Табрис. № 7. Июль 2009 г. by Newmen

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

75

№

07 ИЮЛЬ'09

АПРЕЛЬ 2008

7JWB *UBMJB

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА 8

ЧТО ЕСТЬ В ИТАЛИИ

ТЕЙСТИРОВАНИЕ 22 СОУС КАК ПРЕДЧУВСТВИЕ ПАСТЫ

ФОТОРЕЦЕПТ 14 ЛЕТО В КОРЗИНОЧКЕ

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 28 ВИНО ГЛАЗАМИ ХУДОЖНИКОВ

ФЕТИШ ТРИ К ОДНОМУ

36 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ

24 СПОСОБЕН НА ВСЕ. ПАРМЕЗАН

ЛЕКСИКОН 16 ГЛАВНОЕ СЛОВО ИТАЛЬЯНСКОГО ЯЗЫКА

ТАБРИС

КАТАЛОГ ВИННАЯ КАРТА 26 ЛЕГЕНДЫ В БУТЫЛКАХ

45 СВЕЖИЕ ЦЕНЫ ЖАРКОГО ИЮЛЯ

ИЮЛЬ 2009

СЛОВО РЕДАКТОРА

№ 7 75, ИЮЛЬ 2009 Главный редактор Натали Галустова Заместитель главного редактора Елена Голубцова Арт-директор Евгения Голодникова Руководитель проекта Ксения Донская

Корректура Вера Волошина Препресс и цветокоррекция препресс-бюро TwinPix

Ответственный секретарь Сергей Жуков

Фото Анна Голубцова Софья Леонтьева flickr.com iStockphoto shutterstock

Бильдредактор Екатерина Ширлинг

Директор по рекламе Светлана Рожкова

Дизайн и верстка Александр Бендарский Ксения Гущина Константин Мятчин Эльдар Мусапаров Диана Романович

Менеджер по рекламе Наталья Лебедева

Обложка Stockfood

Банк», банк «Сосьете Женераль Восток», РЦ «СБС», Green-cafe, кафе «Квартира», ресторан «Чизз», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко.

Директор редакции Инна Магала

В любой невозможности самое приятное — это ее относительность. В 90-е мама истово выписывала всем известный журнал мод, чтобы на ручной машинке создавать наш с сестрой обширный гардероб. Я, лихорадочно пролистывая безынтересные для меня платья, юбки и блузки, надолго застывала над, увы, очень короткой рубрикой о еде. Особенно долгим и вдумчивым было разглядывание песочных корзиночек с желе и свежими ягодами и каннеллони, запеченных в сырном соусе. Созерцание имело целью удовольствие исключительно эстетическое: мысли приготовить что-нибудь никогда не возникало. И не только потому, что до начала работы над этим журналом мои кухонные подвиги ограничивались морковным печеньем по рецепту из учебника английского языка, но и потому, что все эти блюда со сложными названиями казались нереальными: и ингредиенты какието недоступные, и просто — слишком хорошо, чтобы быть правдой. А неделю назад по-прежнему крошечная в моем восприятии сестра собственноручно сотворила корзиночки с желе и ягодами. И нельзя даже сказать, что они получились точь-в-точь как в том журнале. Они еще лучше: во-первых, с традиционным итальянским кремом забайоне, а во-вторых, в отличие от тех, собирательномечтательных, эти совершенно реальны и вот — стоят передо мной на круглом столике рядом с любимой чашкой со сколотым краешком. С каннеллони все еще лучше — их я сделала сама, со шпинатом и сыром, со смесью итальянских трав и душистым белым перцем. Ставя на стол дымящееся блюдо, я испытала приступ счастья. И не потому, конечно, что каннеллони так хороши, особенно с санжовезе, а потому, что делать невозможное возможным — это и есть счастье.

Авторы Елена Алевцева Елена Голубцова Светлана Лебедева

Учредитель ООО «ТВК-Р» Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение: 51 500 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар), 5000 экз. — Новороссийск, 3500 экз. — партнеры сети: сеть магазинов «Санрайз», «Альфа-

Директор по распространению Елена Коблева

Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание. Печать: Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д.

Елена Голубцова, заместитель главного редактора 4

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

НОВОСТИ

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР «ТАБРИС»: ЗА ПОКУПКАМИ — СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА ʃɻ ʉʇʅɻɸɶɻʈɻ ЗАКУПИТЬ ПРОДУКТЫ К ТОРЖЕСТВУ ИЛИ ПРОСТОМУ УЖИНУ? ʃɻ ʋʄʈɾʈɻ ГОТОВИТЬ, ПРЕДПОЧИТАЯ БЛЮДА ИЗ «ТАБРИСА»? ʃɻ ɽʃɶɻʈɻ, КАКОЕ ВИНО ПОПРОБОВАТЬ СЕГОДНЯ И ЧЕМ ЕГО СОПРОВОДИТЬ?

234-43-43 КАЖДЫЙ ДЕНЬ с 9 утра до 9 вечера СПЕЦИАЛИСТЫ ТОРГОВОЙ СЕТИ «ТАБРИС»: t ʤʨʘʛʭʖʴʨ на все ваши вопросы по ассортименту и стоимости товаров; t ʥʦʞʣʞʢʖʴʨ ваши заказы на приготовление блюд собственного производства «Табрис»; t ʝʖʥʞʧʱʘʖʴʨ, какие продукты и в каком количестве собрать к вашему приезду; t ʞʣʪʤʦʢʞʦʩʴʨ о действующей в сети дисконтной системе и специальных акциях.

ОКЕАН ПРОДУКТОВ Известно, что память долго хранит имена и названия. Но также не подлежит сомнению, что к хорошему привыкаешь быстро. Вот почему супермаркет «Табрис» на Ставропольской, 213, с одной стороны, до сих пор называют «бывшим «Океаном», а с другой стороны, так любят жители ближайших домов за ассортимент, не ограничивающийся одной рыбой. При этом и любители морепродуктов ничуть не пострадали, когда 8 лет назад, 12 июля 2001 года, на месте магазина «Океан» открылся супермаркет «Табрис». СО ДНЯ ОТКРЫТИЯ СУПЕРМАРКЕТА К МОМЕНТУ СДАЧИ ЭТОГО НОМЕРА В ПЕЧАТЬ БЫЛО ПРОДАНО: 114 161 кг замороженных креветок 4593 кг свежемороженого минтая 7815 кг салата из морской капусты 15 831 кг лососевой икры 4223 кг икры мойвы 3077 кг кильки холодного копчения С ТЕХ ПОР КАК НАПРОТИВ ПАРКА «СОЛНЕЧНЫЙ ОСТРОВ» ОТКРЫЛСЯ СУПЕРМАРКЕТ «ТАБРИС», ОТДЫХ В ПАРКЕ СТАЛ ЕЩЕ ПРИЯТНЕЕ И КОМФОРТНЕЕ. ДЛЯ ЭТОГО БЫЛО ПРОДАНО: 21 370 воздушных шариков 96 376 влажных салфеток 767 428 пластиковых стаканчиков 16 566 упаковок углей 14 636 упаковок соуса для шашлыка 510 028 бутылок водки 194 617 кг бананов 3656 упаковок солнцезащитных средств 26 508 упаковок средств от комаров В парке «Солнечный остров» за время работы супермаркета 8 раз были отмечены выпускные, последний звонок и 9 Мая.

ИЮЛЬ 2009

! " # $ $ ! % ! % & ! ! & ' & & $ & " # ' ! %

" # !# ) #" ! ! $ "$ $ !$ " ' # " $ " ,# ! $ ! "

! $ # !$ ! $ # !$ ! $ !$

) " & $' "# $,( % $! * # ! " ! "# ) ! " " "# # #* +# # !) % ,# " & * )

/ # !) " & * ' - !$ ) " % ! $ #" # ' ) ! $ #). # ! " # ! " "# $ %

#* +# # !) % & &

ЕДИНСТВО МЕСТА

Á¯º·Î ¼¯ ¹½¼Æ·¹´ Î¶Ê¹¯ Кухня Италии — грандиозное по размерам и легкое по восприятию явление, которое невозможно объять одним языком — ни в значении речи (слов не хватит), ни в смысле непосредственного ощущения от кухни, возникающего на языке у пробующего ее (на дегустацию всего уйдет жизнь). В силу этой невозможности мы обратились к разным «языкам», попросив почитателей Италии поделиться своими главными потрясениями от гастрономии Апеннинского полуострова.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

АЛЕКСЕЙ, ПОКЛОННИК ИТАЛЬЯНСКОЙ СТОЛИЦЫ КРАСНОДАР: Всем известно, что лучшие артишоки делают в Риме. Но не всем известно, что понастоящему лучшие (во всяком случае на мой вкус) — это не пресловутые артишоки по-римски, а те, что делают в еврейском квартале, неподалеку от руин театра Марцелла. Попробовать их можно в любом из множества семейных ресторанчиков квартала. В отличие от артишоков по-римски, которые маринуют в оливковом масле и подают в холодном виде, артишоки поеврейски — это горячее блюдо. Выглядит оно не слишком интересно: что-то приплюснутое и золотистое. Но интрига в том,

что листики в процессе жарки становятся хрустящими, как чипсы, а сердцевина, наоборот, превращается почти в пюре. Хотя и в еврейском варианте артишоки подаются как закуска, именно они — главный гастрономический аттракцион квартала. Однажды мне пришлось выстоять очередь, чтобы поужинать: столики заказывают заранее, и у большинства на тарелках — артишоки. Они отлично идут с белым сухим вином, причем именно домашним: если от вина с именем ждешь чего-то определенного, то домашнее вино в Италии — это всегда сюрприз, и неизменно приятный.

МИХАИЛ, ДИРЕКТОР СТРОИТЕЛЬНОГО ЗАВОДА ЕКАТЕРИНБУРГ: Я бы сказал, Италия — страна действительно хорошей еды. Без преувеличений и мифологизации. Страна, в которой еда занимает очевидно большое место и время. Особенно это чувствуется в сравнении с тем, что мне доводилось есть в других не последних с гастрономической точки зрения странах Европы. Франция: их мнение о своей кухне явно выше самой кухни. Германия: прямо как фильм — большая жратва (много и с пивом). Австрия — никакой еды, кроме фастфуда (что бы ни было написано на вывеске) и десертов. А тут все по-другому.

ИЮЛЬ 2009

Даже в сети «Автогриль» (перекинутые над страдале заправочно-отдыхательно-поедательные комплексы) мясо или рыбу жарят непременно при тебе из выбранного куска. При том что в Австрии в 99 % ресторанов знаменитый венский шницель — это разогретый в микроволновке полуфабрикат. На фоне общего ощущения честности и добротности итальянской еды были, конечно, и особые потрясения. Но тут важно и место, и настроение. Помню pasta con frutti di mare (с морепродуктами) в кафе над обрывом в Сорренто (а под

обрывом глубиной метров 150 — пляж с черным вулканическим песком и темное сине-зеленое море, а время — обеденное, и суббота, и кафе полно больших и шумных итальянских семей). Помню говядину под зеленым соусом пепперони в кафе недалеко от Колизея (под вечер 31 января). Помню огромный тазик, иначе и не скажешь, капучино с горячей булкой из рук пожилой хозяйки небольшого горнолыжного отеля недалеко от Аквилы, которая недавно так пострадала от землетрясения. Надеюсь, с той хозяйкой все в порядке.

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА

КОНСТАНТИН, ДИРЕКТОР ФИЛИАЛА КОМПАНИИ ТЕТРА ПАК КРАСНОДАР: Главное гастрономическое потрясение со мной случилось, когда я приехал в Италию в первый раз. Это была Флоренция, а потрясение настигло меня в виде здешнего главного специалитета — флорентийского стейка. События разворачивались в гастрономическом ресторане Sabatini на Via de Panzani, 9a, — превосходное заведение и в плане кухни, и в плане антуража. Услышав о моем намерении съесть стейк, официант принес целый поднос с огромными сырыми кусками мяса. На долю секунды я даже озадачился: не предлагают ли они мне есть это в сыром виде? Потом понял, что нужно

выбрать желаемый кусок. Выбирать можно было хоть с закрытыми глазами — все мясо свежее, розовое, прожилки жира беспримесно белые. Я не думаю, что в России есть подобная говядина: эти коровы как будто с другой планеты, и мясо их — особенное. Оно не требует никаких премудростей: выбранный мной кусок просто зажарили на гриле, по моим ощущениям, даже без соли и каких-либо специй. И хотя и соль, и специи стояли передо мной на столе, желания ими воспользоваться не возникло — мясо настолько великолепно, что не нуждается ни в чем абсолютно.

Подается флорентийский стейк отдельно от какой-либо другой еды. Конечно, можно заказать к нему салат, но размеры стейка делают это излишним. Что было налито в бокале? Разумеется, тосканское вино, а как же иначе? С тех пор, приезжая в Италию, обязательно возвращаюсь в этот ресторан, чтобы съесть очередной стейк по-флорентийски. Конечно, полюбил и пасту. Кстати, сделал вывод: чем меньше в соусе для пасты ингредиентов, тем вкуснее итоговое блюдо. А вот пицца не произвела никакого впечатления — по-моему, не многим лучше, чем в России.

СВЕТЛАНА, РЕДАКТОР РЕГИОНАЛЬНОГО ТЕЛЕГИДА ЕКАТЕРИНБУРГ: Италия приучает ценить простоту. Даже элементарный обжигающе горячий кусок пиццы с анчоусами из пиццерии, работающей «на вынос», съеденный на бегу и запитый водой из фонтанеллы (да, в Риме изумительно чистая и вкусная вода из уличных фонтанчиков — так работает античная система акведуков!), кажется пищей богов. Или тончайшая ветчина прошутто и спелая клубника с рынка Кампо-ди-Фьори, которую так здорово есть, запивая игристым фризанте, валяясь на травке среди маргариток. Или божественное мороженое из кафе Giolitti, куда стоят очереди, как в

ТАБРИС

Ватиканские дворцы. Или нереальные сицилийские апельсины, выросшие на пепле вулкана Этна, с кроваво-красными «взрывами» в сочной сердцевине. Или простейшие ньокки с восхитительным изумрудным соусом песто, щедро присыпанные пармезаном: будете во Флоренции — непременно разыщите небольшую остерию «для своих» прямо за Палаццо Питти, шикарное место! Или дорада в соли, которую мы ели в Неаполе, — элементарнее рецепта нет, вкуснее тоже. Теперь только так и готовлю рыбу. И еще делаю ликер лимончелло, поскольку стала его настоящей фанаткой.

ИЮЛЬ 2009

ВЕРА, ДИРЕКТОР NEWTON INTERNET PROMOTION AGENCY ЕКАТЕРИНБУРГ: Из римской еды я насмерть влюбилась в артишоки и слегка тушенный цикорий. Фантастически хорош был стейк в соусе из зеленого перца. А вот от пиццы и пасты я как-то быстро устала. Зато от тамошних десертов устать невозможно. Дело в том, что в Риме во все кладут мой любимый желтенький заварной крем, немножко похожий на пудинг. Я теряла волю от миндального пирога с этим кремом, шоколадных профитроли, горячего грушевого торта, политого горьким шоколадом. И каждый день выпивала по 4–5 чашек капучино, который вообще-то порядочные итальянцы

пьют только по утрам и воспринимают как отдельное блюдо. Самое вкусное для меня в Риме было не пойти на завтрак и, доехав на метро до центра, часов в 11 начать ныть. Результатом нытья был заход куда-нибудь, где пахнут кофе даже кирпичные драные стены. Там я просила кусок закрытой пиццы со шпинатом и моцареллой, ее выпекали на гриле, отчего сок шпината тек в моцареллу и пропитывал горячее тесто. Потом выпивала две чашки капучино, дочка ела маленькие шоколадные печеньица, а муж делал свои полтора глотка эспрессо и изучал карту. Это было счастье.

ЛЮДМИЛА, МЕНЕДЖЕР КОММЕРЧЕСКОГО ОТДЕЛА ТОРГОВОЙ СЕТИ ТАБРИС КРАСНОДАР: Из последней поездки в Италию привезла любовь к коктейлю сорбетто и его рецепт: одна часть молодого белого сухого вина, две части молока или мороженого и чутьчуть сока лайма — добавляется в самом конце и быстро взбивается, чтобы молоко не свернулось. Подается в бокале для белого вина. Невероятно хорошо жарким летним вечером. Из еды лучшее итальянское — это морепродукты. Первый ресторан, куда я попала в Риме, — Ristorante Crostaceria Enoteca на улице Capocci, 26. Там подавали свежие мидии, устрицы, осьминоги, карпаччо из рыбы. Как и многие по-настоящему хоро-

ИЮЛЬ 2009

шие не туристические рестораны Италии, снаружи он казался совершеннейшей столовой, но внутри — превосходный рыбный ресторан. Еще полюбила спагетти с морепродуктами в томатном соусе. В последний раз была в рыбацкой деревне: там выяснила, что и ризотто со свежевыловленными морепродуктами — это чудесно. Но лучший способ насладиться дарами моря — заказать их отдельно, приготовленными на гриле. В одном ресторанчике в Кастельфранко на гриле мне зажарили креветки, мидии и еще какие-то моллюски, и это было прекрасно. Особая моя итальянская любовь — это

крошечные кондитерские, где много всего и на всем — отпечатки пальцев кондитера, которые почему-то совершенно не отталкивают, а, наоборот, создают впечатление особой теплоты и душевности. Кстати, хотя Италия и диета — две вещи несовместные (однажды за вечер я съела одну за другой пять восхитительных брускетт с помидорами и ничуть не жалела), после итальянского путешествия я неизменно худею. Возможно, все дело в итальянских винах. Лучше всего во время путешествия наслаждаться домашними: они очень легкие и не мешают просмотру достопримечательностей.

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА

БОРИС, МУЗЫКАНТ МОСКВА: Дело было во Флоренции пару лет назад. Мы поехали ужинать в энотеку в пригород. Понятно, что в таких заведениях и у хозяев, и у всего персонала отношение и к винам, и к еде особенное — трепетное и даже ревностное. А у нас в компании была девушка, которая безумно любит кофе, пьет его утром, в обед, вечером, на ночь — в общем, постоянно. Из всех видов кофе она больше всего любит капучино. А по итальянским негласным правилам капучино — утренний напиток, его пьют только до 11 утра. Придя в энотеку, она заказала кофе. Официант удивился, но все-таки принес ей, поморщившись от возмущения, чашку эспрессо. Интересное было потом. После ужина мы заказали десерты, а эта девушка попросила к десерту капучино. Тут к нашему столику подходит управляющий, подсаживается и очень деликатно, но экспрессивно начинает объяснять, что кофе к десерту — это неправильно, что десерт самодостаточен, сначала вы съедаете его, а уж потом можете выпить чашечку кофе (причем то, как она будет пить этот кофе непременно после десерта, он изобразил, манерно оттопырив мизинец). Вместе, заверяет он, никак нельзя. Девушка вежливо соглашается, но повторно просит принести ей кофе к десерту. Управляющий кривится, морщится, но все-таки с недовольным видом идет на кухню и,

раздраженно бряцая посудой, делает ей ристретто. Приносит маленькую чашечку, лишь на треть наполненную смертельно крепким кофе. Девушка просит долить кипятка, она, дескать, хочет что-то вроде американо. Тут управляющий решительно выходит из себя, рывком отодвигает стул и садится перед любительницей кофе: «Вот смотрите. Вот вы же пьете вино? Вы разве разбавляете его водой? Ведь нет же? Вино — это целая культура, его нельзя разбавлять. Так же и с кофе. Какая вода? Вы съедаете десерт и только потом выпиваете свой крепкий кофе (вновь изо-

бражает, оттопырив мизинец)». Девушка невозмутимо отвечает, что все понимает, но хочет, тем не менее, чтобы он разбавил кофе водой. Вне себя от негодования, он идет на кухню, доливает воды в кофе и ставит на наш стол с грохотом, иллюстрирующим все его возмущение. Он не был с нами груб или невежлив, он просто настолько близко к сердцу принимает гастрономические обычаи своей страны, что не может просто выполнить заказ «темного» иностранца. И в этом — все итальянцы, страстные и бескомпромиссные.

ВИТАЛИЙ, УПРАВЛЯЮЩИЙ КУЛИНАРИЕЙ ПАТРИК & МАРИ КРАСНОДАР: В Италии я понял, на что способна дровяная печь: пицца из тончайшего теста, не сухого, а скорее воздушного, посыпанного помидорами черри, рукколой и сыром, — это, наверное, вообще самое вкусное, что я ел в жизни. Удивительно, но даже в Италии далеко не везде пиццу готовят по этому классическому методу, поэтому нелишним перед путешествием будет выучить фразу «stufa a legna» («дровяная печь»). Был у нас в Италии и целый гастрономический трип. Дорога из Рима в горы привела нас в некий конгломерат из трех деревушек, у каждой из которых — своя кулинарная специализа-

ТАБРИС

ция. В «городе хлеба» множество пекарен с дровяными печами и собственными рецептами изумительной итальянской выпечки. Жители «города земляники» чуть ли не круглый год собирают в окрестных лесах ягоды, делают из них десерты и настойки. Главное блюдо в «городе мяса» — поросенок, целиком зажаренный на вертеле. Готового поросенка нарезают тонкими ломтиками и подают с домашним красным вином. К сожалению, не помню официальных названий деревушек, но это недалеко от Рима, — думаю, жители столицы вас проконсультируют, если захотите поехать.

ИЮЛЬ 2009

География полетов авиакомпании «Авиационные линии Кубани» Лето-2009

l¯£¼ª r±¦®¤¯ª p´±¤´³ l©§®¦£¡±³¯£²« p¡®«³ n¦³¦±¢´±¤

n¦±½ d«¡³¦±©®¢´±¤

k¯²«£¡

i¡¨¡®½

i¡¬©®©®¤±¡¥

rµ¡

b¡¢´±¤ `¦±¬©® c¿²²¦¬½¥¯±µ b¡®®¯£¦± n±¡¤¡ s±¡®«µ´±³ ®¡ k¡ª®¦ k¿®¶¦® n¡±©§

v¦¬ ¢©®²«

i±¡²®¯¥¡± _®¡°¡ `¡±²¦¬¯®¡

p¯¸©

p³¡¢´¬ d±¦£¡®

q¦¬½ _£©£

В приведенных на карте маршрутах возможны изменения

новые направления Перелеты из Краснодара через Калининград благодаря совместной программе авиакомпаний «Авиационные линии Кубани» и «КД-Авиа». Билеты можно приобрести во всех кассах города.

Информация по рейсам и стоимости авиабилетов: (861) 255-19-99, 8-800-1000-861. Офис продаж: Краснодар, ул. Северная, 347, www.alk.ru

ФОТОРЕЦЕПТ

%PMDF WJUB ПРИГОТОВЛЕНИЕ И СЪЕМКА: АННА ГОЛУБЦОВА

Забайоне — традиционный итальянский крем со сладким белым вином. По справедливому мнению итальянцев, он настолько самодостаточен, что нередко подается как отдельный десерт. Однако компания в виде корзиночек из песочного теста, желе и ягод ему ни в коем случае не повредит.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ Для теста: 1 и ¼ стакана муки 100 г сливочного масла 2 желтка ¼ стакана сахара Для крема забайоне: 4 желтка 4 ст. л. сахара 4 ст. л. сладкого белого вина щепотка ванильного сахара Для начинки: 150–200 г ягод (например, малины, вишни, ежевики) 3 ст. л. сахара 10 г желатина

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

1. Для приготовления теста в большую миску высыпать просеянную муку.

2. Добавить охлажденное в морозильной камере в течение 20 минут и нарезанное кубиками сливочное масло и порубить ножом до образования хлопьев.

3. Отдельно взбить добела желтки с сахаром, перелить к маслу с мукой, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса.

4. В это время промытые и очищенные от косточек и плодоножек ягоды засыпать 3 ст. л. сахара.

5. Залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Сироп слить в отдельную миску, ягоды выложить на блюдо и обсушить.

6. Желатин залить ¼ стакана холодной воды, оставить на 10–20 минут, затем, помешивая и не допуская закипания, распустить на медленном огне и перелить в ягодный сироп.

7. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 3–5 мм и вырезать кружки (немного больше диаметра формы для выпекания).

8. Выложить кружки из теста в формочки, плотно прижимая к краям и дну, и отправить в духовку (180 °С) на 20 минут или до золотистого цвета.

9. Желтки взбить с сахаром добела, добавить вино, ванильный сахар и нагревать на водяной бане, помешивая, 15 минут (до загустения). Дно посуды с кремом не должно касаться кипящей воды.

10. На дно готовых остывших корзиночек выложить несколько ягод и залить кремом забайоне так, чтобы он покрывал ягоды.

11. Сверху до краев корзиночки влить сироп с желатином, украсить ягодами, физалисом или коктейльными вишенками и положить в холодильник не менее чем на 30 минут.

12. В часть корзиночек можно залить желе на дно формы, остудить, а сверху выложить крем. Приятного аппетита!

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

¯ÀÁ¯

И БАСТА!

ЛЕКСИКОН

Сойти в Италии за своего, не зная языка Данте и оперы? Вполне возможно, если выучить хотя бы главные слова итальянского. Конкильони, тальятелле, феттучине, пенне — названия пасты ласкают слух любого итальянца не меньше, чем его имя.

¿´¹¹Ë´ÁÁ´ 0SFDDIJFUUF Эти «маленькие ушки» — традиционная паста региона Апулия. Забавная форма ореккьетте может стать отличным способом приобщить детей к итальянской кухне.

230 руб.

£·º·¼· 'JMJOJ Тонкая и короткая паста, филини полностью соответствует своему названию, которое переводится с итальянского как «маленькие ниточки». Предназначена для сотворения супов.

73 руб.

¯¶¯¼ËÎ -BTBHOF Самая прямолинейная с функциональной точки зрения паста — используется исключительно для приготовления одноименного блюда. Зато вариантов этого блюда — сотни.

148 руб.

ЛАЗАНЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ Из чего: 2 ст. л. оливкового масла, 1 стебель лукапорея, 4–5 помидоров, 2 ст. л. томатной пасты, 400 г очищенных сырых креветок, 200 г филе белой рыбы, 150 г моцареллы, 15 листов лазаньи, соль, белый перец (свежемолотый) (на 4 порции). Как: На оливковом масле обжарить тонко нарезанный лук-порей. Помидоры опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, очистить и мелко нарезать. Добавить к луку помидоры и томатную пасту, перемешать, довести до кипения и тушить до загустения. Добавить креветки и некрупно нарезанную рыбу, посолить, поперчить и тушить 5–8 минут. Листы лазаньи сварить до полуготовности, переложить в большую миску с холодной водой. Выложить 1/3 соуса на дно формы, сверху поместить первый слой листов лазаньи (предварительно просушить). Выложить еще 1/3 соуса и накрыть вторым слоем лазаньи. Распределить сверху оставшийся соус, закрыть тонко порезанным сыром моцарелла. Выпекать в духовке при 180 °С в течение 40 минут.

£Â¶·ºº· 'VTJMMJ Между витками этих «спиралек» очень кстати приходятся и овощной, и сливочный, и мясной соусы. Сами фузилли отлично ведут себя также в запеканках и салатах.

49 руб. £¯¿Ã¯ºº´ 'BSGBMMF «Бабочки» были придуманы 500 лет назад в Ломбардии и ЭмилииРоманье. Хороши с соусами, овощами и в супах, а для салатов с пастой почти незаменимы.

55 руб. ЦВЕТНОЙ САЛАТ С ПАСТОЙ

ÂÀ¹ÂÀ $PVTDPVT Крошечные шарики из манной или кукурузной крупы — восприимчивая основа для сладких, соленых, кислых, горячих и холодных блюд. Итальянский форпост этого арабского продукта — Сицилия. Способ приготовления кускуса с креветками по-сицилийски смотрите на стр. 44.

230 руб.

ИЮЛЬ 2009

Из чего: 250 г фарфалле, по одному красному, зеленому и желтому сладкому перцу, 1 красная луковица, 1 банка оливок без косточек, 2–3 помидора, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, базилик, черный перец, соль (на 3–4 порции). Как: Отварить фарфалле до упругости, промыть в холодной воде и выложить в салатник. Добавить нарезанные кубиками лук, разноцветные перцы, помидоры и разрезанные пополам оливки. Взбить масло с уксусом и специями, вылить в салат, тщательно перемешать, охладить и подавать.

ТАБРИС

7 8

ЛЕКСИКОН

¯¾´ºº·¼· $BQFMMJOJ Тонкие и длинные, как волосы, капеллини заслуживают самого деликатного обращения: невесомые овощные соусы и легкие летние вина идут к ним как нельзя лучше.

65 руб. ФЕТТУЧИНЕ СО СЛИВОЧНОЙ СЕМГОЙ

¯¾¾¯¿³´ºº´ 1BQQBSEFMMF Широкие ленты этой пасты с готовностью впитывают даже самые тонкие вкусы и ароматы. Вот почему следует выбрать паппарделле, если вы готовите пасту с не слишком «громким» соусом.

280 руб.

£´ÁÁÂÆ·¼´ 'FUUVDDJOF Длинные широкие ленточки феттучине невероятно восприимчивы к соусам — сливочному, сырному, томатному. Впрочем, могут заменяться и более узкими тальятелле или лингуине.

Из чего: 400 г феттучине, 0,5 л жирных сливок, 350 г свежей семги, 2 зубчика чеснока, оливковое масло для жарки, розмарин, базилик, майоран (свежие или сушеные), морская соль, белый перец, 50–70 мл сухого белого вина (на 3–4 порции). Как: Разогреть масло в сковороде, положить разрезанные вдоль зубчики чеснока и обжаривать под крышкой до коричневого цвета. Чеснок удалить, в ароматное масло положить мелко нарезанную семгу. Обжарить несколько минут, влить вино, перемешать. Когда вино выпарится, влить сливки, убавить огонь, положить специи и, помешивая, готовить до загустения соуса. В подсоленной воде отварить феттучине до состояния al dente, слить воду и смешать пасту со сливочным соусом.

80 руб.

¡¯ºËÎÁ´ºº´ 5BHMJBUFMMF Классическая итальянская лапша родом из Эмилии-Романьи. Несколько уже, чем феттучине, однако выступает в сходных гастрономических ролях: со сливочными, томатными, мясными соусами. Экспресс-версия приготовления тальятелле болоньезе описана на стр. 44.

230 руб. КАПЕЛЛИНИ С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

¾¯²´ÁÁ· 4QBHIFUUJ Самый знаменитый и, по слухам, исторически первый вид пасты. Главный посол итальянской кухни в других странах. Лучше всего удается с соусами на основе оливкового масла или томатными соусами. Наипростейший рецепт классических до неприличия спагетти карбонара смотрите на стр. 44.

49 руб.

ИЮЛЬ 2009

Из чего: ½ стакана оливкового масла, 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока, 5 помидоров, 400 г капеллини, пучок свежего базилика, соль, черный перец (на 4 порции). Как: Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок до золотистости. Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками, положить к чесноку вместе с порезанным базиликом, посолить, посыпать свежемолотым черным перцем. Перемешать и прогреть 5–7 минут. В подсоленной воде сварить капеллини до упругости. Слить воду, добавить оставшееся масло. При подаче выложить томатный соус на пасту.

ТАБРИС

13 12

16 17

ЛЕКСИКОН

¯¼¼´ºº½¼· $BOOFMMPOJ Цилиндрический аналог лазаньи, используется для фарширования чем угодно и запекания в духовке под каким угодно соусом. Имеет младшего брата — паккери (готовится сходным образом). Рецепт каннеллони со шпинатом и пармезаном ищите в рубрике «Три к одному» на стр. 25.

95 руб. µ·ºË· (JHMJ Скрученная в виде цветка паста, название которой, кстати, и обозначает не что иное, как «лилия», — несколько более живописная, но гас трономически равноценная альтернатива фузилли, пенне и фарфалле.

230 руб. ¯¹¹´¿· 1BDDIFSJ

ПЕННЕ С АРТИШОКАМИ И ТУНЦОМ Из чего: 400 г пенне, 6 ст. л. оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 3 свежих чили (очищенных от семян и мелко нарезанных), 1 стакан черных оливок без косточек, 1 банка консервированных артишоков, 1 банка консервированного тунца (жидкость слить), 2 ст. л. каперсов, 50 г тертого сыра грана падано (или другого твердого) (на 4–6 порций). Как: Сварить пенне в подсоленной воде с 3 ложками оливкового масла до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. В разогретом масле обжарить чеснок и чили, добавить готовую пасту, остальные ингредиенты блюда, перемешать и прогреть. Подать, посыпав сыром.

Уменьшенная копия каннеллони, но, в отличие от последних, паккери могут избежать участи фарширования и подаваться с соусом — как правило, с мясным. Хотя чаще всего готовятся так же, как каннеллони.

165 руб. ½¼¹·ºË½¼· $PODIJHMJPOJ Эти большие ракушки (так и переводится название пасты) созданы для всяческого фарширования. Подаются как холодная или горячая закуска или как основное блюдо.

190 руб. ФАРШИРОВАННЫЕ КОНКИЛЬОНИ

´¼¼´ 1FOOF «Перьевая ручка» итальянской гастрономии, специалитет Кампаньи и наиболее универсальный и популярный вид пасты. Может быть гладкой или ребристой (rigate).

165 руб. ¡½¿Á´ºº·¼· 5PSUFMMJOJ Согласно легенде, тортеллини созданы по образу и подобию пупка Венеры. Русским эта паста скорее напомнит пельмени: суть та же — тесто снаружи и начинка внутри.

160 руб.

ИЮЛЬ 2009

Из чего: 20 штук конкильони, оливковое масло, 50–70 г тертого пармезана; для начинки: 100 г свежего мягкого сыра, 100 г оливок без косточек, 150 г шампиньонов, пучок свежей петрушки, 1 раздавленный зубчик чеснока, черный перец, 2 ст. л. оливкового масла (на 8–10 порций). Как: Отварить конкильони с небольшим количеством оливкового масла до готовности. Промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и отложить. Приготовить начинку: измельчить все ингредиенты, пассеровать чеснок в разогретом масле, затем добавить другие компоненты, поперчить, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой нафаршировать конкильони начинкой, выложить на противень, посыпать пармезаном и запекать в горячей духовке до золотистой корочки (5–8 минут).

ТАБРИС

ТEЙСТИРОВАНИЕ

¯¼½Æ¹¯ ±Ê¿ÂÆ¯º½Æ¹¯ В античной литературе был популярен прием под названием «бог из машины». Это когда все плохо и вдруг появляется какой-нибудь бог, чтобы решить все проблемы. Готовые итальянские соусы — настоящий «бог из машины» для всех влюбленных в пасту, пиццу и лазанью.

1. ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

2. ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

3. КАРБОНАРА

в подсолнечном масле / Alis

(по-генуэзски) / Barilla

Casa Rinaldi

В этом соусе отчетливо ощущаются кусочки орехов (их тут целых три вида — арахис, кешью и лесной орех), базилика, чеснока и сыра. Намазать его на хрустящую брускетту, да с ледяным белым вином, — и до момента приготовления задуманного блюда миниатюрная баночка с соусом может не дотянуть. Если все же это слуруб. чится, обратите внимание, что базиликовая душистость в этом случае ничуть не перебита соленостью, поэтому добавьте соли на свой вкус. Если готовите пасту с песто, лучше всего взять тальятелле или феттучине.

Самый знаменитый итальянский соус родом из Генуи, полностью готовый к употреблению — как в холодных, так и в горячих блюдах. В нем достаточно базилика, орехов и сыра (и не какого-нибудь, а грана падано и пекорино романо) для сотворения простого, но по-итальянски ароматного и живописного блюда, будь то овощи руб. гриль, паста, рыба или птица. Правда, о диете на время употребления этих блюд придется забыть: песто весьма жирный и калорийный, а также соленый, так что досаливайте еду с осторожностью.

К л а сс и ч е с к и й я и ч н о сли воч ный соус к пасте. На пути гурманов к созданию в домашних условиях знаменитых спагетти карбонара нередко лежит страх перед неудачей: соус имеет свойство катастрофически не получаться. В готовом варианте от Casa Rinaldi нет никаких рисков, зато есть нежность и шелковистость текстуруб. ры, которые традиционно отличают знаменитый соус. В сливочную невесомость карбонара вплетены лоскутки сырокопченой корейки, дополняющие нежную основу соуса некоторой пикантностью.

4. НАПОЛЕТАНА

5. ТОМАТНЫЙ СОУС

6. АРРАББИАТА

Barilla

с базиликом / Casa Rinaldi

Barilla

В составе этого соуса фигурируют сплошь родные русскому сердцу продукты — помидоры, лук, морковь, чеснок, петрушка, перец. Казалось бы, чего проще приготовить его собственноручно. Но фокус в том, что наполетана обычно используется для приготовления блюд, которые и так требуют немалых времени и сноровки, — руб. лазаньи, пиццы, — а потому куда как удобнее открыть банку и немедленно получить готовый соус. Тем более что этот соус по качеству и густому аромату свежих трав и овощей вряд ли уступит плодам ваших трудов.

Если вы еще в раздумьях, подпасть ли под обаяние базилика, томатный соус с базиликом от Casa Rinaldi наверняка направит вас по правильному пу ти. Легкий базиликовый аромат и вкус, будучи невероятно тонкими, абсолютно точно заинтригуют вас, а возможно, и влюбят в себя. Если же базилик вы любите давно и всем сердруб. цем, но не можете позволить себе частое употребление песто по причине его значительной калорийности, то этот соус — прекрасный компромисс: легкий, нежирный и очень ароматный.

Самый низкокалорийный из всех продег устированных нами соусов (всего 47 калорий) оказался к тому же и одним из самых интересных: добавление в натуральный томатный соус сладкого перца обогащает его некоторой фрук то востью, а жгучий чили заставляет любителей острого воспринять итальян скую кухню всерьез. руб. Может, эта острота и нетипична для кухни Апеннинского полуострова, которая вся — на полутонах и недомолвках, зато как она бодрит и как идет к веселящим напиткам! Соус особенно хорош в составе пасты с мидиями.

7. ТОМАТНЫЙ СОУС

8. ТОМАТНЫЙ СОУС

9. БОЛОНЬЕЗЕ

с оливками / Barilla

с белыми грибами / Casa Rinaldi

Casa Rinaldi

Настоящее открытие этой дегустации. Как правило, остается в тени соусов с такими громкими географическими именами, как наполетана или болоньезе, — и очень зря. Простая, как сама итальянская кухня, формула «помидоры плюс оливки» дает заслуженно ошеломительный результат: интересный, запоминающийся вкус. На упаковке руб. указано содержание оливок, равное 10 процентам, но на глаз кажется, что их в соусе приятно больше, причем черных и зеленых оливок тут пополам. Беспроигрышный соус для вегетарианской пасты.

Универсальный соус для любителей грибов: упрощает приготовление как пасты, так и пиццы или лазаньи. Имеет вкус самых что ни на есть свежих помидоров. Бэк-вока лом основного томатного вкуса служит менее заметный, но не менее обаятельный грибной. Источник грибного вкуса не вызывает сомнений: в соусе невооруруб. жен ным глазом можно разглядеть кусочки белых грибов. При желании добавьте еще свежезажаренных грибов, но и без того скорость опустошения тарелок пасты с этим соусом может оказаться астрономической.

Этот соус пахнет Италией, солнцем и свежими помидорами. В варианте Casa Rinaldi болоньезе если и уступает своему свежеприготовленному аналогу, то только количеством. Все остальное идеально: отборный свиной и говяжий фарш, мякоть спелых помидоров, душис тый сельдерей, чеснок и морковь — все это превращаруб. ет пасту любых форм и размеров в простое, сытное и ароматное блюдо. Если вы готовите по принципу «больше мяса — вкуснее еда», добавьте в соус желаемое количество фарша. Соль, возможно, тоже не помешает.

100

150

170

ТАБРИС

200

100

130

150

130

ИЮЛЬ 2009

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

7 9

8 5 2

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

ТРИ К ОДНОМУ

#SBWP QBSNJHJBOP Хрусткий и твердый, как лед, искрящийся, как лунный камень, пармезан, или Parmigiano reggiano, мало того что главный итальянский сыр, — это еще и ингредиент доброй половины блюд итальянской кухни. Всему он придает какую-то особую ладность и завершенность.

Ã½ºËÎÁÁ½ ·¶ ½±½È´¸ À ¾¯¿»´¶¯¼½»

Сфольятто — итальянский слоеный десерт. Это блюдо, хотя и не десерт, заставляет не единожды просить добавки. Отличное лекарство от нелюбви к овощам.

1 красный болгарский перец 1 желтый болгарский перец 1 средний баклажан, 1 цукини, 1 луковица 1 большой помидор, оливковое масло сушеный розмарин, сушеный базилик соль, перец, 6 кусочков белого хлеба 3 зубчика чеснока, 80 г пармезана помидоры черри для сервировки Вам также понадобится: 6 цилиндрических форм для запекания (с диаметром около 6 см), фольга

Вымойте овощи. Перцы разрежьте пополам, удалите семечки. Лук нарежьте кольцами, остальные овощи — кружочками. Положите овощи в большую миску, посыпьте травами, солью, перцем, полейте маслом (примерно 4 ст. л.), перемешайте. Выложите на противень и поставьте в духовку (180 °С) на 20 минут. В горячем масле обжарьте разрезанные зубчики чеснока до коричневого цвета, удалите. Из кусочков хлеба вырежьте кружки (примерно равные диаметру форм). Обжарьте хлеб в чесночном масле с 2 сторон до золотистости. Выстелите формы фольгой. Выложите овощи, пересыпая каждый слой тертым сыром: баклажан, цукини, красный перец, помидор, желтый перец. Сверху положите обжаренный хлеб, посыпьте сыром и накройте фольгой так, чтобы над сыром образовался купол. Отправьте формочки в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 минут. Готовые сфольятто переверните на сервировочные тарелки, посыпьте сыром и украсьте черри.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И СЪЕМКА: АННА ГОЛУБЦОВА

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

¯¼¼´ºº½¼· À½ Ç¾·¼¯Á½» ¾½³ ÀÊ¿¼Ê» À½ÂÀ½»

¯º¯Á ·¶ ¿Â¹¹½ºÊ À ÀÊ¿¼Ê»· Äº´°Å¯»·

Чтобы развеять чье-то представление об исключительной диетичности шпината, воспроизведите это несложное блюдо. В обрамлении сливочного соуса и пасты шпинат становится неприлично калорийным, но и неприлично же вкусным.

Есть в рукколе, помимо травянистой простоты, какое-то ореховое благородство. Очевидно, поэтому она так хорошо сочетается с кедровыми орешками. Ничего лишнего этой компании не нужно. Правда, хрустящие хлебцы с пармезаном тут совсем не лишние.

400 г (4 пучка) свежего шпината 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока 12 трубочек каннеллони 1 стакан 22%-ных сливок 500 г 10%-ных сливок 4 ст. л. сливочного масла

Для хлебцев: 2,5 стакана муки ½ стакана оливкового масла 1 стакан теплой воды 3 зубчика чеснока 1 ст. л. сушеного укропа пакетик «быстрых» дрожжей щепотка сушеного базилика

2 ст. л. муки 1 стакан тертого пармезана оливковое масло для жарки тертый мускатный орех соль, перец

Шпинат промойте, обсушите и нарежьте полосками. Чеснок порежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами. В разогретом оливковом масле обжарьте до мягкости чеснок и лук, затем добавьте шпинат и готовьте, пока листья не изменят цвет и не уменьшатся в объеме. Переложите шпинат в миску. Для соуса смешайте и слегка взбейте стакан жирных сливок со стаканом нежирных. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте муку и, активно помешивая, обжаривайте 2 минуты. Затем постепенно влейте подготовленные сливки, тщательно мешая, чтобы не было комков. Добавьте в соус соль, перец, мускатный орех и, помешивая, доведите до закипания, после чего снимите с огня. Смешайте соус с тертым сыром и разделите на 2 половины: одну соедините со шпинатом, вторую — с оставшимися нежирными сливками. Варите каннеллони в кипящей подсоленной воде 4 минуты, слейте воду. С помощью кондитерского мешка или маленькой ложки наполните каннеллони шпинатной смесью. Выложите в смазанную оливковым маслом форму для запекания, залейте соусом и отправьте на 20 минут в духовку (200 °С).

ИЮЛЬ 2009

по 1 ч. л. соли и сахара 4 ст. л. тертого пармезана Для салата: 1 большой пучок рукколы 50–70 г кедровых орешков веточка красного базилика 1 зубчик чеснока 4 ст. л. оливкового масла

Просейте 1 стакан муки в просторную миску. Добавьте дрожжи, укроп, базилик, соль и сахар, перемешайте. Влейте 2 ст. л. масла и теплую воду, добавьте измельченный (раздавленный) чеснок и взбивайте миксером 2 минуты. Поместите в теплое место на 15 минут. После этого добавьте в тесто оставшуюся муку (оно должно стать пластичным) и оставьте еще на полчаса. Разделите готовое тесто на 6 частей. С каждой частью проделайте процедуру: раскатайте максимально тонко, посыпьте пармезаном, сложите пополам и снова раскатайте. Придайте хлебцам желаемую форму, обрезав края ножом. Выложите хлебцы на противень (на пергаментную бумагу), смажьте оливковым маслом (по 1–2 ст. л.) и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут (или до золотистого цвета). Готовые хлебцы снова смажьте маслом. В блендере измельчите базилик, чеснок и 1 ч. л. орешков с оливковым маслом. Рукколу помойте, обсушите и крупно нарвите. Заправьте соусом, посыпьте оставшимися орешками и подавайте с хлебцами и непретенциозным летним спуманте.

ТАБРИС

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 26

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009

ВИННАЯ КАРТА

´²´¼³Ê Á¯º·· Иногда, чтобы стать легендой, вину требуется пара тысячелетий истории. А иногда — ничего, кроме рискованности и творческой раскованности винодела. Перед вами пять итальянских вин, не связанных между собой ничем, кроме того, что все они — легенды, которые передаются не из уст в уста, а из бутылки в бокал.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC SPERI / красное сладкое Чтобы не только получить от бутылки вина простое человеческое удовольствие, но и попутешествовать по временам богов и героев и заодно узнать, чем они запивали свою доисторическую снедь, лучше вина, чем речото, не придумаешь. Его производят в Венето, в области Вальполичелла, еще со времен Римской империи, о чем свидетельствует такой заслуживающий доверия автор, как Вергилий. Выпить бокал этого густого, душистого сладкого вина — и, возможно, вергилиева «Энеида» сразу станет понятнее. Впрочем, само по себе вино представляет не меньшую ценность, чем древнеримский эпос. Его производят по-итальянски нежным методом

«апассименто» из сугубо венецианских красных сортов — «корвина», «рондинелла» и «молинара». Бережно собранные в сентябре — октябре гроздья винограда выкладываются в ящики или на бамбуковые сетки и остаются в таком виде в хорошо проветриваемых домах до января. Объем и вес винограда сокращается на 30–40 %, а содержание в нем сахара соответственно возрастает. Поэтому после окончания брожения в вине естественным образом присутствует сахар, то есть получается натуральное сладкое вино, которое исключительно хорошо с десертами, но не менее прекрасно и само по себе. Цена: 1500 руб. (0,5 л)

LUPICAIA CASTELLO DEL TERRICCIO 2001 / TOSCANA IGT / красное сухое Великое супертосканское Lupicaia родилось в 1993 году на волне оглушительных успехов итальянского энологического экспериментаторства. Иноземные «каберне совиньон», «мерло» и «пти вердо» для этого вина выросли на земле, итальянской до последнего сорняка: 30 км до Пизы, 20 — до Болгери. В течение многих веков старинный замок Терричио был окружен изобильными полями и садами. И сегодня, кроме винограда, здесь выращивают оливковые деревья, органические овощи и фрукты, а высаженные вокруг виноградников эвкалиптовые деревья сообщают здешним винам особый, узнаваемый аромат. Но всемирную славу по-

местью Кастелло дель Терричио принесла именно лупикайя. Хозяин Терричио Джан Аннибале Росси шел на серьезный риск, согласившись на резкое сокращение урожайности, на котором настаивал новый винодел Карло Феррини (9 л с га, тогда как 40 л — это уже показатель весьма деликатного подхода). Но тот, кто не рискует, не пьет лупикайи: именно тщательный отбор винограда, его полностью ручной сбор стали залогом рождения великого вина. Это — да еще уникальный талант тосканской природы давать виноделам других стран и регионов веский повод для зависти. Цена: 9000 руб. (0,75 л)

GAVI DOCG VILLA SCOLCA 2007 / белое сухое Италия — это прежде всего красные вина. Пьемонт — почти исключительно красные (не считая игристых). Самые дорогие вина — всегда красные. Но интуиция и смелость винодела способны опровергнуть самые очевидные аксиомы. Пример тому — Витторио Солдати, который в 40-е годы прошлого века занялся выращиванием белого винограда в пьемонтском Гави. Это выглядело безумием, но очень скоро открылись первые бутылки с белым вином La Scolca — и рты скептиков закрылись навсегда. Свидетельством безусловного признания таланта Солдати стало включение Gavi в винную карту легендарного Восточного экспресса.

Большинство вин в карте были из Бургундии, Бордо, Шампани. Италия была представлена лишь двумя винами — «Брунелло ди Монтальчино» и «Гави Ла Сколька». Сегодня La Scolca возглавляет Джорджио Солдати. Под его руководством было создано несколько вариаций на тему «Гави», каждая из которых по-своему раскрывает потенциал «кортезе» (из этого же сорта изготавливают Asti). Спустя более полувека после рождения «Гави» остается одним из лучших белых вин Италии и, возможно, лучшим в мире «рыбным» вином. Кроме рыбы, «Гави» талантливо сочетается с козьим сыром и бри. Цена: 960 руб. (0,375 л)

GUADO AL TASSO 2005 ANTINORI / BOLGHERI SUPERIORE DOC / красное сухое Guado al Tasso — поместье главной винодельческой семьи современной Италии. Оно расположено на тосканском побережье Средиземного моря, недалеко от средневекового города Болгери. Здесь, в Болгери, родилось новое поколение итальянских вин, которым, за невозможностью получить категории DOC или DOCG и за беспрецедентное качество, было присвоено собирательное имя «супертосканские». Это значит — действительно супер. Это значит — другие. Какие могли быть наименования, контролируемые по происхождению, когда маркиз Марио Инчиза делла Роккетта, родственник Антинори, вздумал делать вино из французских «каберне совиньон» и «ка-

берне фран», да еще и выдерживать его в барриках из французского дуба? Так родилось легендарное Sassicaia, доказавшее всему миру, что нарушить винодельческие законы — значит сделать шаг на пути к совершенству. В 1968 году Пьеро Антинори использовал свой авторитет и горячую веру в новооткрытое чудо сассикайи, чтобы распродать произведение искусства своего родственника. А в 1990 году сделал собственное супертосканское. Бордоская формула — «каберне совиньон», «мерло» и «сира» — и тепло итальянской земли сделали Guado Al Tasso источником наслаждения виноманов. Цена: 5000 руб. (0,75 л)

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG UGGIANO 2001 / красное сухое В окрестностях уютного городка Монтальчино виноград выращивали в течение всей его долгой истории. И делали из него вино — неплохое, но и ни на что не претендующее. И так бы никогда название городка не было произнесено главной Фемидой всех виноделов Робертом Паркером, если бы в XIX веке «санжовезе» (которому, чтобы проявить свою грандиозность, вполне хватало и Кьянти) не мутировал в «санжовезе гроссо», или «брунелло». Тут началась совсем другая история — история одного из величайших вин Италии, чье имя сложилось из имен винограда и родины. Так же и само вино, пряное, с тонким ароматом табака и диких ягод, родилось из случай-

ности появления винограда и закономерности, предписывающей солнечной холмистой местности Монтальчино распространять свою бесконечную щедрость в бокалы ценителей выдающегося вина. С 1966 г. наименование «Брунелло ди Монтальчино» является контролируемым по происхождению, а с 1980-го — контролируемым и гарантируемым по происхождению (DOCG). Сегодня это классика итальянского виноделия. В лучшие годы оно обладает потенциалом выдержки до 40 лет. 2001-й — как раз такой год, и ничто не мешает встретить прекрасное далеко за бокалом тогда уже старинного Brunello di Montalcino DOCG Uggiano. Цена: 3000 руб. (0,75 л)

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

¤Â³½µ´ÀÁ±´¼¼Ê¸ ±¹ÂÀ Одним чудным июньским вечером часть редакции журнала «Табрис» пришла в дом Валерия и Ларисы Блохиных с десятью бутылками итальянского вина и попросила художников высказать свое мнение о них. По счастливой случайности в дегустации также приняли участие друзья Блохиных, актеры Наталья Иванцова и Станислав Сальников. Набор бутылок — результат свободного выбора редакции «Табрис». Редакция благодарит поставщиков за предоставленные образцы.

Лариса Блохина художник, член Союза художников России, почетный член чешской Академии искусств им. Масарика

Валерий Блохин художник, член Союза художников России, почетный член чешской Академии искусств им. Масарика

Наталья Иванцова актриса Краснодарского академического театра драмы

Станислав Сальников актер Краснодарского академического театра драмы, заслуженный артист России

Художники Блохины живут в центре Краснодара. Но — они живут не в Краснодаре. Их дом — это какой-то собирательный образ всех тех небольших уютных домов на побережье Средиземного моря, где так нестерпимо хочется жить. Но это и очень конкретный, личностно насыщенный, особенный дом. На входе — столпотворение гостевой обуви, свидетельство радушности хозяев. В гостиной — розовый, будто игрушечный диван в прозрачных лучах закатного солнца. С кухни тянутся умопомрачительные запахи — розмарин, базилик, мята. Рядом с большим обеденным столом — старинный буфет с одной стороны и книжные полки во всю стену с другой. На стенах — черно-белые фотографии красивых и далеких, как будто не из этого мира, людей с прямыми спинами и прямыми взглядами. На полках много маленьких уютных предметов, которые вкупе со всем остальным рождают желание сесть на холодную ступеньку, ведущую из гостиной в обеденную, и просидеть на этой ступеньке всю жизнь. Здесь же, на ступеньке, лежит Кекс — британский кот, такой же отчаянно уютный, как и то место, где он живет. Лариса ставит на стол одну огромную соблазнительную тарелку за другой («хотела просто нарезать сыр к вину»), а Валерий ведет нас наверх, в свою мастерскую. Здесь уже не уют — другое: запах масляных красок и ощущение грандиозной важности того момента, когда кисть художника снова прикоснется к неоконченному полотну, закрепленному на этюднике.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 28

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

230 руб.

680 руб.

СHARDONNAY LA CASADA ВЕНЕТО / белое сухое

CHARDONNAY ALBIZZIA FRESCOBALDI 2007 ТОСКАНА / белое сухое

ЛАРИСА: Если описывать вкус вина терминами цвета, то это — очень светлое, почти белое. В нем есть что-то от юности. После него хочется пройтись по залитой солнцем набережной свежим ранним утром — это нежное вино можно пить в первой половине дня. В нем есть прохладный привкус мяты, и эта же мятность привносит легкую горчинку, очень уместную.

ЛАРИСА: Сдержанный аромат этого вина обманчив — за ним следует очень яркий, цветочный, полный вкус. Послевкусие приятное, как будто слегка парфюмерное. Думаю, будет очень хорошо к паровой или припущенной рыбе.

ВАЛЕРИЙ: А мне это вино не показалось слишком легким. Аромат легкий, а вот во вкусе есть и умеренная терпкость, и некоторая жесткость. Вино и правда прохладное, но прохлада эта напоминает мне скорее не море, а погреб, где так приятно спрятаться от жары. НАТАЛЬЯ: Я представила себя в большой белой шляпе, в белоснежной одежде, будто мне 24 года и я сижу на веранде большого белого дома где-нибудь в Милане — вот к такой обстановке подходит это наилегчайшее, нежнейшее вино.

СТАНИСЛАВ: Удивительно приятное вино. Ассоциация — вечернее море, прохлада, остывающий песок под ногами и накатывающая легкая волна.

Для Валерия Блохина тема Италии звучит особенно лично: его бабушка по отцу Кармен Роминьоли была чистокровной итальянкой родом из Венеции. В 20-е годы прошлого века, после прихода Муссолини к власти в Италии, ее родители с тремя дочерьми переехали в Советскую Россию. Позже родители исчезли, и девочки остались сиротами в холодной Северной Венеции. Кармен вышла замуж за ленинградского рабочего, а после Второй мировой войны, отобравшей у нее мужа, оказалась в Новороссийске, где и родился, без малого через 20 лет, Валерий Блохин.

ВАЛЕРИЙ: Если первого вина я бы выпил бутылку, то здесь, пожалуй, ограничился бы бокалом: оно более сложное и тяжелое. Первое вино нежнее. А здесь есть звонкая кислинка, напоминающая мне зеленые оливки. В нем есть энергия и мощь. НАТАЛЬЯ: Разлив по бокалам это вино, сразу хочется поднять тост за друзей. Оно рождает в душе лучшие чувства и провоцирует на их проявление.

СТАНИСЛАВ: Здесь есть кислинка, но она не отталкивающая, а освежающая на фоне общего богатого, ровного вкуса. Вина вообще для меня ассоциируются с вечером, потому что пьем обычно после спектакля, но это — вечернее вдвойне, в обед его пить не будешь, а только с хорошим ужином. Оно тоньше, чем первое. Я не курю уже пять дней, а потому могу различить тончайший букет. Вино не назойливое, не агрессивное, но все-таки с характером.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

выбор Ларисы Блохиной

И Валерий, и Лариса имеют генетическую предрасположенность к вину: его бабушка была итальянкой, ее дедушка — грузинским князем. Тем не менее Блохины называют себя невинными людьми — в том смысле, что вино они пьют редко. В мастерской Валерия — пара бутылок виски, в морозильной камере — водка на частый случай гостей. «Вина мы пьем в основном там, где их производят. Например, однажды гостили у одного крупного чилийского винодела. Каждый день он доставал из своих обширных погребов до десяти бутылок превосходного вина, которое я с удовольствием выпивал», — говорит Валерий.

240 руб.

480 руб.

GRECANICO INSOLIA TINI СИЦИЛИЯ / белое сухое

CORVO BIANCO 2007 СИЦИЛИЯ / белое сухое

ЛАРИСА: Аромат — совершеннейший

ЛАРИСА: Очень юное и раннеутреннее вино. Мне вспоминается Южная Африка. Был день рождения Валеры, да к тому же Новый год. Мы остановились в ночи непонятно где, во тьме нашли какую-то гостиницу, а когда проснулись назавтра, обнаружили себя в сказочном месте — в колониальном доме с огромным садом и морем фруктов. У нас был поздний чудесный завтрак и долгое беззаботное утро. С бокалом этого вина хочется провести утро, подобное тому. Вино легкое и свежее, очень уместное в южную жару.

майский луг. Да, точно, весеннее цветущее настроение от этого вина. Сначала оно кажется очень-очень простым, как будто даже водянистым, но потом раскрывается вкус. Вино очень спокойное, но, наверное, это и правильно: на Сицилии горячие люди, вино должно уравновешивать пылкость.

ВАЛЕРИЙ: Отчетливый запах цветочных лугов. Очень солнечное вино. Хотя и сухое, но в нем есть какая-то цветочная сладость и что-то от шиповника. Вот это вино я бы пил так, как остальные — первое: на пляже под широкой соломенной шляпой. И с фруктами. НАТАЛЬЯ: Я ощущаю в этом вине мужественность, некоторую грубость, и безыскусную простоту. Почему-то мне хочется пить его по-гречески: разбавить холодной водой со льдом и медленно тянуть весь вечер.

СТАНИСЛАВ: Всю жизнь я мечтаю попасть в цветущую апельсиновую рощу, почувствовать ее аромат. И мне кажется, это вино немножко осуществляет мою мечту. В нем есть яркие цитрусовые тона. Причем оттенки именно цедры, а не мякоти и не сока.

ВАЛЕРИЙ: Да, это Новый год в Южной Африке. Богатый солнечный букет. Одновременно и сильное вино, с богатым букетом, и похожее на шампанское — бьет пузырьками в нос. НАТАЛЬЯ: В первые минуты напоминает шампанское: играет пузырьками на языке. Потом, правда, утихомиривается. Еще я уловила аромат меда. Ассоциация: поляна в цветах, время до обеда, солнце играет в бокале, пикник. Очень здорово с бри.

СТАНИСЛАВ: Очень чувствуется виноградная косточка. Я не могу назвать себя горячим поклонником сухих белых вин, но это вино мне хочется пить. В нем есть праздник.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 30

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

выбор Натальи Иванцовой

420 руб.

500 руб.

ORVIETO CLASSICO RUFFINO 2007 / УМБРИЯ / белое сухое

EST! EST!! EST!!! FALESCO 2007 ЛАЦИО / белое сухое

ЛАРИСА: Просто вкусное, ароматное, цветочное, очень солнечное вино. К нему хочется фруктов.

ЛАРИСА: Терпкое вино, с длинным интересным послевкусием, очень вечернее, густое. Почему-то у меня оно ассоциируется с Францией: если бы не знала, что оно итальянское, решила бы, что из Франции. Это вино — к ужину с морепродуктами и при свечах. Оптимально, если этот ужин происходит где-нибудь в Нормандии, например у подножия аббатства СанМишель. Вино — к тамошним мидиям или сыру.

ВАЛЕРИЙ: Из всех продегустированных белых это, пожалуй, лучшее. В нем, в отличие от остальных, есть выраженная терпкость. Я люблю это качество в винах, а среди белых оно довольно редкое. Его можно пить безо всякого сопровождения. Я бы пил его прямо с утра, чтобы зарядиться этим вкусом на весь день. Очень нравится. Цветовая ассоциация: как будто я сижу на садовой скамейке с чугунными ножками, а выкрашена эта скамейка в ярко-желтый цвет. Ощущение буйства и яркости. И еще — об этом вине во рту длинная память. И совершенно не хочется его закусывать и забывать. СТАНИСЛАВ: Ух какое! Захватывает. Если до этого вина воспринимались органами обоняния и вкуса постепенно, то это моментально охватывает рецепторы. Очень активное вино. Как женщина, говорящая: я вся твоя. Мягкое, но активное. Заполняет собой и органы чувств, и мысли. Для меня это особенно вечернее, нарядное, сложное вино.

Гости — это то, без чего невозможно представить дом Блохиных. Но в день, назначенный для дегустации, гостям обрадовались не только хозяева, но и наша редакция. Когда Станислав Сальников, позвонив Валерию, услышал о его намерении сесть за стол вместе с журналистами, чтобы продегустировать итальянские вина, он сообщил, что скоро прибудет вместе с женой и дочкой. Благодаря этой счастливой случайности читатели журнала могут узнать о мнениях не только художников Блохиных, но и актеров Натальи Иванцовой и Станислава Сальникова.

ВАЛЕРИЙ: А я здесь ощущаю сладкую сливу. Вообще мне кажется, что белое вино — скорее для первой половины дня, поэтому предыдущее вино мне ближе в его терпкой утренней невесомости. А это бы стал пить вечером, за ужином, непременно с рыбой. НАТАЛЬЯ: Здесь есть медовые нотки, приятное богатое послевкусие. Из всех попробованных белых я бы поставила этому вину высшую оценку. Мне кажется, оно для главных, самых незабываемых и волшебных моментов жизни.

СТАНИСЛАВ: Вино с выраженным характером и отчетливым запахом бочки.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

выбор Валерия Блохина

«Хотя в мировой практике цена является во многом определяющей при выборе вина, для себя я давно выяснила, что цена — далеко не показатель. Я убедилась в этом однажды, когда мы поехали в Италию к моей подруге. Ее муж — винодел. Мы жили в доме, стоящем на холме, окруженном виноградниками со всех сторон. Куда ни посмотришь — кругом виноград, до самого горизонта. Конечно, нас угощали винами из собственных погребов. Мы попробовали огромное количество вин. Одни мне нравились больше, другие — меньше. И я была очень удивлена, узнав их стоимость: она вовсе не отражала мои предпочтения», — рассказывает Лариса Блохина.

250 руб. NERO D'AVOLA TINI СИЦИЛИЯ / красное сухое

240 руб. MONTEPULCIANO D’ABRUZZO SANT’ORSOLA 2005 / АБРУЦЦО / красное сухое

ЛАРИСА: Какой аромат! А терпкостью во вкусе напоминает каберне совиньон. Так и просится к стейку легкой прожарки. Может, из-за такой гастрономической связи это вино ассоциируется у меня с «мясной» страной Аргентиной.

ВАЛЕРИЙ: Я почувствовал насыщенность, граничащую со сладостью. Хотя оно явно сухое, все-таки есть сладкий привкус. В то же время есть и горчинка. На мой взгляд — перенасыщенное вкусами, агрессивное. Я думаю, здорово замариновать в нем мясо — буйство вкусов будет к месту. НАТАЛЬЯ: А мне оно показалось, наоборот, спокойным и простым, созданным для сытной горячей еды. Хотя вот только что попробовала с бри — и тоже великолепно, хотя это традиционно сыр к белым винам.

ЛАРИСА: Его хочется пить с фруктами — с душистыми сезонными грушами, виноградом, персиками. По своему спокойствию оно мне напомнило тех бабушек в Люксембурге, которые с утра до вечера сидят на площадях, все в кудряшках, в воздушной перламутроворозовой одежде, в таком спокойствии, непременно с бокалом вина. И им хорошо. ВАЛЕРИЙ: Вот это вино мне очень нравится. Оно какое-то волшебное. Вкус — такой мягкий и ровный, как будто из винограда вынули все косточки и оставили только мякоть. Это вино для спокойных людей — для тех, кто никогда не пойдет на корриду. А вот с бутылкой предыдущего можно отправиться смотреть бой быков. НАТАЛЬЯ: Здесь явно есть тона чернослива и во вкусе, и в аромате. Вообще, это винозагадка, в легкости спорит с белым. Для созерцательного настроения.

СТАНИСЛАВ: Это не то вино, которое

СТАНИСЛАВ: Сильный аромат виноградной

я бы стал пить отдельно, смакуя вкус. Но с мясом или вот с приготовленной Ларисой курицей в итальянских травах — очень хорошо.

косточки, переливающийся то миндальным, то древесным оттенком. В нем есть и зрелость, и в то же время какая-то нежность, присущая молодости. Как будто не девушка, а молодая женщина в самом соку.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 32

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

выбор Стаса Сальникова

Лариса Блохина исключительна не только как художник, но и как кулинар. Частые гости научили ее готовить быстро, воздушно и невероятно вкусно. Благодаря этому ее таланту дегустацию сопровождали семга, едва припущенная в соусе терияки, курица, запеченная в смеси итальянских трав, профитроли с козьим сыром и зеленью, нежнейший соус из шпината и кабачков. Хотя классическая дегустация проводится без всякого гастрономического сопровождения, все эти блюда оказались к итальянским винам как нельзя кстати и позволили дегустаторам сразу сделать некоторые выводы о наилучшей сочетаемости вин с едой.

370 руб.

530 руб.

PAIARA 2006 АПУЛИЯ / красное сухое

CHIANTI RUFFINO 2007 ТОСКАНА / красное сухое

ЛАРИСА: Интересное ощущение: вино

ЛАРИСА: Очень зрелый вкус, одномоментность и честность в восприятии. Отсутствие загадки в данном случае не недостаток — вместо нее в этом вине есть прямота и ощущение радости жизни. Чудесно со слоеным пирогом с брынзой и кинзой.

на каком-то этапе мягкое, потом появляется резкость, а послевкусие снова мягкое. Резкость — это оттенок корицы и еще каких-то специй. Отсюда — зимние ассоциации, Новый год… Очень откровенное вино: в предыдущем, мне показалось, больше интриги.

ВАЛЕРИЙ: Его можно подогреть без всяких специй (вкус и так пряный) и греться долгим зимним вечером после прогулки по морозу. А еще лучше — погулять по речке, по тонкому льду, провалиться под лед, а потом вернуться домой, сесть к камину и греться этим вином. И точно не заболеешь. И трубка, кстати, к нему будет очень уместна, хотя это и не крепкий напиток.

НАТАЛЬЯ: К этому вину просится чтонибудь маслянистое, типа авокадо, потому что само вино довольно пряное, хочется его сгладить, округлить. А вообще оно подходит для того, чтобы долго, неспешно и расслабленно общаться с друзьями, играть в карты или шахматы.

ВАЛЕРИЙ: Отличное вино, его вкус захватывает. Это вино не для того, чтобы пить его бутылками, а чтобы наслаждаться каждым глотком.

НАТАЛЬЯ: Необыкновенное вино… Эротическое… Его вкус — вкус любви, после которого хочется продолжения. СТАНИСЛАВ: Вообще я предпочитаю более крепкие напитки, но это вино меня покорило. Его хочется пить долго, смакуя каждый глоточек. Лучшее вино из красных, а возможно, из всех попробованных нами сегодня. Оно очень теплое, маслянистое. Вкус какой-то как будто тающий, исчезающий, хочется догнать его и запомнить.

СТАНИСЛАВ: Многослойное вино — вкус раскрывается постепенно, поэтому лучше пить его медленно и долго.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 34

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

°É´¹Á ¼¯Å·½¼¯ºË¼½²½ ³½ÀÁ½Î¼·Î

Почему шотландцы так гордятся своим виски? Те, кто переживал долгие минуты умиротворенного удовольствия за бокалом односолодового виски, точно знают ответ на этот вопрос. Виски — непростой напиток. Первое с ним знакомство может не оставить никаких впечатлений, кроме ощущения его крепости. Но дать себе небольшой и крайне благодарный труд вникнуть в его вкус, аромат и историю — значит открыть удивительный мир односолодового шотландского виски и понять, почему сами шотландцы (и не только они) говорят о нем с таким уважением. Односолодовый виски — напиток класса премиум. Он производится из соложеного ячменя в традиционном перегонном кубе методом прерывной дистилляции. Он не содержит никаких других добавок, не смешивается ни с каким другим виски (в отличие от массовых популярных блендов, состоящих порой из 20–30 спиртов с разных перегонных заводов) и является продуктом определенной вискикурни, имя которой, как правило, и носит. Большинство вискикурен, специализирующихся на односолодовом виски, расположены в Шотландии, и продукт каждой из них имеет свои индивидуальные черты, что связано с особенностями почвы, климатическими условиями и особенностями технологического процесса. Эта пространная формулировка объясняет, в чем особенность процесса производства односолодового виски, но она не передает уникальности самого напитка и того многого и очень интересного, что стоит за его созданием. Она не может вместить в себя спокойное дыхание земли, рождающей ячмень; солнца, под лучами которого созревают колосья; кристальной чистоты воды, прошедшей долгий путь сквозь горные породы, чтобы отдать будущему напитку

ТАБРИС

свою мягкость; торфа, подарившего ему благородную дымность… Она не может рассказать, как, взрослея в дубовых бочках на берегу океана, виски напитывается свежестью морского ветра, как набирает с годами силы, дремля на складах, чтобы потом проснуться в бокале, согретом теплом рук, и, переливаясь янтарем или золотом, раскрыть свой характер. Виски — поистине королевский напиток. В этом глубоко убеждены те, для кого настоящим призванием стало его создание, как и возвращение к жизни уснувших вискикурен (так в Шотландии уважительно говорят о перегонных заводах, не выдержавших индустриальной гонки, начавшейся в XIX веке). И в то же время виски — это земной напиток в самом лучшем смысле этого слова. Это результат совместного труда природы и людей, вложивших в этот труд не только свой многолетний опыт и мастерство, но и любовь. И поэтому главное предназначение этого удивительного напитка — передавать в своем аромате, вкусе, цвете все самое лучшее, что смогла дать ему природа, и дарить истинное наслаждение тому, кто его дегустирует, а не служить только лишь предметом коллекционирования.

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ФЕТИШ

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ФЕТИШ

Уникальность односолодового виски объясняется не только комплексным взаимодействием микроклимата региона, где он производится, и характеристик почвы, ячменя, воды и торфа, но и нюансами производства. Особенно ярко эти нюансы проявляются в процессе дистилляции. То, каким станет будущий виски, во многом зависит от формы и размера перегонного куба. Он может быть карликовым или гигантским, стройным и высоким или круглым и приземистым — удивительно, но его форма определяет качество напитка. Когда приходит время заменить перегонный куб, новый делают точно таким же, как и старый, вплоть до вмятин, — и все для того, чтобы сохранить вкус виски неизменным. Чтобы по достоинству оценить этот вкус, виски следует пить в чистом виде, неохлажденным, из коньячных, а еще лучше — из специальных дегустационных бокалов тюльпановидной формы.

GLENFARCLAS

GLEN GARIOCH

Название вискикурни переводится с галльского как «долина зеленой травы». Изначально она была частью фермы, владельцем которой был Джон Грант, положивший начало развитию производства односолодовых виски. За всю свою долгую историю вискикурня ни разу не останавливала производство и не меняла владельцев (семья настолько традиционна, что всех мужчин Грант зовут либо Джон, либо Джордж). Благодаря своему высокому качеству виски Glenfarclas вскоре получил широкое признание. Вискикурня примечательна еще и тем, что использует самый большой в Спейсайде перегонный куб (25 000 л). Уникальной особенностью Glenfarclas является процесс дистилляции. Виски производится не в едином технологическом цикле: после выполнения каждой ступени технологического процесса производство останавливается для проверки качества. За счет этого обеспечивается почти полная идентичность производимой партии виски ранее созданной. Традиционно спирты выдерживаются в бочках из-под хереса (с недавних пор также из-под бурбона), которые использовались для хранения этого напитка либо только один раз, либо неоднократно. Эта особенность определяет то разнообразие цветов, ароматов и вкусов, которым славится виски Glenfarclas.

Glen Garioch — одна из старейших вискикурен в Шотландии. Она была построена в 1785 году, и первый спирт был выгнан 1 декабря того же года, о чем сообщалось в газете Aberdeen Journal. Правда, официальной датой основания вискикурни считается 1798 год. Cвое название вискикурня берет от долины Garioch, издавна славящейся плодородными землями и выращиваемым здесь отборным ячменем. За более чем двухвековую историю Glen Garioch многократно меняла хозяев. Сейчас она является частью компании Morrison Bowmore Distillers, которая, в свою очередь, принадлежит японской компании Suntory. На сегодняшний день Glen Garioch — одна из немногих вискикурен, где сохранилось традиционное производство солода. Часть солода приобретается у специализированных производителей. Glen Garioch известна также рациональным подходом к имеющимся ресурсам: тепло, вырабатываемое вискикурней, используется для отапливания парников, где выращиваются помидоры.

Glenfarclas 12 YO Цвет: янтарный Аромат: полный, свежий, пряный, с цветочными нотками Вкус: мускатный орех, с привкусом спелых фруктов, злаков и лакричными оттенками Цена: 2300 руб.

Glen Garioch 8 YO Цвет: золотистый, медовый Аромат: слегка дымный Вкус: сладковатый, душистый, с нотами ванили, свежего дуба и спелых фруктов Цена: 1700 руб.

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ТАБРИС

Важнейший этап в процессе производства односолодовых виски — созревание в бочках. На вкус, цвет и аромат готового напитка влияет очень много факторов: из какого дерева были сделаны бочки, какой напиток и сколько раз в них выдерживался ранее, в каком климате проходил процесс созревания. Так, бочки из-под хереса, в особенности первого наполнения, придают виски насыщенный красивый цвет, аромат ванили, орехов, чернослива, деликатность и маслянистость; бочки из-под бурбона, которые наиболее часто используются производителями в настоящее время, — нежно-соломенный цвет, аромат ванили и карамели. Нередко виски также выдерживается в бочках из-под мальвазийской мадеры, коньяка, темного рома, портвейна, кальвадоса и даже вин — Chateau Latour, Chateau Climens, Chateau Haut-Brion или Tempranillo, — как, например, практикуется на вискикурне Bruichladdich.

BRUICHLADDICH

AUCHENTOSHAN

Вискикурня Bruichladdich, расположенная на шотландском острове Айла, была построена в 1881 году. За свою долгую историю ей довелось испытать нелегкие времена — жизнь в ней замирала дважды. В 2000 году вискикурня была приобретена независимым негоциантом — компанией Murray МсDavid. Как сказал один из ее основателей, Марк Ренье, «для нас это было возможностью доказать, что можно сделать с одной из лучших вискикурен, брошенной на произвол судьбы». На возвращение Bruichladdich к жизни потребовалось полгода. За это время был построен единственный на острове цех по розливу и восстановлено уникальное оборудование: конвейерная лента на мельнице, чан для приготовления сусла и перегонный куб. Название вискикурни переводится как «берег моря». Оно не только отражает географическое расположение завода (в непосредственной близости от воды), но и характеризует производимый здесь виски: морской воздух сообщает напитку свежий вкус моря (морской соли, йода), что отличает виски Bruichladdich от торфяного виски с острова Айла. Впрочем, с недавнего времени вискикурня производит и несколько дымных серий (3D, Bruichladdich Peat, Bruichladdich Waves, Infinity). В любом случае виски никогда не фильтруется, в него не добавляется карамель.

Вискикурня Auchentoshan (название переводится как «угол луга») основана в 1823 году зерноторговцем Джоном Баллохом. Географически она расположена в равнинной части, но источник воды для производства находится в Хайленде (то есть Высокогорье), так что можно сказать, что виски Auchentoshan одновременно относится к двум географическим группам. Но традиционно его считают равнинным. За свою жизнь Auchentoshan пришлось пережить немало трудностей, один из самых драматичных эпизодов — бомбежка в годы Второй мировой войны, под которую попала вискикурня и из-за которой были уничтожены большие запасы спиртов. Вискикурня была перестроена только в 1948 году. К счастью, трудные времена остались далеко позади. Как и много лет назад, сегодня Auchentoshan — признанный лидер среди вискикурен на западе Шотландии. На сегодняшний день это одно из немногих производств, использующих технологию тройной дистилляции, благодаря которой виски Auchentoshan славится своей изысканной мягкостью и ярким, почти парфюмерным ароматом. При приготовлении солода не используется копчение торфом, в результате чего получается легкий и элегантный виски.

Bruichladdich 12 YO Цвет: светло-золотистый Аромат: cвежий, с нотками морских водорослей и бисквита Вкус: сбалансированный, свежий, с оттенками миндаля и марципана Цена: 2700 руб.

Auchentoshan 12 YO Цвет: золотисто-медовый Аромат: поджаренный миндаль с нотками карамели и ириса Вкус: мягкий, сладкий, с оттенками мандарина, лайма и пряностей Цена: 2000 руб.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ФЕТИШ

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Влияние климатических условий на качественные характеристики виски стало основанием для его неофициальной классификации по месту происхождения. Так, например, виски региона Хайленд славится своей мощной структурой, крепостью и ароматом, для виски Спейсайда характерны, наоборот, мягкость и фруктово-цветочный аромат, равнинный виски отличают травянистые оттенки и слабые нотки торфа. Виски с острова Оркни известен своей свежестью и пряным вкусом. Виски, произведенный на острове Жюра, отличается от других островных сингл-молтов тем, что в нем не чувствуется аромат моря и нет привкуса торфа. Виски с острова Айла, наоборот, отличается дымностью и йодными нотками.

EDRADOUR

BOWMORE

Если ячмень, выращиваемый в Хайленде, считается уникальным благодаря климату, воде и почве региона, то вискикурню Edradour и ее виски специалисты и ценители называют «драгоценным камнем на короне Хайленда». Это самая маленькая вискикурня в Шотландии, использующая в производстве виски традиционное оборудование, в частности перегонные кубы, минимального объема — 1200 литров. Открывшаяся в 30-х годах позапрошлого столетия, к началу XX века вискикурня достигла столь значительных объемов производства, что после отмены «сухого закона» смогла обеспечить виски весь американский рынок. Сегодня на Edradour работают три человека, причем процесс производства не автоматизирован. Обеспечиваемый ими годовой объем виски можно сравнить с недельным объемом производства на больших вискикурнях. Источником воды для вискикурни служат ключи, бьющие на вересковых полянах, расположенных рядом с производством. Edradour выпускает классический односолодовый виски, но, как уверяют сами производители, в каждой партии есть своя неповторимая изюминка.

Как и Glen Garioch, вискикурня Bowmore считается одной из старейших шотландских вискикурен. И единственной, за исключением Balvenie, располагающей собственным производством для соложения ячменя: для этого процесса отведены три этажа, что свидетельствует о серьезных объемах производства. На вискикурню вода поступает из реки Laggan, берущей свое начало в расположенном рядом горном массиве. Русло реки проходит по богатой торфом местности, чем и объясняется легкий аромат торфа в виски. Особенностью созревания виски является расположение складов вискикурни ниже уровня моря — за время своего существования помещения окончательно ушли под землю, за счет чего спирты еще больше пропитываются насыщенным солью морским воздухом. Тяжелый и дымный характер виски Bowmore типичен для острова Айла, но в то же время по сравнению с другими островными виски, например Lagavulin и Laphroaig, он более мягок. Ассортимент виски Bowmore включает возрастную гамму от 10 до 37 лет, а также коллекцию винтажных серий.

Edradour 11 YO Цвет: янтарный Аромат: фруктовый, с нотками солода Вкус: сухой, с тонами пряностей и зерновых Цена: 4800 руб.

Bowmore 12 YO Цвет: насыщенный золотой Аромат: дымно-йодовый, с фруктово-цветочными нюансами Вкус: хорошо сбалансированный, солоновато-копченый, с цитрусовыми нотками Цена: 2700 руб.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ФЕТИШ

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

КУСКУС ПОСИЦИЛИЙСКИ

КАПРЕЗЕ С ПРОШУТТО

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ

КАПРЕЗЕ С ПРОШУТТО

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

ИНГРЕДИЕНТЫ На внушительную тарелку: 2–3 спелых помидора один большой шарик сыра моцарелла 100 г нарезки прошутто (итальянской ветчины) щепотка сушеного базилика

ИНГРЕДИЕНТЫ На 2 большие порции: 300–400 г итальянских спагетти 1 банка соуса карбонара Casa Rinaldi 150 г нарезки прошутто соль, перец — по вкусу

щепотка свежемолотого черного перца веточка свежего базилика 1 ст. л. розового бальзамического крема Casa Rinaldi 0,5–1 ст. л. оливкового масла

щепотка сушеного базилика оливковое масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры как следует вымыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать кружками толщиной около 7 мм. Примерно такими же кружками нарезать моцареллу. На большую тарелку выложить по кругу поочередно помидоры и моцареллу. На середину тарелки положить ветчину. Сбрызнуть закуску оливковым маслом и полить розовым бальзамическим кремом. Сверху с помощью мельнички смолоть черный перец и посыпать все сушеным базиликом, растирая его между пальцами. Украсить капрезе листиками свежего базилика.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло, бросить тонкие ломтики ветчины (можно их предварительно разрезать на более мелкие кусочки), обжарить несколько минут и залить готовым соусом карбонара. Перемешать и тушить на медленном огне пару минут. Параллельно приготовлению соуса в подсоленной воде отварить спагетти до состояния al dente. Откинуть готовые спагетти на дуршлаг, выложить в сковороду с соусом, все тщательно перемешать и прогреть в течение нескольких минут. При подаче посыпать свежемолотым черным перцем и базиликом.

КРЕМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ

СОУС

0,25 л / розовый

190 г / карбонара

КАЗА РИНАЛЬДИ

250 00

130 00

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

руб.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ

КУСКУС ПОСИЦИЛИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ На 2 большие порции: 300–400 г пасты тальятелле 250 г говяжьего фарша или рубленого филе говядины соль, перец — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ На 2 порции: 250 г кускуса Casa Rinaldi 400 г средних креветок 1 небольшая луковица 1 ч. л. рылец шафрана

1 банка соуса болоньезе Casa Rinaldi 50 г тертого сыра пармезан оливковое масло для жарки

2 ст. л. томатной пасты ½ ч. л. морской соли ½ ч. л. свежемолотого черного перца оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить фарш или рубленую говядину, обжаривать на сильном огне до полуготовности. Посолить, поперчить с учетом того, что соус содержит соль и специи. Добавить готовый соус болоньезе из банки, перемешать и томить на медленном огне до полной готовности говядины. Параллельно отварить тальятелле до состояния al dente (то есть слегка недоварить), откинуть на дуршлаг и переложить к соусу. Как следует перемешать и прогреть. При подаче посыпать тертым пармезаном. Можно не смешивать пасту с соусом в сковороде, а выложить на тарелку пасту, сверху — соус, а затем — пармезан.

Отварить креветки в подсоленной воде, получившийся бульон процедить, креветки очистить. Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. масла, добавить лук и обжарить до мягкости. Замочить шафранные рыльца в 2 ч. л. теплой воды. Влить шафран к луку, добавить томатную пасту, соль, перец. Перемешать, прогреть при постоянном помешивании. Влить в сковороду 1 стакан бульона от креветок, смешать с пастой. Довести жидкость до кипения, убавить огонь, сохраняя умеренное кипение, и всыпать кускус. Перемешать и готовить, пока вся жидкость не впитается (около 5 минут). При необходимости долить бульон. Добавить креветки, перемешать, накрыть крышкой и прогреть в течение 5–7 минут. Подавать блюдо горячим.

СОУС ТОМАТНЫЙ

СМЕСЬ

190 г / болоньезе

180 г / из твердых сортов пшеницы

130 00

230 00

КАЗА РИНАЛЬДИ

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАЗА РИНАЛЬДИ КУСКУС

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

t t t t

ВСЕ БЛЮДА СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА «ТАБРИС» ГОТОВЯТСЯ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ, КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ГОТОВЯТСЯ НА ПАРУ В СОСТАВ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ НЕ ВХОДИТ СЫРАЯ РЫБА ЗАКАЗЫ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ ВЫПОЛНЯЮТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ. СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 %, 5 % ИЛИ 7 % Рецепт феттучине с семгой в сливочном соусе ищите на стр. 19.

1. САЛАТ

2. САЛАТ

3. ПОМИДОРЫ

ОРФЕЙ

ФАНТАЗИЯ

ФАРШИРОВАННЫЕ

100 г / филе куриное, огурцы,

100 г / язык говяжий, огурцы, сыр,

100 г / помидоры, сыр «Россий-

кукуруза, опята, лук репчатый, зелень

25.31

18 98

руб.

ТАБРИС

орех, петрушка, чеснок, майонез

ский», буженина, чеснок, зелень укропа, майонез

29.43

29.78

22 07

22 33

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

руб.

МАРТ 2009

1. ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ

2. АССОРТИ

3. ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

ПО-КОРЕЙСКИ

100 г / капуста белокочанная, морковь,

100 г / кабачки свежие, фасоль,

100 г / помидоры, капуста, морковь,

перец болгарский, кинза, чеснок, соль, сахар, усилитель вкуса, масло растительное, специи

шампиньоны, морковь, чеснок, соль, сахар, усилитель вкуса, масло растительное, специи

перец болгарский, кинза, чеснок, соль, сахар, усилитель вкуса, масло растительное, специи

12.12

28.78

21.44

9 09

21 52

16 08

руб.

МАРТ 2009

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

руб.

ТАБРИС

1. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

2. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

3. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

ФИЛЕ КУРИНОЕ С СЫРОМ И ГРИБАМИ

ПАНГАСИУС ЖАРЕНЫЙ

ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

100 г / филе куриное охлажденное, шампиньо-

100 г / филе пангасиуса, лимонный

100 г / свинина охлажденная, томаты

ны консервированные, лук репчатый, томаты, майонез, сыр, соль, перец

сок, мука, соль, перец

очищенные, чеснок, петрушка, кинза, лук репчатый, соль, перец

33.65

28.44

35.97

25 23

21 33

26 98

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: 48 ТАБРИС

руб.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1 МОСКОВСКАЯ, 54

руб.

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173МАРТ 2009 ТУРГЕНЕВА, 138/6

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

2. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

3. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

КРЫЛО ИНДЕЙКИ

БАРАНИНА, МЯКОТЬ

ФИЛЕ КУРИНОЕ

1 кг / крыло индейки охлажденное, лук

1 кг / баранина охлажденная, лук

1 кг / филе кур охлажденное, лук

репчатый, перец черный, соль

190.00

337.64

142 50

руб.

МАРТ 2009

репчатый, перец черный, соль

230.00

253 23

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

172 50

руб.

ТАБРИС

1. ЛЕПЕШКА

2. ХЛЕБ ЗЕРНОВОЙ

3. ПИРОГ

ФОКАЧЧО

ПУМПЕРНИКЕЛ

С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

500 г / с чесноком

450 г

440 г

28.91

71.82

22 00

60 00

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: 50 ТАБРИС

65.80 руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

55 00

руб.

МАРТ 2009

1. НАБОР

2. РОЛЛ

3. СУШИ

МАТСУРИ

КАЛИФОРНИЯ

С ИКРОЙ ЛОСОСЯ

318 г / ролл с овощами, ролл «Калифор-

109 г / с копченым лососем

44 г

ния» с лососем, ролл «Такуан» с маринованной редькой

172.20

128 40

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

102.50

79.80

76 88

59 85

руб.

КРАСНАЯ, 202 СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1

руб.

МОСКОВСКАЯ, 54 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ

1. ВИНОГРАД

2. ВИНОГРАД

3. ВИНОГРАД

КРАСНЫЙ

БЕЛЫЙ

ЧЕРНЫЙ

1 кг

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

1. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

2. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

3. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ

МАНДАРИНОВЫЙ

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ

0,5 л

140.00

180.00

100 00

руб.

180.00

140 00

руб.

140 00

руб.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО КАЧЕСТВЕННЫЕ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ.

ВО МАРТВСЕХ 2009 СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ТАБРИС НОВАЯ УПАКОВКА 0,25 53 Л

1. лблълалб лЪлЋлАлълДлЮлФлЎ лџлалълАлблљлблљ

294.20

1 л║л│ / л║л╗ЛЃл▒лйлИЛЄлйлЙ-ЛЄлхЛђлйлИЛЄлйл░ЛЈ

250 00

2. лблълалб лЪлЋлАлълДлЮлФлЎ

227.60

лџлалълАлблљлблљ

1 л║л│ / л┐лхЛђЛЂлИл║лЙл▓л░ЛЈ / ЛЂ Лѓл▓лЙЛђлЙлХлйЛІл╝ л║Лђлхл╝лЙл╝

лблљлЉлалўлА

ЛђЛЃл▒.

190

ЛђЛЃл▒.

лњлъ лњлАлЋлЦ лАлБлЪлЋлалюлљлалџлЋлблљлЦ лблА ┬ФлблљлЉлалўлА┬╗

люлљлалб 2009

КОФЕ В ЗЕРНАХ Чтобы приготовить чашку капучино в домашних условиях, возьмите 2 чайные ложки предварительно мелко помолотого кофе «Эспрессо № 1», насыпьте их в турку, добавьте 1 ч. л. какао-порошка и сахар по вкусу. Залейте водой и сварите кофе. Отдельно подогрейте ½ чашки молока или сливок, взбейте венчиком для взбивания молока, аккуратно влейте в получившуюся пышную пену свежесваренный кофе, посыпьте капучино молотой корицей и тертым шоколадом и подайте с итальянским десертом из рубрики «Фоторецепт» (стр. 14), кростатой или другим любимым вами лакомством.

ЭСПРЕССО № 1

100 г

131.18

103 00

руб.

«ТАБРИС-ЦЕНТР»: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173; УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 ИЮНЬ 2009

ТАБРИС

На протяжении нескольких веков в чешской деревне Велкопоповице варят пиво, которое называют Kozel, любят всем миром и в честь которого был даже выбран символ деревни — козлик. Долгое время этим пивом имели счастье наслаждаться лишь жители окрестностей, но сегодня Kozel — это любимое чешское пиво и далеко за пределами Чехии. Особенной интернациональной любовью пивоманов пользуется пиво Kozel Cerne — темное пиво с насыщенным карамельным ароматом, сладковатым вкусом и плотной текстурой. Легкий в восприятии, освежающий вкус этого пива одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.

КОЗЕЛ

1 л / темное / 3,8 % / Россия

129.00

115 00

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

УЛ. СОРМОВСКАЯ, 108/1 УЛ. МОСКОВСКАЯ, 54 УЛ. 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ПИВО

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

552.50

390 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

300.60

260 00

руб.

236.30

200 00

руб.

ВОДКА

ШАМПАНСКОЕ

ВИНО

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА СЕРЕБРО 0,75 л / Россия

ШАРМА БЛАН ДЕ БЛАН 0,75 л / белое / брют / франция

НЕБЕСНЫЙ ЛОТОС 0,75 л / каберне мерло / красное / полусладкое / Франция

КОНЬЯК

КИЗЛЯР ЛЕЗГИНКА 0,5 л / 6 лет / Дагестан

КИЗЛЯР 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Дагестан

КИЗЛЯР 0,5 л / 3 звезды / 3 года / Дагестан

401.70

312.00

269.10

330 00

руб.

260 00

руб.

220 00

руб. ТАБРИС

КОНЬЯК

НОЙ АРАСПЕЛ 0,5 л / 3 звезды / 3 года /

НОЙ АРАСПЕЛ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет /

подарочная упаковка / Армения

653.90

подарочная упаковка / Армения

798.20

540 00

660 00

КОНЬЯК

НОЙ КЛАССИК 0,5 л / 7 лет / подарочная упаковка /

НОЙ КЛАССИК 0,5 л / 10 лет / подарочная упаковка /

руб.

Армения

руб.

Армения

1059.50

1400.10

890 00

руб.

1200 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

КОНЬЯК

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

143.30

120 00

руб.

ВОДКА

ЗЕЛЕНАЯ МАРКА 0,5 л / Россия

КОНЬЯК

АРАРАТ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

700.90

600 00

руб.

137.80

120 00

руб.

ВОДКА

ПЯТЬ ОЗЕР 0,5 л / Россия

118.80

105 00

руб.

ВОДКА

КОНЬЯК

ЛАДОЖСКАЯ ГРАНЕНКА 0,5 л / Россия

АРАРАТ АХТАМАР 0,7 л / 10 лет / подарочная упаковка / Армения

1582.90

1380 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ВИНО

ШАБЛИ ПРЕМЬЕР КРЮ ЛЯ МАРГЕРИТ 0,75 л / белое / сухое/ 2005 год / АОС / Франция

1506.70

1300 00

руб.

ВИНО

ПТИ ШАБЛИ ЛУИ ЖАДО 0,75 л / белое / сухое/ 2004 год / АОС / Франция

969.20

860 00

руб.

Винодельческий регион Шабли — это небольшая область на севере Бургундии. Здесь выращивают всего один сорт винограда — «шардоне», из которого изготавливаются вина, долгие годы имеющие славу эталона сухих белых вин Франции. В 1968 году Шабли была присвоена категория AOC (название, контролируемое по происхождению). Это означает, что любая бутылка шабли обещает быть источником нескольких минут или часов удовольствия — ее содержимое имеет совершенное качество. Шабли — очень ароматные, свежие фруктовые вина с отчетливыми минеральными тонами.

ВИНО

ЭМИЛИЯ-РОМАНЬЯ ЛАМБРУСКО ДЕЛЛЬ'ЭМИЛИЯ 0,75 л / белое / красное / полусладкое / Италия

226.20

195 00

руб.

«Ламбруско» — сорт винограда, выращиваемый недалеко от Модены в регионе Эмилия-Романья, и одноименное игристое вино, производимое здесь же. Это одно из самых популярных итальянских вин в мире и самых потребляемых в самой Италии. Секрет любви к нему — в его молодости, легкости, ощущении праздника, которое неизменно рождает ламбруско. Сегодня вина ламбруско выпускаются в самых разных вариантах — сладком, сухом, брют, белом, розовом сладком. Но классикой жанра по-прежнему считается сладкое (или полусладкое). Подавать его лучше всего в белом варианте при температуре 10 °С, в красном при температуре 14 °С.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

317.30

250 00

руб.

235.10

200 00

46 00

руб.

ВИНО

САНРАЙЗ 0,75 л / каберне совиньон / мерло /

ЗВЕЗДА ТАМАНИ ШАРДОНЕ 0,75 л / белое / сухое / Россия

красное / полусухое / Чили

52.75

руб.

НОВИНКА ПИВО

МИЛЛЕР 0,5 л / 4,7 % / светлое / Россия

ВИНО

ВИНЬЯ ТЕНДИДА 0,75 л / красное / полусладкое / Испания

275.40

230 00

руб.

ВИНО

ВИНЬЯ ТЕНДИДА 0,75 л / белое / красное / полусладкое / Испания

279.50

230 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

ПИВО

КАЛЬТЕНБЕРГ 0,5 л / Пилс / светлое / 5 % / Россия

33.10

30 00

руб.

64.40

49 00

руб.

80.50

65 00

руб.

ПИВО

ТЕРЕК ЖИВОЕ 1,5 л / 4,0 % / светлое / Россия

КЛИНСКОЕ 2,5 л / 4,5 % / светлое / Россия

34.00

29 00

руб.

ПИВО

ЭФЕС ПИЛСНЕР 0,5 л / 5,0 % / светлое / Россия ПИВО

КАЛЬТЕНБЕРГ 0,5 л / Хель / светлое / 4,5 % / Россия

33.10

30 00

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

74.70

49.90

61 50

42 00

руб.

НЕКТАР

МОРС

ФРУКТОВЫЙ САД 2 л / яблоко, персик

СЕВЕРНАЯ ЯГОДА 1 л / клюква

52.50

43 00

руб.

СОК

НИКО БИО ТАЙМ 1 л / яблоко

КВАС

ОЧАКОВСКИЙ 2л

45.40

37 50

руб.

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

РУБРИКА

СОК

ВИКО 1,5 л / зеленое яблоко

67.30

58 00

руб.

НЕКТАР И СОКИ

ЗОЛОТАЯ РУСЬ 1 л / в ассортименте 64

ТАБРИС

54.90

46 00

руб. ИЮЛЬ 2009

38.40

31 00

руб.

48.10

39 90

руб.

47.30

40 00

руб.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ПИТЬЕВАЯ ВОДА

НАПИТОК

НАРЗАН 1 л / лечебно-столовая /

АКВА МИНЕРАЛЕ 5 л / негазированная

ВИТАМИКС 2 л / мультифрукт

газированная

СКОРО В ПРОДАЖЕ

ЛИМОНАД

ЛИМОНВИЛЛЬ 1 л / негазированный / с натуральным соком / в ассортименте

36.20

32 00

руб.

Сейчас под лимонадом понимают газированную сладкую воду. А ведь в XVIII веке на столах русской знати лимонад появился как напиток на основе натурального лимонного сока с добавлением свежего сока других фруктов и ягод. Сегодня «Лимонвилль» возрождает забытые традиции, изготавливая негазированный лимонад по традиционным рецептам. «Лимонвилль» — лимонад, каким он должен быть. ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

209.80

179 00

руб.

НОВИНКА

108.00

48.40

88 00

39 00

руб.

КОФЕ

ШОКОЛАД

МАРМЕЛАД

ЛЮКСОР ГОЛД 200 г / растворимый

ФРЭЙ 100 г / горький / с лимоном

МАРМЕЛАНДИЯ 250 г / фруктовый коктейль

и перцем

КОФЕ

ЖАРДИН КОЛУМБИЯ СУПРЭМО № 3 250 г / молотый / мягкий

145.90

125 00

руб.

КОФЕ

ЖАРДИН КОЛУМБИЯ МЕДЕЛЛИН № 5 95 г / растворимый / крепкий / насыщенный

151.10

130 00

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

868.20

67.40

690 88 0000

55 00

руб. руб.

руб.

142.50

115 88 0000

руб. руб.

ФИСТАШКИ

НУГА

СЕМЕНА

ГУД ФУД 1 кг / жареные / соленые

СТОЛИЧНЫЕ ШТУЧКИ 200 г / с миндалем и карамелью /

РО-РО 500 г / семечки тыквы /

в глазури

соленые

НОВИНКА

ТОРТ СЛОЕНЫЙ

НАПОЛЕОН 450 г / с вареной сгущенкой

ИЮЛЬ 2009

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ

136.10

115 00

руб.

МЕДОВИК 340 г / классический

72.20

60 00

руб. ТАБРИС

РУБРИКА

КОНФЕТЫ

СУФЛЕТТО 1 кг / клубнично-ягодные / суфле

244.80

195

248.00

КОНФЕТЫ

руб.

195 00

АЛЕНКА 1 кг / с орешками

руб.

СУПЕРЦЕНА

- 30 %

КОНФЕТЫ

ИСКУШЕНИЕ 1 кг / грильяж

294.60

210 00

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

РУБРИКА

117.20

95 00

руб.

МЮСЛИ

АКСА 500 г / фруктовые СЫР

КОМО СМЕТАНКОВЫЙ 1 кг / 50 % / невареный прессованный

230.10

266.30

215 88 0000

195 00

руб.

руб. руб.

МАСЛО

МОНИНИ 0,5 л / оливковое / 100 % / для жарки

726.90

617 88 0000

руб. руб.

СЫР

КОМО ГОЛЛАНДСКИЙ 1 кг / 45 % / невареный прессованный

СЫР

БРИ ЛЬВИНОЕ СЕРДЦЕ 1 кг / 50 %

ИЮЛЬ 2009

216.30

185 00

руб.

ТАБРИС

МОЛОКО

ПРОСТОКВАШИНО 0,93 л / 3,5 %

29.40

27 00

руб.

ТВОРОГ

ПРОСТОКВАШИНО 150 л / 5 % / клубника / персик / черника / зерненый

30.70

26 00

руб.

НОВИНКА СЫР

КРЕМЕР СЛИВОЧНЫЙ 200 г / плесневелая корочка

232.20

190 00

руб.

СЫР

ФИТАКИ КРЕМ 125 г / Оливки / Сливочный / Цацики

69.20

55 00

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

ТВОРОГ

ТВОРОЖНОЕ ЧУДО 335 г / 4 % / клубника, земляника / курага

МОРОЖЕНОЕ

ИНМАРКО ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 100 г / 90 г / черника / пломбир МОРОЖЕНОЕ

ИНМАРКО ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 2000 мл / пломбир

ИЮЛЬ 2009

37.40

3100

руб.

ТВОРОГ

ТВОРОЖНОЕ ЧУДО 315 г / 3,9 % / ваниль / вишня / с глазурью

34.10

29 00

руб.

15.60

14 00

руб.

119.60

103 00

руб.

ТАБРИС

ШАМПИНЬОНЫ

ХОРТЕКС 400 г / резаные

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

57.70

ХОРТЕКС МЕХИКО 400 г

49 00

руб.

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС 450 г

ЛЮКС 900 г

48.10

42 00

руб.

ТАБРИС

37.80

3200

руб.

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ГАВАЙСКАЯ 400 г

43.80

37 00

руб.

95.00

82 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

340.30

275 00

руб. МОРЕПРОДУКТЫ

КОНСЕРВЫ

ОЛИВ ЛАЙН 370 г / оливки с лимоном / оливки с перцем / только на Красной, 202, 40-летия Победы, 144/5, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6

АГАМА КРЕВЕТКИ КОРОЛЕВСКИЕ 1 кг / весовые

428.80

380 00

руб.

33.80

28 00

руб.

КОНСЕРВЫ

МОРЕПРОДУКТЫ

АДАМЕНКОФФ № 26 250 г / сардина с добавлением

БУХТА ИЗОБИЛИЯ КРЕВЕТКИ 1 кг / 70/90

масла

274.20

239 00

руб.

594.70

490 00

руб.

КОЛБАСА

МОРЕПРОДУКТЫ

ДЫМОВ СЕРВЕЛАТ 1 кг

АГАМА КРЕВЕТКИ КОРОЛЕВСКИЕ 1 кг

517.20

450 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

88.30

47.60

38 00

руб.

70 00

руб.

НОВИНКА

58 00

руб.

КОНСЕРВЫ

ВКУСНЫЕ КОНСЕРВЫ 240 г / килька в томатном соусе /

РУССКИЙ ИЗЫСКЪ 325 г / говядина тушеная

ШПРОТЫ 240 г / крупные / в масле /

с ключом

64.90

53 00

руб.

70.90

с ключом

25.50

21 00

руб.

43.10

36 00

руб.

КОНСЕРВЫ

ПОМИДОРКА 380 г / томатная паста

НАШ ХУТОРОК 340 г / кукуруза

ЛЮБИМЫЙ ДОМ 350 г / мясо цыпленка

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

3. ПРЕСЕРВЫ КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

РУССКОЕ МОРЕ 200 г / коктейль из морепродуктов в масле

106.40

92 00

руб.

4. ПРЕСЕРВЫ

РУССКОЕ МОРЕ 150 г / кальмар в майонезе /

мидии в масле

73.60

64 00

руб.

1. РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

РУССКОЕ МОРЕ СЕМГА 300 г / филе / кусок / подкопченная 2. РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

РУССКОЕ МОРЕ ФОРЕЛЬ 300 г / филе / кусок / подкопченная

ВЕТЧИНА

СТОЛИЧНАЯ 1 кг / Стародворские колбасы

КОЛБАСА

СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ 1 кг / Стародворские колбасы ИЮЛЬ 2009

299.60

5. ФАРШ ЛОСОСЕВЫЙ

РУССКОЕ МОРЕ 500 г / замороженный

259 259 00 105 00 00

руб.

299.60

121.50

руб.

КОЛБАСА

250.40

212 00

руб.

СЕРВЕЛАТ СТОЛИЧНЫЙ 1 кг / Стародворские колбасы

КОЛБАСА

289.00

249 00

руб.

ДОКТОРСКАЯ ВАРЕНАЯ 1 кг / Стародворские колбасы

267.70

231 00

руб.

214.40

182 00

руб.

ТАБРИС

Все лучшее — детям Быть родителем — серьезный труд. Чтобы хоть немного облегчить его для покупателей, мы собрали все детские товары со сниженной ценой в одну рубрику журнального каталога — «Детские странички». Теперь, чтобы выяснить, на какое детское питание, посуду, подгузники и другие детские товары действуют самые приятные цены, не нужно искать их по всему каталогу: все они собраны вместе. Начиная с ближайших номеров на «Детских страничках», кроме товаров, появятся тематические материалы, письма родителей, ответы на их вопросы, а также результаты конкурса, который мы анонсируем в следующем номере.

773.10

715 00

руб.

ПОДГУЗНИКИ

Адрес для родителей:

ХАГГИС УЛЬТРА КОМФОРТ 60 шт. / 66 шт.

tabris@tabris.ru 1. Сообщайте ваши пожелания по расширению ассортимента детских товаров. Информация будет передана менеджерам соответствующего направления, и они сделают все для того, чтобы недостающие, на ваш взгляд, детские товары появились на полках супермаркетов «Табрис». 2. Присылайте любые интересующие вас вопросы, связанные с детьми. Они будут переданы специалистам (врачам, детским психологам, опытным мамам). Ответы вы сможете прочитать в ближайших номерах журнала «Табрис». 3. Делитесь собственным опытом в воспитании детей, а также необычными историями из жизни вашего малыша. Самые интересные письма будут опубликованы и, возможно, помогут другим родителям. 76

31.90

26 00

руб.

68.30

56 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ДЕНЬ ЗА ДНЕМ 220 г / звездочки / сдобное

БАЛЬЗЕН АЛФАВИТ 100 г

СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

НУТРИЛОН-2 400 г / сухая / с 6 до 12 месяцев

281.00

272 00

руб.

СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

НУТРИЛОН-3 400 г / с 12 месяцев

291.20

282 00

руб.

1. ПЮРЕ

2. СОК

ХИПП 125 г / груша «вильям крист» /

ХИПП 200 мл / груша /

с 4 месяцев

38.90

38 00

руб.

с 4 месяцев

47.20

46 00

руб.

3. НАПИТОК

4. СМЕСЬ

ХИПП 200 мл / яблоко шиповник

ХИПП-3 300 г / ваниль

47.20

46 00

руб.

225.90

219 00

руб.

2 3

1 4

СТАКАН

ПОИЛЬНИК

ТАРЕЛКА

ДИСНЕЙ ТАЧКИ 1 шт. / 300 мл / с крышкой /

ДИСНЕЙ ВИННИ 1 шт. / 350 мл /

МИККИ 1 шт. / глубокая /

ВИННИ 1 шт. / глубокая /

фигурная

пластиковый

191.80

119 00

руб.

259.00

119 00

руб.

182.00

119 00

руб.

182.00

119 00

руб.

СОКИ И НЕКТАРЫ

ФРУТОНЯНЯ 200 мл / в ассортименте

15.30

14 80

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Подгузники-трусики Libero Up & Go из эксклюзивной «Японской коллекции — 2009» — это сочетание совершенных японских технологий, делающих эти подгузники невероятно удобными, и уникального дизайна, разработанного дизайнером Karoline Lenhult. Благодаря яркому орнаменту в японском стиле эти подгузники не только делают жизнь малышей удобнее, но и вызывают у них положительные эмоции.

ТРУСИКИ

283.70 ЛИБЕРО АП ЭНД ГОУ НУТРИЛОН-2 00 12 шт. / 14 шт. / 16 шт. / 18 шт. / руб. 12 месяцев везде, кроме Ставропольской, 222 400 г / сухая / с 6 до СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

259 272 00 281.60

руб.

СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

НУТРИЛОН-3 400 г / с 12 месяцев

291.20

282 00

руб.

1. ПЮРЕ

2. НАПИТОК

ХИПП 125 г / груша Вильям Крист / с 4 месяцев

ХИПП 200 мл / яблоко шиповник

38.90

47.20

38 00

46 00

3. СМЕСЬ

4. СОК

ХИПП-3 300 г / ваниль

ХИПП 200 мл / груша / с 4 месяцев

руб.

225.90

219 00

руб.

47.20

46 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

330.80

215 00

руб.

321.30

209 00

руб.

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ ВОЛОС

ЦЕКО 300 мл / Превосходное сияние

ЦЕКО 200 мл / для поврежденных волос

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

67.30

48 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

КЛИНЕКС 4 шт. / 2-слойная / клубника / ромашка 80

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

125.70

109.80

85 00

74 00

руб.

ДЕЗОДОРАНТ

АНТИПЕРСПИРАНТ

НИВЕЯ СЕРЕБРЯНАЯ ЗАЩИТА 150 мл / спрей / мужской

НИВЕЯ СЕРЕБРЯНАЯ ЗАЩИТА 50 мл / шариковый / мужской

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

154.20

114 00

руб.

147.10

109 00

руб.

126.90

83 00

руб.

ЗУБНАЯ ПАСТА

ПОДУШЕЧКИ

ЛАКАЛЮТ СЕНСИТИВ 75 мл

ЛАКАЛЮТ ФЛУОР 75 мл

СКИНЛАЙТ 36 шт. / для снятия лака

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ! ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ! ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ!

130.90

205.60

110 00

165 00

руб.

ВАТНЫЕ ДИСКИ

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

СПА КОТТОН 2×100 шт. / влажные

СИЛИТ БЭНГ АНТИЖИР 750 мл / 2 по цене 1

салфетки в подарок

309.30

269

руб.

465.60

399

руб.

СПРЕЙ ПОСЛЕ ЗАГАРА

СПРЕЙ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЙ

НИВЕЯ ОХЛАЖДАЮЩИЙ 200 мл / расческа в подарок

НИВЕЯ НЕВИДИМАЯ ЗАЩИТА 200 мл / СПФ 20 / расческа в подарок

САЛФЕТКИ КОСМЕТИЧЕСКИЕ

20.00

руб.

ОРАНЖ 80 шт. / 2-слойные / 2 по цене 1

230.50

199 00

руб.

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ЛАСКА МАГИЯ ЦВЕТА + МАГИЯ ЧЕРНОГО 2 л / жидкий 82

ТАБРИС

16.60

руб.

САЛФЕТКИ КОСМЕТИЧЕСКИЕ

ОРАНЖ ЛИРА 60 шт. / 2-слойные / 2 по цене 1 ИЮНЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ПАРФЮМИРОВАННАЯ ВОДА

МАТСАКИ МАТСУШИМА МЭТ 40 мл / женская

1116.50

1005 00

руб.

ПАРФЮМИРОВАННАЯ ВОДА

МАТСАКИ МАТСУШИМА ЧЕРРИ 40 мл / женская

625.50

587 00

руб.

Только на Сормовской, 180/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6

47.00

38 00

руб.

НОВИНКА СКРАБ ДЛЯ РУК

БАРХАТНЫЕ РУЧКИ 80 мл / жожоба и миндальное масло/ только на Сормовской, 180/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6

ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 НОЯБРЯ

ШАМПУНЬ / БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ 250 мл / 200 мл / Питание и блеск. Легкость / Объем нон-стоп / Цвет и блеск

106.60

89 00

руб.

ТАБРИС

НОЯБРЬ 2008

2. ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

1. СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

ХЭД ЭНД ШОЛДЕРС ЛЕД АРКТИКИ 500 мл

АРИЕЛЬ АВТОМАТ 4,5 кг / Колор

457.20

399 00

209.80

179 00

руб.

3. ЗУБНАЯ ПАСТА

БЛЕНД-А-МЕД ЦЕЛЕБНЫЕ ТРАВЫ 150 мл 4

43.30

38 00

руб.

4. СТАНОК ДЛЯ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ ВЕНУС ИМБРЕЙС 1 шт. / женский

407.60

339 00

руб.

НОВИНКА

97.90

НОЯБРЬ 2008

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

руб.

ЗОЛОТОЙ ШЕЛК 400 мл / Активатор роста

80.80

БАЛЬЗАМ

руб.

ЗОЛОТОЙ ШЕЛК 170 мл / Активатор роста ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 НОЯБРЯ

МОЛОЧКО СОЛНЦЕЗАЩИТНОЕ

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 250 мл / СПФ 10

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 250 мл / СПФ 20

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 250 мл / СПФ 30

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 150 мл / СПФ 50+

448.50

380 00

руб.

180.30

149 00

руб.

506.20

497.00

420 00

598.40

420 00

руб.

495 00

руб.

308.10

260 00

руб.

267.40

225 00

руб.

КРЕМ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВОЛОС

КРЕМ-СПРЕЙ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВОЛОС

МАСЛО ДЛЯ ИНТЕНСИВНОГО ЗАГАРА

ВИТ 100 мл / для сухой кожи /

АМБР СОЛЕР КОКОС 200 мл

для чувствительной кожи

ТАБРИС

для чувствительной кожи

ИЮЛЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

НОВИНКА

ПЛАТОЧКИ БУМАЖНЫЕ

ЛАМБИ 1 шт. / с бальзамом

9.40

8 00

руб.

АНТИПЕРСПИРАНТ

РЕКСОНА АКТИВ 50 мл / шариковый / женский ВЛАЖНЫЕ САЛФЕТКИ

АСТЕР КОСМЕТИКС ХЛОПОК 12 шт. / для интимной гигиены /

69.40

59 00

руб.

освежающие для рук / саше

230.70

195

ПОЛОТЕНЦА БУМАЖНЫЕ

ЛАМБИ 3 шт. / белые

руб.

133.90

119 00

руб.

ДЕЗОДОРАНТ ПОКРЫТИЕ НА СИДЕНЬЕ УНИТАЗА

ДОМО ЛЮКС 7 шт.

32.20

28 00

руб.

ИЮЛЬ 2009

РЕКСОНА 150 мл / Актив / Фреш / спрей / женский

97.50

82 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

ЛАМБИ 6 шт.

205.20

189 00

руб. ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 НОЯБРЯ

ЛАМПОЧКА

НАВИГАТОР 1 шт. / энергосберегающая /

15 Вт / дневной свет

114.80

91 00

руб.

15 Вт / дневной свет

159.30

127 00

руб.

25 Вт / дневной свет

182.30

145 00

руб.

ПЯТЬ ПРЕИМУЩЕСТВ ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИХ ЛАМП 1

Световая отдача энергосберегающей лампы в среднем в 5 раз больше, чем у обычной лампы накаливания. То есть лампа накаливания мощностью 100 Вт освещает комнату так же ярко, как энергосберегающая лампа мощностью 20 Вт. Таким образом, экономия электроэнергии составляет примерно 80 %.

ЛАМПОЧКА

ЮНИЕЛ 1 шт. / энергосберегающая / 15 Вт / желтый свет

190.40

Срок службы энергосберегающих ламп в среднем в 8 раз больше, чем у ламп накаливания (до 10 000 часов непрерывной работы или 8 лет при работе 3 часа в сутки).

Энергосберегающие лампы выделяют гораздо меньше тепла, чем лампы накаливания, поэтому их можно использовать в жаркое время года, а также в светильниках и люстрах, изготовленных из деликатных материалов.

Площадь излучающей поверхности энергосберегающих ламп больше, чем площадь поверхности спирали накаливания в обычных лампах. Благодаря этому свет распределяется по помещению мягче и равномернее, чем от лампы накаливания.

Используя энергосберегающие лампы, вы можете выбирать цвет освещения. Существует три варианта: теплый белый (дает желтый цвет освещения, как у лампочки накаливания), холодный белый (освещение без тональной окраски, подходит для офисов и торговых помещений), дневной белый (освещение голубоватого оттенка, идеально для наружного освещения).

152 00

руб.

ЛАМПОЧКА

ЮНИЕЛ 1 шт. / энергосберегающая / 9 Вт / желтый свет

163.40

ТАБРИС

130 00

руб.

НОЯБРЬ 2008

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

ОЧИСТИТЕЛЬ ОБИВКИ

УДАЛИТЕЛЬ БИТУМА И МАСЛА

СРЕДСТВО ДЛЯ ПЛАСТИКА И РЕЗИНЫ

СОНАКС 500 мл / пенный / для автомобиля

СОНАКС 300 мл / для автомобиля

СОНАКС 300 мл / уход для автомобиля

173.50

147 00

руб.

158.20

134 00

руб.

217.50

184 00

руб.

ПЯТЬ СПОСОБОВ СОХРАНИТЬ АВТОМОБИЛЬ НОВЫМ 1

Ухаживать за салоном Глубоко проникая в структуру ткани, очиститель обивки Sonax удаляет даже застарелые загрязнения с мягкой обивки, велюра, ковров. Освежает цвет, не оставляет грязного канта. Легко убирается пылесосом.

Удалять серьезные загрязнения с кузова Удалитель битума и масла Sonax oчищает лак и хромированные поверхности от дегтя, битумных пятен и масла. Загрязнения на любых участках автомобиля быстро удаляются без применения скребка и силы. Распрыскивается из любого положения.

Защищать пластик и резину Высококачественная эмульсия для ухода за частями из пластика и резины Sonax чистит и защищает мелкие пластиковые части, обивку дверей, спойлеры, опоры, а также резиновые детали и колеса. Защищает от ломкости и придает блеск.

Очищать диски Очиститель для регулярного ухода за дисками Sonax отлично подходит для обычных загрязнений и препятствует созданию устойчивых загрязнений, в особенности от тормозной пыли. Не содержит кислоты, бережно очищает, не разрушая поверхности дисков.

Содержать стекла в идеальной чистоте Очиститель стекла Sonax Extrem тщательно очищает все стеклянные детали. Удаляет с внешней поверхности стекла масло и налет сажи, а также следы от насекомых. С внутренней поверхности стекла удаляет жирную пленку, а также никотиновый осадок. Благодаря специальной формуле с наночастицами покрывает стекло и очищает его во время дождя.

НОЯБРЬ 2008

ОЧИСТИТЕЛЬ ДИСКОВ

СОНАКС 500 мл / для автомобиля

282.30

239 00

руб.

ОЧИСТИТЕЛЬ СТЕКОЛ

СОНАКС ЭКСТРИМ 500 мл / для автомобиля

237.10

201 00

руб.

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 НОЯБРЯ

1. ЖИДКОСТЬ ОТ КОМАРОВ

РАПТОР НЕКУСАЙКА 1 шт. / для детей / 30 ночей

2. СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

руб.

38 00

руб.

3. СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

РАПТОР КОМПЛЕКТ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ 1 шт. / прибор на батарейках +

100 00 50.40

РАПТОР СПИРАЛЬ 1 шт. / без запаха

132.00

425.70

320 00

руб.

сменный картридж / 240 часов

4. КРЕМ-ГЕЛЬ ОТ КОМАРОВ

ГАРДЕКС 40 мл / детский

98.00

75 00

руб.

1. АЭРОЗОЛЬ ОТ КОМАРОВ

2. АЭРОЗОЛЬ ОТ КОМАРОВ

ОФФ ФЕМЕЛИ 100 мл / 3 часа

ОФФ 100 мл / 4 часа

138.60

155.20

108 00

120 00

руб.

3. АЭРОЗОЛЬ ОТ КОМАРОВ И МУХ 4

РЭЙД 300 мл / 8 часов

120.30

97 00

руб.

4. СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

РЭЙД 1 шт. / фумигатор + жидкость в подарок

149.10

120 00

руб.

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

СРЕДСТВО ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ ГЛАЖЕНИЯ

ФЛАТ 480 мл / Свежесть

83.20

66 00

руб.

47.60

41 00

ПЛАСТИНЫ ОТ КОМАРОВ

руб.

МОСКИТОЛ НЕЖНАЯ ЗАЩИТА 10 шт.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

ЗЕВА ПЛЮС 4 шт. / 2-слойная

28.20

24 00

руб.

ОТБЕЛИВАТЕЛЬ ДЛЯ БЕЛЬЯ

ФЛАТ 800 мл / активатор стирки

62.40

52 00

руб.

184.90

149 00

руб. ЖИДКОСТЬ ОТ КОМАРОВ КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ

АЭРОЗОЛЬ ОТ МУХ И ОС

ФУМИТОКС 400 мл

ФЛАТ 950 мл / Альпийская свежесть

68.60

ИЮЛЬ 2009

МОСКИТОЛ НЕЖНАЯ ЗАЩИТА 30 мл / 45 ночей

90.20

руб.

76 00

руб. ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ИЮЛЯ

372.30

300 00

руб.

ПЯТНОВЫВОДИТЕЛЬ ДЛЯ КОВРОВ

ВАНИШ ОКСИ 750 г

172.60

149

27.30

24 00

руб.

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

ПЕРСИЛ АВТОМАТ КОЛОР 1,5 кг

ПЕМОЛЮКС 400 г / Лимон / Морской бриз

1. ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

2. ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

3. СРЕДСТВО

4. ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

ГЛЕЙД ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ 8 г / декоративный

ГЛЕЙД ПОСЛЕ ДОЖДЯ 10 мл / микроспрей

УТЕНОК СТИКЕР ЧИСТОТЫ 72 г / для унитаза / морской

ГЛЕЙД МОРСКОЙ 10 мл / запасной блок

153.90

136 1

руб.

92.20

руб.

ТАБРИС

37.20

69.90

62 00

руб.

НОЯБРЬ 2008

МУЖСКАЯ СЕРИЯ

6 5 1

3 4

1. ЛОСЬОН ПОСЛЕ БРИТЬЯ Chanel Antaeu 100 мл / мужской

3. ГЕЛЬ ДЛЯ ДУША Chanel Antaeu 200 мл / мужской

5. ДЕЗОДОРАНТ Chanel Por Monsieur 100 мл / спрей / мужской

2390 руб.

1360 руб.

1240 руб.

2. ДЕЗОДОРАНТ Сhanel Antaeu 75 мл / стик / мужской

4. ТУАЛЕТНАЯ ВОДА Chanel Antaeus 50 мл / мужская

6. ТУАЛЕТНАЯ ВОДА Chanel Por Monsieur 50 мл / мужская

1240 руб.

2690 руб.

«Табрис-Центр», ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

ЖЕНСКАЯ СЕРИЯ

1. ФЛЮИД ДЛЯ ТЕЛА Lancome Body Nutrix Royal 200 мл / увлажняющий

3. ПАРФЮМЕРНАЯ ВОДА Lancome Magnifique 30 мл / женская

5. КРЕМ-ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА Lancome Aqua Fusion 50 мл / увлажняющий / СПФ15

900 руб.

1830 руб.

1650 руб.

2. САЛФЕТКИ-БИНТЫ ДЛЯ ТЕЛА Lancome Body 8 шт. / антицеллюлитные

4. ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА Lancome Pure Focus 200 мл / матирующий эффект

6. ФЛЮИД ДЛЯ ЛИЦА Lancome Aqua Fusion 50 мл / увлажняющий

1390 руб.

890 руб.

1650 руб.

«Табрис-Центр», ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

ул. 40-летия Победы, 144/5

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

Первый этаж

Второй этаж

ɋɬɭɞɢɹ ɞɢɡɚɣɧɚ ɢ ɦɟɛɟɥɢ

(

! (

)% *+ (

) , (

(

, -

' (

)% *+ (

* % ( $ - ."

( -

= < " <

# - #

,,, *%&(') (+ *%&(')$*%&(') (+