W kiełkach drzemie duży potencjał kulinarny – są doskonałym dodatkiem do kanapek, twarożków, sałatek, zup, sosów, farszów do pierogów czy naleśników. Stosujmy je też jako zamiennik natki pietruszki czy koperku, tradycyjnie używanych do dekoracji ziemniaków, kasz czy ryżu. Kiełki wzbogacają wartość odżywczą potraw, ale także ich walory smakowe i aromatyczne. Zawarte w kiełkach związki zapachowe i smakowe działają pobudzająco na enzymy trawienne przewodu pokarmowego, dzięki czemu lepiej trawimy, wchłaniamy i wykorzystujemy to, co dostarczyliśmy organizmowi wraz z jedzeniem. Małe kiełki, potencjał wielki – potencjał odżywczy, zdrowotny, kulinarny. Już teraz wiesz, jak należy go wykorzystać, a zatem do dzieła!
Lawendow y dom
wiosna 2012
Kiełki brokułów to najlepsze źródło sulforafanu, związku o silnym działaniu antynowotworowym. W badaniach naukowych wykazano także jego właściwości bakteriobójcze, zwłaszcza w stosunku do Helicobacter pylori – bakterii zwiększającej ryzyko choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Kiełki lucerny zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, których nasz organizm nie potrafi syntezować samodzielnie i musi mieć dostarczane wraz z pożywieniem. Taki skład aminokwasów w produkcie roślinnym to rzadkość! Kiełki soi są bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego. Kwas ten wpływa na prawidłowy rozwój wszystkich komórek organizmu i bierze udział w syntezie barwników (tzw. melanin), które nadają zdrowy kolor włosom i skórze. Dostarczają też fitoestrogenów, roślinnych związków szczególnie ważnych dla zdrowia kobiet, gdyż zmniejszają ryzyko osteoporozy i raka piersi. Kiełki rzodkiewki to skarbnica witaminy C, dzięki której skóra jest bardziej elastyczna, a komórki układu odpornościowego wzmocnione.
80