Chleb wiejski gryczany na ciemnym piwie 200 g mąki gryczanej 200 g mąki żytniej (użyłam pytlowej) 375 g mąki chlebowej 2 łyżki przyprawy do chleba staropolskiego Kamis 2 łyżeczki soli opakowanie drożdży instant łyżka miodu 30 g masła 150 ml ciemnego piwa 250 ml wody 1. Do miski przesiać wszystkie rodzaje mąki, dodać przyprawę do chleba staropolskiego, sól i drożdże, wymieszać. 2. Do garnka wlać wodę, dodać miód i masło. Podgrzewać na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, dolać piwo. 3. Płynne składniki wlewać stopniowo do naczynia z mąką, wyrabiając ciasto. Trwa to ok. 8–10 minut. 4. Wyrobione gładkie i niezwykle plastyczne ciasto przykryć w misce folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. 5. Po tym czasie wyrobić je ponownie, podzielić na dwie części i uformować bochenki. Ułożyć je na natłuszczonej blasze, przykryć folią i znów zostawić do wyrośnięcia, tym razem na ok. 40 minut. 6. Następnie naciąć bochenki ostrym nożem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220ºC. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec jeszcze 30 minut. 7. Chleb jest zwarty, z chrupiącą, dość twardą skórką i miękkim wnętrzem.
71
Lawendow y dom
wiosna 2012