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É chegado o momento em que o chef revela os ingredientes da receita para um bom restaurante: Paixão, dedicação e muito trabalho. E evolução. Porque Nuno Mendes ousa questionar e experimentar. Mostra uma vontade inesgotável de criar novos pratos sem, com isso, retirar-lhes o verdadeiro sabor que oferece prazer a quem aprecia a boa comida. Faço mudanças e gosto da minha comida, assim como das experiências que me permitem mudá-la. Experiências refletidas em inspirações que preserva na alma de viajante, à mesa. Reminiscências de um país que o viu nascer salteadas por uma viagem intensa de sabores vários, levados na bagagem dos quatro cantos do planeta e intensificados no paladar, graças às origens várias dos membros da equipa que compõem a cozinha do Viajante. O desencadear contínuo de emoções de quem ali se senta e gosta de acompanhar o repasto com um bom vinho. Agora, sim, entra Bacchus em cena – o deus, claro!

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Preferimos os vinhos artesanais, de pessoas que estão verdadeiramente apaixonados pelo seu produto. Todos os nossos vinhos têm a sua própria história. E muitos são apreciadores dos néctares dos deuses produzidos por cá. Palavra de Nuno Mendes, que em outubro do ano passado decide apresentar uma carta recheada com sabores muito nossos brindados com vinhos portugueses. Uma aventura portuguesa servida à mesa do Viajante. Mas estará Portugal inscrito na rota dos destinos de Nuno Mendes, com um restaurante à vista ou a necessidade de permanente descoberta neste infinito planeta em contínua ebulição? Adoraria fazer qualquer coisa em Portugal até certo ponto… O projeto certo, no sítio certo e na altura certa. Cá ficamos à espera. d

R www.viajante.co.uk

Mutante 15  

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