Кентро. № 6. Зима 2010

Электронный билет

Перелеты становятся еще удобнее

Только на сайте www.alk.ru самые низкие тарифы

Повсеместная доступность

1

Вы можете приобрести электронный билет «АЛК» в любое удобное для вас время на сайте www.alk.ru , а также в офисах продаж.

Удобство оплаты

Электронный авиабилет «АЛК» может быть оплачен любым удобным для вас способом — банковской картой или наличными.

Абсолютная сохранность

Электронный билет — это безопасно: он хранится в электронном виде в специальной базе данных, поэтому он не может быть забыт, потерян или украден. В качестве подтверждения покупки электронного билета вам выдается маршрут&квитанция. Маршрут&квитанция содержит полную информацию о маршруте, форме и деталях оплаты перевозки аналогично бумажному билету.

Быстрое оформление

2

После покупки электронного авиабилета «АЛК» вы можете проходить регистрацию на рейс, имея при себе только паспорт .

1

ОАО «Авиационные линии Кубани» не несет ответственности за невозможность приобрести электронный авиабилет, вызванную перебоями в работе Интернета.

2

Рекомендуем вам иметь при себе распечатку маршрутной квитанции при прохождении регистрации в аэропорту.

3

Количество билетов по данным тарифам ограничено

www.alk.ru

АВИАЦИОННЫЕ ЛИНИИ КУБАНИ

Äìèòðèé Áàáåíêî ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР ЖУРНАЛА «КЕНТРО»

Äðóçüÿ! Íàñòóïèâøèé 2010 ãîä óæå ñ ïåðâûõ äíåé íå äàåò ñêó÷àòü ó÷àñòíèêàì àëêîãîëüíîãî ðûíêà. Íåîæèäàííûì ýõîì äëÿ íèõ îòîçâàëîñü âñòóïëåíèå â ñèëó ðåøåíèé òàìîæåííîãî ñîþçà Ðîññèè, Áåëîðóññèè è Êàçàõñòàíà. Ðóêîâîäñòâóÿñü ýòèìè ðåøåíèÿìè, Ôåäåðàëüíàÿ òàìîæåííàÿ ñëóæáà Ðîññèè â ÿíâàðå ïîëíîñòüþ îñòàíîâèëà èìïîðò àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, çàòðåáîâàâ ó èìïîðòåðîâ ñïåöèàëüíûå ëèöåíçèè Ìèíïðîìòîðãà íà èõ ââîç. Ýòî îêàçàëîñü ïîëíîé íåîæèäàííîñòüþ êàê äëÿ èìïîðòåðîâ, òàê è äëÿ Ìèíïðîìòîðãà, ãäå ÿâíî íå áûëè ãîòîâû ê òîìó, ÷òî íà ìèíèñòåðñòâî îáðóøèòñÿ ïîòîê çàÿâëåíèé î âûäà÷å ëèöåíçèé. Ïîñëå òîãî êàê âûÿñíèëîñü, ÷òî èìïîðò àëêîãîëÿ ïîëíîñòüþ ïàðàëèçîâàí, ðîññèéñêèå âåäîìñòâà ñòàëè ïðèíèìàòü ìåðû. ÔÒÑ íàïðàâèëà çàïðîñ â Ìèíïðîìòîðã ñ ïðåäëîæåíèåì óñêîðèòü âûäà÷ó ëèöåíçèé. Ìèíïðîìòîðã çàÿâèë, ÷òî èìïîðòåðû ñàìè âèíîâàòû è äîëæíû áûëè äîãàäàòüñÿ ðàíüøå. ÔÀÑ çàâåëà äåëî î íàðóøåíèè Ìèíïðîìòîðãîì àíòèìîíîïîëüíîãî çàêîíîäàòåëüñòâà.  îáùåì, áþðîêðàòè÷åñêàÿ ðàáîòà çàêèïåëà. Âñå êîìïàíèè, çàíèìàþùèåñÿ èìïîðòîì àëêîãîëÿ, ïåðåæèëè î÷åíü íåïðèÿòíûé ìåñÿö è ïîíåñëè óáûòêè. Îáíàäåæèâàåò ëèøü òî, ÷òî ê êîíöó ÿíâàðÿ ëèöåíçèè íîâîãî îáðàçöà âñå-òàêè ñòàëè âûäàâàòü è èìïîðòíûé àëêîãîëü ñíîâà íà÷àë ïîñòóïàòü íà ðîññèéñêèé ðûíîê. Äåôèöèòà íå ñëó÷èëîñü, è ðÿäîâûå ïîêóïàòåëè íå óñïåëè çàìåòèòü íà ïîëêàõ ìàãàçèíîâ îòñóòñòâèÿ ïîëþáèâøèõñÿ íàïèòêîâ. Àëêîãîëüíûå áóòèêè «Êåíòðî» ïî-ïðåæíåìó ïîëíû àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè èç ëó÷øèõ âèíîäåëü÷åñêèõ ðåãèîíîâ ìèðà è ãîòîâû óäîâëåòâîðèòü ïîòðåáíîñòè ñâîèõ ïîòðåáèòåëåé. Ïðèÿòíîãî âàì ÷òåíèÿ!

1

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ: ИЗДАНИЕ СЕТИ АЛКОГОЛЬНЫХ БУТИКОВ «КЕНТРО»

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Дмитрий Бабенко ВЫПУСКАЮЩИЙ РЕДАКТОР Дарья Лето АВТОРЫ Дмитрий Бабенко Женя Борисова Дарья Лето Cофья Малкова Александра Савельева Лиля Чернова Виталий Шеремет АРТ-ДИРЕКТОР Евгения Голодникова ДИЗАЙНЕРЫ Александр Бендарский Ольга Гамбарян Евгения Голодникова Галина Ефремова Анастасия Киричек ДИРЕКТОР ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЕКЛАМЫ Эльдар Мусапаров ИЛЛЮСТРАТОР Наталья Перлик КОРРЕКТОР Сабина Бабаева ФОТО Алеся Анисимова Николай Ерохин East News fotobank shutterstock ДОПЕЧАТНАЯ ПОДГОТОВКА Препресс-бюро ТwinPix РАСПРОСТРАНЕНИЕ Елена Герасимова

Äàõàá — îäíî èç ñàìûõ êóëüòîâûõ ìåñò ñðåäè ïîêëîííèêîâ äàéâèíãà è âèíäñåðôèíãà ñî âñåãî ìèðà. Ñþäà ñòðåìÿòñÿ ïîïàñòü òûñÿ÷è ëþäåé, êàê êîãäà-òî èñêàòåëè ïðèêëþ÷åíèé ñòåêàëèñü íà çîëîòûå ïðèèñêè. Íåñëó÷àéíî Äàõàá îçíà÷àåò ïî-àðàáñêè «çîëîòî».

УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «Вини-Лэнд» Краснодар ул. Новороссийская, 228 тел. (861) 210-03-42 ИЗДАТЕЛЬ Издательский дом NEWMEN Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 255-36-64 e-mail: info@newmen.info Тираж 8000 экз. Распространяется бесплатно Свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия (Управление Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю) ПИ № ТУ 23-00015 от 17 июня 2008 года. Рекламное издание.

ПЕЧАТЬ ООО «Омега-Принт» 344082, г. Ростов-на-Дону ул. М. Горького, 3, тел. (863) 244-44-42 Заказ № 241 от 05.02.2010 Любое воспроизведение материалов или их фрагментов возможно только с письменного разрешения редакции. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции.

№ 45 (зима 2010) CОДЕРЖАНИЕ

3 6

НОВОСТИ ЗАПОМНИ ЭТОТ ГОД

СОБЫТИЕ КОНЬЯК ГОЛУБЫХ КРОВЕЙ

12

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВИДА

18

СРЕДИ РАВНЫХ

20

ВОЯЖ

СЛИВОЧНАЯ ИСТОРИЯ

ЯНТАРНЫЕ ГРЕЗЫ

ДАХАБ: УНЕСЕННЫЕ ВЕТРОМ

26

ВОЯЖ БАРЫ ЛОНДОНА: ПРИКЛАДНОЕ ИСКУССТВО

30 ИСТОРИЯ БРЕНДА

ДОМ LHERAUD: ТИХИЕ ТРУЖЕНИКИ

34 КЛУБ «КЕНТРО»

ВЕЧНЫЕ ЦЕННОСТИ

38 ТЕРРУАР

ЭЛЬЗАС: ВИНО В СВЕТЕ ИСТИНЫ

44 АРХИВ

ПРОКЛЯТЫЙ ХУДОЖНИК

ИЗ БЛАГИХ НАМЕРЕНИЙ ×àñòíàÿ øêîëà äëÿ äåâî÷åê Malvern St James School â Âîð÷åñòåðøèðå ñ÷èòàåòñÿ îäíîé èç ñàìûõ ïðåñòèæíûõ è äîðîãèõ â Âåëèêîáðèòàíèè. Íåäàâíî çäåñü ñòàëè ïðîâîäèòü ôàêóëüòàòèâíûå çàíÿòèÿ ïî

Áåñåäîâàëà: Àëåêñàíäðà Ñàâåëüåâà

äåãóñòàöèè âèí. Ëåãàëüíûé âîçðàñò äëÿ íà÷àëà ïîòðåáëåíèÿ àëêîãîëÿ â Áðèòàíèè — 18 ëåò, íî çàêîí íå çàïðåùàåò ïèòü ñïèðòíîå â ïðèñóòñòâèè âçðîñëûõ íà÷èíàÿ ñ ïÿòíàäöàòèëåòíåãî âîçðàñòà. Ïðåïîäà-

âàòåëè óâåðåíû, ÷òî çíàêîìñòâî ñ êóëüòóðîé ïîòðåáëåíèÿ âèíà ïîìîæåò îòâðàòèòü âîñïèòàííèö øêîëû îò óïîòðåáëåí è ÿ ëåã êîäîñ ò ó ï í û õ â Áðèòàíèè ñëàáîàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ.

NEWS ILLUSTRATED НОВЫЙ МИРОВОЙ

 1694 ãîäó àäìèðàë Ýäâàðä Ðàññå ë ï ðè ã î ò îâè ë ñ à ì û é áîëüøîé êîêòåé ëü â ìèðå. Ïî ëåãåíäå, äëÿ íåãî ïîòðåáîâàëîñü 2500 ëèìîíîâ, 946 ë áðåíäè, 473 ë âèíà, 635 êã ñàõàðà, 75 ë ñîêà ëàéìà è ïî÷òè 2 êã ìóñêàòíîãî îðåõà. Êîêòåéëÿ õâàòèëî íà 6000 ÷åëîâåê; áàðìåíû ïîäàâàëè åãî, íàáèðàÿ èç íåáîëüøîé ëîäêè. Ñïóñòÿ òðèñòà ñ ëèøíèì ëåò ðåêîðä àäìèðàëà ðåøèëè ïîáèòü êîíüÿ÷íûé äîì Courvoisier è

áðèòàíñêèå ãàñòðîíîìû Ãàððè Ïàðð è Ñýì Áîìïàñ. Ê ó÷àñòèþ â ýêñïåðèìåíòå áûë ïðèãëàøåí èçâåñòíûé ìèêñîëîã Äæî Ìàêêàíòà. Âçÿâ çà îñíîâó ëåãåíäàðíûé ðåöåïò Ýäâàðäà Ðàññåëà, Ìàêêàíòà ñîçäàë êîêòåéëü Emperor’s Shrub («Êóñò èìïåðàòîðà»).  åãî ñîñòàâ âîøëè êîíüÿê Courvoisier VSOP Exclusif, êëþêâåííûé è ãðàíàòîâûé ñîêè è ñåçîííûå ÿãîäû. 4000 ëèòðîâ íàïèòêà õâàòèëî íà 25 000 ÷åëîâåê.

ÏÐÎÄÀÌ Â ÄÎÁÐÛÅ ÐÓÊÈ Â Ãàñêîíè íà ïðîäàæó âûñòàâëåíî Chateau d'Arricau-Bordes, ïðèíà ä ëå æàâøåå ñåìüå Øàðëÿ äå Áàöà, ñòàâøåãî ïðîòîòèïîì ä’Àðòàíüÿíà â ðîìàíå «Òðè ìóøêåòåðà». Âìåñòå ñ äîìîì íà ïðîäàæó âûñòàâëåíû âèíîãðàäíèê è çàâîä ñ îáúåìîì ïðîèçâîä ñòâà áîëåå 4,5 òûñÿ÷ áó òû ëîê â ãîä. ×åòûðå ãîäà íàçàä çàìîê êóïèë ìèëëèàðäåð Ðîáåðò Øåòëåð-Äæîíñ, ÷üåé ìå÷òîé áûëî ïðîèçâîäñòâî âèíà ïîä ìàðêîé A r mag nac. Íî ñòîëêíóâøèñü ñ ïðåïÿòñòâèåì â ëèöå ìåñòíûõ âëàñòåé, îí ðåøèë ïåðååõàòü â òó ÷àñòü ðåãèî íà, ãäå ñìîæåò ñïîêîéíî çàíèìàòüñÿ âèíîäåëèåì. Çàìîê îöåíåí â 5,3 ìëí äîëëàðîâ.

ÏÀÌßÒÜ, ÂÅÐÍÈÑÜ

Ãðóïïà ðóïïà ó÷åíûõ èç Óíèâåð Óíèâåðñèòåòà Öèíöèííàòè ïðîâåëà èññëåäîâàíèå ñ ó ÷àñòèåì 12 ÷åëîâåê ñ ïîòåðåé âîñïîìèíàíèé î ðàííåì äåòñòâå. Èõ ðàçäåëèëè íà ã ðó ïïû: îä íà 12 íå äå ëü ïèëà 100%-íûé âèíîãðàäíûé ñîê, à âòîðàÿ ïîëó÷àëà ïëàöåáî. Âñå ýòî âðåìÿ â ãðóïïàõ ïðîâîäèëèñü òåñòû íà èíòåëëåêò. Ó÷àñòíèêè, êîòîðûå ïèëè ñîê, ïîêàçàëè ëó ÷øèå ðåçóëüòàòû. Ó÷åíûå ïîëàãàþò, òàêîé ýôôåêò ñìîãëè äàòü àíòèîêñèäàíòû, ñîäåðæàùèåñÿ â êîæèöå è ñîêå âèíîãðàäà.

ÊÎÒÓ ÏÎÄ ÕÂÎÑÒ Ôðýíñèñ Ôîðä Êîïïîëà èçâåñòåí íå òîëüêî êàê ðåæèññåð, íî è êàê âèíîäåë. Ïðàâäà, â ïîñëåäíåå âðåìÿ íà ýòîì ïîïðèùå äåëà ó íåãî èäóò íå î÷åíü ãëàäêî. Ãëàâíûé âèíîâíèê íåïðèÿòíîñòåé Êîïïîëû — Vinocor, êîìïàíèÿ,ïðîèçâîäÿùàÿ âèííûå áóòûëêè è ïðîáêè. Ñíà÷àëà, óïëàòèâ Vinocor 685 òûñÿ÷ äîëëàðîâ çà óïàêîâêó, âèíîäåëüíÿ ïîëó÷èëà ïàðòèþ áóòûëîê, íà îäíèõ èç êîòîðûõ

áûëè îòêîëîòû êóñêè ñòåêëà, à íà äðóãèõ êðèâî çàêðó÷åíû ïðîáêè. Ïîñëå ïîëó÷åííîé æàëîáû êîìïàíèÿ ïîîáåùàëà çàìåíèòü ïàðòèþ è âûñëàëà 100 òûñÿ÷ áóòûëîê è ïðîáîê, íî è òå îêàçàëèñü ñ äåôåêòàìè: áóòûëêè ïðîïóñêàëè âîçäóõ, èç-çà ÷åãî 55 òûñÿ÷ ÿùèêîâ èãðèñòîãî âèíà ïðèøëè â íåãîäíîñòü. Òåïåðü ñ ïðîáëåìàìè ñòîëêíóëàñü êîìïàíèÿ Vinocor: Êîïïîëà ïîäàë íà íåå â ñóä.

áðèòàíñê èì ï ó òåøåñ ò âåíí è êîì Ý ðíåñ ò îì Ø ýê ë ò î íîì. Ó÷àñòíèêè ýêñïåäèöèè íèñêîëüêî íå ñîìíåâàþòñÿ â òîì, ÷òî èì óäàñòñÿ íàéòè òàéíèê. Áîëåå òîãî, îíè óæå

çíàþò, êàê ðàñïîðÿäÿòñÿ íàõîäêîé: ÷àñòü âèñêè áóäåò ïðîäàíà íà àóêöèîíå, à äðóãóþ îíè ñîõðàíÿò êàê ðàðèòåò — íà ïàìÿòü î ïóòåøåñòâèè ê âå÷íûì ëüäàì.

СБОРЫ В ДОРОГУ Èíäèéñêèé ìèëëèàðäåð Âèäæàé Ìàëëèÿ ñîáèðàåò ýêñïåäèöèþ â À íòàðêòèäó. Öåëü ïóòåøåñòâèÿ — ïîèñêè äâóõ ÿùèêîâ âèñêè White & Mackay, îñòàâëåííûõ òàì â 1909 ãîäó

ЗАПОМНИ ЭТОТ ГОД Â ìèíóâøåì ãîäó Àíãëèÿ ñîáðàëà ñàìûé áîãàòûé â ñâîåé èñòîðèè óðîæàé âèíîãðàäà. Îòñóòñòâèå âåñåííèõ çàìîðîçêîâ, ñóõàÿ ïîãîäà âî âðåìÿ öâåòåíèÿ âèíîãðàäà, èþëüñêèå äîæäè è äîëãàÿ òåïëàÿ îñåíü ïîçâîëèëè ÿãîäàì íàêîïèòü âûñîêèé óðîâåíü àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ è ñàõàðîâ

è ñîõðàíèòü ïðåêðàñíóþ êèñëîòíîñòü. Áîëüøèíñòâî âèíîäåëîâ óâåðåíî, ÷òî âèíî ýòîãî ãîäà ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ îäíèì èç ëó ÷øèõ çà âñþ èñòîðèþ ìåñòíîãî âèíîäåëèÿ. Îæèäàåòñÿ, ÷òî â ïðîäàæó ïîñòóïèò áîëåå 3 ìèëëèîíîâ áóòûëîê âèíà — ýòî â äâà ðàçà áîëüøå, ÷åì çà ïîñëåäíèå ïÿòü ëåò.

ÂÎËØÅÁÍÀß ÏÈËÞËß

ÏÐÈÂËÅ×Ü ÂÍÈÌÀÍÈÅ Â 2013 ãîäó â Áîðäî îòêðîåòñÿ íîâûé âûñòàâî÷íûé öåíòð âèíà. Ïî çàìûñ ë ó åãî ñîçäàòå ëåé, öåíòð äîëæåí ñòàòü ñâîåîáðàçíûì ñèìâîëîì Áîðäî è çàèíòåðåñîâàòü òóðèñòîâ èñòîðèåé è òðàäèöèÿìè ìåñòíîãî âèíîäåëèÿ. Âûñòàâî÷íûé öåíòð ðàçìåñòèòñÿ âáëèçè ðåêè Ãàðîííà íà òåððèòîðèè ïëîùàäüþ áîëåå 30 òûñÿ÷ ì2. Îæèäàåòñÿ, ÷òî åæåãîäíî åãî áóäóò ïîñåùàòü îêîëî 400 òûñÿ÷ ÷åëîâåê, äëÿ ÷åãî ïðåäïîëàãàåòñÿ ñîçäàíèå ñïåöèàëüíûõ àâòîìîáèëüíûõ, âåëîñèïåäíûõ è òðàìâàéíûõ ìàðøðóòîâ.

СЕРДЦЕ В ХРУСТАЛЕ Âèñêèêóðíÿ The Macallan â ñîòðóäíè÷åñòâå ñ Äîìîì õðóñòàëÿ Lalique âûïóñòèëà òðåòüþ ëèìèòèðîâàííóþ ñåðèþ ýëèòíîãî îäíîñîëîäîâîãî âèñêè The Macallan in Lalique. Êîëëåêöèÿ ïîëó÷èëà íàçâàíèå Finest Ñut, ÷òî â ïåðåâîäå îçíà÷àåò «äðàãîöåííàÿ ÷àñòü» — èìåííî òàê íà âèñêèêóðíå íàçûâàþò ëó÷øóþ äîëþ ñïèðòîâ, «ñåðäöå» äèñòèëëÿòà. 400 õðóñòàëüíûõ ãðàôèíîâ ðó÷íîé ðàáîòû íàïîëíåíû ðåä÷àéøèì 57-ëåòíèì âèñêè èç íåâîñïîëíèìûõ çàïàñîâ âèñêèêóðíè, îòðàæàþùèì ñòèëèñòèêó The Macallan ðàííèõ 50-õ ãîäîâ: ìÿãêèé áóêåò ñ îòòåíêàìè ñóõîôðóêòîâ, ñïåöèé è ëåãêèìè íîòàìè àðî-

ìàòíîãî òîðôà è íàñûùåííûé ÿíòàðíûé öâåò. Ëó÷øèå èç ëó÷øèõ ñïèðòîâ — îäèí èç øåñòè ñòîëïîâ áåçóï ð å÷ íî ã î ê à÷å ñ ò â à âèñ ê è The Macallan. Ïÿòü äðóãèõ — ýòî ñàìûå ìàëåíüêèå â ïðîèçâîäñòâå âèñêè ìåäíûå ïåðåãîííûå êóáû, ïîìåñòüå Easter Elchies House, ãäå ðàñïîëîæåíà âèñêèêóðíÿ, ìàñòåðñòâî âèñêèìåéêåðà, óíèêàëüíûå äóáîâûå áî÷êè è âñåãäà íàòóðàëüíûé öâåò íàïèòêà. Èìåííî ïîñëåäíèì äâóì «êèòàì» áûëè ïîñâÿùåíû äâå ïðåäûäóùèå êîëëåêöèè ýêñêëþçèâíûõ äåêàíòåðîâ: The Macallan in Lalique «Exceptional Oak Casks» è The Macallan in Lalique «Natural Color».

ПОДАТЬ В ПРАВИЛЬНОМ СВЕТЕ Îêàçûâàåòñÿ, êðàñíûé èëè ãîëóáîé ðàññåÿííûé ñâåò ñïîñîáåí «ïîâûñèòü» âêóñîâûå êà÷åñòâà âèíà. Ñîãëàñíî äàííûì èññëåäîâàíèÿ, ïðîâåäåííîãî ìåæäóíàðîäíîé ãðóïïîé ó÷åíûõ-ïñèõîëîãîâ, îñâåùåíèå òàêèõ òîíîâ ñïîñîáñòâóåò ñîçäàíèþ èëëþçèè îòíîñèòåëüíî êà÷åñòâà è ñòîèìîñòè íàïèòêà. Òàê, ïðè êðàñíîì ñâåòå âèíî êàæåòñÿ â ïîëòîðà ðàçà ñëàùå, ÷åì ïðè áåëîì èëè

çåëåíîì; êðîìå òîãî, êðàñíîå è ãîëóáîå îñâåùåíèå âûçûâàåò æåëàíèå çàïëàòèòü çà íàïèòîê áîëüøå, ÷åì îí íà ñàìîì äåëå ñòîèò. Âïðî÷åì, òàêàÿ îñîáåííîñòü âîçäåéñòâèÿ îñâåùåí è ÿ íà âîñ ï ðè ÿ ò èå âèíà óæå èçâåñòíà íåêîòîðûì âëà äå ëüöàì áàðîâ: ýêñòðåìàëüíîå öâåòîâîå îôîðìëåíèå èíòåðüåðîâ èõ çàâåäåíèé «ïðîâîöèðóåò» ïîñåòèòåëåé ðàñêîøåëèòüñÿ.

Ó÷åíûå èç Èìïåðñêîãî êîëëåäæà Ëîíäîíà ïðèñòóïèëè ê ðàçðàáîòêå çàìåíèòåëÿ àëêîãîëÿ, äåéñòâèå êîòîðîãî èäåíòè÷íî äåéñòâèþ îáû÷íîé âûïèâêè, íî ìîæåò áûòü ëåãêî êóïèðîâàíî ïðèíÿòèåì ñïåöèàëüíîé òàáëåòêè. «Ñèíòåòè÷åñêèé àëêîãîëü» íå âåäåò ê ïîðàæåíèþ ìîçãà è íå âûçûâàåò ïðèâûêàíèÿ. Ïðîåêò âîçãëàâëÿåò ïðîôåññîð Äýâèä Íàòò, âåäóùèé íàðêîëîã Áðèòàíèè, ðàíåå ðàáîòàâøèé â ïðàâèòåëüñòâå, íî óâîëåííûé èç-çà âûñêàçûâàíèé â ïîëüçó ëåãàëèçàöèè ìàðèõóàíû è ýêñòåçè.

ÄÎÑÒÀÂÈÒÜ ÖÅËÛÌ È ÍÅÂÐÅÄÈÌÛÌ

Dom Pårignon âûïóñòèë îñîáûé òåðìîñ äëÿ ïåðåâîçêè øàìïàíñêîãî. Íîâèíêà — ñîâìåñòíàÿ ðàçðàáîòêà Äîìà è äèçàéíåðà Ìàðêà Íüþñîíà. Black Box âìåùàåò îäíó áóòûëêó, âíóòðè ïîääåðæèâàåòñÿ òåìïåðàòóðà, ïðè êîòîðîé âèíî ðàñêðûâàåò âñå ñâîè îðãàíîëåïòè÷åñêèå êà÷åñòâà. Ïî ñëîâàì Íüþñîíà, îí î÷åíü ëþáèò è øàìïàíñêîå, è ñàì áðåíä Dom Perignon, ïîýòîìó ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì ïðèíÿë ïðèãëàøåíèå áðåíäà ïîðàáîòàòü íàä î÷åðåäíûì îáùèì ïðîåêòîì.

ñîáûòèå

Путешествие во времени 12–13 íîÿáðÿ â êðàñíîäàðñ ê è õ è íîâ îð î ññ è éñ ê è õ ìàãàçèíàõ «Êåíòðî» ïðîøëè äåã óñòàöèè ëåãåí äàðíîãî òâîðåíèÿ Äîìà Remy Martin — êîíüÿêà Louis XIII. Ìåðîïðèÿòèÿ, íà êîòîðûå áûëè ïðèãëàøåíû ïîñòîÿííûå ïîêóïàòåëè ìàãàçèíîâ «Êåíòðî», ïðîâîäè ëè äèðåêòîð ñåòè Ñîñ Àêîïÿí è

îòêðûë íåáîëüøîé âñòóïèòåëüíûé ðàññêàç î ðåãèîíå Êîíüÿê, ïðîøëîì è íàñòîÿùåì Äîìà Remy Martin è óíèêàëüíîñòè ïðîñëàâëåííîãî íàïèòêà, èñòîðèÿ êîòîðîãî íàñ÷èòûâàåò 135 ëåò. Äîì Remy Martin âõîäèò â òàê íàçûâàåìóþ áîëüøóþ êîíüÿ÷íóþ ÷åòâåðêó, óñïåøíî êîíêóðèðóÿ ñî ñòîëü óâà-

ãîäíÿøíèé äåíü ýòî îäèí èç ñàìûõ èííîâàöèîííûõ êîíüÿ÷íûõ äîìîâ, ïðåäëàãàþùèé îðèãèíàëüíûå ñïîñîáû óïîòðåáëåíèÿ êîíüÿêîâ è êîêòåéëè íà èõ îñíîâå, è åäèíñòâåííûé ïðîèçâîäèòåëü, âûäåëèâøèé îäèí èç ñâîèõ êîíüÿêîâ, à èìåííî Louis XIII, â îòäåëüíûé áðåíä. Åãî áóêåò ñîñòîèò

÷åðíîñëèâà, òðþôåëåé è çåëåíîãî îðåõà, ñâèäåòåëüñòâóþùèå î ïî÷òåííîì âîçðàñòå êîíüÿêà è áëàãîðîäñòâå åãî êóïàæà. À òåì âðåìåíåì, ðà ç ëèòûé â õðóñòàëüíûå áîêàëû Baccarat, ñîãðåòûé òåïëîì ðóê, Louis XIII ïîñòåïåííî ðàñêðûâàë ñâîè àðîìàòû è âêóñ, ïåðåíîñÿ ó÷àñòíèêîâ

áðåíä-àì áàñ ñà äîð êîíüÿêà Louis XIII â Ðîññèè Àðòåì Øàõíàçàðîâ. Îáå äåãóñòàöèè

æàåìûìè è ïðîñëàâëåííûìè áðåíäàìè, êàê Hennessy, Martell è Courvoisier. Íà ñå-

èç 250 íîò è îòòåíêîâ, íàèáîëåå ÿðêèå èç êîòîðûõ — àðîìàòû âàíèëè, øîêîëàäà,

äåãóñòàöèè â àòìîñôåðó êàìåðíîñòè, íåñïåøíûõ áåñåä, â äðóãèå âðåìåíà è ýïîõè...

5

áåñåäîâàëà Æåíÿ Áîðèñîâà

Коньяк голубых кровей ЦЕНИТЕЛИ КОНЬЯКА ГОВОРЯТ, ЧТО В ОДНОЙ КАПЛЕ ЭТОГО НАПИТКА ЗАКЛЮЧЕНА ВСЯ ИСТОРИЯ ЕГО СОЗДАНИЯ. О ЧЕМ МОЖЕТ РАССКАЗАТЬ КОНЬЯК LOUIS XIII, ЧЬИМИ СТАРАНИЯМИ ОН СОЗДАЕТСЯ, КАКИЕ ЧУДЕСА СПОСОБНА ТВОРИТЬ БОЧКА И КАКИЕ ТЕНДЕНЦИИ МОДЫ ЗАДАЕТ ДОМ REMY MARTIN, МЫ УЗНАЛИ, ПОБЕСЕДОВАВ С БРЕНД-АМБАССАДОРОМ КОНЬЯКА LOUIS XIII АРТЕМОМ ШАХНАЗАРОВЫМ.

6

ñîáûòèå

«КЕНТРО»: Àðòåì, î ÷åì æå ìîæåò ïîâåäàòü êîíüÿê Louis XIII? АРТЕМ ШАХНАЗАРОВ:  êóïàæ Louis XIII âõîäèò 1200 ñïèðòîâ, âîçðàñò êîòîðûõ âàðüèðóåòñÿ îò ñîðîêà äî ñòà ëåò. Ýòî îäèí èç ñàìûõ áîëüøèõ àññàìáëÿæåé â ìèðå. Áóòûëêà êîíüÿêà, êîòîðàÿ áóäåò ïðåäñòàâëåíà íà ñåãîäíÿøíåé äåãóñòàöèè, áûëà çàëîæåíà 100 ëåò íàçàä, â 1908 ãîäó. Íàä ñîõðàíåíèåì è óëó÷ øå-

А. Ш.: Ãîñïîæà Òðèøå âîçãëàâëÿåò êîìàíäó èç 20 ìóæ÷èí è ïðåêðàñíî ñ ýòèì ñïðàâëÿåòñÿ! Îíà ïîõîðîøå ìó çåìíîé, äåðåâåíñêèé, î÷åíü æèâîé ÷åëîâåê, ñ ãîðÿùèìè ãëàçàìè. Äëÿ íåå ýòà ðàáîòà — ÷àñòü æèçíè. Âû òîëüêî ïðåäñòàâüòå: äî òîãî, êàê ñòàòü ìàñòåðîì ïîãðåáà, Ïüåðåòò Òðèøå òðèäöàòü ëåò ó÷èëàñü ó ïðåäûäóùåãî ìàñòåðà. Íàñêîëüêî

îïûò, êàê ýñòàôåòíóþ ïàëî÷êó, ñâîåìó ïðååìíèêó. «КЕНТРО»: Äîì Remy Martin âåäü òîæå âîçãëàâëÿåò æåíùèíà? А. Ш.: Ìàäàì Äîìèíèê — ïðÿìàÿ íàñëåäíèöà Ðåìè Ìàðòåíà, îñíîâàâøåãî ñåìåéíûé áèçíåñ â 1724 ãîäó. Ýòî î÷åíü êðàñèâàÿ, ñòàòíàÿ æåíùèíà, êîòîðàÿ íèêîãäà íå ïîçâîëÿåò ñåáå

÷òî âêóñ êîíüÿêîâ Äîìà ñî âðåìåíåì ìåíÿåòñÿ. Òàê ëè ýòî íà ñàìîì äåëå? А. Ш.: Êàê ãîâîðèò ñàìà Ïüåðåòò Òðèøå, «ìîÿ çàäà÷à — íå ïðèäóìàòü íîâûé êîíüÿê Louis XIII èëè Remy Martin XO, à ñîõðàíèòü åãî òàêèì, êàêèì îí áûë ñ ìîìåíòà îñíîâàíèÿ Äîìà». Íå ìåíÿåòñÿ ðåöåïò, íå ìåíÿåòñÿ àññàìáëÿæ, íî ïðè ýòîì, áåçóñ ëîâíî, ó óðîæàÿ

íèåì ñâîéñòâ ýòîãî íàïèòêà òðóäèëèñü ÷åòûðå ïîêîëåíèÿ ìàñòåðîâ.  ýòîì è çàê ëþ÷àåòñ ÿ ãëàâíàÿ îñîáåííîñòü êîíüÿêà Louis XIII: îäíîé ÷åëîâå÷åñêîé æèçíè íåäîñòàòî÷íî äëÿ åãî ñîçäàíèÿ. Óíèêàëüíîñòü åãî åùå è â òîì, ÷òî ýòî ïåðâûé â èñòîðèè êîíüÿê, âûäåëåííûé â îòäåëüíûé áðåíä. «КЕНТРО»: À ñêîëüêî ÷åëîâåê òðóäèòñÿ íàä ñîçäàíèåì êîíüÿêîâ Remy Martin ñåãîäíÿ? А. Ш.: Ïîðÿäêà 20 ÷åëîâåê. Îíè ðàáîòàþò íàä àññàìáëÿ æåì è íîâûìè ïîçèöèÿìè, êîòîðûå âðåìÿ îò âðåìåíè ïîÿâëÿþòñÿ íà ðûíêå. Âî ãëàâå ñòîèò ìàñòåð ïîãðåáà — ãîñïîæà Ïüåðåòò Òðèøå. Íàäî ñêàçàòü, ñëó÷àé äëÿ êîíüÿ÷íî ãî áèçíåñà óíèêàëüíûé: íè â îäíîì äðóãîì äîìå ýòîò ïîñò íå çàíèìàåò æåíùèíà. «КЕНТРО»: Íàâåðíÿêà íåïðîñòî åé ðàáîòàòü â òàêîì ñóãóáî ìóæñêîì áèçíåñå...

 êóïàæ Louis XIII âõîäèò 1200 ñïèðòîâ, âîçðàñò êîòîðûõ âàðüèðóåòñÿ îò ñîðîêà äî ñòà ëåò. Ýòî îäèí èç ñàìûõ áîëüøèõ àññàìáëÿæåé â ìèðå. Ýòî ïåðâûé êîíüÿê, âûäåëåííûé â îòäåëüíûé áðåíä

íóæíî ëþáèòü ñâîþ ðàáîòó, ÷òîáû, óæå áóäó÷è âçðîñëûì ÷åëîâåêîì, ñî ñôîðìèðîâàâøèìñÿ ñîáñòâåííûì «ÿ», ñòîëüêî ëåò áûòü òåíüþ äðóãîãî ÷åëîâåêà! Âñåãî ëèøü õîäèòü, çàïèñûâàòü è ÷åìóòî ó÷èòüñÿ, à ïîòîì, ïðîðàáîòàâ ìàñòåðîì ìàêñèìóì äåñÿòü ëåò, ïåðåäàòü íàêîïëåííûå çíàíèÿ è

ïîâûñèòü ãîëîñ. Íî åñëè îíà ÷åì-òî íåäîâîëüíà, êàæåòñÿ, ÷òî åé ïî ñèëàì îäíèì òîëüêî âçãëÿäîì ïåðåìåùàòü âåùè â ïðîñòðàíñòâå. Åå áîÿòñÿ è î÷åíü óâàæàþò. Îíà âõîäèò â äåñÿòêó ñàìûõ âëèÿòåëüíûõ æåíùèí Åâðîïû. «КЕНТРО»: Ïîê ëîííèêè Remy Martin ñ÷èòàþò,

êàæäîãî ãîäà åñòü ñâîè îñîáåííîñòè. Íåðåäêî äàæå ïîëó÷åííûå â îäèí è òîò æå ãîä eaux-de-vie îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà. Çàäà÷à ìàñòåðà ïîãðåáà êàê ðàç è ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû ñäåëàòü îòëè÷èå ñïèðòîâ íûíåøíåãî ïîêîëåíèÿ îò ïðåäû äó ùèõ ìèíèìàëüíûì. Êîíå÷íî, áûâàþò íîâûå ìèðîâûå

7

ïðåìüåðû, êàê, íàïðèìåð, ïðîèçî øëî ñ êîíüÿêîì Louis XIII Black Pearl — ýêñêëþçèâíîé ëèìèòèðîâàííîé ñåðèåé, âûïó ùåííîé äâà ãîäà íàçàä. Ïî ìíåíèþ ìàñòåðà ïîãðåáà, áî÷êà, â êîòîðîé âûäåðæèâàëñÿ ýòîò êîíüÿê, îáëàäàëà áîëåå íàñûùåííûì, ÿðêèì è àðîìàòíûì áóêåòîì. Ïðè÷åì ýòà áî÷êà áûëà çàìå÷åíà Ïüåðåòò Òðèøå çà ÷åòûðå ãîäà äî òîãî, êàê

êîíüÿê ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì. Ýòîò ïðîöåññ, êîòîðûé åùå íàçûâàåòñÿ ñâàäüáîé ñïèðòîâ, ïðîõîäèò â òàê íàçûâàåìûõ òåðñîíñêèõ áî÷êàõ, ÷åé îáúåì ñîñòàâëÿåò 550 ëèòðîâ. Ìàäàì Òðèøå ïðèøëà ê çàêëþ÷åíèþ, ÷òî ñïèðòû, õðàíÿùèåñÿ èìåííî â ýòîé áî÷êå, îòëè÷àþòñÿ îò äðóãèõ ïîäîáíûõ êóïàæåé. Íà ýòî ìîãëè ïî âëèÿòü óñëîâèÿ õðàíåíèÿ, ðàñ-

ìîëîäûõ ñïèðòîâ. Áëàãîäàðÿ òîíêîñòè ñòåíîê áî÷åê êîíüÿê ïðàâèëüíî èñïàðÿåòñÿ, ñïèðòóîçíîñòü âûõîäèò, è íàïèòîê ïîëó÷àåò áîãàòûé, øèðîêèé áóêåò è àðîìàò. Êðîìå òîãî, íóæíî ó÷èòûâàòü ÷åëîâå÷åñêèé è âðåìåííîé ôàêòîðû: çäåñü òàêæå ñëîæíî âñå ïðåäóãàäàòü. Âèäèìî, âñå ýòî âìåñòå è ñûãðàëî ðîëü â ôîðìèðîâàíèè áóêåòà àññàìáëÿæà, êîòîðûé

êîíüÿêà Louis XIII Black Pearl âûçâàë î÷åíü áîëüøîé èíòåðåñ, ÷òî, âïðî÷åì, íåóäèâèòåëüíî: ýòî êîëëåêöèîííàÿ, ðåäêàÿ âåùü, êîòîðàÿ áîëüøå íèêîãäà íå ïîÿâèòñÿ â ïðîäà æå. Íî íàèáîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ýòîò êîíüÿê ïîëüçîâàëñÿ â Êèòàå: çäåñü Louis XIII Black Pearl ñòàë îïðåäåëåííîé èêîíîé ñòèëÿ — âñåãî òîãî, ÷òî âêëþ÷àåò â ñåáÿ

Êàæäîé áî÷êå, â êîòîðîé âûäåðæèâàåòñÿ êîíüÿê, áîëåå 150 ëåò. Ýòî ïîçâîëÿåò íàïèòêó ïðèîáðåñòè áîëåå øèðîêèé áóêåò

êîíüÿê áûë ðàçëèò ïî áóòûëêàì. Âñåãî áûëî âûïóùåíî 768 äåêàíòåðîâ, è âñÿ ïàðòèÿ áûëà ïîëíîñòüþ ïðîäàíà. «КЕНТРО»: À êàê ýòà áî÷êà ñåáÿ òîãäà ïðîÿâèëà? А. Ш.: Àññàìáëÿæ êîíüÿ÷íûõ ñïèðòîâ ïðîèñõîäèò çà ïÿòü ëåò äî òîãî, êàê

8

ñòîÿ íèå îò çåìëè, íà êîòîðîì áûëà ðàñïîëîæåíà áî÷êà, ñòåïåíü âëàæíîñòè âîçäóõà â ïîãðåáå... Êàæäîé áî÷êå áîëåå 150 ëåò. Ñòîëü ïî÷òåííûé âîçðàñò äðåâåñèíû, ïðîïèòàííîé êîíüÿêàìè, êîòîðûå âûäåðæèâàëèñü â íåé ðàíåå, ïîçâîëÿåò íàïèòêó ïîëó÷èòü òå ñâîéñòâà è êà÷åñòâà, êîòîðûõ íåò ó áîëåå

â áóäóùåì ñòàë êîíüÿêîì Louis XIII Black Pearl. «КЕНТРО»: Íàñêîëüêî èçâåñòíî, ïðèîáðåñòè ýòîò êîíüÿê áûëî íå òàê-òî ïðîñòî?

ïîíÿòèå luxury. Âîîáùå, íóæíî îòìåòèòü, Êèòàé — ëèäåð ïî ïîòðåáëåíèþ äîðîãèõ êîíüÿêîâ: 50 % âñåõ ïðîèçâîäèìû õ Äîìîì Remy Martin êîíüÿêîâ ïðîäàåòñÿ èìåííî çäåñü.

А. Ш.: Êâîòà, âûäåëåííàÿ Ðîññèè è ñòðàíàì ÑÍÃ, ñîñòà âè ëà 80 áóòûëîê. Ó ðîññèéñêèõ öåíèòåëåé

«КЕНТРО»: Àðòåì, ðàññêàæèòå, ïîæàëóéñòà, î ïðîãðàììå Perfect Serve, ðàçðàáîòàííîé Äîìîì.

ñîáûòèå

А. Ш.: Ïðîãðàììà, íàçâàíèå êîòîðîé ïåðåâîäèòñÿ êàê «èäåàëüíàÿ ïîäà÷à», áûëà ñîçäàíà â 80-å ãîäû. Îíà áûëà ïðèäóìàíà ñ öåëüþ èçìåíèòü ïðåäñòàâëåíèå î êîíüÿêå èñêëþ÷èòåëüíî êàê î äèæåñòèâå è ïðîäåìîíñòðèðîâàòü, ÷òî îí ìîæåò ñëóæèòü îòëè÷íûì ñîïðîâîæäåíèåì ê òðàïåçå. Çàäà÷à áëþä, ê êîòîðûì îí ïîäàåòñÿ, ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû ïîääåðæàòü âêóñ êîíüÿêà è áîëåå ïîëíî ðàñêðûòü åãî àðîìàò. Íàïðèìåð, ê êîíüÿêó Remy Martin êàòåãîðèè VSOP, â áóêåòå êîòîðîãî òàê ìíîãî çåëåíîãî ÿáëîêà, ïîëûíè è ôèàëîê, èäåàëüíî ïîäõîäÿò áëþäà èç êðàñíîé æèðíîé ðûáû. Íî åñòü îäíà òîíêîñòü: êîíüÿê äîëæåí áûòü ïðåäâàðèòåëüíî îõëàæäåí â ìîðîçèëüíîé êàìåðå â òå÷åíèå 6–8 ÷àñîâ. Ê êîíüÿêó, êîòîðûé ïüåòñÿ èç øîòîâ ìàëåíüêèìè ãëîòêàìè, ìîæíî ïîäàòü òîíêî íàðåçàííûå êóñî÷êè îõëàæäåííîé ðûáû, ïîëèòîé ëèìîííûì ñîêîì, èëè ñóøè. Ýòî î÷åíü âêóñíî! Ê êîíüÿêó ÕÎ, â êîòîðîì òàê ìíîãî íîò ÷åðíîñëèâà, îòëè÷íî ïîäõîäÿò áëþäà èç äè÷è — îëåíèíà, ìåäâåæàòèíà èëè ìÿñî êàáàíà. À âîò êîíüÿê Extra ïðåâîñõîäåí ñ äåñåðòàìè áëàãîäàðÿ øîêîëàäíûì íîòàì, ïðèñóòñòâóþùèì â êîíüÿêå ìíîãîëåòíåé âûäåðæêè. « К Е Н Т Р О »: À ò à ê î å îõ ëàæ äåíèå íå âðåäèò êîíüÿêó? А. Ш.: Íàîáîðîò, ïðè ïîäà÷å êîíüÿêà ïðè íóëåâîé òåìïåðàòóðå ðàñêðûâàþò-

ñÿ òå îòòåíêè âêóñà, êîòîðûå îòñóòñòâóþò â áóêåòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Íî îõëàæäàòü ìîæíî òîëüêî êîíüÿê VSOP. Õîòÿ ñåé÷àñ âî Ôðàíöèè ìîäíî ïîäàâàòü êîíüÿê ÕÎ ñ áîëüøèìè êóáèêàìè ëüäà: îíè áîëåå ìÿãêî è ïîëíî ðàñêðûâàþò íàïèòîê â áîêàëå. Íî ýòî âñåãî ëèøü òåíäåíöèÿ ìîäû — íå áîëåå òîãî.

äæåíòëüìåíû. Óïîòðåáëåíèå êîíüÿêà âî âðåìÿ òðàïåçû èëè â ñîñòàâå êîêòåéëåé ïîçâîëÿåò «îìîëîäèòü» åãî ïîçèöèþ â ìèðå àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ. «КЕНТРО»: Íî ýòî íå äåëàåò åãî ñòàòóñ ìåíåå çíà÷èìûì? А. Ш.: Íè â êîåì ñëó÷àå! Ìå÷òà ëþáîãî êîíüÿ÷íîãî äîìà — âèäåòü â ÷èñëå

ðà óïîòðåáëåíèÿ êîíüÿêà, ñòàðàÿ êàê ìèð, è 99 % ïîêëîííèêîâ ýòîãî íàïèòêà óïîòðåáëÿþò åãî èìåííî òàê: èç êîíüÿ÷íûõ áîêàëîâ, ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîñëå òðàïåçû. Íî èìåííî òîò îñòàâøèéñÿ 1 % çàäàåò îïðåäåëåííûé òîíóñ ëþáîìó êîíüÿ÷íîìó äîìó. Òàê, íåñêîëüêî ëåò íàçàä Remy Martin ïðèäóìàë ñïîñîá óïîòðåáëåíèÿ êîíüÿêà ïðè

Ìå÷òà ëþáîãî êîíüÿ÷íîãî äîìà — âèäåòü â ÷èñëå ñâîèõ ïîòðåáèòåëåé ìîëîäûõ óñïåøíûõ ëþäåé, êîòîðûå ìîãóò ñåáå ïîçâîëèòü êóïèòü îäèí èç ñàìûõ äîðîãèõ íàïèòêîâ â ìèðå

«КЕНТРО»: Ìîäà íà ïîòðåáëåíèå êîíüÿêà â òîì èëè èíîì âàðèàíòå ñîçäàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ðàñøèðèòü öåëåâóþ àóäèòîðèþ? А. Ш.: Äà. Äåëî â òîì, ÷òî çà êîíüÿêîì çàêðåïèëàñü ðåïóòàöèÿ ñòàðîìîäíîã î íà ï è ò ê à , êî ò îðû é ïüþò òîëüêî ïî÷òåííûå

ñâîèõ ïîòðåáèòåëåé ìîëîäûõ, ýíåðãè÷íûõ, óñïåøíûõ ëþäåé, êîòîðûå íå òîëüêî ìîãóò ñåáå ïîçâîëèòü êóïèòü îäèí èç ñàìûõ äîðîãèõ â ìèðå êðåïêèõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, íî è ïðèâåòñòâóþò íîâàòîðñòâî è ãîòîâû îòêðûâàòü äëÿ ñåáÿ íîâûå ãðàíè è âêóñû. Êîíå÷íî, åñòü êëàññè÷åñêàÿ ìàíå-

òåìïåðàòóðå ìèíóñ 18. Ýòà àêöèÿ, ñ óñïåõîì ïðîøåäøàÿ â ðàçëè÷íûõ ìîäíûõ áàðàõ, ðåñòîðàíàõ è ìîäíûõ ìåñòàõ, áûëà ðàçîâîé, è òåì íå ìåíåå îíà ïîçâîëÿåò ñóäèòü îá èííîâàöèîííîñòè Äîìà. Åùå îäèí èíòåðåñíûé ñïîñîá, ïðèäóìàííûé Remy Martin, íàçûâàåòñÿ Remy Air. Îí ïðåäïîëàãàåò ïîäà÷ó

9

êîíüÿêà ÷åðåç ñèôîí, êóäà íàëèâàåòñÿ êîíüÿê VSOP, ñîê ëàéìà, ÿáëî÷íûé ñîê, ñïðàéò è íåìíîãî âîäû. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïðèÿòíûé îñâåæàþùèé ñëàáîãàçèðîâàííûé íàïèòîê — îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà øàìïàíñêîìó èëè äðóãèì èãðèñòûì âèíàì. «КЕНТРО»:  Äîìå Remy Ìartin åñòü ìóçåé, ãäå õðàíÿòñÿ áóòûëêè êîíüÿêîâ,

íàïèòêè, êðîìå ìåäèöèíñêîãî ñïèðòà. Äîì ïîñòàâèë íà ýòèêåòêó çíàê êðàñíîãî êðåñòà è óêàçàë, ÷òî ýòî ìåäèöèíñêèé ñïèðò. Äðóãîé èíòåðåñíûé ýêñïîíàò — ïåðâàÿ áóòûëêà êîíüÿêà VSOP, ïðîèçâåäåííîãî â 20-õ ãîäàõ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ. Çäåñü æå õðàíÿòñÿ äåêàíòåðû êîíüÿêîâ Louis XIII, âûïóùåííûå â XIX âåêå. Ïðàâäà, òîãäà ýòîò êîíüÿê íàçûâàëñÿ

ôîòîãðàôèé, ñâèäåòåëüñòâóþùèõ î òîì, ÷òî êîíüÿê Louis XIII ïîäàâàëñÿ ïðè ïåðâîì ïåðåëåòå ñâåðõçâóêîâîãî ëàéíåðà «Êîíêîðäèÿ» èç Ïàðèæà â Íüþ-Éîðê è íà ñóïåðëàéíåðàõ «Íîðìàíäèÿ» è «Òèòàíèê». «КЕНТРО»: Ïðàâäà ëè, ÷òî ïðîòîòèïîì äåêàíòåðà äëÿ êîíüÿêà Louis XIII ïîñëóæèëà ñåðåáðÿíàÿ ôëÿãà,

Çà 135 ëåò ñóùåñòâîâàíèÿ áðåíäà áóòûëêà àáñîëþòíî íå èçìåíèëà ñâîþ ôîðìó, è â ýòîì åùå ðàç ìîæíî óâèäåòü ïðèâåðæåííîñòü èäåàëó è ñòðåìëåíèå Äîìà ñîõðàíèòü ñâîé ïðîäóêò íåèçìåííûì

êîãäà-ëèáî âûïóùåííûõ èì. Êàêèå èíòåðåñíûå ýêçåìïëÿðû òàì ìîæíî óâèäåòü? А. Ш.: Íàïðèìåð, áóòûëêó êîíüÿêà, êîòîðûé ýêñïîðòèðîâàëñÿ Äîìîì â ÑØÀ âî âðåìÿ ñóõîãî çàêîíà. Êàê èçâåñòíî, ê ââîçó â ñòðàíó áûëè çàïðåùåíû ëþáûå ñïèðòíûå

10

T he Grand Champagne Age Unknown. ×òî èíòåðåñíî, çà 135 ëåò ñóùåñòâîâàíèÿ áðåíäà áóòûëêà àáñîëþòíî íå èçìåíèëà ñâîþ ôîðìó, è â ýòîì åùå ðàç ìîæíî óâèäåòü ïðèâåðæåííîñòü èäåàëó è ñòðåìëåíèå Äîìà ñîõðàíèòü ñâîé ïðîäóêò íåèçìåííûì. Êðîìå òîãî, â ìóçåå ïðåäñòàâëåíî ìíîãî

íàéäåííàÿ íà ïîëå ñðàæåíèÿ? А. Ш.: Àáñîëþòíî âåðíî. Ýòà ôëÿãà áûëà íàéäåíà îäíèì êðåñòüÿíèíîì íà ïîëå, ãäå â 1596 ãîäó ñîñòîÿëàñü áèòâà ìåæäó êàòîëèêàìè è ïðîòåñòàíòàìè. Êàêîé èç âîèíñòâóþùèõ ñòîðîí îíà ïðèíàäëåæàëà, íèêòî íå çíàåò, íî óêðàøà-

þùèå åå ãåðàëüäè÷åñêèå ëèëèè ïîçâîëÿþò óòâåðæäàòü, ÷òî åå õîçÿèíîì áûë ÷åëîâåê, â ÷üèõ æèëàõ òåêëà êîðîëåâñêàÿ êðîâü. Òî÷íî òàêèå æå ëèëèè íà äåêàíòåðå êîíüÿêà Louis XIII ãîâîðÿò î òîì, ÷òî â íåãî çàêëþ÷åí íå ìåíåå áëàãîðîäíûé íàïèòîê. «КЕНТРО»: Äåãóñòàöèÿ Louis XIII êàê ðàðèòåòíîãî íàïèòêà äèêòóåò îïðåäåëåííûå ïðàâèëà? А. Ш.: Ìû ïûòàåìñÿ ñäåëàòü âñå âîçìîæíîå, ÷òîáû ïîòðåáëåíèå ýòîãî êîíüÿêà ñîîòâåòñòâîâàëî åãî ñòàòóñó, âåäü ìû ïüåì íàïèòîê ñî ñòîëåòíåé èñòîðèåé. Áåçóñëîâíî, Louis XIII ïîäðàçóìåâàåò ïðàâèëüíóþ ïîäà÷ó: ñïåöèàëüíî äëÿ íåãî áûëè ñîçäàíû õðóñòàëüíûå áîêàëû Bàccarat. È, êîíå÷íî æå, ýòîò êîíüÿê ïüåòñÿ òîëüêî êàê äèæåñòèâ: îí íàñòîëüêî áîãàò ïî ñâîèì âêóñîâûì îùóùåíèÿì, ÷òî ñðàâíèòü åãî ñ êàêèìè-òî áëþäàìè, äàæå ïðèãîòîâëåííûìè ëó÷øèìè øåô-ïîâàðàìè, íåâîçìîæíî. Ñòîëåòíèé êîíüÿê òðåáóåò îïðåäåëåííîé àòìîñôåðû, îïðåäåëåííîãî ðèòóàëà ïîäà÷è è äåãóñòàöèè, îïðåäåëåííûõ ðàçãîâîðîâ. Íî, ñ äðóãîé ñòîðîíû, êîíüÿê — ýòî âñåãî ëèøü êîíüÿê, è ïóñòü êàæäûé ïüåò åãî òàê, êàê åìó ïðèÿòíåå. Ìû íè â êîåì ñëó÷àå íå ïûòàåìñÿ íàâÿçàòü êàêóþ-òî åäèíñòâåííî âåðíóþ ôîðìó ïîòðåáëåíèÿ êîíüÿêà, à ëèøü òîëüêî ñîâåòóåì, êàê ìîæíî ïîëó÷èòü îò åãî äåãóñòàöèè íàèáîëüøåå óäîâîëüñòâèå.

ñîáûòèå

12 победителей 10 ÿíâàðÿ â ìàãàçèíå «Êåíòðî» (óë. Ñóâîðîâà, 74) ñîñòîÿëîñü ïîäâåäåíèå èòîãîâ àêöèè, îðãàíèçîâàííîé ìàãàçèíîì «Êåíòðî» è êîíüÿ÷íûì äîìîì Lheraud. Ïî óñëîâèÿì àêöèè, âñåì ïîêóïàòåëÿì ñåòè ìàãàçèíîâ «Êåíòðî», æåëàþùèì ñòàòü åå ó÷àñòíèêàìè, ïðåäëàãàëîñü ïðèîáðåñòè êîíüÿêè Lheraud íà îïðå-

çàëå ìàãàçèíà «Êåíòðî», âñå îíè ñ áîëüøèì èíòåðåñîì æäàëè, êîìó èç íèõ ïîñ÷àñòëèâèòñÿ âûèãðàòü ãëàâíûå ïðèçû è ïðîâåñòè íåñêîëüêî äíåé â ãîñòåïðèèìíîì äîìå ñåìüè Ëåðî, ïîñåòèòü ïðîèçâîäñòâî è óâèäåòü, êàê ðîæäàåòñÿ îäèí èç áëàãîðîäíåéøèõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ â ìèðå.

ñóòñòâóåò íà âñåõ ïðîôåññèîíàëüíûõ äåãóñòàöèÿõ.  ñêîðîì âðåìåíè åå ìîæíî áóäåò ïðèîáðåñòè èñêëþ÷èòåëüíî â ìàãàçèíàõ «Êåíòðî». Çàòåì â ïðèñóòñòâèè ñîáðàâøèõñÿ Ñîñ Àêîïÿí îïóñòèë â ëîòîòðîí ñâèòêè ñ èìåíàìè âñåõ ó÷àñòíèêîâ ëîòåðåè è ñâèòêè ñ óêàçàíèåì ãëàâíûõ è ïîîùðèòåëüíûõ ïðèçîâ è

çîâ, ðàçûãðàííûõ â ëîòåðåå, áûëè àðìàíüÿê Baron Gaston Legrand è ëèêåð «Àïåëüñèí íà êîíüÿêå» îò êîíüÿ÷íîãî äîìà Lheraud, êîíüÿêè A.E.DOR è «Âåê áóðæóàçèè», òåêèëà Don Fernando è âèñêè White & Mackay. Òàê ÷òî ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî âñå ó÷àñòíèêè ëîòåðåè, âíå çàâèñèìîñòè îò òîãî, âûèãðà-

äåëåííóþ ñóììó èëè îäèí èç ìèëëåçèìíûõ êîíüÿêîâ Äîìà.  õîäå àêöèè îïðåäåëèëèñü 12 ïðåòåíäåíòîâ íà ïîëó÷åíèå ãëàâíûõ ïðèçîâ. Ñîáðàâøèñü â âîñêðåñíûé ÿíâàðñêèé âå÷åð â äåãóñòàöèîííîì

Ïåðåä òåì êàê íà÷àòü ðîçûãðûø ëîòåðåè, äèðåêòîð ñåòè ìàãàçèíîâ «Êåíòðî» Ñîñ Àêîïÿí ïîäàðèë âñåì ãîñòÿì ïî áóòûëêå ìèíåðàëüíîé âîäû Saint-Geron: èìåííî ýòà ìèíåðàëüíàÿ âîäà ïðè-

îáúÿâèë î íà÷àëå ðîçûãðûøà. Íà ýòîò ðàç ãëàâíûå ïðèçû âûèãðàëè Åëåíà Êàöàðñêàÿ è Îëåã Àêóòèí. ×òî ïðèìå÷àòåëüíî, óæå âòîðîé ðàç Îëåã âûãðûâàåò ïîåçäêó â Äîì Lheraud.  ÷èñëå äðóãèõ ïðè-

ëè ëè îíè ãëàâíûå ïðèçû èëè íåò, ñòàëè åå ïîáåäèòåëÿìè.  ôåâðàëå â ìàãàçèíàõ «Êåíòðî» ñòàðòóåò î÷åðåäíàÿ àêöèÿ îò Äîìà Lheraud. Ïðèãëàøàåì âàñ ïðèíÿòü â íåé ó÷àñòèå! Æåëàåì óäà÷è!

11

òåêñò: Äìèòðèé Áàáåíêî

Сливочная история БЫЛА ЛИ КАКАЯ-ТО ЗАКОНОМЕРНОСТЬ В ТОМ, ЧТО ПЕРВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЕР ПОЯВИЛСЯ ИМЕННО В ИРЛАНДИИ? ПОПУЛЯРНАЯ СЕГОДНЯ ЛЕГЕНДА ГОВОРИТ О ТОМ, ЧТО С ПОМОЩЬЮ НОВОГО ПРОДУКТА ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИРЛАНДСКОГО ВИСКИ ПЫТАЛИСЬ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЕГО ИЗЛИШКОВ, КОТОРЫЕ В 70-Х ГОДАХ XX СТОЛЕТИЯ ПРОСТО НЕКУДА БЫЛО ДЕВАТЬ. ОДНАКО ПРИ БЛИЖАЙШЕМ РАССМОТРЕНИИ ВЫЯСНЯЕТСЯ, ЧТО ЭТА ИСТОРИЯ НЕ ВЫДЕРЖИВАЕТ КРИТИКИ.

12

ïðîèñõîæäåíèå âèäà

ИРЛАНДСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ Ïðîáëåìû ñî ñáûòîì èðëàíäñêîãî âèñêè äåéñòâèòåëüíî èìåëè ìåñòî, áîëåå òîãî, â îçíà÷åííûé ïåðèîä âðåìåíè îíè ñòàëè êðèòè÷åñêèìè. Êîíêóðåíòíàÿ áîðüáà ñ ñîñåäÿìè èç Øîòëàíäèè áûëà áåçíàäåæíî ïðîèãðàíà, èç 2000 èðëàíäñêèõ âèñêèêó ðåí â æèâûõ îñòàëèñü òîëüêî äâå (ïîçæå áóäåò îòêðûò åùå îäèí çàâîä), à ïåðñïåêòèâû ïðåäñòàâëÿëèñü áåçðàäîñòíûìè. Îäíàêî íàëè÷èå ýòèõ ïðåäïîñûëîê íå îçíà÷àåò, ÷òî ñëèâî÷íûé ëèêåð ðîäèëñÿ â ðåçóëüòàòå ìó÷èòåëüíûõ ðàçìûøëåíèé îáåçäî ëåí íûõ ïðîèçâîäèòåëåé âèñêè. «Ïðîåêò X» íå áûë ãîñóäàðñòâåííîé ïðîãðàììîé ïî ñïàñåíèþ èðëàíäñêèõ âèñêèêóðåí. Îí áûë ðåçóëüòàòîì ïðåäïðèèì÷èâîñòè ãëàâû íåáîëüøîé äèñòðèáüþòîðñêîé êîìïàíèè Gilbey’s of Ireland. Êîìïàíèÿ çàíèìàëàñü äèñ-

ñîçäàíèÿ ñîâåðøåííî íîâîãî, óíèêàëüíîãî ïðîäóêòà, ñïîñîáíîãî ïîêîðèòü ìèð, ðåàëèçîâûâàëàñü êîìàíäîé åäèíîìûøëåííèêîâ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ëåò. Ïîíà÷àëó Äýâèä è åãî êîëëåãè ïûòàëèñü ñìåøèâàòü ïðàêòè÷åñêè âñå èíãðåäèåíòû, ïîïàäàâøèåñÿ èì ïîä ðóêó, â íàäåæäå âûâåñòè ôîðìóëó çàâåòíîãî ýëèêñèðà. Ïàðàëëåëüíî ïðîâîäèëèñü èññëåäîâàíèÿ ïîòðåáèòåëüñêîãî ñïðîñà. Ñî÷åòàíèå èíòóèöèè ó÷àñòíèêîâ ïðîåêòà è ïîëó÷åííûõ çíàíèé î ìîòèâàõ ïîòðåáèòåëåé ïîçâîëèëî ôîðìàëèçîâàòü çàäà÷ó ñëåäóþùèì îáðàçîì: íîâûé íàïèòîê äîëæåí èìåòü óíèêàëüíûé, ïðèÿòíûé âêóñ, íåâûñîêîå ñîäåðæàíèå àëêîãîëÿ, ïðîèçâîäèòüñÿ èç íàòóðàëüíûõ êîìïîíåíòîâ, è ýòè êîìïîíåíòû äîëæíû èìåòü èðëàíäñêîå ïðîèñõîæäåíèå. Çäåñü ñûãðàë ñâîþ ðîëü ïàòðèîòèçì Äýâèäà: áóäó÷è èðëàíäöåì, îí ìå÷òàë ïîäàðèòü ìèðó ïðîäóêò, âûçûâàþùèé ïîëîæèòåëüíûå àññîöèàöèè ñî ñòðàíîé åãî ïðîèñõîæäåíèÿ.  òî âðåìÿ èìèäæ Èðëàíäèè áûë ñåðüåçíî ïîäïîð÷åí ìíîãî÷èñëåííûìè àêòàìè òåððîðèçìà â Îëüñòåðå. «Íàì íóæíî áûëî ÷òî-òî, ÷òî äåìîíñòðèðîâàëî áû ïîëîæèòåëüíûå ñòîðîíû Èðëàíäèè. Ìû ïîäóìàëè, ÷òî èñïîëüçîâàòü ïðåèìóùåñòâà ìåñòíîãî ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà áûëî áû õîðîøåé èäååé. Èðëàíäèÿ áûëà ñâîáîäíîé îò çàãðÿçíåíèé, ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé ñòðàíîé. Çàòåì ìû ïîäóìàëè î âèñêè. Âåäü èðëàíäöû áûëè èçîáðåòàòåëÿìè âèñêè, è îá ýòîì ñòîèëî íàïîìíèòü».

КОРОЛИ И КОРОВЫ В древней Ирландии штрафы и компенсации начислялись в головах крупного рогатого скота. Специальной мерой измерения оплаты судебных исков был кyвал, равнявшийся трем молочным коровам. К примеру, цена чести рядового короля одного из многочисленных королевств острова составляла 14 кyвалов, или 42 коровы. Певец мог хулительной песней снизить честь короля на 42 коровы, то есть не оставить от нее камня на камне. Чтобы вернуть себе честь, король заказывал хвалебную песню за то же количество коров.

«Íàì íóæíî áûëî ÷òîòî, ÷òî äåìîíñòðèðîâàëî áû ïîëîæèòåëüíûå ñòîðîíû Èðëàíäèè» òðèáóöèåé íà òåððèòîðèè Èðëàíäèè ðàçëè÷íûõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, â òîì ÷èñëå âîäêè Smirnoff. Åå óïðàâëÿþùåãî äèðåêòîðà çâàëè Äýâèä Äýíä, è ýòî èìÿ ñòîèò çàïîìíèòü: èìåííî Äýâèä Äýíä ïî ïðàâó ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ «îòöîì» ñàìîãî ïåðâîãî è ñàìîãî ãëàâíîãî ñëèâî÷íîãî ëèêåðà, ïîëó÷èâøåãî íàçâàíèå Bailey’s. Èäåÿ

ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ НЕСОВМЕСТИМОСТЬ Íàñòàë òîò äåíü, êîãäà èäåÿ ñìåøåíèÿ èðëàíäñêîãî âèñêè è èðëàíäñêèõ ñëèâîê ïîëó÷èëà îäîáðåíèå âñåõ ó÷àñòíèêîâ «ïðîåêòà X». Ïî ñëîâàì Äýâèäà Äýíäà, ýòîò ìèêñ ïîêàçàëñÿ èì âîñõèòèòåëüíûì. Îäíàêî òåõíè÷åñêàÿ ðåàëèçàöèÿ èäåè íåìåäëåííî íàòîëêíóëàñü íà íåñîâåðøåíñòâî òåõíîëîãèé. Âèñêè è ñëèâêè óïîðíî íå æåëàëè ñìåøèâàòüñÿ, íàïèòîê ðàñïàäàëñÿ íà ñëîè, ñëèâêè áûñòðî ñâîðà÷èâàëèñü è âûïàäàëè â îñàäîê.  òå÷åíèå äâóõ ëåò êîìàíäà Äýâèäà Äýíäà ñ ïîìîùüþ ïðèãëàøåííûõ ó÷åíûõ áèëàñü íàä ïðîáëåìîé ñòàáèëü-

13

íîñòè íîâîãî ïðîäóêòà, êàçàâøåéñÿ íåïðåîäîëèìîé. Íåîáõîäèìî áûëî äîáèòüñÿ ìàêñèìàëüíî ðàâíîìåðíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ áåëêîâ è æèðîâ â äèñïåðñèîííîé ñðåäå, íàéòè îïòèìàëüíîå ñîîòíîøåíèå êîìïîíåíòîâ ýìóëüñèè è îïðåäåëèòü íåîáõîäèìûå äîáàâêè, ïîçâîëÿþùèå ñîõðàíèòü ñòàáèëüíîñòü ýìóëüñèè â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè. Ãîâîðÿò, ÷òî èäåÿ, ïîçâîëèâøàÿ

ëà áûòü òàéíîé.  îêîí÷àòåëüíûé ñîñòàâ íîâîãî ëèêåðà âîøëè ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû: èðëàíäñêèé âèñêè, çåðíîâîé ñïèðò, ñëèâêè, âàíèëü, øîêîëàä, êàðàìåëü è ñàõàð. Ãîìîãåíèçàöèÿ (òî åñòü óìåíüøåíèå íåîäíîðîäíîñòè) ïðîäóêòà äîñòèãàëàñü ïóòåì ââåäåíèÿ ñïåöèàëüíîãî ýìóëüãàòîðà íà îñíîâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïîñêîëüêó íàïèòîê îáðåë, íàêîíåö, ñòàáèëüíîñòü, ïîðà áûëî ïîäóìàòü î íàçâàíèè áðåíäà. Çäåñü Bailey’s ÿâíî øåë ïî ñòîïàì èçâåñòíûõ áðåíäîâ âèñêè, ãîðäî íåñóùèõ íà ýòèêåòêàõ ôàìèëèè ñâîèõ ñîçäàòåëåé: Grant’s, Bell’s, Ballantine’s, Dewar’s… Ðàçíèöà áûëà ëèøü â òîì, ÷òî ïåðñîíàæà ïî ôàìèëèè Áýéëè, â ÷åñòü êîòîðîãî áóäòî áû íàçâàí ëèêåð, íèêîãäà íå ñóùåñòâîâàëî. Îäíàêî ýòà ôàìèëèÿ ïåðèîäè÷åñêè âîçíèêàëà ïåðåä ãëàçàìè ó÷àñòíèêîâ ïðîåêòà: èç îêîí ëîíäîíñêîé ëàáîðàòîðèè, ãäå òåñòèðîâàëñÿ ëèêåð, îòêðûâàëñÿ âèä íà îòåëü Bailey, à ïî ñîñåäñòâó ñ ìåñòîì îòäûõà èñïûòàòåëåé íàõîäèëñÿ áàð Bailey. Êâèíòýññåíöèþ ýòîé ìèñòè÷åñêîé ñâÿçè ìû ìîæåì íàáëþäàòü íà áóòûëêå ëèêåðà: åå è ñåãîäíÿ óêðàøàåò ðîñïèñü âûìûøëåííîãî Áýéëè.

íàéòè êëþ÷ ê ðåøåíèþ ýòîé ïðîáëåìû, áûëà ïîäñêàçàíà Äýâèäó îäíèì êîëëåãîé, ðàáîòàâøèì â èíäóñòðèè ïðîèçâîäñòâà ìîðîæåíîãî. Êàê áû òî íè áûëî, íàéäåííûé óíèêàëüíûé ðåöåïò íîâîãî íàïèòêà áûë íåìåäëåííî çàïàòåíòîâàí è ïî ñåé äåíü ÿâëÿåòñÿ ñòðîãî îõðàíÿåìûì ñåêðåòîì, íåñìîòðÿ íà òî ÷òî ñàìà òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà ýìóëüñèîííûõ ëèêåðîâ äàâíî ïåðåñòà-

ВСЕМИРНЫЙ АЖИОТАЖ Èòàê, 26 íîÿáðÿ 1974 ãîäà ñîñòîÿëñÿ îôèöèàëüíûé çàïóñê íîâîãî ïðîäóêòà. Ïåðâàÿ äåãóñòàöèÿ ëèêåðà Bailey’s ïðîøëà â ñòàðèííîì çäàíèè Òåéëîðñ-Õîëë â Äóáëèíå è îñòàâèëà ó ó÷àñòíèêîâ ñìåøàííûå ÷óâñòâà. Áîëüøèíñòâî áûëî íàñòðîåíî ñêåïòè÷åñêè: ëèêåð êàçàëñÿ ñëèøêîì ñëàäêèì è ñâîåé êîíñèñòåíöèåé ðåçêî îòëè÷àëñÿ îò òðàäèöèîííîãî àëêîãîëÿ. Ïåðâûå ïðîäàæè Bailey’s íå ñëèøêîì âïå÷àòëÿëè: â Èðëàíäèè â ïåðâûé ãîä áûëî ïðîäàíî âñåãî 8 òûñÿ÷ ÿùèêîâ ëèêåðà, â Àíãëèè è Ãîëëàíäèè (çäåñü ïðîõîäèëè òåñòîâûå ïðîäàæè ëèêåðà) ðåçóëüòàòû òîæå áûëè ñêðîìíû. Îäíàêî ïîòðåáèòåëè áûñòðî ðàñïðîáîâàëè íîâûé ïðîäóêò. Êëþ÷åâóþ ðîëü â ëàâèíîîáðàçíîì ðîñòå ïðîäàæ ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ, áåçóñëîâíî, ñûãðàëè æåíùèíû. Âîîáùå-òî, äëÿ ñóðîâîãî ìèðà àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ ýòî áûëî íåõàðàêòåðíî. Íî ê 80-ì ãîäàì XX ñòîëåòèÿ æåíùèíû óæå äîáèëèñü ñåðüåçíûõ óñïåõîâ â ðàçëè÷íûõ àñïåêòàõ áîðüáû çà ðàâíîïðàâèå ñ ìóæ÷èíàìè. Áîëåå òîãî, ïîñòåïåííî âûÿñíèëîñü, ÷òî èìåííî ðîëü æåíùèí â ïîòðåáëåíèè ñòàíîâèòñÿ êëþ÷åâîé: èõ äîõîäû íåíàìíîãî óñòóïàþò äîõîäàì ìóæ÷èí, è ÷àñòî èìåííî îíè ïðèíèìàþò ðåøåíèå î ñåìåéíûõ ïîêóïêàõ.

Bailey’s ïîÿâèëñÿ óäèâèòåëüíî âîâðåìÿ: ìÿãêèé ñëèâî÷íûé âêóñ, ïðèÿòíûé àðîìàò è íåâûñîêàÿ êðåïîñòü ñäåëàëè åãî ïîïóëÿðíûì ó÷àñòíèêîì æåíñêèõ êîìïàíèé âî âðåìÿ ïîñèäåëîê äîìà èëè â áàðå. Âðîäå áû àëêîãîëü, íî àëêîãîëü î÷åíü âêóñíûé. Åãî ìîæíî ïèòü ñ óäîâîëüñòâèåì, íî èì äîâîëüíî ñëîæíî íàïèòüñÿ — âñå ýòè êà÷åñòâà íîâîãî ëèêåðà ñòàëè çàëîãîì åãî êîììåð÷åñêîãî óñïåõà. Íîâûå ðûíêè ñáûòà ïîêîðÿëèñü Bailey’s, íå îêàçûâàÿ íèêàêîãî

УДИВИТЕЛЬНАЯ МАРУЛА Дерево марула, из дистиллята плодов которого производится сливочный ликер Amarula, произрастает в единственном месте на Земле — в теплой субэкваториальной Африке. Марула не культивируется человеком, и ее плоды собираются с дикорастущих деревьев. Марула — растение двуполое, мужские и женские цветы растут на разных деревьях и различаются по

14

внешнему облику. Народ племени венда верит, что с помощью марулы можно «заказать» пол будущего ребенка. Если во время беременности давать женщине истолченную кору женского дерева марулы, родится девочка, а если мужского — мальчик.

ïðîèñõîæäåíèå âèäà

ñîïðîòèâëåíèÿ. Ïîÿâèâøèñü â Àâñòðàëèè, ñëèâî÷íûé ëèêåð ïðîèçâåë òàêîé ôóðîð, ÷òî íà äâåðÿõ áàðîâ è ìàãàçèíîâ âûâåøèâàëè îáúÿâëåíèÿ ïîäîáíîãî ñîäåðæàíèÿ: «Çàâîç Bailey’s îæèäàåòñÿ çàâòðà â 3 ÷àñà. Àóêöèîí». Ìåíåå ÷åì çà ïÿòü ëåò åæåãîäíûå ïðîäàæè Bailey’s ïðåâûñèëè 3,5 ìèëëèîíà ÿùèêîâ â 30 ñòðàíàõ ìèðà. Äóáëèíñêèé çàâîä Nangor Road, ïðîèçâîäèâøèé ëèêåð, â ïðåäïðàçäíè÷íûå íåäåëè íå ñïðàâëÿëñÿ ñ îãðîìíûì êîëè÷åñòâîì ïîñòóïàâøèõ çàêàçîâ. Êîìïàíèÿ R. A. Bailey, ñîçäàííàÿ äëÿ âûïóñêà íîâîãî íàïèòêà, ñòàëà ñîáñòâåííîñòüþ êîðïîðàöèè IDV,

ðàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. ×òî æå ýòî çà íàòóðàëüíûå èíãðåäèåíòû, ïîêîðèâøèå ìèð? Êîíå÷íî, äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñëèâî÷íîãî ëèêåðà íåîáõîäèìû ñëèâêè. Î÷åíü ìíîãî ñëèâîê. Åñëè áûòü òî÷íûì, 43 % âñåãî ìîëîêà, ïðîèçâîäèìîãî â Èðëàíäèè (à ýòî 275 ìèëëèîíîâ ëèòðîâ), èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëèêåðà Bailey’s. Ëîãèêà ïîäñêàçûâàåò, ÷òî ïðè ïîëó÷åíèè òàêîãî êîëè÷åñòâà ìîëîêà íå îáîéòèñü áåç áîëüøîãî êîëè÷åñòâà êîðîâ. Èðëàíäèÿ, ïîìèìî ïðî÷èõ ñâîèõ äîñòîèíñòâ, çíàìåíèòà îáèëèåì çåëåíîé ðàñòèòåëüíîñòè, áëàãîäàðÿ ÷åìó äàâíî ñíèñêàëà ïîýòè÷åñêîå íàçâàíèå «Èçóìðóäíûé îñòðîâ». Çåëåíûå äåðåâüÿ, îáâèòûå ïëþùîì,

à çàòåì ìåæäóíàðîäíîãî àëêîãîëüíîãî ãèãàíòà Diageo. Ïðîäàæè ïîñòîÿííî ðîñëè, è Diageo áûë âûíóæäåí ïîñòðîèòü â Èðëàíäèè åùå îäèí çàâîä, ÷òîáû ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðèòü ñïðîñ íà ëèêåð. Ñåãîäíÿ â ìèðå êàæäóþ ìèíóòó âûïèâàåòñÿ 2300 ñòàêàíîâ Bailey’s. Ýòîò íàïèòîê ñîñòàâëÿåò ïîëîâèíó âñåãî ýêñïîðòà èðëàíäñêîãî àëêîãîëÿ è ïðîäàåòñÿ â 130 ñòðàíàõ.  ìèðå íåò ëèêåðîâ, êîòîðûå ìîãëè áû ñîïåðíè÷àòü ñ íèì ïî ïîïóëÿðíîñòè. Äýâèä Äýíä

 äðåâíåé Èðëàíäèè äàæå ñòàòóñ ÷åëîâåêà èçìåðÿëñÿ â êîðîâàõ

óøåë íà ïîêîé ïîñëå 25 ëåò ðàáîòû âî ãëàâå êîìïàíèè R. A. Bailey, à èñòîðèÿ óñïåõà ñîçäàííîãî èì íàïèòêà îñòàåòñÿ óíèêàëüíîé äëÿ ñîâðåìåííîãî àëêîãîëüíîãî ðûíêà. КОРОВЫ ИЗУМРУДНОГО ОСТРОВА Îôèöèàëüíûé ñàéò ïåðâîãî â ìèðå ñëèâî÷íîãî ëèêåðà îáúÿñíÿåò åãî ïîðàçèòåëüíûé óñïåõ êà÷åñòâîì íàòó-

òîò æå çåëåíûé ïëþù íà ñòåíàõ ñòàðèííûõ çäàíèé è áåñêîíå÷íûå çåëåíûå ïàñòáèùà ñ îáøèðíûìè ñòàäàìè îâåö è êîðîâ. Íóæíî ñêàçàòü, ÷òî êîðîâà âñåãäà çàíèìàëà îñîáîå ìåñòî â æèçíè èðëàíäöà.  äðåâíåé Èðëàíäèè äàæå ñòàòóñ ÷åëîâåêà èçìåðÿëñÿ â êîðîâàõ. ×åëîâåê ñ÷èòàëñÿ áëàãîðîäíûì, åñëè ó íåãî èìåëàñü õîòÿ áû îäíà êîðîâà. Ïðè ýòîì, åñëè ÷åëîâåê âëàäåë èìóùåñòâîì, ýêâèâàëåíòíûì ïî ñòîèìîñòè íåñêîëüêèì êîðîâàì, íî íå èìåë ñàìîé ñêîòèíû, îí áëàãîðîäíûì íå ñ÷èòàëñÿ. Åùå äâåñòè ëåò íàçàä ìàëåíüêèå èðëàíäñêèå ôåðìû îïèñûâàëèñü êàê «ôåðìà îäíîé êîðîâû» èëè «ôåðìà äâóõ êîðîâ», ÷òîáû ïîíÿòü,

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ АСПЕКТЫ Сегодня ликер Bailey’s производится на двух предприятиях в Ирландии: на заводе Nangor Road в Дублине и заводе в городе Малласк. Завод в Малласке обладает самой скоростной линией розлива в мире и может производить до 90 миллионов

бутылок Bailey’s в год. Завод Nangor Road имеет семь линий розлива и помимо ликера Bailey’s производит еще один ликер — Sheridan's, а также водку Smirnoff. Компания Diageo ежегодно расходует свыше 65 миллионов фунтов стерлингов на закупку виски, сливок, спирта, сахара и упаковочных материалов, необходимых для производства ликера Bailey’s.

15

êàêèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêîïðîäóêòîâ ìîæåò îáåñïå÷èòü ñåìüþ ýòîò ó÷àñòîê çåìëè. À ñåãîäíÿ èðëàíäñêèõ êîðîâ íåðåäêî íàçûâàþò ñàìûìè ñ÷àñòëèâûìè êîðîâàìè â ìèðå.  èõ ðàñïîðÿæåíèè ÷åòûðå ñîðòà çåëåíîé è âêóñíîé òðàâû, âûïàñ íà ñâåæåì âîçäóõå â òå÷åíèå 9 ìåñÿöåâ â ãîäó (òðàâà çäåñü ðàñòåò ñ ìàðòà ïî äåêàáðü) è äàæå äîéêà ïîä çâóêè ìóçûêè.  ïîëó÷åíèè ìîëîêà äëÿ

â áî÷êàõ. Èìåííî ïðîöåññ ñìåøèâàíèÿ âèñêè è ñëèâîê ñ÷èòàåòñÿ ãëàâíûì òåõíîëîãè÷åñêèì ñåêðåòîì ïðîèçâîäèòåëÿ. Ñàì ïî ñåáå âèñêè íå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íè÷åãî íåîáû÷íîãî: îí ïðîèçâîäèòñÿ ñïåöèàëüíî äëÿ ëèêåðà Bailey’s è íå ïðîäàåòñÿ îòäåëüíî. Ê òîìó æå â ñîñòàâå ëèêåðà âèñêè îòíîñèòåëüíî íåìíîãî: îñíîâíîé îáúåì àëêîãîëÿ â íàïèòêå îáåñïå÷èâàåòñÿ çà ñ÷åò çåðíîâîãî ñïèðòà — ýòî ïîçâîëÿåò ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêòà. Íà ôèíàëüíîì ýòàïå ïðîèçâîäñòâà êóïàæ âèñêè è ñëèâîê îáëàãîðàæèâàåòñÿ äîïîëíèòåëüíûìè àðîìàòàìè è ïðèîáðåòàåò ñëàäêèé âêóñ: â íåãî ââîäÿòñÿ øîêîëàä, êàêàî, âàíèëü, êàðàìåëü è ñàõàð. Ðåçóëüòàòîì ÿâëÿåòñÿ ñàìûé óñïåøíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê çà ïîñëåäíèå òðèäöàòü ëåò. АДЕПТЫ НОВОЙ ВЕРЫ Bailey’s íå îãðàíè÷èëñÿ òåì, ÷òî ñòàë íîâûì àëêîãîëüíûì íàïèòêîì. Îí ñîçäàë öåëóþ êàòåãîðèþ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, ïîëó÷èâøóþ íàçâàíèå «èðëàíäñêèå ñëèâî÷íûå ëèêåðû». Áûëî áû ñòðàííî, åñëè áû â àëêîãîëüíîé èíäóñòðèè íå îáíàðóæèëèñü æåëàþùèå ïîâòîðèòü ñêàçî÷íûé óñïåõ Bailey’s. Èëè åñëè íå ïîâòîðèòü, òî õîòÿ áû ïîãðåòüñÿ â ëó÷àõ åãî ñëàâû è çàðàáîòàòü íåìíîãî äåíåã. À åñëè ïîâåçåò, òî çàðàáîòàòü ìíîãî. Êàê òîëüêî ñòàëî î÷åâèäíî, ÷òî íà ðûíêå ïîÿâèëñÿ ôåíîìåíàëüíî óñïåøíûé ïðîäóêò, íà÷àëèñü ïîïûòêè ñîçäàòü àíàëîãè÷íûå ïðîäóêòû, íî ïîä äðóãèìè òîðãîâûìè ìàðêàìè. Îäíàêî ýòî áûëî íåïðîñòî. Ïîñëåäîâàòåëè ñòîëêíóëèñü ñ òåìè æå òåõíîëîãè÷åñêèìè ñëîæíîñòÿìè, ÷òî è ïåðâîïðîõîäöû. Ñåêðåò òåõíîëîãèè ñìåøèâàíèÿ âèñêè è ñëèâîê îõðàíÿëñÿ êîìïàíèåé R. A. Bailey ñàìûì ñòðîãèì îáðàçîì. Ïðîèçâîäñòâî

Bailey’s ñîçäàë öåëóþ êàòåãîðèþ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, ïîëó÷èâøóþ íàçâàíèå «èðëàíäñêèå ñëèâî÷íûå ëèêåðû» ëèêåðà Bailey’s çàäåéñòâîâàíî 40 òûñÿ÷ ýòèõ àðèñòîêðàòè÷åñêèõ èðëàíäñêèõ æèâîòíûõ. 1500 ôåðìåðñêèõ õîçÿéñòâ çàíèìàþòñÿ èçãîòîâëåíèåì ñëèâîê äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëèêåðà. Ñðàçó ïîñëå äîéêè ìîëîêî ïîïàäàåò â îõëàæäàþùèé êîëëåêòîð, ïîñëå ÷åãî îò íåãî îòäåëÿþòñÿ ñëèâêè, êîòîðûå ðàçëèâàþòñÿ â ñïåöèàëüíûå êîíòåéíåðû è îòïðàâëÿþòñÿ íà çàâîä. Ñëèâêè — ïðîäóêò ñêîðîïîðòÿùèéñÿ, ïîýòîìó ìåæäó ïîëó÷åíèåì ñëèâîê è èõ ïîïàäàíèåì â ñîñòàâ ëèêåðà ïðîõîäèò âñåãî 36 ÷àñîâ. Êàæäîå óòðî íà çàâîä Nangor Road â Äóáëèíå ïðèâîçÿò 25 òûñÿ÷ ëèòðîâ ñâåæèõ ñëèâîê. Íà çàâîäå ñâåæèå ñëèâêè ñìåøèâàþò ñ èðëàíäñêèì âèñêè, ïðîøåäøèì, êàê çäåñü ïðèíÿòî, òðîéíóþ äèñòèëëÿöèþ è âûäåðæàííûì òðè ãîäà

16

ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ è ñåãîäíÿ ñ÷èòàåòñÿ âûñîêîòåõíîëîãè÷íûì ïðîöåññîì, òðåáóþùèì èñïîëüçîâàíèÿ äîðîãîñòîÿùåãî îáîðóäîâàíèÿ, à âî âòîðîé ïîëîâèíå 70-õ ãîäîâ ñëîæíîñòåé âîçíèêàëî íà ïîðÿäîê áîëüøå. Äàæå ðîçëèâ ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ ïî áóòûëêàì îòëè÷àåòñÿ îò ðîçëèâà äðóãèõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, ïîñêîëüêó áîëüøàÿ âÿçêîñòü ïðîäóêòà òðåáóåò áîëüøåãî ïåðåïàäà äàâëåíèÿ ïðè ðîçëèâå. È òåì íå ìåíåå ëèøü ÷åòûðå ãîäà ëèêåð Bailey’s îñòàâàëñÿ åäèíñòâåííûì ãîðäûì ïðåäñòàâèòåëåì íîâîé êàòåãîðèè íàïèòêîâ.  1978 ãîäó â èðëàíäñêîì ãîðîäå Êëîíìåë áûë ñîçäàí ïåðâûé åãî àíàëîã — ñëèâî÷íûé ëèêåð Carolan’s, íàçâàííûé òàê â ÷åñòü ãåíèàëüíîãî ñëåïîãî àðôèñòà XVII âåêà Òîðëà Î’Êàðîëàíà, íàöèîíàëüíîãî êîìïîçèòîðà Èðëàíäèè. Carolan’s, õîòÿ è øåë â êèëüâàòåðå Bailey’s (åãî ïðîäàæè ñòàðòîâàëè ëåòîì 1979 ãîäà), âñå æå èìåë íåêîòîðûå îñîáåííîñòè.  åãî ðåöåïòóðå ïîÿâèëèñü äâîéíûå ñëèâêè (òî åñòü ñëèâêè î÷åíü âûñîêîé æèðíîñòè), âèñêè Tullamore Dew è ìåä. Èìåííî íàëè÷èåì ìåäà ìíîãèå îáúÿñíÿþò äåãóñòàöèîííûå ðàçëè÷èÿ ìåæäó Carolan’s è Bailey’s: Bailey’s îáëàäàåò áîëüøåé íàñûùåííîñòüþ è ÷åòêî âûðàæåííîé íîòêîé âèñêè â àðîìàòå, òîãäà êàê Carolan’s õîðîø áîëåå ìÿãêèì âêóñîì,

ïðîèñõîæäåíèå âèäà

ìåíåå çàìåòíîé ñïèðòóîçíîñòüþ, à åùå áîëåå âûãîäíîé öåíîé (ïðàâäà, òóò óæå ìåä íè ïðè ÷åì). Carolan’s, ïîÿâèâøèñü íà ðûíêå âòîðûì, äîëãîå âðåìÿ âòîðûì è îñòàâàëñÿ, óñòóïàÿ â îáúåìàõ ïðîäàæ Bailey’s ïî÷òè â 10 ðàç. Íî, â êîíöå êîíöîâ, ëþáàÿ êîíêóðåíöèÿ èäåò íà ïîëüçó ïîòðåáèòåëþ, êîòîðûé ìîæåò âûáðàòü ïðîäóêò ñåáå ïî âêóñó. Òåì áîëåå ÷òî Carolan’s ñòàë âòîðûì, íî íå

äàëåêèõ îò Èðëàíäèè, êàê, íàïðèìåð, ÞÀÐ: ìåñòíûé ñëèâî÷íûé ëèêåð Amarula, ïîÿâèâøèéñÿ íà ðûíêå â 1989 ãîäó, òîæå ñòðåìèëñÿ îòðàçèòü íàöèîíàëüíûé êîëîðèò. Ïîýòîìó â îòëè÷èå îò ñâîèõ èðëàíäñêèõ ïðåäøåñòâåííèêîâ ïðîèçâîäèòåëè Amarula èñïîëüçîâàëè â êà÷åñòâå àëêîãîëüíîé îñíîâû íå âèñêè, à ôðóêòîâûå ñïèðòû, ïîëó÷åííûå èç ïëîäîâ àôðèêàíñêîãî äåðåâà ìàðóëà, íàçûâàåìîãî òàêæå «ñëîíîâüèì äåðåâîì». Àôðèêàíñêàÿ ýêçîòèêà ïðèøëàñü ïî âêóñó ïîòðåáèòåëÿì ÑØÀ è äðóãèõ ñòðàí, è â ðåçóëüòàòå èìåííî Amarula ñåãîäíÿ ÿâëÿåòñÿ âòîðûì ïî ïîïóëÿðíîñòè ñëèâî÷íûì ëèêåðîì â ìèðå, îáîéäÿ â ýòîé ãîíêå âñåõ, êðîìå Bailey’s.  ñàìîé Èðëàíäèè

НЕДОЛГОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ Несмотря на все достижения современной науки, сливочные ликеры остаются продуктом относительно недолговечным. Среди многочисленных крепких напитков только на их этикетках вы найдете надпись, ограничивающую годность продукта сроком от полутора до двух лет (в зависимости от бренда). Если вы открыли бутылку сливочного ликера, лучше не растягивать ее употребление надолго, особенно когда ликера в бутылке осталось меньше половины. Открытую бутылку сливочного ликера следует хранить в холодильнике.

ñòàë ïîñëåäíèì: â 80-õ ãîäàõ íîâûå èðëàíäñêèå ñëèâî÷íûå ëèêåðû íà÷àëè ïîÿâëÿòüñÿ íà ðûíêå îäèí çà äðóãèì.  1983 ãîäó â ñåâåðîèðëàíäñêîì ãîðîäêå Äåððè íà÷àëñÿ âûïóñê ëèêåðà Saint Brendan’s, ïîëó÷èâøåãî íàçâàíèå â ÷åñòü ñâÿòîãî Áðåíäàíà — èðëàíäñêîãî ìîíàõà, æèâøåãî â VI âåêå è ïðîñëàâèâøåãîñÿ ñâîèìè ìîðñêèìè ïóòåøåñòâèÿìè ïî Àòëàíòèêå. À çàòåì áûë íàëàæåí ïðîìûøëåííûé âûïóñê ãîòîâûõ ñëèâî÷íûõ îñíîâ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëèêåðîâ, è ãåîãðàôèÿ èõ çíà÷èòåëüíî ðàñøèðèëàñü, âûéäÿ äàëåêî çà ïðåäåëû Èçóìðóäíîãî îñòðîâà.  íàøè äíè ñëèâî÷íûå ëèêåðû, õîòÿ è ïðîäîëæàþò ÷àñòî íàçûâàòüñÿ èðëàíäñêèìè, âûïóñêàþòñÿ âî âñåõ ïðîìûøëåííî ðàçâèòûõ ñòðàíàõ ìèðà. Äàæå â òàêèõ

êîëè÷åñòâî ìàðîê ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ óæå èñ÷èñëÿåòñÿ äåñÿòêàìè, à ñ àëêîãîëüíîé îñíîâîé ïðîèçâîäèòåëè ðàçíûõ ñòðàí äàâíî è ñìåëî ýêñïåðèìåíòèðóþò: ïðèìåíÿþòñÿ è áðåíäè, è ðîì, è äàæå êàëüâàäîñ. Ïðîöåññ ïîòðåáëåíèÿ ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ îïðåäåëÿåòñÿ èõ âêóñîâûìè õàðàêòåðèñòèêàìè. Îíè õîðîøè on the rocks, òî åñòü ñ êóáèêàìè ëüäà. Ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ñ êîôå è ìîðîæåíûì. Òå, êòî ëþáèò ïîãîðÿ÷åå, äîáàâëÿþò â ñëèâî÷íûé ëèêåð âèñêè, ïðàâäà, ó íàñ â ñòðàíå òàêîé ñïîñîá ïî÷òè íå ïðàêòèêóåòñÿ. Îíè èñïîëüçóþòñÿ â ðåöåïòóðå ìíîãèõ êîêòåéëåé, íî ñ íåêîòîðûìè îãðàíè÷åíèÿìè: ëèêåðû íà îñíîâå ñëèâîê íå ðåêîìåíäóåòñÿ ñìåøèâàòü ñ ãàçèðîâàííûìè íàïèòêàìè è êèñëûìè ñîêàìè öèòðóñîâûõ. Òîò, êòî ñêëîíåí èãíîðèðîâàòü ðåêîìåíäàöèè, äîëæåí áûòü ãîòîâ ê òîìó, ÷òî ñëèâêè ñâåðíóòñÿ, è åñëè ñàì âêóñ íå ïîñòðàäàåò, òî âíåøíèé âèä êîêòåéëÿ áóäåò áåçíàäåæíî èñïîð÷åí. Íî âñå-òàêè áîëüøàÿ ÷àñòü ïîêëîííèêîâ ñëèâî÷íûõ ëèêåðîâ ïðåäïî÷èòàåò óïîòðåáëÿòü èõ â ÷èñòîì âèäå. Ìÿãêèé ñëàäêèé âêóñ, ìàëîçàìåòíîå íàëè÷èå àëêîãîëÿ è íåæíîå ñëèâî÷íîå ïîñëåâêóñèå áóêâàëüíî ïîäòàëêèâàþò ê òîìó, ÷òîáû âíîâü íàïîëíÿòü îïóñòåâøèé ñòàêàí÷èê è ïðîäëåâàòü ýòîò ïðîöåññ äî òåõ ïîð, ïîêà íå îïóñòååò áóòûëêà.

17

Янтарные грезы НА РОДИНЕ КАЛЬВАДОСА ЕГО НАЗЫВАЮТ СОЛНЦЕМ НОРМАНДИИ. ЕЩЕ О НЕМ ГОВОРЯТ, ЧТО ЭТО НАПИТОК, ИДУЩИЙ ОТ САМОЙ ПРИРОДЫ. В ЕГО МЕДНОМ БЛЕСКЕ ЗАКЛЮЧЕНЫ МЯГКОЕ ТЕПЛО ПОГОЖИХ ОСЕННИХ ДНЕЙ, ЯРКОСТЬ ЖЕЛТЕЮЩЕЙ ЛИСТВЫ, ПРОНЗИТЕЛЬНАЯ СИНЕВА НЕБА И ЛЕГКАЯ ТЕРПКОСТЬ УТРЕННИХ ЗАМОРОЗКОВ… ПОГРЕЙТЕ БОКАЛ В РУКАХ — И В ПРОСНУВШИХСЯ АРОМАТАХ ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ СВЕЖЕСТЬ ЯБЛОНЕВЫХ САДОВ И НЕЖНУЮ ГРУСТЬ ПО УШЕДШЕМУ ЛЕТУ.

ñðåäè ðàâíûõ

MARQUIS D'AGUESSEAU XO

CHRISTIAN DROUIN HORS D’AGE

BOULARD 21 AGE

Äîì Coeur de Lion — îäèí èç ñàìûõ

20 ANS D’AGE Chateau d'Hebertot, ãäå è ïðîèçâîäèòñÿ êàëüâàäîñ, íàçâàííûé â ÷åñòü ïðîñëàâëåííîãî ìàðêèçà ä’Àãåññî, áûëî îñíîâàíî â 1660 ãîäó. Çåìëè, îêðóæàþùèå ïîãðåá, áûëè çàñàæåíû ÿáëîíÿìè åùå ðàíüøå — â íà÷àëå XVII âåêà. Èçîáðàæåíèÿ ñàäîâ, ïîäòâåðæäàþùèå èõ ñóùåñòâîâàíèå ñ òåõ äàâíèõ âðåìåí, åñòü â äîêóìåíòàõ, êîòîðûå ïî ñåé äåíü õðàíÿòñÿ â ìýðèè Ñåíò-Àíäðå ä'Ýáåðòî. Ïåðâûé êàëüâàäîñ áûë ñîçäàí ñåìåéñòâîì Íîëëàí â 1860 ãîäó. Ýòîò ãîä ìîæíî ñ÷èòàòü íà÷àëîì â öåëîì áëàãîïîëó÷íîé èñòîðèè Äîìà, åñëè íå ñ÷èòàòü Ôðàíöóçñêîé ðåâîëþöèè, êîãäà Chateau d'Hebertot áûëî íàöèîíàëèçèðîâàíî, à ïîçäíåå ïðèîáðåòåíî ãîñïîäèíîì Äþàìåëåì, áàíêèðîì èç Ðóàíà, à òàêæå ãîäû Âòîðîé ìèðîâîé âîéíû. Ê ñ÷àñòüþ, ýòè âðåìåíà îñòàëèñü ïîçàäè, è ñåãîäíÿ Chateau d'Hebertot, ïðîäîëæàåò ïðîèçâîäèòü âåëèêîëåïíûé êàëüâàäîñ.

èçâåñòíûõ ïðîèçâîäèòåëåé êàëüâàäîñà, ÷òî êàæäûé ãîä ïîäòâåðæäàþò âûñîêèå îöåíêè è íàãðàäû, êîòîðûå îí ïîëó÷àåò íà ñàìûõ ïðåñòèæíûõ êîíêóðñàõ. Ê ýòîìó óñïåõó Äîì øåë íåñêîëüêî äåñÿòèëåòèé.  1960 ãîäó ðóàíñêèé ïðîìûøëåííèê Êðèñòèàí Äðóýí çàäàëñÿ öåëüþ ïðîèçâîäèòü ëó÷øèé êàëüâàäîñ â ñóáðåãèîíå Calvados Pays d’Auge è äîáèòüñÿ ïðèçíàíèÿ âî Ôðàíöèè è íà ìåæäóíàðîäíîì ðûíêå. Ñâîé ýíòóçèàçì è óâëå÷åííîñòü äåëîì îí ñìîã ïåðåäàòü ñâîåìó ñûíó. Ñ 1969 ãîäà îíè ñòàëè ðàáîòàòü âìåñòå, çàíèìàÿñü îäíîâðåìåííî è ïðîèçâîäñòâîì, è ïðîäâèæåíèåì áðåíäà íà ðûíêå.  2004 ãîäó ê áèçíåñó ïðèñîåäèíèëîñü óæå òðåòüå ïîêîëåíèå ñåìüè Äðóýí. Îñîáåííîñòü êàëüâàäîñà Christian Drouin — ôðóêòîâûé àðîìàò, ìÿãêîñòü è îêðóãëîñòü âêóñà, êîòîðûå äîñòèãàþòñÿ áëàãîäàðÿ âûäåðæêå â áî÷êàõ èç-ïîä ïîðòâåéíà è õåðåñà.

Äîì Boulard — åäèíñòâåííûé ïðîèçâîäèòåëü â Ñalvados Pays d’Auge, ó êîòîðîãî åñòü ñîáñòâåííûå ôðóêòîâûå ñàäû, ÷òî ïîçâîëÿåò åìó ïîëíîñòüþ êîíòðîëèðîâàòü êà÷åñòâî ïðîäóêöèè. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü êàëüâàäîñ Boulard ýêñïîðòèðóåòñÿ â áîëåå ÷åì 60 ñòðàí ìèðà, ïðè ýòîì äîëÿ ýêñïîðòà ñîñòàâëÿåò 85 % îò âñåãî îáúåìà ïðîèçâîäñòâà. Íà äîëþ Äîìà ïðèõîäèòñÿ ïîðÿäêà 25 % âñåãî ïðîèçâîäñòâà êàëüâàäîñà â ñóáðåãèîíå.  îòëè÷èå îò äðóãèõ õîçÿéñòâ, èñïîëüçóþùèõ ÷åòûðå ñîðòà ÿáëîê èç 48 îôèöèàëüíî ðåêîìåíäîâàííûõ, Boulard ïðèìåíÿåò äâåíàäöàòü ñîðòîâ. Ïåðâûé ãîä ìîëîäûå ñïèðòû âûäåðæèâàþòñÿ â áî÷êàõ èç ëèìóçåíñêîãî äóáà, ïðîøåäøèõ ïðåäâàðèòåëüíûé îáæèã, çà ñ÷åò ÷åãî îíè ïðèîáðåòàþò íàñûùåííûé öâåò. ×åðåç ãîä ñïèðòû ðàçëèâàþòñÿ â 500- èëè 250-ëèòðîâûå áî÷êè, ãäå ïðîäîëæàåòñÿ äàëüíåéøåå ñîçðåâàíèå áóäóùåãî íàïèòêà.

Öâåò: ãëóáîêèé ÿíòàðíûé Àðîìàò: ïå÷åíûå ÿáëîêè è ÿðêèå íîòêè èçþìà Âêóñ: î÷åíü ìÿãêèé, ñ îòòåíêàìè âîñòî÷íûõ ñëàäîñòåé Öåíà: 9062 ðóá.

Öâåò: ÿíòàðíûé Àðîìàò: ñëîæíûé, õîðîøî ñáàëàíñèðîâàííûé, ñ ÿðêî âûðàæåííûìè òîíàìè ôðóêòîâ è äóáà Âêóñ: îêðóãëûé, ïðîäîëæèòåëüíûé Öåíà: 8113 ðóá.

Öâåò: ÿíòàðíî-ìåäíûé Àðîìàò: î÷åíü ìîùíûé, ÿáëî÷íûé, ñ íîòàìè ýêçîòè÷åñêèõ ôðóêòîâ Âêóñ: ýëåãàíòíûé, ìÿãêèé, ñ ïðîäîëæèòåëüíûì ïîñëåâêóñèåì Öåíà: 9186 ðóá.

19

òåêñò: Äìèòðèé Áàáåíêî

Cairo

EGYPT

Египет АРАБСКИЕ ХИТРОСТИ Находясь в Египте, полезно помнить о том, что наличие хитрости в обращении с туристами здесь почитают за достоинство. Это бросается в глаза уже в аэропорту Шарм-эль-Шейха. Например, египетская виза стоит 15 долларов, и купить ее можно совершенно свободно. Однако прежде чем вы дойдете до кассы, где продаются визы, вам встретится ряд молодых людей в форменной одежде — представители крупных туроператоров. Они попросят показать ваш туристический ваучер, деловито изучат его и тут же предложат проставить вам в паспорт египетскую визу, но только за 20 долларов. Большинство туристов соглашается на предложение (не хочется ведь стоять в очереди) и начинает жалеть об этом уже через пару минут, когда выясняется, что никаких очередей за визами в аэропорту нет. Интересно, что никаких других услуг, помимо продажи туристических виз по завышенной цене, эти представители не оказывают.

ДАХАБСКИЙ ОБЩЕПИТ В ресторанах Дахаба полезно поинтересоваться ценой блюда перед тем, как вам его принесут, и уточнить, в каких единицах вам названа эта цена — в долларах или египетских фунтах (соотношение этих валют примерно 1:5,5). Что касается самой кухни, лучше всего заказывать продукты, которые готовятся свежими и не требуют особенных кулинарных навыков. Свежая рыба и морепродукты на гриле — это то, что удается местным поварам, пожа луй, лучше всего. Хороши также свежевыжатые соки и фрукты. Нам особенно повезло с манго: сезон этого фрукта уже заканчивался, но на местных рынках еще можно было купить плоды. Напоминающий цветом мякоти и ее консистенцией вареную тыкву, спелый плод манго чрезвычайно сладок и сочен.

20

Унесенные ветром ВЕТЕР ОТЧАЯННО ТРЕПАЛ И СТАРАЛСЯ СОРВАТЬ ФЛАГИ С МАЧТ, УНОСИЛ САЛФЕТКИ И ПЕРЕВОРАЧИВАЛ ПЛАСТИКОВЫЕ СТОЛИКИ У ЗАЗЕВАВШИХСЯ ОФИЦИАНТОВ, УГРОЖАЮЩЕ ЗАХЛОПЫВАЛ РАСПАХНУТЫЕ ДВЕРИ И ОКНА, КОЕ-ГДЕ ЗВЕНЯ РАЗБИТЫМИ СТЕКЛАМИ. СЕРФЕРЫ ПОНИМАЮЩЕ УЛЫБАЛИСЬ: КАЖЕТСЯ, ЗАВТРА УТРОМ ПРЕДСТОИТ ОТЛИЧНАЯ «КАТАЛКА». НЕ ЗРЯ ЖЕ ДАХАБ СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ВЕТРЕНЫХ МЕСТ В ЕГИПТЕ…

âîÿæ

СВЯЩЕННЫЙ СИНАЙ Гора Синай занимает особенное место в библейской истории. Здесь Бог впервые открылся пророку Моисею в неопалимой купине. Когда Моисей

ГОРОД КОНТРАСТОВ Êàçàëîñü áû, ÷òî íîâîãî ìîæíî íàïèñàòü î Åãèïòå? Äëÿ ìíîãèõ ðîññèÿí ýòà ñòðàíà â ïîñëåäíèå ãîäû ñòàëà òàêèì æå òðàäèöèîííûì ìåñòîì îòäûõà, êàê êóðîðòû Êðàñíîäàðñêîãî êðàÿ. È âñå æå Äàõàá — íåòðà äèöèîííûé Åãèïåò. Òåì, êòî ìå÷òàåò î øåçëîíãå ó áàññåéíà, âðÿä ëè èìååò ñìûñë åõàòü â ýòîò ãîðîä. Çäåñü òîæå åñòü øåçëîíãè è áàññåéíû, íî â ýòîì àñïåêòå Äàõàá íå ñìîæåò ñîñòàâèòü êîíêóðåíöèþ ñâîåìó çíàìåíèòîìó ñîñåäó Øàðì-ýëü-Øåéõó. Ó Äàõàáà èíûå äîñòîèíñòâà. Ïîñòîÿííûå âåòðû è îòëè÷íûå âîçìîæíîñòè äëÿ ñåðôèíãà è êàéòåðèíãà. Êðàñèâåéøèå êîðàëëîâûå ðèôû è ëó÷øèå ìåñòà äëÿ äàéâèíãà. Áåäóèíû íà âåðáëþäàõ è àðàáû íà ñòàðûõ àìåðèêàíñêèõ äæèïàõ. Çäåñü íåïðîñòî íàéòè ÷èñòóþ ñêàòåðòü, íî ëåãêî îòûñêàòü áåñïëàòíûé âàé-ôàé. È àáñîëþòíîå óìèðîòâîðåíèå, êîòîðîå äîñòèãàåòñÿ â ìíîãî÷èñëåííûõ ìåñòíûõ êàôå è ðåñòîðàí÷èêàõ, ãäå ìîæíî çàêàçàòü êàëüÿí, óëå÷üñÿ íà ïîäóøêàõ è çàäóì÷èâî ñîçåðöàòü, êàê âîëíû Êðàñíîãî ìîðÿ ðàçáèâàþòñÿ î áåðåã çàëèâà Àêàáà.  Äàõàáå ëåãêî âñòðåòèòü äàéâåðîâ è ñåðôåðîâ ñî âñåãî ìèðà, îò õðóïêèõ ïîäðîñòêîâ äî óìóäðåííûõ æèçíüþ âåòåðàíîâ. À åùå Äàõàá — îäíî èç ïîïóëÿðíûõ ìåñò äàóíøèôòèíãà: çàìó÷åííûå îôèñíîé æèçíüþ êëåðêè ïðèåçæàþò ñþäà ïîíûðÿòü è ïîêàòàòüñÿ, è íåêîòîðûå èç íèõ îñòàþòñÿ â Äàõàáå íàâñåãäà. Óòðîì êàòàþòñÿ íà ñåðôå, ïîñëå îáåäà ó÷àò òóðèñòîâ îñíîâàì äàéâèíãà, à âå÷åðîì ðåëàêñèðóþò â ðåñòîðàí÷èêàõ íà áåðåãó ìîðÿ,

Îäíî èç äîñòîèíñòâ Äàõàáà — îòëè÷íûå âîçìîæíîñòè äëÿ ñåðôèíãà, êàéòåðèíãà è äàéâèíãà íàñëàæäàÿñü òèøèíîé è ïîêîåì, ïîñêîëüêó íî÷íîé æèçíè â Äàõàáå ïðàêòè÷åñêè íåò.  îêðåñòíîñòÿõ Äàõàáà ïî÷òè ñîâñåì îòñóòñòâóþò ïëÿæè â èõ êëàññè÷åñêîì ïîíèìàíèè. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâëÿåò Ëàãóíà, íî î íåé ïîçæå. Âî ìíîãèõ ìåñòàõ Ñèíàéñêîãî ïîëóîñòðîâà ãîðû ïîäõîäÿò âïëîòíóþ ê ìîðþ, è ëþäÿì îñòàåòñÿ ëèøü óçêàÿ ëèíèÿ áåðåãîâîé ïîëîñû. Èìåííî íà íåé èäåò

вывел свой народ из Египта, он вновь взошел на гору Синай. Именно здесь он получил скрижали с заповедями. Позднее здесь было воздвигнуто несколько культовых сооружений, в частности православный монастырь Св. Екатерины.

ñòðîèòåëüñòâî îòåëåé, è íàø òîæå áûë èç èõ ÷èñëà. Ñ îäíîé ñòîðîíû íàä íèì íàâèñëè áåçæèçíåííûå è ñóðîâûå ñèëóýòû Ñèíàéñêèõ ãîð, à ñ äðóãîé ïîäñòóïàåò Êðàñíîå ìîðå. Ñèäÿ âå÷åðîì íà áåðåãó ìîðÿ è âñëóøèâàÿñü â íåòîðîïëèâûé øåëåñò âîëí, ìû ñ æåíîé ïûòàëèñü ïðåäñòàâèòü ñåáå ìèðîîùóùåíèå íåìíîãî÷èñëåííûõ æèòåëåé Ñèíàÿ, êî÷åâàâøèõ çäåñü ÷åòûðå òûñÿ÷è ëåò íàçàä. Êàêèìè ïåñ÷èíêàìè âî Âñåëåííîé îíè äîëæíû áûëè ñåáÿ ÷óâñòâîâàòü, ãëÿäÿ íà òî, êàê ìðà÷íî êîëåáëåòñÿ ìîðñêàÿ ãëàäü ïîä ÿðêèì ñâåòîì åãèïåòñêèõ çâåçä è ïóñòûííûå Ñèíàéñêèå ãîðû âçäûìàþò â íî÷íîå íåáî ñâîè âåðøèíû… Î ñàìîì îòåëå Sea Sun, â êîòîðîì íàì äîâåëîñü îñòàíîâèòüñÿ, âðÿä ëè èìååò ñìûñë ðàññêàçûâàòü ïîäðîáíî. Âñå-òàêè ó íàøåé ðóáðèêè èíûå öåëè.

Äàõàá óäèâèòåëüíûì îáðàçîì íàñòðàèâàåò íà ôèëîñîôñêèé ëàä è ìåðíîå òå÷åíèå ìûñëåé

Ìîæíî ëèøü îòìåòèòü õàðàêòåðíîå äëÿ Äàõàáà íåñîîòâåòñòâèå çàÿâëåííîé «çâåçäíîñòè» îòåëÿ åãî ðåàëüíîìó óðîâíþ (ìîæíî ñìåëî ñáðàñûâàòü îäíó çâåçäó èç ÷èñëà òåõ, ÷òî óêðàøàþò âúåçä â ìåñòíûå ãîñòèíèöû). Âïðî÷åì, ìû íå èñêàëè ðîñêîøíîé æèçíè — â Äàõàá åäóò íå çà ýòèì. Õîòåëîñü îòäîõíóòü îò ãîðîäñêîé ñóåòû è íàêîïèâøèõñÿ çà ãîä ñòðåññîâ â îòíîñèòåëüíî óåäèíåííîì ìåñòå, è, ÷òî

21

ãðåõà òàèòü, ïîäàëüøå îò ðóññêîÿçû÷íûõ òóðèñòîâ. Äîñòèãíóòü ýòèõ öåëåé óäàëîñü ëèøü ÷àñòè÷íî: ìåñòî îêàçàëîñü íå òàêèì óæ óåäèíåííûì, âîêðóã áûëî ìíîãî äðóãèõ îòåëåé, à íàøè òóðèñòû ïîâñåìåñòíî äîìèíèðîâàëè. Ïëÿæíûé îòäûõ â ïðèáðåæíûõ äàõàáñêèõ îòåëÿõ, íåñîìíåííî, èìååò ñâîé êîëîðèò: íàïðèìåð, ìåæäó ìîðåì è ðàñêè-

ïðàâèëüíîì íàïðàâëåíèè. Âåðáëþä âûøå ëîøàäè, ïîýòîìó â ïåðâûå ìèíóòû ïîåçäêè â ñîçíàíèè áûëà îäíà ìûñëü: êàê áû íå óïàñòü ñ ýòîãî ñðåäñòâà ïåðåäâèæåíèÿ. Ïîòîì ïðèâûêàåøü, è íà÷èíàåøü íå òîëüêî ñóäîðîæíî öåïëÿòüñÿ çà ñïèíó âåðáëþäà, íî è îçèðàòüñÿ âîêðóã. Âîêðóã, êñòàòè, áûëî íåìàëî òàêèõ æå òóðèñòè÷åñêèõ êàðàâàíîâ, êîòîðûå,

Ïîåçäêà íà âåðáëþäàõ â Blue Hole

íóâøèìèñÿ íà ëåæàêàõ òóðèñòàìè ïåðèîäè÷åñêè ïðîåçæàþò íà âåðáëþäàõ áåäóèíû, ñ äîñòîèíñòâîì óëûáàÿñü îòäûõàþùèì. Òåñíîãî çíàêîìñòâà ñ ýòèìè äðåâíèìè æèòåëÿìè Ñèíàéñêîãî ïîëóîñòðîâà ó íàñ íå ñëó÷èëîñü, à âîò âåðáëþäû âïå÷àòëåíèÿ îñòàâèëè âåñüìà ÿðêèå. ГОЛУБАЯ ДЫРА И ЕЕ ОКРЕСТНОСТИ Óæå âî âòîðîé âå÷åð íàøåãî ïðåáûâàíèÿ â îòåëå ê íàì ïîäîøåë àðàá è, ïîèíòåðåñîâàâøèñü ñòðàíîé íàøåãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ïðåäëîæèë ñîâåðøèòü «êýìåëðàéä», òî åñòü ïîåçäêó íà âåðáëþäå. Ìû âçÿëè âðåìÿ íà ðàçäóìüå è ÷åðåç íåäåëþ ðåøèëè íå ïðîñòî ïðîêàòèòüñÿ íà ýòèõ êîðàáëÿõ ïóñòûíè, à óáèòü îäíèì âûñòðåëîì äâóõ çàéöåâ: äîåõàòü íà âåðáëþäàõ äî çíàìåíèòîãî äàéâ-ñàéòà Blue Hole, íàõîäèâøåãîñÿ â 5 êì îò íàøåãî îòåëÿ. Çàïëàòèâ çà äîðîãó òóäà è îáðàòíî, çàáðàëèñü íà ïðèñåâøèõ âåðáëþäîâ è ïîñêàêàëè… Òî÷íåå, îñòîðîæíî ïîåõàëè, ïðèâûêàÿ ê íåîáû÷íîìó òðàíñïîðòó. Ðÿäîì áåæàë åãèïåòñêèé ìàëü÷èê, âåäÿ íàø ìèíè-êàðà âàí â

22

âîîðóæèâøèñü âèäåîêàìåðàìè è ôîòîàïïàðàòàìè, íàïðàâëÿëèñü â ëåãåíäàðíûé Blue Hole. Ïðîáëåìà âûÿâèëàñü ìèíóò ÷åðåç äåñÿòü. Ïîñêîëüêó âåðáëþä íå îñíàùåí íè ñåäëîì, íè ñòðåìåíàìè, íåîïûòíûé òóðèñò óæå ÷åðåç ïàðó êèëîìåòðîâ íà÷èíàåò ñòðàäàòü îò ïîñòîÿííîãî òðåíèÿ î ñïèíó âåðáëþäà òîãî ìåñòà, íà êîòîðîì, ñîáñòâåííî, ñèäèò. Ñ çàâèñòüþ ãëÿäÿ íà ïðîíîñèâøèõñÿ íàâñòðå÷ó áåäóèíñêèõ ìàëü÷èêîâ, ñèäåâøèõ íà ñâîèõ âåðáëþäàõ çàëèõâàòñêè ðàññëàáëåííî, äà åùå è áîêîì, ìû ñ òðóäîì äîæäàëèñü òîãî ìîìåíòà, êîãäà çà î÷åðåäíûì èçãèáîì áåðåãîâîé ëèíèè ïîêàçàëàñü Blue Hole. Çíàìåíèòûé äàéâ-ñàéò (òî åñòü ìåñòî ïîãðóæåíèÿ äàéâåðîâ) ïîëíîñòüþ îïðàâäûâàåò ñâîå íàçâàíèå: ýòî äåéñòâèòåëüíî «ãîëóáàÿ äûðà», òîííåëü â êîðàëëîâîì ðèôå, âåäóùèé â îòêðûòîå ìîðå. Ìå÷òà êàæäîãî äàéâåðà — ïðîéòè «àðêó», êðàñèâûé êîðàëëîâûé ñâîä, ðàñïîëîæåííûé íà ãëóáèíå 55 ìåòðîâ. Ìíîãèå ïûòàþòñÿ ñäåëàòü ýòî íà îäíîì áàëëîíå ñî ñæàòûì âîçäóõîì, à â ðåçóëüòàòå ìåìîðèàë ïîãèáøèõ äàéâåðîâ, ðàñïîëîæåííûé íà ñêàëå ðÿäîì

âîÿæ

ñ Ãîëóáîé Äûðîé, ïîïîëíÿåòñÿ íîâûìè òàáëè÷êàìè. Ãîâîðÿò, ÷òî â Ãîëóáîé Äûðå óæå óòîíóëè îêîëî äâóõ ñîòåí äàéâåðîâ, íî ýòîò ìðà÷íûé ôàêò òîëüêî ïðèäàåò ïîäâîäíîé àðêå äîïîëíèòåëüíîå çëîâåùåå î÷àðîâàíèå è ïðèòÿãèâàåò ñþäà âñå íîâûõ äàéâåðîâ è ïðîñòî ëþáîïûòñòâóþùèõ. Ñåãîäíÿ ýòî ìåñòî ïîñòåïåííî îáðàñòàåò êàôå è ìàãàçèí÷èêàìè è ñòàíîâèòñÿ òèïè÷íûì îáúåêòîì òóðïîêàçà. Îáñëå äîâàâ îêðåñòíîñòè Blue Hole è ïîíàáëþäàâ çà äåñÿòêàìè äàéâåðîâ, ïî î÷åðåäè ïîãðóæàâøèõñÿ â ãîëóáóþ áåçäíó, ìû îòìàõíóëèñü îò íàøåãî ïîãîíùèêà âåðáëþäîâ: «No camels! Only taxi!» Îáðàòíî âîçâðàùàëèñü íà òàêñè, â ðîëè êîòîðîãî â Äàõàáå è åãî îêðåñòíîñòÿõ îáû÷íî âûñòóïàþò ñòàðûå àìåðèêàíñêèå äæèïû è ïèêàïû äâàäöàòè- , à òî è

íûå äèàäåìîâûå ìîðñêèå åæè ëåæàò áóêâàëüíî íà êàæäîì øàãó, ãðåÿñü ïîä ëó÷àìè ñîëíöà ó ñàìîãî áåðåãà. Èãëû ó íèõ äëèííûå è îñòðûå, ïîýòîìó çàõîäèòü â âîäó ëó÷øå â ñïåöèàëüíîé îáóâè, à åùå ëó÷øå — ïîãðóæàòüñÿ ñ ïèðñà èëè ïîíòîíà. Ïèðñ ìû îáíàðóæèëè íàïðîòèâ ñîñåäíåãî îòåëÿ, ïîñëå ÷åãî âèçèòû òóäà ñòàëè ðåãóëÿðíûìè. Íûðíóâ

òðèäöàòèëåòíåé äàâíîñòè, íà êîòîðûõ àðàáû ëèõî ãîíÿþò ïî ïóñòûíå. Îäíó èç òàêèõ ïîåçäîê ÿ âïîñëåäñòâèè äîëãî âñïîìèíàë: çâåçäíîé íî÷üþ, â îòêðûòîì êóçîâå ïèêàïà, íåñóùåãîñÿ ïî ïóñòûííîé äîðîãå ñî ñêîðîñòüþ 120 êì/÷àñ, ìíîé îâëàäåâàëî îùóùåíèå, ÷òî ñèëüíåéøèé âñòðå÷íûé âåòåð íå òîëüêî ïðîíèçûâàåò íàñêâîçü ìîå òåëî, íî è ïîëíîñòüþ ðàññåèâàåò ñîçíàíèå… Ñíîðêëèíã (ïëàâàíèå ñ òðóáêîé è ìàñêîé) ó ïîáåðåæüÿ Êðàñíîãî ìîðÿ íè÷åãî, êðîìå âîñõèùåíèÿ,

Ìå÷òà êàæäîãî äàéâåðà — ïðîéòè êðàñèâûé êîðàëëîâûé ñâîä, ðàñïîëîæåííûé íà ãëóáèíå 55 ìåòðîâ âûçâàòü íå ìîæåò. Ïðîçðà÷íàÿ âîäà, êîðàëëîâûå ðèôû, ïðîòÿíóâøèåñÿ âäîëü áåðåãà, è îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ðàçíîîáðàçíîé ìîðñêîé ôàóíû. Äëÿ òîãî ÷òîáû íàñëàäèòüñÿ êðàñîòîé ïîäâîäíîãî ìèðà, íåîáÿçàòåëüíî áûòü äàéâåðîì: ìíîæåñòâî ðûá îáèòàþò íà íåáîëüøèõ ãëóáèíàõ, äî 5 ì, à êðîìå òîãî, íà òàêîé ãëóáèíå ìíîãî ñîëíå÷íîãî ñâåòà, ðàñêðàøèâàþùåãî êàðòèíû ïîäâîäíîé æèçíè â ÿðêèå îòòåíêè. Êàæäûé äåíü ìû ïðîâîäèëè â ìîðå íå ìåíåå äâóõ ÷àñîâ, íàñëàæäàÿñü âåëè÷åñòâåííûìè ëàíäøàôòàìè êîðàëëîâûõ ðèôîâ è ôîòîãðàôèðóÿ èõ ìîðñêèõ îáèòàòåëåé. Ïåðâûå èç íèõ ïîïàäàþòñÿ óæå ïðè âõîäå â âîäó: ìíîãî÷èñëåí-

â òåïëóþ è ïðîçðà÷íóþ âîäó, ñðàçó ïîíèìàåøü, ÷òî òû çäåñü íå îäèí: öåëûå êîñÿêè ðàçíîöâåòíûõ ðûá ñíóþò íåïîñðåäñòâåííî ó ïèðñà â îæèäàíèè ÷åãî-íèáóäü ñúåäîáíîãî. Íà íåáîëüøèõ ãëóáèíàõ è ðûáà â îñíîâíîì íåáîëüøàÿ: êàê ïðàâèëî, íå áîëåå ïîëóìåòðà â äëèíó. Ëþáèòåëÿì êðóïíîé ðûáêè íóæíî îáçàâîäèòüñÿ ñåðòèôèêàòîì è ñíàðÿæåíèåì äàéâåðà. Íî è ìàëûå îáèòàòåëè Êðàñíîãî ìîðÿ ñïîñîáíû óäîâëåòâîðèòü âàøè ýñòåòè÷åñêèå çàïðîñû: çàäóì÷èâî áëóæäàþùèå ðûáû-àíãåëû è âåëè÷àâî ïàðÿùèå ðûáû-áàáî÷êè íà ôîíå ïðîíçèòåëüíîñèíèõ ìîðñêèõ ãëóáèí íàâñåãäà ïîñåëÿþò â äóøå æåëàíèå óâèäåòü ýòî çðåëèùå åùå ðàç. Âïðî÷åì,

САМОЕ-САМОЕ Красное море — самое близкое к Европе тропическое море — заполняет собой узкую трещину между Средиземным морем и Индийским океаном. Это самое соленое море в мире: знаменитое Мертвое море, находя-

щееся в Израиле, фактически является озером. Еще Красное море самое теплое на Земле, а по качеству и разнообразию кораллов, морской флоры и фауны ему нет равных в Северном полушарии.

23

ХОЗЯЕВА ПУСТЫНИ Кочевые племена бедуинов жили на Синайском полуострове еще 5 тысяч лет назад. Бедуины до сих пор живут большими семьями или племенами, занимаются в основном кочевым животноводством, а родным домом для

них служит бедуинская палатка. Бедуины известны своим гостеприимством. Верблюды, используемые и как транспортное средство, и для получения шерсти, являются для народа пустыни самыми важными и дорогими животными.

íå âñÿêàÿ ðûáà îäèíàêîâî ïîëåçíà: ìîåé æåíå, íàïðèìåð, ïîñ÷àñòëèâèëîñü îáíàðóæèòü íà äíå ó ñàìîãî ïèðñà ïðèòàèâøóþñÿ ðûáó-êàìåíü èç ñåìåéñòâà ñêîðïåíîïñîâ. Ãîâîðþ «ïîñ÷àñòëèâèëîñü» áåçî âñÿêîé èðîíèè: ýòà ðûáêà ïðàêòè÷åñêè íåîòëè÷èìà îò îêðóæàþùèõ åå êàìíåé, à øèïû åå õâîñòîâîãî ïëàâíèêà ÷ðåçâû÷àéíî ÿäîâèòû.

äëÿ âàñ íåïðîñòî. Âàñ íè íà ñåêóíäó íå îñòàâÿò ñâîèì âíèìàíèåì è çàáîòîé ìåñòíûå æèòåëè — âî âñÿêîì ñëó÷àå, äî òåõ ïîð, ïîêà âû íå âîéäåòå â ðåñòîðàí èëè ìàãàçèí, òåì ñàìûì âûðàçèâ ãîòîâíîñòü ïîòðàòèòü íåìíîãî äåíåã. Ñàìà íàáåðåæíàÿ Äàõàáà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé äëèííóþ óëèöó, ïðîòÿíóâøóþñÿ ñ âîñòîêà íà çàïàä è ðàçäåëåííóþ íåáîëüøèì ìîñòîì. Ñî ñòîðîíû ìîðÿ íà íåé ðàñïîëîæåíû ìíîãî÷èñëåííûå ðåñòîðàíû è êàôå, à ñ äðóãîé ñòîðîíû — íå ìåíåå ìíîãî÷èñëåííûå ìàãàçèí÷èêè è ñóâåíèðíûå ëàâêè. Òî ñëåâà, òî ñïðàâà âûáåãàþò äðóæåëþáíûå åãèïòÿíå, âñåì ñâîèì âèäîì äåìîíñòðèðóþùèå ðàäîñòü îò âñòðå÷è ñ âàìè, è íà ñìåñè ðóññêîãî è àíãëèéñêîãî ÿçûêîâ ïðèçûâàþò ïîñåòèòü ìåñòî èõ ïîñòîÿííîé äèñëîêàöèè — ìàãàçèí èëè ðåñòîðàí.  ïåðâûé äåíü ìû ëåãêîìûñëåííî ïîçâîëèëè ñåáå îòäåëûâàòüñÿ îáåùàíèåì çàéòè ïîïîçæå, íî â îäíîì èç ðåñòîðàíîâ áûëè íàñòèãíóòû äåâî÷êîé ëåò äåñÿòè, êîòîðàÿ çàÿâèëà íàì ïî-àíãëèéñêè: «Âû îáåùàëè, ÷òî êóïèòå ó ìåíÿ ýòî ïîçæå!», èìåÿ â âèäó, ÷òî ýòî «ïîçæå» óæå

Ïðîöåññ òîðãîâëè â ìàãàçèíàõ äîñòîèí îòäåëüíîãî îïèñàíèÿ. Íèêàêèõ öåííèêîâ çäåñü íåò è â ïîìèíå КОММЕРЧЕСКИЕ ПРОГУЛКИ ×èñëî òóðèñòîâ èç Ðîññèè â Äàõàáå ðàñòåò ñòîëü èíòåíñèâíî, ÷òî ïðàêòè÷åñêè êàæäûé ìåñòíûé æèòåëü çíàåò íåñêîëüêî äåñÿòêîâ ñëîâ è ïðåäëîæåíèé ïîðóññêè, âêëþ÷àÿ íåíîðìàòèâíóþ ëåêñèêó. Ñðåäè çàó÷åííûõ ôðàç, íåïîñðåäñòâåííî îòíîñÿùèõñÿ ê ïðîöåññàì êóïëè-ïðîäàæè, âñòðå÷àþòñÿ è íåîæèäàííûå ëèíãâèñòè÷åñêèå ñþðïðèçû: òàê, ïðîäàâåö îäíîãî äàõàáñêîãî ìèíè-ìàðêåòà, îòâå÷àÿ íà âîïðîñ î ñêèäêå, âäðóã ïðîäåêëàìèðîâàë: «Åõàë Ãðåêà ÷åðåç ðåêó, âèäèò Ãðåêà: â ðåêå ðàê, ñóíóë Ãðåêà ðóêó â ðåêó, ðàê çà ðóêó Ãðåêó öàï!» Âîïðîñû î ñêèäêå îòïàëè. Êàæäûé æèòåëü Äàõàáà îò ìàëà äî âåëèêà âñåãäà ãîòîâ âàì ÷òî-íèáóäü ïðîäàòü. Òîâàð èëè óñëóãó, îáåä â ìåñòíîì êàôå èëè ïðîãóëêó íà ëîøàäè, ýêñïðåññêóðñ äàéâèíãà èëè êàòàíèå íà êâàäðîöèêëå. Åñëè âû âûãëÿäèòå êàê òóðèñò (à êàê âû åùå ìîæåòå âûãëÿäåòü?), ïðîãóëêà ïî äàõàáñêîé íàáåðåæíîé ñëîæèòñÿ

24

íàñòóïèëî. Ìåñòíûå ìàëü÷èêè è äåâî÷êè îáû÷íî ïðîäàþò òóðèñòàì ðàçíîãî ðîäà ôåíå÷êè, ñêðó÷åííûå èç êàêèõ-òî ðàçíîöâåòíûõ íèòîê, è áûâàþò î÷åíü íàñòîé÷èâû â ñâîåì ñòðåìëåíèè âûóäèòü èç âàñ íåñêîëüêî äîëëàðîâ. Îäíà äåâ÷óøêà êðóæèëà îêîëî íàñ ÷àñà òðè è, ïîëó÷èâ äâà äîëëàðà çà âîçìîæíîñòü ñ íåé ñôîòîãðàôèðîâàòüñÿ, îäàðèëà íàñ ÷ðåçâû÷àéíî ôîòîãåíè÷íîé óëûáêîé. Ïðîöåññ òîðãîâëè â äàõàáñêîì ìàãàçèíå äîñòîèí îòäåëüíîãî îïèñàíèÿ. Íèêàêèõ öåííèêîâ çäåñü íåò è â ïîìèíå, äàæå â ìèíè-ìàðêåòàõ, ãäå, â îáùåì-òî, òâåðäûå öåíû è òîðãîâàòüñÿ íå ïðèíÿòî. Âëàäåëåö ìàãàçèí÷èêà íå ñêàæåò âàì öåíó íà òîâàð ñðàçó, îí ëèøü ðàäîñòíî ïåðåñïðîñèò «Õî÷åøü ýòî?» — è ïîîáåùàåò, ÷òî öåíà áóäåò «õîðîøàÿ». Ñìûñë â òîì, ÷òîáû òóðèñò âûáðàë íåñêîëüêî âåùåé, êîòîðûå åìó íðàâÿòñÿ. Òîãäà âñå âûáðàííûå âåùè ñêëàäûâàþòñÿ íà ïðèëàâîê, âëàäåëåö äîñòàåò êàëüêóëÿòîð è ïîãðó-

âîÿæ

И ТАК И ЭТАК Кайтсерфинг сочетает в себе виндсерфинг и искусство управления воздушным змеем. Буксируемый кайтом спортсмен развивает ско-

ростьдо 70–80 км/чаc; рекорд скорости для этого вида спорта сегодня составляет около 100 км/час. Катаясь на кайте, можно совершать прыжки в высоту и длину, идти под различными углами к ветру и против него.

æàåòñÿ â âû÷èñëåíèÿ. Ðåçóëüòàòîì ýòèõ âû÷èñëåíèé îáû÷íî ÿâëÿåòñÿ ñóììà íå ìåíåå 100 äîëëàðîâ — âèäèìî, íà÷èíàòü òîðã ñ ìåíüøåé öèôðû çäåñü ñ÷èòàþò ïðîñòî íåïðèëè÷íûì. Òåïåðü âàø õîä. Òóò óìåñòíåå âñåãî ðàñõîõîòàòüñÿ è ñêàçàòü àðàáó, ÷òî â ñîñåäíåì ìàãàçèíå âû êóïèòå âñå ýòî â 10 ðàç äåøåâëå.  îòâåò îí ñïðîñèò âàñ, êàêàÿ æå öåíà äëÿ âàñ ïðèåìëåìà.

êóðîðò. Çäåñü ìû îáíàðóæèëè íàñòîÿùèé ïåñ÷àíûé ïëÿæ, âäîëü êîòîðîãî ïðîòÿíóëèñü îòåëè, ïðèíàäëåæàùèå êðóïíûì ìåæäóíàðîäíûì ñåòÿì: Hilton, Swiss Inn, Le Meridien. Ëàãóíà çíà÷èòåëüíî óþòíåå, ÷åì âåñü îñòàëüíîé Äàõàá, îäíàêî çäåñü íåò êîðàëëîâîãî ðèôà, è êóïàíèå â ìîðå òåðÿåò çíà÷èòåëüíóþ ÷àñòü ñâîåé ïðèâëåêàòåëüíîñòè. Çàòî èìåííî çäåñü

Âû íàçîâåòå ñâîþ öåíó, îí ñõâàòèòñÿ çà ãîëîâó è ñêàæåò, ÷òî âû åãî ðàçîðÿåòå, — â îáùåì, ñ ýòîãî ìîìåíòà ïðîöåññ òîðãîâëè ïîéäåò ïîëíûì õîäîì, è åãî ðåçóëüòàò âî ìíîãîì áóäåò çàâèñåòü îò âàøåãî òåðïåíèÿ. Äàæå ïðè îãðàíè÷åííîì âðåìåíè (à âñÿ ýòà ïðîöåäóðà îáû÷íî çàíèìàåò íå ìåíåå ïîëó÷àñà) öåíà ëåãêî ñáðàñûâàåòñÿ êàê ìèíèìóì íà 50 %, åñëè æå âû íèêóäà íå òîðîïèòåñü, ìîæíî ðàññ÷èòûâàòü íà äâóõ- è òðåõêðàòíîå ñíèæåíèå ïåðâîíà÷àëüíî îáúÿâëåííîé öåíû. Ñ àëêîãîëüíûìè íàïèòêàìè â Äàõàáå äåëî îáñòîèò íåïðîñòî. Ëèöåíçèÿ íà ïðîäàæó ñïèðòíîãî ñòîèò äîðîãî, ïîýòîìó â ìåíþ äàõàáñêèõ ðåñòîðàíîâ îòñóòñòâóåò äàæå ïèâî. Íî ýòî äå-þðå, à äå-ôàêòî ïèâî ìîæíî íàéòè.  îäíîì èç çàâåäåíèé ìû ñ ñîæà ëåíèåì âûñêàçàëèñü îá îòñóòñòâèè ïèâà, è îôèöèàíò, ïîíèçèâ ãîëîñ, òîðæåñòâóþùå ïðîèçíåñ: «Äà åñòü ó íàñ ïèâî!» — è òóò æå ïðèíåñ è âîäðóçèë íà ñòîë ïàðó áóòûëîê ïåííîãî íàïèòêà. Ïèâî áûëî õîòü è íå âïîëíå ëåãàëüíûì, íî äîâîëüíî ïðèëè÷íîãî êà÷åñòâà, ÷åãî íåëüçÿ ñêàçàòü î êðåïêîì àëêîãîëå ìåñòíîãî ïðîèçâîäñòâà. Áîëüøàÿ ÷àñòü áàðîâ äàõàáñêèõ îòåëåé òîðãóåò àëêîãîëüíûìè íàïèòêàìè, íî ñîäåðæèìîå êðàñî÷íûõ áóòûëîê ñ íàäïèñÿìè «Êîíüÿê», «Òåêèëà», «Ðîì» èìååò êðàéíå ñîìíèòåëüíîå êà÷åñòâî è èñêîííî åãèïåòñêîå ïðîèñõîæäåíèå. Àïîôåîç ýòîãî ÿâëåíèÿ íàáëþäàëñÿ â áàðå, ðàñïîëîæåííîì ó áàññåéíà íàøåãî îòåëÿ: â ñòîÿùåé òàì áóòûëêå èç-ïîä àðìÿíñêîãî êîíüÿêà «Àðàðàò» ïëåñêàëàñü ñòðàííàÿ æèäêîñòü ÿäîâèòî-çåëåíîãî öâåòà. Âèäèìî, ïîýòîìó íàì òàê íè ðàçó è íå óäàëîñü óâèäåòü, ÷òîáû êòî-òî çàêàçàë â ýòîì áàðå êîêòåéëü. Òå íàøè òóðèñòû, äëÿ êîòîðûõ óñïåøíîñòü îòïóñêà íàïðÿìóþ êîððåëèðóåòñÿ ñ êîëè÷åñòâîì âûïèòîãî àëêîãîëÿ, ïðèáûâàþò â Äàõàá âî âñåîðóæèè, îïóñòîøèâ â àýðîïîðòàõ ìàãàçèíû áåñïîøëèííîé òîðãîâëè. Ê çàïàäó îò Äàõàáà ðàñïîëîæèëàñü Ëàãóíà — åäèíñòâåííîå ìåñòî â Äàõàáå, ïîõîæåå íà íàñòîÿùèé

Âåòðû Äàõàáà ìàíÿò êàê íà÷èíàþùèõ, òàê è ïðîôåññèîíàëüíûõ âèíäñåðôåðîâ

ïðîèñõîäèò îñíîâíàÿ «êàòàëêà» â òå äíè, êîãäà äàõàáñêèå âåòðû îïðàâäûâàþò ñâîþ ðåïóòàöèþ. Íà «ãëàäêîé» âîäå Ëàãóíû òðåíèðóþòñÿ ñåðôåðûíîâè÷êè, â «ñïèäè-çîíå» ëèõà÷àò îïûòíûå ñåðôåðû, à â çîíå ñ õàðàêòåðíûì íàçâàíèåì «êàìèêàäçå» âçëåòàþò íà âîëíàõ âåéâåðû. À ðÿäîì, â «êàéòîâîé ëóæå», ñòðåìèòåëüíî ïðîíîñÿòñÿ âñëåä çà ñâîèìè íåáåñíûìè ñíàðÿäàìè êàéòåðû. Çîíû êàòàíèÿ ñåðôåðîâ è êàéòåðîâ ðàçäåëÿåò ïåñ÷àíàÿ êîñà: ýòî ñîñåäñòâî íåáåçîïàñíî, âåäü íèêàêîìó ñåðôåðó íå õî÷åòñÿ ïîïàñòü â ñòðîïû êàéòà. Çàòî ýòà êîñà, óõîäÿùàÿ äàëåêî â ìîðå, ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé èäåàëüíóþ ïëîùàäêó äëÿ ôîòîñúåìêè. Âûõîäèøü íà åå êðàé ñ ôîòîàïïàðàòîì è íàñëàæäàåøüñÿ êîëîðèòîì îêðóæàþùåãî òåáÿ ïåéçàæà: ðàçíîöâåòíûå êàéòû ïàðÿò â íåáå íàä Ñèíàéñêèìè ãîðàìè, à ïîä íåáîì ãîëóáûì áåëåþò ïàðóñà ñåðôåðîâ, áîðîçäÿùèõ òàêîå ñèíåå-ñèíåå Êðàñíîå ìîðå.

25

ВИТАЛИЙ ШЕРЕМЕТ

Прожив несколько месяцев в Лондоне и познакомившись, поми мо прочих местных достопримечательностей и традиций, с культурой потребления коктей-

лей, Виталий теперь может с полной уверенностью сказать: «Я знаю, как пьют англий ские аристократы». Любезно согласившись поделиться приобретенными знаниями с читателями «Кентро», он рассказал о лучших барах, не посетив которые, оказавшись по случаю в британской столице, было бы большим упущением.

Прикладное искусство ЛОНДОНСКИЕ БАРЫ МОЖНО РАЗДЕЛИТЬ НА БАРЫ ПРИ ОТЕЛЯХ, БАРЫ ПРИ РЕСТОРАНАХ, НЕОБЫЧНЫЕ БАРЫ В НЕОБЫЧНЫХ МЕСТАХ И ПАБЫ. ХОТЯ ПАБЫ — ЭТО НЕ ПРОСТО МЕСТО, КУДА МОЖНО ПРИЙТИ ВЫПИТЬ СТАКАНЧИК-ДРУГОЙ. ЭТО СИМВОЛ АНГЛИИ, КАК, НАПРИМЕР, ДВУХЭТАЖНЫЙ АВТОБУС ИЛИ САМА КОРОЛЕВА. ДЛЯ АНГЛИЧАН ЭТО ВТОРАЯ ГОСТИНАЯ: ЗДЕСЬ ПРОВОДЯТ ВЕЧЕРА 90 % ЛОНДОНЦЕВ. КОКТЕЙЛЬНЫЕ БАРЫ — СОВСЕМ ДРУГАЯ ИСТОРИЯ. БАР СРОДНИ РЕСТОРАНУ. СЮДА ВЫХОДЯТ В СВЕТ. ЗДЕСЬ НАЧИНАЮТ ВЕЧЕР. ИЗ ОГРОМНОГО МНОЖЕСТВА ЭТИХ УГОЛКОВ АЛКОГОЛЬНОГО РАЯ МОЖНО ВЫДЕЛИТЬ НЕСКОЛЬКО ЭКСКЛЮЗИВНЫХ. ЭТА ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ И МЕСТОПОЛОЖЕНИЕМ ПИТЕЙНОГО ЗАВЕДЕНИЯ, И ДИЗАЙНОМ ИНТЕРЬЕРА, И, КОНЕЧНО ЖЕ, КАЧЕСТВОМ И ОСОБЕННОСТЯМИ НАПИТКОВ И ИХ РЕЦЕПТОВ.

CALLOOH CALLAY

Åùå ïàðó ìåñÿöåâ íàçàä ýòîò íåáîëüøîé, íî î÷åíü óþòíûé áàð â ñàìîì öåíòðå Ñèòè ÷èñëèëñÿ ïåðâûì â ñïèñêå ëó÷øèõ áàðîâ Ëîíäîíà. Ýòî ìåñòî óíèêàëüíî ñâîèì äèçàéíîì, ïåðåäàþùèì ïðîñòðàíñòâî äâóõ ïàðàëëåëüíûõ ìèðîâ, êîòîðûå, êàê â ðîìàíå î òàèíñòâåííîé Íàðíèè, ñîåäèíåíû ïðîõîäîì â ïëàòÿíîì øêàôó. Ñòîèìîñòü èíòåðüåðà è èçûñêàííîñòü ïóáëèêè èç ñåðäöà äåëîâîé Áðèòàíèè îòðàæàþòñÿ íà öåíå íàïèòêîâ: ñòàíäàðòíûé êîêòåéëü îáîéäåòñÿ âàì â ñóììó îêîëî 10 ôóíòîâ. Ñîâåòóþ îáðàòèòü âíèìàíèå íà íàïèòêè íà îñíîâå òåêèëû è äæèíà.  ïÿòíèöó ñòîëèêè ëó÷øå ðåçåðâèðîâàòü çàðàíåå: ìåñòî ýòî ïîïóëÿðíîå, è áåç ïðåäâàðèòåëüíîé áðîíè ìîæåòå ðàññ÷èòûâàòü òîëüêî íà ñòîÿ÷åå ìåñòî ó áàðíîé ñòîéêè. www.calloohcallaybar.com

26

REFUEL BAR

Åùå îäèí ôàâîðèò â ìîåì ñïèñêå — Refuel Bar ïðè ïÿòèçâåçäî÷íîì áó òèê-îòåëå The Soho Hotel, ðàñïîëîæåííûé â òèõîì êâàðòàëå Richmond Mews, â ñàìîì öåíòðå øóìíîãî Ñîõî. Äèçàéí â ñòèëå 60-õ, çàìåøàííûé íà êðàñíî-çîëîòûõ êðàñêàõ Àçèè, — ïðè÷óäëèâàÿ çàäóìêà õîçÿéêè îòåëÿ. Ìåñòî îäíîçíà÷íî ìîäíîå: çà ñîñåäíèì ñòîëèêîì ìîæíî óâèäåòü è Êåâèíà Ñïåéñè, è Ëåîíàðäî äè Êàïðèî â êîìïàíèè ñ ïåâèöåé Êàéëè Ìèíîóã. Ðåøèâ âûáðàòü Refuel — ôèðìåííûé êîêòåéëü íà îñíîâå âîäêè, ñîêà ìàðàêóéè è ëè÷è, íåïðåìåííî çàêàæèòå ê íåìó çàêóñêó. Çà 9 ôóíòîâ âàì ïîäàäóò îòìåííîãî øîòëàíäñêîãî ëîñîñÿ ñ ãèãàíòñêèìè ìàðèíîâàííûìè êàïåðñàìè è ñâåæåèñïå÷åííûì èòàëüÿíñêèì õëåáîì. Óâåðåí, ÷òî îäíèì áîêàëîì âû íå îãðàíè÷èòåñü. www.firmdale.com

âîÿæ

ZUMA

SHERATON PARK LANE

Áàð-ðåñòîðàí Zuma ñïåöèàëèçèðóåòñÿ íà àëêîãîëå èç àçèàòñêèõ ñòðàí, ïðè÷åì ïðåèìóùåñòâåííî íà ÿïîíñêèõ ñïèðòàõ. Ïîâåðüòå, ìîõèòî íà îñíîâå ñàêå — ýòî î÷åíü âêóñíî è, äà ïðîñòèò ìíå âåëèêàÿ êóáèíñêàÿ íàöèÿ, ãîðàçäî èíòåðåñíåå ñâîåãî êëàññè÷åñêîãî ñîáðàòà. Ôèðìåííûé íàïèòîê çàâåäåíèÿ — êîêòåéëü Zumanuka íà îñíîâå ìåäîâîé âîäêè, ñâåæåãî áàçèëèêà, ñî÷íûõ àíàíàñîâ è âèíòàæíîãî áðþòà, ïðèïðàâëåííûé êàïëåé êàìïàðè. Îòîðâàòüñÿ íåâîçìîæíî. Ýòî ìåñòî, ãäå ìîæíî óâèäåòü çâåçä áðèòàíñêîãî òåëåâèäåíèÿ, ìèðîâîãî øîó-áèçíåñà è ïîëèòèêîâ. Ôîòî îòñþäà ðåãóëÿðíî ïîÿâëÿþòñÿ íà ñòðàíèöàõ áðèòàíñêîé The Sun. Íàâåðíîå, èìåííî ïîýòîìó áàð ñëîâíî ñïðÿòàí îò ïîñòîðîííèõ ãëàç â çàêîóëêå, áóêâàëüíî â äâóõ øàãàõ îò Harrods.

Åñëè âàñ ïîòÿíóëî íà àíãëèéñêóþ êëàññèêó, ñàìîå âðåìÿ îáðàòèòüñÿ ê ðåñòîðàíàì, ðàñïîëîæåííûì ïðè îòåëÿõ: Sheraton, Connaught, Berkeley è The Langham.  18 ôóíòîâ âàì îáîéäåòñÿ ñåðâèðîâàííûé ÿãîäàìè è ñúåäîáíûì ñóñàëüíûì çîëîòîì áîêàë ìàðòèíè ñ ñîêîì. Íî îí òîãî ñòîèò. Sheraton Park Lane ïðåäëàãàåò ñâîèì ãîñòÿì èñïèòü áîêàë Singapore Sling â êèòàéñêîé ñèíåé ãîñòèíîé, ãäå ñòåíû îáòÿíó òû øåëêîì, à îôèöèàíòû áåñøóìíî ïîðõàþò íàä ïåðñèäñêèì êîâðîì. Åñëè æå ïîòÿíóëî íà ýêçîòèêó — çàãëÿíèòå â ðàñïîëîæåííûé çäåñü æå, â îòåëå, Piano Bar. Çà 3 òûñÿ÷è ôóíòîâ âàì ïðåäëîæàò The Diamond Cocktail — íàïèòîê íà îñíîâå Remi Martin è âèíòàæíîãî ôðàíöóçñêîãî áðþòà. Íà äíå áîêàëà âàñ áóäåò æäàòü áðèëëèàíòîâîå êîëüöî èëè îæåðåëüå.

www.zumarestaurant.com

www.starwoodhotels.com

THE BLUE BAR

Êñòàòè, íàñòîÿùèé êëàññè÷åñêèé àíãëèéñêèé ÷àé — èìåííî òàêîé, êàêèì åãî ïüåò âûñøèé ñâåò áðèòàíñêîãî îáùåñòâà, — òîæå ïîäàåòñÿ ñ àëêîãîëåì íà àïåðèòèâ. Èìåííî òàê, ñ áîêàëîì Dom Perignon, âàì ïîäàäóò ÷àé âî âñåìèðíî èçâåñòíîì The Berkeley hotel, à òî÷íåå, â áàðå ïðè íåì — The Blue bar.  The Berkeley hotel îñòàíàâëèâàþòñÿ êîðîëè è ïðåçèäåíòû. Ñ íåäàâíèõ ïîð The Blue Bar ñòàë ëþáèìûì ìåñòîì Ìàäîííû. Êñòàòè, ïîìèìî èçûñêàííîãî øàìïàíñêîãî ê ÷àþ íåäàâíî ñòàëè ïîäàâàòü ïðåâîñõîäíûå çàêóñêè íà òåìó Tea-a-Porter. Ñðåäè âûïå÷êè — äîìàøíåå ïåñî÷íîå ïå÷åíüå â âèäå ïëàùà Burberry èç ïîñëåäíåé êîëëåêöèè è ñýíäâè÷è Prada ñ ëîñîñåì è ìÿãêèì ñûðîì. Ó ìåíÿ òàêîå ÷àåïèòèå â ïîñëåäíèé ðàç çàíÿëî ïî÷òè 3 ÷àñà. www.the-berkeley.co.uk

CONNAUGHT BAR

Îòåëü Connaught ïî ïðàâó ìîæíî íàçâàòü ñèìâîëîì ñòàðîé Áðèòàíèè. Çàãëÿíóâ â ýòî óþòíîå ìåñòî â îäèí èç ïðîìîçãëûõ ëîíäîíñêèõ âå÷åðîâ, âû íå òîëüêî ïðî÷óâñòâóåòå âñþ ïðåëåñòü ñòàðèííîãî áðèòàíñêîãî èíòåðüåðà (äóáîâûå ïàíåëè, âûñîêèå óäîáíûå êîæàíûå êðåñëà, îôèöèàíòû, ñëîâíî ëàêåè ïðè äâîðå åå âåëè÷åñòâà), íî è ñìîæåòå ïîïðîáîâàòü óìîïîìðà÷èòåëüíûé «ßáëî÷íûé ìàðòèíè». Åãî ãîòîâÿò çäåñü íà îñíîâå êîðèöû, äîìàøíåãî ìàðèíàäà, ñâåæèõ ãðóø è ÿáëî÷íîãî ëèêåðà. Êñòàòè, âñå êîêòåéëè â ýòîì áàðå ïîäàþòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî â ìàðòèííèöàõ. Åäèíñòâåííûé èõ ìèíóñ ïðè âñåãäà îòìåííîì êà÷åñòâå — íåáîëüøàÿ ïîðöèÿ. Ñîãëàñèòåñü, òðóäíî ðàñòÿãèâàòü óäîâîëüñòâèå, êîãäà åãî âñåãî 120 ãðàììîâ. www.the-connaught.co.uk

27

THE LANDAU

Åùå îäèí ïðèìåð óìîïîìðà÷èòåëüíîé ãàñòðîíîìè÷åñêîé ðîñêîøè — áàð The Landau ïðè îòåëå The Langham. Äàëåêîå ýõî âðåìåí áðèòàíñêîãî êîëîíèàëüíîãî ãîñïîäñòâà: êèòàéñêèé ñòèëü áåðåæíî ñîõðàíåí â èíòåðüåðàõ áàðà. ß ïðåäïî÷èòàþ ýòî ìåñòî ïðåäûäóùåìó: ïîðöèè è ðàçíîîáðàçèå âûáîðà çäåñü áîëüøå è ê òîìó æå çäåñü ïîäàþò âåëèêîå ìíîæåñòâî êîêòåéëåé íà îñíîâå øàìïàíñêîãî. Áðèòàíöû âîîáùå ëþáÿò áàðû, ñïåöèàëèçèðóþùèåñÿ íà òàêîãî ðîäà êîêòåéëÿõ. Ïîïðîáóéòå øàìïàíñêîå ñ ñèðîïîì áóçèíû — îí ïðèäàåò âèíó ôèàëêîâûé ïðèâêóñ. Ýòî ñàìîå íåîáû÷íîå ñî÷åòàíèå èç âñåõ, ÷òî ìíå óäàëîñü ïîïðîáîâàòü â ïîñëåäíåå âðåìÿ. À åñëè âû âîîáùå íå óïîòðåáëÿåòå àëêîãîëüíûå íàïèòêè, òîò æå ñèðîï ñ ëþáîé ñîäîâîé îòëè÷íî óòîëèò æàæäó â ëåòíèé âå÷åð. www.thelandau.com

GALVIN AT WINDOWS BAR

Ìåíåå ñêðîìíûé è áîëåå êàìåðíûé áàð ðàñïîëîæåí â îòåëå Hilton Hyde Park Corner. Îòñþäà îòêðûâàåòñÿ çàìå÷àòåëüíûé âèä íà èñòîðè÷åñêóþ ÷àñòü áðèòàíñêîé ñòîëèöû. Âïðî÷åì, ìåñòî ïðèìå÷àòåëüíî íå òîëüêî âåëèêîëåïíûìè ïåéçàæàìè, íàáëþäàåìûìè èç îêíà.  ÷èñëå äðóãèõ åãî äîñòîèíñòâ — èíòåðüåð, âûïîëíåííûé â çîëîòèñòî-çåëåíûõ òîíàõ, âûøêîëåííûé ïåðñîíàë, îòìåííàÿ êóõíÿ è îáøèðíàÿ êàðòà âèí. ×åãî ñòîèò òîëüêî, ê ïðèìåðó, êîï÷åíûé óãîðü â ñî÷åòàíèè ñ ãóñèíûì ïàøòåòîì è àíàíàñîì â êàðàìåëè èëè ìîðñêèå ãðåáåøêè ñ êàððè è òóøåííûì â àïåëüñèíîâîì ñîêå öèêîðèåì. Âåëèêîëåïíîå ìåñòî äëÿ ðîìàíòè÷åñêîãî âå÷åðà çà áóòûëî÷êîé ôðàíöóçñêîãî øàáëè èëè ðþìî÷êîé âûäåðæàííîãî ïîðòî. www.galvinatwindows.com

28

30 ST MARY AXE

Âàøå çíàêîìñòâî ñ ëîíäîíñêèìè áàðàìè áóäåò íåïîëíûì, åñëè âû íå ïðîâåäåòå âå÷åð â îäíîì èç âèäîâûõ áàðîâ ñòîëèöû. Íàïðèìåð, â òîì, ÷òî ðàñïîëîæåí â çíàìåíèòîì íåáîñêðåáå 30 St Mary Axe, ïîñòðîåííîì àðõèòåêòîðîì Íîðìàíîì Ôîñòåðîì è ïðîçâàííîì â íàðîäå Gherkin («êîðíèøîí») çà ñâîþ íåîáû÷íóþ ôîðìó. Áàð ðàñïîëîæåí íà ñàìîì âåðõíåì ýòàæå çäàíèÿ. Ïîâåðüòå, âèä îòñþäà îòêðûâàåòñÿ ïîòðÿñàþùèé. Íî ÷òîáû ïîëó÷èòü âîçìîæíîñòü íàñëàæäàòüñÿ ïàíîðàìîé ãîðîäà â èëëþìèíàöèè âå÷åðíèõ îãíåé, íåñïåøíî ïîòÿãèâàÿ êîêòåéëü, áðîíèðîâàòü ìåñòà íóæíî çàðàíåå. Èëè áûòü çíàêîìûì ñ êåì-òî èç òåõ ñ÷àñòëèâ÷èêîâ, êòî ðàáîòàåò â ýòîì îôèñíîì çäàíèè. Èíà÷å âíóòðü íå ïîïàñòü íèêàê. www.fosterandpartners.com

ROOF GARDENS HOME

Áûòü ìîæåò, çäåñü âû íå îòêðîåòå äëÿ ñåáÿ âåëèêîëåïíîãî îáñëóæèâàíèÿ èëè ïîòðÿñàþùèõ íàïèòêîâ. Íî ýòî çàâåäåíèå óæå ñàìî ïî ñåáå ïîòðÿñàþùàÿ äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòü. Êóïëåííàÿ íåñêîëüêî ëåò íàçàä ìèëëèîíåðîì ñýðîì Ðè÷àðäîì Áðåíñîíîì ÷àñòíàÿ íåäâèæèìîñòü â îäíîì èç ñàìûõ ôåøåíåáåëüíûõ ðàéîíîâ Ëîíäîíà ñåãîäíÿ ïðåâðàòèëàñü â êîìïëåêñ, âêëþ÷àþùèé â ñåáÿ íî÷íîé êëóá, ðåñòîðàí è áàð, ãäå êàæäûé æåëàþùèé ìîæåò ïðèêîñíóòüñÿ ê íàñòîÿùåé ìå÷òå — æèçíè â ãàðìîíèè ñ ïðèðîäîé â öåíòðå ìåãàïîëèñà. Íà äåñÿòèýòàæíîé âûñîòå ðàñêèíóëñÿ ýäåìñêèé ñàä ñ ïòèöàìè, ôîíòàíàìè è âåêîâûìè äóáàìè. Ïîèñòèíå óäèâèòåëüíîå ìåñòî, êîòîðîå ñòîèò ïîñåòèòü, äàæå åñëè âû îñòàíîâèëèñü â Ëîíäîíå âñåãî íà îäèí âå÷åð. www.roofgardens.virgin.com

òåêñò: Àëåêñàíäðà Ñàâåëüåâà

Дети земли ИСТОРИЮ ДОМА LHERAUD НЕ НАЗОВЕШЬ ЯРКОЙ. В ОПРЕДЕЛЕННОМ СМЫСЛЕ ОНА ДАЖЕ ЗАУРЯДНА. НА ПРОТЯЖЕНИИ ВОТ УЖЕ НЕСКОЛЬКИХ ВЕКОВ ЛЕРО МИРНО ЗАНИМАЮТСЯ ФАМИЛЬНЫМ ДЕЛОМ, СОБЛЮДАЯ РАЗ И НАВСЕГДА ЗАВЕДЕННЫЕ ПРАВИЛА И ПЕРЕДАВАЯ НАКОПЛЕННЫЕ ЗНАНИЯ И ОПЫТ СЛЕДУЮЩЕМУ ПОКОЛЕНИЮ. И В ТО ЖЕ ВРЕМЯ ЭТО УДИВИТЕЛЬНАЯ СЕМЬЯ. ЛЕРО НЕ СТЫДЯТСЯ СВОИХ КРЕСТЬЯНСКИХ КОРНЕЙ, УВАЖАЮТ ПРОШЛОЕ, ЖИВУТ НАСТОЯЩИМ И С ЛЮБОПЫТСТВОМ СМОТРЯТ В БУДУЩЕЕ.

30

èñòîðèÿ áðåíäà

ПЕРЕДАЧА ЭСТАФЕТЫ Ýòà òèõàÿ è áåçìÿòåæíàÿ èñòîðèÿ áîëüøîãî óñïåõà íà÷àëàñü â 1680 ãîäó, êîãäà Àëåêñàíäð Ëåðî, æèòåëü äåðåâíüêè Ëàäó, ðàñïîëîæåííîé â ðåãèîíå Êîíüÿê, ïðèáðåë íåáîëüøîé ó÷àñòîê è çàíÿëñÿ âûðàùèâàíèåì âèíîãðàäà. Äåëî îòöà ïðîäîëæèë Àâãóñòèí Ëåðî, êîòîðûé çàòåì ïåðåäàë áðàçäû ïðàâëåíèÿ ñåìåéíûì áèçíåñîì ñâîåìó ñûíó Ýæåíó. Åãî â ñåìüå Ëåðî ïî ñåé äåíü âñïîìèíàþò ñ áîëüøîé ïðèçíàòåëüíîñòüþ, âåäü èìåííî îí ïîëîæèë íà÷àëî êîíüÿ÷íîìó ïðîèçâîäñòâó, îáîðóäîâàâ ñâîå

âóþ î÷åðåäü, ýòî áûë î÷åíü ñìåëûé øàã: â òî âðåìÿ êîíüÿêàìè ñ÷èòàëèñü àññàìáëÿæè èç ñïèðòîâ ðàçíîãî ñðîêà âûäåðæêè. Òåì íå ìåíåå Ãè Ëåðî ðèñêíóë ïðåäëîæèòü ðûíêó êîíüÿêè áî÷êîâîé êðåïîñòè, áåç ñìåøèâàíèé è êàêèõ-ëèáî äîáàâîê.

ïðåäïðèÿòèå øàðàíòñêèìè àëàìáèêàìè. È èìåííî áëàãîäàðÿ Ýæåíó Ëåðî â ôàìèëüíûõ ïîäâàëàõ õðàíÿòñÿ óíèêàëüíûå ñïèðòû, äèñòèëëèðîâàííûå åùå â XIX âåêå. Ãîä çà ãîäîì Ëåðî íàêàïëèâàëè çíàíèÿ è îïûò ïåðåãîíêè ñïèðòîâ, ðåøèâ â îäèí ïðåêðàñíûé äåíü íàçâàòü ñâîè êîíüÿêè Relais de Saint Jacues de Compostelle — â ÷åñòü ñòàðèííîãî ãðîòà, ïðèíàäëåæàùåãî ñåìüå, ãäå ÷àñòî îñòàíàâëèâàëèñü ïóòíèêè. Âîçãëàâèâøèé â 1931 ãîäó áèçíåñ Ðåìè Ëåðî íà÷àë ñ òîãî, ÷òî ðàñøèðèë âèíîãðàäíèêè, ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, ïîçâîëèëî óâåëè÷èòü ïðîèçâîäñòâî, à çàòåì äîëãèå ãîäû çàíèìàëñÿ ñîâåðøåíñòâîâàíèåì òåõíîëîãèè äèñòèëëÿöèè. Íî ïîäëèííûé ðàñöâåò êîíüÿ÷íîãî äîìà ñòàë âîçìîæåí ñ

ïðîèçâîäñòâå êîíüÿêîâ, — åñòåñòâåííîñòü è íàòóðàëüíîñòü, ïîýòîìó â Äîìå íå ïðàêòèêóþòñÿ äîáàâêè â ñóñëî ñàõàðà èëè äâóîêèñè ñåðû.  ïðîöåññå äèñòèëëÿöèè èñïîëüçóåòñÿ äâà ïåðåãîííûõ àïïàðàòà. Ïåðâûé, îáúåì êîòîðîãî ñîñòàâëÿåò âñåãî 5 ãåêòîëèòðîâ, áûë óñòàíîâëåí åùå â 1900 ãîäó. Îí öåíåí íå òîëüêî â ñèëó ñâîåãî ïî÷òåííîãî âîçðàñòà, íî åùå è ïîòîìó, ÷òî, ïðîäîëæàÿ îñòàâàòüñÿ â îòëè÷íîé ôîðìå, îòñåêàåò â ïðîöåññå äèñòèëëÿöèè áîëüøåå êî-

Ïîäãîòîâêà ê óðîæàþ íà÷èíàåòñÿ â ôåâðàëå, êîãäà ëîçû åùå ïîãðóæåíû â çèìíèé ñîí ïðèõîäîì â ñåìåéíûé áèçíåñ âíóêà Ðåìè Ëåðî — Ãè Ëåðî. Îäíèì èç ïåðâûõ âåñüìà ìóäðûõ ðåøåíèé íîâîãî ðóêîâîäèòåëÿ ñòàëî èçìåíåíèå íàçâàíèå êîíüÿ÷íîãî äîìà: îòíûíå îí èìåíîâàëñÿ Cognac Guy Lheraud. Äðóãèì âàæíûì øàãîì, îïðåäåëèâøèì äàëüíåéøèé õîä ñîáûòèé, ñòàëî ðåøåíèå ïðîèçâîäèòü íà ïîñòîÿííîé îñíîâå êîíüÿêè-ìèë ëå çèìû.  ïåð-

ЗОЛОТОЙ ЗАПАС Ñåãîäíÿ Äîì âëàäååò 80 ãåêòàðàìè âèíîãðàäíèêîâ â ñóáðåãèîíå Ïòè Øàìïàíü. Ïðåèìóùåñòâåííî ýòî ñîðòà «óíè áëàí», «êîëîìáàð» è «ôîëü áëàíø». Ñáîð âèíîãðàäà òðàäèöèîííî ïðîõîäèò ñ 10 ïî 30 îêòÿáðÿ: ïîçäíåå íåëüçÿ ïî ïðè÷èíå çàòÿæíûõ îñåííèõ äîæäåé. Õîòÿ ïîäãîòîâêà ê óðîæàþ íà÷èíàåòñÿ çàäîëãî äî îñåíè — â ôåâðàëå, êîãäà ëîçû åùå ïîãðóæåíû â çèìíèé ñîí: èõ îñìàòðèâàþò, ïîäðåçàþò, ïîäâÿçûâàþò, ÷òîáû, ïðîñíóâøèñü, îíè áûñòðåå íàáèðàëèñü æèâèòåëüíûõ ñîêîâ. Ãëàâíûé ïðèíöèï, êîòîðîìó Ëåðî íåóêîñíèòåëüíî ñëåäóþò ïðè

Âèíîãðàäíèêè — ãëàâíîå áîãàòñòâî Äîìà Lheraud

ëè÷åñòâî ñïèðòîâ, îñòàâëÿÿ òîëüêî ëó÷øèå è ñàìûå òîíêèå. Ýòîò àëàìáèê èñïîëüçóåòñÿ òîëüêî ïðè ïåðåãîíêå âèí, ïîëó÷åííûõ ñ âèíîãðàäíèêîâ Ãðàí Øàìïàíü è Ïòè Øàìïàíü. Âòîðîé àëàìáèê îáúåìîì 25 ãåêòîëèòðîâ èñïîëüçóåòñÿ ïðè äèñòèëëÿöèè ìåíåå òîíêèõ âèí, èçãîòîâëåííûõ èç âèíîãðàäà, ðàñòóùåãî â äðóãèõ ñóáðåãèîíàõ Êîíüÿêà.  ïðîèçâîäñòâå êîíüÿêîâ èñïîëüçóþòñÿ îáà ýòèõ ïåðåãîííûõ àïïàðàòà. Èòîãîì äâóõ ïîñëåäîâàòåëüíûõ äèñòèëëÿöèé ñòàíîâèòñÿ ÷èñòûé eau de vie êðåïîñòüþ îêîëî 72 %. Ãîòîâûå êîíüÿ÷íûå ñïèðòû îòïðàâëÿþòñÿ äîçðåâàòü â ñòàðûå áî÷êè, ñäåëàííûå áåç

31

åäèíîãî ãâîçäÿ èç äóáîâ Ëèìóçåíà èëè Òðîíñå. È çäåñü Ëåðî îñòàþòñÿ âåðíû ñâîåìó ïðèíöèïó: â ñïèðòû íå äîáàâëÿåòñÿ íè êàðàìåëü, íè ñèðîï, íè äóáîâàÿ ñòðóæêà. Íàäî çàìåòèòü, ÷òî êîíòðîëü çà âîçðàñòîì ìèëëåçèìîâ ñî ñòîðîíû ãîñóäàðñòâà î÷åíü ñòðîã, ïîýòîìó ïåðåä çàãëàäêîé íà âûäåðæêó áî÷êè

ðîâàíèè ïëîìáû ìîãóò áûòü ñíÿòû òîëüêî â ïðèñóòñòâèè ýòîé æå êîìèñèè. Ìîëîäûå ìèëëåçèìû (ñïèðòû ìîëîæå 1980 ãîäà) âûäåðæèâàþòñÿ îòäåëüíî îò ñòàðûõ ñïèðòîâ. Ñòàðûì ìèëëåçèìàì — ñïèðòàì óðîæàåâ ñåðåäèíû XX âåêà èç ðåãèîíîâ Ãðàí Øàìïàíü, Ïòè Øàìïàíü è Ôýí Áóà — îòâåäåíà îòäåëüíàÿ òåìíàÿ ïðîõëàäíàÿ êîìíàòà, ãäå îíè çðåþò â áî÷êàõ ïîä ãóñòûì ïîêðîâîì ïàóòèíû: ïàóêîâ â õðàíèëèùå íå óíè÷òîæàþò, òàê êàê îíè ïèòàþòñÿ æó÷êàìè, ðàçðóøàþùèìè äðåâåñèíó áî÷åê. Íî ñàìûå ñòàðûå è ñàìûå öåííûå ñïèðòû, êàê è ïîëîæåíî êàæäîìó óâàæàþùåìó ñåáÿ êîíüÿ÷íîìó äîìó, Ëåðî õðàíÿò â ñïåöèàëüíîì ïîìåùåíèè — Paradise. Ñàìûé ñòàðûé â ýòîé êîëëåêöèè ìèëëåçèì äàòèðîâàí 1802 ãîäîì. 20 ëèòðîâ ýòîãî äðàãîöåííåéøåãî íàïèòêà ñåìüÿ Ëåðî íå èñïîëüçóåò äàæå â êóïàæàõ: ïî äàâíåé òðàäèöèè îíè ïåðåäàþòñÿ îò îòöà ê ñûíó. Íî äðóãèå ðåä÷àéøèå êîíüÿêè Äîìà âðåìÿ îò âðåìåíè ïîñòóïàþò â ïðîäàæó, íàïðèìåð ìèëëåçèì 1853 ãîäà èç ñóáðåãèîíà Ãðàí Øàìïàíü èëè ìèëëåçèì 1868 ãîäà èç Ïòè Øàìïàíü.

Äèñòèëëÿöèÿ îïðåäåëÿåò ñòèëü êîíüÿêîâ, êîòîðîìó Ëåðî âåðíû óæå íåñêîëüêî âåêîâ

ñî ñïèðòàìè îïå÷àòûâàþòñÿ ïëîìáàìè ñïåöèàëüíîé êîìèññèè â ñîñòàâå ïðåäñòàâèòåëåé Íàöèîíàëüíîãî ìåæïðîôåññèîíàëüíîãî áþðî êîíüÿêà è Óïðàâëåíèÿ ïî áîðüáå ñ ïîääåëêàìè. Ïðè ïåðåëèâàíèè êîíüÿêà â äðóãóþ áî÷êó èëè áóòèëè-

РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ СЮЗАННЫ Ìèëëåçèìû — ãëàâíîå, íî íå åäèíñòâåííîå íàïðàâëåíèå Äîìà Lheraud. Îí èçâåñòåí òàêæå ñâîèìè ïèíî äå øàðàíò (äåñåðòíûì íàïèòêîì íà îñíîâå êîíüÿêà), ëèêåðàìè íà êîíüÿêå è àðìàíüÿêàìè. Êàê èçâåñòíî, ïèíî äå øàðàíò — íåîòúåìëåìûé ñïóòíèê êîíüÿ÷íîãî ïðîèçâîäñòâà, íî èçãîòàâëèâàòü åãî ìîãóò ëèøü òå äîìà, ó êîòîðûõ åñòü ñîáñòâåííûå âèíîãðàäíèêè è ëèöåíçèðîâàííûå ïåðåãîííûå àïïàðàòû. Ñîãëàñíî çàêîíîäàòåëüñòâó, ïèíî äå øàðàíò äîëæíî âûäåðæèâàòüñÿ â áî÷êàõ íå ìåíåå 1,5 ãîäà, è áîëüøèíñòâî ïðîèçâîäèòåëåé âûïóñêàþò íàïèòîê â ïðîäàæó ïî èñòå÷åíèè ýòîãî ñðîêà.  îòëè÷èå îò íèõ Ëåðî âûäåðæèâàþò ïèíî äî 15 ëåò è äîëüøå: ïî èõ óáåæäåíèþ, òîëüêî òîãäà â íàïèòêå âû ñìîæåòå ïî÷óâñòâîâàòü îäíîâðåìåííî è ñâåæåñòü ñîêà, è ñìÿã÷åííóþ èì ñïèðòóîçíîñòü. Ïîñêîëüêó ïèíî äå øàðàíò íå òàêîé èçâåñòíûé íàïèòîê, êàê êîíüÿê, ìíîãèå ïðîèçâîäèòåëè ïðåäïî÷èòàþò ïðîäàâàòü åãî ìîëîäûì, êîãäà îí åùå íå òàê äîðîãî ñòîèò. È â ýòîì, ïî ìíåíèþ ñåìüè Ëåðî, èõ îøèáêà. Ëó÷øå âûäåðæàòü íàïèòîê, ÷åì ïðîäàâàòü åãî íåñîçðåâøèì, ÷òîáû òàê íèêòî è íå ïîíÿë, ÷åì æå îí òàê õîðîø. Äîì Lheraud — åäèíñòâåííûé ïðîèçâîäèòåëü â Êîíüÿêå, êîòîðûé äåëàåò ìèëëåçèìíîå ïèíî, è â ýòîì òàêæå ïðîÿâëÿåòñÿ åãî ïîäõîä ê ïðîèçâîäñòâó: ñîçäàíèå óíèêàëüíûõ íàïèòêîâ. ×òî æå êàñàåòñÿ ëèêåðîâ, òî íà ñåãîäíÿøíèé äåíü Äîì òàêæå ÿâëÿåòñÿ ïðàêòè÷åñêè åäèíñòâåííûì èõ ïðîèçâîäèòåëåì

ИМЕНЕМ КОРОЛЯ

Коньяк Edouard III — одно из самых известных творений Дома Lheraud, названное так в память о прославленном короле. С другими марками Дома этот коньяк объединяют кропотливый под-

32

ход к производству и стиль, присущий именно Дому Lheraud. Этот коньяк потягивают в токийском ресторане La Tour d’Argent, пьют крошечными глотками в лондонской палате лордов и парижском отеле Hotel de Crillon и торжественно выносят в завершение обедов и ужинов в президентском Елисейском дворце в Париже.

èñòîðèÿ áðåíäà

â ðåãèîíå. Ðåøåíèå èçãîòàâëèâàòü ëèêåðû íà êîíüÿêå Ãè Ëåðî è åãî ñûí Ëîðàí ïðèíÿëè ïîñëå òîãî, êàê íàøëè ñòàðûå ðåöåïòû ãîñïîæè Ñþçàííû Ëåðî, ñëàâèâøåéñÿ ñâîèìè ëèêåðàìè íà âñþ îêðóãó. Àðìàíüÿêè Äîì èçãîòàâëèâàåò îêîëî 14 ëåò. Ýòî ñóãóáî êîììåð÷åñêèé ïðîåêò: ïîñêîëüêó êîíüÿ÷íûå ìèëëåçèìû Äîì âûïóñêàåò â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ è íå êàæäûé ãîä, Ëåðî ðåøèëè íàéòè àëüòåðíàòèâíûé íàïèòîê, êîòîðûé ìîæíî áûëî áû âûïóñêàòü ÷àùå.

äèòåëÿ äîðîãîãî è êà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà, îáëàäàþùåãî ñâîèìè, óíèêàëüíûìè îñîáåííîñòÿìè. Âî ìíîãîì òàêàÿ ïîçèöèÿ Äîìà îáúÿñíÿåòñÿ è îïðåäåëåííîé ïîëèòèêîé ñàìîãî Ãè Ëåðî â ïîñòðîåíèè îòíîøåíèé ñ êëèåíòàìè è ïàðòíåðàìè ïî áèçíåñó. Íåðåäêè áûëè ñëó÷àè, êîãäà ãëàâà Äîìà îòêàçûâàëñÿ îò ñîòðóäíè÷åñòâà ñ êðóïíûìè êîìïàíèÿìè, åñëè íå âèäåë â íåì äîâåðèòåëüíûõ, äðóæåñêèõ îòíîøåíèé, õîòÿ ñîâìåñòíûé áèçíåñ è îáåùàë áîëüøèå ïåðñïåêòèâû. Ñåìüÿ ïî-ïðåæíåìó æèâåò â ñòàðîì ðîäîâîì ïîìåñòüå, óþòíî ðàñïîëîæèâøåìñÿ ìåæäó

В ЛАДУ СО ВРЕМЕНЕМ Óäèâèòåëüíî, ÷òî ïðè ñòîëü òðåïåòíîì è ñêðóïóëåçíîì ïîäõîäå ê ïðîèçâîäñòâó, îáåñïå÷èâàþùåì, â ñâîþ î÷åðåäü, ïðåâîñõîäíîå êà÷åñòâî íàïèòêîâ, Äîì Lheraud íå ñòðåìèòñÿ ñäåëàòü ñâîé ïðîäóêò ìàññîâî óçíàâàåìûì, ïðåäïî÷èòàÿ îñòàâàòüñÿ â òåíè áîëåå èçâåñòíûõ ïðîèçâîäèòåëåé, òàêèõ êàê Hennessy è Remy Martin. Ýòè áðåíäû îêàçûâàþò Ëåðî íåîöåíèìóþ óñëóãó: áëàãîäàðÿ ñâîèì ìàðêåòèíãîâûì âîçìîæíîñòÿì îíè ïðîäâèãàþò ñàìî ïîíÿòèå êîíüÿêà êàê äîðîãîãî è èçûñêàííîãî íàïèòêà.

Äîì Lheraud ÿâëÿåòñÿ ïðàêòè÷åñêè åäèíñòâåííûì ïðîèçâîäèòåëåì ëèêåðîâ â ðåãèîíå Êðîìå òîãî, ñåìüÿ Ëåðî ðåàëüíî îöåíèâàåò âîçìîæíîñòè ñâîåãî áèçíåñà è ïîíèìàåò, ÷òî Äîì íèêîãäà íå ñìîæåò äîãíàòü òîò æå Hennessy ïî îáúåìàì ïðîèçâîäñòâà, ïîýòîìó ãëàâíîé ñâîåé çàäà÷åé Ëåðî ñ÷èòàþò ïîääåðæàíèå ñîáñòâåííîé ðåïóòàöèè êàê ïðîèçâî-

 Paradise ðåäêèå ìèëëåçèìû è ñàìûå ñòàðûå êîíüÿêè òåðïåëèâî æäóò ñâîåãî âûõîäà â ñâåò

äâóõ õîëìîâ, ñðåäè âèíîãðàäíèêîâ. Ëåðî íåñïåøíû, êîíñåðâàòèâíû è î÷åíü òðàäèöèîííû, êàê òðàäèöèîíåí è ñàì óêëàä æèçíè â ýòîì óãîëêå Ôðàíöèè. Îíè ãîðäÿòñÿ ñâîèì ðåìåñëîì è ãîâîðÿò î íåì ñ ëþáîâüþ è óâàæåíèåì, íî íèêòî íèêîãäà íå íàçîâåò èõ ãîðäåöàìè è íå óïðåêíåò â ñïåñèâîñòè. Îíè ïðîñòî æèâóò â ëàäó ñî âðåìåíåì, îêðóæàþùèì ìèðîì, ïðèðîäîé, çåìëåé, íà êîòîðîé îíè òðóäÿòñÿ, è ñàìèìè ñîáîé.

ПОЧТЕННЫЕ СТАРЦЫ

Стареют коньяки Lheraud десятилетиями — 10, 20, 30 и более лет, а живут до изумления долго. Неслучайно именно к отцу и сыну Леро едут те, кто мечтает украсить свою коллекцию конья-

ками, дистиллированными в 1901, 1900, 1899, 1868 и даже 1853 году. Характеризуя эти напитки, знатоки выдержанных спиртов говорят лишь одно: «Великолепные». Под стать этим янтарным, поражающим многообразием ароматов коньякам и роскошные бутылки, напоминающие флаконы для духов.

33

áåñåäîâàëà Äàðüÿ Ëåòî

Вечные ценности ЕЛЕНА АКУТИНА — ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА ПРОШЛОГО РОЗЫГРЫША ПОЕЗДКИ В КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ LHERAUD. ПОБЫВАВ В ГОСТЯХ У ЛЕРО ПРОШЛОЙ ОСЕНЬЮ, ЕЛЕНА ПОДЕЛИЛАСЬ СВОИМИ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ И РАССКАЗАЛА, ЧТО, НА ЕЕ ВЗГЛЯД, ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕ ТРИ ПОКОЛЕНИЯ ЛЕРО И ПОЧЕМУ ЭТУ СЕМЬЮ МОЖНО СЧИТАТЬ ОБРАЗЦОМ ДЛЯ ПОДРАЖАНИЯ.

34

êëóá «Êåíòðî»

«КЕНТРО»: Åëåíà, ñ ÷åãî íà÷àëàñü âàøà ïîåçäêà? ЕЛЕНА АКУТИНА: Íàøà ãðóïïà — âñåãî íàñ áûëî îêîëî ïÿòíàäöàòè ÷åëîâåê — âñòðåòèëàñü â Øåðåìåòüåâî. Èç Ìîñêâû íàñ óæå ñîïðîâîæäàë ìåíåäæåð êîíüÿ÷íîãî äîìà Lheraud Àëåêñàíäð. Ìû ïðèëåòåëè â Ïàðèæ, òàì ñåëè íà ïîåçä, èäóùèé â Àíãóëåì, à îòòóäà îòïðàâèëèñü â Êîíüÿê. Ëåðî íàñ âñòðåòèëè î÷åíü òåïëî. Ðàíüøå ÿ áûëà óâåðåíà, ÷òî íè÷òî íå ìîæåò ñîñòàâèòü êîíêóðåíöèþ ïðîñëàâëåííîìó êàâêàçñêîìó ãîñòåïðèèìñòâó, — íî, îêàçûâàåòñÿ, ìîæåò. Íàñ âñòðåòèëè êàê äîðîãèõ è äîëãîæäàííûõ ãîñòåé, áåçî âñÿêîãî îôèöèîçà, ñ òàêîé äîáðîòîé, ñåðäå÷íîñòüþ, ÷òî ìû ñðàçó áûëè îêóòàíû ýòèì ðàäóøèåì. «КЕНТРО»: Âàñ âñòðå÷àëè âñå òðè ïîêîëåíèÿ Ëåðî? Е. А.: Êîãäà ìû ïðèåõàëè, Ãè Ëåðî áûë â Ðîññèè. Îí âåðíóëñÿ èç ïîåçäêè íà ñëåäóþùèé äåíü.  ÷åñòü íàøåãî ïðèåçäà áûë îðãàíèçîâàí çâàíûé óæèí. Ñïåöèàëüíî äëÿ íàñ áûë ïðèãëàøåí ìåñòíûé àíñàìáëü, êîòîðûé èñïîëíÿë íàöèîíàëüíûå ìåëîäèè ðàçíûõ ñòðàí, â òîì ÷èñëå è ðóññêèå íàðîäíûå. Ýòî áûëî íàñòîÿùåå ïðåäñòàâëåíèå! Ãè Ëåðî ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì ïðèíèìàë ó÷àñòèå â âåñåëüå: òàíöåâàë ñàì è ïîäíèìàë òàíöåâàòü ãîñòåé, ðàçó÷èâàë ñ íèìè ïðèïåâû ïåñåí — â îáùåì, âûñòóïàë êàê ìàññîâèê-çàòåéíèê. Âñå ÷ëåíû ñåìüè ñàìè, áåçî âñÿêîé ïðèñëóãè, íàêðûâàëè íà ñòîë, ñàìè îáñëóæèâàëè ãîñòåé: ñëåäèëè, ÷òîáû ó âñåõ áûëè ñàëôåòêè, ÷òîáû íå ïóñòîâàëè áîêàëû. Íàñ óãîùàëè íàñòîÿùåé ôðàíöóçñêîé êóõíåé — íå ñðàâíèòñÿ ñ òîé, ÷òî ïîäàþò â íàöèîíàëüíûõ ðåñòîðàíàõ. Íåêîòîðûå áëþäà Ëåðî ãîòîâèëè íà íàøèõ ãëàçàõ — òàê, íàïðèìåð, îíè çàïåêàëè ñâèíèíó íà ðåøåòêå è íàçûâàëè ýòî øàøëûêîì. Äåòè Ëîðàíà Ëåðî — ñûí Æàí-Øàðëü è äî÷êà Àíí-Ñîôè — òàêæå ó÷àñòâîâàëè â ïðèåìå ãîñòåé, ïðè÷åì î÷åíü ðàäóøíî, âíèìàòåëüíî, ïî-äîáðîìó. ×åñòíî ãîâîðÿ, ìåíÿ ýòî ïîðàçèëî: ó íàñ â Ðîññèè ÿ íå âèäåëà, ÷òîáû äåòè èç îáåñïå÷åííûõ ñåìåé ïðèíèìàëè òàêîå àêòèâíîå ó÷àñòèå â äîìàøíåé æèçíè, ïîìîãàëè ðîäèòåëÿì ñ ïðèåìîì ãîñòåé. Àíí-Ñîôè áîëüøå ïîìîãàëà íà êóõíå, à Æàí-Øàðëü ñîïðîâîæäàë íàñ âî âñåõ ïîåçäêàõ ïî îêðåñòíîñòÿì. ×óäåñíûå ðåáÿòà. Ëåðî âîñïèòàëè çàìå÷àòåëüíîå ïîêîëåíèå.

ãîðîäà — ýòî, êîíå÷íî æå, ðàñïîëîæåííûå çäåñü çíàìåíèòûå êîíüÿ÷íûå äîìà. Ìû ïðîøëèñü ïî Êîíüÿêó, à ïîòîì íàñ æäàëà ëîäî÷íàÿ ïðîãóëêà ïî ðåêå Øàðàíòà. Ðåêà î÷åíü óçåíüêàÿ — ðàçà â òðè óæå, ÷åì íàøà Êóáàíü, íî î÷åíü êðàñèâàÿ: ñ æèâîïèñíûìè áåðåãàìè è ÷èñòåéøåé âîäîé — áûë âèäåí êàæäûé êàìåøåê íà äíå, ìîæíî áûëî íàáëþäàòü, êàê ïëàâàþò ðûáû.  îáùåì, ýòî áûëà î÷åíü ïðèÿòíàÿ ïîåçäêà. «КЕНТРО»:  ñâîåì èíòåðâüþ Ëîðàí Ëåðî ðàññêàçàë, ÷òî Êîíüÿê — î÷åíü ïðîâèíöèàëüíûé ãîðîäîê, æèçíü â êîòîðîì çàìèðàåò óæå â äåñÿòü âå÷åðà. Ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê? Е. А.: Ìû áûëè òàì â âîñêðåñåíüå.  øåñòü ÷àñîâ âå÷åðà íà óëèöàõ íàì âñòðåòèëèñü òîëüêî äâà ÷åëîâåêà. Ãîðîä áûë àáñîëþòíî áåçëþäåí. Âñå äåëî â òîì, ÷òî ôðàíöóçû, æèâóùèå â òàêèõ òèõèõ ìàëåíüêèõ ãîðîäêàõ, ïðåäïî÷èòàþò ïðîâîäèòü óèê-ýíäû äîìà. Îíè ëþáÿò ñèäåòü íà çàäíèõ äâîðèêàõ, äûøàòü ñâåæèì âîçäóõîì, ïèòü êîôå è, íàâåðíîå, êîíüÿê, — ïðàâäà, ìîãó ýòî òîëüêî ïðåäïîëîæèòü, ïîñêîëüêó ìû èõ íå âèäåëè. Êîíüÿê äåéñòâèòåëüíî ìàëåíüêèé ïðîâèíöèàëüíûé ãîðîä, íî ïðîâèíöèàëüíûé íå â òðàäèöèîííîì

«КЕНТРО»: Êàêàÿ ïðîãðàììà áûëà äëÿ âàñ ïðèãîòîâëåíà? Е. А.: Âñå òðè äíÿ, ÷òî ìû ãîñòèëè ó Ëåðî, ó íàñ íå áûëî íè îäíîé ñâîáîäíîé ìèíóòêè: âñå ñâîå âðåìÿ îíè ïîëíîñòüþ ïîñâÿòèëè íàì. Ìû îñìàòðèâàëè ïîìåñòüå, ïîñåùàëè ïðîèçâîäñòâî, áûëè íà âèíîãðàäíèêàõ è åçäèëè ñ ýêñêóðñèåé â Êîíüÿê. Áûë êîíåö îêòÿáðÿ, ñòîÿëà ïðåêðàñíàÿ ïîãîäà, è ïîåçäêà ïîëó÷èëàñü çàìå÷àòåëüíàÿ. Êîíüÿê — î÷åíü êðàñèâûé ñðåäíåâåêîâûé ãîðîä, ñî ñòàðèííîé àðõèòåêòóðîé, óçåíüêèìè óëî÷êàìè.  åãî ãîòè÷åñêîì ñîáîðå âåí÷àëèñü âñå ïîêîëåíèÿ ñåìüè Ëåðî. Ãëàâíàÿ äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòü

Âåñü óèê-ýíä áûë ñïëîøíîé äåãóñòàöèåé. Áûëî î÷åíü ìíîãî íàïèòêîâ, ñàìûõ ðàçíûõ, Ëåðî íå ñêóïèëèñü íà óãîùåíèå — ïðîáóéòå, ñêîëüêî õîòèòå íàøåì ïîíèìàíèè. Ýòî î÷åíü êðàñèâûé, óþòíûé è ÷èñòûé ãîðîäîê. Ôðàíöóçû, æèâóùèå â òàêèõ ãîðîäêàõ, ñîâñåì íå ïîõîæè íà âûñîêîìåðíûõ ïàðèæàí. Ýòî î÷åíü ïðèâåòëèâûå,

35

äîáðûå ëþäè, ñ îòêðûòîé äóøîé. Êóäà áû òû íè çàøåë — íà ðûíîê èëè â ìàãàçèí, åñëè òåáå ÷òî-òî íóæíî óòî÷íèòü, âñå îáúÿñíÿò òåáå ñ äîðîãîé äóøîé: íà ïàëüöàõ, êàê óãîäíî — òàì íå âñå ïîíèìàþò àíãëèéñêèé ÿçûê. Ìíå î÷åíü ïîíðàâèëàñü ôðàíöóçñêàÿ ïðîâèíöèÿ. «КЕНТРО»: Ó âàñ áûëà âîçìîæíîñòü ïîîáùàòüñÿ ñî ñòàðøèì ïîêîëåíèåì ñåìüè Ãè Ëåðî è ìàäàì Ëåðî? Ëîðàí êàê-òî ñêàçàë, ÷òî åãî ðîäèòåëè — ïîëíàÿ ïðîòèâîïîëîæíîñòü äðóã äðóãó.

Е. А.: Äà, îíè î÷åíü ðàçíûå. Àáñîëþòíî. Ãè Ëåðî — ÷åëîâåê, ïîëíûé æèçíè è ýíåðãèè. Îí ñ ëåãêîñòüþ îáùàåòñÿ íà ëþáîì âîçðàñòíîì óðîâíå. Íà ôîíå áîëüøîãî, ãðóçíîãî Ãè õóäåíüêàÿ ìàäàì Ëåðî âûãëÿäåò ñîâñåì ìàëåíüêîé. Ýòî î÷åíü ìÿãêàÿ, íåæíàÿ æåíùèíà, íî êîãäà îíà ãîâîðèò ÷òî-òî òèõèì ãîëîñîì, âñå çàìîëêàþò è âíèìàòåëüíî åå ñëóøàþò. «Íàäî ñåé÷àñ âñåì ïîäíÿòüñÿ è ïðèíåñòè òàðåëêè äëÿ ãîñòåé», — è âñÿ ñåìüÿ ïîäñêàêèâàåò è èäåò çà òàðåëêàìè. Åå ïðîñüáû âûïîëíÿþòñÿ áåñïðåêîñëîâíî, õîòÿ ãëàâîé äîìà, áåçóñëîâíî, ÿâëÿåòñÿ Ãè Ëåðî. Íî îí ïîñòîÿííî ïîä÷åðêèâàåò: âñå, ÷òî âû âèäèòå, — âîïëîùåíèå èäåé ìàäàì Ëåðî. Ìàäàì Ëåðî ïðîèçâåëà íà ìåíÿ îãðîìíîå âïå÷àòëåíèå. Ýòî îáðàçöîâàÿ æåíà, î êîòîðîé ìå÷òàåò êàæäûé ìóæ÷èíà: ó íåå âåçäå èäåàëüíûé ïîðÿäîê. «КЕНТРО»: È íà îãîðîäå òîæå? Е. А.: Íó, òî, ÷òî îíè íàçûâàåò îãîðîäîì, ìîæíî ñìåëî íàçâàòü ïðîèçâåäåíèåì èñêóññòâà. Òàì ìîæíî ïðîñòî ãóëÿòü è ïîëó÷àòü ýñòåòè÷åñêîå óäîâîëüñòâèå. Òàì ðàçáèòû ðîñêîøíûå

36

êëóìáû. Ìåæäó ãðÿäêàìè ïîñåÿíà ãàçîííàÿ òðàâà, êîòîðàÿ ðåãóëÿðíî ïîäñòðèãàåòñÿ, òàê ÷òî, åñëè âàì íóæíî íàðâàòü áàçèëèê, íàïðèìåð, âîâñå íå îáÿçàòåëüíî íàäåâàòü ðåçèíîâûå ñàïîãè. Ó Ëåðî î÷åíü êðàñèâîå ïîìåñòüå. Âèäíî, ñ êàêîé ëþáîâüþ îíè çäåñü âñå äåëàþò… Âñÿ ïîåçäêà ïðîèçâåëà âïå÷àòëåíèå, êîòîðîå, ïîæàëóé, áóäåò ñëîæíî ÷åì-òî ïåðåêðûòü. Êóäà áû âû íè åçäèëè, òóðèçì åñòü òóðèçì. À êîãäà òåáÿ ïðèíèìàþò â ñåìüå, îñîáåííî òàê òåïëî, òàê ðàäóøíî, êîãäà ó òåáÿ åñòü âîçìîæíîñòü ïîñìîòðåòü íà ýòó æèçíü èçíóòðè, — ýòî ñîâñåì äðóãîå. Ýòî î÷åíü èíòåðåñíî.

«КЕНТРО»: Îäíèì èç îáÿçàòåëüíûõ ïóíêòîâ ïðîãðàììû áûëà, êîíå÷íî æå, äåãóñòàöèÿ íàïèòêîâ Äîìà… Е. А.: Âû çíàåòå, âåñü óèê-ýíä — ýòî áûëà ñïëîøíàÿ äåãóñòàöèÿ. Ñòîèëî íàì ïðèåõàòü — è íà÷àëè âûñòàâëÿòüñÿ êîíüÿêè íà÷èíàÿ îò äåñÿòèëåòíèõ, äâàäöàòèëåòíèõ è çàêàí÷èâàÿ êîíüÿêîì, ïðîèçâåäåííûì â íà÷àëå XIX âåêà. Äëÿ ñåáÿ ÿ, êîíå÷íî, óçíàëà ìíîãî èíòåðåñíîãî, âåäü ÿ íå áîëüøîé çíàòîê êîíüÿêîâ. Ïîýòîìó òî, ÷òî Ëåðî ðàññêàçûâàëè î ñâîèõ ìèëëåçèìíûõ êîíüÿêàõ, ÿ ñëóøàëà ñ áîëüøèì èíòåðåñîì. ×òî íà ìåíÿ ïðîèçâåëî ñàìîå áîëüøîå âïå÷àòëåíèå, òàê ýòî òî, ÷òî, ïðåæäå ÷åì áóòèëèðîâàòü ìèëëåçèìû, áóòûëêè îáÿçàòåëüíî îïîëàñêèâàþòñÿ êîíüÿêîì, ÷òîáû íè ïûëèíêà, íè êàïëÿ ïîñòîðîííåé æèäêîñòè íå ïîïàëè â íàïèòîê. Ìû âèäåëè äèñòèëëÿöèîííûé àïïàðàò, íî ñàìîé äèñòèëëÿöèè åùå íå áûëî: óðîæàé áûë òîëüêî ñîáðàí è ñóñëî òîëüêî íà÷èíàëî áðîäèòü. Òàê ÷òî ìû áûëè âåçäå, âñå ðàññìàòðèâàëè, íþõàëè è ñ óäîâîëüñòâèåì ïðîáîâàëè. Êîíå÷íî, ïðîáîâàòü âñå ýòî íàäî îñòîðîæíî, áóêâàëüíî íà êîí÷èêå ÿçûêà. Áûëî î÷åíü ìíîãî

êëóá «Êåíòðî»

íàïèòêîâ, ñàìûõ ðàçíûõ, Ëåðî íå ñêóïèëèñü íà óãîùåíèå — ïðîáóéòå, ñêîëüêî õîòèòå. Íî åñëè âñå ýòî ïîïðîáîâàòü, ìîæíî è íå ïðîäåðæàòüñÿ, ïîýòîìó äëÿ íåêîòîðûõ ãîñòåé îáîçíà÷åííàÿ â ïðîãðàììå ðóññêàÿ áàíÿ ïðèøëàñü î÷åíü êñòàòè. «КЕНТРО»: Ýòî äåéñòâèòåëüíî íàñòîÿùàÿ ðóññêàÿ áàíÿ? Е. А.: Äà, ïðåäñòàâüòå ñåáå: íàñòîÿùèé ñðóá, íàñòîÿùèå äóáîâûå âåíèêè, êîòîðûå Ëåðî ïðèâîçÿò èç Ðîññèè — îíè áîëüøèå ëþáèòåëè ïîïàðèòüñÿ. Íî áîëüøèíñòâî ãîñòåé,

êàê è ÿ, ïðåäïî÷ëè áàíå ïðîãóëêè ïî ïîìåñòüþ è îêðåñòíîñòÿì. Çíàåòå, âñå, ÷òî ÿ óâèäåëà, ÿ ìîãó îõàðàêòåðèçîâàòü îäíèì ñëîâîì — «êðàñèâî». Âîò çàâîä, âîò áî÷êè, âîò ïëåñåíü â ïîäâàëàõ, âîò ÷àíû, ãäå äàâèòñÿ âèíîãðàä, âîò ãàðàæ, ãäå ñòîèò óáîðî÷íàÿ òåõíèêà, — âñå î÷åíü êðàñèâî. È âåçäå áåçóêîðèçíåííàÿ ÷èñòîòà. Êóäà òû íè ïîéäåøü, ÷òî íè óâèäèøü — âñå ðàäóåò âçãëÿä. Êîíå÷íî, âñåìó óäåëÿåòñÿ î÷åíü áîëüøîå âíèìàíèå. Òàêîé ïîðÿäîê íåâîçìîæåí, åñëè íå ïðèëàãàòü óñèëèé, òðóäîâ, íå âêëàäûâàòü â ñâîþ ðàáîòó ëþáîâü, äóøó. Âîçëå ãàðàæà íàõîäèòñÿ îçåðî, ãäå ïëàâàþò óòêè è ëåáåäè. Êîãäà îíè âèäÿò õîçÿåâ, îíè ïðèïëûâàþò ê íèì, ïîòîìó ÷òî çíàþò, ÷òî èõ îáÿçàòåëüíî óãîñòÿò ÷åì-òî âêóñíåíüêèì.  ëåñó ó Ëåðî íåáîëüøîå õîçÿéñòâî, ãäå îíè ðàçâîäÿò ñâèíåé. È çäåñü òîæå öàðèò áåçóêîðèçíåííàÿ ÷èñòîòà. Ñëûøà, ÷òî ïîäúåçæàåò êâàäðîöèêë, ñâèíüè ì÷àòñÿ ê îãðàäå, âèëÿÿ õâîñòèêàìè, êàê ñîáàêè. Ìíå âîîáùå ïîêàçàëîñü, ÷òî ïðè âèäå Ëîðàíà îíè íà÷èíàëè óëûáàòüñÿ. Âû êîãäà-íèáóäü âèäåëè, ÷òîáû ñâèíüè óëûáàëèñü? È ÿ òîæå íåò. ×åñòíîå ñëîâî, ó ìåíÿ áûë êóëüòóðíûé øîê.

«КЕНТРО»: Ñàìîå áîëüøîå âïå÷àòëåíèå, êîòîðîå âû âûíåñëè èç ýòîé ïîåçäêè? Е. А.: Ìåíÿ ñîâåðøåííî ïîêîðèëà ýòà ñåìüÿ. Ëåðî ëþáÿò ñâîé ëåñ, ñâîè âèíîãðàäíèêè, ñâîèõ æèâîòíûõ, áóäü òî ñîáàêè, ñâèíêè èëè ëåáåäè. Ýòî ëþäè, êîòîðûå âîîáùå ëþáÿò æèçíü è ëþáÿò âñå, ÷òî åñòü â ýòîé æèçíè. Íàâåðíîå, ïîýòîìó íàì òàê áûëî òåïëî è õîðîøî ó íèõ. Ýòî ëþäè, êîòîðûå æèâóò èìåííî òàê è ïî-äðóãîìó æèòü íå ìîãóò. Âñå, ÷òî îíè äåëàþò, îíè ëþáÿò, è ýòî âèäíî. Âî âñåì ýòîì

íåò íè ìàëåéøåãî ïðèòâîðñòâà. Ýòî íåâîçìîæíî ñûãðàòü. Ëåðî — èäåàëüíàÿ ìîäåëü ñ÷àñòëèâîé ñåìüè, ñ íåå ìîæíî è íóæíî áðàòü ïðèìåð. Ñåìåéíûå öåííîñòè, íàâåðíîå, äëÿ âñåõ îäèíàêîâû âíå çàâèñèìîñòè îò íàöèîíàëüíîñòè è ìåíòàëèòåòà. Êîãäà ÿ âåðíóëàñü äîìîé, ÿ ðàññêàçûâàëà îá ýòîé ïîåçäêå òðè äíÿ. Ìîé ìóæ ñëóøàë è ãîâîðèë: «Êàê çäîðîâî! Êàê áû ÿ õîòåë òîæå òàì ïîáûâàòü!» Îí áûë äàæå ãîòîâ êóïèòü ïîåçäêó, ìû ãîâîðèëè îá ýòîì ñ Ãè Ëåðî, íî îí îòâåòèë: «Ýòî íå ïðîäàåòñÿ, è ýòî íåëüçÿ êóïèòü». È äåéñòâèòåëüíî, êàê ìîæíî êóïèòü ïîäëèííîå ãîñòåïðèèìñòâî è ðàäóøèå? «КЕНТРО»: Íî íà ýòîò ðàç îí ïîåäåò? Е. А.: Îáÿçàòåëüíî! Ïðîñòî óäèâèòåëüíî, êàê åìó óäàëîñü âûèãðàòü ïîåçäêó âòîðîé ðàç! Êîíå÷íî, ýòîò øàíñ íåëüçÿ óïóñêàòü íè â êîåì ñëó÷àå. Òàê ÷òî ïîêóïàéòå êîíüÿêè Lheraud, è, ìîæåò áûòü, âàì òîæå âûïàäåò òàêàÿ âîçìîæíîñòü. Îò âñåé äóøè æåëàþ âàì óäà÷è.

37

òåêñò: Ëèëÿ ×åðíîâà

Вино в свете истины КАКОЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ РЕГИОН ПРОИЗВОДИТ СТОЛЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ БЕЛЫЕ ВИНА, ЧТО, КАКОЕ БЫ ВИНО ВЫ НИ ВЫБРАЛИ, К НЕМУ ВСЕГДА МОЖНО ПОДОБРАТЬ ДОСТОЙНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ? ГДЕ ЕЩЕ НА ЗЕМНОМ ШАРЕ ЛУЧШИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ И ЗНАТОКИ СМОГЛИ ИЗВЛЕЧЬ ИЗ ВИНОГРАДА ВЕСЬ ЕГО МОЩНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ, СОЗДАВ ВИНА, ТРЕБУЮЩИЕ ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКИ, ВИНА, КОТОРЫЕ МОЖНО С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВЫПИТЬ СРАЗУ, И НЕДОРОГИЕ ВИНА ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ?

38

Terra Vita

ПРЕИМУЩЕСТВО ВОЗРАСТА В Эльзасе вина принято бутилировать уже следующей весной или в крайнем случае осенью. Большинство из них выпиваются молодыми, хотя старение в бутыл-

ках делает эти вина более сложными. По мнению Хью Джонсона, хороший рислинг, гевюрцтраминер или пино гри стоит выдерживать в бутылках 4–10 лет — особенно это касается сладких вин. И хотя они продаются в регионе по более высокой цене, все же они не идут ни в какое сравнение с лучшими сухими винами, отличающимися свежим и полным ароматом.

Ñ ýòèõ ñëîâ Ðîáåðò Ïàðêåð íà÷èíàåò î÷åðåäíóþ ãëàâó ñâîåãî çíàìåíèòîãî «Âèííîãî ãèäà», ïîñâÿùåííîãî Ýëüçàñó, êîòîðûé îí ñ÷èòàåò îäíèì èç ñàìûõ çàìå÷àòåëüíûõ âèíîäåëü÷åñêèõ ðåãèîíîâ íà çåìëå. Ìåæäó òåì, íåñìîòðÿ íà áåçîãîâîðî÷íîå ïðèçíàíèå êðèòèêîì ìàñòåðñòâà ýëüçàññêèõ âèíîäåëîâ, ÿðêóþ

ëåòîïèñÿì, óæå ê 900 ãîäó í. ý. ïðîèçâîäñòâîì âèíà çàíèìàëèñü 160 ýëüçàññêèõ äåðåâåíü. Âî âðåìåíà Êàðëà Âåëèêîãî âèíîäåëèå ñ÷èòàëîñü âàæíåéøåé îòðàñëüþ Ýëüçàñà, à ìåñòíûå áåëûå âèíà ïîëüçîâàëèñü óñïåõîì ïî âñåé Åâðîïå. Äëÿ ïîääåðæàíèÿ èõ ïðåñòèæà áûëè ðàçðàáîòàíû

èíäèâèäóàëüíîñòü è óäèâèòåëüíóþ àðîìàòíîñòü ñîçäàâàåìûõ èìè âèí, ìíîãèå ïîòðåáèòåëè îòíîñÿòñÿ ê íèì ñ íåêîòîðûì ïðåäóáåæäåíèåì, îòäàâàÿ ïðåäïî÷òåíèå èòàëüÿíñêèì èëè àâñòðàëèéñêèì áåëûì âèíàì. Âîçìîæíî, îäíà èç ïðè÷èí òàêîãî íåçàñëóæåííîãî ê íèì îòíîøåíèÿ çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî â ïðåäñòàâëåíèè ïîêóïàòåëåé ýëüçàññêèå âèíà ïðî÷íî àññîöèèðóþòñÿ ñ íåìåöêèìè, íàäî ñêàçàòü, ñîâåðøåííî äðóãèìè ïî ñòèëþ, êîòîðûå ìîãóò êîìóòî íðàâèòüñÿ, à êîãî-òî îñòàâëÿòü ðàâíîäóøíûìè. È, ÷òî ïå÷àëüíî, ÷àùå âñåãî àññîöèèðóþòñÿ îíè ñ áåçëèêèìè äåøåâûìè âèíàìè, ó êîòîðûõ âðÿä ëè íàéäåòñÿ ìíîãî ïî÷èòàòåëåé. Åñëè ÷òî è ìîæåò ðîäíèòü ñ íèìè ýëüçàññêèå, òàê ýòî òîëüêî èñïîëüçóåìûå â èõ ïðîèçâîäñòâå òðàäèöèîííî íåìåöêèå ñîðòà. Íî ýòî ëèøü îäíà èç ïðè÷èí, êîðíè êîòîðîé ñëåäóåò èñêàòü â ãëóáèíå âåêîâ. Çà ñâîþ äîëãóþ èñòîðèþ Ýëüçàñó äîâåëîñü ïåðåæèòü è ïåðèîäû ðàñöâåòà, è âðåìåíà ïîëíîãî óïàäêà — ðåçóëüòàò êðîâîïðîëèòíûõ èçíóðèòåëüíûõ âîéí, èç êîòîðûõ ðåãèîí âûõîäèë ñîâåðøåííî ðàçîðåííûì. Òåì íå ìåíåå âñåãî çà íåñêîëüêî äåñÿòèëåòèé, ïðîøåäøèõ ñ îêîí÷àíèÿ Âòîðîé ìèðîâîé âîéíû, îí ñìîã âåðíóòü ñåáå áûëóþ ñëàâó è ïîäòâåðäèòü ñâîþ ðåïóòàöèþ êàê ðîäèíà äåéñòâèòåëüíî çàìå÷àòåëüíûõ âèí.

íîðìû çàñàäêè âèíîãðàäíûõ ëîç ýëèòíûõ ñîðòîâ, òåõíîëîãèè îáðàáîòêè âèíîãðàäíèêîâ, øêàëà öåí äëÿ ðàçíûõ êàòåãîðèé ïîòðåáèòåëåé è äàæå ââåäåíà ñïåöèàëüíàÿ äîëæíîñòü äåãóñòàòîðà — gourmets, — êîòîðàÿ ñîõðàíèëàñü äî íàøèõ äåíü. Çàäà÷åé ãóðìý áûëà îöåíêà êà÷åñòâà âèí êàæäîé äåðåâíè è êàæäîãî õîçÿéñòâà ñ öåëüþ ïðàâèëüíîé îðãàíèçàöèè âèíîòîðãîâëè. Çîëîòîé âåê Ýëüçàñà îáîðâàëñÿ ñ íà÷àëîì Òðèäöàòèëåòíåé âîéíû. Êîãäà íà èñòåðçàííûå çåìëè,

СТАВКА НА КАЧЕСТВО Èññëåäîâàòåëè ïîëàãàþò, ÷òî âèíîäåëèå ïîÿâèëîñü â ýòèõ êðàÿõ çàäîëãî äî ïðèõîäà ðèìëÿí, íî îãðîìíóþ ðîëü â ñòàíîâëåíèè Ýëüçàñà êàê âèíîäåëü÷åñêîãî ðåãèîíà ñûãðàëà, êîíå÷íî æå, ðèìñêàÿ àãðîòåõíè÷åñêàÿ íàóêà. Óæå âî II â. í. ý. ïî ðåêàì Ðåéí, Ìîçåëü è Èëëü ìåñòíûå âèíà òðàíñïîðòèðîâàëèñü â äðóãèå ãîñóäàðñòâà. Ïîñëå êðàòêîâðåìåííîãî óïàäêà âî âðåìÿ íàøåñòâèÿ ãåðìàíñêèõ ïëåìåí ìåñòíîå âèíîäåëèå, êàê è âî âñåé Åâðîïå, ñîñðåäîòî÷èëîñü â ìîíàñòûðÿõ, à ïîçäíåå âíîâü ðàñïðîñòðàíèëîñü ïî âñåìó ðåãèîíó. Ñîãëàñíî

Ëó÷øèé ñïîñîá óçíàòü âèíà cremant, êîòîðûå â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïîëüçóþòñÿ âñå áîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ, — ïðîäåãóñòèðîâàòü èõ â ìåñòíîì âèííîì êàôå èëè ïîãðåáêå

íàêîíåö, ïðèøåë äîëãîæäàííûé ìèð, à ñàì ðåãèîí â 1643 ãîäó áûë ïðèñîåäèíåí ê Ôðàíöèè, âèíîãðàäíèêè ñòàëè âîññòàíàâëèâàòüñÿ, íî òîëüêî óæå íå íà ñêëîíàõ õîëìîâ, à íà ðàâíèíå. Óïðîñòèëñÿ è ñîðòîâîé ñîñòàâ âèíîãðàäíèêîâ. Ðåãèîí æèë äîñòàòî÷íî ñòàáèëüíî âïëîòü äî íàøåñòâèÿ ôèëëîêñåðû â 1862 ãîäó. Ê ýòîé áåäå ïðèáàâèëàñü äðóãàÿ — ôðàí êî-ïðóñ ñêàÿ âîéíà, â ðåçóëüòàòå êîòîðîé

39

ЧУДЕСА ЗА ИЗГОРОДЬЮ Некоторые из самых великих эльзасских вин производятся из винограда c виноградников clos. Выращиваемые на них исключительные «рислинг», «гевюрцтраминер» и «токай пино гри» зачастую превосходят виноград из большинства grand cru и рождают чудес-

ные вина, достигающие пика своей зрелости обычно после пятилетней выдержки. Наибольшую известность получили виноградники Сlos des Capucins, Сlos Gaensbroennel, Clos St.-Hune, Clos St.-Imer, Clos St.-Landelin, Сlos St.-Urbain, Clos Windsbuhl.

êà÷åñòâî è çàâîåâàòü äîñòîéíîå ìåñòî íà ðûíêå, äðóãèå æå äåëàëè ñòàâêó íà äåøåâûé ìàññîâûé ïðîäóêò. Ê ñ÷àñòüþ, ïîáåäó îäåðæàëè ïåðôåêöèîíèñòû. Âèíîãðàäíèêè ïîñòåïåííî íà÷àëè èñ÷åçàòü ñ ðàâíèíû (çà èñêëþ÷åíèåì ëó÷øèõ õîçÿéñòâ) è âíîâü çàçåëåíåëè íà ñêëîíàõ õîëìîâ. Íî ïðèçíàíèå ê ýëüçàññêèì âèíàì ïðèøëî íå ñðàçó: ÀÎÑ Alsace áûë ó÷ðåæäåí òîëüêî â 1962 ãîäó, ÀÎÑ Alsace Grand Cru — â 1975 ãîäó, ÀÎÑ Cremant d’Alsace — â 1976 ãîäó. ТВОРЧЕСТВО В РАМКАХ ЗАКОНА Ñåãîäíÿ âèíîãðàäàðñòâî â Ýëüçàñå ðåãóëèðóåòñÿ ñèñòåìîé ñòðîãî ñîáëþäàåìûõ çàêîíîâ: êàæäîå âèíî äîëæíî áûòü èçãîòîâëåíî òîëüêî èç òåõ ñîðòîâ âèíîãðàäà, êîòîðûå óêàçàíû íà ýòèêåòêå. Âîîáùå, íóæíî îòìåòèòü, ðåãëàìåíòàöèÿ êàòåãîðèè ÀÎÑ Alsace îòëè÷àåòñÿ îò àíàëîãè÷íûõ ïðàâèë äëÿ äðóãèõ ðåãèîíîâ. Ïðåæäå âñåãî ïîòîìó, ÷òî Ýëüçàñ — êðàé ñîðòîâûõ âèí, êóïàæíûå âèíà ñîñòàâëÿþò âåñüìà íåçíà÷èòåëüíóþ äîëþ âñåãî ïðîèçâîäñòâà è íå èìåþò ïðàâà íàçûâàòüñÿ àïåëàñüîíîì. Íà íå-

Ýëüçàññêèå âèíîäåëû âîçäåëûâàþò êàê ôðàíöóçñêèå, òàê è íåìåöêèå ñîðòà âèíîãðàäà, íî ñ÷èòàþò ñâîè âèíà òèïè÷íî ôðàíöóçñêèìè Ýëüçàñ áûë àííåêñèðîâàí Ãåðìàíèåé, ÷òî ñòàëî íàñòîÿùåé êàòàñòðîôîé äëÿ ìåñòíîãî âèíîäåëèÿ: íåìöû çàñòàâëÿëè êðåñòüÿí «äîèòü ëîçó», òî åñòü äî áåñêîíå÷íîñòè óâåëè÷èâàòü åå ïðîèçâîäèòåëüíîñòü â óùåðá êà÷åñòâó, ÷òîáû çàòåì çà ãðîøè ñêóïàòü ïîëó÷åííûå ñëàáåíüêèå âèíà è óâîçèòü â Ãåðìàíèþ, ãäå îíè èñïîëüçîâàëèñü â êóïàæàõ.  1918 ãîäó Ýëüçàñ âíîâü îòîøåë ê Ôðàíöèè, è ó ðåãèîíà ïîÿâèëèñü ïåðñïåêòèâû ðàçâèòèÿ. Íî ñíîâà âìåøàëàñü âîéíà: âî âðåìÿ íåìåöêîé îêêóïàöèè Ýëüçàñ áûë âíîâü àííåêñèðîâàí Òðåòüèì ðåéõîì.  ïåðâûå ïîñëåâîåííûå ãîäû ýëüçàññêèå âèíîäåëû ðàçäåëèëèñü íà äâà ëàãåðÿ: îäíè ñ÷èòàëè, ÷òî ìåñòíûì âèíàì íåîáõîäèìî âåðíóòü áûëîå

40

ìåöêèé ëàä èõ íàçûâàþò zwicker, åñëè â êóïàæå èñïîëüçîâàëñÿ îäèí áëàãîðîäíûé ñîðò, è edelzwicker, åñëè êóïàæ ñîñòîèò èç íåñêîëüêèõ áëàãîðîäíûõ ñîðòîâ. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà âèí êàòåãîðèè ÀÎÑ Alsace ðàçðåøåíî èñïîëüçîâàòü ñåìü ñîðòîâ: «ðèñëèíã», «ìóñêàò», «ïèíî áëàí», «ñèëüâàíåð», «òîêàé ïèíî ãðè», «ãåâþðöòðàìèíåð» è «ïèíî íóàð», ïðè ýòîì äëÿ êàæäîãî ñîðòà çàêîíîäàòåëüíî óñòàíîâëåíà ìèíèìàëüíàÿ êðåïîñòü âèíà. Êëèìàò â Ýëüçàñå äîñòàòî÷íî ìÿãêèé: ñîëíå÷íîå æàðêîå ëåòî è òåïëàÿ îñåíü ñîçäàþò âñå óñëîâèÿ äëÿ ïîëíîãî ñîçðåâàíèÿ âèíîãðàäà è ñáîðà óðîæàÿ â áîëåå ïîçäíèå ñðîêè. È õîòÿ çèìû çäåñü äîñòàòî÷íî ñóðîâûå, ñèëüíûå ìîðîçû â Ýëüçàñå

Terra Vita

В ПОИСКАХ СОКРОВИЩ С тех пор как в середине 1980-х годов в Эльзасе возродилась традиция производства вина из увяленного на соломенных матах винограда, лишь мизерные

количества vin de paille вышли из эльзасских винокурен. Vin de paille периодически выпускают хозяйства Hugel, Zind-Humbrecht и Deiss, но в торговую сеть, к сожалению, эти вина, как правило, не поступают. Наиболее благоприятными для вин SGN стали 1976, 1983, 1988–1990, 1994, 1995, 1997 и 1998 годы.

ðåäêîñòü. Îïðåäåëÿþùóþ ðîëü â òàêèõ áëàãîïðèÿòíûõ êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèÿõ èãðàåò ãîðíàÿ öåïü Âîãåçû, çàùèùàþùàÿ âèíîãðàäíèêè îò ñóðîâûõ àòëàíòè÷åñêèõ âåòðîâ. Åùå îäèí áëàãîïðèÿòíûé äëÿ âèíîãðàäàðñòâà ôàêòîð — óäèâèòåëüíîå ðàçíîîáðàçèå ïî÷â.  Ýëüçàñå âñòðå÷àþòñÿ ãëèíà è èçâåñòíÿê, ïåñîê è ãðàâèé, ìåðãåëü, ëåññ è ìåë, ÷òî ïîçâîëÿåò âèíîäåëàì ïîäîáðàòü ê êàæäîìó èç âûðàùèâàåìûõ ñîðòîâ âèíîãðàäà òîò òèï ïî÷âû, êîòîðûé ïîìîæåò åìó ìàêñèìàëüíî ÿðêî ðàñêðûòü ñâîè õàðàêòåðèñòèêè. Íåñìîòðÿ íà òî ÷òî íàðÿäó ñ ôðàíöóçñêèìè ñîðòàìè â Ýëüçàñå âîçäåëûâàþòñÿ òðàäèöèîííûå íåìåöêèå ñîðòà, áëàãîäàðÿ èñïîëüçóåìûì ôðàíöóçñêèì âèíîäåëü÷åñêèì òåõíîëîãèÿì çäåñü ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì äðóãîå âèíî, íåæåëè òî, ÷òî ïðîèçâîäèòñÿ èç òåõ æå ñîðòîâ íà ïðîòèâîïîëîæíîì áåðåãó Ðåéíà. Ê ñëîâó, è ñàìè ýëüçàññêèå âèíîäåëû ñ÷èòàþò ñâîè âèíà òèïè÷íî ôðàíöóçñêèìè. Åñëè âèíà â Ãåðìàíèè, êàê ïðàâèëî, âûäåðæèâàþò â äóáîâûõ áî÷êàõ, ìíîãèå ýëüçàññêèå âèíà ïðîõîäÿò â òàêèõ áî÷êàõ òîëüêî ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè. Ñòåíêè áî÷åê èçíóòðè ïîêðûòû òîëñòûì ñëîåì âèííîãî êàìíÿ, ÷òî ïðåäîòâðàùàåò ïîÿâëåíèå â âèíå àðîìàòà äåðåâà èëè îêèñëåíèå íàïèòêà, çà ñ÷åò ÷åãî ñîðòîâîé àðîìàò ýëüçàññêèõ âèí ñîõðàíÿåòñÿ â íåïðèêîñíîâåííîñòè. ЯРКИЕ И СЛАДКИЕ Ó êàæäîãî èç âîãåçñêèõ ñêëîíîâ (à âñåãî èõ íàñ÷èòûâàåòñÿ îêîëî ñîðîêà) ñâîÿ ðåïóòàöèÿ. Íî åñëè â Áóðãóíäèè îñîáåííîñòè îòäåëüíûõ âèíîãðàäíèêîâ äàâíî çàêðåïëåíû çàêîíîäàòåëüíî, â Ýëüçàñå èõ êëàññèôèêàöèÿ íà÷àëàñü òîëüêî â 1983 ãîäó. Âèíî ñ óêàçàíèåì grand cru íà ýòèêåòêå äîëæíî ïðîèçâîäèòüñÿ èç âèíîãðàäà, ñîáðàííîãî íà ñòðîãî îïðåäåëåííûõ ñêëîíàõ, è òîëüêî èç îäíîãî èç òàê íàçûâàåìûõ áëàãîðîäíûõ ñîðòîâ: « ðèñëèíãà», «ãåâþðöòðàìèíåðà», «ïèíî ãðè», «ìóñêàòà» è «ñèëüâàíåðà». Åùå îäíî óñëîâèå: âèíîãðàäíèêè äîëæíû èìåòü îãðàíè÷åííóþ çàêîíîì óðîæàéíîñòü è áîëåå âûñîêîå, ÷åì ó äðóãèõ ýëüçàññêèõ âèí, ìèíèìàëüíîå ñîäåðæàíèå àëêîãîëÿ. Ñ 2001 ãîäà âëàäåëüöû âèíîãðàäíèêîâ grand cru ïîëó÷èëè ïðàâî óñòàíàâëèâàòü äëÿ ñâîèõ âèí áîëåå æåñò-

Âèíà ïîçäíåãî óðîæàÿ Vendange Tardive äåëàþò èç ïîëíîñòüþ âûçðåâøèõ, íî íå ïåðåçðåâøèõ ÿãîä, ÷òî ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü ìîùíûå, íàñûùåííûå, áîãàòûå âèíà

êèå îãðàíè÷åíèÿ, íåæåëè òå, ÷òî ïðåäóñìîòðåíû îñíîâíûìè òðåáîâàíèÿìè ïî îòíîøåíèþ ê ÀÑ. Áîëüøèíñòâî âèíîäåëîâ ñ÷èòàåò, ÷òî ïðåäúÿâëÿåìûå ê grand cru òðåáîâàíèÿ ïîçâîëÿþò èì ïðîäåìîíñòðèðîâàòü ëó÷øèå êà÷åñòâà ñâîèõ âèí, õîòÿ äëÿ ïîòðåáèòåëåé ãîðàçäî âàæíåå, ÷òî àïåëàñüîí Alsace ãàðàíòèðóåò ñòàáèëüíîå êà÷åñòâî è ÷òî çäåñü ïðîèçâîäÿòñÿ âêóñíûå, àðîìàòíûå âèíà, èäåàëüíî ñî÷åòàþùèåñÿ ñ åäîé. Ïîçäíèé ñáîð âèíîãðàäà — åùå îäèí cïîñîá, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî ýëüçàññêèå âèíîäåëû ïûòàþòñÿ ïîäíÿòü ïðåñòèæ ñâîèõ âèí äî âûñîò Áîðäî è Áóðãóíäèè. Æàðêèå ëåòî è îñåíü äàþò âèíîãðàäó òàêîå ñîäåðæàíèå ñàõàðà, ÷òî âèíî ñîõðàíÿåò ñâîþ

41

ВЗЯТЬ НА ЗАМЕТКУ Один из примеров большого успеха, которого удалось достичь эльзасским виноделам, — растущая популярность Cremant d’Alsace. Это игристое вино чаще всего делают из «пино блан», иногда с добавлением небольшого количества «шардоне». Сremant rose производится

исключительно из «пино нуар». В последние 10 лет в Эльзасе снова стали производить красные вина; некоторые из них время от времени даже сравниваются с хорошими бургундскими. Их можно встретить преимущественно в местных ресторанах и магазинах.

ïðèðîäíóþ ñëàäîñòü è ïîñëå çàâåðøåíèÿ ïðîöåññà ôåðìåíòàöèè è ïîëó÷àåòñÿ ìîùíûì, ñëàäêèì, êîíöåíòðèðîâàííûì, ñ ÿðêèì ôðóêòîâûì àðîìàòîì. Ïðè ïðîèçâîäñòâå ñëàäêèõ âèí ïðîèçâîäèòåëè äîëæíû ñòðîãî ñëåäîâàòü òðåáîâàíèÿì, çàïðåùàþùèì ìàøèííûé ñáîð, êóïàæèðîâàíèå è øàïòàëè-

âèíîãðàäà, ïîðàæåííîãî áëàãîðîäíûì ãðèáêîì, ÷òî áûâàåò â Ýëüçàñå ëèøü â ñàìûå æàðêèå ãîäû. Âèíà ýòîé êàòåãîðèè íåñëó÷àéíî òàê ïðèâëåêàþò âíèìàíèå: ýëüçàññêèå âèíîäåëû, êàê ïðàâèëî, íå èñïîëüçóþò íîâûå áî÷êè, è â áóêåòå ïðåîáëàäàþò ôðóêòîâûå àðîìàòû, íå îòòåíÿåìûå òîíàìè äóáà.

çàöèþ. Ïðè ñáîðå âèíîãðàäà ñèñòåìàòè÷åñêè ïðèñóòñòâóþò èíñïåêòîðû Íàöèîíàëüíîãî èíñòèòóòà íàèìåíîâàíèé ïî ïðîèñõîæäåíèþ, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ãàðàíòèåé ïîäëèííîñòè âèí. Êðîìå òîãî, ïåðåä ïðè-

ñâîåíèåì êàòåãîðèè âñå âèíà îáÿçàòåëüíî ïðîõîäÿò áèîõèìè÷åñêèé è îðãàíîëåïòè÷åñêèé êîíòðîëü.  çàâèñèìîñòè îò ïðîèçâîäèòåëÿ âèíà ïîçäíåãî ñáîðà óðîæàÿ (Vendange Tardive) ìîãóò áûòü èëè àáñîëþòíî ñóõèìè, èëè ñîäåðæàòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî îñòàòî÷íîãî ñàõàðà. Îíè ñîçðåâàþò äîëüøå è áîëåå ýëåãàíòíî, ÷åì áåëûå áóðãóíäñêèå premiers è grands crus, è, ïî ìíåíèþ Ðîáåðòà Ïàðêåðà, ëó÷øèå èç íèõ ìîæíî ñ óâåðåííîñòüþ íàçâàòü ñóïåðïðîèçâåäåíèÿìè âèíîäåëèÿ. Âèíà èç îòáîðíûõ ÿãîä ïîçäíåãî óðîæàÿ (Selection de Grains Nobles èëè SGN) îòíîñÿòñÿ ê ñëàäêèì âèíàì — ðåäêîìó ñåãìåíòó â èåðàðõèè î÷åíü äîðîãèõ ýëüçàññêèõ âèí. Îíè ïðîèçâîäÿòñÿ òîëüêî èç

42

НАБРАТЬСЯ ДУХА Ó êàæäîãî ðåãèîíà ñâîÿ îñîáåííîñòü è ñâîÿ ïðåëåñòü. Âèçèòíàÿ êàðòî÷êà Ýëüçàñà — æèçíåðàäîñòíûå äîìèêè èç êàìíÿ è äåðåâà, âûêðàøåííûå â ÿðêèå öâåòà, èçîáèëèå öâåòîâ, àèñòû, ãîðíûå ïåéçàæè ñ âèíîãðàäíèêàìè, âîçäóõ, íàïîåííûé àðîìàòîì ðàñòåíèé, çàìêè, âûñîêîìåðíî ñìîòðÿùèå ñ âûñîòû íà òóðèñòè÷åñêóþ ïðàçäíîñòü, òèõèå óëî÷êè, ôîíòàíû, ìóçåè... Ìíîãî÷èñëåííûå ñûðîâàðíè, ôåðìû-õàð÷åâíè è ðåñòîðàí÷èêè ñ îáèëüíîé è ñûòíîé êóõíåé, íó è, êîíå÷íî æå, çíàìåíèòàÿ «âèííàÿ äîðîãà» — îäèí èç ñàìûõ «âêóñíûõ» ìàðøðóòîâ Åâðîïû. Èìåííî çäåñü îñîáåííî ÷óâñòâóåòñÿ íàöèîíàëüíûé êîëîðèò è äóõ Ýëüçàñà. Âèííàÿ äîðîãà, ïðîòÿíóâøàÿñÿ îò Ñòðàñáóðãà äî Ìþëóçà, ïðîõîäèò ÷åðåç ìíîæåñòâî ìàëåíüêèõ äåðåâåíü, â êîòîðûõ ïðîæèâàþò è âîçäåëûâàþò âèíîãðàäíèêè ïðîèçâîäèòåëè âèíà. Ýòè äåðåâíè òðóäíî íå çàìåòèòü: îïîçíàâàòåëüíûì çíàêîì ñëóæàò ðåêëàìíûå ùèòû ñ èçîáðàæåíèåì ðþìêè è ãðîçäè çåëåíî-æåëòîãî âèíîãðàäà. Âñåãî âèííûé ìàðøðóò âêëþ÷àåò îêîëî ñòà âèííûõ õîçÿéñòâ, â êîòîðûõ âëàäåëüöû ïðîâîäÿò òðàäèöèîííûå ýêñêóðñèè ïî âèííûì ïîãðåáàì ñ íåïðåìåííîé äåãóñòàöèåé âèí. Áåç ñîìíåíèÿ, ýòî îäèí èç ñàìûõ èíòåðåñíûõ ñïîñîáîâ ïîçíàêîìèòüñÿ ñ òðàäèöèÿìè ýëüçàññêîãî âèíîäåëèÿ è ïîëó÷èòü ïðåäñòàâëåíèå î ìåñòíûõ âèíàõ â ñî÷åòàíèè ñ ìåñòíîé æå êóõíåé. Òîëüêî íà ñîáñòâåííîì îïûòå ìîæíî óáåäèòüñÿ, êàê õîðîø, ê ïðèìåðó, ýëüçàññêèé ìóñêàò ñ ìàðèíîâàííûì ëîñîñåì èëè ñàëàòîì èç êðàáîâ, êðåìàí — ñ øóêðóòîì, çíàìåíèòûì áëþäîì èç êàïóñòû ñ êîï÷åíîñòÿìè, à âèíî ïîçäíåãî óðîæàÿ èçóìèòåëüíî êàê àïåðèòèâ. Íåò íèêàêèõ ñîìíåíèé â òîì, ÷òî âàø áàãàæ ïîòÿæåëååò íà íåñêîëüêî áóòûëîê, è ýòî ñòàíåò ëó÷øèì äîêàçàòåëüñòâîì òîãî, ÷òî ó ýëüçàññêèõ âèí òåïåðü áîëüøå ïîêëîííèêîâ.

òåêñò: Ñîôüÿ Ìàëêîâà

ДОКТОР ФАУСТУС

íå ïîìîãëî åìó ïîäíÿòüñÿ íà âåðøèíó Ïàðíàñà. Äàæå ïðèòîì ÷òî íà Ìîíïàðíàñå îí ïðîâåë ïî÷òè âîñåìü ëåò.  ýòîì íå îïðàâäàâøåì ñåáÿ ñîçâó÷èè — äàëåêî íå åäèíñòâåííûé ïðèìåð ãîðüêîé èðîíèè ñóäüáû. Âïåðâûå åãî ñóäüáà ñûðîíèçèðîâàëà åùå ïðè ðîæäåíèè: 12 èþëÿ 1884 ãîäà íîâîðîæäåííûé Àìåäåî ñïàñ ñâîþ ñåìüþ îò îêîí÷àòåëüíîãî ðàçîðåíèÿ îäíèì ôàêòîì ñâîåãî ïîÿâëåíèÿ íà ñâåò.  òîò äåíü â äîì çàäîëæàâøåãî êðåäèòîðàì Ôëàìèíèî Ìîäèëüÿíè, îòöà ìàëü÷èêà è íåóäà÷ëèâîãî êîììåðñàíòà, ñ öåëüþ àðåñòîâàòü èìóùåñòâî ÿâèëèñü ñóäåáíûå ïðèñòàâû. Ïî äðåâíèì èòàëüÿíñêèì çàêîíàì êðîâàòü ðîæåíèöû íåïðèêîñíîâåííà, ïîýòîìó íà íåå áûëè ïåðåìåùåíû âñå öåííûå âåùè â äîìå. Òàê ïîÿâèëñÿ íà ñâåò ÷å-

Âïåðâûå ñóäüáà Ìîäèëüÿíè ñûðîíèçèðîâàëà åùå ïðè åãî ðîæäåíèè

Проклятый художник «СУЩЕСТВО, КОТОРОЕ НЕ В СОСТОЯНИИ СВОИМИ УСИЛИЯМИ ВЫСВОБОЖДАТЬ ЭНЕРГИЮ НОВОЙ РЕАЛЬНОСТИ, НЕДОСТОЙНО НАЗЫВАТЬСЯ ЧЕЛОВЕКОМ». В 16 ЛЕТ ТАКОЙ МАКСИМАЛИЗМ — НЕ ПРИЗНАК ГЕНИЯ, А ВОЗРАСТНАЯ НЕИЗБЕЖНОСТЬ. НО В ТОМ И СОСТОИТ ФОКУС МОДИЛЬЯНИ, ЧТО ОН УМУДРИЛСЯ СОХРАНИТЬ ВЕРНОСТЬ ЮНОШЕСКИМ УБЕЖДЕНИЯМ НА ВСЮ ЖИЗНЬ И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СОЗДАЛ НОВУЮ РЕАЛЬНОСТЬ. И НИЧЕГО, ЧТО ЭТА РЕАЛЬНОСТЬ РАЗМИНУЛАСЬ ВО ВРЕМЕНИ С ЕГО СОБСТВЕННОЙ.

44

ëîâåê, âñÿ âçðîñëàÿ æèçíü êîòîðîãî ïðîéäåò â áåñïðîñâåòíîé áåäíîñòè. Íî êòî çíàåò, ðàáîòàë áû Ìîäèëüÿíè òàê óïîðíî, åñëè áû åìó íå íóæíî áûëî âûìåíèâàòü ðèñóíêè íà 5 ôðàíêîâ èëè, åñëè ïîâåçåò ìåíüøå, íà ñòàêàíäðóãîé âèíà?  ýòîé îò÷àÿííîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè — ñèìïòîì òåìíîé ïðèðîäû åãî ãåíèÿ, ñëîâíî êóïëåííîãî ó Ìåôèñòîôåëÿ â îáìåí íà äîëãóþ, çäîðîâóþ è

Culture Images, Roger-Viollet / EastNews (2)

 àíàìíåçå ó Ìîäèëüÿíè ñëó÷àè ñóìàñøåñòâèÿ è òóáåðêóëåçà â ñåìüå, ñîìíèòåëüíîå, íî ïîëàãàåìîå èì ñàìèì âåðîÿòíûì ðîäñòâî ñ ôèëîñîôîì Ñïèíîçîé, ñåðüåçíîå óâëå÷åíèå Íèöøå è «ïðîêëÿòûìè» ïîýòàìè, äåòñòâî â íå ñëèøêîì áëàãîïîëó÷íîé ñåìüå è ñîëíöå Òîñêàíû, ïî êîòîðîìó îí òàê ñêó÷àë â Ïàðèæå. Íåóäèâèòåëüíî ïîýòîìó, ÷òî íà ñåò÷àòêå åãî ãëàç îòðàæàëàñü âîâñå íå òà êàðòèíà ìèðà, ÷òî ó îñòàëüíûõ ëþäåé: áýêãðàóíä åãî æèçíè îáåñïå÷èë îñîáîå âèäåíèå. Ãîðàçäî áîëåå ñòðàííî, ÷òî ýòî âèäåíèå ïðè æèçíè òàê è

àðõèâ

ЭКРАНИЗИРОВАННЫЙ МИФ

Биография Модильяни, или, говоря точнее, миф о нем — готовая кинодрама, поэтому режиссеру Мику Дэвису, снявшему в 2004 году фильм «Модильяни», не пришлось ломать голову над

сценарием. Роль художника впечатляюще сыграл Энди Гарсия. Его предшественником был французский актер Жерар Филип, в 1957 году исполнивший эту же роль в драме Жана Беккера «Монпарнас, 19». В роли хрупкой, но отчаянно смелой Жанны Эбютерн выступила ослепительная Анук Эме. Ахматова, лично знавшая Модильяни, назвала фильм пошлым, однако простой зритель вряд ли с ней согласится.

ñ÷àñòëèâóþ æèçíü. Ýòà âåñüìà óñëîâíàÿ, ðàçóìååòñÿ, ìåòàôîðà òâîð÷åñêîé ñóäüáû õóäîæíèêà íàøëà óæàñàþùåå ïîäòâåðæäåíèå â ôîíåòè÷åñêîì ñîâïàäåíèè: ëàñêîâîå äîìàøíåå èìÿ Ìîäè îáåðíóëîñü ïî ïðèåçäå

ñóæäåíî ïðîéòè. Ê ýòîìó æå ïóòåøåñòâèþ îòíîñÿòñÿ è 5 ïèñåì Àìåäåî åãî äðóãó õóäîæíèêó Îñêàðó Ãèëüå — ïî ñóòè, åäèíñòâåííûé ïðîãðàììíûé äîêóìåíò Ìîäèëüÿíè. Ýòè ïèñüìà ñîäåðæàëè, êàê

â Ïàðèæ ìåòêîé íåñ÷àñòüÿ (ïî-ôðàíöóçñêè maudit — ïðîêëÿòûé). Íà ñàìîì äåëå â ñóäüáå Ìîäèëüÿíè áîëüøå ñîâïàäåíèé íå ñ ãåòåâñêèì Ôàóñòîì, à ñ åãî ðåèíêàðíàöèåé â ëèòåðàòóðå XX âåêà — Àäðèàíîì Ëåâåðêþíîì Òîìàñà Ìàííà. Ýòîò ñîâðåìåííûé Ìîäèëüÿíè «äîêòîð Ôàóñòóñ» îñîçíàâàë ñâîé ìóçûêàëüíûé äàð êàê ïëàòó äüÿâîëà çà âðîæäåííûé ñèôèëèñ. Áèîãðàôû Àìåäåî, òàê æå êàê è Òîìàñ Ìàíí, çàôèêñèðîâàëè òî÷íîå âðåìÿ «ïîêóïêè» ãåíèÿ çà æèçíü è çäîðîâüå. Áûë 1898 ãîä, ó ïåðåíåñøåãî ãîäîì ðàíåå ïëåâðèò ÷åòûðíàäöàòèëåòíåãî Ìîäèëüÿíè íà÷àëñÿ òèô.  áðåäó òÿæåëîé áîëåçíè Ìîäè îçâó÷èë íåîæèäàííîå ðåøåíèå: îí õî÷åò çàíèìàòüñÿ æèâîïèñüþ è âèäèò â ýòîì ñâîå ïðèçâàíèå. Ïîíÿòíî, ÷òî ó ïîñòåëè îïàñíî áîëüíîãî ñûíà ëþáàÿ ìàòü ñîãëàñèòñÿ íà ÷òî óãîäíî, è Åâãåíèÿ Ãàðñåí òóò æå ïðèíÿëà ðåøåíèå îòïðàâèòü åãî â øêîëó æèâîïèñè, ÷òî è áûëî èñïîëíåíî, åäâà Àìåäåî âñòàë íà íîãè.

âûÿñíèëîñü ÷óòü ïîçæå, íå òîëüêî òâîð÷åñêóþ, íî è æèçíåííóþ ïðîãðàììó Ìîäèëüÿíè. È åñëè ïåðâàÿ («Ñòèëü — ýòî ñïîñîá âûÿâèòü èäåþ, îòäåëèòü åå îò

Èìåííî Ïàðèæ ñòàë äëÿ Ìîäèëüÿíè, êàê è äëÿ ìíîãèõ åãî ñîâðåìåííèêîâ, ìåñòîì, çàïóñòèâøèì ñëîæíûé ìåõàíèçì òâîð÷åñêîãî ðàçâèòèÿ

ПАРИЖСКАЯ ШКОЛА Èòàëüÿíñêàÿ æèâîïèñü êîíöà XIX âåêà íå ñëèøêîì ñòðåìèëàñü íà àâàíñöåíó ñîâðåìåííîãî èñêóññòâà, à ïîòîìó âðåìÿ, ïðîâåäåííîå Ìîäèëüÿíè â ìàñòåðñêîé ëèâîðíñêîãî õóäîæíèêà Ãóëüåëüìî Ìèêåëè (êàê è â õóäîæåñòâåííûõ àêàäåìèÿõ Ôëîðåíöèè è Âåíåöèè ïîçäíåå, â 1902 è 1903 ãîäàõ), èìåëî çíà÷åíèå ëèøü â ñìûñëå òåõíè÷åñêîãî ñòàíîâëåíèÿ õóäîæíèêà.  ïëàíå îñîçíàíèÿ ïðèçâàíèÿ ãîðàçäî áîëåå âàæíóþ ðîëü, ÷åì ÷àñû, ïðîâåäåííûå çà ìîëüáåðòîì, ñûãðàëî ïóòåøåñòâèå, ïðåäïðèíÿòîå â êîìïàíèè ìàòåðè â 1900 ãîäó. Êàïðè, Ðèì, Ôëîðåíöèÿ, Âåíåöèÿ — Åâãåíèÿ Ãàðñåí ñòðåìèëàñü ïðîãðåòü ïîä þæíûì ñîëíöåì áîëüíîãî ñûíà, ó êîòîðîãî íåäàâíî îáíàðóæèëè òóáåðêóëåç. Íî ñàì Ìîäèëüÿíè áîëüøå èíòåðåñîâàëñÿ íå çäîðîâüåì, à èñêóññòâîì: ãàëåðåÿ Óôôèöè è ïàëàööî Ïèòòè îòêðûëè ïåðåä ìîëîäûì õóäîæíèêîì òîò ïóòü âåëè÷èÿ, ïî êîòîðîìó — òåïåðü îí áûë â ýòîì óâåðåí — åìó

Ìîäèëüÿíè, Ïèêàññî è Ñýëìîí íà Ìîíïàðíàñå

èíäèâèäóóìà, êîòîðûé åå âûñêàçàë, îñòàâèâ îòêðûòîé äîðîãó òîìó, ÷òî íåâîçìîæíî âûñêàçàòü») áóäåò ðåàëèçîâàíà òîëüêî â çðåëûå ãîäû õóäîæíèêà, êîãäà îí îáðåòåò ñâîé ñòèëü, òî ê îñóùåñòâëåíèþ âòîðîé («Ïðèâûêàé ñòàâèòü ñâîè ýñòåòè÷åñêèå ïîòðåáíîñòè âûøå îáÿçàííîñòåé ïåðåä ëþäüìè», «Ìû íå ïîõîæè íà äðóãèõ. Ïîýòîìó ó íàñ è ïîòðåáíîñòè èíûå. Îíè âîçíîñÿò íàñ íàä èõ ìîðàëüþ») îí ïðèñòóïèò ñðàçó æå ïî ïðèáûòèè â Ïàðèæ. Èìåííî Ïàðèæ ñòàë äëÿ Ìîäèëüÿíè, êàê è äëÿ ìíîãèõ åãî ñîâðåìåííèêîâ, ìåñòîì, çàïóñòèâøèì

45

ìðàìîð èëè õîòÿ áû äåðåâî íèùåìó ìàêñèìàëèñòó, íå æåëàâøåìó ðàñòðà÷èâàòüñÿ íà òàêèå ïóñòÿêè, êàê ðàáîòà ðàäè äåíåã?  îòëè÷èå îò áîëüøèíñòâà òâîð÷åñêèõ îáèòàòåëåé Ïàðèæà, êîòîðûå ïîäðàáàòûâàëè êòî èëëþñòðàöèÿìè äëÿ ìîäíûõ æóðíàëîâ, à êòî è ôèçè÷åñêèì òðóäîì, Ìîäèëüÿíè îñîçíàâàë ñåáÿ ñëèøêîì àðèñòîêðàòîì è ñëèøêîì õóäîæíèêîì, ÷òîáû äåëàòü õîòü ÷òî-òî, íå âåäóùåå åãî ê êîíå÷íîé öåëè ñëàâû è âåëè÷èÿ. Ïîòîìó äàæå ïîðòðåòíûå íàáðîñêè, êîòîðûå îí äåëàë â êàôå â

Fotobank (1), Roger-Viollet / EastNews (1)

ñëîæíûé ìåõàíèçì òâîð÷åñêîãî ðàçâèòèÿ.  Ïàðèæå áûëî âñå, â Ïàðèæå áûëè âñå — Ïèêàññî, Ñóòèí, Óòðèëëî, Öàäêèí, Áðàíêóçè, Ðóññî, Ðèâåðà, Ëèïøèö, Ñþðâàæ… È õîòÿ â îòëè÷èå îò áîëüøèíñòâà äðóçåéõóäîæíèêîâ Ìîäèëüÿíè òàê äî êîíöà æèçíè è íå äîáèëñÿ ïðèçíàíèÿ, ñ ñàìîãî ñâîåãî ïðèåçäà â Ïàðèæ â 1906 ãîäó îí ñòàë îäíîé èç ñàìûõ óçíàâàåìûõ ôèãóð ñíà÷àëà Ìîíìàðòðà, à ïîòîì Ìîíïàðíàñà. Ïåðâîå âðåìÿ, ñïîíñèðóåìûé ìàòåðüþ è óâåðåííûé â íåìåäëåííîì óñïåõå, îí ðàçãóëèâàë ïî Ïàðèæó

Ñòóäèÿ, â êîòîðîé ðàáîòàë Àìåäåî Ìîäèëüÿíè

ñ âèäîì íàñòîÿùåãî äåíäè. Íî øëî âðåìÿ, äåíåã ñòàíîâèëîñü âñå ìåíüøå, à ïîâîäîâ ãîðäèòüñÿ ñîáîé òàê è íå ïîÿâëÿëîñü, è Ìîäèëüÿíè ñìåíèë ðåñïåêòàáåëüíûé êîñòþì íà âåëüâåòîâûå øòàíû, ÿðêèé øàðô è øèðîêîïîëóþ øëÿïó.  ýòîì àðòèñòè÷åñêîì îäåÿíèè, êîòîðîå ñî âðåìåíåì áóäåò âñå áîëüøå íàïîìèíàòü îáíîñêè, Ìîäèëüÿíè ïðîéäåò ïî ñâîåé êîðîòêîé æèçíè.  ÷åì æå áûëà ïðîáëåìà? Ïî÷åìó, íåñìîòðÿ íà áîëüøèå ïëàíû è íåñîìíåííûé òàëàíò, Ìîäèëüÿíè â òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò äàæå äëÿ êîëëåã-õóäîæíèêîâ îñòàâàëñÿ íå áîëåå ÷åì áóÿíîì è ïüÿíèöåé? Âîçìîæíî, âñå äåëî â òîì, ÷òî Ìîäèëüÿíè-õóäîæíèê îïîçäàë ñî ñâîèì ïîÿâëåíèåì íà íåñêîëüêî ëåò, îòäàâ èõ íåóäà÷ëèâîìó Ìîäèëüÿíè-ñêóëüï òîðó. Äà, äîëãîå âðåìÿ îí âèäåë ñâîå ïðèçâàíèå èìåííî â ñêóëüïòóðå, íî îòêóäà áûëî âçÿòü ñðåäñòâà íà

46

íàäåæäå âûðó÷èòü íåìíîãî äåíåã èëè ïîîáåäàòü, îí ðèñîâàë â ïðèñóùåé åìó òâîð÷åñêîé ìàíåðå, íå äåëàÿ íèêàêèõ óñòóïîê ïîæåëàíèÿì çàêàç÷èêîâ. Íåóäèâèòåëüíî, ÷òî ãîòîâûå ïîðòðåòû íåðåäêî âîçâðàùàëèñü åìó ñ íåäîóìåíèåì. À ìîæåò, ýòî áûëî ïðîñòî íå åãî? Êàê-òî, ïîïðàâëÿÿ çäîðîâüå ó ìàòåðè â Ëèâîðíî, Ìîäèëüÿíè ïîêàçàë ñâîè ñêóëüïòóðû äðóçüÿì þíîñòè, à êîãäà òå òîëüêî ðàññìåÿëèñü, ãëÿäÿ íà íåïðàâäîïîäîáíîé ôîðìû ñòðàííûå ãîëîâû, âûáðîñèë èõ â ãîðîäñêîé êàíàë. Âïîëíå î÷åâèäíî, ÷òî óâåðåííûé â ïðàâèëüíîñòè ñâîåãî ïóòè õóäîæíèê íèêîãäà áû íå ïîñëóøàë îòñòàâøèõ íà ïîëâåêà ïðîâèíöèàëüíûõ èòàëüÿíñêèõ êîëëåã.

СИДЯЩИЕ ОБНАЖЕННЫЕ Ïîñëå ñìåðòè Ìîäèëüÿíè â 1920 ãîäó îáúÿâèëîñü íåìàëî æåëàþùèõ ïðèïèñàòü ñåáå çàñëóãè â îáðà-

àðõèâ

ùåíèè õóäîæíèêà íà ïóòü æèâîïèñè. Õðîíîëîãè÷åñêè íàèáîëåå óáåäèòåëüíûì ïðåòåíäåíòîì íà ýòó ðîëü âûãëÿäèò àíãëèéñêàÿ ïîýòåññà è æóðíàëèñòêà Áåàòðèñà Õåñòèíãñ, â 1914 ãîäó ñòàâøàÿ ïåðâûì ñåðüåçíûì óâëå÷åíèåì Ìîäèëüÿíè. Êàê íè ñòðàííî, äî ýòîãî ïîëüçîâàâøèéñÿ ó æåíùèí íåâåðîÿòíûì óñïåõîì èç-çà ñâîåé ÿðêîé èòàëüÿíñêîé âíåøíîñòè è àðòèñòè÷åñêîãî îáðàçà Ìîäèëüÿíè ïðåäïî÷èòàë êðàòêîâðåìåííûå, íåðåäêî äëèâøèåñÿ îäíó íî÷ü, ñâÿçè. Êàê ïðàâèëî, åãî èçáðàííèöàìè ñòàíîâèëèñü ãîðíè÷íûå, îôèöèàíòêè, à èíîãäà è ïðîñòèòóòêè. Ñ Áåàòðèñîé âñå âûøëî ïî-äðóãîìó: óæå íå îíà äëÿ íåãî, à îí äëÿ íåå áûë íå îáðåìåíåííîé èíòåëëåêòîì, íî âåñüìà ïðèâëåêàòåëüíîé ïëîòüþ. Äà, Áåàòðèñà íè â ãðîø íå ñòàâèëà Ìîäèëüÿíè-

ìàíåðû Ìîäèëüÿíè. Èìåííî â ýòî âðåìÿ îí îñîçíàåò æàíð ïîðòðåòà ãëàâíîé ôîðìîé èñêóññòâà. Ëþäè è ðàíüøå èíòåðåñîâàëè åãî áîëüøå, ÷åì ÷òî áû òî íè áûëî, íî òåïåðü íà ïåðâûé ïëàí â åãî ïîðòðåòàõ âûõîäèò ïñèõîëîãèçì, íå ôèçèîëîãè÷åñêîå ñõîäñòâî ñ ìîäåëüþ, à âûðàæåíèå åå ýìîöèîíàëüíî-äó õîâíîãî ñîñòîÿíèÿ. Îòñþäà è ìàíåðà ðàáîòû: äîëãàÿ ïîäãîòîâêà, îáùåíèå ñ ìîäåëüþ è ìîëíèåíîñíîå, ðåäêî âûõîäÿùåå çà ïðåäåëû îäíîãî ñåàíñà, íàïèñà íèå ïîðòðåòà.  ýòî æå âðåìÿ Ìîäèëüÿíè ñî-

õóäîæíèêà.  ëîíäîíñêîé ãàçåòå The New Age, ïàðèæñêèì êîððåñïîíäåíòîì êîòîðîé îíà ñëóæèëà, î ñâîåì ëþáîâíèêå îíà óïîìèíàëà êàê î ÿðêîé äåòàëè áîãåìíîé ôðàíöóçñêîé ñòîëèöû, à íå êàê î õîòü ÷òî-òî çíà÷àùåì õóäîæíèêå. Èçâåñòíî, ÷òî îíà íàçûâàëà Àìåäåî ïîðîñåíêîì è íåðåäêî âûíóæäàëà âåñòè ñåáÿ ñîîòâåòñòâóþùèì îáðàçîì. Ïîýòîìó ñîìíåíèÿ î ðîëè Õåñòèíãñ â òâîð÷åñêîé ñóäüáå õóäîæíèêà, âûñêàçàííûå Àõìàòîâîé ñïóñòÿ ìíîãî ëåò ïîñëå ñìåðòè êàê Ìîäèëüÿíè, òàê è Áåàòðèñû, êàæóòñÿ äîâîëüíî óáåäèòåëüíûìè: «Ìîãó è ñ÷èòàþ íåîáõîäèìûì çàñâèäåòåëüñòâîâàòü, ÷òî ðîâíî òàêèì æå ïðîñâåùåííûì Ìîäèëüÿíè áûë óæå çàäîëãî äî

Åãî îáíàæåííûå ïî÷òè ëèøåíû ýðîòèçìà, íî âûðàæàþò íåêóþ òàéíó æèçíè, ïîäîáíóþ òîé, ÷òî ñîêðûòà â óëûáêå Äæîêîíäû çíàêîìñòâà ñ Áåàòðèñîé X., ò. å. â 10-ì ãîäó. È åäâà ëè äàìà, êîòîðàÿ íàçûâàåò âåëèêîãî õóäîæíèêà ïîðîñåíêîì, ìîæåò êîãî-íèáóäü ïðîñâåòèòü». Âïðî÷åì, åñëè èõ ñâÿçü è íåëüçÿ áûëî íàçâàòü íè äóõîâíîé, íè èíòåëëåêòóàëüíîé, åå ïîâûøåííûé ýìîöèîíàëüíûé ôîí (äâà ãîäà èõ îòíîøåíèé — ÷åðå äà ñêàíäàëîâ è áóðíûõ ïðèìèðåíèé), íåñîìíåííî, ñûãðàë ñâîþ ðîëü â ñòàíîâëåíèè òâîð÷åñêîé

Àìåäåî Ìîäèëüÿíè è Àäîëüô Áàñëý (ñïðàâà) â ïàðèæñêîì êàôå

ñðåäîòî÷èâàåòñÿ íà íþ, âûðàáàòûâàÿ åãî îñîáóþ ôîðìó, ïðîäîëæàþùóþ òðàäèöèè èòàëüÿíñêîãî Âîçðîæäåíèÿ. Åãî îáíàæåííûå ïî÷òè ëèøåíû ýðîòèçìà, çàòî âûðàæàþò ñâîèìè âçãëÿäàìè, ïîçàìè, ñêëàäêàìè ãóá íåêóþ òàéíó æèçíè, ïîäîáíóþ òîé, ÷òî ñîêðûòà â óëûáêå Äæîêîíäû. Âïðî÷åì, ïîäîáíûå èñêóññòâîâåä÷åñêèå ñîîáðàæåíèÿ áûëè íåäîñòóïíû ïàðèæñêîé ïîëèöèè, çàêðûâøåé

«МОДИЛЬЯНИ, ЕВРЕЙ» Выросший в еврейском Ливорно, Модильяни впервые столкнулся с антисемитскими предрассудками только оказавшись в Париже. Однажды его неосторожно поддел Пикассо. В ту пору испанский художник сильно нуждался, в отличие от едва покинувшего родное гнездо Модильяни.

Как-то на одной из частых пирушек Амедео субсидировал Пикассо 5 франками. Когда несколько лет спустя разбогатевший кубист вернул Модильяни долг стофранковой купюрой, тот заявил: «Не жди сдачи, я помню, что я еврей».

47

åäèíñòâåííóþ ïðèæèçíåííóþ âûñòàâêó Ìîäèëüÿíè ïî ìîðàëüíî-ýòè÷åñêèì ïðè÷èíàì.

«ЖЕНЩИНА И ДЕВОЧКА» «Çäåñü ïîêîèòñÿ Æàííà Ýáþòåðí, âîçëþáëåííàÿ Àìåäåî Ìîäèëüÿíè, íå ïîæåëàâøàÿ ïåðåæèòü ðàçëóêó ñ íèì». Ïîíàäîáèëñÿ ãîä, ÷òîáû ýòè ñëîâà îêàçàëèñü íà ìîãèëüíîì êàìíå Ìîäèëüÿíè, à ñàìà

êðóãëîé ñèðîòîé â äîìå ñâîåé òåòêè â Èòàëèè, ïîçæå íàïèñàëà êíèãó î ñâîåì îòöå, ïûòàÿñü ïîíÿòü ïðè÷èíû åãî ðàííåé ñìåðòè è âèäÿ â íåé åãî ñîáñòâåííóþ âîëþ. Åå ìàòü, Æàííà, ïîæàëóé, äàæå íå ïûòàëàñü ïîíÿòü. Îíà ïðîñòî áûëà ãîòîâà ñâîèì äâàäöàòè-ñõâîñòèêîì-ëåòíèì ñåðäöåì ñòàòü ìàòåðüþ íå òîëüêî åãî äåòÿì, íî è åìó ñàìîìó. Îíà áûëà ïëîòüþ åãî æèâîïèñè è îñòàëàñü åþ äî ñàìîé ñìåðòè õóäîæíèêà.

ПОРТРЕТЫ АХМАТОВОЙ

Имя Модильяни нередко всплывает в истории русской литературы: по слухам, он состоял в любовной связи с молодой Ахматовой, приехавшей в Париж в 1910 году. Слухи, очевидно, проистекают из факта создания нескольких графических ню Ахма-

товой. Сама Анна Андреевна в воспоминаниях заявила, что для рисунков не позировала. Из 16 работ Ахматова сохранила только одну, которую до конца жизни берегла как свою главную драгоценность. Позже были обнаружены еще 2 рисунка.

Ïîðòðåò Àìåäåî Ìàäèëüÿíè êèñòè Àëåññàíäðî Áóëäæèíè

Æàííà — ïîä íèì, ðÿäîì ñî ñâîèì ìóæ÷èíîé, íà êëàäáèùå Ïåð-Ëàøåç. Ïåðâûé ðàç îíà áûëà ïîõîðîíåíà âäàëè îò íåãî, íà êëàäáèùå Áàíüî, ïî âîëå ñâîèõ ðîäèòåëåé, ïðåïÿòñòâîâàâøèõ åå ñîþçó ñ õóäîæíèêîì êàê ïðè æèçíè, òàê è ïîñëå ñìåðòè. Æàííà Ýáþòåðí ïîÿâèëàñü â æèçíè Ìîäèëüÿíè íà åãî òðèäöàòü ÷åòâåðòîì è íà ñâîåì äâàäöàòîì ãîäó æèçíè. Äî÷ü ïðèëè÷íûõ áóðæóà è êàòîëèêîâ, íà÷èíàþùàÿ õóäîæíèöà, ìîë÷àëèâàÿ, íå áëèñòàâøàÿ êðàñîòîé… Íåâàæíî, êàêîé îíà áûëà äëÿ âñåõ. Âàæíî, êàêîé îíà áûëà äëÿ Ìîäèëüÿíè. À äëÿ íåãî îíà áûëà òîé åäèíñòâåííîé, êîòîðàÿ ïðèíîñèëà åìó, îçÿáøåìó è ïîçàáûâøåìó îò ãàøèøà è âèíà äîðîãó äîìîé, ïàëüòî, êîòîðàÿ âåëà åãî çà ðóêó ïî íî÷íîìó Ïàðèæó, ñêâîçü ïüÿíûé òóìàí — â óòðî çàâòðàøíåãî äíÿ, êîòîðàÿ íå çàäóìûâàÿñü ïîêèíóëà ÷èñòûé óþò ðîäèòåëüñêîãî äîìà, ÷òîáû îêàçàòüñÿ â ãðÿçè è íèùåòå åãî ìàñòåðñêîé è áûòü òàì ñ÷àñòëèâîé ñ íèì. Îíà ñòàëà òîé, êòî ñóìåëà ðîäèòü åìó æåëàííîãî ðåáåíêà: Æàííà, èëè Äæîâàííà Ìîäèëüÿíè, âûðîñøàÿ

48

Âî âñåõ ïîðòðåòàõ Æàííû Ýáþòåðí çðèòåëÿ ïîðàæàåò íå ñòðàñòü, íå êðàñîòà, à ñî÷àùååñÿ — èç êàæäîé ñêëàäêè ïëàòüÿ, èç êàæäîãî èçãèáà òåëà, èç êàæäîãî êóáè÷åñêîãî ñàíòèìåòðà îêðóæàþùåãî ìîäåëü âîçäóõà —ñìèðåíèå. Êàê ïòèöà, ãîòîâàÿ ê âçëåòó, íî âûíóæäåííàÿ îñòàâàòüñÿ ñîåäèíåííîé ñ çåìëåé ñâîèìè òîíêèìè ëàïêàìè, îíà ñìîòðèò íà ñâîåãî òâîðöà, íà ñâîåãî ìóæ÷èíó â çàòàåííîì îæèäàíèè, ïîíèìàÿ, ÷òî ýòî îæèäàíèå — è åñòü âñÿ åå æèçíü, âñå åå ïðàâî. Ïðàâî òîëüêî áûòü ðÿäîì. Ýòî âñå, ÷òî ó íåå áûëî, âñå, ÷òî äàë åé ñòîëü ùåäðûé íà ïîëîòíà, ùåäðûé ïî îòíîøåíèþ ê íàì, ïîòîìêàì, áûòü ìîæåò, äëÿ íàñ îáåðåãàâøèé îò ñîâðåìåííîñòè ñâîè äàðû Àìåäåî Ìîäèëüÿíè. Îò ýòîãî ïðàâà åå íå çàñòàâèëà îòêàçàòüñÿ è åãî ñìåðòü. 24 ÿíâàðÿ 1920 ãîäà Àìåäåî Ìîäèëüÿíè óìåð â áîëüíèöå îò òóáåðêóëåçíîãî ìåíèíãèòà. À íà ðàññâåòå 26 ÿíâàðÿ Æàííà Ýáþòåðí, áóäó÷è íà âîñüìîì ìåñÿöå áåðåìåííîñòè, âûáðîñèëàñü èç îêíà, ïîñìåðòíî îòñòîÿâ ñâîå ïðàâî áûòü ðÿäîì ñ ëþáèìûì.