Page 71

de yemek. Eski tabirle ta’am kültürü. Bu anlamda düğün pilavi, etliekmek, kebap, höşmerim, tirit gibi daha sayamadığım hakikaten dünyaya örnek lezzetlerimiz var ama en önemlisi bunların bir ahlakı, düzeni, bir sunumu var. En bilinenlerden düğün pilavının bir ritüeli- sıralaması, zamanlaması vardır. Konya’da lezzet işi bir sanattır, değerdir. İnsanlar lezzete önem verir, mesela Konya’da insanlar yalnız yemek yiyemez. kesinlikle kendisine bir ahbap bulur ve restoranlarda çok az yalnız yemek yiyen insan görürsünüz. Aslında Konya’da pek ön plana çıkmamış olsa da ciğer kültürü vardır. Biz 2003 yılında Özel Ciğerciyi açtığımızda hiç yadırganmadık. Aksine var olan kültürün bir kalıba girmesinde katkımız olduğunu müşterilerimiz ve dostlarımız bize anlattı. Bizim bildiğimiz tek gerçek bu şehrin insanı kalite ve lezzetten anlar, samimiyetten anlar. Bu yüzden açıldığımızdan beri çizgimizi, lezzetimizi hiç bozmadık. Netice olarak kabul ve takdir gördük. Nokta olmayı, tariflerde adres ve akıllarda iyi bir seçenek olmayı başardık. Bizim iki sloganımız çok beğenildi. Birisi “Burada her şey kebap” diğeri “Konya’nın Ciğeri de meşhur” sloganlarıydı. Biz Konya’nın ciğercisi olduğumuzu, o geniş yemek kültürü arasında yer aldığımızı düşünüyoruz. Artık insanların “bugün ne yiyelim” diye birbirlerine sorduklarında tercihlerine bir de ciğer seçeneğini eklediklerini biliyoruz.. www.metropoldergileri.com

71

Profile for metropoldergileri

Metropol Konya Dergisi Sayı 58  

Advertisement