Page 79

Kiełki kupimy w supermarketach, sklepach z żywnością ekologiczną i budkach z warzywami. Dość łatwe i niedrogie jest założenie własnej plantacji. Domowa plantacja

Oto, co jest potrzebne: 1. nasiona do kiełkowania – można je kupić w sklepach ogrodniczych lub ze zdrową żywnością; koszt opakowania 1–6 zł, w zależności od rodzaju nasion; 2. kiełkownica, czyli piętrowe, plastikowe naczynie z syfonem, które umożliwia hodowlę kilku rodzajów kiełków jednocześnie (koszt 25–30 zł). Możemy także zrobić własną kiełkownicę – plastikowy pojemnik do przechowywania żywności należy nakryć bawełnianą gazą i obwiązać gumką lub sznurkiem. Na gazę wysypać nasiona i zalać wodą, ale tak, by nie były one w niej zanurzone. Woda parująca z dna pojemnika będzie utrzymywać wilgotność gazy i nasion, ale dwa razy dziennie dobrze jest skropić je świeżą wodą. Szczegółowe warunki, w jakich dany rodzaj nasion kiełkuje najlepiej, podane są na ich opakowaniu. Niektóre potrzebują dużo światła, inne chętniej wyrastają w cieniu. Wszystkie jednak lubią ciepło i wilgoć, a to czyni je środowiskiem sprzyjającym rozwojowi bakterii i pleśni. Dlatego nie powinny ich jeść osoby, u których zatrucie pokarmowe może mieć ciężki przebieg, czyli małe dzieci, kobiety w ciąży, ludzie starsi i z osłabioną odpornością. Pozostali powinni pamiętać, by kiełki (zarówno te kupione w sklepie, jak i te z domowej plantacji) zblanszować przed jedzeniem, czyli zanurzyć na 10–20 sekund we wrzątku, nawet jeśli producent zaleca jedynie ich opłukanie. Najbardziej wartościowe są kiełki po 3–5 dniach kiełkowania – mają najwięcej witamin, składników mineralnych i antyoksydantów. Zebrane kiełki najlepiej przechowywać w lodówce i wykorzystać w ciągu 2–3 dni. Można je też włożyć do plastikowego pojemnika i zamrozić.

79

Lawendow y dom

wiosna 2012

Lawendowy Dom Wiosna 2012 / Numer 6  

Najsmaczniejszy magazyn w sieci

Lawendowy Dom Wiosna 2012 / Numer 6  

Najsmaczniejszy magazyn w sieci

Advertisement