БЫСТРОВ 240 г / клубника, персик, черника

ШОКОЛАД НА ФРУКТОЗЕ

КЛАДЕЗЬ 100 г / горький /

с вафельной крошкой / с орехами

ОКТЯБРЬ 2009

67.40

57 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ

ДЕНЬ ЗА ДНЕМ 130 г / с корицей и имбирем / шведское

27.50

22 00

руб.

ТАБРИС

ПЮРЕ

ФРУТОНЯНЯ 250 г / в ассортименте

29.70

28 00

руб.

1. ЧАЙ

ХИПП 200 г / для кормящих матерей

172.90

159.60

2. ЧАЙ

160 00

150 00

ХИПП 200 г / лесные ягоды

руб.

38.90

3. ПЮРЕ

37 00

ХИПП 125 г / персик /

руб.

с 4 месяцев

4. ПЮРЕ

ХИПП 125 г / груша «вильям

крист» / с 4 месяцев

38.90

37 00

руб.

МАСЛО ДЛЯ ДЕТЕЙ

119.40

руб.

ДЖОНСОН 200 мл / Лаванда /

перед сном

СУПЕРЦЕНА

138.70

124

руб.

ДЖОНСОН 200 мл / Ромашка

СУПЕРЦЕНА

ПОДГУЗНИКИ

ШАМПУНЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ

93.90

ХАГГИС КЛАССИК 11 шт. / 14 шт.

68.10

руб.

ДУШИСТАЯ ВОДА ДЛЯ ТЕЛА

СПАЙДЕРМЕН 100 мл

ПОДГУЗНИКИ

ЛИБЕРО ЭВРИДЕЙ 16 шт. / 20 шт. / 22 шт.

184.80

169 00

руб.

Во всех магазинах, кроме Ставропольской, 222

МОРОЖЕНОЕ

МОВЕНПИК 510 г / ванильное

360.70

310 00

руб.

МОРОЖЕНОЕ

ВИВА ЛА КРЕМА 500 мл / Каталонский крем /

Королевская слива / Пралине / Тирамису / Шоколад

136.30

112 00

руб.

СЫР

РОКИШКИО 1 кг / 45 %

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА 1л/6%

270.40

225 00

39.40

36 50

руб.

СЫР

МРАМОРНЫЙ 1 кг / 45 %

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА 1 л / 3,5 %

273.00

229 00

33.00

руб.

30 50

руб.

ЙОГУРТ

ФРУГУРТ 0,95 л / 1,5 % / в ассортименте

СЫР

РАМЗЕС КОПЧЕНЫЙ 1 кг / 45 %

371.00

309 00

руб.

29.30

руб.

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА 1 л / 2,5 %

31.10

29 00

руб.

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2008

24.30

22 00

руб.

МОЛОКО

ДИЕТЛАЙН 1л/1%

29.90

24 00

руб.

43.50

35 00

руб.

МАЙОНЕЗ

ЛАПША

МИЛАН 350 г / 60 %

РОЛЛТОН 400 г / яичная / классическая /

быстрого приготовления

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС 900 г / говядина

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС 450 г / говядина ОКТЯБРЬ 2008

95.30

78 00

руб.

48.10

38 00

руб.

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

45.50

35 00

руб.

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ОВОЩИ 400 г / для жарки

40.40

429.50

360 00

руб.

31 00

руб.

КОЛБАСА

ДЫМОВ ДОКТОРСКАЯ 1 кг / в синюге

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ФАСОЛЬ 400 г / стручковая

МОРЕПРОДУКТЫ

АГАМА КРЕВЕТКИ КОРОЛЕВСКИЕ 1 кг / весовые / XXL

375.00

305 00

руб.

МОРЕПРОДУКТЫ

БУХТА ИЗОБИЛИЯ КРЕВЕТКИ 1 кг / 70/90 80

ТАБРИС

274.20

225 00

руб. ОКТЯБРЬ 2008

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

59.80

52 00

руб.

69.00

руб.

КОНСЕРВЫ

КАЙЯ САРДИНА 170 г / филе / в масле / в томатном соусе

ДЯДЯ ВАНЯ АССОРТИ 680 г / огурцы, томаты / острые

47.20

38 00

руб.

РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ

ПРЕСТИЖ СЕЛЬДЬ 250 г / с пряностями / в масле

51.10

КОНСЕРВЫ

руб.

ШТУРВАЛ СКУМБРИЯ 185 г / натуральная / в томатном соусе

42.50

37 00

руб.

ТОМАТНАЯ ПАСТА

КУБАНОЧКА 380 г

ОКТЯБРЬ 2008

33.50

27 00

руб.

КОНСЕРВЫ

МАЭСТРО ДЕ ОЛИВА 170 г / оливки / с косточкой / без косточки

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

1 159.50

790

руб.

53.90

32.10

22 82

ТАБРИС

руб.

СЫР

МООСБАХЕР ШЕРДИНГЕР 1 кг / 45 %

СЫР

1 206.50

830

ШОКОЛАД

32.10

молочный

руб.

30.50

ВИОЛА 200 г / плавленый

СУДАРУШКА 100 г / с изюмом и арахисом /

руб.

СЫР

ОСТЕРКРОН 1 кг / голубой / с плесенью

КЕТЧУП

МАГГИ 300 г / к шашлыку / томатный / с чесноком

ШОКОЛАД

руб.

РОССИЙСКИЙ 100 г / темный ОКТЯБРЬ 2008

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

297.00

190 00

руб.

ПТИЦА ЗАМОРОЖЕННАЯ

УТЕНОК 1 кг / тушка потрошеная

330.80

275 00

руб.

60.20

40 00

руб.

ПАКЕТЫ ДЛЯ МУСОРА

АВИКОМП 20 шт. / голубые / 60 л

321.30

209 00

руб.

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

КОНДИЦИОНЕР

ЦЕКО 300 мл / Интенсивный уход /

ЦЕКО 200 мл / для поврежденных

Превосходное сияние

19.10

14 00

руб.

волос

9.00

7 00

руб.

САЛФЕТКИ

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

ПЕРЫШКО 75 шт.

СЫКТЫВКАРСКАЯ 1 шт. / 56 м

ОКТЯБРЬ 2008

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

213.50

153 00

руб.

170.40

124 00

руб.

БАЛЬЗАМ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

ГЕЛЬ ДЛЯ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСИТИВ 100 мл / успокаивающий

НИВЕЯ СЕНСИТИВ 200 мл / для чувствительной

213.50

153 00

руб.

кожи

121.40

87 00

руб.

ЛОСЬОН ПОСЛЕ БРИТЬЯ

ПЕНА ДЛЯ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСЕИТИВ 100 мл / успокаивающий

НИВЕЯ СЕНСИТИВ 200 мл / для чувствительной

293.80

199 00

руб.

кожи

187.20

128 00

руб.

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

НИВЕЯ ВДОХНОВЕНИЕ КОЖИ 50 мл / увлажняющий / дневной

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

НИВЕЯ 50 мл / увлажняющий / дневной

293.80

199 00

руб.

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

НИВЕЯ ВДОХНОВЕНИЕ КОЖИ 50 мл / восстанавливающий / ночной

ТАБРИС

ОКТЯБРЬ 2008

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

582.50

399

ТУАЛЕТНАЯ ВОДА

руб.

АДИДАС 50 мл / Дип Энерджи / Фреш Импект / мужская

198.50

129

МАСКА

руб.

СКИНЛАЙТ 3 шт. / омолаживающая /

гелевая / для кожи вокруг глаз

Везде, кроме Красной, 202, Ставропольской, 213, Ставропольской, 222, 40-летия Победы, 144/5

2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1!

151.60

135 ОКТЯБРЬ 2008

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

руб.

ФРАУ ШМИДТ 600 г / для белого белья

151.60

135

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

руб.

ФРАУ ШМИДТ 600 г / для цветного белья

ТАБРИС

ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА

КРЕМ-ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

КЛЕРАСИЛ ГЕЛЬ УЛЬТРА 150 мл

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА 150 мл / очищающий

КЛЕРАСИЛ КОМПЛИТ 3 В 1 150 мл / очищающий

196.30

157.90

158 00

127 00

СКРАБ

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА

КЛЕРАСИЛ 150 мл / ежедневный

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА 15 мл / против угрей

КЛЕРАСИЛ НЕЖНЫЙ 200 мл / для чувствительной кожи

руб.

182.20

159 00

руб.

196.30

руб.

206.50

179 00

руб.

126.50

109 00

руб.

ТАБРИС на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) АПРЕЛЬ 2009 Только

РУБРИКА Только на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

КРЕМ

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

ТОНИК

МОЛОЧКО

ТРИО АКТИВ УВЛАЖНЯЮЩИЙ 50 мл / для сухой кожи

ТРИО АКТИВ УВЛАЖНЯЮЩИЙ 50 мл / ночной

ТРИО АКТИВ КОМФОРТ 200 мл / мягкий /

ТРИО АКТИВ КОМФОРТ 250 мл / очищающее /

177.90

150 00

руб.

177.90

150 00

руб.

для сухой кожи

177.90

150 00

руб.

для сухой кожи

177.90

150 00

руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

ТОНИК ДЛЯ ЛИЦА

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК 100 мл / 2 в 1 / очищающий

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК 200 мл / сужающий поры

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК 50 мл / увлажняющий

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК 150 мл / отшелушивающий

229.90

190 00 АПРЕЛЬ 2009

руб.

209.10

175 00

руб.

261.40

220 00

руб.

209.10

175 00

ТАБРИСруб. 87

НОВИНКА

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ЭССЕНШЛ КОЛОР 1 шт. / без аммиака

242.20

202 00

руб.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

НОВИНКА

РУБРИКА РУБР РУ БРИК БР ИКА ИК А

ГЕЛЬ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

БАЛЬЗАМ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС 100 мл / для чувствительной

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС 75 мл / увлажняющий

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС 200 мл / для чувствительной

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС 150 мл

кожи

192.20

169 00

руб.

230.60

199 00

руб.

144.80

125 АПРЕЛЬ 2009

кожи

192.20

169 00

руб.

192.20

169 00

руб.

ШАМПУНЬ

руб.

ФРУКТИС 250 мл / гладкость и блеск / против перхоти / стойкий цвет

ТАБРИС

ТОРГОВАЯ МАРКА LAMBI ОБЪЯВЛЯЕТ АКЦИЮ! Купите мягкую продукцию: туалетную бумагу или бумажные полотенца Lambi Limited Collection — и получите красивый приз — контейнер с 3 рулонами туалетной бумаги Lambi Limited Collection или текстильную салфетку на скатерть с принтами от шведского дизайнера Сесилии Карлштедт.

Lambi приглашает всех поучаствовать в акции «Подарок за покупку», которая будет проходить 22, 23 и 24 октября в магазинах: «Табрис», Сормовская, 108/1 «Табрис», 40-летия Победы, 144/5 «Табрис», Красных Партизан, 173 «Табрис», Тургенева, 138/6 Время проведения акции: 22 октября, четверг: 16.00–20.00 23 октября, пятница: 16.00–20.00 24 октября, суббота: 14.00–18.00

САЛФЕТКИ

ПРОКЛАДКИ

САЛФЕТКИ

ТАМПОНЫ

НАТЮРЕЛЛА НОРМАЛ 20 шт. / ежедневные

ОЛВЕЙС УЛЬТРА СУПЕР 16 шт. / экономичная упаковка

ДИСКРИТ ДЕО 20 шт. / Водная Лилия /

ТАМПАКС КОМПАКТ 16 шт. / Супер Плюс

42.50

37 00 90

ТАБРИС ТАБ РИС руб.

98.20

81 00

руб.

ежедневные

32.80

27 00

руб.

118.40

100 00

АПРЕЛЬ АПР ЕЛЬ 2009 2009руб.

РУБРИКА РУБР РУ БР РИК ИКА

КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ЛЕНОР АРОМАТЕРАПИЯ 1 л / концентрат

АРИЕЛЬ АВТОМАТ КОЛОР 3 кг / Воздушная Свежесть

ТАЙД АВТОМАТ 3 кг / Аура Мягкости

МИФ АВТОМАТ 4 кг / Французский Аромат

104.70

89 00

руб.

324.50

267.80

279 00

252.90

232 00

руб.

219 00

руб.

Часть средств, полученных от продажи этих товаров, перечисляется в фонд «Линия жизни», который приобретает кардиостимуляторы для детей, больных пороком сердца.

115.30

93 00

руб.

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ЛАСКА 1 л / для деликатного /

для черного / жидкий

42.40

35 00

руб.

ОКТЯБРЬ 2009

СРЕДСТВО ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

ПРИЛ ПАУЭР 500 мл / Лимон / Яблоко

ТАБРИС

АЭРОЗОЛЬ-КРАСКА

ТВИСТ 250 мл / черный /

для замши

СРЕДСТВО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

КАЛГОНИТ МАКС 26 шт. / таблетки

458.90

162.10

125 00

руб.

335 00

руб.

АЭРОЗОЛЬ-КРАСКА

ТВИСТ 250 мл / черный / для

гладкой кожи

162.10

СРЕДСТВО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

125

166.50

129 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

руб.

СИЛИТ БЕНГ 750 мл / Антижир / Универсал

КАЛГОНИТ МАКС 52 шт. / таблетки

823.60

599 00

руб.

ПЕНА-РАСТЯЖИТЕЛЬ

ТВИСТ 150 мл / для обуви

145.70

112 СРЕДСТВО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

КАЛГОНИТ МАКС 68 шт. / таблетки

960.60

769 00 92

ТАБРИСруб.

руб.

124.60

92 00

руб.

СРЕДСТВО

РЕЙД ЛАВАНДА 300 мл / от летающих и ползающих насекомых

ОКТЯБРЬ 2009

39 00

САЛТОН ВОЛНА НОРКОВОЕ МАСЛО 1 шт. / для гладкой кожи

руб.

КРЕМ-КРАСКА ДЛЯ ОБУВИ

САЛТОН НОРКОВОЕ МАСЛО 75 мл / черный СТЕЛЬКИ

САЛТОН 1 пара / антибактериальные / с углем

1. САЛАТНИК

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ 1 шт. / Апельсин / 21,5 см 2. БЛЮДО

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ 1 шт. / Апельсин / треугольное / 25 см 3. САЛАТНИК

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ 1 шт. / Апельсин / 14 см

РУБРИКА

55.40

ГУБКА ДЛЯ ОБУВИ

84.60

57 00

руб.

100.40

76 00

руб.

238.00

190 00

руб.

432.60

350 00

руб.

133.00

109 00

руб.

1 3

ОКТЯБРЬ на 2009 ТАБРИС Только Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

СРЕДСТВА ДЛЯ УХОДА ЗА НОГАМИ

1. КРЕМ Орли Гибискус и Лайм 250 мл / для ног

3. ГЕЛЬ Орли 60 мл / для удаления мозолей

5. ПИЛКА Орли 1 шт. / трехфункциональная / для ногтей

799 руб.

369 руб.

99 руб.

2. СКРАБ Орли Гибискус и Лайм 250 мл / для ног

4. КРЕМ-МАСКА Орли 113,4 мл / для ног

6. ПИЛКА Орли 1 шт. / гранатовая с абразивом / для ногтей

659 руб.

699 руб.

39 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

6 5 2

СРЕДСТВА ДЛЯ УХОДА ЗА РУКАМИ

1. КРЕМ Орли Папайя Грейпфрут 227 г / для рук, ног и тела

3. ПИЛИНГ Орли Пэрэдайз Полиш 250 мл / восстанавливающий / для рук

5. СРЕДСТВО Орли Укрепление ногтей 18 мл / для ногтей

499 руб.

799 руб.

499 руб.

2. МАСКА Орли Хот Лава 200 г / согревающая / для рук

4. НАБОР Орли 1 шт. / для ногтей

6. СРЕДСТВО Орли 18 мл / для удаления кутикулы

999 руб.

459 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

359 руб.

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173, УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6, ВРЕМЯ РАБОТЫ: 10.00−21.00

265 руб. «ВЗГЛЯД ИЗ ВЕЧНОСТИ» «БЛАГИЕ НАМЕРЕНИЯ» А. МАРИНИНА

299 руб. «ГОСТЬЯ»

325 руб.

СТЕФАНИ МАЙЕР ЧУДО ДОМАШНЕЙ КУХНИ

Книга «Чудо домашней кухни» — это красочная сокровищница интересных рецептов как на каждый день, так и для особых случаев. Для приготовления этих блюд вам не потребуются редкие или дорогостоящие продукты — только то, что вы покупаете регулярно и что, с помощью этой книги,

ТАБРИС

может превратиться в настоящее произведение кулинарного искусства. В октябре вы имеете возможность открыть для себя «Чудо домашней кухни» без лишних затрат: действующая в сети «Книгомир» акция «Классная цена» распространяется и на эту книгу.

ОКТЯБРЬ 2009